Tradisionele resepte

Shiso Mojito

Shiso Mojito

  1. Tuis
  2. Drink
  3. Cocktails en spiritualieë

4

1 gradering

6 Julie 2012

Deur

Marcy Franklin

Die Shiso Mojito.

Geen beter manier om u naweek te begin as met 'n opgedateerde draai op die mojito nie. Van NobuDie Shiso Mojito, wat in die splinternuwe Capri-hotel in Southampton geleë is, is baie soos die konsep van die restaurant self: 'n "nuwe styl" Japannese tradisie.

1

Porsies

Bestanddele

  • 2 gram wit rum
  • 3 shiso blare
  • 3/4 onse lemmetjiesap
  • 3/4 onse eenvoudige stroop
  • skeut soda

Aanwysings

Meng al die bestanddele en skud met ys.

Etikette


Hoe om Shiso -blaar te gebruik vir vars, geurige cocktails

Soek shiso in Asiatiese markte met 'n goeie keuse van produkte, of 'n paar kruidenierswinkels.

Dit is moeilik om die smaak van shiso, die geurige en verslawende kruie wat u gesien het, te versier, of 'n ander plek in Japannese, Koreaanse en Suidoos -Asiatiese kookkuns. Net so kenmerkend van voorkoms (plat blare met kronkelende rande) as in smaak, maak die onmiskenbare karakter dit die perfekte kandidaat vir skemerkelkies, of dit nou die kruidagtige eienskappe van gin aanvul of kruie -nuanse byvoeg by 'n klassieke hoëbal.

Soek shiso in Asiatiese markte met 'n goeie keuse van produkte, of 'n paar kruidenierswinkels. Daar is beide suiwer groen en pers tipes hier, ons gebruik laasgenoemde.


Keto Mojito: ons nuwe gunsteling Keto -skemerkelkie

Voeg in 'n glas of skudder lemmetjiesap, monnikvrugte en kruisementblare by. Gebruik 'n modder of selfs net die einde van 'n houtlepel en kap die muntblare. Moet hulle egter nie te veel vermors nie.

Voeg rum by en roer deur. Vul die glas met ys en bedek met koeldrank of vonkelwater.

Versier met kruisementblare en 'n sny limoen. Geniet dit!

Voedingsinligting

Opbrengs: 1 koppie, porsiegrootte: 1 koppie
Hoeveelheid per porsie: 131 kalorieë | 0 g vet | 4 g totale koolhidrate | 0g vesel | 4 g suikeralkohol | 0 g proteïen | 0 g netto koolhidrate

Dit is 'n rsquos 5 en 'n rsquoo -klok iewers! 🍸

As u 'n keto -skemerkelkie soek wat verfrissend, lig en iets is wat almal kan geniet, hoef u nie verder te soek as ons keto -mojito nie! Ek is mal daaroor dat ek hierdie heerlike koolhidraatdrank die hele somer kan maak, terwyl ek dit keto hou.

Ons keto mojito is so goed dat u dink dat u bedrieg, maar u nie & ndash ek belowe!

Kyk na die video hieronder om te sien hoe maklik hierdie keto -cocktail is om te maak

Hierdie super eenvoudige keto mojito -skemerkelkie kan binne 5 minute gemaak word. Dit is perfek om op te drink terwyl u by die swembad ontspan of selfs terwyl u binne -in 'n Netflix -binge geniet (het u Ozark gesien? OMG, so goed!).

Om hierdie drankie so eenvoudig as moontlik te hou, het ek die klassieke mojito -resep gebruik en die suiker met Monk Fruit vervang. Vertrou my, jy en rsquoll sal nooit eers die verskil proe nie, en jou nie-keto-vriende sal ook nie. Shhh! Ek het gewen & rsquot vertel! 😊


Shiso Mojito

Van al die kruie wat ek in my tuin verbou, is shiso (ook bekend as beessteak of perilla) miskien my gunsteling en mees gebruikte. Danksy 'n geskenk van 'n vriend verlede somer, het ek nou toegang tot basiliekruid-y-goedheid wanneer ek wil. Ek herinner my daaraan dat die somer hier is as ek dit by slaaie, eierrolletjies, sushi en ja, cocktails voeg.

