Tradisionele resepte

Gebraaide hoender in Marokkaanse styl

Gebraaide hoender in Marokkaanse styl

Bestanddele

  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • 1 (4 3/4 tot 5 pond) heel hoender, afgespoel, droog gedruk

Resepvoorbereiding

  • Plaas die rak in die onderste derde van die oond; voorverhit tot 400 ° F. Klits botter, heuning, kaneel en borrie in 'n klein bak. Geur met sout en peper. Plaas 1/4 koppie heuningbotter in 'n klein bak; reserwe.

  • Plaas hoender op rakkie in braaipan. Smeer met 'n paar oorblywende heuningbotter; besprinkel met sout en peper. Rooster hoender tot die termometer in die dikste deel van die dy van 165 ° F tot 170 ° F geplaas word, af en toe borsel met heuningbotter en bedek los met foelie as dit te vinnig bruin word, ongeveer 1 uur 10 minute. Oordra na skottel. Bedien met gereserveerde heuningbotter.

Resensies Afdeling

Marokkaanse gekruide gebraaide hoender

Aangepas uit Kristine Kidd | Williams-Sonoma's Weeknight Fast & Fresh | Weldon Owen, 2011

'N Kwartet bekende speserye verleen die opvallende geure van Marokko aan hierdie volledige maaltyd in een. Alhoewel dit 'n bietjie langer neem as ander resepte om dit te kook, is u werk klaar as u dit in die oond sit. Oorspronklik gepubliseer op 18 Oktober 2011.Kristine Kidd

LC Nota vir rookwaarskuwing

Dit is nie die hitte in hierdie gebrande voël se speseryvryf wat jou interne rookalarm sal laat afskakel nie. Dit drup en dribbel en spat in u oond, wat u werklike rookalarm kan veroorsaak. Elke keer as ons ons ongerepte oond tot 450 grade F of hoër draai, het dit 'n neiging om rook uit die ingebrande oorblyfsels van die appeltert wat verlede week geborrel het, te neig, die gebakte patats wat hulle nie kon bevat nie weelderigheid, miskien selfs die gebraaide eend van verlede herfs wat oor die oondmure gespat het. Soos ons dit sien, is daar twee maniere om dit te doen: óf skrop die ding totdat dit skitter, of rooster die voël 'n bietjie langer teen 'n effens laer temperatuur. Enige ander idees?


INSTRUKSIES

Maal die kardemonsaad met die sout. Druk knoffel in die mengsel en kap tot 'n pasta. Klits heuning, suurlemoensap, olie, oorblywende speserye en peper by.

Sit al die vars groente (behalwe courgette) in 'n gesmeerde braaipan of vlak oondbak, voeg die helfte van die speserymengsel by en roer tot goed bedek. Voeg tamaties en sous by en roer deur. Bedek hoender met die oorblywende speserymengsel en rangskik borskant bo -op die groente in die pan.

Bedek die pan en rooster in die oond vir 40 minute. Ontbloot en voeg courgette by. Laat die deksel af en rooster nog 20 minute.

Besprinkel met gekapte pietersielie, koriander en kruisement indien verkies. Sit voor saam met rys of koeskoes.


Stappe om dit te maak

Maak 'n spesery vir die hoender uit gemmer, borrie, knoffel, koriander, olyfolie en suurlemoensap.

Lig die vel van die hoender saggies van die bors en beenvleis los en laat die vel ongeskonde bly. Skep die grootste deel van die speserymengsel onder die vel, en vryf die speserye oor die vleis, en sorg dat dit by die been kom.

Draai die hoender om en maak die vel van die agterkant van die hoender los. Voeg die oorblywende speserye by die agtervleis en bereik indien moontlik die bene.

Sout en peper die holte van die hoender, trek die bene en vryf 'n bietjie olyfolie aan die buitekant van die hoender. Plaas die hoender in 'n glas- of plastiekbak, bedek styf en sit oornag in die yskas.


  • 240 g bruin lensies
  • 4 eetlepels olyfolie
  • 1 ui, fyngekap
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 eetlepels ras-el-hanout
  • knippie gedroogde rooi brandrissievlokkies
  • 1 teelepel komynsaad
  • 4 groot tamaties, skil verwyder, sade verwyder en grof gekap
  • 200 ml groente -aftreksel
  • tros koljander, fyngekap
  • 4 hoender supremes, elk ongeveer 225g
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels gevlokte amandels, gerooster, om te garneer
  • ½ rooi rissie, in dun skywe gesny, om te garneer

Bring 'n kastrol met ligsoutwater tot kookpunt. Voeg die lensies by en prut liggies vir 15 minute. Dreineer die lensies.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot kastrol. Voeg die ui en knoffel by en kook vir 8-10 minute, of tot sag. Voeg 1 eetlepel ras-el-hanout en komynsaad by, roer en kook vir 5 minute.

Voeg die tamaties en lensies by. Geur met sout en peper en voeg net genoeg groente -aftreksel by om te bedek. Prut met 'n deksel vir 20 minute. Roer die koljander by.

Vryf intussen die hoender supremes met die oorblywende ras-el-hanout en 'n bietjie sout. Voeg die oorblywende olie in 'n braaipan en braai die hoendervleis, met die velkant na onder, vir 4-5 minute aan elke kant, of tot bros en gaar. Die hoender word gaar as die sappe skoon word sonder pienk as die dikste deel van die vleis met 'n spies deurboor word.

Garneer die lensies met die amandels en brandrissie en bedien saam met die hoender supremes op warm borde.


