Tradisionele resepte

Hoe maak ek tuisgemaakte frietjies wat nie soggend en sag is nie?

Hoe maak ek tuisgemaakte frietjies wat nie soggend en sag is nie?

Maak die ontbyt nog beter met perfekte tuisfrites wat aan die buitekant knapperig, sag aan die binnekant is en vol vet smaak.

U ontbytsmeer sou nie volledig wees sonder 'n vorm van aartappels nie, en hierdie tuisgemaakte patat is presies wat nodig is. Hierdie prosedure gee u krakerige en romerige aartappels met dapper geure, met pittige note wat goed pas by sagte eiers.

Foto: Hector Manuel Sanchez Styl: Heather Chadduck Hillegas

Om gesond te eet behoort nog steeds heerlik te wees.

Teken in op ons daaglikse nuusbrief vir meer wonderlike artikels en lekker, gesonde resepte.

Kies die regte spud

Vir 'n skerp goue kors op die aartappels, moet dit styselagtig wees. Die wasagtige soort, soos rooi aartappels, is minder styselagtig en dus moeiliker om kors te maak. Yukon Golds is 'n bietjie styselrig, maar rooibruin is die beste hier. Hulle stel die meeste stysel vry en gee die krakerigste rande; hulle absorbeer ook geure wonderlik.

Foto: Hector Manuel Sanchez Styl: Heather Chadduck Hillegas

Kook eers, en braai dan

As u rou aartappelblokkies probeer braai, kan dit lei tot buitekant van die buitekant en te gaar binnekant. Gee die aartappels 'n voorsprong deur te kook: Bedek met koue water, laat kook en kook 2 minute. Dreineer goed - nat aartappels word nie goed bruin nie.

Foto: Hector Manuel Sanchez Styling: Heather Chadduck Hillegas

Kook groente afsonderlik

Soteer die ui en soetrissie terwyl die aartappels kook. Probeer om 'n bietjie knapperigheid op hulle te laat (tekstuur is die helfte van die lekkerte van tuis friet); dit help om hulle net 'n paar keer te roer. As hulle gereed is, haal hulle uit die pan en hou warm in 'n klein bak.

Kry die resep: Go Big or Go Home Fries

Foto: Hector Manuel Sanchez

Maak die aartappels klaar

Nadat die groente uit die pan is, voeg 'n laag olie by en voeg dan die gekookte, goed gedreineerde aartappels by. Kook dit op hul eie totdat dit bruin en bros is. Kombineer dit uiteindelik met die gebraaide groente en geurmiddels. Op hierdie manier kry u maksimum krakerigheid en smaak.


Pommes is amper perfek. Hulle is heerlik, maklik om te maak, en dit is amper onmoontlik om dit op te vang. Die enigste werklike kritiek wat u teen hulle kan lewer, is dat selfs al is tuisgemaakte gebraaide kosse nie inherent vir u sleg nie, is dit nog 'n paar kalorieë in vergelyking met hul gebakte eweknieë. As u dus op soek is na 'n dieetvriendelike alternatief vir friet, is daar altyd oondpatat!

Daar is ook aartappels. Just … rou-aartappels.


Hoe om lugbraai -frietjies te maak

Eerstens wil u 'n medium bak gryp en dit met koue water vul. Ons gebruik dit om die aartappels te week.
Lees verder hieronder om uit te vind waarom dit belangrik is om die aartappels te week voordat u dit kook.

Maak albei aartappels skoon en skil. Ek hou daarvan om 'n Y-skiller vir dit. Dit het die manier waarop ek produkte produseer, verander. Ek het my vingers te gereeld gesny, maar die greep op hierdie een is perfek.

Sny die aartappels in skywe van 1/4 duim. Dit is belangrik om so konsekwent moontlik met die braaigroottes te bly sodat hulle eweredig kan kook.

Terwyl u die aartappels sny, steek hulle elkeen in die bak.

Die beste manier om patat te sny, is om elke aartappel in twee te sny en dan die aartappel plat op die snyplank te sit. Sny die aartappel in skywe in lengte, ongeveer 1/4 duim stukke. Sny dan die skywe in patat van ongeveer 1/4 duim dik.

Sodra die aartappels gesny is, dreineer die water uit die bak en vul dit dan weer op. Meng die aartappels in die water asof jy 'n slaai met jou hande draai. Dreineer weer en herhaal 5 tot 6 keer totdat die water skoon is.

Droog die aartappels en die bak met 'n papierhanddoek af. Ek gebruik die snyplank graag om die patat plat te lê en daar te droog.

Voorverhit jou lugbraaier tot 350 grade F en voeg die patat terug in die droë bak.

Meng dit met die olie en sout en gooi dit in jou lugbraaier.

Kook 10 minute by 350 ° F, dan 15-18 minute by 400 ° F, en skud die mandjie elke 5 minute.

Air Fryer Times Afhangende van die grootte van die masjien:

Klein lugbraaiers (2,6 liter of kleiner): Moet in porsies met een aartappel op 'n slag kook. Kook 10 minute by 325 grade F, dan 15 minute by 350 grade F.

Mediumgrootte lugbraaiers (soos die Ninja Air Fryer (4 liter) en Nuwave Air Fryer (6 liter): Volg die aanwysings in hierdie artikel

Groot lugbraaiers (soos die oondbraai -oonde): Kook 10 minute by 375 grade, dan 400 grade vir 15-20 minute en kyk elke 5 minute na die kos.

