Tradisionele resepte

Varkbouillon met mayonnaise en peperwortel

Varkbouillon met mayonnaise en peperwortel

Die stukke tong word baie goed gewas, dit word in koue water gekook met 'n bietjie sout, ons voeg die groente by en laat dit goed kook.Ek het die tong in 'n drukkoker gekook.

As die tongstukke gaar is, laat dit 'n bietjie afkoel, maak dit dan skoon van die wit vel, begin vanaf die punt van die tong, en sny dit in dun skywe of volgens u voorkeur. Sit die stukke in 'n bak, voeg by mayonnaise, peperwortel, sout en peper na smaak en lamiae sap. Dit is 'n baie lekker voorgereg. Dit kan bedien word met beet slaai.


Dit is handige tongvark

Hierdie delikate dieet is uiters nuttig vir kinders, swanger vroue, bejaardes. Dit kan ook by die dieet ingesluit word om op 'n dieet te bly om gewig te verloor, mense na 'n ingewikkelde operasie, pasiënte met bloedarmoede.

Die tong bevat byna alle vitamiene (B, PP, E) en 'n magdom minerale. Die hoë inhoud van lesitien in vleis stimuleer die groei van senuweeselle en bloed, lewerweefsel en verbeter die genesing van wonde en inflammasie.

Hoe om varkvleis met rosyne in witsous te kook, kyk na die video -tutoriaal:

Resepte wat baie varkvleis gebruik. As u interessante kookidees met hierdie nuttige produk het, deel dit dan in die kommentaar.


Hoe om 'n klassieke resep vir tong met olywe en tamatiesous te maak?

Hoe om te brand (kook) en hoe om die tong skoon te maak?

In al drie die resepte hierbo kan u vark- en beestonge gebruik. Die beestong is baie groter en makliker om skoon te maak. Ek het gepraat oor brandwonde en die skoonmaak van die tong breedvoerig hier.

Kortom: ek kook die tong in koue water met sout en peperkorrels, saam met die skoongemaakte groente, net soos 'n duidelike beesop. Ek kook die tong in kukta (drukkoker) en pas die kooktyd aan volgens die tipe tong (vark of beesvleis) en die finale voorbereiding. As die tong gaar is, selfs nadat dit skoongemaak is, kook dit slegs 80% in 'n drukkoker (30 minute vir varkvleis -tonge en 50 minute vir beestonge). As dit direk in slaaie of ander koue geregte geplaas word, kook dit heeltemal (40 minute vir varkvleis en 60 minute vir beesvleis). Die minute word bereken vanaf die oomblik dat die drukkoker in die kookmodus gaan, en dit begin verbind.

Vir die resep vir die tong met olywe en tamatiesous het ek slegs 80% gekookte tong nodig gehad (sodat dit nie in die pan met die sous kan ontbind nie). Die gekookte tong word maklik van membrane verwyder, solank dit warm is. Uiteindelik sny ek die tong in skywe en berei die res van die bestanddele wat nodig is vir die resep voor.


Enkele aanbevelings

Tong met tartaarsous is een van die nuwe resepte wat 'n gunsteling geword het.

As u nuuskierig is oor watter ander resepte ek oor die onderwerp gemaak het, kan u die lekker gekookte hier sien pekel in witsous met dragon, skoonma se resep, maar ook die resep in suurroom sous

Of slaai - resep uit 1925. Ek het 'n weergawe volgens die Dukan -dieet gekook. Ek moet in die toekoms die oorspronklike resep probeer.

Ek het al die tartaarsous voorberei Hierdie manier, met video met alles, kom baie goeie sous uit en baie veelsydig.


Hoender bouillon

Ek het al geruime tyd die moed om hierdie resep voor te berei wat my laat dink aan my kinderjare, toe ek by my oupa gaan kuier het by my pa wat in die land gewoon het, in 'n dorpie aan die voet van 'n meer oostelike heuwel.

