Tradisionele resepte

Bier, koeldrankverkope af en meer nuus

Bier, koeldrankverkope af en meer nuus

In vandag se Media Mix, 'n nuwe ABC -restaurant, plus die 'hongergeen'

Die verkope van bier en koeldrank daal, lui 'n verslag.

Kyk na hierdie opskrifte wat u moontlik gemis het.

Dieet Cola en bier: Blykbaar is die verkope van dieetkoeldrank en bier plat, aangesien verbruikers die veiligheid van kunsmatige versoeters en die stygende bierkoste in ag neem. [CBS Nuus]

Vetsug Gene: Navorsers het ontdek dat 'n mutasie van die geen KSR2 hongerpyne kan veroorsaak by vetsugtige proefpersone, wat 'n afwaartse spiraal van honger en vetsug veroorsaak. [Mediese Nuus Vandag]

Uitvoer van Frankryk Foie Gras: Frankryk het verlede jaar ongeveer 10 000 ton (1,86 miljard dollar) foie gras uitgevoer, 'n algehele hoë uitvoergetal. [Kwarts]

ABC se nuwe familielid: Blykbaar beplan Jean-Georges Vongerichten 'n rou, veganistiese restaurant om by die ABC-gesin te voeg. Veganistiese kosliefhebbers is verheug. [Grubstraat]

Beste geskenke vir drinkers: 'N Oorsig van Kersgeskenke vir die dronkaards in jou lewe. [Deadspin]


Regte mans drink wortelbier / van vragmotorbestuurders tot sjefs, almal is op soek na die nuwe handgemaakte brouerye

4 van 8 Pete Amour van El Granada, regs, drink wortelbier saam met sy vriend Mike Pensabene van San Mateo, links, wat bier drink by Pyramid Brewery in Berkeley. Amour en Pensabene vier Pensabene se uittrede uit sy werk. DEUR ROBIN WEINER/THE CHRONICLE ROBIN WEINER Wys meer Wys minder

5 van 8 Bartender Adam Whitman gooi wortelbier uit 'n kraan by die Pyramid Brewery in Berkeley. DEUR ROBIN WEINER/THE CHRONICLE ROBIN WEINER Wys meer Wys minder

7 van 8 'n Mengsel van wortelbierekstrak, vanielje, sassafras en superskuim sit in 'n plastiekemmer voordat dit by 'n water- en mieliesiroopbasis gevoeg word tydens die wortelbierproses by Pyramid Brewery in Berkeley. DEUR ROBIN WEINER/THE CHRONICLE ROBIN WEINER Wys meer Wys minder

Amerika is midde -in die wortelbierrevolusie, en 'n stroom van die oudste frisdrank van die land stroom deur die baai.

Wortelbier -aanhangers sluit in voormalige bierdrinkers, swanger vroue, Baby Boomers op nostalgie -uitstappies en klubhoppies wat iets anders in hul vate soek.

Hulle drink luukse weergawes van die koeldrank by hip-bars soos kilowatt in die Mission District en restaurante soos Farallon en LuLu.

Plaaslike mikrobrouers by brouerye soos San Francisco's ThirstyBear, draai vate om wat voorheen gereserveer is vir bondels bier tot wortelbier. By die Berkeley's Pyramid Brewery word vars gemaakte wortelbier saam met alkoholiese brouery gegooi.

Die koeldrank skuim selfs die kuberruim op. Chi-An Chien (27) is 'n multimediaprogrammeerder wat opgelei is in Princeton en is die meester van 'n nasionaal erkende wortelbierwebwerf. Saam met Star Wars -gedenkwaardighede wat in haar Mission District -woonstel gestop is, stapel Chien bokse wortelbier - monsters van brouers in die hoop om dit op haar "A List" te haal.

'Hoe meer u daarby ingaan, hoe meer kan u onderskei wat die een beter as die ander maak,' sê sy. "Baie mense dink aan A & amp W as die standaard in wortelbier. Dit is 'n ordentlike wortelbier vir floats, maar nie wat jy wil drink nie."

Soos koffie, brood en bier wat voorheen gebrou is, het wortelbier 'n goeie smaak geword.

Maar waarom geniet 'n brousel wat begin het as 'n medisinale tonikum inheemse Amerikaners, met nuwe setlaars in die nuwe wêreld?

Sommige beskou die opkoms daarvan as 'n weerspieëling van waar die baai aan die einde van die 20ste eeu hom bevind.

'In die negentigerjare het alles 'n goeie smaak geword,' sê Dean Halpern, 'n bestuurder by Millennium, 'n vegetariese restaurant in San Francisco. Thomas Kemper-wortelbier is op die dranklys van die restaurant, want die byna heeltemal natuurlike produk pas by die profiel van die restaurant.

Ander is minder sinies oor die onlangse oplewing van ambagswortelbiere, wat dit toeskryf aan 'n mengsel van Boomer-gedrewe nostalgie, 'n stap in die rigting van nugterheid en die verhoogde smaak van verbruikers in die Bay Area.

"Die ambagswortelbiere het so 'n sterk geur. Mense in stede soos Seattle en San Francisco geniet dinge met 'n sterker, meer duidelike smaak," sê Michael Goldsberry, woordvoerder van Pyramid, wat Thomas Kemper -soda in Seattle en Berkeley.

