Tradisionele resepte

Sjokolade Meringue Versiersel resep

Sjokolade Meringue Versiersel resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Koek
  • Koekversiering
  • Versiersel
  • Sjokolade versiersel

Dit is 'n romerige sjokoladeversiersel met vlekke harde sjokolade.

41 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 20

  • 450 g botter
  • 4 eierwitte
  • 200 g strooisuiker
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 325 g gewone sjokolade

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 2 minute› Gereed om: 17 minute

  1. Verroom die botter tot lig en donsig.
  2. Klits die eierwitte in 'n groot bak tot sagte punte. Voeg die suiker geleidelik by die eierwitte en klits die hele tyd. Voeg die geklopte botter by. Die versiersel kan op hierdie stadium klonter as die botter heeltemal afgekoel het. Moenie bekommerd wees nie, dit beteken net dat die versiersel meer klop benodig. Klits tot glad.
  3. Smelt die sjokolade in 'n dubbelkoker of in die mikrogolfoond. Laat effens afkoel; die sjokolade moet nog redelik warm wees. Klits in die versiersel.

Hoe om 'n koekvideo te ys

Kyk na ons Hoe om 'n koekvideo te ys en kyk hoe u maklik koeke kan ys. U sal binnekort die perfekte verjaardag- en spesiale geleentheidskoeke versier!

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(19)

Resensies in Engels (19)

Sjoe, ek het dit pas gemaak vir my dogters se verjaardagkoek en dit is so lig, maar regtig toegeeflik. Ek was 'n bietjie bekommerd, want dit lyk nogal lastig, maar dit is eintlik nie te moeilik nie.-23 Sep 2012

Hierdie versiersel het 'n verandering gemaak van die gewone botterroomversiersel-14 Julie 2012

Erg goeie versiersel! Ek maak al meer as 40 jaar gewone botterroom, en dit klop alles. Ryk en romerig, maar terselfdertyd lig en donsig. -07 Maart 2014


Eric Lanlard se dubbelgebakte sjokolade -meringue -brownie -resep

Sensasionele sjokolade en rsquo met resepte van Paul a Young en beroemde bydraers ten bate van die Children & rsquos Air Ambulance. Clearview Books & pond20.

Vir die resep benodig u: 'n springvormige koekvorm met 'n deursnee van 22 cm (8 cm), bakpapier.

Bestanddele

  • 250 g ongesoute (soet) botter, plus ekstra vir smeer
  • 250 g 70% donker sjokolade, grof gekap of sjokoladeskyfies
  • 300 g ligte muscovado -suiker
  • 5 groot eiers, geskei
  • 8.8 oz ongesoute (soet) botter, plus ekstra vir smeer
  • 8,8 oz 70% donker sjokolade, grof gekap of sjokoladeskyfies
  • 10.6 oz ligte muscovado -suiker
  • 5 groot eiers, geskei
  • 8.8 oz ongesoute (soet) botter, plus ekstra vir smeer
  • 8,8 oz 70% donker sjokolade, grof gekap of sjokoladeskyfies
  • 10.6 oz ligte muscovado -suiker
  • 5 groot eiers, geskei
  • 4 g eierwitte
  • 225 g goue strooisuiker
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak
  • 1 teelepel mielieblom
  • 50 g suiwer kakaopoeier
  • 0.1 oz eierwitte
  • 7,9 oz goue strooisuiker
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak
  • 1 teelepel mielieblom
  • 1.8 oz suiwer kakaopoeier
  • 0.1 oz eierwitte
  • 7,9 oz goue strooisuiker
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak
  • 1 teelepel mielieblom
  • 1.8 oz suiwer kakaopoeier

Besonderhede

  • Kos: Brits
  • Soort resep: Nagereg
  • Moeilikheid: Maklik
  • Voorbereidingstyd: 25 minute
  • Kooktyd: 70 minute
  • Lewer: 8

Stap vir stap

1) Voorverhit die oond tot 180 & degC (waaier 160 & degC)/350 & degF/gasmerk 4.

2) Smeer 'n springvorm met 'n deursnee van 22 cm (8 cm) en voer uit met bakpapier en maak seker dat dit minstens 5 cm (2 duim) bokant die rand van die vorm is.

3) Om die brownie te maak, smelt die botter en sjokolade saam in 'n hittebestande bak oor 'n kastrol met skaars kookwater, sodat die oppervlak van die water nie aan die bak raak nie.

4) Voeg die suiker by, roer totdat dit heeltemal opgelos is.

5) Verwyder van die hitte en voeg die eiergele by.

6) Klits die eierwitte in 'n skoon, droë bak tot sagte punte. Vou 'n paar eetlepels van die eierwitte by die sjokolademengsel in en vou die oorblywende wit met 'n rubberspatel in. Skep die mengsel in die voorbereide vorm en bak 40 minute in die oond.

7) Maak intussen die meringue. Klits die eierwitte in 'n groot, skoon, droë bak tot stywe pieke, voeg die suiker 'n bietjie op 'n slag by en voeg dan die vanielje -ekstrak by. Sif die mielieblom en kakaopoeier saam en vou dit dan by die meringue totdat die mengsel glad en glansend is.

8) Haal die sjokolade brownie uit die oond en bedek die bokant met die meringue. Plaas terug in die oond vir nog 25 minute, of tot die meringue opgepof en 'n kors bo -op vorm, maar die middel nog sag is. Laat afkoel in die blikkie. Die sentrum sal effens in duie stort.

9) Bedien warm, versier met gerasperde sjokolade en cr & egraveme fra & icircche of vanieljeroomys.


Mamma se resep plakboeke (omstreeks 1920)

U sal mal wees oor hierdie outydse koekies
(Bron: © asife/Depositphotos.com)

Ma gebruik hierdie tuisgemaakte koekversiersel resepte dikwels wanneer sy koeke vir verjaardae, spesiale vakansiedae en vir elke dag moes versier. Maak van elke koek 'n meesterstuk!