*Elke friteuse kan teen verskillende snelhede kook, daarom is dit belangrik om u kos elke 5 minute na te gaan om te verhoed dat dit gaar word.


Pommes is my Kryptonite. Ek kan myself ernstig nie beheer oor 'n stapel bros gebakte aartappels nie. Ek het selfs 'n hele maand terug gegaan in 2009 sonder friet, net om te bewys dat ek dit kan doen. As gevolg van my liefdesverhouding met friet, maak ons ​​dit nooit tuis nie.

Maar toe maak ek daardie tuisgemaakte kerrie -ketchup … En ek was gedoem. Ek het begin soek na 'n resep wat my gunsteling eienskappe van 'n goeie braai sou naboots sonder om te braai. Ek weet ek weet. Patat wat nie gebraai word nie, is net dieselfde. Maar ek was vasbeslote om 'n manier te vind om friet te bak en laat dit knapperig word. En wat 'n goeie braai sonder 'n bietjie geurmiddels!

Ek het my ontneem uit 'n kombinasie van idees wat ek teëgekom het tydens navorsing. Na 'n paar proef -en -fout -groepe, hier is wat ek bedink het.

Geur eers u patat met die geur. Ek het 'n paar verskillende variëteite geurmiddels probeer en het hierdie kombinasie die beste gehou. Pas dit beslis aan by u smaak. Deur meer van die olie/geurmiddelmengsel aan te borsel terwyl u die patat omdraai, sal u meer van die geurmiddels kry om by die patat te bly.

Gebruik dan 'n rak om jou patat op te kook. Dit verseker dat die aartappels nie in die olie sit nie en dat hulle heeltemal skerp kan word. Ek gebruik dieselfde metode om 'n afkoelrak oor papierhanddoeke te plaas as ek spek in die oond bak, so ek is vertroud met die konsep. En nee, u papierhanddoeke sal nie 'n vuur in u oond begin nie.

Laastens, moet u die patat minstens een of twee keer gooi terwyl dit bak. Dit sal help om die friet eweredig te kook.

Sodra ek 'n resep gekry het waarvan ek hou, was dit moeilik om dit nie gereeld te maak om my gewoonte vir braaivleis te voed nie. Tot dusver kon ek sterk bly, maar om hierdie pos op te skryf, laat my vanaand nog 'n bondel bak


Het u Poutine nou nodig? Hier is hoe om dit vinnig te maak

'N Perfekte poutine is iets om na te streef, maar ek dink nie self dat meer as 'n klein handjie van julle so ver sal gaan om jou eie kaasmielies, beesvleisaftreksel, en van nuuts af patat. Gelukkig is dit nog steeds moontlik om binne 'n uur 'n goeie poutine te maak. As u nie tyd en geduld het om my arbeidsintensiewe weergawe te doen nie, kan u 'n moordenaar-poutine maak sonder om 'n kaasmaker te word.

Die Curds

Tensy jy 'n bron het vir uber-vars-ek praat dieselfde dag-kaasvarkies, moet jy die idee van 'n poutine met wrongel wat die ideale piepende tekstuur lewer, prysgee. In plaas daarvan, is die volgende beste ding cheddarkaasvleis wat vooraf gemaak is, wat maklik beskikbaar is, insluitend aanlyn.

Omdat dit nie dieselfde dag is nie, het dit gewoonlik 'n effense skerpheid, hoewel dit nog sagter en sagter is as cheddar. In 'n knippie kan u egter 'n jong, sagte cheddar gebruik wat in klein stukkies gesny is.

Die sous

Vir my is die grootste opoffering van die tuisgemaakte voorraad die vinnige poutine. Ingemaakte voorrade, veral beesvleisvoorraad, is nie naastenby so goed soos tuisgemaakte nie. Die beesvleisaftreksel wat in die winkel gekoop is, is dikwels te vleisagtig, te sag, te sout of te kunsmatig. Om slegte beesvleisaftreksel te bestry, het ek besluit om 'n mengsel van 2: 1 beesvleis en hoenderaftreksel te meng, dit verdik met 'n roux en roer vissous en sojasous by om 'n heerlike diepte te gee. 'N skeut rysasyn gee die pittigheid wat dit nodig het.

Die Fries

As u tuisgemaakte frietjies maak, is daar regtig geen kortpad nie: u moet dit spoel en braai vir die beste resultate. As jy regtig wil voorkom dat jy braai, is dit die maklikste om 'n sak frietpaadjies te koop en dit in jou oond te verhit.

'N Ander opsie (hoewel 'n bietjie gek), is om 'n termosfles met die warm sous te vul, 'n sak kaasmielies te pak en 'n bord gewone patat op jou gunsteling plek op te laai (maak seker dat die onderneming goed is met jou) om die kos soveel te behandel). Ek weet dat u dalk in die versoeking kom om die patat vir aflewering te bestel, maar patat wat te lank gesit het, word pap, 'n absolute no-no vir poutine.

Die Vergadering

Met al die bestanddele in plek, verloop die samestelling so: Stapel die vars patat in 'n vlak bak of bord, bedek mildelik met kaasvleis by kamertemperatuur en skep dan die warm sous op.

Dit kom alles neer op u prioriteite. As die absoluut beste poutine dit sal doen, volg my perfekte poutine -resep en maak gereed dat dit tyd neem. As u bereid is om 'n klein hoeveelheid kwaliteit op te offer ten gunste van spoed, sal u nie teleurgesteld wees oor hierdie weergawe nie.


