Tradisionele resepte

Sjokolade poffertjie

Sjokolade poffertjie

Ek dra hierdie resep op aan almal wat hulself verslaaf verklaar aan sjokolade.

  • 1 lemoen
  • 1 blikkie suurroom
  • 1 rietsuiker hoes
  • 250 g gerasperde sjokolade
  • 4 aparte eiers

Porsies: 12

Voorbereidingstyd: minder as 15 minute

RESEPTE VOORBEREIDING Chocolate Puff:

Eers klits ons die eierwitte.

Gooi dan die room in 'n kastrol en voeg die lemoensap en skil by. Laat hulle kook. Gedurende hierdie tyd meng ons die samestelling. Nadat dit kook, sit die pan eenkant op die vuur en voeg die gerasperde sjokolade by. Meng goed totdat die sjokolade gesmelt is. Voeg dan die suiker by en meng nog 'n bietjie. Ons integreer die eiergele in die samestelling. Voeg dan die geklitste eierwitte by en meng liggies. Giet in vorms en plaas in die vrieskas totdat ons die soufflés wil bak - sit miskien 'n paar dae in die vrieskas en sit die soufflé in die oond direk uit die vrieskas. Bak vir 20 minute by 180 ° C. Jammie !!

Goeie eetlus!


(1) Verhit die melk met die suiker tot dit smelt. Skakel die hitte af en voeg die botter by en roer weer tot die botter gesmelt is.

(2) Plaas die mengsel in 'n skoner, groter bak en voeg die blokkies sjokolade by. Meng goed met 'n klitser totdat die sjokolade smelt en 'n fyn en romerige samestelling verkry word.

(3) Voeg die eiergele een vir een by en meng dit goed voordat die ander bygevoeg word.

(4) Voeg die meel en kakao by en meng liggies tot 'n homogene samestelling verkry word.

(5) Smeer die ramekin -bakkies goed met botter en bedek dit met witsuiker. Voorverhit die oond tot 190C.

(6) Klits die eierwitte met 'n knippie sout. Sit geklitste eierwitte oor die sjokoladesamestelling en meng dit liggies met 'n spatel. Dit is baie belangrik om dit maklik op te neem om nie die belugte struktuur van die eierwitte te vernietig en sodoende soveel as moontlik lug in die samestelling te hou nie.

(7) Ons gooi die samestelling van soufflés in bakke. Ons maak dit nie heeltemal vol nie en laat minstens 0,5 cm na die boonste rand van die bak sodat dit ruimte laat vir hulle groei.

(8) Sit die ramekin -bakkies op 'n skinkbord (dit is makliker om te hanteer as u dit uit die oond haal) en sit dit ongeveer 13 minute in die oond. Uiteindelik, as hulle genoeg gaar is, steek hulle ten minste 1 cm uit die bak, en die soufflé sal 'n samehangende konsekwentheid op die hele buitenste oppervlak hê. Ons kan dit liggies met ons vinger daarop aanraak, seker maak dat dit gebak is en nog nie vloeibaar is nie.


Resep van die dag: Sjokoladeblaas

As u uit die eentonigheid wil kom en die klassieke koekresepte wat u in die kombuis het, wil verander, stel ons 'n sagte en dekadente nagereg voor wat u geliefdes beslis sal beïndruk. Sit dit voor met die warm sjokoladesous, en jou gaste sal nog 'n porsie vra.

Alhoewel dit moeilik lyk om te bereik, verseker ons u dat u nie 'n professionele persoon hoef te wees om te slaag nie.

Noodsaaklike bestanddele:

VIR warm sjokolade sous

  • 142 ml vet en acircnt en acircna vetterig (35%)
  • 25 g strooisuiker
  • 100 g donkersjokolade (70% kakao), gebreekte stukke
  • 25 g botter
  • gesmelte botter, vir gesmeer
  • 50 g strooisuiker, plus 2 eetlepels ekstra
  • 175 g donkersjokolade (70% kakao), gebreekte stukke
  • 2 eetlepels sm en acircnt en acircnă baie vet (45-60%)
  • 4 eiergele
  • 5 eierwitte
  • gepoeierde suiker, vir opdiening

Metode van voorbereiding
1. Verhit die oond tot 220 ° C / gas 7 en plaas 'n skinkbord bo -op die oond. Vir die sous, verhit die room en voeg die suiker by totdat dit die kookpunt bereik. Verwyder van die hitte, voeg die sjokolade- en bottermengsel by, roer aanhoudend, en hou dan warm.

2. Smeer 6 ramekin 150ml -flesse met botter, strooi 'n bietjie suiker daarop en verwyder die oortollige. Smelt die sjokolade saam met sm & acircnt & acircna la bain marie. Voeg die eiergele by nadat die mengsel afgekoel het. Klits die eierwitte afsonderlik totdat dit verhard word, voeg dan die suiker geleidelik by met 'n lepel, terwyl u voortdurend roer totdat die skuim 'n stewige konsekwentheid kry. Meng geleidelik, in stadige beweging, deur om te draai, meng die sjokolade met die suurroom met 'n klitser of 'n lepel.