Wenke vir koekversiersel

As die koeke na bak gebak is met 'n bietjie meel en dan versigtig afgevee word voordat die versiersel aangebring word, loop dit nie en kan dit gladder versprei word.

Sit die versiersel in die middel van die koek, doop 'n mes in koue water en versprei van die middel na die rand.

Maklike versiersel

U sal vind dat hierdie tuisgemaakte koekversierselresep baie maklik is om te maak:

Verhit 2 eetlepels room en voeg geleidelik die suikersuiker by, roer voortdurend totdat die mengsel die regte konsekwentheid het om te smeer, voeg dan 2 eetlepels gesmelte botter en 1/2 teelepel vanielje by.

Sewe minute versiersel

1 eierwit, 3/4 koppies witsuiker, 1 eetlepel mieliesiroop, 1/4 teelepel kremetart, 3 eetlepels water, 1/2 teelepel vanielje.

Meng al die bestanddele, behalwe die geursel, bo -op 'n dubbelkoker en klits dit oor vinnig kokende water en klits 7 minute of totdat die rys donsig is en die vorm behou, verwyder dit van die stoof, voeg die geur by en klits onmiddellik 1 minuut langer.

Snowdrift Frosting

Meng 1 koppie suiker, 1/3 koppie water en 1/3 teelepel kremetart in 'n kastrol. Roer totdat die mengsel kook, kook dan sonder om te roer tot sagte balstadium (242 ° F).

Giet warm stroop geleidelik in 2 styfgeklitste eierwitte, terwyl u aanhoudend klits. Voeg 1/2 teelepel vanielje -ekstrak by. Klits tot ryp sy vorm in pieke hou.

Maklike vanielje versiersel

3 eetlepels botter, 1-1/2 koppies versiersuiker, 1-1/2 eetlepels melk, 1/2 teelepel vanieljegeursel. Nota: Voeg genoeg suiker by om die regte konsekwentheid te kry om te smeer.

Vanielje botter room versiersel

1/4 koppie botter, 1/4 teelepel sout, 2 teelepels vanielje, 3 koppies versiersuiker, 1/4 koppie melk. Meng al die bestanddele en meng.

Moer Versiersel

Meng enige hoeveelheid fyngekapte neute in enige hoeveelheid roomversiersel soos in die voorgaande resep. Ys die bokant van die koek met gewone versiersel en lê die helftes okkerneute daarop om dit te versier.

Klapper versiersel

Meng klapper met die ongekookte roomversiersel. As jy dit tussen die koeke wil versprei, strooi meer klapper oor en tussen die lae.

Botterskorsie Versiersel

Meng 3 eetlepels botter, 3 eetlepels melk, 1/2 koppie donkerbruin suiker in 'n kastrol. Verhit tot opgelos, klits 1-2/3 koppies versiersuiker en 1/2 teelepel vanieljegeursel by tot romerig.

Gekookte okkerneutversiersel

1 eier
1 koppie bruinsuiker Botter, grootte van okkerneut
1 koppie gekapte okkerneute

Kook 5 minute, roer aanhoudend. Geur na smaak met vanielje.

Lazy Daisy Cake Topping

Ingedampte melk

Om 1 koppie ingedampte melk te vervang, prut 2-1/4 koppies volmelk liggies in 'n kastrol totdat dit tot 1 koppie verminder is.

5 afgeronde eetlepels bruinsuiker
4 eetlepels botter, versag
3 eetlepels ingedampte melk
1/2 koppie gerasperde klapper of neutmuskaat

Meng die bestanddele in 'n klein kastrol oor lae hitte, gooi bo -oor die koek vars uit die oond en braai dit net 'n minuut of twee tot ligbruin. Wees versigtig om nie te brand nie. Geniet dit.

Grondboontjiebotter Versiersel

Room 1/3 koppie botter en 1/4 koppie grondboontjiebotter saam. Meng 1-1/2 koppies gesifte versiersuiker, afwisselend met 1/4 koppie melk. Klits tot 'n romerige konsekwentheid.

Delikate versiersel

Los 1 teelepel jelliekristalle op in kookwater en voeg dan die nodige hoeveelheid versiersuiker by.

Praktiese wenke vir slagroom

Hoe om perfek geklopte room vir enige doel te maak:

  • Gebruik 'n groot genoeg bak, aangesien room, as dit geklits word, amper verdubbel.
  • Verkoel die room, bak en klitser vir ten minste 2 uur in die yskas.
  • Klits room tot dit taamlik styf is en vorm pieke.
  • As room botterig begin raak, klits 2 of 3 eetlepels koue melk daarin.
  • Gebruik medium spoed wanneer room met 'n elektriese klitser geklits word.

Tuisgemaakte koekversiersel resepte

Daar is tye dat u 'n spesiale ryp kleur nodig het om u koek te versier.

Die volgende instruksies wys hoe u u eie suiwer kan maak wit, swart en goud gekleurde versiersels.

Hoe om suiwer wit versiersel te maak

Suiwer wit versiersel vir koekversiering
(Bron: DIYplr)

As u ooit spierwit versiersel vir 'n koek nodig het, kan u slagroom of 'n versiersel op versnelling gebruik.

Die geklopte roomversie is miskien lekkerder, maar dit werk dalk nie as u koek 'n rukkie moet sit of as u 'n gedetailleerde versiering vir u koek wil maak nie.

Hierdie tuisgemaakte koekversierselresep maak 'n spierwit ryp wat goed vir versieringsdoeleindes werk en warm kamertemperature kan weerstaan.

4 koppies verkort
4 koppies versiersuiker
2 teelepels helder vanielje -uittreksel †
7 tot 8 teelepels water

† Gebruik slegs 'n "helder" vanielje -uittreksel, anders word die versiersel donkerder. 'N Duidelike amandelekstrak kan vervang word deur 'n smaakverandering. Meng die koekmeel en vanielje -ekstrak totdat die mengsel romerig is.

