Tradisionele resepte

Palm Beach Crab & Corn Chowder Resep

Palm Beach Crab & Corn Chowder Resep

Bestanddele

  • 4 eetlepels botter
  • 4 koppies wit ui, in blokkies gesny
  • 4 koppies seldery, in blokkies gesny
  • 3/4 koppies alledaagse meel
  • 4 koppies krap aftreksel
  • 6 koppies swaar room
  • 6 koppies heel mieliepitte, van die kol af
  • 6 koppies Idaho -aartappels, in blokkies gesny
  • 8 gram krapknokkies, verkieslik klipkrap
  • Sout en peper, na smaak

Aanwysings

Smelt die botter in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die uie en seldery by en kook tot deurskynend. Voeg dan die meel by en roer goed. Kook vir 5 minute. Moenie meel bruin nie, aangesien dit die kleur en dikte van die finale produk sal verander.

Voeg die krapaftreksel en swaar room by en bring tot kookpunt. Sodra dit prut, voeg die mielies en aartappels by. Prut tot die aartappels gaar is. Verwyder van die hitte en meng die krap by. (Moenie die krap byvoeg as dit nie dadelik bedien word nie; voeg dit by net voor die stoofkoek verhit en bedien word.)

Proe vir geurmiddels, en voeg sout en peper by indien nodig. Bedien.

Voedingsfeite

Porsies 4

Kalorieë per porsie2050

Folaatekwivalent (totaal) 201µg50%


Mielie -en -krap -chowder

6 medium ore vars mielies in hul skil
2 Dungeness of blou krappe, 1 tot 1 1/2 pond elk, gaar
1 klein geel ui, gekap
4 vars tiemietakkies
3 lourierblare
1 1/2 koppies droë witwyn, soos Sauvignon Blanc
3 koppies gebottelde mosselsap of visaftreksel
3/4 pond aartappels, geskil en in 1/2-duim-blokkies gesny
1/2 koppie swaar room
Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
1 eetlepel fyngekapte grasuie

Instruksies

Verwyder die doppe en sy en gooi dit weg. Sny die pitte uit die kolf en skraap die mieliemelk uit die kolf. Tersyde gestel.

Maak die krap skoon en kraak en verwyder die vleis van die liggaam en bene. Reserwe in 'n bak. Haal die vleis uit die kloue en sny dit in skywe. Voeg by die bak saam met die ander krapvleis. Sny die skulpe in klein stukkies met 'n swaar kombuisskêr en sit eenkant.

Voeg die uie, krapdoppe, tiemie, lourierblare, wyn, mosselsap en 11/2 koppies water in 'n soppot oor matige hitte. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut 20 minute. Syg en gooi die skulpe weg.

Bespaar 1 koppie mielies vir garnering. Voeg die oorblywende mielies by die krapbouillon en laat prut tot dit met ongeveer 'n kwart verminder is, ongeveer 15 minute. Pureer die sop in 'n blender teen 'n hoë snelheid, 3 minute per bondel, tot baie glad. Syg deur 'n fyn maas sif wat met kaasdoek uitgevoer is, in 'n skoon soppan.

Bring 'n groot kastrol driekwart vol soutwater tot kookpunt. Voeg die aartappels by en kook tot sag, sowat 10 minute. Dreineer en hou voor.

Voeg die room, gereserveerde krapvleis, gereserveerde mielies en die aartappels by. Geur na smaak met sout en peper. Verhit oor medium hoë hitte net tot warm, 3 tot 4 minute. Bedien dadelik, versier met grasuie.

Maak hierdie resep?

Plaas u foto en merk @chefjoanneweir op Instagram.
Ons sal graag wil sien hoe die uwe verloop het!


Mielies & Krabkoek

Wel, die vakansieseisoen kom tot 'n einde. Sug. Ek kan nie glo dat môre die laaste dag van 2014 is nie. Na my mening is Januarie die depressiefste maand van die jaar. Sekerlik, u kan dit heeltemal sien met die hele nuwe voorkoms, nuwe resolusies en vooruitsigte, maar ek is meer versigtig daaroor. Dit dui op die EINDE van iets wonderliks, nie noodwendig die BEGIN nie. Ek weet ek weet. So dramaties.

Dit is net dat ek altyd depressief raak omdat nog 'n hele jaar in 'n oogwink tot 'n einde gekom het. En 2014 was basies die beste jaar nog, so ek wil regtig nie hê dat dit moet eindig nie. My klein Kieran het soveel verander vir my … ten goede. Ek weet ek het soveel om na uit te sien om te sien hoe hy 'n wonderlike klein mens word, maar ek wil hierdie kosbare eerste maande vir ewig bewaar. So spesiaal.