3. Werk vinnig en giet die verkregen samestelling in die ramekinvate. Vee die rande van die bak versigtig uit en voer u duim oor die buitekant van elke bak. Verander die oondtemperatuur na 200 ° C / gas 6. Plaas die ramekin-geregte op die pan en bak die samestelling vir 8-10 minute totdat dit rys, maar dit bly effens skud. Moenie die oonddeur te vroeg oopmaak nie, want daar is 'n risiko van ineenstorting (dit raak verlore weens die visuele effek).

4. Sodra die soufflés gereed is, strooi poeiermelk bo -oor. Bedien met sjokoladesous.


Sjokolade poffertjie

vyf groot eiers, plus nog drie eierwitte, 'n knippie sout, ses eetlepels poeiersuiker, twee eetlepels meel, 250 ml melk, 100 gram donkersjokolade, twee of drie eetlepels rum (oorspronklik, nie essensie nie, of ander alkohol - konjak, wodka).

Smeer vier klein, dikwandige vorms en voer dit met strooisuiker. Plaas die eiergele in 'n kastrol en vryf dit met 'n knippie sout. Voeg poeiersuiker by en klits goed met die menger. Voeg die meel by, roer stadig.
In 'n ander bak, sit die melk op die vuur en verhit dit om die vinger te ondersteun. Giet die warm melk stadig oor die deeg en roer aanhoudend. Voeg die gerasperde sjokolade by die fynste of gesmelte rasper en die alkohol. Klits al die eierwitte afsonderlik, baie goed, en voeg dit by die sjokolade -deeg. Giet die room in vorms en bak 20-25 minute. Bedien dadelik met suiker, in die vorm waarin dit gebak is. Die soufflé het in die middel 'n gebied waar die deeg vloeibaar word en lyk soos gesmelte sjokolade, wat uitgegooi word as jy dit met 'n teelepel "aanval". 'N Genot!


Resep van die dag: Sjokoladeblaas

As u uit die eentonigheid wil kom en die klassieke koekresepte wat u in die kombuis het, wil verander, stel ons 'n sagte en dekadente nagereg voor wat u geliefdes beslis sal beïndruk. Sit dit voor met die warm sjokoladesous, en jou gaste sal nog 'n porsie vra.

Alhoewel dit moeilik lyk om te bereik, verseker ons u dat u nie 'n professionele persoon hoef te wees om te slaag nie.

Noodsaaklike bestanddele:

VIR warm sjokolade sous

  • 142 ml vet en acircnt en acircna vetterig (35%)
  • 25 g strooisuiker
  • 100 g donkersjokolade (70% kakao), gebreekte stukke
  • 25 g botter
  • gesmelte botter, vir gesmeer
  • 50 g strooisuiker, plus 2 eetlepels ekstra
  • 175 g donkersjokolade (70% kakao), gebreekte stukke
  • 2 eetlepels sm en acircnt en acircnă baie vet (45-60%)
  • 4 eiergele
  • 5 eierwitte
  • gepoeierde suiker, vir opdiening

Metode van voorbereiding
1. Verhit die oond tot 220 ° C / gas 7 en plaas 'n skinkbord bo -op die oond. Vir die sous, verhit die room en voeg die suiker by totdat dit die kookpunt bereik. Verwyder van die hitte, voeg die sjokolade- en bottermengsel by, roer aanhoudend, en hou dan warm.

2. Smeer 6 ramekin 150ml -flesse met botter, strooi 'n bietjie suiker daarop en verwyder die oortollige. Smelt die sjokolade saam met sm & acircnt & acircna la bain marie. Voeg die eiergele by nadat die mengsel afgekoel het. Klits die eierwitte afsonderlik totdat dit verhard word, en voeg dan die suiker geleidelik by met 'n lepel, roer voortdurend totdat die skuim 'n stewige konsekwentheid kry. Meng geleidelik, in stadige beweging, deur om te draai, meng die sjokolade met die suurroom met 'n klitser of 'n lepel.

3. Werk vinnig en giet die verkregen samestelling in die ramekinvate. Vee die rande van die bak versigtig uit en voer u duim oor die buitekant van elke bak. Verander die oondtemperatuur na 200 ° C / gas 6. Plaas die ramekin-geregte op die pan en bak die samestelling vir 8-10 minute totdat dit rys, maar dit bly effens skud. Moenie die oonddeur te vroeg oopmaak nie, want daar is 'n risiko van ineenstorting (dit gaan verlore weens die visuele effek).