Meng die koeksoda en vanielje tot romerig
(Bron: DIYplr)

Voeg 'n rukkie by die versiersuiker, en meng tot baie romerig en glad. Voeg 'n bietjie water by om die versiersel tot die gewenste konsekwentheid te kry: ongeveer 2 teelepels water vir medium konsekwentheid, en ongeveer 3 of 4 teelepels dun.

Voeg die versiersuiker by en meng tot romerig
(Bron: DIYplr)

Dun is geskik om die koek self te versier, terwyl medium die beste is vir versierings. As die versiersel te loperig is, voeg nog 'n bietjie versiersuiker by om dit te verdik.

Gebruik u versiersel dadelik, of u kan dit later in 'n lugdigte houer stoor.

Hoe om swart versiersel te maak

Nageregkoek versier met tuisgemaakte swart versiersel
(Bron: DIYplr)

Om tuisgemaakte swart versiersel te maak, begin met 'n sjokoladeversiersel, maar u kan wit versiersel in 'n knippie gebruik. Voeg net ongeveer 3/4 koppie kakaopoeier by u volledige tuisgemaakte koekversierselresep.

Sommige kakaopoeiers is donkerder as ander, dus hoe donkerder die kakao wat u gebruik, hoe donkerder sal die resultaat wees. Kakaopoeier kan vervang word met bygevoegde voedingstowwe.

Gebruik dan 'n tandestokkie om swart gel vir voedselkleursel by te voeg totdat u die gewenste kleur kry.

Voeg Black Coloring Gel by Icing
(Bron: DIYplr)

Moenie verwag dat die resultate suiwer swart is nie, anders sal u teleurgesteld wees, maar u kan 'n oortuigende donkergrys kleur kry.

Swart versiersel vir koekversiering
(Bron: DIYplr)

Dit is baie moeilik om 'n suiwer swart versiersel te maak, maar hierdie tuisgemaakte koekversierselresep kom naby, en dit sal baie beter smaak as enige ander winkel.

Hoe om goue versiersel te maak

Geelgoud versiersel vir koekversiering
(Bron: DIYplr)

Om 'n goue versiersel te maak, begin met 'n wit gekleurde versiersel, voeg dan 'n geel kleur gel by en verdubbel die hoeveelheid bruin kleur gel. Die gelerige goue versiersel blink nie soos goud nie, maar dit dien sy doel.

Gestabiliseerde slagroom resep

Maak gestabiliseerde slagroom vir versiersel
(Bron: DIYplr)

Outydse slagroom werk uitstekend as 'n kersie op 'n koek, of as 'n vulsel tussen sy lae.

Die probleem met regte slagroom is egter dat dit na 'n rukkie geneig is om te huil, en as u die koek te lank by kamertemperatuur hou, val dit uitmekaar. Een manier om jou slagroom langer te hou, is om dit te stabiliseer.

Meringue poeier

Geklopte room kan gestabiliseer word met mielieblom, gelatien, malvalekkers of selfs droë melkpoeier. Hier gebruik ons ​​egter meringue poeier, aangesien dit baie goeie resultate lewer:

2 koppies vars slagroom
1/3 koppie versiersuiker
3 eetlepels meringue poeier
1/2 teelepel vanielje

Koel jou mengbak en metaalklitsers ongeveer 25 minute in die vrieskas. Sodra die bak en klitsers genoeg afgekoel het, haal dit uit die vrieskas, voeg die slagroom by die bak en begin klits totdat dit verdik.

Sodra dit dik genoeg is, voeg die versiersuiker, meringue poeier en vanielje geursel by. Gaan nou voort met die room totdat dit 'n stywe loer vorm. U wil seker maak dat u geklopte room styf is, maar moenie te veel klop nie, anders kan u botter kry.

Ander gestabiliseerde slagroomresepte

As u nie meringue -poeier het nie en wil hê dat u slagroom vir 'n dag of twee styf moet bly, probeer dan een van die volgende metodes om slagroom te stabiliseer:

  • Melkpoeier: Roer eenvoudig 2 teelepels melkpoeier by vir elke koppie slagroom en klits soos gewoonlik.
  • Marshmallows: Smelt 3 of 4 groot wit malvalekkers in 'n gesmeerde pan, verwyder van die hitte voordat dit bruin word, laat effens afkoel en meng dan die gesmelte malvalekker by die geklopte room wanneer dit sagte punte vorm.
  • Gelatien: Voeg 'n teelepel gewone gelatien by in 'n eetlepel koue water. Los die gelatien oor warm water op en laat afkoel tot die konsekwentheid van eierwit voordat dit by die room gevoeg word en geklits word.

Dit is goed - dit is eintlik net slagroom
(Bron PD: Angel Face 1957)

Tuisgemaakte koekversiersel resepte

Tannie Babette se kookboek (1889)

Gekookte versiersel

Neem een ​​koppie suiker tot die geklitste wit van een eier. Sit die suiker aan die kook met twee eetlepels water.

As dit duidelik gekook het, gooi die geklitste wit van die eier deur en roer aanhoudend tot dit koud is. Geur met rooswater en vanielje gemeng.

Sjokoladekoekversiersel - sonder eiers

Kook sjokolade met baie min water en suiker tot dik. Dit moet op die lepel verhard word wanneer dit afkoel. Geur met vanielje en smeer. Dit word op 'n baie warm plek verhard.

Maple suiker versiersel

Kook twee koppies esdoornsuiker, met 'n halwe koppie kookwater totdat dit uit die lepel kom. Giet dit op die geklitste wit van twee eiers en klits tot koud.

Smeer tussen en bo -op koek. 'N Pragtige effek word verkry deur uitgedroogde klapper bo -oor die koek te strooi.