7 wenke vir bros, heeltemal glad nie-soggend, grysbruin

Belydenis: Tot 2 weke gelede was ek 'n volbruin hasjbruinhater. Om eerlik te wees, die enigste hasjbruin wat ek beleef het, was pap, vetterige, half rou stapels gerasperde aartappels wat langs onvolmaak gekookte eiers sit (waarom kan niemand 'n behoorlike oormaat bedien nie?) En brood so rou dat jy dit skaars kan noem roosterbrood. Ek belowe jou dat daar nie genoeg warm sous in die wêreld was om die dinge heerlik te maak nie.

Ek was meer 'n tuis-patat, totdat ons hierdie slegte seuns opgesweep het. Dit het net 'n paar pogings geverg, maar sodra ons 'n paar belangrike tegnieke uitgevind het, het hierdie aartappels in 'n woord verslawend geraak. Ons het elke bondel in 'n rekordtyd geëet, net 'n rukkie om die ketchup uit die yskas te haal.

Hier is wat u moet weet:

Sny die aartappels fyn. 'N Bakkie rasper werk, maar verkieslik weet u nog steeds waar u die versnipperskyfie vir u voedselverwerker moet plaas. Gebruik dit. Dit skep langer, meer eenvormige drade en, glo dit of nie, dat sy bietjie meer oppervlakte 'n verskil maak sodra jy die aartappels in die pan voeg.

Spoel die aartappels af. En ek praat nie van net spoel nie. Ons wil hê dat u die aartappels in water moet week, soos om dit regtig te gooi om stysel vry te laat. Dit help om die ongemaklike rou middel tussen knapperige buitenste lae te vermy.

Droog die aartappels. Druk vas. Gooi hulle rond. Druk dan weer. MET AL JOU MAG. Dit is die verskil tussen knapperige en deurdrenkte hash browns. Belowe my dat u ten minste 2 keer en 3 keer sal druk as u my regtig liefhet.

Geur die aartappels. Onthou, soos alle stysels, benodig aartappels 'n ordentlike hoeveelheid speserye. Gebruik die volle teelepel kosher sout wat ons voorstel (die helfte daarvan as u tafelsout gebruik).

Maak die botter duidelik. Deur die botter te smelt en die melkvastestowwe af te haal (net vinnig - dit hoef eintlik nie perfek te wees nie), beteken dat u die aartappels in botter moet kook - hoera! Moenie bang wees om 'n bietjie meer by die pan te voeg as die aartappels ophou sis nie. Sizzle is jou vriend. Jou hash brown 's beste vriend.

Antikleef FTW. Gietyster is die tweede beste, maar die kleefvrye kleed sorg vir lekker egalige verbruining sonder om te skeur.

Geen aanraking nie. Ten minste vir 'n rukkie. Weet u hoe ons altyd vir u sê om ongestoord te kook? Wel, dit is nog een van die tye waar dit absoluut noodsaaklik is. Kook die aartappels, laat dit bruin en bros word, breek dan om en sny dit in dele. Ons maak nie 'n groot latke nie. Herhaal: ons maak nie 'n groot latke nie. Ons maak 'n latke-agtige ding met meestal knapperige dele en 'n paar sagte (nog gaar) effens minder knapperige dele. Verstaan? Kook ongestoord. Draai om en breek uit. Kook ongestoord. Draai om en breek uit. Herhaal tot perfek.


Resep opsomming

  • 2½ pond rooibruin aartappels, geskil
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 1 teelepel knoffelsout
  • 1 teelepel uiesout
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel paprika
  • ½ koppie water, of indien nodig
  • 1 koppie groente -olie om te braai

Sny aartappels in patat en plaas in koue water sodat dit nie bruin word terwyl jy die olie voorberei nie.

Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Terwyl die olie verhit word, sif die meel, knoffelsout, uiesout, (gewone) sout en paprika in 'n groot bak. Roer geleidelik genoeg water by sodat die mengsel uit 'n lepel gedrup kan word.

Doop aartappelskywe een vir een in die beslag en plaas in die warm olie sodat dit nie eers raak nie. Die patat moet een vir een in die koekpan gesit word, anders klop dit saam. Braai tot goudbruin en bros. Verwyder en dreineer op papierhanddoeke.


Resep opsomming

  • 2 courgette
  • 1 eetlepel sout
  • 2 eiers
  • ½ koppie gemaalde amandels
  • ½ koppie gerasperde Parmesaankaas
  • ½ teelepel gedroogde Italiaanse kruie, of na smaak

Voorverhit die oond tot 425 grade F (220 grade C). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit.

Sny courgette in lengte van 3 duim en sny elke stuk in 9 patat. Plaas courgette -patat in ’n vergiettes en besprinkel met sout. Laat die stukke courgette minstens 1 uur dreineer om oortollige vloeistof te verwyder.

Klits eiers in 'n vlak bak. Meng amandels, parmesaankaas en Italiaanse geurmiddels in 'n tweede vlak bak. Spoel sout van courgette af en druk droog met papierhanddoeke.

Doop elke stuk courgette in geklitste eier en rol in die amandellaag. Plaas bedekte patat op voorbereide bakplaat.

Bak in die voorverhitte oond tot die courgette sag en die laag bros en bruin is, ongeveer 25 minute, en draai dit halfpad deur die kooktyd.


