Tradisionele resepte

Hoender Tagine met patats en goue rosyne

Hoender Tagine met patats en goue rosyne

Die somer nadat sy afgestudeer het, het Phoebe en haar ma saam in Marokko gereis. Tog is koeskoes en quinoa wonderlik (as jy nie omgee vir 'n ander pot nie), maar 'n knapperige brood om die sappe op te neem, werk nog beter.

Klik hier om The Ultimate 1-Pot Meal Roundup te sien.

Bestanddele

  • 3 pond hoenderdye sonder been, sonder vel, elk gehalveer
  • 1 ½ eetlepel sout, plus nog meer vir die geur van hoender
  • Vars gemaalde swartpeper
  • Olyf olie
  • 3 medium geel uie, in blokkies gesny
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel gemaalde komyn
  • 2 teelepels gemaalde borrie
  • 1 eetlepel gemaalde gemmer
  • ½ teelepel neutmuskaat
  • ½ teelepel gemaalde kaneel
  • ¼ teelepel cayenne
  • Een blik van 28 gram kan tamaties in blokkies gesny word met hul sappe
  • Een blikkie 15 gram kan afgespoel en gedreineer word
  • Ongeveer 1 liter hoenderaftreksel
  • 2 pond patats, geskil en in blokkies van 1 duim gesny
  • ½ koppie goue rosyne
  • ¼ koppie vars koljanderblare, grof gekap
  • Sap van ½ suurlemoen
  • ¼ koppie gesnyde amandels, gerooster in 'n oond van 350 grade tot geurig en goudbruin, hou dit dop sodat dit nie brand nie (opsioneel)

Aanwysings

Geur die hoenderdye met sout en peper. Bedek 'n groot pot of Nederlandse oond met 'n dun lagie olyfolie. Verhit dit oor hoë hitte en verbruin die hoender in bondels, maak seker dat die pot nie te veel is nie. Moenie bekommerd wees as die hoender vasgesteek word nie - dit help om die geur van die sous te ontwikkel. Haal die bruin hoender uit die pot en sit dit eenkant in 'n mengbak.

Voeg die uie in dieselfde pot, verlaag die hitte tot medium-laag en soteer tot deurskynend, en sorg dat die oorblywende druppels van die hoender ongeveer 7 minute verwyder word.

Roer die knoffel, komyn, borrie, gemmer, neutmuskaat, kaneel, cayenne en sout by. Kook tot die speserye heeltemal opgeneem en aromaties is, ongeveer 2 minute. Plaas die hoender terug in die pot en voeg die tamaties en kekerertjies by. Gooi om te kombineer.

Giet genoeg aftreksel in om al die inhoud te dompel (dit kan minder as 1 liter wees, afhangende van die grootte van u pot) en bring tot 'n somer. Verlaag die hitte tot laag en kook, onbedek, vir ten minste 2 uur, hoe langer hoe beter.

Voeg die patats gedurende die laaste 30 minute by, gooi dit in die vloeistof en kook tot sag.

Voeg die rosyne, die helfte van die koriander en die suurlemoensap by. Prut vir 10 minute.

Skep die tagine in individuele bakkies. Versier elke bak met 'n paar van die oorblywende koriander, strooi die amandels oor (indien gebruik) en sit voor.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 8 hoenderdye sonder been, sonder been, in stukke van 1 duim gesny
  • 1 eiervrug, in blokkies gesny
  • 2 groot uie, in dun skyfies gesny
  • 4 groot wortels, in dun skyfies gesny
  • ½ koppie gedroogde bosbessies
  • ½ koppie gekapte gedroogde appelkose
  • 2 koppies hoenderbouillon
  • 2 eetlepels tamatiepasta
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 2 eetlepels alledaagse meel
  • 2 teelepels knoffelsout
  • 1 ½ teelepel gemaalde komyn
  • 1 ½ teelepel gemaalde gemmer
  • 1 teelepel kaneel
  • ¾ teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 koppie water
  • 1 koppie koeskoes

Verhit olyfolie in 'n pan oor medium-hoë hitte. Plaas die hoenderstukke en eiervrug in die verhitte olie en roer tot die hoender aan alle kante bruin is, maar nie gaar nie. Verwyder die pan van die hitte.