"Wortelbier is net 'n ryk, wonderlike geur - een van daardie dinge dat jy 'n verbinding daarmee maak sodra jy dit in jou mond het," sê hy.

Sekerlik bestaan ​​wortelbier lank genoeg om hom as een van die sterkste drankies wat deur nostalgie veroorsaak word in Amerika te vestig. Die oupagrootjie van die weergawe wat die meeste mense vandag drink, is uitgevind voor cola. Maar vandag het cola 60 persent van die koeldrankmark en wortelbier, net 3 persent. Selfs oranje koeldrank klop dit, met 'n aandeel van 4 persent.

Bemarkers en vervaardigers stem egter saam dat wortelbier die produk is wat die vinnigste groei in die koeldrankfamilie. Premium-handelsmerk IBC het sy verkope meer as verdubbel sedert 1995. Coca- Cola het Barq's drie jaar gelede gekoop en bemark die brouery op MTV.

Die verkope van Thomas Kemper het verlede jaar met 20 persent gestyg. Stewart's, 'n wortelbier wat sedert 1924 aan die Ooskus verkoop word, is 'n relatiewe relatiewe nuweling in die Baai. Ondanks die stewige prys van $ 3,50 per vierpak, het die verkope hier in vier jaar met 54 % gegroei.

Wat lok liefhebbers van die rasse met die hoogste prys? Onder ander kenmerke, die borrels. En die regte borrels kan net in bottels wees, beweer hulle, nie in blikkies nie. Dit is omdat vervaardigers oortollige koolzuur in geblikte wortelbiere moet pomp om die druk wat 'n blikkie vereis, te handhaaf. "Wortelbier moet liggies koolzuurhoudend wees, soos 'n mikrobrou. Dit moet nie soos Coke van die tong af kook nie," sê Matt Pearson, 'n drankverspreider.

Pearson en sy broer, Eric, hou so baie van wortelbier dat hulle hul eie in 1996 begin maak het. Hulle het in hul kombuise gebrou, 'n etiket gemaak van 'n prentjie van die Golden Gate -brug wat uit die telefoonboek gesny is en 'n bottelaar gevind het . In slegs drie jaar het die verkope van Pearson Bros wortelbier tot 3 000 gevalle gegroei. Dit is beskikbaar in ongeveer 300 winkels en restaurante in die Bay Area.

The Pearsons meen dat die inligtingstydperk die toename in vaartuigbier veroorsaak het.

"Mense wend hulle tot iets wat troos en huislik is in die lig van al hierdie tegnologie," sê Eric Pearson. "Dit is soos die Volkswagen Kewer of kapokaartappels en vleisbrood."

Die speserye van wortelbier, glad deur sy soetheid, laat dit goed saam met sout kos werk. Pizza, springmielies en worsbroodjies is 'n goeie pasmaat, en dit pas goed by braai en pastrami, sê die Pearson -broers.

Of 'n wortelbier 'n romerige smaak het, wenke van kaneel en neutmuskaat, die speserye van wintergroen of honderd ander smaakvariasies, hang af van die vermoë om die gewenste geur in 'n laboratorium te herhaal.

Byna alle wortelbiere, selfs boetiekweergawes, is gegeur met 'n gesintetiseerde basis. Oorspronklike resepte bestaan ​​uit 'n dosyn of meer natuurlike bestanddele. Maar om 'n konsekwente smaak te verkry en steriele, grootskaalse vervaardiging te help, word die resep van die brouer opgevang deur aptekers wat werk by wat die industrie 'smaakhuise' noem.

Brouers meng die basis met versoeters soos mieliesiroop en heuning. Dan verkoel hulle die mengsel en los koolstofdioksied op in die koue, soet vloeistof.

Kritiese verhemelte beskryf wortelbier met frases wat u tydens 'n wynproe kan vind.

Oorweeg die woordelys van Chien: Tang is die eerste byt of sensasie. Liggaam is die diepte van smaak. Skop is die gevoel wat in die mond gelaat word nadat dit ingesluk is. Nasmaak is wat daarna gebeur.

Sy hou van Pearson Bros., maar IBC is haar gunsteling. Sy beskryf dit so: "Gladde, pittige smaak, nie te soet met 'n fantastiese skop daarteen nie. Donker en volronde." Sy gee ook hoë punte aan Stewart ("'n lekker, stewige bier met 'n donker smaak") en Thomas Kemper ("'n Lekker, pittige hap ... swaar op die naeltjies").

Dit is natuurlik wortelbier, nie Cabernet nie. Dinge kan dus 'n bietjie speels raak. "Cloying beteken smaak wat te lank bly, soos 'n ou kêrel as jy gereed is om aan te gaan," skryf sy op haar webwerf.

Maar soos die meeste kos en drank, is smaak 'n persoonlike saak. Die sjef en resepkonsultant van San Francisco, Catherine Alioto, is 'n nuweling in die wortelbierrevolusie. Gedurende haar onlangse swangerskap het 'n wortelbier -drang haar ongeveer in die sesde maand erg getref. Sy het 'n soeke begin om die perfekte wortelbier te vind. Sy skeur handelsmerke wat te medisinaal, te soet of swak koolzuurhoudend was. Nie een pas by haar kinderjare nie of het haar begeerte bevredig.

Daarna ry sy na 'n A & amp -stand in Marin County en vind nirvana.

