Tradisionele resepte

Die 10 beste Thanksgiving -oorblywende toebroodjies

Die 10 beste Thanksgiving -oorblywende toebroodjies

As u enige van die etes weggooi, doen u iets ernstig verkeerd

Hierdie danksegging is dit belangrik om dankbaar te wees vir wat regtig saak maak: vriende, familie, huis ... en oorskiet.

Dit is 'n onmiskenbare feit van die heelal dat Thanksgiving -oorskot amper (indien nie lekkerder) aangenaam is as die regte maaltyd self. Herverhitte vulsel is nie veel nie, maar as dit in 'n heerlike chaotiese bak sous, kalkoen en 'n draai tert -bosbessie geplaas word, word dit 'n waardevolle munt.

By die voorbereiding vir danksegging is dit belangrik om meer kos te maak as wat nodig is, sodat u 'n oorskietmaaltyd kan hê (plus dat voedsel tydens die maaltyd opraak, 'n doodsonde is). Uiteindelik moet daar genoeg oorblyfsels wees vir ten minste twee dae se ontbyt, middagete en aandete.

Die ware uitdrukking van wat Thanksgiving -oorskot moet wees, is onteenseglik die Thanksgiving oorskiet toebroodjie; al die bevestigings tussen twee snye goeie brood. Dit is waarna ek persoonlik elke jaar die meeste uitsien.

Hierdie jaar, toe ons die beste Thanksgiving-toebroodjies van kus tot kus bymekaar gemaak het, het ons na ons Culinary Content Network van voedselbloggers gesoek vir toebroodjie-inspirasie. Hulle het hul uiteindelike Thanksgiving -toebroodjies vir u oorweging ingedien; kyk hulle hier!


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjie -oondbak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis -kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe uit die hele land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou laat regop sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, gepekelde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie sous, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, Franse roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te raak. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee bolletjies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek het elke geroosterde vulsel met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n bietjie sous bedek. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -op, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie knars om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie regtig onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, cranberry -sous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit daar gooi om af te sluit. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale peuselhappie na die danksegging is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n dankseggingsmaaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook ander oorskietkos wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodvulsel om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekwrap en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

'Die uiteindelike toebroodjie na die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir Thanksgiving-aandete maak.Hulle is sag, maar nie te ryk en so wit soos moontlik nie. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), bosbessiesous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous en maak dan alles klaar met 'n sny ouma se pampoentert. Ek dink dit is hierdie bord waarna ek meer verlang as die regte maaltyd. "—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's Mayo.Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie uit die Suide nie, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is besig om kalkoen te kook, dit gaan oor die oorblyfsels - so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê . Ek is geneig om nie die hele Thanksgiving -ete lief te hê nie, maar ek leef later vir die toebroodjies. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

'Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n oorblywende toebroodjie hê.Maar waarom maak u nie 'n hasj met u oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbytbroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitkool as 'n slaai, of voeg dit vinnig by jou kalkoenbroodjie. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Sjefs en kosbloggers op die uiteindelike Thanksgiving Sandwich

Sommige van julle is daarin om die vulsel te gebruik. Sommige van julle hou van Thanksgiving vir die groenboontjiebak, ek is seker, en ander droom regtig oor die perfekte vurk vol donker vleis kalkoen en pittige bosbessiesous. Maar vir baie mense kom die ware punt van Thanksgiving later: die broodjie wat oorgebly het. Terwyl die meeste van ons tevrede is met 'n bietjie kalkoen en 'n bietjie bosbessiesous op geroosterde brood, is sjefs en kosbloggers geneig om 'n bietjie meer kreatief te raak.

Ek het 'n paar Thanksgiving-resies toebroodjie-obsessiewe van regoor die land uitgevra oor hul uiteindelike dag na die skepping van Turkye. Hier is wat hulle te sê gehad het.

"Ek is mal oor die toebroodjie. Ek begin met geroosterde volgraanbrood, wat ons ook al het, en voeg 'n bietjie koue sous by - dit is eintlik 'n bietjie verspreiding. Dan Duke's mayo. Dit is die beste mayonnaise ooit. Ek kom nie van in die suide, maar ek verstaan ​​die lojaliteit daar. Dit is 'n ou skool, regtig goeie, sout en wyn met mayonnaise. Voeg die gesnyde kalkoen en 'n paar oorblywende bosbessies by. Weet jy, my ma is lus om kalkoen te kook, dit gaan oor die res- so miskien is dit in my ingebed - selfs as ek Thanksgiving aanbied, sal sy haar eie kalkoen koop en die hele dag daaraan kook, net om die oorskiet te hê. daarna. " -Stuart Brioza, State Bird Provisions, San Francisco, CA