Plaas die bruin hoender en eiervrug op die bodem van 'n stadige oond. Laai die ui, wortels, gedroogde bosbessies en appelkose oor die hoender.

Klits die hoenderbouillon, tamatiepasta, suurlemoensap, meel, knoffelsout, komyn, gemmer, kaneel en gemaalde swartpeper saam in 'n bak. Giet die sousmengsel saam met die hoender en groente in die slow cooker.

Kook vir 5 uur op hoë temperatuur of 8 uur op lae temperatuur.

Bring water tot kookpunt in 'n kastrol. Roer koeskoes by en verwyder van die hitte. Bedek en laat ongeveer 5 minute staan ​​totdat vloeistof geabsorbeer is. Pluis met 'n vurk.


INHOUDSOPGAWE

Een van die meer algemene vrae wat ek in my Marokkaanse kookklasse vra, is wat 'n outentieke tagine -resep maak.

My antwoord is altyd dieselfde: daar is te veel tagine -resepte om 'n enkele outentiek te noem, en dit hang ook af van waar jy vandaan kom!

Alhoewel u bykans spesifieke resepte in Noord -Afrika kan kry, sal u heel waarskynlik 'n groot mengsel kombinasies vind, beide in terme van vulling en smaak.

Hoender tagines, lam tagines, groente tagines, eier tagines met of sonder olywe, met of sonder bewaar suurlemoene en soveel ander variasies.

'N Klassieke en tipiese rangskikking van tagines

Resensies (76)

Dit was 'n maklike, maar baie lekker resep waarvan ek en my man baie gehou het.

Ek het ook voorafgekookte hoender gebruik, soos 'n ander beoordelaar genoem het, sodat dit later in die hele proses bygevoeg is. Toe ek gedroogde pruime in my kas gaan soek, kon ek net gedroogde vye vind, en ek het dit eerder gebruik. Dit het goed uitgewerk, alhoewel ek dit weer met die pruime sal probeer.

Alle vorige opmerkings was baie behulpsaam. Ek het die speserye verdubbel (het nie paprika of borrie gehad nie, maar Berbere in plaas daarvan), ek het hoender (met twee trommelstokkies) by die uie en knoffel gebraai. Ek het pruimedante in blokkies gevind in plaas van 'gedroogde pruime'. Het nie olywe gehad nie, maar het eerder spruitkool gebruik, en aan die einde 'n skeut half en 'n skeut bygevoeg om die sous romeriger te maak. Selfs my 12-jarige seun het dit verslind, en hy is 'n kieskeurige eter! Hierdie resep is 'n houer.

Het dit by my dogter se nuwe woonstel gemaak en al die bestanddele ingebring. Gedroogde appelkose vervang vir die pruimedante en dit werk goed. Ek het die olywe vergeet (ek vergeet altyd iets!) Bedien oor quinoa in plaas van koeskoes. Ek het ook beenlose, dye sonder been laat sak wat ek noukeurig ontvet het voor ek dit kook, en ek sal dit keer op keer maak.

Ons het oorblywende rotisserie -hoender gehad, wat ek vir hierdie resep in blokkies gesny het. Ek het dit in die laaste paar minute gaargemaak, net voordat die pampoen heeltemal gaar was. Ek het vars gemmer gebruik in plaas van poeiermelk, en in skywe gevulde groen olywe gesny, aangesien ek nie pikolien olywe gehad het nie. Ons koop nooit pietersielie nie, so ek gebruik 'n groot hoeveelheid koriander. Dit is perfek saam met Marokkaanse kos! Die geurkombinasie was uitstekend!

Ek was mal daaroor. Ek wou 'n goeie (nie-vakansie) resep hê vir 'n botterskorsie wat nooit gebruik is nie, en dit was perfek. Ek het nie gemaalde borrie gehad nie, maar ek het onthou dat Adobo -speserye (Goya) borrie bevat, so ek het heel stukke hoenderdye gekruid met 'n goeie hoeveelheid adobo voordat ek bruin word. toe volg ek die res van die resep soos dit is. Bedien oor koeskoes. heerlik !!

