Tradisionele resepte

Die wêreld se 10 moeilikste restaurantbesprekings (skyfievertoning)

Die wêreld se 10 moeilikste restaurantbesprekings (skyfievertoning)

Dit kan moeilik wees om 'n aandete by enige goeie plek te bespreek, maar by hierdie restaurante regoor die wêreld is dit byna onmoontlik

Damon Baehrel, Earlton, New York

Damon Baehrel -die privaat restaurant met een tafel in sjef Damon Baehrel se huis in Upstate in New York-was al jare een van die moeilikste besprekings om te kry, en dit is tans onmoontlik. Die vraag was so groot dat die besprekingskantoor het tydelik gesluit, en die plek is blykbaar stewig bespreek tot 2025. (Ernstig.) Maar die sjef, bediener, kweker, kwekery, kaasmaker, kaasmaker, en sommelier van James Beard sal soms sy restauranthuis oopmaak vir af en toe 'n gelukkige partytjie as hulle veral lank op die waglys was.

El Celler de Can Roca, Girona, Spanje

As dit 'n rukkie voor die tyd is om besprekings te maak, kan nie baie ondernemings die botoon voer nie El Celler de Can RocaSe voorafgaande kennisgewing van 11 maande. Versoeke kan ook eers om die eerste van elke maand om middernag (Spaanse tyd) gedoen word. Gaste wat gelukkig is om een ​​te behaal, sal verheug wees oor die kontemporêre Catalaanse aanbod van sjefbroers Joan, Jordi en Josep Roca, wie se restaurant met 55 sitplekke die topposisie in die Die 50 beste restaurante ter wêreld lys in 2013 en weer verlede jaar.

Minibar deur José Andrés, Washington

In die hoofstad van Amerika is daar geen strenger voorbehoud as minibar deur José Andrés. Dit is te wyte aan 'n kombinasie van bekendheid (Andrés is die genie agter Basaar en 'n dosyn ander restaurante), Spaanse avant-garde-kombuis van hoë gehalte, en die feit dat die mikro-restaurant slegs 12 sitplekke het. Zagat het onlangs 'n vierstapplan opgestel om 'n bespreking by die minibar te kry: moenie bel nie (besprekings word nou per e-pos gemaak), moenie die naam laat val nie (dit werk nie), merk u kalender op (besprekings kan slegs gemaak word gemaak om middernag op 1 Maart, 1 Junie, 1 September en 1 Desember), en as alles misluk, probeer barmini, die aangehegte eksperimentele skemerkelkie, die kombuis van die aandele -minibar.

Noma, Kopenhagen

Asof jy 'n bespreking by Noem -René Redzepi se twee-Michelin-ster, gereeld Wêreld se 50 beste wenner, en ons eie nommer drie beste restaurant in Europa - dit was al nie moeilik genoeg nie aangekondig einde verlede jaar sou Noma nie net van Januarie tot Maart van 2016 tydelik sluit nie, maar dit sal aan die einde van die jaar permanent sluit. Dit is nou 'n gekke bespreking om 'n bespreking by die Nordiese restaurant te kry wat fokus op die gebruik van vars, plaaslike bestanddele direk van die voedselboere, boere en vissers. Daar is egter nog 'n klein hoop hoop: Aangesien Noma gewoonlik drie keer vooruit boeke, kan hoopvolle klante steeds probeer om 'n tafel deur die somer te maak via die restaurant se webwerf. Maar tree vinnig op; as dit eers weg is, is dit vir altyd weg.

Quintessence, Tokio

Sukiyabashi Jiro kry baie aandag omdat dit die moeilikste restaurant in Tokio is om 'n bespreking te kry, maar verskoon ons as ons 'n ander bespreek wat waarskynlik net so moeilik is (maar nie so ingewikkeld nie): Kwintessensie. Terwyl suksesvolle besprekingsverhale semi-gereeld verskyn vir ander eetplekke, vind die drie-Michelin-ster Quintessence-nommer 36 in ons 101 beste restaurante in Asië - is die Fort Knox van Japannese restaurante. As potensiële gaste die kookkuns van die sjef-eienaar Shuzo Kishida wil proe, leer hulle beter iemand ken, want plaaslike sakelui en gereelde mense is byna altyd die tafels vol met die tradisionele metode bel. Interessant genoeg het Kishida studeer onder sjef Pascal Barbot, wie se drie-ster-restaurant L’Astrance in Parys is eintlik makliker om in te gaan.