'Daar is iets daaraan om wortelbier vars uit die kraan in 'n verkoelde glas te drink wat niemand anders kon dupliseer nie,' sê sy. 'Dit was gerusstellend om te besef dat daar selfs vandag nog 'n paar dinge is soos u onthou.'

WORTELBEER FEITE

Charles Hires het nie wortelbier uitgevind nie, maar hy was die eerste om dit te bevorder. Hy het sy formule na dieselfde eeufees -ekspo in Philadelphia in 1876 geneem waar die tikmasjien, Alexander Graham Bell se telefoon en H.J. Heinz ketchup bekend gestel is.

Wortelbier maak slegs 3 persent uit van die byna $ 60 miljard koeldrankmark. Cola-produkte bestaan ​​uit 60 persent en suurlemoenskil, 12 persent.

Anders as oorspronklike resepte, bevat die wortelbiere van vandag geen wortel of bas van die sassafrasboom nie. Die Food and Drug Administration verbied in 1960 safrol, wat in sassafraswortel voorkom, omdat dit verband hou met lewerkanker.

Wortelbier kan gebrou word in 'n derde van die tyd wat dit neem om bier te maak.

Die gemiddelde Amerikaner drink 54 liter koeldrank per jaar. Minder as 5 persent daarvan is wortelbier.

In die vroeë dae het sommige gewetenlose wortelbiervervaardigers seep by hul resepte gevoeg om die skuim te verhoog. Sommige grootskaalse produsente gebruik vandag 'n skuimmiddel om dieselfde effek te verkry.

Wortelbier is die oudste koeldrank wat deurlopend in die land bemark word. - K.S.

SODA ONTWIKKEL UIT DIE NATUURLIKE TE NA DIE GROOTSTELLER

Die bottel eksklusiewe wortelbier wat vir $ 2 of $ 3 in 'n restaurant in San Francisco verkoop word, spoor sy wortels terug na inheemse Amerikaanse genesers.

Hulle het 'n magdom plantmateriaal, waaronder drop, sassafras en venkel, in 'n soort tee gekook en dit gebruik vir 'n verskeidenheid siektes, veral maagnood, volgens verskeie bronne oor wortelbier en Amerikaanse geskiedenis.

Europese setlaars het verlief geraak op die natuurlike drankies. Teen die laat 1700's was eliksire met 'n sassafrasgeur een van die honderde middels wat Amerikaners gegril het. Reisgeneeskunde toon aan dat die suidelike agterhout en die steeds groter wordende westelike grens die evolusie gehelp het.

FIZZ EN SMAAK

Die proses om fizz by mineraalwater te voeg, het in 1768 na vore gekom, en "vaste lug" -water het 'n gewilde tonikum geword vir siektes wat wissel van swak bloed en wankelrige senuwees tot spysvertering. Apteke het dit begin uitpomp en geure bygevoeg om kliënte te lok. Vroeë weergawes van wortelbier was onder hulle.

Op hierdie stadium is geskiedkundiges dit nie eens nie presies wanneer wortelbier uit die sorg van aptekers verhuis het na 'n plattelandse drankie wat in die plattelandse kombuise aangewakker word tot 'n algemene kommersiële produk.

Vroeë steengoedwortelbierbottels dateer uit die 1850's. Die skrywer van Suid -Kalifornië, Laura Quarantiello, wat die boek "The Root Beer Book: A Celebration of America's Favorite Soft Drink" (LimeLight Books, 1997) geskryf het, sê 'n brouer uit New York het in 1842 wortelbier gemaak. Verskeie ander gunsteling Amerikaanse drankies, soos Dr. Pepper en Coca-Cola, is ongeveer dieselfde tyd gebore.

Feitlik elke wortelbierhistorikus skryf die apteker van Philadelphia, Charles Hires, toe hy wortelbier in 1876 genoem en gewild gemaak het. Sy formule bevat 16 speserye, wortels en bessies, waaronder gemmer, hop, vanielje, jenewer, wintergroen en sassafras. Hy druk dit as 'n gemoedsdrankie. Om sy soet kruie tonikum 'n beroep te doen op sterk drinkende Pennsylvania-mynwerkers, noem hy dit wortelbier. Dit het begin styg toe hy dit daardie jaar op die wêreldbeurs bekend stel.

Die matigheidsbeweging het wortelbier laat opdroog. Toe die verbod tref, het plaaslike brouerye in byna elke Amerikaanse stad begin om wortelbier op basis van gis in hul bruin bottels te sit. Die meeste brouerye het 'n tikkie alkohol uit die gis gehad.

Die aantal wortelbierbrouers in handwerkstyl het teen die middel van die eeu begin afneem, deels as gevolg van toenemende massaproduksie. Ongeveer dieselfde tyd het 'n regering-mandaat verandering in bestanddele die smaak van wortelbier verander.

'Totsiens, SASSAFRAS

In 1960 verbied die Food and Drug Administration safrol, wat in die wortel van die sassafrasboom geproduseer word, as 'n moontlike karsinogeen. (Die blare van die sassafrasboom wat nog steeds gebruik word om 'n spesery te produseer, wat gereeld in gumbo gebruik word, bevat nie beduidende hoeveelhede nie.) Terwyl sommige vervaardigers, soos Barq's, 'n vorm van sassafras gebruik met safrol verwyder, is die meeste afhanklik van 'n 'n mengsel van kunsmatige en ander geure vir die wortelbier smaak.