Ek het vorige voorstelle gevolg en die speserye en knoffel verdubbel. Ek het 'n warm paprika gebruik eerder as soet. Ek het ook dye van vel gebruik, dit op die been gelos en dit eers bruin gebraai, dit dan eenkant gesit en die uie, knoffel en speserye gaargemaak voordat ek die hoender, sous, pampoen weer bygevoeg het, en ek het ook gedroogde appelkose gebruik. Die sous bied 'n dieper geur. Die vloeistof was vir my soos 'n sous - glad nie waterig nie. Dit was regtig bevredigend op 'n koue winternag. Bedien met olyfolie -couscous met pistache.

Pampoen in blokkies in ½ tot ¾ "blokkies gesny. Ek het meer pampoen bygevoeg as wat die resep vereis. Benewens die resep het ek 1 kaneelstokkie bygevoeg, vars gemmer gebruik, knoffel verhoog tot 4 naeltjies, appelkose bygevoeg by die pruime, en het my tuisgemaakte suurlemoene gebruik.

Dit is vir my moeilik om nuwe resepte te vind waarvan die hele gesin sal hou, en ek was baie opgewonde toe hulle almal hiervan hou. Dit is heerlik, maklik en vinnig om te maak !!

Sjoe. Dit is een van die beste resepte wat ek in 'n geruime tyd probeer het. Ek het die resep meer presies gevolg as wat ek gewoonlik doen. Alhoewel ek gewoonlik voel dat ek die speserye in die Midde -Oosterse geregte op kooklig en mirecipes moet verhoog, is hierdie resep 'n uitsondering. Ek kook gereeld Indiese en Marokkaanse kos en ek dink die speserye hier is goed gedoen. As 'n mens egter nie 'n paar van die ander bestanddele gemeet het nie, kan ek sien hoe dit oorweldigend sou wees. Ja, die vars gemmeridee sou in elk geval werk. So ook koriander aan die einde. Ek het pruime en calvestrano -olywe gebruik. Sterker olywe sal na my mening nie so goed werk nie. Ek dink dit is geskik vir geselskap, 'n vinnige aand in die nag, en alles tussenin. Ek bedien dit met gekruide bruin jasmynrys (met raj al hanout). Heerlike eengereg met relatief eenvoudige voorbereiding.

Dit is 'n goeie BASE resep, maar ek moet met die ander hier saamstem. Die speserye moet meer as verdriedubbel word met hierdie een. My vervangings sluit in: sagte groen olywe (kon nie die ander kry nie), gedroogde appelkose in plaas daarvan, nog baie meer speserye, insluitend knoffel en vars gemmer met poeiermelk. Ek het ook 'n paar voorstelle gebruik vir pepervlokkies, koriander en suurlemoen. Baie beter! Oor die algemeen sou ek sê: doen dit 'na smaak'. En ja, dit moet langer as 10 minute prut-vir sagtheid en om van die poeieragtige speserye ontslae te raak.

goeie geure vir 'n vinnige Marokkaanse gereg - dit is die beste om vooraf gesnyde botterskorsie te gebruik, aangesien dit moeilik is om te skil en in blokkies te sny. Bedien oor koeskoes

Dit was goed, maar het regtig meer speserye nodig gehad. Ek het die speserye verdubbel en dit was nog steeds sag. Ek het 'n klompie Griekse jogurt daarop gesit toe ek die oorskiet geëet het, en dit het die geur baie gehelp.

Dit is 'n fantastiese resep. Ek kon nie picholien -olywe vind nie, en ek het 'n halwe pot kalamata -olywe ontpit wat ek in my yskas gehad het. Ek het ook vergeet om pruime te koop, so ek het 'n handvol rosyne ingegooi soos dit lyk asof ander in hierdie berig dit gedoen het. Andersins het ek die resep presies gevolg. Ek het dit bedien met 'n heerlike koeskoes. Dit was warm, pittig, sout en soet. Die beste van alles, redelik gesond. Die oorblyfsels wat die volgende dag verhit is, was nog beter nadat die geure die kans gehad het om te meng. Ek kan nie wag om dit weer te maak nie.