4. Sodra die soufflés gereed is, strooi poeiermelk bo -oor. Bedien met sjokoladesous.


Wit sjokolade soufflé

Ons sit dikwels met eierwitte.
Of ons berei iets sout of soet voor, ons probeer dit gebruik.
Vandag se asem is fenomenaal goed! Jy sal my nie glo nie, so ek nooi jou uit om dit te probeer.

bestanddele
2 eiers
'n eetlepel meel
twee eetlepels stysel
180 ml melk, plus 20 ml.
'n vanieljepeul
100 gr witsjokolade
5 eierwitte
'n eetlepel suiker + 3 eetlepels om die eierwitte te meng

Rasper die sjokolade op 'n groot rasper.
Kook die melk in 'n kastrol saam met 'n gesplete vanieljepeul.
Skei die eierwitte van die eiergeel (ek praat van die twee eiers). Meng die eiergeel met die meel, stysel en 'n eetlepel suiker. Verdun alles met die oorblywende 20 ml melk en voeg by die vanieljemelk wanneer dit begin kook.
Roer vinnig met 'n klitser om klonte te voorkom en kook 'n minuut (dit verdik).
Warm gooi die mengsel oor die sjokolade en meng tot glad.
Bedek en laat afkoel.

Voorverhit die oond en smeer die soufflévorms met botter en bedek dit met strooisuiker.

Meng die eierwitte (2 + 5) en voeg geleidelik die drie eetlepels suiker by. Meng vir ongeveer 5 minute.
As die vanieljemengsel afgekoel het, verwyder die peul en voeg 1/3 van die hoeveelheid eierwitte by.
Homogeniseer en voeg dan die res van die eierwitte by en meng dit liggies.
Vul die vorms in en maak gelyk met 'n mes.
Plaas dit in die voorverhitte oond vir 10 minute by 160 grade, verhoog dan die temperatuur tot 180 grade en laat nog 10 minute.
Bedien met roomys, of sonder.


Sjokolade poffertjie

Smelt die sjokolade en botter in 'n dik kastrol oor lae hitte. Meng die meel, 1/3 koppie suiker en sout in 'n bak. Voeg die melk by en meng die gesmelte sjokolade by. Hou op die regte hitte, roer tot dit verdik en borrel. Verlaag die hitte en laat nog 2 minute prut. Haal dit van die vuur af.

Klits die eiergele. Meng goed met 'n klein bietjie warm vulsel en giet alles terug in die pan, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die essensies by.

Klits die eierwitte teen maksimum spoed en voeg die res van die suiker geleidelik by totdat die skuim sterk rante vorm. Meng met 'n spatel 'n kwart van die eierwit in die sjokolademengsel tot geen wit merke oorbly nie, en voeg dan die res van die eierwitte by. Giet die samestelling in 'n vooraf gesmeerde bak. Plaas die bak in 'n groter skinkbord met water, tot 3 cm hoog. Bak 1 uur by 160 ° C, of ​​tot 'n mes in die middel skoon uitkom.

Vir die bolaag, klits die room in 'n afgekoelde bak totdat dit begin verdik. Voeg poeiersuiker by en klits die vanielje totdat dit sagte rante vorm. Bedien die soufflé warm, met 'n bietjie bolaag. Dit kan na smaak besprinkel word met kakao of kaneel.


Wit sjokolade soufflé

Ons sit dikwels met eierwitte.
Of ons berei iets sout of soet voor, ons probeer dit gebruik.
Vandag se asem is fenomenaal goed! Jy sal my nie glo nie, so ek nooi jou uit om dit te probeer.

bestanddele
2 eiers
'n eetlepel meel
twee eetlepels stysel
180 ml melk, plus 20 ml.
'n vanieljepeul
100 gr witsjokolade
5 eierwitte
'n eetlepel suiker + 3 eetlepels om die eierwitte te meng

Rasper die sjokolade op 'n groot rasper.
Kook die melk in 'n kastrol saam met 'n gesplete vanieljepeul.
Skei die eierwitte van die eiergeel (ek praat van die twee eiers). Meng die eiergeel met die meel, stysel en 'n eetlepel suiker. Verdun alles met die oorblywende 20 ml melk en voeg by die vanieljemelk wanneer dit begin kook.
Roer vinnig met 'n klitser om klonte te voorkom en kook 'n minuut (dit verdik).
Warm gooi die mengsel oor die sjokolade en meng tot glad.
Bedek en laat afkoel.

Voorverhit die oond en smeer die soufflévorms met botter en bedek dit met strooisuiker.

Meng die eierwitte (2 + 5) en voeg geleidelik die drie eetlepels suiker by. Meng vir ongeveer 5 minute.
As die vanieljemengsel afgekoel het, verwyder die peul en voeg 1/3 van die hoeveelheid eierwitte by.
Homogeniseer en voeg dan die res van die eierwitte by en meng dit liggies.
Vul die vorms in en maak gelyk met 'n mes.
Plaas dit in die voorverhitte oond vir 10 minute by 160 grade, verhoog dan die temperatuur tot 180 grade en laat nog 10 minute.
Bedien met roomys, of sonder.


