Tradisionele resepte

Blomkool met prei "Ash"

Blomkool met prei

Die verbranding van die prei in hierdie resep gee 'n aromatiese verkoolde noot, wat balans gee aan die rou en gestroopte blomkool.

Bestanddele

  • 1 medium prei, slegs wit en liggroen dele, in die lengte gehalveer
  • 1 klein blomkoolkop, in groot blommetjies gesny, versierings voorbehou

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 500 °. Stel die vents hoog en maak 'n venster oop vir voldoende ventilasie. Plaas die prei op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is. Rooster tot dit swart, droog en bros is, 70-90 minute. Laat prei afkoel. Breek in skerwe. VOORUIT: Preekas kan 3 dae vooruit gemaak word. Bêre lugdig by kamertemperatuur.

  • Sny 3 groot blomkoolblommetjies in die lengte met 'n mandolien (reserwe snoei); tersyde gestel.

  • Bring melk en 1 koppie blomkoolafwerking tot kookpunt in 'n groot kastrol; verlaag hitte en laat prut tot blomkool sag is, 20-25 minute. Laat effens afkoel, plaas dan blomkoolmengsel in 'n blender of gebruik 'n staafmenger in die pan en pureer tot glad.

  • Plaas blomkoolpuree terug in kastrol, voeg res van blomkoolblommetjies by en geur met sout. Prut tot die blommetjies sag is, 8-10 minute. Plaas die blommetjies met 'n gaatjieslepel in 'n medium bak (spoel enige puree op florette af).

  • Giet puree in 'n ander medium bak. Verdeel blommetjies tussen vlak bakke; skep puree oor. Garneer met gereserveerde blomkoolskywe; besprinkel met prei -as.

Resep deur Saltimporten Kantine in Malmö, Swede,

Voedingsinhoud

4 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 200 vet (g) 8 versadigde vet (g) 4,5 cholesterol (mg) 25 koolhidrate (g) 22 dieetvesel (g) 3 totale suikers (g) 15 proteïene (g) 11 natrium (mg) 270 resensies afdeling


Kyk die video: Gehaktschotel met prei en kaaskorstje (Januarie 2022).