Tradisionele resepte

Maryanne se hoender met kaas en pere resep

Maryanne se hoender met kaas en pere resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Pluimvee
  • Hoender
  • Sny hoender
  • Hoenderborsie

Ek wou iets 'n bietjie anders maak vir 'n gesinsmaaltyd en onthou dat ek baie jare gelede iets soortgelyks vir 'n aandete gemaak het. Dit werk baie goed met die bykos van tuisgemaakte krokette, en dit neem regtig nie lank om voor te berei of te kook nie.


Somerset, Engeland, Verenigde Koninkryk

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 3

  • 3 hoenderborsies, geskil
  • 3 snye parmaham
  • 60 g fetakaas
  • sout en peper na smaak
  • bos sprietuie
  • teelepel vars gerasperde gemmer
  • 2 stewige pere, geskil, ontkern en in kwarte gesny
  • 4 preie
  • 1 stukkie seldery
  • 300 ml (1/2 pint) hoenderaftreksel
  • 'n bietjie olyfolie vir verseëling
  • 'n knop botter

MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 40 minute› Gereed om: 1 uur 10 minute

  1. Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4.
  2. Sny 'n sak in die hoenderborsies en vul met fetakaas. geur met sout en peper. Draai die parmashak om die hoender en maak die hoendersakke toe deur liggies saam met die sprietuie in die olyfolie te braai.
  3. Sny die seldery en die preie en plaas dit in 'n oondbak met 'n bietjie botter en 'n bietjie sout en peper.
  4. Sit die hoenderstukke bo -op. Braai die pere en die gerasperde vars gemmer ongeveer 2 minute lank in die olie en hoendersappe en giet dit oor die hoender.
  5. Gooi laastens die aftreksel oor die oondbak, bedek en kook tot die hoender sag is.
  6. Dreineer die sappe in 'n kastrol, verdik met 'n bietjie mielieblom en drup oor die hoender ná opdiening
  7. Bedien hoender en pere op die bed van preie saam met tuisgemaakte krokette.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Strokiesprentboek

Meer as 120 werke is ontvang vir Comic Cookbook -kompetisie tydens die 6de internasionale strokiesprentkultuurfees Ligatura, Poznań, Pole.

Die bloemlesing bevat 93 werke van kunstenaars uit Australië, Oostenryk, Argentinië, Swede, België, Bulgarye, Tsjeggië, Denemarke, Finland, Duitsland, Japan, Noorweë, Pole, Slowakye, Switserland, die Verenigde Koninkryk, die VSA.

Inhoud
APPETISEerders
Patrycja Bołzan, Fluffy French Toast
Judith Bungert, Brandnetel Pesto
Arinda Craciun, Piekels
Alan Gajewski, Toebroodjie vir die Lazy
Błażej Kurowski, Guacamole
Basia Łukasik, Hummus
Łukasz Pawlak, Tofu Scramble
Agata Plank-Wcisłowska, Die beste toebroodjie
Daria Solak, Pesto Genovese
Katarzyna Szaulińska, Patriot Sandwitch

SLAAI
Doreen Borsutzki, Waremer Nudelsalat
Kevin Eder, Tamatie piesang slaai
Jonathan Kröll, Waatlemoen, groen olywe en pistasieslaai
Karolina Pielarz, Behoefte-maak
Paulina Skowron, Groenteslaai

SOOP
Mathias Barth, Sopa de Caracol
Blue Bell-Bhuiyan, Wortel- en Knoffelsop
Richy K. Chandler, Ontbytsop
Izabela Dudzik, Salmsop
Barbara Dziadosz, Hoender bouillon
Melanie Gandyra, Indiese pampoensop
Vasilena Harizanova, Tarator
Jakub Jankowski, Antoni Serkowski, Spesiale resep vir .ur
Ina Korneliussen, Tamatiesop
Anna Krztoń, Mexikaanse pittige sop (Vegan)
Michal Löwy, Sterk hoendersop
Katarzyna Miniewicz, Ou Poolse kookboek se helde
Verena Muckel, Finse sop met salm
Katarzyna Urbaniak, Hoender bouillon

HOOFGEREG
Natalya Balnova, Garnale en basiliekruidpasta
Julia Beutling, Hartlike pannekoeke vegan gemaak
Mirjam Brodersen, Saffraan-spaghetti met courgette
Barbara Dziadosz, Paella
Fraet Comicpopart, Geroosterde ratelslang
Harukichi, Dj Cat Gosshie in KKK
Hannah Lee Miller, Buffelvlerke
Nicholas Miller, Hai Xian Zhou
Nicholas Miller, Frittata (Italiaanse omelet)
Nicholas Miller, Spaghetti All 'Amatriciana
Zuzana Mulickova, Maaskaas vrugte kluitjies
Eva Plaputta, Soet aartappel Cannelloni
Paul Shinn, Okonomiyak
Paulina Skowron, Kabeljou
Daria Solak, Al Ragu
Karina Tungari, Mal rys
Andrzej Wieteszka, Arrabbiata / Geen sjefs nie! Geen geregtigheid nie!
Nikolay Yalnazov, Gevulde soetrissies
Yang Yunhee, Buigsame Bulgogi
Johanna Zabojnik-Ihla, Rooi beetwrap met slaai

BYKOSSE
Conori Bell-Bhuiyan, Aubergine en Kikkererwtenkerrie
Maren Endler, Gekarameliseerde wortels met amandels
Marie-Pascale Gafinen, Heeljaar groente
Marika Haustein, Kapokaartappels
Nika Jaworowska, Tamaties & Aubergine Jenga
Hannah Lee Miller, Pitta brood
Mia Löb, Vinkel en Beluga
Verena Muckel, Gevulde wingerdblare
Milena Simeonova, Soda Brood

DESERTES
Ewa Baran, Noodkoek
Georgina Chadderton, Maryanne's Beet & amp Wortelkoek
Natalia Gościniak, Muffinmonster
Adi Hollander, Oma se sjokoladekoek
Nika Jaworowska, Pere met lynsaad en amp klapper melk
Nika Jaworowska, Pekanneutkoek
Aleksandra Jędrzejewska, Hoe om 'n brownie te maak
Nicolas Krizan, Roomys strokiesprente
Agata Królak, Kogiel Mogiel
Mansilla Leandro Armando, Sebastián Mercau, 'N Paar ou geure
Ivana Minářová, Vegan kokos sjokolade balletjies
Julia Müller, Grannys Chocolat Muffins
Katarzyna Rucińska, Pannekoek
Jennifer Van De Sandt, Sjokolademousse
Agnieszka Świętek, Appeltert
Katarzyna Urbaniak, Pannekoek met sjokolade en framboosmousse
Van Laer Jo, Belgiese wafels
Curcija Vina, Strukli
Maria Zdulska, Appeltert
Karolina Zieleniewska, Wortelkoek

DRANKIES
Anna Dowsland, Brandnetel Bier
Ewa Godlewska, Pietersieliesap
Pol Guillen, Vermouth -soda en son
Aleksandra Jędrzejewska, Limonade
Martina Laser, Die kookboeddha
Ewa Maczyńska, S.ailor's Bold Remedy for Cold
Katarzyna Rucińska, Swart Dahlia
Paulina Skowron, Framboosdrankie

OPSOMMINGS
Joanna Elantkowska-Białek, Ontbyt vir Twiggy
Romek Gajewski, "Pho" sop
Grzegorz Janusz, Tomasz Niewiadomski, Fees vir twee
Maja Starakiewicz, Gedistilleerde Doshes
Joanna Witek, Futuristiese kookkuns
Marta Zdulska, Persiese Love Cake


Watter supermarkte lewer af in Little Clanfield?