Karamel versiersel

Twee koppies gegranuleerde suiker, 'n stukkie beste botter op die grootte van 'n eier en 'n min koppie soet melk. Kook tien minute lank vinnig, maar let op dat dit nie brand nie. Geur met vanielje. Roer tot koud.

Tuisgemaakte koekversiersel resep

Sjokoladesiroop Versiersel

HIERDIE IS DIT - Ek het probeer om 'n tuisgemaakte sjokoladekoekresep op die stoof te vind, en jy maak gate in die koek en gooi die versiersel daaroor.

Die sjokolade gaan oor die hele koek en vul die gate wat jy in die koek geslaan het met 'n vurk, en dit is wonderlik. Dit word nie hard nie, maar dit is soos 'n dik stroop. —Carolyn, VSA

Smelt 1/2 koppie botter in pot. Verwyder van die hitte, maar voeg nog 1/4 koppie kakao, 2 koppies versiersuiker, 1 teelepel vanielje en 3 eetlepels warm water by terwyl dit nog warm is.

Meng tot glad. Maak gate in brownies of koek met 'n houtlepel en gooi daaroor terwyl versiersel nog warm is. - Diane

Almal hou van hierdie stroperige soort versiersel. Dit sal u koeke en brownies ekstra spesiaal maak!

Ek het dit nie gemaak om in die pan te gaan nie!

Marshmallow Creme Resep

Boston kookskool-kookboek (1895)
Rorer's New Cook Book (1902)

Marshmallow Creme is 'n lekker smeersel wat op marshmallow gebaseer is en wat as 'n bolaag en vulsel vir laagkoeke ontstaan ​​het.

Kommersiële weergawes is eers in die vroeë 1900's verkoop, en vandag is die produk beskikbaar in winkels in Noord -Amerika en in baie supermarkte van die Europese Unie.

Die eerste kookboek met sy resep was Fannie Farmer se Boston Cooking-School Cook Book in 1895.

Rorer's New Cook Book het sewe jaar later, in 1902, 'n soortgelyke marshmallow -resep gepubliseer.

Beide tuisgemaakte marshmallow creme weergawes word hieronder gegee.

Marshmallow room of plak

Bestanddele: 3/4 koppie suiker, 1/4 koppie melk, 1/4 pond marshmallows, 2 eetlepels warm water, 1/2 teelepel vanielje.

Gooi suiker en melk in 'n kastrol, verhit stadig tot kookpunt sonder om te roer, en kook ses minute. Breek malvalekkers in stukke en smelt in dubbelkoker, voeg warm water by, kook tot mengsel glad is, voeg dan warm stroop geleidelik by en roer aanhoudend.

Klits tot koel genoeg om te versprei, en voeg dan vanielje by. Dit kan gebruik word vir beide vulsel en ryp. —Fannie Boer

Marshmallow Creme Vulsel

Gooi 'n half pond marshmallows en 'n kwart koppie water in 'n dubbelkoker oor die vuur. Roer tot gesmelt.

Haal uit die vuur en gooi dit warm in die goed geklitste blankes van twee eiers. Voeg 'n teelepel vanielje by. -Mev. Rorer

Tuisgemaakte koekversiersel resepte

The White House Cook Book (1913)

Versigtig versiersel 'n tuisgemaakte wit huiskoek
(Bron: The White House Cook Book -1913)

Daar is iets aan 'n ryk ryp koek wat elke geleentheid spesiaal maak, en hierdie tuisgemaakte koekversierselresepte sal u komplimente gee. Hulle was immers goed genoeg om die president van die Verenigde State te dien.

7 minute ryp

2 ongeslaan eierwitte, 1/4 teelepel sout, 1-1/2 koppies kristalsuiker, 2 teelepels witmieliesiroop, 1/3 koppie water. (As 'n vrugtige geur verlang word, vervang die 1/3 koppie vrugtesap.)

Plaas bestanddele oor vinnig kookwater. Klits stadig vir 1 minuut om te meng, en klits dan totdat die mengsel ongeveer 4 minute langer 'n piek hou. Verwyder van die hitte en voeg 1 teelepel vanielje geursel by. Hou aan klits totdat die gewenste smeer konsekwent is.

Gewone sjokolade ryp

Gooi vier eetlepels geskeurde sjokolade in 'n vlak pan en plaas dit waar dit geleidelik sal smelt, maar nie skroei as dit gesmelt word nie, roer drie eetlepels melk of room by en meng met 'n bietjie water, en voeg 'n skraal teekoppie suiker by .

Kook ongeveer vyf minute, terwyl dit warm is, en as die koeke amper koud is, versprei dit eweredig oor die oppervlak van een van die koeke, plaas 'n tweede een bo -op, wissel die mengsel en koeke af, bedek dan die bokant en die kante en sit in 'n warm oond om te verhard.

Almal wat resep na resep probeer het, tevergeefs in die hoop om een ​​te vind waar die sjokolade aan die koek plak en nie aan die vingers nie, sal hierdie tuisgemaakte koekversiersel -resep waardeer.

By die bereiding van die lekkerste koeke, Chocolate Eclairs, sal die pasgemaakte resep baie bevredigend wees.

Gekookte ryp - Sonder eiers

'N Uitstekende ryp kan sonder eiers of gelatien gemaak word, wat langer sal hou en makliker kan sny, sonder dat dit breek of verkrummel, en dit is baie ekonomies.

Neem 'n koppie gegranuleerde suiker, bedek dit met 'n kwart koppie melk, of sit vyf eetlepels vol op die vuur in 'n geskikte skottel en roer totdat dit kook, laat dit dan vir vyf minute kook sonder om te roer, haal dit uit die vuur en sit die gereg in 'n ander koue water, voeg geursel by.

Terwyl dit afkoel, roer of klits dit voortdurend, en dit sal 'n dik, romerige ryp word.

Tutti Frutti Frosting

Meng 'n greintjie gekapte sitron met gekookte versiersel, versuikerde kersies, rosyne sonder pit, versuikerde pynappel en geblansjeerde amandels.