Herinneringe, herinneringe en # 8230. ! Destyds was die busse min en die reise was skaars, 2-3 keer per week, die vroeë oggend was die vertrek en terugkeer, in die namiddag. Toe ons stap (& # 8220aventura & # 8221 begin dit soos daglig begin), oor die heuwel (harde pad vir ons kinders, ongeveer 10 km, nie vir my pa wat dit al baie keer gedoen het nie, veral toe hy 'n tiener was), die pad loop deur 'n digte bos waar die geritsel van die bome en die tril van die voëls ons verheug het, en die vars geur van die bos ons neusgate bedwelm het. Op die top van die heuwel, voor hy afgeklim het na die dorp waar sy oupa gewoon het, was daar 'n sterrewag ('n konstruksie gemaak van dik houtbalke, ongeveer 25-30 meter hoog, met soliede houttrappe, voorsien van & # 8220odihna & # 8221 elke 5-6 m tydens klim). Slegs ongeveer 2 keer durf ons na die top van die sterrewag klim, vanwaar 'n ondenkbare uitsig voor ons oë oopgaan. Van daar af, van die bokant van die sterrewag af, kyk ek in die helder somersoggend, oor die bome, tot by die depressie waarin die stad waar ek woon, geleë is. En nou, na meer as 60 jaar, onthou ek met 'n opwinding van groot emosie, die eerste afdraande, op die effens skuins trap van die sterrewag.

Verrassing aan die einde van die pad & # 8230. ! Na ongeveer 4-5 uur se wandel deur die bos, op die pad waarvoor ons met osse, maar ook deur oop velde, op paadjies, tussen koringlande of deur vrugteboorde, moeg tot uitputting, val ek wyd en ongeveer 2- 3 ure se slaap was welkom. Net goed, tot die middag, toe daar onder die okkerneutboom in die weiland voor die tante se huis (aan die kant van die vader, wat saam met sy oupa in dieselfde dorp gewoon het), 'n tafel van houtblokkies was bedek met wye en dik pelsehout, vasgemaak met houtblokkies met proppe. Om by die tafel te sit, was daar dik houtstompe en banke, ook gemaak van houtstompe en 'n dikker pels. In die middel van die tafel bedek met 'n wit doek, sit 'n groot bak gebrande erdewerk, vol groente en 'n hoë hen, heel (daardie oggend uit sy oupa se erf gesny en in 'n groot tuci gekook, op die pirostrii in die tantes in die middel van die erf, waar die kliphaard vir die sleutel gerangskik is). Die stoom wat uit die hoender kom, prikkel ons neusgate aangenaam en maak ons ​​nog honger. Die sap waarin die hoender gekook is, is in bakkies bedien, ook van gebrande erdewerk en ons eet dit met houtlepels. In die bakkie het elke ete, benewens die sap, sy gunsteling stuk vleis en noodwendig groente ontvang. Die knoffelsous (gewone knoffel fyngedruk, met growwe sout gevryf en 'n mengsel van pruimasyn, tuisgemaakte en koue fonteinwater bygevoeg) is ook in 'n bak van gebrande erdewerk geplaas, naby die bak groot met heel hoender. Op die tafel was ook groen uie, tamaties, komkommers en rissies, uit die tannie se groentetuin. 'N Groot houtskoen met 'n groot stomende polenta is ook op die tafel neergesit.

Kom ons gaan aan die werk! Ek het nie 'n hoender in die mark gevind nie, naby 'n ou vrou, soos ek beplan het. Ek het 'n swaar gerasperde hoender, vleis, ongeveer 3 kg in die yskas gekoop, en ek het probeer om die resep so goed as moontlik voor te berei, onthou ek wat op die tafel onder die okkerneut gesit is, met die ham wat van my ma geërf is.

Bestanddele benodig in die resep: 'n groot, heel hoender, groente (aartappels, wortels, pastinaak, pietersielie, seldery), knoffel, uie, soetrissie / paprika, growwe sout, peperkorrels, tiemie, lourierblare.

Noodsaaklike bestanddele vir souse: vars gerasperde peperwortel, suurroom, bosbessies (fyngekap) / vetterige jogurt, piekels (fyngekap), groen dille (fyngekap) / hoender eiers, olyfolie, peperkorrels (vars gemaal), growwe sout, vars gerasperde suurlemoen / peperwortelsap , koue water, voedselasyn (wyn, 9 grade), suiker.

Die souse word so eenvoudig moontlik voorberei. Gooi die bestanddele vir 'n spesifieke sous in 'n bak en meng met 'n teelepel. Die mayonnaise word met die menger gemaak, deur die eiergeel gevryf en geleidelik olyfolie bygevoeg, en aan die einde, na smaak, sout, suurlemoensap, peper.

Die hoender word goed skoongemaak van vlokkies en binne -in word dit goed gewas met warm water, afgevee met absorberende papier en dit word gaar oor die hoë vlam van die stoof. Maak skoon met 'n skoon lap wat afgebrand is.