Bestanddele

  • 500 gram hoender
  • 2 eetlepels botter (ongesoute)
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 1 teelepel Kaneelpoeier (Dalchini)
  • 1 teelepel koljander poeier (Dhania)
  • 1 teelepel komyn poeier (Jeera)
  • 2 eetlepels paprika poeier
  • 1 eetlepel rooi rissiepoeier
  • 1 eetlepel Sumac, (Marokkaanse speserymengsel)
  • 2 eetlepels Harissa pasta
  • Sout, na smaak
  • Swartpeper poeier, na smaak
  • Gemengde groente, soos benodig, soos uie, knoffel, aartappels, wortels, preie in blokkies gesny (knoffel heel gelaat)
  • 15 appelkose
  • 1 eetlepel Heuning

Stappe om dit te maak

Indien moontlik, kombineer die hoender met die ui, knoffel, kruie en speserye, insluitend die helfte van die saffraan. (Hou die res van die saffraan by om dit later by die sous te voeg.) Bedek die hoender en laat die hoender vir 'n paar uur of selfs oornag in die yskas marineer. Gaan andersins voort met die volgende stap.

As jy gereed is om te kook, plaas die hoender en uie (elke laaste bietjie uit jou bak) in 'n swaarboompot, diep koekepan of Nederlandse oond. Bedek en kook die hoender oor matige of medium lae hitte, roer liggies en draai die hoender elke 15 minute totdat die hoender sag genoeg is om die bene af te knyp. (Dit sal ongeveer 'n uur neem, maar langer as 'n hoender uit die vrye reeks gebruik word). Hou die hitte aangepas sodat die hoender nie skroei nie, en voeg net 'n bietjie water by as u voel. Gewoonlik sal die hoender in sy eie sappe braai.

As die hoender gaar is, plaas dit versigtig op 'n bord en bedek.


Hoe om Marokkaanse hoender te maak

Begin deur u oond voor te verhit tot 400 F.

Terwyl dit warm word, kan u al die groente kap en voorberei en gooi sodat dit behoorlik bedek is met 'n bietjie olie.

U benodig 'n bondel van my Ras El Hanout -speserymengsel voordat u met u Marokkaanse hoender begin maak; u kry al die speserye wat u benodig in die kruidenierswinkel.

Meng dan die speserye, olyfolie, knoffel, sout, peper en suurlemoensap en voeg die hoender by en marineer dit ongeveer 30 minute of tot 1 uur in die yskas.

Wat is Ras El Hanout?

Ras El Hanout is 'n mengsel van speserye wat uit Noord -Afrika ontstaan ​​het en baie algemeen in die Marokkaanse kombuis voorkom.

Dit bevat tipies opwarmende speserye soos kaneel, koljander, komyn, piment, borrie, naeltjies en peper.

Plaas die gemarineerde hoender op 'n bakplaat; u kan dit eers met perkament beklee, sodat u dit maklik kan skoonmaak, en dan vir 20 minute bak.

Haal die hoender na 25 minute uit die oond, voeg die groente in die bakplaat en kook nog ongeveer 15 minute of tot die hoender gaar is.

Ek bedien graag myne met 'n sprinkel geroosterde amandel en 'n paar korianderblare.


Perfekte paringsresepte

Ons storie
Oliver Twist Estate Winery, wat in 2006 gestig is, is net suid van Oliver en in die hartjie van die Black Sage Bench. Eienaar/ Wynmaker Gina Fernandes Harfman is die vierde geslag uit haar gesin wat haar hande in Suid-Okanagan-grond laat sak het.Die praktiese benadering wat Gina bevoordeel, verseker dat die vinifera-druiwe van die hoogste gehalte in die wingerd van 14 hektaar verbou word.

Kerner lover se resep
Ons is mal oor 'n lekker gebakte hoenderete. Hierdie Marokkaans-geïnspireerde gereg met heuning en kaneel is fantasties met ons Kerner-geure van appel, somer-steenvrugte, heuning, 'n tikkie soetheid en afwerking van speserye.

Gebraaide hoender in Marokkaanse styl

Bestanddele:
1/4 C botter (gesmelt) 1/4 C heuning
1 t gemaalde kaneel 1/4 t borrie
1 4,75-5 lb hele hoender (afgespoel, droog gedruk)

Metode:
1. Plaas die rak laag in die oond en voorverhit tot 400 F.
2. Klits botter, heuning, kaneel en amp borrie
in 'n klein bak, en hou 1/4 van die mengsel voor
3. Smeer die hoender met die heuningbotter, geur dan met sout en peper
4. Bak tot die dy 165-170F bereik (gewoonlik 1,5-2 uur)
5. Bedek met foelie as dit te vinnig bruin word. Bedien met reserwe heuningbotter.

Gekruide Couscous met rosyne en amandels

Bestanddele:
2 C warm water 3/4 C rosyne
4 e botter, verdeel
3 T Oliver Twist Kerner -wyn 1/2 t saffraandrade (opsioneel) 1 C Couscous
1 medium ui, in blokkies gesny
3/4 C gesnyde, geroosterde amandels 2 e gemaalde kaneel

Metode:
1. Week rosyne 15 minute in warm water om sag te word, en dreineer dan water in 'n groot kastrol (reserwe rosyne)
2. Voeg 2 e botter, Kerner, saffraan (opsioneel) saam met die water in die pan en bring tot kookpunt
3. Roer koeskoes by, bedek en verwyder van hitte. Laat ongeveer 15 minute staan ​​om die vloeistof te absorbeer
4. Smelt 2 e botter, voeg ui by en kook tot deurskynend
5. Meng die ui, rosyne, amandels en kaneel by die koeskoes
6. Voeg sout en peper na smaak by en sit warm voor saam met die gebraaide hoender.

Koppel met Oliver Twist Estate Winery Kerner, gebraaide groente en u gunsteling mense. Cheers!


Kyk die video: rolls royce phantom ferrari huren voor marokkaanse bruiloft in rotterdam den haag (Januarie 2022).