Koek ryp wenke

Maklike ryp wenke om u tuisgemaakte koeke te versier
(Bron: © monkeybusiness/Depositphotos.com)
  • Smeer die ryp met 'n breë mes eweredig oor die koek om te begin versier, en as dit te dun lyk, klits nog 'n bietjie suiker by. Bedek die koek met twee lae, die tweede nadat die eerste droog geword het, of amper.
  • As die versiersel te droog of styf raak voordat die laaste laag benodig word, kan dit voldoende met 'n bietjie water verdun word, sodat dit glad kan werk.
  • 'N Bietjie suurlemoensap by die ryp terwyl dit geklits word, maak dit wit en skuimerig.
  • Die geure wat meestal gebruik word, is suurlemoen, vanielje, amandel, roos, sjokolade en lemoen.
  • As u met figure of blomme wil versier, maak nog meer versiersel, hou ongeveer 'n derde uit totdat dit op die koek gedroog is, en pas dit toe met 'n skoon glas spuit in die vorm wat u wil en droog soos voorheen.
  • Sit die koek in 'n koel oond met die deur oop om droog te word, of in 'n konsep in 'n oop venster.

Dankie om hierdie tuisgemaakte koekversierselresepte met almal te deel. Ek het vanaand die Easy Vanilla Icing gebruik, en die resultate was heerlik! Ek was verheug!

Dit is waarskynlik een van die beste tuisgemaakte koekversiersel resepte wat ek nog ooit gebruik het. Ek sal hierdie resep weer gebruik as my seuntjie volgende jaar 'n jaar oud word. Weereens dankie. —Christine, VSA

Oor die tuisgemaakte koekversierselresepte

Probeer hierdie beproefde rypresepte wanneer u die volgende koek bak. U sal ontdek dat sommige ook baie goed werk vir versierselkoekies.

Dit is altyd goed om 'n tuisgemaakte koekversiersel -resep byderhand te hê as u 'n koek vir 'n spesiale geleentheid wil versier of net spesiaal wil laat eet. Vind u nie dat koeke beter smaak as dit mooi versier is nie? Ouma het dit altyd gedoen.

Hierdie tuisgemaakte koekversierselresepte is natuurlik en lekker, so versprei dit dik en geniet jouself. Hoe dan ook, wat is 'n paar kalorieë onder vriende?


Bestanddele

Stap 1

Meng gegranuleerde suiker en eierwitte in die bak van 'n staanmenger en plaas in 'n medium kastrol gevul met 1 liter water wat liggies prut (moenie die water aan die water raak nie). Verhit, terwyl aanhoudend geroer word, totdat suiker opgelos is en 'n onmiddellike afgeleë termometer 115 ° registreer, ongeveer 5 minute.

Stap 2

Sit die bak op die menger met 'n klitsbeslag en klits op medium hoë spoed totdat die meringue styf, glansend en dig is, ongeveer 5 minute. Skakel menger uit, voeg poeiersuiker by en meng op lae spoed tot opgeneem. Verhoog die spoed tot medium-hoog en klop totdat die bak ongeveer 2 minute koel is.

Stap 3

Terwyl die motor loop, voeg botter 'n stuk op 'n slag by en meng volledig voordat die volgende stuk, 8-10 minute, bygevoeg word. As die mengsel dik of vloeibaar begin lyk, hou aan om te klits; dit sal weer bymekaar kom. Skraap die kante van die bak af en voeg vanielje -ekstrak en sout by. Klits tot botterroom glansend en glad lyk. Skraap vanieljepitte in (gooi peul weg) of voeg sjokolade of espresso by, afhangende van die gewenste geur. Klits tot glad.

Stap 4

Doen vooruit: Botterroom kan 3 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur, klop dan tot glad voor gebruik.

Hoe sou u die Swiss Meringue Buttercream beoordeel?

So goed! Toe ek hierdie resep die eerste keer probeer, pas dit baie goed by die koek wat ek gemaak het. Dit smaak egter soos soet botter soos sommige ander kommentators genoem het. Hierdie keer het ek die resep gehalveer, en ek was vol vertroue dat 3 eiers die botter beter sou balanseer. Ek het gekies om 'n matcha -botterroom met 'n bietjie suurlemoenskil te maak, en dit is heerlik. Dit is fluffiger as my eerste poging, maar die geur is so goed. Dit is nou my go to frosting resep, dankie :).

Dit maak nie saak hoeveel resepte ek vir Amerikaanse botterroom probeer nie, ek gooi dit weg, want dit maak nie saak hoeveel aanpassings ek daaraan maak deur sout, asyn, suurlemoensap, ens. daarom maak ek altyd eerder roomkaasversiersel, maar soms pas roomkaasversiersel nie goed met sekere soorte koeke nie, so ek was op soek na 'n vanielje wat nie so soet was nie. Ek het uiteindelik die resep gekry waarna ek gesoek het! Dit is syerig, glad en perfek soet om by enige koek te pas. Dit is lekker, want dit smaak nie eieragtig nie, en die botter oorweldig nie die smaak nie. Dit is net perfek! Ek moet noem dat ek graag my bestanddele weeg en opgemerk het dat my 5 eierwitte 154g weeg, wat meer is as wat die resep vir 5 eierwitte gesê het. Ek het nog steeds alle eierwitte gebêre, maar het die suiker en alle ander bestanddele volgens die resep geweeg, en dit het steeds goed gewerk, sodat dit blyk dat u nie te bekommerd hoef te wees oor die verwydering van die eierwitte as die 5de eier meer gewig gee as wat opgemerk word. Ek kan ook nie wag om die koffie- en sjokoladevariasies te probeer nie. Dit is ook 'n droom om te pyp.