Kombineer dit met die feit dat ek volgende week terugkeer werk toe om te sê dat ek nie uitsien na 2015 nie, is 'n geringe understatement.

Dus, ek sluit hierdie jaar af met een van die beste weergawes van trooskos (want ek het troos nodig!): Romerige saadjie met suikermielies en bedek met die dekadensie van vars krapvleis. Ek dink dat jy veronderstel is om varkvleis op die nuwe jaar te eet vir geluk, nie waar nie? Ek sal sop eet met spek. Tel totaal.

Ek kan aanhou met die heerlikheid van hierdie sop, maar ek dink dit spreek nogal vanself. Mieliesaus. Klont krapvleis. Hemel.

Ek hoop julle het 'n wonderlike nuwe jaar en voorspoed vir 2015! 'N Vreugde juig van my kant af.


Mielie -en -krap -chowder

Ons het in elk geval vir 'n paar dae 'n vinnige winterkoue in The Deep South gehad, en 'n goeie saadjie gemaak met mielies, krap en 'n bietjie room tref die plek regtig as die koue weer binnekom. so 'n warm herfs dat ek, so lief as ek hierdie tyd van die jaar, so moeilik was om aan soppe, bredies en chowders te dink. Los dit in die suide om binne ongeveer 8 uur van strandweer tot ryp te gaan! Blykbaar het ons besluit om net heeltemal deur die herfs te gaan - ons moet die suide liefhê! Natuurlik is ons binnekort terug na die strandweer, wat verklaar waarom my tuin op die oomblik soos 'n wasgoed lyk, met lakens en komberse oor baie van my plante.

Dit is die maklikste gereg om saam te gooi, en om eerlik te wees, is die hoeveelheid krap redelik relatief. Gebruik wat u begroting toelaat. Ek is gelukkig. My skoonpa het krapvalle in die Golf, en as hy by die huis kom van sy wêreldse werk, gaan hy uit en kyk na die lokvalle. My wonderlike skoonmoeder pluk self die krappe noukeurig, en dan is ek so gaaf om vir The Cajun en my heerlike sakke vol reeds geplukte, vars klomp krap aan te bied. Sy is in hierdie opsig so vrygewig oor, wel, regtig alles. Het ek al gesê hoe lief ek my skoonfamilie is? In elk geval, gebruik die hoeveelheid krap wat u begroting toelaat. As u 'n volle pond klomp krap kan bekostig, moet u dit beslis doen, want dit is elke sent werd. Het u al ooit 'n enkele krap vleis gekies? As u dit het, weet u reeds dat dit die prys werd is.

Alhoewel daar 'n klein roux in hierdie steak is, gebruik ek ook graag 'n blikkie geroomde mielies saam met vars, ingemaakte of bevrore heelpitmielies. Die geroomde mielies dra by tot die romerigheid van die koekbasis, en aangesien The Cajun dol is op geroomde mielies, en ek is mal oor mieliebroodjies, is dit in elk geval 'n spens in ons huis.

Dit is 'n heerlike, smaakvolle saad, nie te ryk nie, danksy die gebruik van half en half in plaas van swaar room, en dit maak die hart baie warm vir die koeler dae wat voorlê. Ek hoop dat u dit geniet.

Resep: Mielie -en -krap -chowder

© Uit die kombuis van Deep South Dish
Voorbereidingstyd: 15 min
Gaarmaaktyd: 10 min
Totale tyd: 25 min
Opbrengs: Ongeveer 4 porsies

  • 4 snye spek, in stukke gesny
  • 2 eetlepels botter
  • 3/4 koppie gekapte ui
  • 1/2 koppie gekapte seldery
  • 1/4 koppie alledaagse meel
  • 2 koppies hoenderaftreksel of sous
  • 1-1/2 koppies rou aartappel in blokkies gesny
  • 1 blikkie heelpit mielies, gedreineer
  • 1 blikkie geroomde mielies
  • 1 teelepel kosher sout
  • 5 draaie van die pepermaal
  • 1/2 teelepel Cajun -geurmiddels (soos Slap Ya Mama)
  • 1/4 teelepel Old Bay -geurmiddels
  • 2 koppies warm half en half
  • 1 pond vars krap, oorgedra vir dop, (sit 'n paar knippies opsy vir garnering)
  • 1/4 koppie gesnyde groen ui
  • 1-2 eetlepels gedroogde pietersielie
  • Gereserveerde krap en ekstra strooi Cajun -geurmiddels, vir garnering

