Tradisionele resepte

Room poffertjies

Room poffertjies

Room poffertjies resep van 30-03-2009 [Opgedateer op 27-08-2018]

Roomblare is die eerste eksperiment wat met chouxdeeg gedoen word. Die roomkoekies, van die Franse beignet, is baie maklik om te maak, hulle benodig nie spesiale gereedskap nie, of wie weet watter kookervaring. Maak u eers die roomkoekies as om dit reeds gemaak te koop en dan ... wil u tevrede wees om alles self te doen? Die verskil tussen tuisgemaakte poffertjies en verpakte poffertjies is dat laasgenoemde baie meer krakerig en krummelrig is en dat jy nie 'n gat op die oppervlak kan maak om dit te vul nie, maar jy moet dit in twee sny. Dit, aan die ander kant, is sag en geurig, 'n ware bederf. As u dit self wil probeer maak, is dit die resep wat ek gevolg het;)

Metode

Hoe om roomkoekies te maak

Berei die chouxdeeg voor.
Bring die water, botter en sout in 'n dikboomkastrol tot kookpunt.
Verwyder die kastrol van die hitte en voeg die meel en suiker by.
Roer met 'n houtlepel tot 'n homogene mengsel geskep is. Sit dit weer op die hitte en roer voort totdat die mengsel van die mure afkom.

Verwyder van die hitte, laat dit 'n paar minute afkoel en voeg die eiers een vir een by, voeg elke eier goed by voordat die volgende bygevoeg word. Roer voort totdat die chouxdeeg vol is en nie van die lepel afval as dit geskud word nie.

Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die chouxdeeg in 'n deegsak met 'n gladde spuitstuk en vorm balletjies wat goed gespasieer is.

Plaas die poffertjies in die voorverhitte oond en bak by 200 ° C vir ongeveer 20 minute.

Laat die roomkoekies afkoel en maak 'n klein gaatjie met 'n mes op die oppervlak.

Klits die room en sit dit in die sakkie.
Vul die roomkoekies deur die mondstuk van die deegsakkie met die room in die pasgemaakte gaatjie te steek.

Rangskik die roomkoekies op 'n opdienbak, strooi versiersuiker oor en sit voor.



Paasfees Zuccotto -roomys

Tradisionele Siciliaanse nagereg gebaseer op sponskoek geweek met lemoenlikeur: kyk Paasfees zuccotto dit is 'n perfekte alternatief vir die duif en die paaseier. Maklik om te maak, al is dit nie baie vinnig nie, kan dit voorberei word met klaargemaakte verpakte bestanddele.

Daar oorspronklike resep hy wil hê dat dit gevul moet word met ricotta -room en versuikerde vrugte; in hierdie weergawe bied ons dit eerder aan met 'n heerlike vulsel roomys. Die ekstra aanraking? Die room trek met slagroom.

Voer 'n zuccotto -vorm uit met kleefplastiek. Sny 1 skyfie sponskoek 24 cm in deursnee in skywe van 1 cm dik en borsel dit met 'n bietjie oranje likeur. Voer die vorm uit met 2/3 van die snye sponskoek op maat gesny. Smeer 400 g fiordilatte roomys op die mure en onderkant en plaas ten minste 30 minute in die vrieskas.

Onttrek die zuccotto uit die vrieskas en vul die holte met 200 g sjokoladeroomys. Maak toe met die skywe sponskoek oorblywende, draai alles met kleefplastiek toe en plaas ten minste 4 uur in die vrieskas.

Maak dit saggies los zuccotto op 'n opdienbord. Verwyder die film en bedek die koepel met 'n room wat 300 g gesmelt word donker sjokolade met 1,5 dl vars room. Sit die koek terug in die vrieskas.

Monteer die 2 dl van vars room het baie koud gebly met 20 g suiker. Vul 30 klein blare met die geklopte room met 'n deegsak. Bedek dit vanaf die basis roomys Paasfees zuccotto met roomkoekies.