Pragtige konsekwentheid, nie te soet nie, soos ander genoem het. Verbasend maklik om te maak, al is dit meer tydrowend as ander ryp. Ek het egter 'n paar foute begaan: eerstens het ek dit vir kolwyntjies gebruik. In groot hoeveelhede smaak die ryp 'n bietjie te veel na versoete botter. Ek probeer dit miskien weer vir kolwyntjies, maar gebruik ongeveer 50g minder botter en skakel ook die suiker in (nog om te sien hoe dit die konsekwentheid sal beïnvloed). Tweedens, ek het vanielje -uittreksel eerder as vanielje -boontjie gebruik, wat die ryp smaak ook te eenvoudig gemaak het. Omdat dit nie baie soet is nie, het u regtig 'n sterker geurtoevoeging nodig. Ek kan sien hoekom sjokolade of espresso die ander voorstelle was. Sal beslis weer maak, maar sal die bogenoemde foute regstel.

Hierdie versiersel is ongelooflik! Dit is soveel beter as om roomkaas te gebruik. Ek hou van hoe jy nie baie versiersuiker nodig het nie, want dit neem gewoonlik die smaak weg. Ek was baie verbaas dat ek daarin geslaag het om die resep te volg, veral die botterbroodjie en dit lekker sag gemaak het.

Ek is absoluut mal oor hierdie ryp in alle geure. dit was maklik om mee te werk en dit het 'n drie -laag koek bedek. Ek het nie die koek probeer nie, maar sal dit binnekort doen. dankie dat jy deel.

Hierdie botterroomresep is onwerklik. DIT HET MY LEWE VERANDER. Dit is ongelooflik syagtig, en die perfekte balans tussen botterig en soet (en nie te soet nie). Ek het dit op 'n sjokolade Buche de Noel gebruik en hou van elke happie!

Hierdie botterroomresep is onwerklik. DIT HET MY LEWE VERANDER. Dit is ongelooflik syagtig en die perfekte balans tussen botterig en soet (en nie te soet nie). Ek het dit op 'n sjokolade Buche de Noel gebruik en hou van elke happie!

Hierdie botterroom resep is wonderlik !! Ek sal dit nou vir al my rypbehoeftes gebruik. Ek maak 'n sjampanjekoek en wil dit graag in 'n sjampanje -geur maak. Enige voorstelle oor hoe om dit te doen.

DIT IS DIE HEILIGE GRAAD VAN FROSTING. Eenvoudig gestel, dit het my gedruk. Ek is nie 'n professionele persoon nie, maar ek spandeer 'n aansienlike tyd aan kook/bak van nuuts af, en hierdie ryp is anders as wat ek voorheen gemaak het. Die tekstuur, kleur en geur is absoluut magies, en dit sal die enigste resep wees wat ek van nou af gebruik. Ja, dit is meer arbeidsintensief, maar dit is die moeite werd.

Ek het pas die sjokoladevariant van hierdie resep gemaak, en dit is absoluut goddelik. Ek het 'n paar aantekeninge bygevoeg omdat ek voel dat die menger se snelheidsaanwysings ietwat vaag was, maar met botterkrome (nadat die meringue gestabiliseer het) was daar baie min veranderinge in die oorgeklitsing, sodat die vleuel goed werk. My aantekeninge: Klits op medium terwyl botter ingewerk word, medium hoog nadat vanielje en sout bygevoeg is, en hoog aan die einde vir ongeveer 1-3 minute. Op groot hoogte verminder die ekstra stoom uit die kookwater die tyd van meringue & quotcook tot ongeveer 3 minute, dus wees teenwoordig as ek bo 7500 voet kook. Ek gebruik Guittard -sjokoladeskyfies (rooi sak), aangesien dit my gunsteling is. Gestoor in twee spuitsakke in 'n vrieskas in die vrieskas vir maklike oordrag na 'n mengbak om weer voor gebruik te klits. Dit het so lekker gesmaak dat dit my ou botterroomresep heeltemal skaam gemaak het. Ek hoop dat ander hierdie resep net so geniet soos ek!


Maniere om hierdie resep aan te pas

Toe ek hierdie resep skryf, gebruik ek verskillende hoeveelhede en verskillende soorte sjokolade. Ek het beide semi -soet en bittersoet sjokolade probeer. Ek het ook bondels gemaak met 8 onse, 10 onse en 12 onse sjokolade. Uiteindelik beland ek op 10 gram bittersoet sjokolade.

Vir my het 10 onse bittersoet sjokolade my die perfekte smaakbalans gegee, en ek het nog steeds die syagtige Switserse meringue -botterroom -tekstuur gegee. Dit alles om te sê: As u dit wil meng, speel gerus 'n bietjie met die sjokoladeverhoudings.

As u 'n nog ryker botterroom wil hê, kan u nog 'n kwart koppie botter byvoeg.


Resep opsomming

  • 3 gram onversoete sjokolade, gekap
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, versag
  • 1 1/4 koppies suiker
  • 2 groot eiers
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1/2 koppie suurroom
  • 2 koppies half -soet sjokolade (ongeveer 12 gram)
  • 3 eetlepels canola of groente -olie
  • 1 3/4 koppies suiker
  • 3 groot eierwitte
  • 1/4 teelepel kremetart
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1/2 teelepel amandel uittreksel

Voorverhit die oond tot 350 grade met die rak in die middel. Berei die beslag voor: Plaas sjokolade in 'n medium hittebestande bak en sit dit oor 'n medium kastrol met skaars water, roer sjokolade tot dit gesmelt en glad is. Verwyder die bak van die hitte en laat eenkant om effens af te koel.

Meng intussen meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n medium bak wat eenkant gesit is.

In die bak van 'n elektriese menger, toegerus met 'n spaanstuk, roombotter en suiker teen medium spoed, en skuif die kante van die bak, indien nodig, tot lig en donsig. Meng op lae spoed gesmelte sjokolade by. Verhoog die spoed tot medium en voeg eiers een vir een by en meng goed na elke byvoeging. Voeg vanielje by en klits tot mengsel romerig en kleur effens ligter is, ongeveer 1 minuut. Meng suurroom by. Voeg teen lae spoed die helfte van die gereserveerde meelmengsel by en klits tot net ingewerk. Meng 1/2 koppie water by. Voeg die oorblywende meelmengsel by en meng tot net opgeneem.

