Tradisionele resepte

10 DIY vryf, geurmiddels en speserye wat elke huiskos benodig

10 DIY vryf, geurmiddels en speserye wat elke huiskos benodig

Voeg 'n bietjie geur by u kookkuns wat u nie in die winkel kan koop met hierdie skerp, tuisgemaakte speserye nie

10 DIY vryf, geurmiddels en speserye wat elke huiskos benodig

10 DIY vryf, geurmiddels en speserye wat elke huiskos benodig

Wonder hoekom jou hoenderkerrie proe nooit soos kerrie by jou gunsteling Indiese haunt of jou Noord -Afrikaner nie lam tagine mis jy net iets? Dit is dalk jou speserye mengsel.

As u aan kos dink wat u metafories van smaak in die gesig slaan - werklike Suidelike braai, Marokkaanse kos, Franse Provence kook, selfs die geliefde/verguisde PSL - al die kosse het 'n mengsel van gebalanseerde speserye agter die intense geur. As u tyd en moeite wil neem om hierdie kosse liefdevol voor te berei, waarom moet u dan tevrede wees met ou, verpakte speserye?

Wat u gunsteling geregte met 'n sterk geur van goed tot uitsonderlik laat verander, is die bestanddele, en as u tyd wil neem, kan u ook die ryk, gebalanseerde, unieke geur wat u verlang, bereik. Die enigste gereedskap wat benodig word, is a soteer pan en a speserye grinder.

Rooster jou speserye tot geurig, en maal dit dan in die fyn poeier om jou gunsteling kos en geregte te vryf, te gooi en te geur. Bêre dan u speserye in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek. Jou mengsels sal ongeveer een tot twee jaar duur, en die hele speserye wat jy oor het, sal tot vier jaar lank behoorlik gebêre word.

Vir meer inligting, lees verder oor ons keuse van 10 selfgemaakte vryf, geurmiddels en speserye wat ons dink elke kok byderhand moet hou en hoe om dit te kook.

Adobo

Adobo -speserye is gewild in Mexikaanse en Karibiese kos. Die speserye -mengsel bestaan ​​gewoonlik uit 'n mengsel van knoffelpoeier, oregano, paprika, komyn en chili -poeier.

U kan die verhoudings na u smaak aanpas, aangesien dit met die meeste speserymengsels verskil in smaak, afhangende van wie die mengsel maak. 'N Goeie begin is om ¼ koppie soet paprika, 3 eetlepels swartpeper, 2 eetlepels uie poeier, twee eetlepels gemaalde komyn, 1 eetlepel chili poeier en 1 eetlepel knoffelpoeier te kombineer.

Chinese Five Spice

Chinese Five Spice is die skerp en aromatiese basegeur vir baie gewildes Chinese geregte. Hierdie speserye-mengsel kan per streek wissel, maar ons neem 'n Szechuan-geïnspireerde Five Spice-versnit: 2 teelepels gemaalde steranys, 2 teelepels gemaalde venkel, ¾ teelepels gemaalde Szechuan-peperkorrels, ½ teelepel kaneel en ¼ teelepel naeltjies.

Droë vryf

As ons sê braai, ons Moenie beteken braai, maar eerder die stadige, arbeidsintensiewe rook van vleis. Barbecue- en barbacoa-style verskil volgens geografiese gebied, maar in die VSA, Kansas City-styl braai word gekenmerk deur die gebruik van droë vryf.

Daar is natuurlik variasies, maar dit is een van ons gunsteling versnitte om byderhand te hou: ½ koppie bruinsuiker, ¼ koppie paprika, 1 eetlepel swartpeper, 1 eetlepel sout, 1 eetlepel chili poeier, 1 eetlepel knoffelpoeier, 1 eetlepel uie poeier, en 1 teelepel cayennepeper.

Garam masala

garam masala beteken 'warm mengsel van speserye' en word algemeen gebruik in geregte van die suide van Indië tot Pakistan. Die werklike mengsel wissel volgens streek en smaak, en geen mengsel word meer 'outentiek' as die ander gemerk nie. Garam masala word ook beskou as 'n afronding van geurmiddels wat aan die einde van die kooktyd bygevoeg moet word om die geurintegriteit van die speserye te behou.