Sny die spek in klein stukkies en soteer tot gaar, maar nie bros nie. Voeg die botter, ui en seldery by en kook tot sag, sowat 4 minute. Roer die meel by tot goed gemeng. Kook en roer vir ongeveer 5 minute om die meel te kook. Roer die sous bietjie vir bietjie by tot die mengsel glad is. Voeg die aartappels by, verhoog die hitte en bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir ongeveer 10 minute, terwyl jy verskeie kere roer. Roer die mielies, speserye en half en half by. Bring tot kookpunt, verminder tot kookpunt en vou die krap versigtig by. Roer groen ui en pietersielie by en laat prut vir ongeveer 10 minute of tot krap deurwarm is. Garneer met 'n knippie krap en 'n bietjie Cajun -speserye.

Cook se aantekeninge: Omdat ek aan die Golfkus woon, het ek maklike toegang tot vars krapvleis. Vervang sakke of goed gedreineerde blikkies krap soos nodig. Die bedrag is relatief - gebruik dit waartoe u toegang het en wat u begroting toelaat. Garnale kan ook in hierdie resep vervang word. Natuurlik, as u dit te midde van die vars mielieseisoen maak, moet u beslis vars gesnyde mielies in die plek van die ingemaakte heelpitmielies gebruik. Dit is veral goed as dit eers in die oond gebraai word. Maak skoon, borsel mildelik met botter en rooster ongeveer 30 minute in 'n oond van 350 grade. Laat afkoel en sny die skil af. Kan ook bevrore mielies vervang.

Wenk: Om 'n dop maklik uit te haal, versprei die krap in 'n enkele laag op 'n bakplaat en plaas dit in 'n 200 grade oond vir 3 minute. Die dop sal sigbaar wees en maklik om uit te haal.

Variasie: Vervang garnale of langvis vir die krap, of gebruik hoender in plaas van seekos - jy wil die Old Bay uitskakel en 2 tot 3 koppies gekookte, gerasperde of gekapte hoender gebruik. Elimineer die proteïen en Old Bay en maak dit 'n gewone mieliekouer, verhoog die mielies indien nodig.

Kyk ook na hierdie resepte!

Beelde en volledige inhoud, insluitend resep © Diep Suid -skottel. Resepte word slegs vir u eie persoonlike gebruik aangebied, en terwyl die vasmaak en deel van skakels verwelkom en aangemoedig word, moet u dit nie kopieer en plak om elders soos ander Facebook -bladsye, blogs, webwerwe of forums weer te plaas of te publiseer sonder uitdruklike vooraf toestemming nie. Alle regte voorbehou.


Krab- en mieliekouer

Volledige bekendmaking, ek is in 'n land wat in Indiana gesluit is, sodat my krap- en koringkoek gemaak is van ingemaakte krap! Moet nou nog nie u neus teen my opdraai nie, dit is 'n heerlike sop wat u die koue dae opwarm!

Ek hou van chowders, waarskynlik omdat dit dik en stewig is. Meer as 'n sop, maar minder as 'n maaltyd, en dit is net hoe my brein werk. Bedien met 'n goeie brood of koekies en niemand stap tevrede weg nie.

Ek gaan nie lieg nie, ek is mal oor my Nederlandse oond, so ek kry enige verskoning om dit te gebruik!

Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; u kan dit in enige pot maak, en dit sal wonderlik wees! Ek ruik graag sop wat die hele dag op die stoof, in die Nederlandse oond of in 'n groot soppot kook.


Resep opsomming

  • 1 rooibruin aartappel, geskil en in blokkies gesny
  • 5 snye spek, in blokkies gesny
  • ½ ui, gekap
  • 1 blikkie krap, gedreineer
  • ½ teelepel pietersielie vlokkies
  • 2 eetlepels botter
  • ⅓ koppie alledaagse meel
  • ¼ koppie droë witwyn (opsioneel)
  • 1 blokkie hoenderbouillon
  • 1 ½ koppies melk
  • 1 blik geroomde mielies
  • sout en peper na smaak

Draai aartappelblokkies toe in kleefplastiek en mikrogolf vir 30 sekondes. Tersyde gestel.

Kook spek oor matige hitte in 'n braaipan tot deurwarm, en voeg gekapte uie by. Kook en roer tot uie duidelik is. Roer krapvleis en pietersielievlokkies by. Tersyde gestel.

Smelt intussen botter in 'n groot aftreksel oor lae hitte. Klits meel by tot mengsel romerig word en 'n eierdopkleur kry. Hou aan om nog 'n paar minute te kook, af en toe roer. Roer wyn by. Los hoenderbouillon op in melk wanneer die meelmengsel krummelrig is, roer die melk stadig by. Meng goed om alle klonte uit te skakel.