Voer 'n kolwyntjiepan uit met papiervoering. Vul elke voering met genoeg beslag om 1/8 duim van bo af te kom, ongeveer 1/3 koppie. Bak, draai panne halfpad deur, totdat die bokante stewig is en 'n koektoetser in die middel, ongeveer 20 minute, skoon uitkom. Plaas kolwyntjies op 'n draadrak om vir 10 minute in die pan af te koel.

Maak 'n klein mes los om die bokante wat aan die pan vas is, los te maak. Keer kolwyntjies versigtig op die draadrak uit. Draai kolwyntjies regs na bo en laat heeltemal afkoel.

Berei die ryp: Meng in 'n groot hittebestande bak suiker, 1/4 koppie water, eierwitte en kremetart. Klop met 'n elektriese menger op hoë spoed tot skuimig, ongeveer 1 minuut. Sit die bak op 'n pan met skaars water. Klop teen hoë spoed tot ryp stywe pieke vorm, ongeveer 12 minute moet ryp 160 grade op 'n snoeptermometer registreer. Verwyder van hitte, roer vanielje- en amandelekstrakte by, en klits nog 2 minute tot ryp verdik.

Plaas die ryp in 'n groot deegsakkie met 'n 1/2 duim deegdeeg. Verlaat 'n 1/8-duim-rand op elke kolwyntjie, pyp 'n ryp spiraal in 'n 2-duim-hoë keëlvorm, met ongeveer 1/2 koppie ryp per kolwyntjie. Plaas kolwyntjies op 'n bakplaat en verkoel terwyl jy die sjokolade -laag voorberei.

Berei die sjokoladebedekking voor: Meng sjokolade en olie in 'n medium hittebestande bak oor 'n medium kastrol met skaars kookwater, roer tot dit gesmelt en glad is. Plaas dit in 'n klein bak en laat dit ongeveer 15 minute afkoel.

Hou elke kolwyntjie aan sy onderkant, doop kolwyntjie in die sjokolade om rys te bedek, sodat oortollige kan afdrup. Oordra na 'n bakplaat met 'n draadrak. Skep meer bedekking rondom die rand van kolwyntjie en enige blootgestelde ryp wat nie een van die ryp moet wys nie. Laat kolwyntjies 15 minute by kamertemperatuur staan.

Verwyder die papiervoering versigtig uit kolwyntjies en gooi dit weg. Plaas kolwyntjies op 'n opdienbord en plaas 30 minute in die yskas sodat die laag bedek is. Bedek, en verkoel nog 2 uur. Bedien koud. Kolwyntjies kan tot 3 dae in die yskas gehou word.


Voorverhit die oond tot 140C/275F/Gas 1 en voer twee plat bakplate met bakpapier uit.

Skei die eiers in 'n skoon, groot bak, verkieslik metaal of glas. Maak die dop saggies teen die kant van 'n klein bakkie. Trek die dop stadig so skoon as moontlik langs die skeur uitmekaar en gooi die dooier in die een helfte van die dop. Laat die wit wegloop in 'n bak hieronder. Gooi die eiergeel in 'n ander klein bak. Skei die volgende eier oor 'n derde bak - as u die eiergeel per ongeluk breek, besoedel dit nie die skoon blankes nie. (U kan die eiergele vir 'n ander resep, soos vla of roomys, gebruik.)

Klits die wit met 'n elektriese handklitser totdat dit stywe punte vorm wanneer die klits verwyder word, maar die mengsel moet nie te droog lyk nie.

Voeg een eetlepel suiker by die eierwitte en hou aan klits totdat die mengsel weer styf is. Voeg die suiker een eetlepel op 'n slag by totdat dit alles gebruik is, en die meringue dik en glansend is.

Gebruik 16 nagereglepels en skep 16 meringues met rugbybal op die bakpapier en laat genoeg ruimte tussen hulle.

Bak 'n uur tot die meringues lig, goudbruin, bros en liggies van die bakpapier af is. Maak die oonddeur effens oop en laat die meringues in die oond afkoel.

Maak intussen die sjokoladevulsel (ganache). Gebruik 'n groot, skerp mes om die sjokolade in klein stukkies te sny.

Pour the cream into a small saucepan, then bring it to just below boiling. Take the pan from the heat, add the chopped chocolate, swirl the pan to help combine the chocolate and then stir until smooth. Tip the ganache out of the pan and leave to cool, it will thicken as it cools.

When the ganache has cooled, spread it over the flat side of half of the meringues, then sandwich meringues together. To make these a little more luxurious, whip some double cream, then spoon on top of the ganache before sandwiching the meringues together.


Frosting or Icing Recipe

W hat is the proper name for that sweet sugary mixture used to fill and cover cakes, pastries and other confections? The answer may depend on where you live. Americans tend to use the word 'frosting'. Other countries tend to use the word 'icing'. The name 'icing' probably has something to do with the fact that 'confectioners' or 'powdered' sugar is also known as 'icing' sugar. Hence, combining icing sugar with other ingredients makes an 'icing'. The fact is that 'frosting' and 'icing' are the same thing and food writers used them interchangeably.

There are numerous types of frostings (icings), both thick and thin, cooked and uncooked, starting with a simple mixture of powdered sugar and water, to beating hot sugar syrup into stiffly beaten egg whites, cooling and then beating in softened butter to make what is called an Italian Buttercream. What is important in deciding what type of frosting to use is to match the icing to the baked good. That is, the icing should complement the flavors and texture of the dessert being frosted. For example, a cinnamon bun (roll) is wonderful drizzled with a simple icing of powdered sugar and milk but this would not be suitable for frosting a chocolate butter cake. A rich buttercream will perfectly complement a butter cake, but might overpower a delicate sponge. Also, the frosting used to fill the cake can be different from what it used to cover the top and sides of the cake. A white butter cake is lovely when filled with lemon curd and raspberry pur? and then encased in white buttercream or confectioners frosting.