Amerika se smaak sowel as vervaardigingsmetodes kombineer ook die wortelbier se karakter. Die aantal A & amp; W -staanplekke, wat in die 1960's 2000 bereik het, het tot 'n kwart daarvan gedaal. Massaproduksie, die koms van chemiese geurmiddels en versuipde koolzuur in blikkies beïnvloed almal die karakter van wortelbier.

WORTELBEER WEBWERWE

psday/rootbeer.html. Chi-An Chien se wortelbierresensies is op www.crl.com/

'N GROOT WORTELBEERVLOED KAN VLAK OF LIEFDE WEES

Om uit te vind hoe om 'n wonderlike wortelbier te laat dryf, het ons na twee kundiges gegaan: die sjef van Aqua, 'n restaurant in San Francisco wat bekend staan ​​vir gesofistikeerde kos en dekor, en die eienaar van 'n A & amp -restaurant in Lodi, die tuiste van die land eerste A & amp W wortelbierstaander.

By Aqua is 'n beslis eksklusiewe wortelbier -float 'n kenmerkende nagereg. Kokke maak klein bolletjies tuisgemaakte wortelbier-sorbet en vanielje-roomys met sassafras-gegeur, en gooi dan Thomas Kemper-wortelbier oor. 'N Fris sjokoladewafel en twee sjokoladestrooitjies strooi dit af. Die nagereg van $ 8 word bedien met twee huislike, warm sjokoladekoekies.

In Lodi volg Peter Knight 'n eenvoudiger benadering. Knight is die eienaar van die A & amp W in die stad waar die land se eerste A & amp W -wortelbier -stand in 1919 geopen het. Knight het in 1972 by A & amp W begin werk en syfers het dat hy meer as 'n paar miljoen vlotte gegooi het.

Hy begin met 'n yskoue beker uit die vrieskas. Hy gooi eers die wortelbier langs die kant van die glas om te voorkom dat daar te veel skuim opbou, en voeg dan 'n skeppie of twee plaaslik gemaakte bottervet-vanieljeroomys by.

Die sleutel is die roomys, sê hy. "Moenie 'n goedkoop roomys gebruik nie. Dit sal nie die soetheid en die vanielje van die wortelbier weerstaan ​​nie."

A & amp W, die gewildste wortelbier van die land, het 'n wintergroen skop en is nie so vol vanielje- of heuninggeure soos sommige van die fynproewer-handelsmerke nie. Die skerpheid bied 'n skerp kontrapunt vir die roomys, sê hy.

Die balans tussen roomys en wortelbier is ook die sleutel by Aqua. Die sjef Michael Mina en die sjef Jason Gingold het verskeie wortelbiere geproe voordat hulle besluit het oor Thomas Kemper, gemaak deur Pyramid Brewery in Berkeley.

'Dit is nie te soet nie,' sê Mina. "Soms kan wortelbier te skerp of te soet wees, soos 'n roomkoeldrank."

Die afwisselende bolletjies roomys met sorbet en sassafras gegrond op creme anglaise sorg vir kontras.

Ongelukkig is die mengsel moeilik om tuis te dupliseer. Die wortelbierstroop wat in die Aqua -sorbet gebruik word, is 'n kommersiële produk wat nie vir verbruikers beskikbaar is nie. By die toets van die meegaande resep het ons Torani wortelbierstroop gebruik, wat volgende maand op markte sal wees. Maar met hierdie stroop neem die sorbet lank om te vries. 'N Alternatief is om die sorbet heeltemal uit te skakel. Dit stem nie ooreen met die Aqua -resep nie, maar ons het gevind dat die ryk roomys en die wortelbier alleen 'n uitstekende dryfkrag maak.


Oorlewendes van klein ondernemings: Bierbrouery borrel by Bitter & Esters namate die winkel na aanlynverkope verskuif

Die COVID-19-pandemie was vir die meeste ma-en-pop-ondernemings in die stad niks minder as 'n finansiële ramp nie-met baie wat gedwing is om maande lank te sluit, of ernstige beperkings op hul kliënte ondergaan om besmetting te vermy.

Maar vir vennote John LaPolla en Douglas Amport was die sake so flink soos 'n ysige vars bier tuisgemaakte bier soos Brooklyn ’s Bitter en Esters nooit hoef te sluit nie.

Terwyl hulle kliënte moes beperk om hul onderneming in Washington Avenue in Prospect Heights-die enigste tuisbrouery in New York-binne te kom, het hulle reeds 'n kragtige webgebaseerde operasie en 'n sterk plaaslike aanhangers gehad wat kliënte van oral in die winkel gehad het. om hul eie bier tuis te brou.

John LaPolla van Bitter & amp Esters in Washingtonlaan het al die bestanddele vir 'n tuisgemaakte bier, 'n stokperdjie wat baie mense aangepak het terwyl hulle op die hoogte was van die COVID-19-pandemie. (Foto deur Todd Maisel)

Voordat die COVID-19-beperkings posgevat het, sou Bitter en Esters kliënte toelaat om die winkel binne te kom, hul eie mengsels van bestanddele te maak, deur die rakke te blaai vir speserye en toerusting om van hul huise brouerye te verander. Bestanddele vir die bereiding van bier versier die mure, waaronder gis, hop en 'n magdom speserye van gemmer tot verskillende geurmoute.