Sjokolade poffertjie

Smelt die sjokolade en botter in 'n dik kastrol oor lae hitte. Meng die meel, 1/3 koppie suiker en sout in 'n bak. Voeg die melk by en meng die gesmelte sjokolade by. Hou op die regte hitte, roer tot dit verdik en borrel. Verlaag die hitte en laat nog 2 minute prut. Haal dit van die vuur af.

Klits die eiergele. Meng goed met 'n klein bietjie warm vulsel en giet alles terug in die pan, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die essensies by.

Klits die eierwitte teen maksimum spoed en voeg die res van die suiker geleidelik by totdat die skuim sterk rante vorm. Meng met 'n spatel 'n kwart van die eierwit in die sjokolademengsel tot geen wit merke oorbly nie, en voeg dan die res van die eierwitte by. Giet die samestelling in 'n vooraf gesmeerde bak. Plaas die bak in 'n groter skinkbord met water, tot 3 cm hoog. Bak 1 uur by 160 ° C, of ​​tot 'n mes in die middel skoon uitkom.

Vir die bolaag, klits die room in 'n afgekoelde bak totdat dit begin verdik. Voeg poeiersuiker by en klits die vanielje totdat dit sagte rante vorm. Bedien die soufflé warm, met 'n bietjie bolaag. Dit kan na smaak besprinkel word met kakao of kaneel.


(1) Verhit die melk met die suiker totdat dit smelt. Skakel die hitte af en voeg die botter by en roer weer tot die botter gesmelt is.

(2) Plaas die mengsel in 'n skoner, groter bak en voeg die sjokoladeblokkies by. Meng goed met 'n klitser totdat die sjokolade smelt en 'n fyn en romerige samestelling verkry word.

(3) Voeg die eiergele een vir een by en meng dit goed voordat die ander bygevoeg word.

(4) Voeg die meel en kakao by en meng dit liggies totdat dit 'n homogene samestelling het.

(5) Smeer die ramekin -bakkies goed met botter en bedek dit met witsuiker. Voorverhit die oond tot 190C.

(6) Klits die eierwitte met 'n knippie sout. Sit geklitste eierwitte oor die sjokoladesamestelling en meng dit liggies met 'n spatel. Dit is baie belangrik om dit maklik op te neem om nie die belugte struktuur van die eierwitte te vernietig en sodoende soveel as moontlik lug in die samestelling te hou nie.

(7) Ons gooi die samestelling van soufflés in bakke. Ons maak dit nie heeltemal vol nie en laat minstens 0,5 cm na die boonste rand van die bak sodat dit ruimte laat vir hulle groei.

(8) Sit die ramekin -bakkies op 'n skinkbord (dit is makliker om te hanteer as u dit uit die oond haal) en sit dit ongeveer 13 minute in die oond. Uiteindelik, as hulle genoeg gaar is, steek hulle ten minste 1 cm uit die bak, en die soufflé sal 'n samehangende konsekwentheid op die hele buitenste oppervlak hê. Ons kan dit liggies met ons vinger daarop aanraak, seker maak dat dit gebak is en nog nie vloeibaar is nie.


Sjokolade poffertjie

Smelt die sjokolade en botter in 'n dik kastrol oor lae hitte. Meng die meel, 1/3 koppie suiker en sout in 'n bak. Voeg die melk by en meng die gesmelte sjokolade by. Hou op die regte hitte, roer tot dit verdik en borrel. Verlaag die hitte en laat nog 2 minute prut. Haal dit van die vuur af.

Klits die eiergele. Meng goed met 'n klein bietjie warm vulsel en giet alles terug in die pan, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die essensies by.

Klits die eierwitte teen maksimum spoed en voeg die res van die suiker geleidelik by totdat die skuim sterk rante vorm. Meng met 'n spatel 'n kwart van die eierwit in die sjokolademengsel tot geen wit merke oorbly nie, en voeg dan die res van die eierwitte by. Giet die samestelling in 'n vooraf gesmeerde bak. Plaas die bak in 'n groter skinkbord met water, tot 3 cm hoog. Bak 1 uur by 160 ° C, of ​​tot 'n mes in die middel skoon uitkom.

Vir die bolaag, klits die room in 'n afgekoelde bak totdat dit begin verdik. Voeg poeiersuiker by en klits die vanielje totdat dit sagte rante vorm. Bedien die soufflé warm, met 'n bietjie bolaag. Dit kan na smaak besprinkel word met kakao of kaneel.


Video: HOW TO MAKE COCA-COLA CHICKEN (Januarie 2022).