Rao’s, New York

As 'n restaurant gewoonlik die warmste nuwe plek genoem word, kan dit 'n rukkie neem om 'n bespreking te kry. Rao’s in East 114th Street in Manhattan is al 120 jaar die warmste plek. Goed, miskien is dit 'n bietjie oordrewe, maar die klassieke Italiaanse rooi-sousgewrig verkoop sy tafels al dekades lank op soortgelyke wyse as aandele, sodat potensiële gaste óf 'n tafel moet besit, iemand ken wat 'n tafel besit, of wen op 'n manier 'n geleentheid via 'n veiling of 'n ander metode. Selfs dan is dit steeds 'n stryd om 'n 'voorbehoud' te kry - soms letterlik. Bo Dietl besit sedert 1977 een van Rao se 12 tafels, maar hy het onlangs 'n aand op 'n liefdadigheidsveiling opgeveil. Die wenner, Christopher Bond, het $ 6 000 bestee om dit te wen, maar het probleme ondervind om 'n nag vas te hou terwyl Dietl hom steeds kanselleer. Bond het gesê dat hy net een aand sou verskyn, waarop Dietl gereageer het dat as hy dit sou doen, Bond vinnig 'n vuis in die gesig sou kry. 'Hy kry nie die tafel nie ... Laat hom my dagvaar,' het Dietl gesê Die New York Post. Jou beste kans om 'n tafel by Rao's te beland? Gaan na die Las Vegas of Hollywood plekke in plaas daarvan.

Talula's Table, Kennett Square, Pennsylvania

Laat ons toe om die redes te noem waarom dit byna onmoontlik is om 'n bespreking te kry Talula se tafel in Pennsylvania: 1) Daar is slegs twee tafels, 2) Die sjefs-tafel van agt persone is slegs beskikbaar op uitnodiging, 3) die plaastafel het sitplekke 10-12, en die hele tafel moet bespreek word, 4) Besprekings moet gedoen word deur bel presies een jaar voor die tyd, 5) Elke dag teen 07:00 (wanneer die restaurant oopmaak) is die tafel gewoonlik reeds bespreek. Maar vir 'n eksklusiewe agtgang-maaltyd van plaas tot tafel wat daagliks verander, is dit die moeite werd. Duidelik.

The Fat Duck, Bray, Engeland

Sedert hy in 2005 aangewys is as die beste restaurant ter wêreld, het hy in 2005 'n tafel by Engeland gekry een-en-net Die vet eend was 'n enorme uitdaging. Trouens, die enigste keer dat dit byna onmoontlik was om 'n bespreking by die eetplek van Heston Blumenthal te kry, was $ 4 miljoen van verlede jaar opknapping, toe dit was letterlik onmoontlik om een ​​te kry. Die spyskaart is sedertdien heeltemal opgeknap (Blumental het 'n paar van die lekkerder geregte soos slakpap, eier- en spekroomys en kwarteljellie bymekaargemaak, maar omdat hy nog steeds deel is van Willy Wonka, deels Mad Hatter, die Alice in Wonderland-styl webwerf bied slegs raaisels en wenke aan potensiële gaste. The Fat Duck gebruik 'n voorafbetaalde kaartjie-stelsel wat drie maande vooraf tafel bespreek via die bespreking van die restaurant stelsel.

Kaartjies, Barcelona

Sekerlik, 'n restaurant wat deur die broers Ferran en Albert Adrià (van elBulli roem) sal na verwagting moeilik wees om in te kom, maar dit is nie 'n klein hoekie van 'n restaurant nie: Kaartjies het 90 sitplekke. Die sjefs met groot naam wat by hierdie tapasrestaurant in Barcelona afgelewer is, en nou is besprekings drie maande vooraf nodig. Versoeke word ingeneem aanlyn om middernag (Spaanse tyd), maar 'n nommer word ook verskaf om na te gaan of kansellasies op die laaste oomblik plaasvind. Dit is ook bekend dat eters toegang verkry deur bloot by die voordeur op te daag en mooi te vra (maar moenie daarop reken nie).