Tuis supermark afleweringsdiens Little Clanfield: die afgelope paar jaar het baie verander. Jou sak met groot en swaar kruideniersware soos Yorkshire Provender Tomato Red Pepper Soup with Wensleydale Cheese, Saucy Fish Co 2 Smoked Haddock Cheddar Fishcakes en ook Toni Guy Nourish Fine Conditioner plus aanbiedings van handelsmerke soos Opticrom weeg ongeveer 10,6 kilogram. Waarom dinge moeilik maak? Maak nou gebruik van die aanlyn supermark Little Clanfield. Alles word in die kombuis laat val. Kies u eie oomblik en adres. Woensdag betyds om 12:00, Saterdag omstreeks 12:00 om 17:00 of Vrydagaand omstreeks 18:15, tuis of selfs by die werk. Lees die nuutste besonderhede oor Supermark Delivery Delivery

Aanlyn inkopies doen in Little Clanfield
Ken u aanlynwinkels soos Farfetch? Ons sien dat baie voedselwinkels ook 'n webwinkel het. Eerstens, meld aan, kyk na voedselprodukte soos Gaviscon Double Action Handpack en miskien Attitude Fabric Softener Citrus Zest 40 Washes. Of soek 'n produk uit die kategorie Varkpastei of kies 'n handelsmerk soos American Muffin. U kan maklik kruideniersware in u aanlynwa sit. Dan kan u die tyd kies. Betaling geskied gewoonlik na aflewering, dit kan dikwels met u debietkaart gebeur. Baie supermarkte bied ook 'n klik -en -versamelingsdiens aan. Ontdek die gemak van aanlyn inkopies en verken byvoorbeeld die aflewering van die supermark in Sainsbury in Little Clanfield.

Kry brood en vleis by die huis afgelewer
Daar is 'n aansienlike hoeveelheid bakkerye in Little Clanfield wat hul eie professionele afleweringsdiens het. U bestel 'n Balep -korkun daar, en die slagter lewer Eye Round. By die groenteboer koop jy Beetroot, en hulle lewer ook lekker Mandarine en Kalk by die afleweringsdiens in die supermark Little Clanfield. Die groot voordeel is: geen meer besmette kos nie. Deur 'n drankwinkel kan u alkohol bestel as Belhaven Black Scot Stout of 'n goeie glas Francois Martenot Burgundy Pinot Noir. Toets nou die aflewering van supers. Kies Kreuzbärchen as 'n dorsblaser. U sal altyd kruideniersware aanlyn wil bestel. U kan gereeld uit verskeie tydgleuwe kies. Dit kan om 08:40 in die oggend 15:20 in die oggend wees, of na werk om 19:10 deur middel van kosaflewering Little Clanfield. Kry jou brood by die huis, of koop by die internet slagter maak jou dag aangenamer. Wenk: Probeer ook die (gratis) afleweringsdiens van Morrisons, Waitrose, Sainsbury's, Ocado, Asda, Lidl, Tesco, Amazon Pantry, Aldi, Ysland. Probeer ook die diens van Thorntons, Asda of die Budgens. 'N Partytjie? Koop dan u porsie Corn dog of 'n sak met Ritz Crisp & Thin Sea Salt & Asyn Sharing Crisps 100g met 'n afslag aanlyn. Soms is 'n deeglike skoonmaak nodig. U kan natuurlik 'n oorspronklike 740ml -aanbod van Sainsbury ’s aanlyn bestel.


Nou, na episode 2!

Soos ek verlede week gesê het, is my gunsteling ding oor Bake Off dat dit eintlik oor die bak gaan. Die enigste drama kom van geflopte sponse en verwoeste beslag. Ek gee nie om as hy haar 'n vet koei noem nie, en ek gee nie om as sy sê dat hy nie 'n eier kan kook nie. Ek gaan oor die natuurlike chaos wat bak of kook in 'n stresvolle kompetisie -omgewing; dit is baie vermaaklik genoeg. En hierdie week het nie teleurgestel nie!

Terwyl episode 1 die deelnemers 'n koek gemaak het wat my ma sou gebak het as sy in die 60's 'n nuwerwets bakker was (sy was nie) vir hul tegniese uitdaging nie, was hierdie week 'n kwessie van tert.

En om mee te begin, 'n Bakewell -tert. Maar nie net enige Bakewell nie, dit was 'n Bakewell wat ek graag as beste vriend sou wou hê. Nee wag, dit maak my dan van iemand soos Hannibal, want die eerste ding wat ek sou doen, is om dit te eet.

Paul het die klassieke tert van frangipane en frambooskonfyt geneem en dit omskep in iets ongeloofliks. Konfyt, marsepein, vars frambose en frangipane gemaak met my absolute gunsteling pistasieneute. (Ek sal twee hê, asseblief!) Hierdie wonderlike opknapping van Bakewell was ons deelnemer se eerste uitdaging vir episode 2. Dit is reg, dit het begin met 'n tegniese.

Aoife was hierdie week ons ​​oorsaak van naelbyt. Die manier waarop sy haar oondrak in 'n ongemaklike hoek trek, het my oortuig dat dit die einde sou wees van haar reeds oorvol tert. Maar nee, die slim redakteur het net met ons gespeel en ons laat dink dat die ramp op hande is. Net toe ek seker was dat haar tert onder in haar oond in 'n hoop sou beland, word ons weggesny na ander dinge. Damn jy redakteur! (Ek sê natuurlik nogal tong in die kies, want ek sou presies dieselfde gedoen het as dit my wysiging was.)

Foto gebruik met toestemming

Maar moenie bekommerd wees nie, net toe ons senuwees bedaar en ons dink Aoife se tert is goed, 'n ramp getref.

Ons het die ramp eintlik gehoor voordat ons dit gesien het, en toe ons die oorsaak van die "O God" sien, het ek eintlik hardop gesnak toe dit van die toonbank af wegspring, terwyl die ongebakte pistachio frangipane 'n taamlik groteske ontsnapping uit die gebakte dop. Noooooo.

U kan u net voorstel wat gesê is toe dit voor die beoordelaars gestel is. Ek sal nie daarheen gaan nie. Ek is nog steeds tert geskok.

Ek hou van die kleurgradering van die peervel

Van Star Baker tot Under Baker, Maryanne het nie baie goed begin nie. Haar bakwinkel het redelik goed gelyk, maar by nadere ondersoek het Paul daarop gewys dat jy kan sien dat die frangipane nog rou in die middel is, en rou is dit. Sy behaal die 7de plek. Nie goed nie Maryanne!

Barbara het 'n goeie tegniese bakkie gehad. Haar tert is eweredig gebak en gebak net genoeg. Paul het ook die smaak van die marsepein in haar tert baie geniet, selfs selfs om dit uit te sonder en dit treffend te noem.

Arme Daire is opgetel as gevolg van sy strooisuiker om die kante van sy tert. Biddy het sover gegaan om die suiker weg te skraap om seker te maak dat hy nie 'n verbrande deegkors wegsteek nie. Dit is bewys dat sy verkeerd was, maar dit het nie gehelp nie, aangesien sy gebak heeltemal te dik was en 'n bietjie skraal was. Biddy het selfs geïmpliseer dat dit 'n deurdrenkte bodem het, sonder om eintlik 'n deurweekte bodem te sê. (Kom nou, Biddy, ons moet 'n deurweekte bodem hoor, dit is 'n bak -af -tradisie!)

Beslis 2 framboos ringe daar, jammer Jarek!

Foto gebruik met toestemming

Jarek was regtig vies dat Paul sy tweede ring frambose misgeloop het, maar om eerlik te wees, het Jarek spasies tussen elke bessie gesit en Paul kon op die een of ander manier 'n sny sny wat nie in die tweede framboosring gesny kon word nie. Die beoordelaars het dit eerlikwaar nie gesien nie, en ek kon sien hoekom.

Steve's Bakewell het ongelooflik gelyk, en as dit nie sy dekoratiewe aanraking met die deegblare was nie, sou hy dalk as wenner van die Technical Bake weggestap het. Maar hy kan baie trots wees dat dit slegs vanweë sy artistieke opbloei was dat hy hierdie oorwinning verloor het omdat Biddy en Paul regtig gesukkel het om die beste Bakewell tussen hom en Oonagh te kies.