Rangskik kos om eweredig te kook

As u kos in die mikrogolfoond kook of verhit, moet dit so gerangskik wees dat dit eweredig verhit word. 'N Groot hoop mac en kaas of kapokaartappels sal waarskynlik 'n koel middelpunt hê. Deur voedsel in 'n enkele laag te rangskik, word die hitte meer eweredig versprei.

As u verskillende soorte kos verhit, verhit dit volgens hul spesifieke behoeftes. 'N Stukkie brood, soos 'n broodjie of broodjie, sal nie soveel tyd nodig hê as iets digter soos vleis of 'n dik byvoegsel nie, alhoewel jy die broodjie in twee kan sny as jy dit eweredig wil verhit.

U het nie 'n stoomboot nodig nie. U kan groente en ander kosse in die mikrogolfoond stoom. Sny dit eenvoudig tot 'n sentimeter dik, sit dit in 'n keramiekbak, voeg 2 tot 3 eetlepels water by en plaas 'n keramiekbord soos 'n deksel bo -op die bak. Mikrogolf 3 tot 4 minute hoog.


Leserinteraksies

Kommentaar

Gee 'n opmerking hieronder: Kanseleer antwoord

Dit lyk sooooo goed! Jou Mexikaanse resepte is een van my gunstelinge. Ek kan nie wag om dit binnekort te probeer nie!

Ek is Mexikaan en chilaquiles, en jy bedek dit nie met koriander of radyse wat onaanvaarbaar is nie. Regte chilaquiles het 'n kruie wat epazote genoem word, en jy kry dit in Mexikaanse winkels soos Ranch Market, El Super, Food City of Cardenas. U het die sous, groen of rooi, op olie gebraai, waar u voorheen 2 lepels ui en 'n tand knoffel gebraai het, maar u kan die bestanddele daar laat voordat u die pittige sous op die gekruide olie gooi. Aan die einde voeg u die epazoot by die sous, laat dit vir 3 tot 5 minute kook en sorg dat u tostadas, gebakte tortillas in plaas van nacho's by die winkel koop. Die regte gebakte tortillas sal nie ontbind soos valse tortillas wat u van Costco of Walmart kry nie. U kan die Epazote uithaal voordat u die gebakte tortillas byvoeg. Jy mag jou eie tortillas gebraai het, te veel werk vir my. Dan voeg u nie te veel tortilla's by nie, want hulle sal die sous absorbeer en dit sal droog word. Jy wil hê hulle moet 'n bietjie sappig wees, maar nie veel nie. Dan bedek u met Mexikaanse kaas die soort wat vars Mexikaanse kaas genoem word, en met suurroom is die oaxaquena of salvadoreña die beste in grootmaat by die Mexikaanse winkels. En as u die ervaring wil opgradeer, kan u dit boonop met eiers met 'n sonnige kant na bo of selfs roereier of 'n gebraaide biefstuk. Dit is wat Chilaquiles werklik is.

Hallo Brenda, dankie dat u u outentieke chilaquiles -metode gedeel het. Ek wil graag 'n plaaslike bron van ezapote vind, sodat ek daarmee kan begin kook! Die enigste verrassing in u aantekeninge was om nie die koriander met koljander te bedek nie - die chilaquiles wat ek so baie by Lardo in DF geniet het, was mildelik bedek met koriander en avokado. Alles van my beste, Kate

Yay! Ek maak jou chilaquiles verde resep alles. die. tyd. Kan nie wag om hierdie een te probeer nie: D

Jou enchilada -sous is 'n wenner van enigiets! Dit is bekend dat ek dit oor Fritos gooi en avokado's daaroor sny en dit aandete noem. :)
Terloops, my dogter blaai deur my band met toevallige gedrukte resepte en sê dat die helfte hiervan van Cookie en Kate is.
Dit blyk dat sy reg is!

Puik resep. By die proe vir geurmiddels het ek te veel ekstra sout bygevoeg, maar ek het die sout van die tortillaskyfies vergeet. Ek het Tostitos Scoops gebruik en het gedink dit werk goed.

Ag nee! Ek is bly dat dit nog steeds blyk, selfs met 'n bietjie te veel sout.

Het hierdie resep vanaand gemaak en so lekker. Ek het dinge uitgedeel om dit later hierdie week weer te maak. Ek sien al uit daarna! Nog 'n fantastiese resep.

Hoera! Ek is opgewonde dat jy dit geniet het.

Ek dink die enchilada-sous het meer speserye nodig- dit was redelik sag. Ek hou gewoonlik van die meeste resepte wat ek op hierdie webwerf probeer (ek probeer baie!). Ek sal dit dalk weer probeer deur nog baie meer chilipoeier by te voeg. Dankie!

Ek is jammer dat jy nie van hierdie een gehou het nie, Dena. Ek vind soms dat die chilipoeier wat u gebruik kan wissel, veral as dit al 'n rukkie oop was.

Ek het 'n resep vir Paasontbyt nodig gehad. Ek wou chilequiles hê, maar het nie tamaties of sous gehad nie. Hierdie resep vir die sous het my my dag gemaak!

BESTE ONTBIJT OOIT! Ek het dit vanaand vir 'ontbyt vir aandete' gemaak, en ek en my vriendin was absoluut mal daaroor! Ek het nog nooit sulke geure geproe nie, dit was so lekker! Dankie!

Ek is mal daaroor! Dankie dat u deel, Kayla.