As jy van 'n mojito hou, probeer hierdie weergawe gemaak met shiso. Dit is 'n subtiele verandering in die gewone, maar dit is net genoeg om jou te laat gaan en 8221 Eerder as om die skemerkelkie met 'n te suikeragtige stroop af te weeg, word ongeraffineerde turbinado -suiker gebruik om subtiele soetheid by te voeg. As u nie shiso in u agterplaas groei nie, soek dit in Asiatiese markte. Dit kan gekoop word in die groen of pers variëteit. My gunsteling is die pers.

Shiso Mojito

1-2 eetlepels turbinado suiker (of meer na smaak!)

1 groot takkie munt, plus nog meer vir garnering

1 1/2 oz rum (of meer na smaak)

1. Plaas suiker onder in 'n glas van 10 oz. Verwyder die blare van die kruisement en shiso takkies. Skeur dit grof en voeg by die glas. Druk die lemmetjie half oor die blare.

2. Meng die suiker, kruisement, shiso en suurlemoen.

3. Voeg die rum by en gooi genoeg ys in om die glas te vul.

4. Voeg die koeksoda by. Roer goed deur. Garneer met 'n takkie kruisement en/of shiso, indien verkies. Bedien dadelik.


Wat is daar in 'n Mojito?

Hierdie skemerkelk bevat regtig nie te veel bestanddele nie, en dit beteken dat dit nog minder tyd neem om te maak!

  • gegranuleerde suiker
  • water
  • vars kruisementblare
  • vars lemmetjie
  • ysblokkies
  • wit rum
  • klubsoda

In plaas van koeldrank, kan jy ook vonkelwater gebruik (as jy van jou Mojito minder soet hou) of sommige mense kies om sprite te gebruik. Ek verkies koeldrank, want dit verander nie die algehele smaak van die skemerkelkie nie en hou dit by die oorspronklike.


Merk: shiso mojito

Het jy al nabe gehad? Om nie te verwar met shabu shabu of warm pot nie. Shabu Shabu is dieselfde vleis- en groente -bestanddele, behalwe dat jy dit in water kook met 'n bietjie konbu (seewier). Dit is duidelik en lig. Nabe is egter dieselfde bestanddele, behalwe met smaaklike sous. As u nog nooit by Ichiriki geëet het nie, is dit heel waarskynlik dat u niks gehad het nie, tensy u uit Japan is of iets. Ek het oral in Vegas en LA na nabe gesoek en ek kan dit Nêrens vind nie. Ek mis Ichirki, en elke keer as ek na Hawaii gaan, sal ek seker maak dat ek daar stop vir 'n pot shio nabe.

Met 'n swak beligting en 'n rustige atmosfeer, bevat die tradisionele dekor bamboesafskortings, shoji -skerms en privaat gordyne. Een van die restaurante moet u skoene uittrek, 'n Japannese tradisie, waar u op 'n versonke vloer op kussingsitplekke sit. Dit herinner my daaraan om saam met my ouma te eet. Hulle het 'n wye verskeidenheid unieke pupe (voorgeregte), shabu shabu, sukiyaki, 'n verskeidenheid nabe en ander izakaya (kroegkos). Gaan kyk gerus op Google, daar is 'n rede waarom hulle meestal 5 sterre -resensies het.

My gunsteling voorgereg sou nie meer tradisioneel kon wees nie: komkommers, met uie, met ume -pasta (suur gepekelde pruim) en katsuo -vlokkies (gedroogde bonito -visvlokkies)

Karaage -hoender is my gunsteling dogters, met mayo en Sriracha -sous.

Vir middagete het hulle kleiner porsies met keuse van vleis, (beesvleis) garnale en sint -jakobsschelpe vir ongeveer $ 12

Gewone baba is ongeveer $ 20. Seafood nabe bevat groot tiergarnale, sint -jakobsschelpe en koningkrapbene en kos ongeveer $ 30. Nabe word bedien met 'n bak rys aan die kant, en ek bestel ook graag 'n bietjie udon -noedels. Die gemaalde vleis in die bamboeslepel is gemaalde hoender en varkvleis “tsukene ”. Dit word in die sop gegooi en saam met vleis en groente gekook.

U kan kies uit 'n verskeidenheid geure, soos miso, shoyu, shio (my gunsteling), kim chee, pirikara (pittig), en selfs 'n nuwe geur, 'n ligte gemmerbouillon.
Hulle het ook 'n GROOT gat!