Uiteindelik was Oonagh's Bakewell presies wat die beoordelaars gesoek het. Goed gebak, 'n super dun, bros gebak met 'n goeie geur. Die glas was presies reg en jy kon twee byna perfekte framboosringe sien. Sy verdien haar Technical Bake -oorwinning.

Hierdie week het ons die Signature -bak verloor, maar in plaas daarvan het ons die gewilde Show Stopper gekry! Ek hou net van die Show Stopper -rondte. Die bakkers kry in hierdie uitdaging naby die carte blanche. Die enigste reël wat gestel is, was dat hulle twee tertjies moes maak. Een soet, een hartig.

Ek hou van die geluid van Aoife se "verlossings" tertjies. Veral die bokkaas, aartappel en Chorizo. Ek het ook uitgesien na Maryanne se Red Onion Marmalade met Mediterranean Veggies in Rough Puff Tart, Will's Profiterole Tart en Bridget's Orange and Chocolate Tart.

Die beoordelaars word gekonfronteer met 'n ongelooflike verskeidenheid tertjies en ek wens eerlikwaar dat ek op een van hulle sitplekke was, net omdat ek die een wou proe!

Marryanne se Mediterreense en Red Onion Marmalade -tert het pragtig gelyk! Lintjies courgette, romerige kaas en geroosterde rooi soetrissies. Net pragtig. Die beoordelaars het dit geniet, alhoewel Biddy 'n bietjie meer geroosterde geur van die groente wou hê, maar hulle het ook haar soet tert, Paul noem, geprys "spot on." Ek was veral beïndruk met haar suikerwerk, dit is iets wat ek nog moet probeer.

Hoewel Paul gesê het dat Tom se hartige tert die beste in die donker geëet kan word, want dit was nie veel om na te kyk nie, was hy mal oor die geure. En Tom het reg, nadat dit eers ingekap is, het hy 'n pragtige laag gemaak.

Ek was bly om te sien dat Will se Profiterole -tert ook 'n treffer was; dit was een van die tertjies wat my aangegryp het. Gesoute karamel, kastaiingbruin room, alles bedek met ligte en donsige gevulde profiteroles. Goeiste man, dit is asof jy my ken! Terwyl Will's Technical Bake 'n bietjie teleurstellend was, het hy dit regtig in hierdie ronde vergoed.

Ongelukkig het Steve probleme met sy Smoked Haddock- en Sweetcorn-tert gehad, die vis was al te sout, en dit het te veel geur gekry. Moenie bekommerd wees nie Steve, ek was daar. Ek dink ek was ongeveer 8, en die eerste keer dat ek 'n tuna -slaai gemaak het, het ek baie sout bygevoeg, want jy voeg natuurlik sout by 'n slaai. My arme ouers het hul bes probeer om dit te eet, maar nee, dit was opstandig. Ek sê nie die uwe was so erg soos dit nie, maar ek is net 'n kommissie met u.

Terwyl Bridget se tertjie pragtig lyk, is dit bevestig dat dit nat was. (Komaan beoordelaars! Sê bodem! Soggy bottom!) Terloops, Bridget was in 'n goeie vorm hierdie episode, ek is beslis lief vir haar sin vir humor.

Stephen het 'n wonderlike Show Stopper gehad. Sy eksotiese vrugtetert lyk goed genoeg om in die venster van enige sjiek patisserie te wees. Biddy kyk na ons en laat my wonder of sy die tert geniet of aan 'n stomende aand saam met George Clooney dink. Paulus het ons nie dieselfde gesig gegee nie, maar was ook deeglik weggeslaan daaroor: "My God, dit maak my palet lewendig, sê ek vir u." Stephen, ek reken dat u binnekort 'n werkaanbod van hom sal kry! Ek bedoel, nou ja, Paul het selfs die resep gevra. Man, mooi gedoen!

Jarek was nog steeds ontsteld oor Paul sy frambose mis toe hy by die Show Stopper -uitdaging ingaan, en het hierdie keer seker gemaak dat daar baie bessieringe in sy White Chocolate & amp Strawberry Tart was. Dit was nogal snaaks om te sien hoe hy uitgee oor die gemiste bessies. Gelukkig het Paul goeie dinge te sê gehad oor sy Strawberry Tart. Selfs met die goeie terugvoer, kon Jarek nie keer dat hy 'n bietjie brutaal was en vra of die deeg reg is nie. Nie dat dit skaam is nie, dit was die manier waarop hy gevra het. Paul reageer met dieselfde mate van waaghalsigheid en doen ook sy bes om die mooi bessiesirkels raak te sien. Hy moet Jarek noukeurig dophou, en dit kan uiteindelik 'n wonderlike vermaak wees!

Daire het nie 'n goeie rondte gehad nie. Sy hartige tert was sag, en myns insiens het sy appel- en bessietert meer na 'n tert gelyk. Dit is selfs afgesluit met 'n bietjie kaas, nie in die hartige vorm nie, maar met deegblare en bessies wat met voedselkleursel geverf is. Nie te lekker nie moet ek sê. Hy is deur Paulus gewaarsku oor die gebruik van te veel naeltjies, en ongelukkig is dit presies wat hy gedoen het.

Aoife het haarself inderdaad verlos met haar terte. Ek gaan beslis op die TV3 -webwerf soek na haar resep. Ek is mal oor chorizo.


Vakansiepartytjie op 'n begroting 101

Die volgende 101, oor die begroting van 'n vakansiepartytjie, kom van die HUISTE -lid Toni Tiemann, 'n Farm Aid -personeel en - byna! - kollege -gegradueerde. (Dit is sy hieronder.) Baie dankie, Toni, en baie geluk!

Hoe kan u 'n vakansiepartytjie op 'n begroting plaas? Maklik. U bespreek 'n gratis kamerorkes, vul papiertjiespapier op en dra die las van (die meeste) kook saam met u vriende! Uh, miskien moet ek 'n paar stappe neem.

Ek studeer hierdie maand aan die kollege en besluit ek moet met 'n knal vertrek. Gelukkig het die gradeplegtigheid my in die middel van my gunsteling tyd van die jaar, die vakansieseisoen, laat val. Ek was natuurlik vasbeslote om die skouspelagtigste vakansiepartytjie te hou wat my vriende nog ooit gesien het.

Die enigste probleem? Vanaf hierdie maand is ek nog steeds 'n universiteitstudent, wat beteken dat ek nog steeds 'n universiteitstudent se begroting het, alhoewel ek meer as ramen en gratis pizza op die kampus gewaag het. Maar met die hulp van vriende, 'n paar tuisgemaakte versierings en 'n paar handige HOMEGROWN 101's, het ek voortgegaan en gevind dat dit selfs makliker en goedkoper is om 'n vakansie te gooi as wat ek gedink het.

Voordat ons begin, herhaal hierdie mantra saam met my: Die dollarwinkel is u beste vriend. Die dollarwinkel is u beste vriend. Die dollarwinkel is u beste vriend.

Yankee ruil? Aandete? Cocktails? Nageregte? Knutselen? Wyn? Die eerste stap van enige party is om te besluit watter tipe geselligheid u wil hê. Ek wou kos hê: hors d'oeuvres, skemerkelkies, slaaie, sop, veelvuldige hoofgeregte en nageregte. Noem dit, ek het dit voorgestel.

Tot my ontsteltenis, een van - indien nie dieDie kos is die duurste deel van 'n partytjie. Ek het besluit om van my aandete te verander, sodat dit oral goedkoop sou wees. 'N Paar mense op programme, 'n paartjie op die hoofgereg, 'n paar oor nageregte, en 'n paar meer oor drank: Bada bing, bada boom, jy het vir jou 'n viergangmaaltyd gekry om te steel.

Noudat ons die partytjie gehou het, wat van die mense?