Die enchilada -sous was fantasties! Ek hou daarvan dat dit pittig is, so voeg minstens 'n kwart teelepel cayennepeper by. En nog 'n bietjie asyn. Volgende keer kan ek 'n bietjie meer kaneel byvoeg. My kêrel het gesê dat dit beter is as ons gunsteling chilaquiles -plek. Totale oorwinning! Dankie!

Hoera! Jy is welkom, Chris.

Heerlike resep. Ek het dit pas gemaak, en dit is ook fantasties, maklik en vinnig om te maak. Ek sal dit beslis weer maak.

Ek is bly jy was mal daaroor, Debbie! dankie vir jou resensie.

Ek is so bly dat u dit weer gepos het vir u gunstelinge in 2019! Ek het oorskiet skyfies van die Oujaarspartytjie en besluit om dit te probeer. Ek was skepties dat die skyfies sag en onaangenaam sou wees, maar ek was verkeerd. Hierdie gereg was heerlik en bevredigend, amper soos gourmet -nacho's! Dit was ook baie maklik en het net ongeveer 15 minute geneem om voor te berei (ek het El Pato enchilada -sous gebruik in plaas daarvan om my eie te maak). Ek sal dit beslis weer maak. Dankie!

U is welkom op albei fronte! Ek hou ook van die beskrywing. Dankie vir u resensie, Carrie!

Ek het dit vanaand vir my ma en ek vir aandete gemaak, saam met 'n paar bruin derby's uit jou kookboek. 'Is dit aandete? Aandete het tortillaskyfies. Eet u gereeld tortillaskyfies vir aandete !? ” Maar sy was absoluut mal daaroor saam met die avokado en gebakte eiers en het gesê dat sy dit een keer per week vir aandete kan eet. Dankie dat u dit verlede week op u opsomming geplaas het, sodat ek kan onthou hoeveel ek dit wou probeer! Dit sal gereeld hier wees, veral as dit in ag geneem word hoe vinnig en maklik dit is, plus nog gesonder as die Mexikaanse afhaal.

Ek hou daarvan! Dankie vir die deel, Hayley.

Ek het dit vanaand vir aandete gemaak en dit was regtig maklik en heerlik! Hulle was groter as wat ek verwag het, wat 'n aangename verrassing was. Ek het my eie skyfies gemaak ('n goeie manier om die oorblywende mielietortillas op te maak!) En sous, bedek met queso -fresco, avokado, rooi ui en ingelegde radyse (nog 'n wonderlike resep!). Sal beslis weer maak!

Goed, hierdie een het dit uit die park geslaan. Ons het die vinnig ingelegde radyse daarby gemaak, beveel dit ook aan.

Werklik 'n magiese resep - die knars van die tuisgemaakte tortilla -skyfies met die romerigheid van die enchilada -sous was 'n hemel wat ek nie geweet het dat ek mis nie. Jy is ongelooflik!

Met net twee van ons tuis, het ek altyd 'n bietjie van u sous oor van 'n kleiner pan enchiladas. Soms gebruik ek 'n vinnige middagete met kaas -enchiladas wat in die mikrogolfoond gemaak word, maar meer gereeld maak ek dit nou! Dit lyk asof ek altyd tortillaskyfies, fetakaas en avokado's byderhand het, sodat dit vinnig bymekaargemaak kan word. Met 'n groot kleefvrye pan verhit ek 'n bietjie sous en voeg die skyfies aan die een kant van die pan by terwyl ek 'n paar eiers aan die ander kant braai. Bedek met avokado en feta saam met ander garnering wat ek kan eet, en ontbyt/aandete is binne ongeveer 5 minute gereed. Dankie vir nog 'n wonderlike resep!

Dankie vir u resensie en kommentaar, Debbi!

Omdat ons van NM is, doen ons dit net 'n bietjie anders. Ons chili colorado (rooi chili -sous) is warmer en bevat nie tamatie, olyfolie, kaneel of asyn nie. Ons gebruik baie knoffel en ui, 'n skeut Mexikaanse oregano en soms komino's (komyn) in die sous. Ons braai opgesnyde tortillas en dreineer dit goed op papierhanddoeke. Soms vind u koljander bo -op. Ek hou van Loma Vista Hot chili poeier of peule. As u dit google, sal u sien waar u dit kan koop. Ons wil ook 'n vleis boontjies bo -op die skyfies hê en kaas (kan veganisties) in die sous gesmelt word. Altyd 'n eier bo -op. Moenie radyse vind nie, maar hulle is goed en so ook die avokado aan die kant. Dit is slegs een van die plaaslike weergawes!

Dankie dat u u weergawe gedeel het, Margaret!

Ek is so bly ek het jou resepte gevind ❤ dankie

Soooo goed! Verrassend vullend!

Ek is bly jy het dit geniet, Marissa! Dankie vir jou resensie.

Hi! Dit is die eerste resep van u wat ek probeer het danksy 'n ewekansige Google -soektog na Chilaquiles!

Absoluut heerlik! Ek droom al oor my volgende porsie sedert ek ekstra sous gemaak het.

Die resep is ook uitstekend. Ek het groente -sous met hoenderbouillon ingegooi en 'n paar teelepels Better Than Bullion -hoender bygevoeg. Ons was bo -op ons s'n met Cojita, cheddar, avokado en rooi ui.

Trooskos tydens hierdie onseker tye is presies wat die dokter beveel het.