Dit was baie goed en maklik om voor te berei. Ek het net 'n paar aanpassings gemaak. Ek het die olywe weggelaat, rosyne in plaas van pruimedante gebruik, koriander in plaas van pietersielie bygevoeg en 'n eetlepel suurlemoensap aan die einde bygevoeg. Ek het borste gebruik en het geen probleme met droogte gehad nie. Bedien oor koeskoes met gegeurde platbrood aan die kant. Ek was bekommerd dat dit aanvanklik nie genoeg sou wees nie, maar dit was nogal meer vullend as wat ek verwag het. Sal weer maak!

Heerlik, vullend en gesond! Ideaal vir 'n koel aand- die warm speserye, sout olywe, vars kruie en gedroogde vrugte bring alles bymekaar. Ek gebruik voorafgekapte botterskorsie (een van die beter geriewe van die kookkuns!), So die voorbereiding was minimaal en die kooktyd vinnig. Gerookte paprika het 'n bietjie kompleksiteit by die speserymengsel gevoeg. Ek hou van die idee om hoenderdye te gebruik- dit is vetteriger en vetteriger. Ek hou ook daarvan dat 'n mens verskillende soorte gedroogde vrugte vir 'n verskeidenheid kan gebruik. Ek bedien dit met 'n groenslaai en Israeliese koeskoes. (Ek is jammer dat ek die koeskoesresep wat hierby gepaard gegaan het, gemis het.) Ek sal dit beslis weer maak.

Dit was heerlik !! Ek het 'n rosyntjie -mengelmoes gebruik in plaas van pruimedante en dyvleis in plaas van bors, en ek het die gewas weggelaat. Ek het ook die pampoen gebraai voordat ek dit in die pot gevoeg het, en dit dan oor die hele quinoa bedien. Yum!

Dit was 'n baie goeie resep. Ek het ander voorstelle geneem - die verhoging van die speserye en die resep verminder, maar slegs 12 oz hoender - maar ek hou die speserye in dieselfde hoeveelhede. Voeg ook 3/4 t cayenne en fyngedrukte rooipepervlokkies by vir meer hitte. Geroosterde stampmielies en reg aan die einde bygevoeg.

Ek hou baie van hierdie resep (net soos my man). Ek volg die aanwysings amper soos geskryf. In plaas van pruime het ek rosyne gebruik (soos ander voorgestel het) en nog 10 minute toegelaat vir alles om te prut (20 minute in plaas van 10). Ek het gedink hierdie gereg is baie lekker. Ek het dit op 'n warm dag gemaak, net omdat ek dit wou probeer, maar ek kon sien dat dit 'n wonderlike gereg was op 'n koue herfs/winternag. Ek het dit drie sterre gegee, aangesien ek gedink het dit was solied, maar ek sou moontlik 'n ekstra ster gehad het as dit moontlik was.

Ek het hierdie resep gemaak met 'n paar veranderinge op grond van verskeie klagtes/voorstelle wat ander beoordelaars uitgespreek het. Verskeie mense het gesê dat die geure dof en nie lewendig genoeg is nie, en ek het 'n halwe eetlepel vars suurlemoensap bygevoeg net voor opdiening, asook ekstra sout na smaak. As 'n ekstra manier om die geur te versterk, was ek ook vrygewig met die hoeveelheid pietersielie. Ek het die gereg middel van die middag gemaak en dit ongeveer 'n halfuur gaargemaak (ander het ook genoem dat dit ekstra tyd benodig). Al wat ek moes doen, was om dit te verhit, die suurlemoensap en pietersielie by te voeg en dit oor koeskoes te gooi. Ek het gedink die gereg was fantasties. Die volgende keer sal ek hoenderdye sonder been gebruik in plaas van borste, want die vleis was effens droog, maar dit is nog steeds baie goed. Ek sou hierdie vyf sterre gee as dit nie was vir die veranderinge wat dit nodig gehad het nie.


Spesiale bestanddele wat nodig is vir die bereiding van een pot Marokkaanse hoenderstoof:

Hierdie een-pot Marokkaanse hoenderbredie is myne maklike draai op 'n tradisionele Marokkaanse hoender -tagine. Dus, terwyl ons 'n vinniger, vereenvoudigde gaarmaakmetode gebruik, gaan ons nog steeds die stad smaak met al die outentieke tagine speserye:

  • gemaalde koljander
  • borrie
  • gemaalde gemmer
  • soet paprika
  • komyn
  • kaneel

Rosyne is 'n ander spesiale bestanddeel, wat dikwels in Marokkaanse kookkuns gebruik word om 'n bietjie soetigheid by te voeg om die hartige en soute geure in balans te bring. As jy nie 'n rosyntjie is nie, gaan saam met gedroogde appelkose, gedroogde kersies of bosbessies.