Minstens agt brouklubs sou in die winkel vergader om resepte te vergelyk en mekaar se ware te proe. Hulle het ook brouklasse gehad wat altyd oorboek was. Maar dit moes in Maart stop, toe die staat ondernemings sluit en inwoners beveel om skuiling te neem om nie die virus verder te versprei nie.

John LaPollo van Brews & amp; Ester in Washington Avenue in Prospect Heights, een van die ware ekonomiese suksesverhale van die pandemie. (Foto deur Todd Maisel)

Gelukkig vir LaPolla het hy gesê dat hul besigheid as 'n noodsaaklike onderneming beskou word, en dat dit produkte verkoop wat as voedselverwant beskou word en dus tegnies toelaatbaar is. Maar hulle het besluit om hul deure vir kliënte toe te hou, maar dit het hul besigheid nie gestop nie.

In plaas daarvan het die onderneming tot 'n sterk aanlynverkoping gelei, en getroue kliënte het ingeroep of na die winkel gekom om bestanddele af te haal. Dit het so besig geraak, hulle kon skaars byhou met die bestellings en daar was ook probleme met die verskaffing van verskaffers wat ook deur COVID-19 getref is.

Voor COVID het ons vooraf die kleinhandelwinkel bestuur, en kliënte het ingekom, 'n resep gekies en hul eie goed gekry, en hulle het alles gedoen en ons het hulle net gelei, en LaPolla het gesê. Ons sou klasse hier aan die agterkant van die winkel hou, ons sou tot 15 liter bier maak en 'n brouwmeester sal u deur die proses lei. Maar dit het alles verander met COVID. ”

LaPolla was altyd bewus van die inkomste en het gesê dat hulle reeds konsentreer op hul aanlynonderneming. vier dit tot 'n mate terwyl hul besigheid voortgaan om te neurie.

Ons is in die kategorie van 'n voedselhanteerder of kruidenierswinkel beskou, so ons het die lisensie, maar ons het niemand in die winkel toegelaat nie uit kommer vir die veiligheid en kliënte, 'het LaPolla gesê. Maar ons was gereed, want twee jaar tevore het ons aanlynwinkel gebruikersvriendeliker geword en dit het ons gered. Die eerste week het mense 'n week gekoop en die besigheid het verdubbel. Terwyl mense besig was met hul raaisels, wou hulle tuis nuwe dinge doen, en hulle koop broukits. En meer vroue het hul eie begin maak, en daar is selfs 'n brouklub wat deur vroue bestuur word. ”

Bitter & amp; Esters het aanlyn Zoom -klasse aangebied en terwyl hulle hul werknemers verminder het omdat daar geen kliënte in die winkel was nie, was hulle besig om bestellings uit te voer, met die hulp van LaPolla se vriendin Carla Coria, wat geswoeg het om bestellings vir beide aanlyn saam te stel posbestelling en lojale kliënte wat by die winkel kom haal sonder om in te gaan.

John LaPollo van Brews & amp; Ester in Washington Avenue Prospect Heights, een van die ware ekonomiese suksesverhale van die pandemie. Sy vriendin en toegewyde broumeester Carla Coria word by hom aangesluit. (Foto deur Todd Maisel)

'N Kliënt het gesê dat hy twee vate gehad het wat hy gemaak het, en hy het gedink dat dit verlede somer sou wees, maar dit het net twee weke geduur en hy was terug om meer te maak, en LaPolla het gesê.

LaPolla is sedert 1992 'n tuisbier, nadat hy 'n gesonde man in die rolprentbedryf was, maar die onderneming was moeilik. Hy werk toe in 'n fotolaboratorium waar hy sy vriendin ontmoet. Sy maat vervaardig films en hy werk toe by 'n drukpers, maar dit gaan nie so goed soos hy wil nie, en ons het die skrif aan die muur gesien.

Die twee het saamgekom met die hulp van lenings van vriende en ses blokke van sy huis af, het LaPolla die winkel oopgemaak. Hulle kundigheid het bekend geword onder die duisende tuisbrouers in die stad en in 2019 is hulle bekroon met Home Brew Shop of the Year deur die American Home Brewers Association.

Dit was asof hulle die regte aksies voor die pandemie gemaak het, sodat hulle voorbereid was op die ergste.

Ons het 'n goeie gevolg gehad voor COVID-19, en nou wou mense dit nog meer doen, het LaPolla gesê. Dus, tydens die pandemie, het die aanlynverkope gestyg uit ander state, waaronder Texas, Michigan, Massachusetts, Maryland Florida, Kalifornië, en ek sê: 'Het u nie 'n tuisgemaakte winkel in Kalifornië nie?' baie verkope soos hierdie. Maar ons besigheid is hoofsaaklik in New York, met die meeste bestellings aanlyn, en Carla het bestellings uitgevoer. Ons haal ook die rand af en kry die volgende dag UPS met 'n afslag vir New York om mededingend te bly. ”

John LaPollo van Brews & amp; Ester in Washington Avenue Prospect Heights, een van die ware ekonomiese suksesverhale van die pandemie. Hy word saam met sy vriendin en toegewyde broumeester Carla Coria, wat by die klant wag. (Foto deur Todd Maisel) John LaPolla van Bitter & amp; Ester beursie “Black is Beautiful. ” (Foto deur Todd Maisel)

Bitter & amp; Esters was ook redelik kreatief met die skep van kits om vate vars bier te maak. Sommige van die samesluiters sluit in “Into the Cosmos Rye, ” “Bock to the Future, ” en “Cocoweiss Rye. ” LaPolla gooi sy nuutste, “Black is Beautiful, ” 'n volle donker bier met 'n sweempie bessie. Vyftien persent van die opbrengs van hierdie bierpakket en twee ander resepte dra by tot die brouersgilde van New York en 'n internskapprogram vir mense van kleur wat in die broubedryf wil werk.