Welkom, Laura! Ek is opgewonde dat jy van hierdie resep hou. Ek hoop jy vind meer wat jy kan geniet!

SO GOED. My man was veral mal hieroor. Dit was so lekker en het minder as 30 minute geneem om dit te maak. Dit gaan beslis in die gereelde rotasie.

Die sous is op die punt en herinner my en ek aan Chilaquiles Rojo wat ons verlede jaar in Mexiko -stad gehad het.

Ons bedien dit met gerasperde gestroopte hoenderborsies, gerasperde mozzarella (werk goed as 'n plaasvervanger vir Queso Oaxaca) en 'n gebakte eier (natuurlik looproom).

Ons trek mariachi aan en drink horchata terwyl ons ons heerlike brunch verslind. Dit is terug na Mexiko vervoer.

Ek is mal oor hierdie resep. Ek het dit vir vriende gemaak, en nou dink hulle ek is 'n goeie kok.

Dit was sonder twyfel een van die beste chilaquiles -geregte wat ek nog ooit gehad het !! Ek het 2x die hoeveelheid knoffelpoeier, bietjie cayenne en paprika bygevoeg, maar andersins het ek dieselfde gehou.

Fantastiese sous en resep! My hele gesin was mal daaroor.

Dit is wonderlik! Dankie dat u my laat weet het en die resensie gegee het, Sarah.

Beplan om dit vanaand vir aandete te maak. Is dit goed om vooraf tuisgemaakte skyfies te maak? Dankie!

Ja ek dink so! Hulle word na 'n paar uur minder skerp, maar versag in die sous soos ontwerp.

Dankie! Sien uit daarna om dit te probeer. Ek was mal oor al u resepte wat ek tot dusver probeer het. Dankie vir die deel!

Sjoe, het dit gemaak en dit was ongelooflik goed !! Ek het ongeveer 1/2 T meer chilipoeier bygevoeg. So goed!!

Ek was mal oor hierdie resep! Ek wens ek kon 'n foto plaas !! Die hele gesin was mal daaroor!

Kan jy die sous maak en dit hou? En maak dan die chilaquiles soos en wanneer u dit wil eet om te voorkom dat die skyfies te pap word, maar ook om die sous nie keer op keer te kook nie?

Sekerlik, ek dink dit sal goed werk! Verhit net 'n bietjie sous vir individuele porsies voordat jy die skyfies roer (ek hou daarvan dat die skyfies net 'n bietjie sag word).

Het dit vandag vir die eerste keer gemaak. Ek was 'n bietjie senuweeagtig oor die tyd wat daarby betrokke was, maar elke hap het dit die moeite werd gemaak. Ek het 'n allergie vir koring, en ek het Siete graanvrye tortilla -skyfies gebruik, en dit het perfek gewerk. Ons sal dit weer hê ….binnekort !! Dankie.

Heilige koei, hierdie sous is ongelooflik! Moenie die kaneel … weglaat nie. Ek het dit oorspronklik vir chilaquiles gemaak. Uiteindelik het ek nog 'n bondel gemaak om saam met gerookte varkboud enchiladas met swartbone te gebruik. Owwwwwweeeee! Dankie vir die resep!

U is welkom! Ek is bly jy was so lief daarvoor, Mandie.

Ek het dit vandag vir Taco Tuesday gemaak en dit het so goed gegaan! Ek kon nie gewone tortilla -skyfies vind nie, dus moes ek reeds gekruide en gesoute skyfies gebruik. Ek sny dus die sout wat ek by die sous gevoeg het, terug. Ek bedek dit met feta en 'n droë krummelrige ricotta.

Sal dit weer en weer maak!

Let wel: Enchilada -sous van luikmerk is ook baie goed (rooi of groen).

Het dit vanaand gemaak en dit was 'n groot treffer onder die hele gesin, insluitend 3 jaar. Manlief het versoek om weer te maak! Salsa vervang vir tamatiepasta en gebruik TJ bloumielie tortillaskyfies, s/h dit is wat ons in die hand het. Smaaklik, vullend en bevredigend. Manlief het versoek dat ons binnekort weer moet maak. Beslis 'n bewaarder! Baie dankie vir die resep!

Ek het oorblywende enchilada -sous, swartboontjies en gebakte guacamole wat ek wou gebruik. Ek gebruik u resep met die einde van 'n sak Tostitos. Bedek dit met twee eiers. Dit was wonderlik, alhoewel my sous in die winkel gekoop is (merk Hatch). Ek sal beslis een of ander tyd jou tuisgemaakte sous probeer.

Hierdie ontbyt was ongelooflik lekker! Maar jou enchilada -sous sal 'n hoop saagsels baie laat smaak. Ek het die laat Julie -skyfies en gekapte uie vir radyse gebruik, want ek het nie. Sou Instagram'd gehad het, maar ek kan nie 'n mooi eier braai nie en my foto het die gereg nie reg laat geskied nie. Sal more weer probeer!

Hierdie is SO lekker. Sal beslis nou 'n stapelvoedsel in my huishouding wees! Baie dankie vir nog 'n lekker resep!

Ek het nie tamatiepasta gehad nie, so ek het gebakte boontjies gebruik en so lekker !! U resepte lewer altyd af!