'N Ander spesiale toevoeging hier is groen olywe wat 'n heerlike soutigheid by hierdie Marokkaanse hoender voeg! Swart olywe sal natuurlik ook werk - selfs kappertjies as jy daarvan hou! Nie 'n fan van olywe/kappertjies nie? Voeg nog 'n bietjie sout na smaak by.

Aan hierdie geurige kombinasie van sout olywe en soet, mollig goud rosyne, ons voeg ook 'n bietjie zingy by vars suurlemoene om die hele gereg op te helder! 'N Groot geurverhoging.

As jy kan vind bewaarde suurlemoene, Voeg 'n paar daarvan by vir 'n nog meer outentieke tagine -ervaring. U kan dit eintlik self maak deur hierdie resep te gebruik.


Resep opsomming

  • ¼ koppie gemaalde kaneel
  • ¼ koppie gemaalde komyn
  • 2 eetlepels gemaalde borrie
  • 2 eetlepels gemaalde koljander
  • 2 eetlepels gemaalde gemmer
  • 2 eetlepels fyngedrukte gedroogde kruisement
  • 1 eetlepel sout
  • 2 teelepels gemaalde swartpeper
  • ½ koppie gekapte gedroogde appelkose
  • ¼ koppie rosyne
  • ¼ koppie olyfolie, of indien nodig
  • 4 ingeboude hoenderdye
  • ½ klein ui, fyngekap
  • 2 teelepels gekapte knoffel
  • 1 koppie hoenderbouillon
  • ¼ koppie heuning
  • ½ bos vars koriander, gekap
  • ¼ koppie geroosterde gesnyde amandels

Meng kaneel, komyn, borrie, koljander, gemmer, kruisement, sout en peper saam in 'n bak. Meet 1/2 koppie speserymengsel uit en sit die res opsy vir 'n ander gebruik.

Bring 'n klein potjie water tot kookpunt, voeg appelkose en rosyne by. Kook tot die vrugte sag is, sowat 5 minute. Dreineer, behou 1/2 koppie kookwater.

Giet genoeg olyfolie in 'n groot braaipan of in 'n Nederlandse oond om die hitte tot matig te bedek. Bedek die hoender met die 1/2 koppie speserye -mengsel en plaas in die warm olie -oondbak tot goudbruin en maklik uit die pan, 3 tot 4 minute aan elke kant.

Meng ui en knoffel saam met die hoenderpan in die pan en roer tot geurig, 2 tot 3 minute. Voeg appelkose, rosyne, 1/2 koppie water uit vrugte, hoenderbouillon en heuning by, verminder die hitte tot laag en bedek. Kook tot hoender baie sag is, 1 1/2 tot 2 uur.


Hoender Tagine

  • Vinnige blik
  • (1)
  • 30 M.
  • 2 H, 15 M
  • Lewer 4 tot 6

Bestanddele Amerikaanse metrieke

  • Ekstra suiwer olyfolie, vir die pan
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 8 groot ingeboude hoenderdye, vel verwyder
  • 1 groot ui, in blokkies gesny (ongeveer 2 koppies)
  • 4 groot knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 2 tot 3 teelepels gemaalde koljander
  • 2 tot 3 teelepels gemmer
  • Knyp saffraandrade
  • 2 teelepels kookwater
  • Seesout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 koppie tuisgemaakte hoenderaftreksel of ingemaakte hoenderbouillon
  • 7 gram groen olywe, ontpit
  • 2 tot 3 suurlemoene wat in die winkel gekoop of tuisgemaak is, afgespoel, in dun skywe gesny en vleis verwyder
  • Koriander of platblaar-pietersielie, blare gepluk en grof gekap, vir garnering

Aanwysings

Verhit 'n goeie drup olyfolie en die botter in 'n groot kastrol op medium hoë hitte. Voeg die hoenderdye by en braai tot goudbruin, 3 tot 5 minute aan elke kant. Oordra na 'n bord.