Koste vir hierdie stap:

2. Stoor 'n datum en nooi vriende. Vroeg.

Almal is veral besig gedurende die vakansie, so vooruit beplan sal u help om u gaste vas te trek voordat hulle bespreek word. 'N Vroeë opknapbeurt gee ook u bemanning tyd om te kry of te maak wat hulle nodig het om te help. Weereens, 'n laaste-minuut-aangeleentheid het 'n sekere geur van spontaniteit en serendipiteit-en neem die druk van die partytjiebeplanning af. Jou besluit!

Papieruitnodigings kan duur en tydrowend raak, so kom ons kyk na 'n paar gratis alternatiewe. Ek het die maklike pad gevolg en 'n gebeurtenisbladsy op Facebook geskep. Dit het veral affektief gelyk omdat dit die koördinering van die spyskaart baie eenvoudig gemaak het. As u nie op Facebook is nie of 'n meer persoonlike roete wil volg, probeer 'n gratis e-uitnodigingsdiens, soos Evite of Eventbrite. U kan ook mense uitnooi deur middel van Gmail -geleenthede. As u besluit om Google te gebruik en enigiets het wat u met u gaste moet koördineer (kos, 'n geheime ruil vir kersvaders, ens.), Beveel ek aan dat u 'n gedeelde Google -dokument oprig.

Koste vir hierdie stap:

3. Kies u vermaak.

Hoe sal u u gaste vermaak sodra hulle aankom? Het u voldoende sprekers vir musiek? Wil u speletjies met vakansie-temas speel? Dit is dinge om oor na te dink, sodat u nie op die laaste minuut skarrel nie.

Omdat ek die lewendige musiek-junkie was, wou ek lewendige vermaak hê-in die vorm van 'n kamerorkes in 'n woonstel. Maar wag: dit is 'n partytjie met 'n begroting. Hoe kan ek lewendige musikante bekostig? Gratis, dit is hoe. Danksy die groeiende diens Groupmuse kon ek 'n klassieke kitaarduo vir my partytjie bespreek met 'n aanpasbare program. (Een van die kitaarspelers was siek op die dag van die byeenkoms, so dit was 'n wonderlike solo -optrede.)

Die diens stel 'n donasie van $ 10 vir elke gas voor, maar ek het agtergekom dat ek 'n laestres-manier gehad het om wenke vir die musikant te versamel deur 'n leë teepot langs die kos neer te sit. Ek het aan die begin van die nag 'n kort aankondiging gemaak en was baie beïndruk met hoeveel my gaste bereid was om vir die doel te skenk. Die orkes speel ongeveer 'n uur nadat die kos bedien is, en ons het oorgeskakel na 'n voorafgemaakte vakansiesnitlys oor sprekers wat my vriend my die nag geleen het. Dienste soos Pandora en Spotify bied ook soliede vakansieradiostasies vir lae onderhoud-en gratis!-vermaak. En moenie HOMEGROWN se kos-gesentreerde vakansiesnitlys vergeet nie.

'N Paar ander prettige en feestelike maniere om u gaste besig te hou:

  • Voel jy listig? Laat elkeen sy of haar eie versiering maak.
  • Speel u gunsteling speletjies met 'n vakansie -draai (werk goed saam met: charades, Pictionary, Monopoly, ens.)
  • Huur 'n projektor en vertoon u gunsteling vakansiefliek.
  • Laat al u gaste help om 'n snitlys met hul gunsteling vakansieliedjies saam te stel en om die beurt DJ te speel!

Koste vir hierdie stap:

Totaal tot dusver: (vir my) $ 10 voorgestelde skenking van gaste. Met al die partytjiebeplanning, het ek vergeet om kontant uit die OTM te kry. Gelukkig vir my was my vriende ongelooflik vrygewig!

U wil natuurlik van u huis 'n winterwonderland maak, maar dit verg versierings. Ek het, byvoorbeeld, nie diep genoeg sakke om vir een nag 'n opknapping van interieurontwerp te finansier nie, maar ek het 'n vaardigheid vir handwerk. En daarmee bedoel ek dat ek weet hoe om 'n skêr en gom te gebruik. Kyk, dit is al wat u nodig het - wel, plus 'n magdom sneespapier en stokkies - om die mooiste woonstel in iets magies te omskep. 'N Paar voorstelle hieronder.

Hierdie idee kom reguit uit die HOMEGROWN -kluis. Dankie, Maryanne! Die krans was maklik om te maak, en die voorraad kos my net $ 4, genoeg om 'n tweede krans te maak. Dit is 'n steel in my boek. Ek het vakansieblomme bygevoeg vir 'n meer feestelike gevoel, maar jy kan lint, klokkies byvoeg - wat jou ook al pas.

Ek het 'n paar keer die Maryanne se aanwysings hersien: ek het nie 'n gomgeweer nie, so nadat ek met 'n paar ander soorte gom geknoei het, het ek gekies vir 'n goeie kleeflint. Dit het die krans belaglik eenvoudig gemaak om saam te gooi, en daar is (nog) geen teken dat iets uitmekaar val nie. Baie gaste het my eintlik gevra waar ek die krans gekoop het. My gunsteling deel van hierdie projek is dat ek met die oorblywende voorraad 'n vakansiegeskenk vir die gesin kan maak.

Koste vir hierdie stap: $ 1 vir 150 koffiefilters in die dollarwinkel, $ 1 vir pypisolatorbuis (genoeg vir 2 kranse), $ 2 vir dekoratiewe blomme in die dollarwinkel (opsioneel) - dus $ 4 vir twee kranse.

Totaal tot dusver: $4

Ek het hierdie projek herwin uit HOMEGROWN se Halloween -argiewe. Jy sê jar-o’-lantern, ek sê feestelike en pragtige kershouer. Ek het 'n paar rooi en goue verf laat lê, so ek sit dit-en 'n bietjie tamatiesous en konfytblikke-om te gebruik vir 'n paar pragtige teekerse lanterns.

Hierdie projek was vir my 'n bietjie nadink, maar beslis die moeite werd. Dit het my ongeveer 5 minute geneem om die potte te skilder, maar as u wil, kan u die ontwerp beter vind. Ek het net 'n bietjie rooi verf aan die binnekant en goud aan die buitekant geslaan sonder om te dink oor die voorkoms. Verrassend genoeg, met aangesteekte kerse binne, het die potte baie mooi gelyk en was dit 'n uitstekende toevoeging tot die tema.

Koste vir hierdie stap: , deur gebruik te maak van voorrade wat in die huis gevind is

Totaal tot dusver: $4

3. Weefselpapier Pom-Poms

Ek het dit op Pinterest gaan soek nadat ek dit hier en daar gesien het: mooi en eenvoudig. Ek het 'n paar tutoriale gelees, 'n paar YouTube -video's gekyk en skelm geword. Ek beveel sterk aan dat jy hierdie pom-poms maak. Hulle is maklik, maar lyk ingewikkeld - soos die beste kunsvlyt in die lewe gewoonlik is. Bonus: as u dit in wit of goud in kleure maak, pas dit by die vakansie-tema, maar sal dit ook die hele jaar mooi lyk.

  • Ten minste 10 velle sneespapier per pom-pom
  • 1 pypskoonmaker of stuk draad per pop-pom
  • Tou, lint of visdraad om op te hang
  • Duimstok of sterk band om op te hang
  • Skêr

1. Stapel ongeveer tien stukke sneespapier in 'n plat stapel. As jy meer papier gebruik, is die pom-poms donser. Ek beveel aan dat u tien of meer gebruik, sodat u pom-pom nie yl lyk nie, hoewel Martha Stewart so min as agt gebruik.


2. Trek trekklavier, vou al die velle saam, met elke vou ongeveer 1½ duim breed. Vou verder oor die breedte van die hele stapel. Vou dan die bondel in die lengte in die helfte.


3. Draai die pypskoonmaker of handwerkdraad om die middelste vou en bind dit vas. Maak met die oortollige draad 'n groot lus. Jy bind die lint, tou of visdraad aan hierdie lus om die pom-pom te hang.