Hulle het ook 'n sitkamer bo met daaglikse drankaanbiedinge, en#8220Ichiriki LOFT. ” Probeer die Shiso Mojito, 'n shochu-gebaseerde mojito met gemorsde vars shiso.

Die sake -keuse is ook goed en word bedien in bamboesbokse wat die smaak verbeter.

Ichiriki LOFT is gerieflik geleë in Pi'ikoi -straat 510, oorkant die Ala Moana -sentrum, met parkeerplek beskikbaar op 'n versorgde perseel agter die gebou. Vir meer inligting, skakel (808) 591-5638.

Ure: Ma-Do 5-11pm, Vry-Sat 5pm-12am, Son 5-10pm
Prysklas: Entrees $ 15,95- $ 45,95
Aanbeveel: Shio Ichiriki Nabe (met kant van udon), Ume -komkommer, Karaage
Betaling: AmEx, skyf, JCB, V, MC

Ek het geleer hoe om my eie nabe -sous te maak, want daar is nêrens 'n nabe in Vegas nie. Eers sny u die stoom van die shiitake -sampioene af en sny die doppies middeldeur en week dit vir 15 minute in warm water. Ek bak 'n stukkie gemmer in olyfolie tot dit bruin is. Voeg dit by kookwater. Dreineer die sampioene, kook dan die shiitake -sampioene en gemmer vir 8 uur totdat die sous goudbruin is. Ek dreineer die sampioene en gemmer en voeg dan shoyu, mirin (ryswyn) by, MSG Laat alles beter smaak. Sommige resepte gebruik vleis, maar sampioene sal nie so vinnig bederf soos vis of vleis nie. Deur dit te gebruik, word die rakleeftyd van die sop verminder. Ek hou daarvan om die sop in die yskas te sit en dit in die komende dae te eet, of om dit by ander resepte te kook. Ek het hulle gevra wat die sous van Ichiriki gemaak word, en hulle sê shiitake -sampioene as gevolg van mense se allergieë. As jy wil bedrieg en nie tyd het om die hele dag te laat prut nie, gebruik ek graag katsuo dashi -poeier. Dit is 'n bietjie duur. waarskynlik $ 15 vir 'n boks speserye, maar dit is lekker en kan binne 'n paar minute gereed wees. En die boks sal jou jare lank hou. Ek voeg ribeye, garnale, sint -jakobsschelpe, krapbene, aburage, tofu, groen uie, shiitake -sampioene, bamboeslote, enoki -sampioene, udon -noedels, wortels, duidelike noedels (lang rys), vars gobo (klit), arabiki (berkshire) by varkwors), kamaboko (viskoek) en maak my eie gemaalde hoender en vark tsukene (vleisballetjies) om daarin te sit. Ek meet nooit iets nie en kook altyd na smaak, so ek kan jou nie die metings vertel nie. Dit is die beste manier om te kook! Skryf dit dan neer sodra u dit perfek gekry het.


Wat om te doen met Shiso

- Droog die blare en maal met sout (en optioneel sesam) om 'n shisosout te maak wat as 'n furikake. - Braai die blare in 'n tempura beslag. - Maak shiso olie oor gazpacho te drup. - Pickle dit met komkommers. - Bewaar die blare in sout.

Vleislose geregte

- Soba slaai met shiso, met bonusinligting oor die Qi -versterkende eienskappe van shiso. - Sprinkel as oor tofu, soos in Chika's tofu à la mode. - Gebruik dit saam rys: in onigiri, of oor 'n bak gestoomde rys, of in gebraaide rys. - Gebruik dit hierin avokado en pomelo slaai. - Strooi dit oor 'n wortel en gemmersop. - Voeg dit by a komkommer slaai met rysasyn. - Voeg dit by pasta met olyfolie, nori, sojasous, botter, sout en peper. - Maak shiso pesto vir pasta. - Maak gebakte shiso en amp tofu "Toebroodjies". - Maak springrolle met shiso en sampioene.

Vis en skulpvis

- Skep 'n stukkie blaar tussen die rys en die vis in nigiri sushi, of binne -in maki. - Bedien dit saam met sashimi of chirashi sushi. - Gebruik dit in 'n tartaar van makriel gemarineer in vars gemmer en sojasous. - Maak 'n mignonette van shiso en mango om saam met rou oesters te eet.