Voeg die ui by die kastrol, verlaag die hitte tot medium en kook net tot sag, 3 tot 5 minute. Voeg dan die knoffel, koljander en gemmer by en roer goed. Plaas die hoender terug in die kastrol.

Maal intussen die saffraan met 'n vysel en stamper (of druk dit net goed tussen jou vingerpunte) en sit dit in 'n bak. Voeg kookwater by en laat staan ​​vir 'n paar minute.

Voeg die saffraanwater by die hoender in die pan en geur na smaak met 'n groot hoeveelheid seesout en swartpeper. Giet die hoenderaftreksel of sous in, bedek die pan met 'n deksel, verminder die hitte tot laag en laat liggies prut totdat die hoendervleis sag is en letterlik amper van die bene afval, ten minste 1 uur en tot 2 uur .

Voeg die olywe en gebakte suurlemoenskywe in die pan en roer om te meng. Bedek en kook nog 15 minute. Verwyder die pan van die hitte, garneer met die gekapte koriander of pietersielie en sit voor.

Vinnige bewaarde suurlemoene Nota

As u nie 'n vulling tuisgemaakte suurlemoene op u vensterbank in die kombuis gekry het nie, en die gekoopte suurlemoene in die winkel bestaan ​​nie, of dit kos 'n goeie sent, benodig u 'n resep vir vinnig bewaarde suurlemoene. Hier is twee:

As u 'n stoof gebruik, kwart 'n paar suurlemoene en plaas dit in 'n kastrol met ongeveer 1 koppie water en 2 eetlepels sout. Prut tot die skil sag is. Gebruik soos aangedui in die resep.

As u 'n drukkoker gebruik, meng 4 suurlemoene, 1/2 teelepel sout, 'n knippie gegranuleerde suiker, 2 koppies water en 'n knippie fyngedrukte saffraandrade in die drukkoker. As die stoom vol of hoog is, kook dit vir 4 minute. U kan wag totdat die druk op sigself vrygestel word, of die kookplaat onder koue lopende water steek om die druk vry te stel. Verminder die kookvloeistof deur dit hoog te kook totdat dit 'n lekker dik, heuningagtige konsekwentheid het.

Resep toetsers se resensies

Irene Seales

Ek is dol oor 'n hoender -tagine met die skerpheid van olywe en suurlemoene (nie so lief vir diegene met soet bestanddele nie, tensy die balans reg is). Hierdie resep het baie smaak. Wat u moet beklemtoon, is dat hierdie resep die geleentheid bied om u speserye vars te maal waar moontlik - koljander sing net met geur wanneer dit vars gemaal is. Wees vrygewig, nie bang nie, met die saffraan. Probeer om die hoender van die beste gehalte te gebruik, dit val van die been af ​​sonder dat dit styf of gaar word. 'N Paar laaste wenke: kies die lekkerste en interessantste groen olywe wat jy kan kry. Ek het 'n paar pittige, pittige Griekse groen olywe gekies nadat ek dit eers geproe het. U wil al die intensiteit hê. Wees vrygewig met die peper (en onthou, hierdie tagine kry reeds baie sout uit die suurlemoene, olywe en sous). As u toegang tot suurlemoene het, moedig ek u aan om u eie te bewaar (net soos die plakkerskok as u dit gaan koop). Daar is baie variasies, maar ek het nog altyd Paula Wolfert se weergawe van bewaarde suurlemoene gemaak, soms met lourierblare, peperkorrels of selfs 'n stukkie kaneel. As u dit vinnig wil maak, kan u doen wat ek doen as u dit vang, sonder dat u enige suurlemoene byderhand het: prut suurlemoene in suurlemoensap en sout vir 10 minute, en afkoel voordat u dit gebruik. Dit sal jou naby kry, en daar is regtig geen plaasvervanger vir suurlemoene in hierdie tagine nie. Dit lyk miskien lank, maar twee uur kook is perfek. Die gereg word die volgende dag baie lekker warm. Ek bedien dit eers met 'n mengsel van quinoa en blomkoolrys, en die tweede keer met 'n mengsel van orzo en blomkoolrys.