Hier is 'n blik op 'n eenvoudige garam masala -versnit om byderhand te hou vir die geur van u smaak kerrie, rys en meer: ​​1-duim stuk kaneel, 2 lourierblare, ¼ koppie komynsaad, 1 eetlepel groen kardemom, 1 eetlepel heel swart peperkorrels, 2 teelepels heel naeltjies, 1 gedroogde rooi chili, ¼ teelepel neutmuskaat en 'n knippie van mace (gerooster en gemaal).

Harissa

Harissa is 'n pittige chili -pasta wat algemeen in Noord -Afrika en Midde -Oosterse kookkuns. Afhangende van die streek, word harissa gemaak met knoffel, olyfolie, komyn, koljander, karwij, kruisement, tamaties en roosblare.

Hier is ons versnit vir 'n pittige harissasous wat u by marinades, nat vryf en meer kan voeg: 4 gram gedroogde chili (herbou in warm water), 1 teelepel karwijsaad, 1 teelepel koljander, 1 teelepel komynsaad, 3 knoffelhuisies, 1 teelepel sout en 2 eetlepels olyfolie. Rooster die speserye, ontpit die brandrissie en maal met 'n voedselverwerker tot 'n pasta.

Herbes de Provence

Hierdie mengsel van speserye uit die Provence -streek van Frankryk is aromaties en blommig. Daar is geen enkele mengsel van speserye nie, maar die mengsel bevat dikwels hartige, marjolein, roosmaryn, tiemie, oregano en soms laventel.

Hier is 'n blik op die klassieke kruiemengsel: 3 eetlepels tiemie, 2 eetlepels hartige, 1 eetlepel oregano, 3 eetlepels roosmaryn, 2 eetlepels marjolein en 1 eetlepel laventel.

Pluimvee speserye

Pluimvee geurmiddels dit is presies hoe dit klink: 'n mengsel van kruie en skerp speserye wat die smaak van jou gunsteling verbeter hoenders. Alhoewel dit maklik gebottel word, vind ons dat ons eie versnit baie lewendiger is as wat u in die winkel kry.

Vir die tuisgemaakte pluimveespesery, meng: 3 eetlepels tiemie, 3 eetlepels roosmaryn, 3 eetlepels salie, 1 eetlepel marjolein, ½ eetlepel swartpeper, 1 teelepel neutmuskaat, 1 teelepel gemmer en 1 teelepel paprika.

Pampoenpastei -speserye

Ras el Hanout

Hierdie spesery mengsel van Noord-Afrika word dikwels vergelyk met garam masala, omdat dit baie herhalings en wydverspreide gebruik in die Noord -Afrikaanse kookkuns het. Ras el hanout beteken 'hoof van die winkel' in Arabies, of die mengsel van speserye uit die boonste rakke.

Hier is ons interpretasie van 'n pittige, skerp ras el hanout -speserymengsel: 1 teelepel komyn, 1 teelepel gemmer, 1 teelepel sout, ¾ teelepel swartpeper, ½ teelepel gemaalde kaneel, ½ teelepel koljandersaad, ½ teelepel cayenne, ¼ teelepel naeltjies .

Za'atar

Za'atar is 'n gewilde speserymengsel wat uit die ooste kom Mediterreense kombuise en kookkuns. Dit het 'n sitrusagtige, aardse geur wat perfek is om op gesnyde groente te besprinkel, bo -op hummus, of geurmiddels geroosterde hoender.

Hier is ons interpretasie: 2 eetlepels tiemie, 1 eetlepel komyn, 2 eetlepels sesamsaad (gerooster), 2 teelepels sumac, ½ teelepel swartpeper en ½ teelepel sout.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.


Die BESTE hoendergeurmiddels

My beproefde en waar Hoendergeurmengsel voorberei met daaglikse spens speserye skep die heerlikste hoendergeregte. Dit is die perfekte mengsel wat goed werk met hoenderborsies, hoenderdye en heel hoender.