- Sit dit binne -in 'n gerol varkvleis filet wat jy sal stroop en sny. - Maak 'n gebraaide roulade van hoender gevul met gekapte umeboshi en shiso. - Maak 'n Viëtnamese-geïnspireerde shiso wrap: shiso + rys vermicelli + bbq Vietnamese varkvleis, gerol in sagte ryspapier. U kan hierdie rolle braai, of dit eet soos dit is. - Wikkel dit rondom vleis of groente en braai dit, en voeg dan 'n bietjie sojasous, mirin en sesamsaad by.

Drank

- Maak 'n infusie met die blare, warm of koud te drink. - Maak shiso sap met pers shiso. - Probeer dit infuseer vir kakkerlakke, soos die van Alchemologie shiso vodka, of gebruik dit net in die plek van kruisement om 'n shiso -mojito te maak.

Nageregte

- Gebruik dit op vrugte, vrugteslaai en vrugtesop: dink aarbeie, perskes, lemoene, pynappel... - Meng dit met suiker (en verkieslik suurlemoenskil) om te maak shiso suiker of sjiso -limoen suiker om oor te sprinkel crêpes en ander nageregte. - Gebruik dit om te geur macarons, soos dié wat François Payard gemaak het vir 'n geldinsameling vir Japan.


Goed, so wat in 'n mojito? Tradisioneel word 'n klassieke mojito -cocktail gemaak met:

  • Rum: Wit rum is tradisioneel.
  • Lemmetjie sap: Vars, vars, vars asseblief. Vermy die bottelgoed.
  • Vars munt: Enige verskeidenheid vars kruisement is geskik. En gebruik 'n bietjie ekstra as 'n versiering.
  • Klubsoda: Aan die einde voeg ons net 'n plons in.
  • Versoeter: Super-fyn suiker is tradisioneel in mojito-resepte. Maar ek verkies om 'n eenvoudige heuningstroop te gebruik, wat binne 'n minuut of so in die mikrogolf opgegooi kan word. (Sien instruksies hieronder.) Dit gesê, gebruik gerus die versoeter wat u verkies.
  • Ys: Ek gebruik ys om die skemerkelkie sowel as vir opdiening te skud.
  • Cocktail Shaker: Soos hierdie een.
  • Cocktail Muddler: Soos hierdie een. (Of jy kan net 'n houtlepel gebruik.)
  • Lang glase: Hoë glase, soos hierdie, is tradisioneel. Maar enige porsieglase is genoeg.
  • Strooitjies: Ek is mal oor hierdie herbruikbare metaalstrooitjies.


Hier lê Shiso

Shiso, 'n grasagtige en veerkragtige kruie wat bekend is vir sy werk as 'n alomteenwoordige ondersteunende blaar en, onlangs, as die land se mees prominente cocktailversiering, is dood.

Volgens verskeie ontwerpers van die cocktail -spyskaarte was die oorsaak te veel gebruik.

Met sy lewendige groen (en soms pers) blare en geskeurde rande, was die plant se meteoriese opkoms in die geesteswêreld onverwags, selfs volgens industriële standaarde. 'Die ster van Shiso het helder gebrand', sê Ben Anderson, kroegman van beroemdhede en skrywer van die handboek van die beste verkoop van whiskydistilleerder Batcher of the Rye. 'Dit is ironies, want jy sal nooit Shiso wil verbrand nie. Dit sal vreeslik smaak in 'n Mojito. ”

Daar is min besonderhede van Shiso se uitkoms bekend. Botanici en biograwe, volgens Perilla frutescens, word deur plantkundiges en biograwe geglo dat sy saailinge jare tussen China en Indië gereis het. Later het dit in Japan aangekom en wortels neergesit, terwyl hy nederig in sop swoeg en wasabi op sushi -skottelgoed bak.