As die mengsel romerig en warm is, roer die spekmengsel, aartappels in blokkies en mielies by. Geur na smaak met sout en peper en laat prut vir 10 minute.

Vir 'n romerige kerrie -variasie, voeg 2 eetlepels kerriepoeier by nadat die wyn by die meelmengsel gevoeg is, en vervang die gekookte hoender met spek.


Palm Beach Crab & amp; Corn Chowder

Van: Uitvoerende sjef Ryan Artim, Temple Orange, The Ritz-Carlton Palm Beach, Manalapan, FL. Opbrengs: 4 porsies.

4 koppies wit ui, klein blokkies

6 koppies heel mieliepitte, van die kol af

6 koppies Idaho -aartappels, klein blokkies

8 onse. krapknokkies (klipkrap, in die seisoen)

Plaas 'n groot pot op medium hitte en voeg botter by. Voeg uie en seldery by, kook tot deursigtig. Voeg meel by, roer goed en kook vir 5 minute. Moenie die meel bruin nie, aangesien dit die kleur en dikte van die finale produk sal verander. Voeg krap aftreksel en swaar room by en bring tot kookpunt. Sodra dit prut, voeg die mielies en aartappels by. Prut tot die aartappels gaar is. Verwyder van die hitte en meng die krap by. Geur na smaak, voeg sout en peper by indien nodig.

As dit nie dadelik bedien word nie, moenie krap byvoeg nie. As dit gereed is om te bedien, verhit die chowder en voeg die krap by, en pas weer sout en peper aan soos nodig.


Bonefish Grill se mielieskouer skakel resepte uit

A. Op grond van die aantal resepte wat ek gevind het terwyl ek aanlyn navorsing gedoen het, is dit 'n gewilde saad by Bonefish Grill (bonefish.com). Copycat -resepte word oral op Pinterest toegeplak, en daar is nog vele meer weergawes op die internet.

Die resep wat ek deel, kom deur die skrywer Ron Douglas en sy kookboek "America's Most Wanted Recipes, Kids Menu", Atria Books, 2015. Sommige resepte wat ek gelees het, het geroosterde vars mielies in plaas daarvan ingemaak. Dit sal 'n lekker verkoolde geur gee. Miskien moet u tot Oktober wag vir vars Florida -mielies.

As jy wil, voeg blokkies rooi peper by terwyl jy die uie soteer. U kan ook 'n deel van die melk deur room vervang vir 'n ryker resultaat.


Krab En Mielies Chowder Resep

Hierdie chowder het 'n wonderlike geur. Ek hou daarvan, want ek kan dit voor die tyd maak as ek dit vermaak en dit verhit voor ek dit bedien. Die geur verskyn regtig. Ek dink alle chowders is die beste dag in elk geval. : D

  • Tuis gemaak
  • warm
  • hartlik
  • krap
  • mielies
  • romerig
  • ui
  • stadig kook
  • Tuis gemaak
  • warm
  • hartlik
  • krap
  • mielies
  • romerig
  • ui
  • stadig kook

Beplan u weeklikse maaltye en kry inkopielyste wat outomaties gegenereer word.

  • 1/2 c. botter (1 stokkie)
  • 1 lrg. ui, in blokkies gesny
  • 4 lrg. aartappels, in blokkies gesny en gaar (ek mikrogolf dit)
  • 1 c. half en half
  • 1 c. ingedampte melk
  • 1 c. mossel sous
  • 2 blikkies blikkies heel kernmielies (gedreineer, maar red die sap)
  • 1 blik Geroomde mielies
  • 2 t. Old Bay -geurmiddels
  • 1 1/2 pond vars krapvleis

Bestanddele

  • 1/2 c. botter (1 stok) inkopielys
  • 1 lrg. ui, inkopielys in blokkies gesny
  • 4 lrg. aartappels, in blokkies gesny en gaar (ek mikrogolf dit) inkopielys
  • 1 c. half en half inkopielys
  • 1 c. verdampte melklyslys
  • 1 c. mossel sous inkopielys
  • 2 blikkies blikkies volgraan mielies (gedreineer, maar spaar die sap) inkopielys
  • 1 blikkie geroosterde doringlyslys
  • 2 t. Old Bay -geurmiddels, inkopielys
  • 1 1/2 pond vars krapvleis inkopielys