Ongelukkig is die nadeel van die onderneming dat hul verskaffingsketting traag is, en dat hulle probleme ondervind om koeldrank en seltzer -masjiene te kry. CO2 raak op en bestellings duur tot vier weke. Hy het gesê dat een verskaffer langer as 'n maand gesluit het.

Net soos almal, het ons nie hierdie pandemie verwag nie, maar ons is trots op die feit dat ons gebuk gegaan het en gesê het dat ons dit moet doen, en LaPolla het gesê dat sommige van die 50 brouerye in New York gaan dit goed met die ophaal, hy voel vir die restaurante en kroeë en die mense in die diensbedryf.

Dit is iets wat jy hoor en winkels val, en wat sou gedink het dat Lord en Taylor nie meer werk nie, het LaPolla gesê. Die Amazones was moeilik in die kleinhandel en die ma en pops is swaar getref. Dus moedig ek mense aan om plaaslik te gaan shop, en ons wil dit nie regtig sien nie. ”

John LaPollo van Brews & amp; Ester in Washington Avenue Prospect Heights, een van die ware ekonomiese suksesverhale van die pandemie. (Foto deur Todd Maisel) 'N Pasgemaakte “Swart is pragtig. ” (Foto deur Todd Maisel)


Maklike (na) aandete resepte: koek, roomys en meer vir bierliefhebbers

Dit is Vrydag. Jy het dit reggekry. Drink jou bier en eet dit ook met hierdie aanloklike lekkernye:

Bier roomys: Dit is die beste bier en roomys, moet ek meer sê? Hierdie nagereg kan nie makliker gemaak word nie, aangesien dit slegs vier bestanddele gebruik en 'n basis vorm wat binne enkele minute bymekaar kom. Wees 'n bietjie geduldig en gee die bederf tyd om te ontspan, en jy sal beloon word.

Zabaglione bier: Klits 'n paar eiergele met 'n bietjie suiker totdat dit 'n helder, fluweelagtige glans aanneem en drup 'n bietjie bier in - ek verkies 'n Belgiese bier. Plaas die bak op water wat liggies prut en hou aan klits, en binne 'n paar minute het u 'n ligte en lugagtige vla, effens soet en aanloklik glad, geen spesiale toerusting of wagtyd nodig nie.

Bierkoek: Die koek is ryklik gegeur met aromatiese speserye en bier-die skrywer beveel 'n bier met 'n vol smaak aan-hierdie koek werk goed as nagereg, ontbyt of snack vir enige tyd van die dag. U kan die resep hieronder vind.

Totale tyd: 1 1/2 uur | Lewer 12

Opmerking: aangepas uit "Piri Piri Starfish." Kiros skryf: 'Gebruik 'n heerlike donker bier met 'n vol geur wat goed in u koek verskyn. Ek het acacia heuning gebruik en jy kan ander neute in plaas van okkerneute gebruik, as jy wil. ”

3/4 koppie (1 1/2 stokkies) botter, versag
3/4 koppie superfyn suiker
1 teelepel vanielje -ekstrak
3 eiers
1 eetlepel melk
7 onse (3/4 koppie plus 2 eetlepels) donker bier, soos stewig
1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
1/2 koppie heuning
2 2/3 koppies koekmeel
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda
1 teelepel gemaalde kaneel
Knippie gerasperde neutmuskaat
1/2 koppie gekapte okkerneute

1. Verhit die oond tot 350 grade. Botter en meel in 'n 9 1/2 duim springvorm of koekpan.

2. Klits die botter, suiker en vanielje tot romerig. Voeg die eiers een vir een by, klits goed na elkeen totdat dit heeltemal opgeneem is. Klits die melk, bier en suurlemoenskil by en klits die heuning by. Die beslag lyk op hierdie punt geskei, maar kom bymekaar wanneer die droë bestanddele bygevoeg word.

3. Sif die meel, bakpoeier, soda, kaneel en neutmuskaat saam en klits dit by die nat bestanddele.

4. Vou die neute saggies in en skep die beslag liggies in die pan. Bak 35 tot 40 minute as jy 'n gewone koekpan gebruik, of 45 tot 50 minute as jy 'n springvorm gebruik, tot dit goudbruin is en 'n spies wat in die middel gesteek is, skoon uitkom. Laat 10 minute in die pan afkoel voordat dit uitgedraai word.

Elke porsie: 363 kalorieë 5 gram proteïen 50 gram koolhidrate 1 gram vesel 16 gram vet 8 gram versadigde vet 83 mg. cholesterol 167 mg. natrium.