Hou dit vas roomys Paasfees zuccotto in die yskas tot nagereg. Besprinkel dit met bitter kakao net voor dit op die tafel bedien word.


Roompoffertjies - Resepte

  • Om die sjokoladeroom voor te berei: gooi die kakao, suiker en meel in 'n kastrol met 'n lepel om die bestanddele te meng
  • Voeg op hierdie stadium stadig die melk by, roer aanhoudend, probeer om nie klonte te vorm nie.
  • Plaas die kastrol oor matige hitte en bring stadig tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word vir 10 minute totdat die sjokolade verdik.

  • Om die verkoeling van die room na 10 minute te bespoedig, gooi dit in 'n ander houer en laat dit heeltemal afkoel (beter as dit by kamertemperatuur afkoel en nie in die yskas nie).
  • Terwyl die sjokoladeroom afkoel, gooi die room in 'n blender en klits tot stywe pieke stewig genoeg moet wees.
  • Giet 'n deel van die geklopte room in 'n deegsakkie (met 'n lang en gladde tuit), steek die tuit binne -in die roomblaar en vul dit met room en maak seker dat daar geen gapings binne is nie.

  • Herhaal die laaste stap en vul die oorblywende poffertjies.
  • Sodra al die poffertjies gevul is, doop u 'n lepel met 'n lepel in 'n slag in die sjokoladeroom (afgekoel).
  • Dreineer die oortollige sjokoladeroom en plaas die roomkoekies op 'n opdienbak.

  • As al die poffertjies geglasuur en geplaas is, altyd met die deegsakkie help, versier u met 'n paar takkies slagroom. Laat hulle 'n paar uur in die yskas rus voordat u die profiteroles gebruik.

my gunsteling nagereg, en jy is reg met die klaar poffertjies, 'n nagereg wat baie vinnig gemaak word. uitstekend en gulsig :)

@in die kombuis met lety
Dit is ook een van my gunstelinge. ^ ___ ^
Dankie vir die opmerking Letizia, sien jou binnekort!

1) Kommentaar is onderhewig aan moderering, daarom word dit nie onmiddellik gepubliseer nie en al u menings / twyfel / advies word so gou as moontlik beantwoord! : D
2) Klik op die teks hierbo om 'n emoticon in te voeg Voeg 'n glimlag in, en kopieer die string wat ooreenstem met die gekose emoticon in die kommentaar: bv. : glimlag
3) As u nie 'n rekening het nie, onder die & quot; lysLewer kommentaar op hoe& quot kies Naam / URL, voer u naam in (u kan nie die URL invoer nie) en klik op Gaan voort.
4) Moenie klikbare skakels invoeg nie, anders word die opmerking uitgevee.


Sjokolade eclairs

Hallo almal! Vandag het ons 'n paar lekkers gemaak wat almal liefhet, baie lekker en sondig, maar met 'n vars tikkie wat geskik is vir hierdie seisoen: die sjokoladeblare.

Haai almal! Vandag het ons 'n paar baie geliefde lekkers gemaak, lekker en met 'n vars tikkie: sjokolade poffertjies!

Bestanddele vir die roomkoekies:
3/4 koppie water
85 gr botter
3/4 koppie meel
3 eiers

Bestanddele vir die vulsel:
1 koppie vars vloeibare room
1 sakkie vanielje
4 eetlepels gegranuleerde suiker
1 + 1/2 eetlepel onversoete kakaopoeier

Bestanddele vir die ganache:
1/4 koppie vars vloeibare room
90 gram donker sjokolade

