Tradisionele resepte

Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande'

Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande'

Julia Child het tien jaar lank haar ikoniese kookboek voltooi Bemeester die kuns van Franse kookkuns, en deur haar noukeurige werk het Child talle mense geleer hoe om te kook; die resepte is so gedetailleerd en so presies dat die instruksies verskeie bladsye vul.

Dit was Julia Child wat vir Betty Rosbottom die eerste keer geleer het hoe om te kook - en ons is beslis bly dat sy dit gedoen het.

Gedurende haar lang loopbaan het Rosbottom 'n suksesvolle kookskool bedryf (Jacques Pépin was vyf jaar agtereenvolgens 'n gaskok) en 12 kookboeke. Sy is veral bekend vir 'n koek - of die koek, eerder - dit was nie een keer nie, maar twee keer op die voorblad van Smaaklike ete. Die sjokoladekonfyt is bedek met groot geskenkpapieragtige sjokoladelintjies, neem dae om te maak en is steeds een van die gewildste resepte van BA, selfs dekades nadat dit laas verskyn het.

In haar nuutste kookboek Sopaande: bevredigende sop en kante vir heerlike etes die hele jaar deur, Staan Rosbottom aan die hoof van haar inleiding met die titel: Soup Again With No Apology. "Zuppas, brodos, potages, gumbos, chilies, bisques, chowders - die woord oor, sop is deel van elke huiskok se repertoire en bring gereeld herinneringe aan familie en plek terug," skryf Rosbottom.

Binne sy dekking deel Rosbottom resepte soos Swart boontjiesop met kalk-ingelegde rooi uie, Pittige rooilensiesop met botterskorsie en blomkool, en 'n lieflike Uiesop Gratiné, wat sy na Julia Child se resep modelleer.

Rosbottom bevat ook hoofstukke wat verskillende resepte vir vars slaaie bevorder (soos hierdie Radicchio, spinasie en pomelo slaai), toebroodjies en nageregte, en gaan verder om voorstelle op die spyskaart te bied, met die kombinasie van sop met kante onderaan elke resep.

Sop is inherent ongekompliseerd, maar die stem van Rosbottom kom uit 'n rustige, gerusstellende gesag, sodat selfs die groenste kokke kan sê: "Ja, ek kan dit doen."

Sopresepte, soos hierdie Colorado -hoendersop met swartbone, mielies en pepitas, 'n stewige, dik sop wat ideaal is vir warm behoefte aan geblikte en bevrore bestanddele en 'n gekookte rotisserie-hoender.

Ons het Rosbottom ingehaal om meer te wete te kom oor haar nuutste kookboek; lees verder hieronder vir die onderhoud.

The Daily Meal: Wat is u filosofie van kook?

Betty Rosbottom: Ek het 'n Franse aanhaling op die kofferbak van my kombuismuur geskryf: "Ons moet lewe om te eet en nie om te eet nie." Hierdie gesegde het deur die jare in meer as een van my kombuise verskyn en is al dekades lank my mantra. In kookklasse, in artikels wat ek geskryf het, en in my kookboeke, wys ek graag dat goeie kos 'n eenvoudige plesier is wat ons daaglikse lewens verryk.

Hoe het dit die resepte geïnspireer wat u gekies het om in hierdie boek op te neem?

Sopte is volgens hul aard nie ingewikkeld om voor te berei nie, selfs vir beginners. Hulle is vergewensgesind as u 'n fout of twee maak; resepte kan maklik verdubbel word, en dit smaak selfs beter as dit vooruit of oorbly. In Sopaande Ek het lesers probeer verlei met 'n verskeidenheid keuses-groentesop, vissop, soet met boontjies en korrels met voedingstowwe, sowel as stewige weergawes om koue te bestry, en verkoelings vir snikhete dae. Ek het ook resepte vir slaaie, toebroodjies en nageregte ingesluit om saam met die sop te werk. En as u wonder watter sop aan watter kant pas, is daar Sop nag spyskaarte aan die einde van elke resep om u na 'n heerlike en volledige maaltyd te lei.

Wat is jou gunsteling resep in die boek en hoekom?

Dit hang af van die seisoen. In die herfs as 'n koue die lug vul, dink ek aan romerige hoendersop met herfsgroente. Ek weet dit is tyd om hierdie sop te maak wanneer botterskorsie, spruitjies en sampioene op my plaaslike boeremark verskyn. As die Nor'easters New England met sneeu bedek, verlang ek na 'n groot bak warm, vertroostende wintersop uit die chalet (berei met nederige wortelgroente, stukkies gerookte wors en witbone). Ek hou van die rustieke aksente van hierdie sop, wat help om die koue van die winter af te weer. En vir die vogtige hondedae van die somer, is Tomato Gazpacho With Cucumber Granita my beste keuse om af te koel.

Hoe hoop jy dat lesers hierdie boek sal gebruik, wat hoop jy dat hulle sal wegneem?

My hoop - as skrywer en kookonderwyser - is dit Sopaande sal lesers aanmoedig om sop as middelpunte vir hul maaltye te kies. In plaas daarvan om nog 'n gebraaide hoender by die supermark op te tel, of na die telefoon te kom om pizza of pad Thai te bestel, kan 'n "sopaand" amper net so maklik, ongetwyfeld meer onvergeetlik en oneindig meer bevredigend wees!

Is daar nog iets wat jy wil deel?

Sop is net lekker! Hulle beloon ons met 'n sekere vreugde wat te dikwels in ons waansinnige skedules ontbreek. Hulle troos ook en roep dikwels herinneringe aan familie en huis op. Gedurende die twee jaar wat ek aan hierdie boek gewerk het, was die konstante refrein wat ek gehoor het: "Ek is lief vir sop!" Sopaande is my poging om 'n soppot bo -op elke stoof te hou!

Klik hier om u eie kopie te koop van Sopaande: bevredigende sop en kante vir heerlike etes die hele jaar deur deur Betty Rosbottom, Rizzoli New York, 2016.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die koue en griepseisoen ons immuunstelsels baie vinnig aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die koue en griepseisoen ons immuunstelsels baie vinnig aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die koue en griepseisoen ons immuunstelsels baie vinnig aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die koue en griepseisoen ons immuunstelsels baie vinnig aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die immuunstelsel baie vinnig die koue en griepseisoen aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die immuunstelsel baie vinnig die koue en griepseisoen aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die immuunstelsel baie vinnig die koue en griepseisoen aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die koue en griepseisoen ons immuunstelsels baie vinnig aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die immuunstelsel baie vinnig die koue en griepseisoen aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak, sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Bestry die koue van die winter met toegewyde 'sopaande' - resepte

As die weer buite koud word, val die immuunstelsel baie vinnig die koue en griepseisoen aan! Dit kan moeilik wees om 'n oplossing vir hierdie foute te vind wat ons net nie kan skud nie. Alhoewel u siekte nie verdwyn nie, maak nie saak hoe hard u probeer nie, is die sleutel om dit ten minste draaglik te maak sodat u lekker kan slaap! Kyk na hierdie wonderlike resepte wat u koue en griepervaring 'n bietjie gesonder sal maak.


Kyk die video: Steven Sterling. Ryan Walt - Vat my hand (Januarie 2022).