Hoe om dit te maak

  • Voorverhit 'n 6-kwart soppot op medium hitte met botter.
  • Voeg uie, heel mielies en die helfte van die krapvleis by. Kook tot uie duidelik is. Voeg Old Bay -geursel by en kook 3 minute langer.
  • Voeg mosselbouillon, vloeistof uit mielies en geroomde mielies by. Bring tot kookpunt en voeg ingedampte melk en half en half by. Laat die koekie stadig tot 'n lae prut, wees versigtig om nie te kook nie. Voeg aartappels by. Voeg die res van die krapvleis die volgende dag by, net voor die chowder bedien word.
  • Verkoel die chowder oornag in die yskas en bedien die volgende dag - as jy so lank kan wag. Alle chowders is altyd die beste as dit die vorige dag gemaak word.
Mense wat van hierdie gereg hou 24
  • squirkJuno Beach, FL
  • JABNJENNNêrens, ons
  • leonora5Kleinemonde, ZA
  • koffiebekerNêrens, ons
  • optimisties1_2Guelph, CA
  • brcecambllfanNêrens, ons
  • iggyCincinnati, OH
  • pittig571Greenville, SC
  • joferg888Nêrens, ons
  • MrOjedaNêrens, ons
  • Plus 14 anderVan regoor die wêreld!

Ek het letterlik begin speek, net deur dit te lees. Ek kan nie wag om hierdie een te probeer nie! Weet u of dit goed is om afgeroomde melk te vervang?


Krab- en mieliekouer

'N Paar weke gelede speel ons toeriste op ons eilandjie Chincoteague, verlaat die seuns by my ma en pa en stap na Main Street, wat letterlik aan die einde van my ouerstraat is. Daar is nie baie winkels nie, 'n klein bakkery, 'n klein wyn- en kaaswinkel, 'n paar taai strand-t-hempwinkels, en 'n paar baie aangename boetieks. Ons waag dit in The Flying Fish Gallery, en onder al die lekker dinge wat hulle in die winkel gehad het, het my keramiekverf onmiddellik op hierdie wonderlike groot bekers ingestroom. Ek het gedink hoe mooi sou dit wees met 'n room krap sop of chowder daarin? Ek kon nie wag om hulle by die huis te kry en hulle met iets te vul nie!

Dit lyk asof alles nou in die seisoen is hier aan ons pragtige oostelike oewer. Die krappe loop baie goed, ek het gedink hulle het laat begin. Pa het 'n skepel gekry in sy 2 potte wat hy verlede week in net 4 dae van die beskuldigdebank af gehad het. Dit is baie krappe vir baie min werk, mense! Ons het gaande krap eet vir middagete, en hy het my huis toe gestuur met die oorblyfsels om te gaan pluk.

Mielies is tans oral in die seisoen, en hierdie koek toon die soet, vars geur wat dit bied. Laat ek net sê dat hierdie sop niks anders as fenomenaal was nie. Al die geure het so goed getrou, en ek was mal daaroor dat u die individuele bestanddele kon proe. Die krap, die mielies, die ui, die knoffel, die aartappels en almal werk in perfekte harmonie saam, maar die een oorweldig die ander nie. Sal hierdie een keer op keer maak! Die toonbeeld van 'n Maryland Eastern Shore -somer.

Krab en vars koringkowe

2 eetlepels botter
olyf olie
1 ui, in blokkies gesny
3 knoffelhuisies, fyngekap
6 takkies vars tiemie, slegs blare
1/4 koppie alledaagse meel
6 koppies hoenderaftreksel
2 koppies swaar room
2 styselagtige aartappels (soos Russet), geskil en in blokkies gesny
6 vars ore mielies, geskud en afgespoel
1 pond krapvleis, skoon van skulpe
Sout en varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie gekapte vars pietersielieblare
2 eetlepels botter

Verhit die botter en 1 eetlepel olyfolie in 'n soppot oor matige hitte. Voeg die ui, knoffel en tiemie by en kook tot die groente goed en sag is, 8 tot 10 minute. Bestrooi met meel en roer om alles goed te bedek, kook nog 2 minute. Giet die hoenderaftreksel in en bring tot kookpunt. Voeg die swaar room en aartappels by, laat dit weer kook, bedek en kook op matige hitte vir ongeveer 7 minute tot aartappels sag is.

Sny die mieliepitte van die kol en voeg by die sop, saam met die krapvleis. Geur met sout en peper en prut tot die mielies sag is, ongeveer 10 tot 12 minute. Roer die pietersielie by en roer die botter by tot gesmelt. Skep die sop in bakkies en sit voor.


Kyk die video: Creole Crab u0026 Corn Chowder - Mardi Gras Special! (Januarie 2022).