Om die roomkoekies te maak, sit die botter en water in 'n kastrol en smelt oor lae hitte. Sodra die botter gesmelt is, voeg die meel by en meng met 'n houtlepel altyd oor lae hitte tot 'n deegvorm vorm en meng tot 'n wit patina op die bodem van die pan vorm. Gooi die slag in 'n bak en voeg een eier op 'n slag by, meng met 'n elektriese klitser, of met die blaarhaak in die planetêre menger of, as alternatief, met die hand met 'n houtlepel. Moet nooit die volgende eier byvoeg totdat die eerste eier heeltemal gemeng is nie. Plaas die slag in 'n deegsak en maak deegballetjies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bak ongeveer 20 minute by 220 grade (die tyd verander na gelang van hoe groot die poffertjies is) tot dit goudbruin is. Om die vulsel te maak, kombineer die suiker, vanielje en kakao in die room en klits tot die room styf is. Sit in 'n deegsakkie en vul die roompoffertjies wat nou van onder af koud is met die room. Om die ganache te maak, kap die sjokolade, verhit die room en gooi die sjokolade sodra dit warm is. Laat 'n paar sekondes staan ​​sodat die hitte die sjokolade goed binnedring en meng dan totdat alles goed gemeng is. As 'n laaste aanraking, doop die oppervlak van die roomkoekies in die ganache en geniet!

Bestanddele vir die poffertjies:
3/4 koppie water
85 gr botter
3/4 koppie meel
3 eiers

Bestanddele vir die vulsel:
1 koppie vars vloeibare room
1 sak vanielje
4 lepels gegranuleerde suiker
1 en 'n halwe lepel onversoete kakaopoeier

Bestanddele vir die ganache:
1/4 koppie vars vloeibare room
90 gram donker sjokolade

Om die boeie te maak, gooi die botter en die water in 'n klein pot en laat dit met 'n lae vuur smelt. Sodra die botter gesmelt is, voeg die meel by en meng met 'n houtgereedskap totdat die bal uit die mengsel kom, en hou aan om te meng totdat 'n wit glans onderaan die bokant is. Gooi die mengsel in 'n bak en voeg een eier by, meng dit met 'n elektriese menger of met 'n planetariummenger of met 'n houtgereedskap. Moenie die volgende eier byvoeg totdat die eerste eier goed saamgevoeg is nie. Sit die mengsel in 'n sak à poche en maak 'n paar balletjies op 'n bakplaat bedek met waspapier. Plaas dit ongeveer 20 minute in die oond teen 220 ° C (dit hang af van hoe groot die blare is) totdat dit goudbruin is aan die buitekant. Om die vulsel te maak, voeg die suiker, die vanielje en die kakao by die room en klits dit totdat dit heeltemal stewig is. Sit dit in 'n sak à poche en druk die koue poffertjies van onder af. Om die sjokoladeganache te maak, kap die sjokolade, verhit die room en gooi dit op die sjokolade sodra dit warm is. Laat dit 'n paar sekondes afkoel en meng dan totdat dit goed saamgevoeg is. Laaste aanraking: sink die oppervlak van die poffertjies in die ganache. Smaaklike ete!


Vir die skilferkorsdeeg

Gooi die water, melk, botter, sout en suiker in 'n hoë-kastrol en kook oor lae hitte tot die mengsel kook. Haal dan van die stoof af.
Roer die gesifte meel gelyktydig van die hitte af. Roer vinnig met 'n houtlepel om te voorkom dat klonte vorm. Dit moet 'n gladde en homogene mengsel wees.
Sit die pot weer op die hitte en kook vir ongeveer 1 minuut terwyl jy aanhou roer. 'N Patina moet aan die onderkant vorm.

Verwyder op hierdie punt van die hitte en plaas die deeg in 'n bak of 'n menger.
Begin die eiers een vir een by kamertemperatuur inkorporeer. Gaan voort met die volgende een totdat die vorige volledig in die verbinding opgeneem is.
Hou aan roer totdat die mengsel glad, fluweelagtig maar konsekwent is. Nou is die blaardeeg gereed.

Plaas dit in 'n deegsak met 'n gladde spuitstuk van 1 cm. Op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is, vorm stapels op die grootte van 'n okkerneut met 'n afstand van mekaar.
As u klaar is met 'n klam lepel, moet u die oppervlak van die hopies liggies verpletter om die punt te verwyder.