Maar Shiso het meer as sushi gedroom, en in 2010 het hy 'n koers na New York geneem. Na 'n paar jaar onder omhulsel, is Shiso in 2016 ontdek deur Simone Ashcroft, 'n mixoloog in New York wat algemeen bekend staan ​​as die 'Shiso Pioneeress'. Terwyl hy op pittige tuna-broodjies by Atarimae, 'n sushirestaurant sedertdien in Williamsburg, Brooklyn, gesit het, het Ashcroft 'n avokado-broodjie van jackfruit opgetel. 'Daar was dit,' het sy gesê. 'So groen, so vars, so vaag plant. En dit is toe dit my tref: hierdie goed kan die volgende vlam lemoenskil wees. ”

Oënskynlik oornag het Shiso 'n ster geword.

'GROEN NUWE VOEL', ​​verklaar New York Tydskrif op die voorblad van die voorvaluitgawe van die herfs van die jaar. Voedselkritikus Enrique DeMille het na Shiso verwys as 'n "uitbreekster" Kos en wyn verklaar dat dit 'n 'hoofstroom -maverick met eindelose potensiaal' is.

Shiso se eerste baie gepubliseerde verskyning het plaasgevind by Inspyr, 'n konsepbalk in Manhattan en 'n samewerkende onderneming waar Ashcroft dit aan 'n menigte bedryfsdeskundiges aangebied het. In die lig gebad, staan ​​Shiso regop in 'n Japannese hoëbal, fyn gebalanseerd bo-op drie kristalhelder, met die hand gesnyde ysblokkies. In skemerkelkies word daar nog na die aand verwys as 'Shiso se oerknal'.

Onverwags voel plase dat die spanning van Shiso se onvoorsiene styging in Wall Street geskud word. Op sosiale media-platforms het die hutsmerk #ShisoForMe maande lank 'n neiging gehad toe beïnvloeders kontrakte met 'n hoë dollar vir promosie-selfie-veldtogte gesluit het. In 'n belangrike 2017 VMA -optrede het Lady Gaga onder 'n massiewe Shiso -blaar verskyn, geklee as 'n skemerkelkie. En natuurlik het Gwyneth Paltrow betrokke geraak.

Kritici skryf Shiso se skielike sukses toe aan Ashcroft se vaardigheid in bemarking en die nuuskierige fotogeniese lewe van die blaar. Maar Ashcroft het volgehou dat sy slegs 'n diensmaagd was vir Shiso se ster. 'Sekerlik, ek het ontdek dat Shiso mooi kombineer met gin en sitrus, maar dit het alles gedoen. Maak dit fyn, trek dit toe, steil dit, slaan dit, druk dit bo -op 'n tiki -drankie - noem maar op. Hierdie goed is baie veelsydig. Omdat dit 'n blaar is. "

Shiso word deur professionele persone in gasvryheid genoem as aanpasbaar, vergewensgesind en aangenaam om mee te werk, selfs as deel van uiters uiteenlopende drankprogramme. Tog, vanweë sy genadigheid, het die blaar nog nooit so gemompel as 'n woord nie. 'Ons het niks anders as onwrikbare toewyding nie. Shiso was altyd net so Zen, ”onthou Anderson. 'Ons het dit dus letterlik oral gebruik.'

Binne 'n paar maande na sy aanvanklike voorkoms, het Shiso deel geword van die A-lys kruietoneel. Bar Marmont bestee die helfte van sy cocktail-spyskaart aan drankies wat met sjiso versier is. In Dubai het 'n Shiso-vormige vuurwerkvertoning die opening aangekondig van Leaf, 'n slegs Shiso-skemerkelkie naby die Burj Khalifa-wolkekrabber. Vir 'n tyd lank het Shiso die klandestiene geldeenheid op die vismarkte in Tokio geword. Vroeg in 2018 het NASA die groei van 'n enkele Shiso -blaar aan boord van die Internasionale Ruimtestasie lewendig gestroom.

Maar die baan van Shiso was onvolhoubaar. Op die hoogtepunt van sy gewildheid het berigte verskyn dat die blaar homself te veel uitgebrei het. Gerugte het gewerk dat Shiso hoë sterkte kunsmis begin byt het om robuuste kroegmanne te bly beskuldig dat die blaar verlep is. Die wêreldwye aanbod het afgeneem. Sonder 'n blaaskans het Shiso by die boetiekproduktegange afgetree en alle boeremarkvoorkoms gekanselleer.

