Tradisionele resepte

Aubergine- en Tamatieslaai Met Tahini-Yoghurtversiering

Aubergine- en Tamatieslaai Met Tahini-Yoghurtversiering

Maak gebruik van ryp somertamaties in hierdie stewige slaai

Tans is baie verskillende tamatiesoorte beskikbaar. Smaklike wingerdstok- of 'truss'-tamaties sal ook goed doen.

Die meeste mense ken tahini - die pasta uit die Midde -Ooste gemaak van fyngedrukte sesamsaad - deur dit te gebruik in gewilde dipmiddels soos hummus en baba ghanoush. In hierdie, sy eenvoudigste vorm, kan dit dikwels 'n bietjie bitter wees vir Westerse verhemelte. Maar saam met romerige jogurt en gegeur met 'n bietjie knoffel en suurlemoensap, word dit goddelik glad en romerig, met 'n geheimsinnige aardse geur.

Tahini-jogurtversiersels word gereeld bedien met koue gebakte vis, of saam met geroosterde vleis of selfs falafel. In hierdie uitgebreide slaai word die ryk olierigheid van eiervrug (aubergine) gekombineer met die donker geure van neutagtige tahini en verskerp deur die suurlemoensuur van jogurt. - Greg en Lucy Malouf, skrywers van Moorse

Bestanddele

  • 2 eiervrugte
  • 3 1/2 vloeistof onse plus 1 eetlepel olyfolie
  • 1/3 koppie pietersielieblare
  • 1/2 klein rooi ui, in skywe gesny
  • 3 klein tamaties, in skywe gesny
  • 'N Knippie suurlemoensap
  • Sout en peper
  • 'N Handvol babakruie om te versier (opsioneel)
  • Sumac
  • 5 vloeibare onse Tahini-yoghurtsous (sien hieronder)

Vir die Tahini-Yoghurtsous:

  • 6 1/2 onse gewone jogurt
  • 2 gram tahinipasta
  • Sap van tot 1 suurlemoen
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 1 teelepel seesout

Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute lank by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars munt daarin voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute lank by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute lank by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute lank by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.


Vir eiervrug

Dit is opsioneel om die eiervrug te sout, maar dit help om minder olie te absorbeer as dit gebraai word. Sny eiervrugte in skywe van 1,3 cm. Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes of op 'n rak vir ongeveer 30 minute. Spoel die sout af en druk droog met 'n kombuishanddoek.

Verhit die olie in 'n groot braaipan en braai die eiervrugskywe aan elke kant tot sag en goudbruin. Dreineer op kombuispapier.

Vir tamatiesous

Gebruik intussen dieselfde tertpan vir die tamatiesous en braai die ui in 'n eetlepel olie tot sag en goudbruin. Voeg die knoffel by en braai 'n minuut en roer dan die rissiepoeier, borrie, komyn en koljander by en kook 'n paar minute. Voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie water by, geur met sout, suiker en peper en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 25 minute tot dik, roer af en toe. Proe en maak die geurmiddels reg. Voeg nou ongeveer 'n eetlepel gekapte vars munt by die sous.

Plaas die eiervrugskywe in die pan en plaas dit versigtig in die sous sodat die snye ongeskonde bly. Skep van die sous bo -oor. Bedek die braaipan amper en laat prut vir ongeveer 20 minute, terwyl die pan af en toe geskud word. Die gereg kan ook in 'n oondvaste bak gesit word en 30 minute by 180C gebak word.

Om die jogurtsous te maak, klits die jogurt en voeg die knoffel, gedroogde kruisement en 'n knippie sout by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vars kruisement daarby voeg.

Smeer die helfte van die jogurtsous op die opdienbord en rangskik die warm eiervrug en tamatie daaroor. Skep die oorblywende jogurtsous bo -oor. Alternatiewelik, bedien die eiervrug en jogurt sous afsonderlik. Garneer in elk geval met takkies kruisement en bedien met naanbrood.