Bak ongeveer 15-20 minute in 'n voorverhitte, statiese oond teen 200 °. Ek beveel aan dat u die oond ten minste na die eerste 10 minute nie uit die oog verloor tydens die kook nie. Soos altyd is nie alle oonde dieselfde nie en daarom moet daar op gelet word dat hulle nie brand nie. Moenie die oond oopmaak gedurende die hele kookfase nie. Hulle moet mooi goue word. Sodra dit gaar is, laat dit nog 5 minute in die oond staan ​​met die deur effens oop. U kan 'n houtlepel in die middel sit om u te help. Op hierdie manier kom die kondensasie wat in die oond gevorm word, uit en kan die poffertjies droog word. Die poffertjies is gereed om gevul te word.

Bereiding van slagroom vir vulsel

Om 'n perfek geklopte room te verkry, is dit noodsaaklik dat die vloeibare room baie koud is. Hou dit in die yskas tot die laaste. Ideaal gesproke was die bak waarin jy dit monteer ook koud. U kan dit ook 'n halfuur saam met die elektriese menger in die yskas hou.

Om die room te klop, sit dit in 'n bak met die suiker en vanielje en begin werk met die elektriese menger. U sal verstaan ​​dat die room geklits word as dit 'n meer kompakte konsekwentheid kry. As u die toets doen met 'n teelepel in die spies, bly dit reguit. Om te verstaan ​​hoe u die eierwitte klits tot stywe punte.
As die room baie koud is, plaas dit in 'n deegsak met 'n spuit en hou dit in die yskas totdat dit gereed is vir gebruik.

Room poffervulsel

Nou is ons gereed om ons roomkoekies te vul. Sny die blare met 'n skerp mes in die helfte. Sommige verkies om net die pet te sny, asof dit 'n hoed is. Die resultaat verander nie, doen soos u wil. Gebruik 'n deegsakkie en skep 'n lekker hopie room oor die bodem van die roomkors. Bedek met sy dop. Na smaak, strooi poeiermelk oor die oppervlak.
Jou roomkoekies met slagroom is gereed!

As gevolg van die teenwoordigheid van die room wat maklik bederfbaar is, word die poffertjies met slagroom gevul, vir maksimum 24 uur in die yskas.
Aan die ander kant kan blaardeeg vooraf gemaak word. Die gaar poffertjies kan ongeveer 1 week in 'n boks gesluit word, verkieslik geperforeer. Alternatiewelik is dit moontlik om dit vir ongeveer 1 maand te vries. Rou chouxdeeg, aan die ander kant, moet onmiddellik gebruik word. Dit is nie moontlik om dit vooraf voor te berei nie.
Met dieselfde deeg is dit moontlik om nie net die roomkoekies te maak nie, maar ook zeppole, eclair en die pragtige paris-brest.
As u van hierdie resep hou, is u miskien ook geïnteresseerd in maklike resepte met sjokolade -room.
As u al die truuks wil weet om 'n perfekte roomboompie te kry, volg my wenke Roomblaar- of chouxdeegresep: al die truuks


Bestanddele vir besprinkel

Om te begin met die voorbereiding van die bign & egrave met room U moet begin met die bereiding van die chouxdeeg. Eerstens moet u water, botter, suiker en sout in 'n kastrol saamwerk. Laat staan ​​vir 'n paar minute totdat al die bestanddele bymekaar is en die botter tot perfek gesmelt het.

Voeg dan die meel by wat voorheen gesif is om klonte te voorkom. Roer voortdurend totdat die mengsel van die kante van die kastrol af kom. Laat eenkant om af te koel en plaas dit dan in 'n bak of planetêre menger en voeg die eiers een vir een by sodat die mengsel, nou opgewarm, tyd het om dit perfek op te neem.