Ralph Knauth

Ek en my vrou het hierdie egte Marokkaanse gereg baie geniet. Die geur van die olywe en bewaarde suurlemoene skyn deur. Boonop is dit maklik om te maak, selfs vooraf. Ek het dit in 'n tagine gaargemaak en dit so bedien, wat baie lekker gelyk het. Ek het die tagine bedien met Persiese rys, nie koeskoes nie, en ons het dit baie geniet. Ek sal dit verseker weer maak. Ek het tuisgemaakte suurlemoene gebruik, en aangesien dit redelik groot was (uit my eie agterplaas), het ek net 2. Ek het die middel uitgehaal, die vaag goed van die binnekant van die skil afgesny en die skil in 1/2 gesny -inch stukke voordat u dit by die tagine voeg. In plaas van ontpitte groen olywe, het ek heel Picholine -olywe saam met die kuipe gebruik. Ek dink hulle smaak beter, maar natuurlik moet jy jou etegaste van die kuipe laat weet. Ek het pietersielie gebruik. Ek het die tagine 1 uur en 45 minute gaargemaak, en die hoender was heerlik sag en al die geure het pragtig bymekaar gekom.

Sita Krishnaswamy

Hierdie hoender -tagine kom redelik maklik bymekaar. Dit het 'n baie sagte hoendergereg laat val. Ek het die oorspronklike resep gehalveer en tuisgemaakte suurlemoene gebruik. Die enigste waarskuwing wat u hier moet uitoefen, is dat as u tuisgemaakte suurlemoene gebruik, die bewaarde suurlemoene wat in Noord -Amerika beskikbaar is, aansienlik groter is as dié in die Midde -Ooste. Ek bedien dit met 'n rys pilaf. 'N Lekker gereg.

Alexandra M.

'N Fantastiese basiese resep vir hoender -tagine - regtig lekker en vertroostend op 'n yskoue aand. Na 2 uur se lae prut val die hoenderdye letterlik van die been af! Dit is 'n goeie ding. Maar ek sou hulle nie meer as 2 uur laat gaan nie. Ek sou volgende keer speel en die speserye byvoeg - geroosterde komyn of ras el hanout sou hierdie gereg meer interessant en verfynd gemaak het. Ek bedien dit oor Persiese basmatirys. Perfek.

Lydia Brimage

Die geel en groen kleure van hierdie gereg het dit visueel aantreklik gemaak, en daar was 'n aangename geur van bewaarde suurlemoene en saffraan. Ek het die ui gaargemaak tot net sag, wat ongeveer 5 minute geneem het. Ek het suurlemoene wat in die winkel gekoop is, gebruik, hoewel ek dit graag self wou maak en was bly dat 'n resep daarby ingesluit is. Ek kook die hoender in my tagine -pot in die oond teen ongeveer 125 ° C en bedien dit met rys. Ek het die laaste sous verdik met 'n bietjie mieliemeel.

As jy hierdie resep maak, maak 'n foto en hashtag dit #LeitesCulinaria. Ons wil graag u skeppings op Instagram, Facebook en Twitter sien.

Kommentaar

Ek het dit twee keer gemaak, dit is miskien my gunsteling hoender -tagine -resep (en ek het die rondtes gedoen met verskeie rosyntjie-/bosbessie -weergawes). Dit is so tert en perfek vir die somer en vries pragtig. Ek het geen saffraan (studentebegroting) gebruik nie, so ek het eerder borrie gebruik vir 'n tikkie kleur. En ek gebruik die vinnig -bewaarde suurlemoenmetode wat hierbo uiteengesit is. Dit het pragtig gewerk!

Moira, dit is heerlik om te hoor dat u net so geteister is met hierdie tagine soos ons! En ek hou van u student-begrotingsvriendelike vervanging van saffraan. Ons waardeer dit so baie dat u die tyd geneem het om ons te laat weet.


  • In plaas van rosyne, jy kan gedroogde appelkose of pruimedante gebruik (hoewel dit tradisioneel saam met lam gebruik word).
  • U kan hoenderdye of ingeboude hoenderborsies gebruik in plaas van kluitjies. Borsies benodig minder kooktyd.
  • Gaan gerus voort voeg nog groente by soos wortels (in groot muntstukke gesny en ongeveer 15 minute voor die einde bygevoeg), patats (15 minute na die einde) en courgette (6-7 minute na die einde).
  • Ek het doelbewus hierdie Marokkaanse hoender -tagine sonder gemaak bewaarde suurlemoene (al word dit tradisioneel gebruik) omdat dit moeilik is om te vind, maar as u 'n paar het, roer 2 bewaarde suurlemoene by die einde van die kook in.