4. Sny albei kante van die gevoude velle in 'n puntige of afgeronde rand, afhangende van die voorkoms waarna u gaan.

5. Sprei die velle uit sodat die sneespapier in die vorm van 'n strikdas is.


6. Lig stadig en versigtig om te verhoed dat dit skeur, een vel papier aan die een kant van die strikdas. Lig dan dieselfde laken aan die ander kant. Herhaal hierdie stap totdat u die helfte van die velle gelig het.


7. Draai die pom-pom om, terwyl u dit in die lug hou, herhaal stap 6 om die teenoorgestelde kant uit te pluis.


8. Nadat u al die velle opgehef het, skei dit sodat die pom-pom 'n volledige bol vorm.


9. Bind die lint, tou of visdraad aan die pypskoonmaakhaak vas en hang jou pom-pom met behulp van duimstokkies aan die plafon.

Koste vir hierdie stap: $ 1 vir 40 velle sneespapier (genoeg vir vier pom-poms), $ 1 vir lint, $ 1 vir pypskoonmakers, alles uit die dollarwinkel-dus $ 3 in hierdie stap.

Totaal tot dusver: $7

4. Papier sneeuvlokkies

Dit is presies wat u dink dit is. Ek het papier gevou, interessante ontwerpe daarin gesny en voila: 'n Sneeuvlokkie is gebore. Herhaal ongeveer 50 keer, bind 'n dekoratiewe lint aan elkeen en plak dit met verskillende lengtes teen die plafon vas vir 'n DIY -sneeu -landskap.

Aangesien ek nie 'n drukker het nie, het ek geen papier in die huis gehad nie. Nadat ek in die kantoor en skool se asblikke rondgegrawe het, kon ek vir partytjiegangers spog dat die sneeuvlokkies heeltemal uit herwinde papier was. Ek het spikkels goud en rooi verf op die meeste vlokkies gesit, maar dit is heeltemal opsioneel.

As u u kinderdae vergeet het, deel Instructables 'n vinnige handleiding oor hoe om sespuntige sneeuvlokkies van papier te maak.

Koste vir hierdie stap: $ 1 vir lint uit die dollarwinkel

Totaal tot dusver: $8

5. Popsicle Stick sneeuvlokkies

Ek het toevallig op hierdie idee op Pinterest afgekom en nie teruggekyk nie. 'N Wenk: Rubbersement het nie so goed gewerk as wat ek gedink het vir hierdie projek nie. En daarmee bedoel ek dat dit glad nie gewerk het nie. As u twyfel, red supergom die dag. 'N Warm lijmpistool sal ook die ding doen.

Ek het die maklike pad hierheen geneem: ek het beelde van sneeuvlokkies met popsicle-stukkies gesoek om ontwerpe te vind waarvan ek hou. Ek het een ontwerp gekies en veelvoude daarvan gemaak - ek hoef nie elkeen anders te maak nie. Ek het die sneeuvlokkies rooi geverf en aan die muur gehang. Ook hierdie het gloeiende resensies gekry, alhoewel ek waarskynlik 30 minute, maksimum en $ 1, daaraan bestee het.

Koste vir hierdie stap: $ 1 vir 100 popsicle stokke uit die dollar winkel hergebruik lint en kleeflint van die projekte hierbo, verf gevind wat in die huis lê

Totaal tot dusver: $9

6. Boekblad Kersboom

Onthou jy hoe ek gesê het ek vier my gradeplegtigheid? As sodanig het ek gedink dat dit gepas sou wees om my ou handboeke te neem en dit in miniatuur kersbome te verander. Dit is beslis bewaarders! Ek het een hiervan êrens in die diepe donkerte gesien, in die dieptes van my navorsing. Van daar af het ek verskillende tutoriale opgesoek en kreatief geraak.

  • Stukkies papier of ou boekblaaie (hoeveel u benodig, hang af van hoe groot u boom wil wees.)
  • Skuimkegel of plakkaatpapier
  • Buisband of warm lijmpistool
  • Skêr
  • Kom of 'n ander sirkelvormige voorwerp wat as 'n stensil gebruik kan word
  • Lint (opsioneel)
  • Klokkie, ster of ander klein sierstuk om as topper te gebruik (opsioneel)

1. As u nie 'n keëlvormige vorm byderhand het nie, vou die plakkaatpapier in 'n kegel. Gebruik die kleeflint of warm lijmpistool om die kante van die papier aan mekaar vas te maak. Sny die onderkant sodat dit op sy eie staan. Vanaf hierdie punt het ek twee verskillende, maar soortgelyke weergawes van die boom gemaak. Ek gee 'n vinnige opsomming van albei.


2. MODEL 1 (sien foto's!): Gebruik hierdie bak vir hierdie weergawe om 'n sirkel op 'n stapel papier te trek. Knip die sirkel uit. U moet hierdie stap herhaal totdat u genoeg papiersirkels het om die boom te bedek.


3. Gebruik die sirkels om die boom te bedek. Solank die boom bedek is, maak dit nie saak hoe u te werk gaan nie. Dit het een sirkel geneem om die boonste deel van die boom te bedek en verskeie om die onderste rand te bedek. Vir die onderkant vou ek die sirkels in die helfte en plaas dit half aan die buitekant, half aan die binnekant. Gebruik kleeflint of 'n warm lijmpistool om die papier aan die vorm vas te maak.


4. Nou vir die res: vou elke sirkel in die helfte. Vou dit dan weer in die helfte. Begin aan die onderkant van die boom, plak of plak elke van hierdie gevoude sirkels om die boom, een ry op 'n slag. Maak seker dat elke stuk papier oorvleuel sodat daar geen gapings is nie. Herhaal dit totdat die papierafdelings die hele boom bedek.


5. MODEL 2 (sien foto's!): Vir hierdie weergawe, sny stroke ongeveer 1½ duim breed uit. Maak snye in elke strook sodat dit 'n rand kry. Weereens, die hoeveelheid papier wat u benodig, hang af van die grootte van die boom, dus ek beveel aan dat u hierdie stroke maak.


6. Bedek die bokant van die boom met 'n klein stukkie papier en maak dit vas met plakband of warm gom. Bevestig dan die onderkant van die papier in oorvleuelende lae totdat die rye die hele vorm bedek. Opsionele versierings: Ek het 'n rooi lint om die boom gedraai en 'n klein plastiekstertjie bo -op gesit. Wees kreatief!

Koste vir hierdie stap: , gebruik van voorrade in die huis

Totaal tot dusver: $9

Haai, hierdie is myne! Ek het dit in die somer gemaak as 'n eenvoudige, vars eettafelversiering en hou nog steeds daarvan. Hulle is pragtig, maklik en kostedoeltreffend. Ek hou by raap, want dit is wat ek weet, maar as jy die uitdaging die hoof bied, kan jy na ander groente vertak.

Koste vir hierdie stap: Ongeveer $ 2 aan raap

Totaal tot dusver: $11

8. Ander voorrade teen 'n begroting

Daar is 'n paar dinge wat ek net nie slim genoeg is om self te maak nie. Ek het wel klaargemaakte voorrade gekoop, maar ek het seker gehou dat ek by my streng begroting hou.

'N Raad om te onthou in die lig van pragtige, maar duur versierings wat u langs die pad sal sien: wilskrag. Wilskrag. Wilskrag. Alhoewel u van die gevulde Kersvader, sneeuman of wat u hou, hou, kan ek u verseker dat u beursie nie saamstem nie.

  • Drie ligte, te koop vir $ 5 per pons by CVS
  • Twee lengtes vals krans, altesaam $ 2 in die dollarwinkel (as u 'n regte boom koop, of as daar 'n boomkrag naby u is, kan u gratis afgesnyde takke aanvra.)
  • Twee feestelike kandelaars en kandelaarhouers, $ 3 uit die dollarwinkel
  • Inpakpapier en 'n groot boog, altesaam $ 3 uit die dollarwinkel (daar is twee groot skuifdeure in my sitkamer. Ek het dit met inpakpapier bedek en 'n boog toegevoeg, in 'n groot styl.)