Die so gevormde mengsel word aan die binnekant van 'n sak en agrave poche gevoeg om klein hopies te skep op 'n druippan of 'n pan wat voorheen met bakpapier bedek was. Sit terug in 'n voorverhitte oond van 170 ° C vir ongeveer 35 minute. Jou bign en egrave sal gereed wees as hulle effens begin bruin word.

Vulsel

Haal op hierdie stadium uit die oond en laat eenkant om af te koel en toewy aan die vulsel. Neem die room en begin klits tot styf met 'n elektriese klitser saam met die suiker. Sodra dit goed geklits is, word die room bygevoeg in 'n sak en agrave poche.

Neem die roomkoekies, sny dit in die helfte en vul met die room met 'n sterpunt om 'n nog meer aangename estetiese aspek te hê.

Alternatiewelik kan u roomkoekies of ricotta -roomkoekies bedien. Op hierdie manier sal u altyd 'n paar gebak na die tafel bring waarvan almal baie sal hou en terselfdertyd ideaal wees vir informele en formele situasies.


Voorbereidingswenke

Roompoffertjies is baie makliker om voor te berei as wat u dink as u 'n paar truuks volg en aandag gee aan 'n paar belangrike punte:

  • Gebruik 'n goeie kastrol met 'n dik bodem om te keer dat die chouxdeeg brand of vassit.
  • Smelt botter en suiker by lae temperatuur tot kookpunt.
  • Roer sterk nadat die meel bygevoeg is om te voorkom dat klonte vorm.
  • Voeg die eiers bietjie vir bietjie by sodat die mengsel nie uitmekaar val nie.
  • Smeer die pan en verwyder die oortollige met 'n bietjie absorberende papier om die groei van die roomwortels aan te moedig.
  • Die room moet streng koud wees om behoorlik te monteer.

Room poffertjies

DIE room poffertjies dit is 'n perfekte gulsige resep om voor te berei as u lus het baie soetigheid in mini -formaat. Dit is nie 'n moeilike gebak om te maak nie, volg net die 'instruksies'. Hier is hulle gevul met 'n herbesoekte vla, maar hulle is regtig lus daarvoor baie variasies.

  • VIR DIE PASTA PASTA (OOR 30-35 PASTE)
  • 120 g water
  • 75 g meel 00
  • 60 g botter
  • 2 eiers
  • 1 knippie sout
  • VIR DIE VUURROOM
  • 2 eiergele
  • 60 g suiker
  • 30 g meel 00
  • 125 ml volmelk
  • 125 ml room
  • gerasperde suurlemoenskil
  • 1/2 vanieljeboon
  • VERDER
  • poeier suiker vir afwerking

Groot soetheid in 'n klein formaat: dit is die kenmerk van die room poffertjies, gebak wat onmoontlik is om te weerstaan.

In hierdie resep word hulle gemaak met die tradisionele chouxdeeg en gevul met 'n variasie van die klassieke vla: in plaas van slegs melk te gebruik, word 'n deel room ook gebruik om die room 'n bietjie dikker te maak.

Die roomkoekies is egter geskik vir baie ander variasies: met sjokoladeroom, Chantilly -room, maar ook zabaglione. Probeer dit ook met klappervla. Vir diegene wat minder deeglik is met gebak of minder tyd het om daaraan te spandeer en die Thermomix by die huis het, kan hulle uitstekende roomkoekies berei volgens ons resep.

Vir die soettand is daar die profiteroles: 'n nagereg wat bestaan ​​uit baie roompoffertjies gevul met rome van u keuse en bedek met sjokolade, aangebied met die klassieke heuwelsamestelling.

Ter afsluiting, i room poffertjies dit is nie 'n ingewikkelde resep nie, maar om 'n optimale resultaat te verkry, kyk of die deeg gebak glad en fluweelagtig is en dat die gebak, nadat dit gekook is, goudbruin is en ten minste twee keer (of drievoudig) geswel het.