Professionele fynproewers weet hoekom! Die geur van gekookte hoender word deur pluimveevet gegee. Tydens die braai van die hoender word in ag geneem dat die voëlvet nie vermors moet word deur onder die groot vlam van die stoof te smelt nie.

Kook die hele hoender in 'n groot kastrol / groot pot saam met die wortels, in groot / heel stukkies gesny, rissies en uie, speserye en 2-3 knoffelhuisies.

Kook eers oor hoë hitte en skuim altyd die sap, verwyder die skuim wat gevorm word totdat die sap helder bly. Vermy die ophoping van vet wat by die skuim begin verskyn. As die sap helder is, voeg growwe sout by die bredie.

Verlaag die hitte sodat die kook rustig voortduur. Sit die deksel op die tuci en kook 2-3 uur totdat die vleis goed gaar is.

Kook die rooi aartappels apart in hul skil.

Gekookte aartappels is maklik om te skil terwyl hulle warm is, nie warm nie.

Die gekookte hoender word saam met die wortels en die gekookte aartappels op 'n bord uitgehaal.

Tydens die kook smelt die vet in die voël en bly dit in die sap waarin dit gekook het, en die hoendervleis word sag, maklik om te kou.

Ek het goeie sjefs in TV -reekse gesien, maar ek maak nie sulke kulinêre foute nie! Ek sal nie die doel verstaan ​​om vet bymekaar te maak / te verwyder / te gooi bo die vloeistof waarin die hoender gekook is nie. Niemand sê om met 'n lepel hierdie wonderlike vet te eet wat proe en vol geheimsinnige reuke is nie. Die huisdokter beveel die ma aan toe ons kinders was om vir ons voëlvet op roosterbrood te gee, met knoffel gevryf en growwe sout in die koue wintersdae, sodat ons nie verkoue kry nie. Ek het nie 'n verkoue gekry toe ek 'n kind was nie, al was ons ook hoe nat. En nou, op 'n gevorderde ouderdom, gebruik ek selde 'n sakdoek of rus ek my toe met 'n dik trui, serp en handskoene.

Die sous word warm bedien, met groente, met 'n bietjie sap waarin hy die hoender en sy gunsteling sous gekook het. As u dit as 'n gekookte hoender beskou, kan u dit onmiddellik verfris met 'n paar druppels olyfolie en suurlemoensap.

Borsels kan bedien word met piekels of gewone gerasperde peperwortel, 'n paar suikerkristalle en gemeng met 'n bietjie asyn en water.

'N Koppie gekookte brandewyn werk uitstekend.

Geen warm polenta -buit nie, week in die wonderlike sous & # 8220gedoop & # 8221 met vars peperwortel op die klein rasper. Gesondheid en vreugde!

Wat kan gedoen word met oortollige voëlsap / vet? Die hoender moet in genoeg vloeistof kook om dit in die bak te bedek. Die vet wat van die vloeistof waarin die hoender gekook is, versamel word, kan in 'n geslote pot met 'n digte deksel in die yskas gebêre word en kan later in groentesop / -geregte, ens.

Die vet wat by enige voël versamel is, kan voor kook, gesmelt word en met styf deksels in flesse in die yskas gebêre word as pluimvee en in allerhande resepte gebruik word.

Oormaat sap, waarin die hoender gekook is, plus 'n bietjie vet kan in potte met 'n deksel in die vrieskas gesit word en later gebruik word vir sop, roomsop en selfs sop & # 8211 hoendersop met tuisgemaakte noedels of hoendersop met tamaties en galuste.

In die vrieskas stol die vloeistof en vet en kan dit vir 'n paar maande gestoor word, en as dit nodig is, as 'n pluimvee -aftreksel / gekonsentreerde hoendersous, om 'n warm, heerlike sop / roomsop voor te berei. net 'n paar minute.

Wat kan gedoen word met hoender wat nie tydens 'n maaltyd geëet kon word nie? Die helfte van die hoenderborsie of pulp kan van die tafel bly. Hulle kan afsonderlik in plastieksakke, in die vrieskas geplaas word en dan nog 'n heerlike gereg berei word, kweinkos, seldery, eiervrugkos of komkommerkos.

Goeie eetlus, gourmet -broers en gourmet -broers oral, waar jy ook al ter wêreld is! Wees dapper, probeer allerhande resepte wat u voorstel of wat u met u eie oë gesien / gelees en gemaak het! Wat is die punt om net te smag?


Video: 20200608 ASDA Light mayonnaise Легкий майонез buy in UK England (Januarie 2022).