Hou jy net soveel van kook as ek? Volg my @noellecarter

Kry ons weeklikse nuusbrief Tasting Notes vir resensies, nuus en meer.

U mag af en toe promosie -inhoud van die Los Angeles Times ontvang.

Noelle Carter is die voormalige direkteur van die Los Angeles Times Test Kitchen. Sy het in Januarie 2019 vertrek.


Guinness Ierse koeldrankbrood

Hierdie Guinness Irish Soda -brood is baie maklik om te maak en benodig geen gis of rystye nie. In minder as 45 minute van begin tot einde, kan u tuis 'n varsgebakte brood geniet sonder om baie werk te doen. Hierdie Ierse Soda -brood is gegeur met heerlike donker bier wat 'n diep ryk geur gee en jou sal laat smeek om meer.

My gunsteling kos in die hele wêreld in brood. Ek kon dit elke dag eet, veral as dit warm en vars gebak is. Eintlik is ek so versot op brood dat ek skoolgegaan het en 'n Baccalaureusgraad behaal het.

Dit was 'n kursus wat brood slegs maande lank in diepte bestudeer het. U het geen idee hoeveel pond ek uit hierdie ervaring opgedoen het nie. Die beste pond ooit.

Om brood te maak is gewoonlik 'n kuns. Die vermenging, knie, proe, bak, ens. Hierdie Guinness Ierse koeldrankbrood is baie anders. Maak, meng en bak eenvoudig, en die resultate is ongelooflik lekker.

'N Lekker knapperige brood met 'n fyn krummeltjie binne. Bedien dit tydens aandete saam met botter, roomkaas of jellie. Ek verkies dit persoonlik op sigself, aangesien die Guinness -bier dit soveel geur gee.

Maak, meng en bak eenvoudig, en die resultate is ongelooflik lekker. 'N Lekker knapperige brood met 'n fyn krummeltjie binne. Bedien dit tydens aandete saam met botter, roomkaas of jellie. Ek verkies dit persoonlik op sigself, aangesien die Guinness -bier dit soveel geur gee.

Ek is mal daaroor om te eksperimenteer met nuwe resepte en met die komende vieringe van St. Patty ’'s, sou hierdie Ierse Soda -brood van Guinness beslis die plek tref. As u wonder hoekom dit Soda Bread genoem word, is dit omdat dit met koeksoda gesuur is in plaas van gis. Dit gee 'n kenmerkende geur en uitstekende tekstuur.

My man verjaar op 17 Maart, St. Patty's Day en ek sal vir hom 'n Ierse feesmaal maak met hierdie heerlike brood. Hier is 'n paar stap -vir -stap foto's van die proses:

Ek gebruik baie koue botter en meng dit met my hande in die meel. Dan gebruik ek die “deeghaak ” van my menger en voeg die bottel lekker beer by.

Laat dit vir 4 tot 5 minute meng en vorm dit dan tot 'n ronde brood en sny 'n kruisie bo -op die brood om stoom vry te maak terwyl dit gebak word.

Sprinkel 'n bietjie meel bo -oor vir 'n lekker aanbieding en bak. Dit is maklik, heerlik en jy sal so trots op jouself voel as daar mooi brood uit die oond kom.


Resepte: 3 somersoda slushies

SAN ANTONIO - Met name soos Root Bexar, Beeville en TexaCola, is dit nie moeilik om te sien waar Southside Craft Soda sy inspirasie kry nie. Dit is 'n plaaslike koeldrankmaatskappy wat regte sap, suiwer rietsuiker, selfs plaaslik gemaakte heuning gebruik.

Die somer is om die draai, en as u op soek is na 'n prettige en verfrissende manier om af te koel, het die mense by Southside Craft Soda koeldrankresepte gemaak. Hulle kan "op die rotse" of as slushies gemaak word.

Summer Storm (ook bekend as Virgin Hurricane)

Plaas ys in 'n kruik en giet bestanddele saam. Roer en bedien in 'n orkaanglas. Om 'n slushy te maak, sit ongeveer 1 koppie ys by 2 koppies mengsel.

SUNgria (ook bekend as Virgin Sangria)

Voeg ys by 'n kruik en plaas vrugte daarin. Giet druiwesap en TexaCola in die kruik. Roer en sit voor oor ys.

Float-tini

Giet Root Bexar mesquite boontjiebier in 'n kruik en roer versoete kondensmelk by. Roer tot die mengsel romerig lyk. Voeg ys en koeldrankmengsel by 'n skemerkel. Laat dit afkoel. Gooi sjokoladesiroop onder in 'n martini -glas en gooi die koeldrankmengsel bo -oor. Bedruip meer sjokolade vir meer plesier.

U kan ook 'volwasse' weergawes van al hierdie drankies maak deur u gunsteling alkohol by te voeg.

Southside Craft Soda het vier geure: TexaCola, Limoncito, Root Bexar en Beeville. Kom meer te wete op hul webwerf en volg hulle op Instagram vir hul nuutste opdaterings.


Eenvoudige cocktailresepte met 2 of 3 bestanddele

tequila + bloedoranje Italiaanse koeldrank

gin + lemmetjiesap + eenvoudige stroop

Campari + soet vermout + koeldrank

brandewyn + triple sec + suurlemoensap

vodka + koffielikeur + room

whisky + gemmerbier + limoen

wit rum + lemmetjiesap + eenvoudige stroop

whisky + koffielikeur + lemoenbitter


Resensies

Ons het alles wat u nodig het vir u kombuisspel - plus spesiale aanbiedings en afslag net vir u!