Room poffertjies met ricotta en pistasieroom

Om die roomkoekies voor te berei, begin met die room self. Verhit eers die melk in 'n kastrol. Giet intussen die eiergele, suiker en vanieljesaad in 'n bak 1. Klits met 'n klitser, voeg ook meel by 3

en werk met 'n klitser totdat die mengsel glad en sonder klonte is 4. As die melk amper gekook het, gooi dit in bak 5 en meng alles met 'n klits 6.

Plaas terug in die kastrol en bring na die stoof. Meng met 'n marisa 7 totdat die room verdik het 8. Plaas dit dan in 'n bak, bedek met die kontakfilm 9 en laat dit heeltemal afkoel.

Maak intussen die chouxdeeg. Giet die botterblokkies 10 en water 11 in 'n kastrol. Voeg ook die suiker en sout by. Bring tot hitte, roer met 'n klits. Wanneer die mengsel kook, 12

gooi die gesifte meel 13 en meng vinnig met 'n houtlepel. As die mengsel heeltemal uit die pot kom en 'n wit patina aan die onderkant 14 vorm, verwyder dit van die hitte en plaas dit in die bak van 'n planetêre menger met 'n blaarhaak 15. U kan dit ook in 'n bak doen met 'n houtlepel. Laat die masjien 'n paar minute loop, sodat die mengsel effens afkoel.

As daar nie meer rook uitkom nie, kan u die eiers een vir een byvoeg 16, maar pas eers die volgende by wanneer die vorige heeltemal geabsorbeer is. U moet 'n gladde en homogene mengsel verkry 17. Plaas nou die chouxdeeg in 'n sac-à-poche met 'n wye en gladde spuitstuk, vorm hope deeg, die grootte van 'n okkerneut, op 'n bakplaat bedek met bakpapier 18.

Verlaag die punt van die poffertjies met u vinger of 'n effens klam teelepel 19 20. Kook die poffertjies in 'n voorverhitte statiese oond vir 15 minute by 220 °, sonder om die oond oop te maak tydens kook. Na die eerste 15 minute, verlaag die temperatuur tot 190 ° en kook die chouxdeeg vir nog 10 minute. Skakel op hierdie stadium die oond af en laat die poffertjies nog 10-15 minute binne met die deur effens oop (plaas 'n houtlepel tussen die deur en die oond), sodat die binnekant goed kan droog word en dit dan uit die oond 21.

Haal die room uit die yskas en werk dit met 'n klitser tot dit glad is 22. Plaas die room in 'n deegsak wat met 'n gladde spuitstuk toegerus is en vul die roompoffertjies 23. As jy alles gevul het, strooi versiersuiker op die oppervlak en sit jou kolwyntjies voor 24.


Nini se resepte. kos, foto en armoedig.

Vandag Palmdag, pragtige, lentedag,
Ek het die plesier gehad om my skoonsuster Milena vir middagete te eet "breakfastdadonaflor.blogspot.it/,
en haar man Peppino.
Ek het nie veel tyd gehad om op straat te kook nie
van 'n paar verbintenisse wat op die laaste oomblik ontstaan ​​het, so ek sal jou wys
net 'n tafel vinnig gedek, sonder enige voorsorgmaatreëls,
selfs as 'n houer vir brood, het ek leë stokkies daarvan gebruik
ricotta, want ek kon nie eers 'n broodmandjie kry nie.
Absolute ramp.

Die spyskaart:
Voorgereg:
By courgette Poverella
1 skraal piering tamaties en ham
1 klein bord roomkoekies gevul met ham en kaas
Eerstens:
Krullerige linguine met (baie klein) opgestopte leerlinge, so klein
dat dit aan die einde van die kook nie duidelik was wat dit was nie.
Volgens:
Altyd die klein opgestopte leerlinge ??
Nagereg:
Gemengde vrugte en gedroogde vrugte
Room poffertjies gevul met room en aarbeie


Video: снова переделываю комнату! Pinterest room makeover (Januarie 2022).