Yam’Tcha, Parys

Na 'n pynlike pouse van agt maande, Yam’Tcha in Parys het verlede somer uiteindelik weer vir sake oopgemaak-al was dit op 'n nuwe plek, 121 rue Saint-Honoré. Goeie nuus vir liefhebbers van Franse voedsel wat deur Chinese beïnvloed word, of laat ons eerlik wees: liefhebbers van kos in die algemeen. Nou kan gaste voortdurend betower word deur sjef Adeline Grattard, wie se kookkuns was beskryf as "diep persoonlik, saggies kreatief en onverbeterlik lekker." Die drie geheime om 'n tafel te kry, is bel, bel, en nog meer bel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is een manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, was ontsteld oor sommige resepte. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek 'n inspirasie is meer as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek meer 'n inspirasie moet wees as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek 'n inspirasie is meer as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is een manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, was ontsteld oor sommige resepte. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek meer 'n inspirasie moet wees as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Dien u foto's by ons Flickr -groepspoel in.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek meer 'n inspirasie moet wees as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Gaan na die woud en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek meer 'n inspirasie moet wees as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn -versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek meer 'n inspirasie moet wees as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek meer 'n inspirasie moet wees as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Stuur u foto's by ons Flickr -groepspoel.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige foto's, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is een manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. Dit bevat instruksies soos "dompel in vloeibare stikstof" en "laai 'n spuitverfgeweer" in die "Sneeuman" -resep - ongetwyfeld 'n paar van die meer esoteriese rigtings gedurende hierdie kosseisoen. Maar Redzepi wil hê dat die boek 'n inspirasie is meer as 'n handleiding.

Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis deur sjef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

'Kyk in die boek en sien die hoeveelheid groente,' sê hy. "Gebruik dit as 'n inspirasie: Eet meer groente." As 'n voeder wil hy ook hê dat lesers hul eie omgewings vir inspirasie moet gebruik. "Neem jou gesin uit. Maak 'n draai in die bos en ervaar die grootheid om op jou knieë te gaan, jou eie kos te pluk en huis toe te gaan. En dit te eet."

Wat sou jou laaste maaltyd op aarde wees? Wat is die beste maaltyd wat jy nog ooit gehad het? Dien u foto's by ons Flickr -groepspoel in.


Voedsel soek: resepte van 'die beste restaurant ter wêreld'

Hierdie jaar is 'n klein restaurant met 12 tafels in Kopenhagen aangewys as die beste restaurant ter wêreld. Die volgende dag het Noma 100,000 aanlyn -versoeke vir besprekings gekry. Wat maak dit so wonderlik? Die sjef Rene Redzepi (32) sal slegs kos gebruik wat inheems is in die Nordiese streek. Dit beteken geen tamaties, geen olyfolie nie - hy gebruik eerder 'n wye verskeidenheid plaaslike en wilde kos wat hy gereeld self voer.

Die sjef het pas 'n kookboek gepubliseer waarvan die waarde bo alles nie noodwendig leersaam is nie, maar visueel. 'Gebruik dit as 'n inspirasie', sê Redzepi aan Melissa Block van NPR. "Kyk na die pragtige prentjies, sien hoe kos bymekaar kom." Alhoewel dit amper onmoontlik is om die resepte te herskep, sal die beelde alleen u na die soutkus van Skandinawië vervoer.

Sjef Rene Redzepi, 2010 Met vergunning van Phaidon Press steek onderskrif weg

"Ons het 'n baie groot streek - 25 miljoen mense in die streek. Dit beteken dat ons 'n aard en 'n produkverskeidenheid het. Dit moet weer gebruik word."

Die resep "Bloubessies omring deur hul natuurlike omgewing" is 'n manier om die produkverskeidenheid te gebruik. Bloubessies kom volop voor in Scandanavia. "My laaste maaltyd op aarde," sê Redzepi, "ek sal dit baie geniet as 'n bak bloubessies met koue room." Hy het gedink oor wat met bloubessies op 'n bosvloer kan groei en het dit letterlik opgemaak met meringues en spar. Die eenvoudige gereg het meer as 30 bestanddele en meer as 'n dosyn stappe.

Krediet: Met vergunning van Phaidon Press

Block, wat haarself as 'n avontuurlustige huissjef beskou, het 'n paar van die resepte se indruk gemaak. They include such instructions as "submerge in liquid nitrogen" and "load a spray paint gun" in the "Snowman" recipe -- undoubtedly some of the more esoteric directions this food season. But Redzepi wants the book to be an inspiration more than a how-to manual.

Noma: Time And Place In Nordic Cuisine by Chef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 steek onderskrif weg

"Look in the book and see the amount of vegetables," he says. "Use that as an inspiration: Eat more vegetables." As a forager, he also wants readers to use their own environments for inspiration. "Take your family out. Take a trip to the forest and experience the greatness of getting on your knees and picking your own food and going home . and eating it."

What would your last meal on Earth be? What is the best meal you've ever had? Submit your photos to our Flickr group pool.


Kyk die video: 10 миниатюр. 6 кадров в ресторане 10. (November 2021).