Types of frostings (icings) and their uses:

Buttercream is a name that encompasses a broad range of icings that can differ by person, city, region, or country. They can be quick or complicated to make depending on whether they are cooked or uncooked. Buttercreams may contain powdered sugar, white granulated sugar, whole eggs, egg whites, egg yolks, unsalted butter, shortening, milk or cream, pastry cream, fondant, and various flavorings (extract, pur?, chocolate, liqueur). Generally, buttercream is a light and creamy smooth icing used to fill, frost and decorate (flowers, leaves, etc.) all kinds of cakes and pastries. Some cooked Buttercreams are meringue-based where unsalted butter is beaten into firmly beaten egg whites that have had hot sugar syrup added to them. This produces a rich, yet light buttercream. French Buttercream contains both whole eggs and egg yolks that have been beaten, to which a sugar syrup is added and then unsalted butter. Confectioners' Frosting is an uncooked buttercream icing that contains powdered (icing) sugar, unsalted butter, milk and flavoring.

Royal Icing was traditionally used to ice Wedding and Christmas cakes and consists of powdered (icing) sugar, egg whites or meringue powder and water. (If you are worried about salmonella use the royal icing recipe that contains meringue powder, not raw egg whites.) This pure white icing when dry produces a perfectly flat, smooth and glossy hard surface which makes it ideal not only for frosting cakes and cookies, but also for intricate piping of decorations (flowers, borders, lettering, etc.) You may have to adjust the water and sugar used depending on whether you are using the icing for decorations (fine lines, outlines, etc. needs a thinner icing) or to coat cakes or cookies (thicker icing). In my opinion this is not the greatest tasting icing and is best used only when you need that smooth and glossy hard surface.

Whipped Cream Frosting is a great recipe that can be used to fill and frost any type of butter or foam cake. Cocoa powder can be added to make chocolate whipped cream or raspberry pur ?/font> e can be added for a wonderful fruit flavored whipped cream.


  • 6 ounces egg whites (2/3 cup 170g), from 5 to 6 large eggs
  • 11 ounces toasted sugar, Belgian cassonade, or light brown sugar (about 1 2/3 cups 310g) see note
  • 1 teaspoon (4g) Diamond Crystal kosher salt (plus more if needed) for iodized salt, use half as much by volume or the same weight
  • 1/4 teelepel kremetart
  • 16 ounces unsalted butter (4 sticks 455g), softened to about 65°F (18°C)
  • 1 teaspoon (5g) vanilla extract (plus more if needed)
  • 8 to 14 ounces finely chopped dark chocolate, between 70 and 77% cocoa solids (about 1 1/3 to 2 1/3 cups 225 to 395g)
  • 1 teaspoon instant espresso powder (optional), dissolved in a few drops of hot water

Fill a wide pot with at least 1 1/2 inches water, with a thick ring of crumpled tinfoil placed on the bottom to act as a "booster seat" that will prevent the bowl from touching the bottom of the pot. Place over high heat until steaming-hot, then adjust temperature to maintain a gentle simmer. Combine egg whites, sugar, salt, and cream of tartar in the bowl of a stand mixer. Set over steaming water, stirring and scraping constantly with a flexible spatula, until egg whites hold steady at 185°F (85°C). This should take only 10 to 12 minutes, so if the mixture seems to be moving slowly, simply turn up the heat. Once ready, transfer to a stand mixer fitted with a whisk attachment and whip at high speed for about 10 minutes, until meringue is glossy, stiff, and cool to the touch, around 90°F (32°C).

With mixer still running, add butter, 1 or 2 tablespoons at a time. Initially, the volume of the meringue will decrease dramatically it may even seem soupy along the way, but as the cool butter is added, the mixture will begin to thicken and cool. In the end, the buttercream should be thick, creamy, and soft but not runny, around 72°F (22°C). Mix in vanilla extract on low speed until well combined.

Melt chocolate, either in a microwave or over a water bath, until fluid and warm start at the lower end of the suggested quantity range for a "milk" chocolate profile, or use the maximum amount for the deepest chocolate flavor. Scrape all of the warm chocolate into stand mixer bowl at once, then immediately begin whipping on medium-high until fully incorporated. Scrape bowl with a flexible spatula to ensure there is no unincorporated chocolate lurking around sides of bowl, then continue mixing until homogeneous. If you like, adjust to taste with additional salt, vanilla, or dissolved espresso powder to add depth of flavor.

Use buttercream right away, or transfer to a large zipper-lock bag, press out air, and seal. Buttercream can be refrigerated for up to 2 weeks and frozen for up to several months. (The main issue with longer storage in the freezer is odor absorption, not spoilage.) Rewarm to approximately 73°F (23°C) and re-whip before using.

Troubleshooting: If warmer than 76°F (24°C), the buttercream will be soft and loose pop it in the fridge for 15 minutes and re-whip to help it thicken and cool. If colder than 70°F (21°C), the buttercream will be firm and dense, making it difficult to spread over cakes and slow to melt on the tongue, creating a greasy mouthfeel. To warm, briefly set over a pan of steaming water, just until you see the edges melting slightly, then re-whip to homogenize. Full troubleshooting guide and video here.


Argiewe

Sally's Baking Challenge

Join the community on the 1st of every month as we tackle a new challenge recipe. Review Sally's Baking Challenge FAQ page if you have any questions.

Sally's Cookie Palooza

A tradition since 2013, every December we countdown to Christmas with 10 new cookie recipes in a row!

Sally's Pie Week

The first week of every November is all about Thanksgiving Pies.

My Cookbooks