Koste vir hierdie stap: $23

Totaal tot dusver: $34

PART III: FOOD AND DRINKS

If you ask me, food is the best part of any party. My potluck ended up being a little heavy on desserts, so it probably could have used a tad more coordination—but then again, is there such a thing as too many sweet indulgences? Just to brag a little, aside from my dishes outlined below, here’s the menu we ended up with:

  • Voorgeregte: Spinach and artichoke dip, homemade crab rangoon, seven-layer vegetarian Mexican dip, buffalo chicken dip
  • Mains and sides: Horseradish roast beef spirals, fried chicken, mashed potatoes, grilled eggplant with roasted red pepper pesto and Cajun breadcrumbs, sweet potato casserole, baked mac and cheese, gumbo, dinner rolls
  • Desserts: Red velvet cheesecake, double chocolate cheesecake, brownies, countless cookies of all shapes and flavors, banana pudding, ice cream
  • Drinks: Besides the drinks listed below, we had loads of beer and hard cider brought by my generous guests. I also intended to make sparkling apple cider sangria, but time got the best of me. Volgende jaar!

After the music had died down and we had turned off the Christmas lights, someone asked what my favorite part of the party was. Selfishly, and scrumptiously, I had to admit that having so many leftovers was the winner. My fridge and freezer are filled with enough home-cooked goodies to feed a small army for a month.

1. Recipe: Spicy Pear Cranberry Sauce

I helped a loved one prepare this for Thanksgiving this year, and the outcome was too good not to share.

  • 2 cups cranberries
  • 2-3 pears
  • 3 dried chiles
  • Thumb-sized piece of fresh ginger, peeled and sliced thinly
  • 3 knoffelhuisies
  • ¾ koppie suiker
  • 1 koppie water

1. Use a mortar and pestle to crush the chiles, ginger, and garlic. If you don’t have a mortar and pestle, a blender will do the job.


2. Put the above mash, along with the cranberries, pears, sugar, and water in a large pot.


3. Heat over medium-low for 20 to 25 minutes, stirring frequently.


4. That’s all, folks! This tastes great warm, room temperature, or chilled, but make sure to refrigerate it between feedings.

2. Apple Cranberry Crisp

One of my guests requested this dish. I looked up a recipe and tried to follow it, but the independent baker in me won out. I used this this Taste of Home recipe as my inspiration. The outcome was scrumptious.

The guest who had volunteered to make salad got swamped with finals, so I picked up a couple of last-minute items to toss together. The combo was simple and satisfying: kale, iceberg lettuce, apples, red onions, and cucumbers, with some balsamic and olive oil on the side.

4. Spiked Eggnog

I must confess: I tried to make homemade eggnog. Really, I did. Somehow, someway this Martha Stewart ’nog turned into pudding. Ek bokkie jou nie. Eggnog pudding. I still am not sure what went wrong.

Further confessions: Time was running short and guests were about to arrive, so I shamelessly strained that pudding, went to the shop down the block for supplementary eggnog, and added the necessary bourbon. Guests were none the wiser and polished off the pitcher. A good reminder: Only you need to know what goes on in the kitchen.

There’s a funny story here. My roommate generously offered to pick up some wine—and, boy, did she ever. We ended up with one bottle plus a huge box of burgundy wine. I thought that meant we’d have lots of leftover wine to mull on future occasions, but this was easily the biggest hit of the night. We drank it all up.

Based on the 101 from HOMEGROWN’s fearless leader, this is the best mulled wine I’ve ever had. I tried a few different recipes over the course of the past year. (As long as I’m confessing, let’s just say we drank well at many a Game of Thrones screening party). HOMEGROWN’s version is not only the tastiest I’ve had but also the easiest to make by far. I couldn’t find star anise at the grocery, so I left that out altogether, but otherwise I followed the recipe verbatim.

Cost for this step: This will vary based on what’s already in your pantry, but I spent about $75

Total so far: $109

Cost for this step: Priceless!

Grand total: Approximately $109 for a holiday feast with live classical music, around 30 guests, and a winter wonderland vibe. I’ll take it! Happy holidays and happy hosting!

MORE HOMEGROWN HOLIDAY HELPERS

    : HOMEGROWN’s 2014 homemade holiday gift guide : 17 more homemade gift ideas
  • Not crafty? Give meaningfully with our curated Kickstarter page. : a Spotify playlist : in which we take on Die New York Times
  • Don’t miss Rachel’s tips on cooking the perfect turkey or her great-grandmother’s onion-celery dressing recipe

JOIN THE CONVERSATION!

Got a question for Toni or a party-planning suggestion to share? Post it below and keep the conversation rolling! You might also be interested in 101s on hosting a food swap, meal planning, kitchen staples, starting a food recovery program, bartering, and community building. You can always find more things to make, craft, plant, grow, cook, bake, and celebrate in the HOMEGROWN 101 library.


Week #18

We are back from a great vacation in Vancouver, Victoria and the Olympic Peninsula. We had a super trip enjoying both city and a tiny taste of camping. I will try and upload some photos but have to rush off today so will do it later in the week.

The canning party is set for September 12 it promises to be a fun day. We start at 0900 and finish by 5:30. We have selected 115 recipes based on what extra produce we think we will have. I have attached the list of items to bring. This event is for farm members and is intended for those who have never canned and those who love to can. You do not need previous experience. We will guide you through the process and try to have all the additional supplies gathered and available. That being said, if you have a canner and a propane stove, please do bring them. Email me and let me know I can count on you to bring it. We have room for 20 participants and we will have a waiting list. You are welcome to bring older children who can help with the preparation, small ones will need an adult who can watch over them. There are a lot of hot pots and knives around so keep that in mind when you are planning.

Payments are due for the remainder of your share. If you have questions please email me and I will try and get back to you with your balance. The total cost of the subscription is $860. A half share costs $430. A deposit of $100 was paid on inscription and most of you paid half by May 1st, this should help you know your balance.

  • Payment for the remainder of the season due August 1
  • Helvetia Culture Fest August 16 th 1-5, take a flyer from the barn
  • Canning party – September 12 (sign-up today!)
  • Harvest Festival, October 18
  • Sign-up to help with the harvest, we can use your help

Becca’s favorite Thai Cumber salad with Roasted Peanuts

¼ cup fresh limejuice
1 ½ tablespoons fish sauce (nam pla)
1 ½ tablespoons sugar
1 ½ tablespoons minced seeded jalapeno chili (about 1 large)
2 garlic cloves
1 ½ English hothouse cucumbers, halved, seeded, thinly sliced
¾ cups sliced red onion
2 tablespoons fresh mint
3 tablespoons coarsely chopped lightly salted roasted peanuts

Whisk first 5 ingredients in medium bowl. Place cucumbers, onion, and mint in large bowl. Add dressing and toss to coat. Season salad to taste with salt and pepper. Sprinkle on peanuts and serve.
Julia’s cherry tomato notes:

-I like these as a snack as is.
-Basic (cherry) tomato sauce: Wash several baskets worth, then put in a pot with onion, garlic and oregano and cook down for about 1/2 hour over medium heat. (olive oil can be added if you like). Then let it cool some, put through a food mill, and voila: tomato sauce!
-Add cherry tomatoes halved to a grain salad such as couscous, rice, orzo or other pasta. I find them to be an essential ingredient!

Here’s a recipe from a 35 year old cook book called America’s Best Vegetable Recipes from the editors of The Farm Journal:

“Try cooking cherry tomatoes. Saute them in a skillet in butter for only 2-3 minutes. Season with salt and pepper and a sprinkle of sugar to make them shine. A bright and tasty addition to a dinner plate.”

Cherry Tomato and Olive Relish from Vegetarian Cooking for Everyone by Deborah Madison

1 pint cherry tomatoes, halved or quartered if large
1 or 2 yellow or other tomatoes, seeded and finely diced
24 nicoise olives, pitted and halved (I use the already pitted kalamata from trader joes, I chop them roughly for this recipe)
1 tablespoon capers, rinsed
1 eetlepel gekapte pietersielie
2 teaspoons chopped marjoram (I use oregano when I don’t have marjoram available)
5 basil leaves, thinly sliced
1 Tablespoon extra virgin olive oil
fresh lemon juice to taste
sout en peper

Put the tomatoes in a bowl with the olives, capers, and herbs. Moisten with the oil, then season to taste with the S & P & lemon juice. Serve right away, or at least within the hour of making it.