Hierdie One Pot Marokkaanse hoenderbredie is my maklike draai, 'n tradisionele hoender -tagine -resep. Hoenderboudjies prut met kekerertjies, rosyne en opwarmende, anti-inflammatoriese speserye. 'N Spesiale hoenderdinee wat heeltemal deurdeweek moontlik is.


Marokkaanse hoender en patat tagine

Ons rug bestaan ​​uit been, kraakbeen, tendons, ligamente en spiere en word gevorm uit die proteïen wat ons eet. Om 'n sterk struktuur te verseker, benodig ons liggaam 'n basiese hoeveelheid proteïene in ons dieet. Hoender bevat al 8 essensiële aminosure wat die liggaam kan herstel tydens siekte om hierdie struktuur sterk te hou.

Quinoa word die 'moedergraan' genoem vanweë sy merkwaardige eienskappe. Dit is nie net 'n waardevolle proteïen nie, dit is eintlik 'n saad wat ryk is aan essensiële vette en dus hoogs ontstekingsremmend. Dit bevat byna vier keer soveel kalsium as koring, plus ekstra yster, B -vitamiene en vitamien E.

Vitamiene B, A, C en K is van kritieke belang vir rugversorging. Kalsium en magnesium is ook noodsaaklik vir die gesondheid van die bene en help om spierspasma te verminder. Muurbal, patats en appelkose, hoog in rooi en oranje kleure, bevat karotenoïede. Dit bevat vitamiene A, B en C, asook kalsium, magnesium en mangaan. Saam met hierdie voedingstowwe is kragtige anti-oksidante wat inflammasie in die liggaam genees.

Borrie en gemmer is bekend vir hul anti-inflammatoriese waarde. Studies het getoon dat borrie se anti-inflammatoriese effek gelyk is aan hidrokortisoon, maar dat dit nie een van die newe-effekte het nie. Selfs knoffel dien as 'n redelik effektiewe anti-inflammatoriese middel as gevolg van 'n verbinding genaamd diallyldisulfied.


Hoe om Marokkaanse hoender Tagine te maak?

Marokkaanse hoender tagine gaar in 'n diep kastrol

Om 'n Marokkaanse hoender -tagine te maak, benodig u hoender (bors, dye of enige ander deel), groente van u keuse, olyfolie en vars speserye en geurmiddels. Die bestanddele is baie basies en die goeie deel, u het dit waarskynlik reeds in u yskas.

'N Paar bestanddele benodig om Marokkaanse tagines te maak

In Marokko is die algemeenste groente wat in hoendertagines gebruik word, aartappels, ertjies, wortels, blomkool, groenrissies en courgette. U kan selfs die hoender oorslaan om 'n 100% veganistiese tagine.

Eerlik, meestal maak ek my Marokkaanse hoender -tagine met die groente -oorskiet wat ek het. Soms kan dit 'n mengsel van vier of vyf groente wees, en die resultaat is 'n hemelse mengsel van geure.

In Marokko kook ons ​​die Marokkaanse hoender -tagine in 'n tradisionele kleipot, ook genoem tagine. Hierdie tagine kleipot help om die bestanddele stadig te kook, die geure te konsentreer en die smaak na 'n nuwe vlak te bring.

Kook 'n courgette- blomkool-aartappeltagine in 'n tradisionele tagine kleipot

As u nog nie u kleipot het nie, kan u u tagine -hoendergereg nog kook in 'n kastrol of diepbraaipan.

As u in 'n kastrol of braaipan kook, moet u gereeld seker maak dat die bestanddele nie aan die onderkant van u pan kleef nie. U kan ook 'n hitteverspreider gebruik om die hitte eweredig te versprei en te voorkom dat dit brand.

Hierdie resep is so HEMELS dat dit deel van u gewone kookroetine sal word. Voeg dit by u versameling en bespaar tyd in die kombuis met my drukbare resepkaartjies.


Kyk die video: TOUT le monde va adorer ce tajine # 172 (Januarie 2022).