Ongelooflike resep! Ek hou daarvan om mielies by te voeg as 'n bolaag :)

Ek het die sous nou drie keer in hierdie resep gemaak. Dit is so heerlik! My gesin kan nie genoeg daarvan kry nie. Ons hou daarvan soos dit geskryf is; ons het kaas -enchiladas daarmee gemaak, en ons het sagte mielietacos gemaak met hardgekookte eiers, radyse, cotija -kaas en avokado, bedruip met hierdie sous. Ons het ook 'n bietjie oorgebly en die volgende dag as middagete vir quesadillas gedrink. Dit is 'n wenner, maak nie saak wat nie. Ons dink daaraan om dit ook op 'n bietjie gelaaide friet te probeer, vir 'n bietjie genot. Ons wissel af tussen hierdie en u tuisgemaakte enchilada -sousresep as ons gunsteling souse. Jou Mexikaanse resepte is die beste. Dankie!

Puik resep. By die proe vir geurmiddels het ek te veel ekstra sout bygevoeg, terwyl ek die sout van die tortillaskyfies vergeet het. Ek het Tostitos Scoops gebruik en het gedink dit werk goed.

Ek is bly dat jy dit nog kon geniet! Dankie vir jou terugvoering.

Dit was heeltemal te pittig vir my (en ek hou van speserye!) Met die hoeveelheid chili poeier aangedui. Ek het dit steeds geniet, maar ek sal dit 'n bietjie aanpas. Die byvoegings was egter perfek, smaaklik!

Die eerste keer dat ek dit gemaak het, was dit absoluut heerlik. Ek het selfs sous oorgehad om enchiladas vir aandete te maak. My kieskeurige man het albei maaltye baie geniet.

Ek het sedert die eerste keer probeer om die sous te maak, maar dit het nie dieselfde geword nie. Dit is meer 'n dik sous. Help my asseblief om uit te vind wat ek verkeerd doen.

Dankie dat u hierdie wonderlike resep deel!

Hallo Esperanza! Ek is bly dat u van hulle gehou het, maar ek was bly dat u nie konsekwente resultate behaal het nie. Hoe meet jy die meel? U kan te veel byvoeg sodat dit dikker word, of dat die hitte te hoog is. Laat my weet!

Chilaquiles is my gunsteling! My ma se resep is super pittig, ek wou iets saggies probeer, en dit was perfek vir my 9 -jarige en die res van die gesin om van te hou !!

Hierdie was so lekker. Al drie my kinders het hulle liefgehad, my 9 -jarige het selfs gesê: "Dit is beter as Doritos!"
Wat blykbaar die hoogste lof van die vierde graad is, so goed gedoen haha.
Voeg dit beslis voortaan by ons maaltydwisselinge.

SLUIT DIE VOORDEUR. Dit is my nuwe gunsteling kos. Ek het hierdie resep lank nie probeer nie, want ek het nie gedink dit sal hartlik genoeg wees vir aandete nie, maar ek het dit net gemaak en dit is so lekker en vul as jy die gebakte eier byvoeg. Hierdie resep is ernstig fenomeen.

My gesin is nie pittig nie (ek weet, nie waar nie), so ek het die eetlepel chili poeier vervang met paprika en net chili poeier na smaak by my porsie gevoeg. Ek het ook nie die soort mielietortillas beskikbaar nie (dit lyk anders as gewone nacho -skyfies? Sou dit daarmee saamwerk?), Daarom gebruik ek meeltortilla's, sny dit agt soos 'n pizza en gooi dit net weg hulle in die sous net voor opdiening. Tog was dit 'n baie interessante en heerlike ontbyt -ervaring. Ek is altyd op soek na nuwe opwindende opsies vir ontbyt, en hierdie een was een van hulle.

Hi! Ek is bly dat u 'n oplossing gevind het wat blykbaar goed werk! U kan ook gewone mielieskyfies probeer, maar dit is moontlik dat u die sout moet aanpas, afhangende van wat u gebruik.

Dit is 'n wonderlike resep en die enchilada -sous was perfek. Alhoewel dit skrikwekkend was om te sien dat dit 4 porsies maak, want 2 van ons het dit regtig vinnig afgesny :)
Dankie vir nog 'n wonderlike resep!

Ek het hierdie gereg vandag vir 'n Mexikaanse vriend gemaak en sy was lief vir my en het gevra vir die resep lol. Dankie vir nog 'n super lekker gereg!

U is welkom, Talia! Dankie dat u die tyd geneem het om dit te hersien.

Ek het dit 'n paar keer gemaak, maar ek was net nuuskierig of jy dink dat die rooi sous voor die tyd gemaak kan word (vir vinnige brunches/ontbyt) en in die koekpan verhit word voordat jy die tortillaskyfies byvoeg?

Hallo Hayley! Ek het dit nie probeer nie, maar dit kan werk. Laat weet my as u dit doen.

Ok lmao dit is verkeerd, jy maak dit met oorblywende tortillas, nie tortillaskyfies nie

Hi! Kan u my laat weet hoeveel olie (ek sien 'verhit die olie', maar ek sien nie die besonderhede nie). Ek raai 'n paar eetlepels olyfolie, maar ek het gedink ek sal dit weer ondersoek. Dankie-ek hou altyd van u resepte!

Het dit net vir ontbyt gemaak en my man beïndruk. Dit het so vinnig bymekaar gekom en ons het uiteindelik al ons oorblywende tortillaskyfies gebruik! Maklik maklik. Mal heerlik. Dankie :)

Ek is mal oor chilaquiles, so toe ek hierdie resep besoek, was ek skepties oor die eenvoudige bestanddele. Ek het al die goeie resensies gesien en moes dit probeer! Dit was so wonderlik! So eenvoudig, maklik en lekker met feta, wat ek moes gebruik. Selfs my kleuter was mal daaroor.