Marinated Cherry Tomatoes 4 servings

2 baskets Cherry tomatoes, cut in half
1 klein ui, grof gekap
1/4 cup Finely chopped parsley
1 Tablespoon Finely chopped rosemary
3 Garlic cloves, minced
1/3 cup Extra-virgin olive oil
3 Tablespoons Balsamic vinegar
Salt & freshly ground black pepper to taste

Mix tomatoes, onions, parsley, rosemary, garlic, olive oil and vinegar in a shallow bowl. Geur met sout en peper. Cover the bowl and let tomatoes marinate at room temperature at least 1 hour, but preferably 3 to 4 hours or overnight. Stir occasionally. Enjoy with crostini or as a side dish.

Cherry Tomato & Avocado Salad

1 basket cherry tomatoes, halved
2 Tablespoons chopped scallion or other mild onion
1 cup (approx.) chopped avocado
2 tablespoons chopped herb (such as parsley, cilantro, dill….)
optional vinaigrette to coat (whirl 2 T lemon juice or vinegar, 1 small clove garlic, 1 t mustard, pinch salt and pepper, with 1/2 cup olive oil in blender.) Gently mix all ingredients. Bedien. (The avocado is optional but delicious)

Tian of Basil

  • 2 medium- small zucchini, thinly sliced
  • 4 bunches basil, 4 cups loosely packed fresh basil, stemmed and coarsely chopped
  • 3-4 ripe tomatoes, thinly sliced
  • Maryanne’s¾ cup or less shredded kasseri, gruyere or Swiss cheese,
  • ¼ cup or less fruity extra virgin olive oil
  • Sout en peper na smaak.
  1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Oil a shallow (about 2 inches deep) ovenproof serving dish. Place the zucchini slices over the bottom and press chopped basil leaves firmly over the zucchini (the basil will cook down the way spinach does).
  2. Arrange the tomato slices over the basil. Then scatter the cheese evenly over the tomatoes, drizzle with olive oil and back about 35 minutes, until hot through and cheeses are melted

Allium Galette

This recipe may sound a bit complicated but after making it once I think you’ll find it quick, easy and versatile. Alliums – all those wonderful members of the onion family including spring onions, green garlic, leeks, whistles, ramps and shallots – are at the heart of this dish. I saute whatever alliums are in season, add a few other veggies and herbs, the egg and a bit of cheese to bind it together, and surround the whole thing with a giant free form pie crust. YUM!

3 cups alliums including some greens, chopped
8-10 Nicoise or Kalamata olives
butter/olive oil
2/3 cup parmesan
2-3 teaspoons chopped fresh thyme
1 teaspoon minced lemon zest
1/2 cup dry white wine (optional)
1-2 eggs, beaten
1/2 cup cream or crème fraiche
1/4 cup chopped parsley (or other herbs)
sout en peper
1/2 to 1 cup soft goat cheese (about 4 oz)

Almost any greens and/or mushrooms are a great addition to this dish. Saute them separately, allow to cool for 10 min, then add in with the olives at the end.

Thinly slice and wash the alliums then saute them in butter or olive oil for 5-10 min. Add thyme and 1/2 cup of water. Stew over medium heat stirring frequently until alliums are tender- about 5-10 min more. Add the wine and continue cooking until it’s reduced, then add the cream and cook until it just coats the leeks and a little liquid remains. Geur met sout en peper. Remove from heat and add olives, parmesan, and lemon zest. Let cool 10 minutes, then stir in all but 1 tablespoon of the beaten egg and most of the parsley & herbs.

Preheat the oven to 400. Roll out the dough (see below) for one large or six individual galettes. Spread the leek mixture on top, leaving a 2-inch border around the edge. Crumble the cheese over the top then fold the dough over the filling. Brush with reserved egg and bake until the crust is browned, 25-30 minutes. Remove, scatter the remaining parsley over the top, and serve.

Galette Dough

Based on a recipe from Vegetarian Cooking for Everyone

2 cups all purpose or whole wheat pastry flour
1/2 teaspoon of salt
1 eetlepel suiker
12 tablespoons cold unsalted butter cut into small pieces
1/3-1/2 cup ice as water as needed

Mix the flour, salt and sugar together in a bowl. Cut in the butter by hand or using a mixer with a paddle attachment leaving some pea sized chunks. Sprinkle the ice water over the top by the tablespoon and toss it with the flour mixture until you can bring the dough together into a ball. Press it into a disk and refrigerate for 15 min if the butter feels too soft.

I always roll the dough out onto lightly floured parchment paper because it makes then it doesn’t stick! To form a galette, roll it out on a lightly floured surface into a 14-inch irregular circle about 1/8 th inch thick. Fold it into quarters and transfer it to the back of a sheet pan or a cookie sheet without sides. Unfold it. It will be larger than the pan.

I usually make savory galettes, but this dough is also wonderful wrapped around sweet summer fruit for dessert.

Zucchini and Chickpeas
adapted from Mediterranean Vegetables by Clifford Wright

2 T olive oil
1 pound young zucchinis, trimmed and sliced about ½ inch thick
16 oz can chickpeas, drained
2 groot knoffelhuisies, gekap
S & P to taste
2 T finely chopped fresh parsley leaves
Heat the oil in a large skillet over medium heat and cook the zucchini, chickpeas, garlic, salt and pepper until the zucchini are slightly soft, about 20 minutes. Toss with the parsley and serve hot or at room temperature. Makes 4 servings

Easy Zucchini Soufflé
By Dave Holt (habanero_holt at yahoo.com)

Sauté:
2 Tablespoons extra virgin olive oil
5 zucchinis, 6-8″ in length, sliced ¼” width
3 cloves garlic, pressed 5 scallions, diced

Soufflé:
6 eggs, size large
¾ cup sour cream
½ cup grated mozzarella cheese
½ cup grated monterey jack cheese
½ teelepel sout
½ teelepel peper
½ teaspoon cardamom

Voorbereiding:
Preheat oven to 325 degrees.
Prepare a 9࡯ ceramic or glass baking disk with a light coating of extra virgin olive oil.

Soufflé Preparation:
Beat eggs and sour cream with a medium sized whisk until thoroughly mixed (This aerates the soufflé and allows us to skip the step of separating whites & yolks – thereby making this an “easy” soufflé). Add cheeses and seasonings and mix well with whisk. Add processed sauté mixture and mix well with whisk. Pour soufflé mixture into baking dish and place in oven, center rack. Bake for one hour at 325 degrees, or for forty minutes using a convection oven (soufflé is done when middle of soufflé has risen to same height as the periphery). Let cool for 10 minutes to set up before cutting and serving.

Serving Suggestions:
Serve with a dollop of sour cream on top of each serving.