Diegene naby Shiso beweer dat die heel laaste blaar vroeg Sondagaand gebruik is. 'N Haastige kroegman in 'n generiese Midtown Manhattan -onderneming het Shiso in 'n hoop klippies gegooi om 'n Julep te versier. Die kroegman was klaar met vars kruisement.

'Ek het nog nooit beweer dat ek die motiewe van 'n kruie ten volle begryp nie,' het Ashcroft gesê, 'maar ek dink Shiso het 'n soort loopbaantevredenheid bereik wat ons almal probeer bereik, en het besluit om op te hou terwyl dit voorlê. Jammer. Nog 'n paar jaar en ons sou die regte hoofstroom bereik het: Applebee's. Miskien selfs TGI Vrydae. ”

Shiso word oorleef deur neefs Mint en Basil, en 'n tante van moeder, Rosemary.


Shiso Shochu Mojito

Ek is ernstig mal oor tuinmaak. Dit is selfs bekend dat ek vetplante doodmaak - dit is hoe sleg ek is om plante lewendig te hou. Gelukkig word ek omring deur mense met groen duime, en ek geniet die vrugte van hul arbeid. Hierdie jaar het Yoko 'n oorvloed Japannese komkommers, ryp tamaties en shiso gehad, waarvoor ek dankbaar was. Haar tuin kry baie warm Oakland -hitte gedurende die somermaande, wat nodig is vir haar tuin van aardse lekkernye. Die shiso in haar planter floreer en dit is vol mint -shiso -geur, maar tog sag in tekstuur.

So, wat het ek gedoen met al die shiso wat Yoko aan my geskenk het? Behalwe dat jy dit in slaaie sit, natto, hiyashi chuka (Ramslaai - kry die Japanify Zine vir die resep!), Koud zaru soba, en enigiets anders waaraan ek kan dink as ek kook, ek het 'n eenvoudige skemerkelkie op die Mojito, die klassieke Kubaanse drankie, gemaak. Soos gewoonlik het ek ons ​​Umami Mart -draai hierop gebruik met Japannese bestanddele, en ek noem dit eenvoudig die Shiso Shochu Mojito. Dit is so maklik en perfek vir 'n braai in die agterplaas, of maak 'n groot hoeveelheid daarvan in 'n ponsbak vir u volgende huispartytjie!

BESTANDDELE
Maak 'n drankie

3 oz Tan Taka Tan Red Shiso Shochu
2 shiso blare
1/2 van 'n suurlemoen, in kwarte gesny
3 eetlepels gemmermarmelade
Klubsoda

1. Vir hierdie drankies gaan jy alles direk in die hoëbalglas bou, dus hoef jy nie te skud nie.

Neem die shiso -blare en breek stukkies stukkend met jou vingers af.

2. Voeg kwartierlemoene in die glas.

3. Voeg die 3 eetlepels Ginger Marmalade by. U kan dit aanpas by u eie palet-voeg meer by as u van 'n soet drankie hou, voeg minder by as u nie wil dat dit so gemmerig is nie. Gewoonlik gebruik Mojitos gewone rietsuiker, maar ek het hierdie marmelade versadig, wat soetheid en 'n subtiele geur gemmer gee wat die shiso goed aanvul.

4. Meng al die bestanddele in jou glas totdat die lemmetjies genoegsaam is.

5. Voeg die Shiso Shochu by. Hierdie shochu word gemaak met rooi shiso -blare in Hokkaido. Sy geur herinner aan umeboshi (Japannese ingelegde pruim), aangesien umeboshi rooi shiso gebruik in die beitsproses. Oor die algemeen het hierdie shochu 'n sagte geur en 'n sagte tekstuur, en daarom het ek 3 gram in hierdie drankie gebruik. Ek dink die groen shiso -blare is nodig om die shiso -geure in die shochu te verbeter en op te helder.

6. Voeg ys by die rand van die glas.

7. Roer om al die stukkies saam met die shochu in die drank op te neem.

8. Voeg klubsoda by die bokant van die glas.

9. Versier met 'n shiso -blaar.

Maak dit 'n mocktail deur die Shisho Shochu uit te skakel en nog twee lepels gemmermarmelade by te voeg!

Terwyl ons die volgende paar maande ons ontwykende Indiese somer hier in die Baai -omgewing begin beleef, bly koel met hierdie tropiese drankie!


Kyk die video: Top 5 Japanese Cocktails (Oktober 2021).