Ek het nog nooit van chilaquiles gehoor nie, maar toe ek hierdie resep sien, het ek geweet dat dit 'n moet -probeer is. Ek het dit vanaand gemaak met gebraaide aartappels en swartbone, en my hele gesin het dit opgeëet. Absoluut heerlik!

Dankie vir u resensie, Emily! Gelukkig dat jy daarvan gehou het.

Kate! Hi! Dit is 'n rukkie sedert ek een van jou resep gemaak het. Dit was 'n totale treffer! Ek het die helfte van die resep gemaak, want dit is net twee van ons. Ek het die resep tot op die letter gevolg. Bedien met guac en boontjies en 'n gebakte eier bo -op = perfeksie. Dankie! My man het gesê dat as jy nie getroud is nie, dit moet wees sodat iemand anders jou goeie resepte waardeer. Intussen sal ons. Dankie!

Ek is bly jy was mal daaroor, Annie!

Maak beslis hierdie resep myne vir chilaquiles! Ek kan nie wag om dit te probeer nie.

Sjoe, dit lyk so lekker en lekker. I like to cook and taste new dishes and your blogs are really helpful for me. I will try this recipe soon.

Hallo! I am a 15 year old who cooks for herself and her family. I made this for lunches one week and I absolutely loved it! It was especially delicious with an egg and guacamole on top! Dankie!

Sjoe! So lucky that my random chilaquiles search led me to you. And I am never buying red /enchilada sauce again. AMAZING!! I had assumed that enchilada sauce would require unique ingredients not in my pantry. I got excited when I read the list and your instructions were so clear. I added just a bit of red pepper because we like a little kick. Used our leftover brisket and it was a big hit with the family. Not only was this requested to be in rotation but they asked what else I could put the sauce on.Feels so good to be able to surprise the family with a new trick after all these years. Dankie.

Welcome and I’m glad you found the blog and this recipe! Thank you for sharing, Michelle.

This was AMAZING! I fried my own tortilla chips and used the oil from that in the sauce but other than that I followed the recipe. It was devoured by my entire family. My husband and kids are currently using the extra chips to eat the leftover sauce in the pan. Lol! Thank you for such a flavorful and delicious recipe.

Sounds delicious, Tanya! Thank you for your review.

Have you tried using epazote in your chilaquiles?
We use it and it tastes much better!
Our salsa recipe is much simpler, but it has good results.
Try boiling three tomatoes till the skin peels but in a blender with as many chile de arbol you want (5-10), 3 gloves garlic and 1 tablespoon salt, then blend.
Then when you add the chips, also add a couple leaves of epazote.
It’s really good!

I found this recipe during our crazy isolated time and I am so freaking grateful for your expertise. Your sauce makes the best Chilaquiles I’ve ever had! As I live in Los Angeles and (during normal times) have access to awesome Mexican food, that’s really saying something. Dankie, dankie, dankie!

Dankie! That is quite the compliment, Mikki. I appreciate you taking the time to comment.

Absolutely delicious – I’ve made this recipe multiple times (sometimes with leftover enchilada sauce from the night before) but it always turns out great! I make homemade chips from flour tortillas which works well in a pinch. Thank you for the helpful notes and wonderful recipe!!

Oh damn this was soooo good! A great change from our usual egg breakfasts. I’ve made your enchilada recipe with this sauce before and it’s excellent, so I wanted to try this recipe too. I’m kind of binging on your recipes right now! We’ve made three different ones this week. Love the variety you have on here. I’ll have to pick up your book :)

Wonderful, Tania! I’m delighted to hear that. Thank you for your review.

Tasty and surprisingly fast and easy. I like to make enough cut up ingredients for two nights, and just make a second batch of sauce the second night.

Thank you for sharing, Jay! I’m happy you enjoyed them.

I just made this for breakfast and we loved it! This is an excellent sauce recipe, mild and tasty. I might add a tiny bit of habanero powder to heat it up for enchiladas, but we found the spice level perfect for breakfast. Other than using grated cheddar cheese, I followed your recipe. I’m delighted to know how to make this sauce, it’s way better than any canned red sauce I’ve tried, thank you!

Thank you for your review, Jay! I’m happy you enjoyed it.

Can the homemade tortilla chips be made ahead of time…will they stay crispy? Dankie!

Hi, you can try it! Just make sure you store them like you would other tortilla chips. Let me know!

Your phonetic spell out is way off. It’s more like
CHEE-LAH-KEY-LESS. Really.

Thank you for the correction, Rodrigo! I’ve revisited that within the post.

We made these this morning…we used store-bought chips and next time will make our own…nice easy recipe…thanks

You’re welcome, Gregory! Thank you for your review.

I made this last night for the first time after eating chilaquiles at our Mexican friends’s home. I didn’t have radishes or cilantro but lots of queso fresco, chopped purple onion, and avocado. It turned out perfectly and was a big hit with the family. Ek sal dit beslis weer maak. Yummy and easy!

That sounds delicious, Susan! Dankie dat jy deel.

As expected with C&K this is delicious! Totally scalable and after making the chips if dry, add a bit of salsa to the pan. I also but UN-salted corn chips if in a pinch. They are perfect in this and save a messy step.

Dankie dat jy deel! I’m glad you loved them.