Aunt Joan’s Zucchini, as remembered by Julia

1.5 pounds summer squash, mixed or all one variety
3 knoffelhuisies, fyngekap
2 Tablespoons olive oil
some chopped fresh basil
grated fresh parmesan cheese
sout en peper

Thinly slice the summer squash. Heat oil over moderate heat in medium-large frying pan. Add the minced garlic, and let cook for just a few seconds, don’t let it brown. Then add the squash, spreading out in the pan so it can all cook evenly. Once the first layer is browned up a bit, stir it around the pan, letting the still-uncooked squash hit the oil below for a little browning. You can add a bit more oil at this point if you like. Add some salt and pepper to taste. Once it’s all cooked (7-12 minutes), remove to a serving dish and top with the fresh chopped basil and the parmesan. Serves 3-4

Pasta with Zucchini, Lemon, Pine Nuts, and Herb adapted from The Greens Cook Book

1 pound corkscrew pasta (gemelli, rotelli, etc.)
8 ounces small, firm green or golden zucchini
1/2 c. mixed fresh herbs: Italian parsley, marjoram, basil, chervil, hyssop, oregano, lemon thyme and others (I used basil and thyme, but oregano and marjoram are also good. Avoid tarragon in this dish.)
1 suurlemoen
6 T. virgin olive oil
5 T. pine nuts
1onion or 3 shallots, thinly sliced then roughly chopped
4 t. tiny capers, rinsed in water
2 sun-dried tomatoes, cut into narrow strips (I used 8 halves)
Salt & Pepper
Parmesan (grated, fresh)

Slice the zucchini diagonally into pieces about the same thickness as the pasta (matchstick size, 1/8″ or so). Line up the slices and cut them into narrow matchsticks. Each one will be tipped with green or gold. Make a selection of fresh herbs from those suggested in the ingredients list. Pull the leaves off the stems and chop them, but not too finely. Include any flowers, such as the purple flowers of the basil or pink thyme blossoms. With a vegetable peeler, remove a thin strip of peel from the lemon and cut it into fine slivers. (I grated the peel.) Heat 2 T. olive oil in a small pan and add the pine nuts. Cook them until they begin to color then add the shallots. Cook the two together over medium low heat until the shallots are soft and the pine nuts are brown. Transfer them to a wide bowl and add the rest of the oil, the capers, lemon peel, sun-dried tomatoes and herbs. Season with salt, freshly ground black pepper and 1/2 teaspoon or so lemon juice to taste. Add salt to the boiling water, drop in the zucchini and cook it about 1 minute. Scoop it out, shake off the water, and add it to the bowl with the other ingredients. Next, cook the pasta, scoop it out and add it to the bowl as well. Toss with a pair of tongs, so that the noodles are coated with the oil and herbs. Serve with the cheese passed separately. For a wine, serve a sauvignon blanc. Serves 2-4.

Baked Summer Squash with Pesto Crumbs
from More Recipes from a Kitchen Garden by Renee Shepherd
This can be served as a whole meal, over wild rice and garnished with toasted pecans.

3 lbs. Mixed summer squash
3 eetlepels. botter
1 Tbs. olyf olie
1/4 cup half-and-half
3/4 tsp. sout
1/4 teelepel ground black pepper
1/4 teelepel freshly grated nutmeg
1/4 teelepel mace
1 teelepel. suiker
2 teelepels. finely chopped fresh rosemary
1/4 cup finely chopped cilantro
2 shallots, minced
4 scallions, finely chopped
½ cup Pesto Bread Crumbs Recipe(see below)

Voorverhit die oond tot 400 F. Lightly oil a 2 ½ to 3 quart casserole dish with cover. Trim squash and cut into large chunks (about 1 ½ inches). Arrange squash pieces in casserole and set aside. Melt butter and olive oil together in a small saucepan. Remove from heat and add remaining ingredients, blending thoroughly. Pour sauce mixture over squash, tossing until squash is coated. Cover casserole and bake 40 minutes. Toss squash gently and spoon juices and seasonings from the bottom of dish over squash. Sprinkle with bread crumbs and bake uncovered for 10 minutes longer, until squashes are tender when pierced with a knife.

Calabrian Bruschetta

from Verdura by Viana La Place

4 small Asian eggplants
Ekstra fynfilteerde olyfolie
3 ounces provolone or caciocavallo cheese
6 thick slices country bread
2 garlic cloves
3 red tomatoes, cored and thinly sliced
Ekstra fynfilteerde olyfolie

Trim the eggplants and slice them 1/4 inch thick. Arrange the eggplant slkices on a lightly oiled baking sheet and brush them with olive oil. Bake the eggplant slices in a preheated 376 degree oven for 10 minutes. Turn the slices over, brush with oil, and cook for another 10 minutes. Remove from the oven and set aside.

Using the large side of a four sided grater (or a potato peeler…), grate the cheese into long, thin strips.

Grill or lightly toast the bread. Rub with the cut side of the garlic cloves and drizzle with olive oil.

Place a few slices of eggplant on each bruschetta, top with some sliced tomato, and sprinkle a little shredded cheese over the top.

Place the bruschette under a preheated broiler and broil until the cheese melts. Bedien dadelik.

Our “easy” stuffed peppers

Poblanos or Anaheim peppers charred and peeled

Corn (fresh shaved off the cob or canned)

Zucchini (cut into small chunks)

Shredded Jack, cheddar, Gruyer or a combination

Roast the peppers over open flame or in the oven. Place in a paper bag for 10 minutes to let them steam and loosen their skins then peel. To make stuffing put olive oil in pan, add onion and garlic, cook for a few minutes then add the zucchini and corn. Add slat and pepper to taste. Carefully make a slit in the pepper and remove the seeds (we leave the veins as it keeps the pepper in tact), stuff with filling and some cheese. To make the pepper coating, beat the egg whites until make nice peaks then add the flour. It depends on how many peppers you make the number of eggs you’ll need, for 4 peppers you need approx. 2 eggs. Then add the egg yolks. Heat some canola oil in a frying pan, when hot dip the stuffed pepper in the coating keeping the stuffed side facing up, put the pepper in the pan and repeat until the pan is full. Cook 2-4 minutes per side but don’t burn, turn gently and most of the stuffing will remain inside if you cook the closed side first. Geniet dit! It is worth the effort.


Wednesday, December 17, 2008

The Essential Herbal Magazine - Jan/Feb '09 Preview

A new issue is out and we know you're dying to see what is inside. So, as we do with every issue, we'll post the cover and table of contents. I'm thrilled to have dragged a couple shy ones kicking and screaming into the fold (just kidding). Marti Graham sent her first ever article, Ricci Ackerman joined us, and Patty Sigman photographed the cover.
Patty and I go way back (as in 7th grade, sharing clothes, way back), and it makes me so happy to be able to use her work. TABLE OF CONTENTS
Crossword Puzzle

Winter Wordplay
Field Notes from the editor
Kitchen Remedies, Susan Evans
List Article

Childhood home remedies that don't seem so silly anymore
Bay Recipes, staff
Down on the Farm

Herb of the Year 2009

Bay , Michele Brown and Pat Stewart
Winter Shrub, Kimberly Gallagher
Never Enough Thyme

The Noble Bay Wreath , Susanna Reppert Brill
Suburban Herbie

Lessons from the Garden , Geri Burgert
SouthRidge Treasures

Winter Herbal Projects for the Home , Mary Ellen Wilcox
Chocolate Pudding with Bay, Susan Belsinger
Beeswax: Natural Compliment to Herbs, Marti Graham
The Soap Pot

Soap Inspirations from the Calendar , Alicia Grosso
Louisiana Lagniappe

Savory Herb Bread Pudding , Sarah Liberta
Candlemas, Betsy May
Valentine's Day is Coming! Ricci Ackerman
Damiana Cordial, Sarah Campbell

As always, this issue is filled with how to do things with herbs, delightful recipes, information and that feeling of sitting around the table with a bunch of friends, having a cup of tea while sharing what you know. You can check out subscription information at our website: The Essential Herbal Magazine
Also as always, I must once again express my profound thanks to the people who so generously contribute to The Essential Herbal and make it exactly what it is. Thanks you guys. You are wonderful!


Can i get my groceries delivered at home in Hyde Park?

Groceries delivery Hyde Park: It is becoming more popular. Your shopping bag full with popular groceries like Orla Kiely GYO Coriander, Essential Waitrose Cheese Sauce and sometimes Waitrose Goats Cheese Spinach Slice Frozen and an additional the top discounts from Smallish can have a weight of more than 18,7 kilograms. Why still lugging and dragging bags? Check home delivery groceries Hyde Park right now. The delivery-boy comes in the kitchen. Choose your own delivery moment and address. Friday right on time at 08:15, friday afternoon to 12:45 or saturday in the evening at 19:30, on an location that you like. Also read more about Grocery Delivery Gedling