Omdat ons ons produkte voortdurend verbeter, moedig ons u aan om die bestanddeelverklaring op ons pakkette te lees ten tyde van u aankoop.

Kopiereg en kopie 2021 McCormick & amp Company, Inc. Alle regte voorbehou. Die smaak wat u vertrou en handel dryf

Sluit vandag by SLAAPPROFIEL aan!

Ons het alles wat u nodig het vir u kombuisspel - plus spesiale aanbiedings en afslag net vir u!

Ons waardeer u privaatheid. U kan addisionele lae rekeningbeskerming bestuur via u rekeninginligtinginstellings.


Hierdie bier proe soos A & W -wortelbier, en ons is heeltemal daarin

Bemarkers wat in nostalgie verkeer, speel 'n vuil spel wat bid vir ons gesamentlike onvermoë om te erken dat die meeste moderne verbruikersgoedere beter is as die items wat hulle vervang het. With a few notable exceptions, such as pork and superheroes, the evolved versions of the things we eat, drink, wear, drive, watch, and otherwise verb upon are superior to their forebears.

But the peddlers know we tend to exaggerate the pleasures of bygone days when we were thinner and more hopeful and not quite so far behind on our student-loan payments, and they are adept at turning our highly personal memories into mass consumer demand for faux-retro bullshit like clunky bicycles and unflattering blue jeans.

Beer-pushers are among the most egregious offenders, with the still-dominant macro sector relying on two primary tactics to drive sales in the face of the real (if overstated) craft uprising: adding strange flavors to their crappy beers, or swaddling their crappy beers in throwback packaging.

Small Town Brewery of Wauconda, Ill., is doing a bit of both with Not Your Father’s Root Beer, a new booze-pop that features an old mustache guy on the label and a misdirected ripoff of a 1988 Oldsmobile slogan in the very name. The “not your father’s” shtick has been exhausted for a dozen years or more, and that’s not even the most glaring problem with this cynical, cornball hucksterism. Once you get done rolling your eyes at the desperate deployment of a played-out proto-meme—and after you’ve told yourself a few quick “Where’s the beef?” jokes—it’s time to ponder the larger question: When was the last time you saw your old man suck down a six-pack of goddamned root brew? This is not my father’s root beer for the simple reason that my father did not have a root beer! And furthermore, even if he did, I wouldn’t appreciate the way the cheesily named Small Town tries to have it both ways by fondly invoking our elders while simultaneously talking shit about our elders’ choice of soda.

But for all my petty qualms with the marketing and justifiable suspicion that it would be just another corn-syrupy mess of a prom-wrecker masquerading as a reasonable adult beverage, I was compelled to give Not Your Father’s Root Beer a try. I figured it would suck, and it’s always fun to rip on a silly new fake beer, as the craft choir is very receptive to that sort of sanctimonious preaching.

Then a preposterous thing happened on the way from the beer fridge to the ranting chair: I took a sip and discovered that Not Your Father’s Root Beer is, in fact, very fucking good. It tastes almost exactly like A&W root beer, which, sure, is no Ramblin’ or even Polar, but it’s a very credible brand of soda.

It tastes so comprehensively root beer-y that it’s hard to review. I mean, just imagine a sip of root beer. That’s what you’re getting, but with 5.9 percent alcohol by volume (there are also 10.7 percent and 19.5 percent versions, but I could only find the beer-strength edition). It opens with a strong vanilla aroma, along with some ginger and cinnamon and no hint of alcohol. The taste follows almost exactly, with the exception of a very faint grain-alcohol note on the finish. I probably wouldn’t have guessed this had any booze at all, and if you convinced me that it did, I would assume it was regular root beer fortified with a shot of vodka, as it seems more distilled than fermented. What I’m saying is, while this is very tasty (if you like root beer) and an undeniable engineering feat, the “It’s not beer!” crowd has a point.

That said, Not Your Father’s is getting high marks from most beer-raters. It currently enjoys a preposterous 91/97 score on Rate Beer, and the Wisconsin State Journal’s Beer Baron has published the only negative review I’ve seen. It might be hard to drink enough of these to work up a solid buzz, but I can imagine uses beyond simple swigging: Not Your Father’s would make an excellent base for a root beer float or barbecue sauce. If you’re turned off by the very idea of alco-pop, this isn’t going to change your mind, but if you’re open to the concept, you’ll likely find this one to be the best of the bunch.

Dit is Drunkspin Daily , the Concourse’s adequate source for booze news, reviews, and bullshit. We’ll be highlighting a beer a day in this space please leave suggestions below.


How to Make Root Beer

There's three basic steps to making homemade root beer. First, you'll start by making an herbal decoction by simmering the herbs in water until they release their aromatic compounds and other constituents. Then you'll sweeten the brew and add a starter culture, so that it ferments. Lastly, you'll bottle the root beer and let it culture.

As it ferments, all the microbes in your starter culture will consume the sweetener. As a result, your root beer will be fizz and bubble. And it's a great source of probiotics, too.


Kyk die video: Šta Alkohol Čini Našem Organizmu? (Januarie 2022).