"Ek wil 'n na-Thanksgiving-toebroodjie hê wat jou regop laat sit, so ek hou by kalkoen en voeg avokado, ingelegde uie en 'n rokerige chili-mayo by (gemaak met chipotles of pittige gerookte paprika)."-Amanda Hesser, Food52

"Doen 'n soort soet/hartige Monte Cristo. In die toebroodjie is 'n dun skyfie jus, gesnyde kalkoen, 'n bietjie Chinese mosterd en 'n soort kaas, soos Switserse of Gruyere. 'N Challah-brood sal goed wees, maar wit brood sal die beste wees. Dan, roosterbrood, beslag die toebroodjie en kook soos met Franse roosterbrood. die bokant sal goed wees! " -Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

"Alhoewel ek tradisioneel van witbroodjies hou, hou ek soms daarvan om kreatief te wees. Verlede jaar het ek 'n baie warm wafelyster geneem, met botter gesmeer en twee skeppies koue oorblywende salie gevul langs mekaar tot bros, ongeveer ses tot agt minute. Ek gooi dit af en gebruik dit om twee toebroodjies met 'n oop gesig te maak. Ek sit elke geroosterde vulsel half voor met 'n bietjie sous, donker vleis kalkoen, bosbessiesous en nog 'n sous. As ek regtig wil verdubbel Ek sou ook 'n paar oorblywende kapokaartappels byvoeg. As daar 'n paar verdwaalde spruitjies lê, sit ek dit ook bo -oor, maar maak dit eers ekstra knapperig -Michael White, Altamarea Group, New York, NY

"Ons het hierdie jaar besluit om die tradisie van die Thanksgiving Leftover Sandwich vanjaar by The NoMad te vier. Ons begin met 'n brioche -broodjie wat vars gebak is deur ons wonderlike gebakspan. Omdat brioche sag en botterig is, is dit perfek om in te week die sappe van die kalkoen en sous. Ons voeg dan 'n bietjie cranberry -blatjang by om die smaak van die vleis op te skerp. Dan sit ons 'n paar geroosterde kastaiings in vir tekstuur, so 'n bietjie crunch om die sappigheid van die toebroodjie te balanseer Maar wat hierdie toebroodjie werklik onderskei, is die botterskorsie -mosterd wat ons gebruik (pampoen, Dijon en ingelegde mosterdsaad).Daniel Humm, Eleven Madison Park en The NoMad, New York, NY

"Vir my is Thanksgiving nie werklik Thanksgiving sonder kalkoen, bosbessiesous en vulsel nie. By die maak van 'n oorblywende toebroodjie is dit sinvol om die vulsel weg te laat, maar dit moet absoluut die ander twee lae insluit in 'n smeer gemaak van gebraaide patat en 'n bietjie gebakte sjalot verbind alles regtig. Bou die toebroodjie in die volgende volgorde: mozzarella, bosbessiesous, patatsmeer, kalkoen. Maak ook seker dat jy brood dik genoeg gebruik om 'n panini -pers te weerstaan, want jy kan dit gooi om af te maak. die perfekte manier om die geure van Thanksgiving dae daarna aan die gang te hou. "—Tom Colicchio, Craft Restaurants, New York, NY

"Die ideale na-Thanksgiving-snack is wat ek die Turkye Tamale noem. Eintlik is dit 'n Thanksgiving-maaltyd toegedraai in die vulsel. Lê eers 'n vel plastiekwrap uit en skep 'n mieliebroodstopsel in die middel. Maak nou die vulsel plat in 'n reghoek van ongeveer vier sentimeter by ses duim. Stapel kalkoen- en bosbessiesous op, asook enige ander oorskiet wat u in die middel hou. Draai nou die mieliebroodstop om die vulsel. As u die vulsel heeltemal toegemaak het, rol u tamale in die nou draai jy die ente totdat dit mooi verpak is. Verwyder die plastiekfolie en verhit dit dan in 'n braaipan. " -Ian Atkins, Stella Taco, Portland, OR

"Die uiteindelike toebroodjie ná die Thanksgiving begin met die soetbroodjies wat my ma vir die Thanksgiving-aandete maak. Hulle is sag, maar nie te ryk nie en so wit as moontlik. Daarna hou ek dit redelik eenvoudig roomkaas, mosterd (dijon), cranberry -sous en kalkoen (donker vleis). Ek bedien die toebroodjie met aartappelpuree en sous, en maak dit dan af met 'n sny ouma se pampoentaart.—Ashley Rodriguez, nie sonder sout nie

"Ek maak my kalkoenpote vas. Dit is empiries die beste manier om donker vleis van kalkoen te geniet. My voorneme is om 'n Turkey Confit Reuben met die oorskiet te maak. Sappige konfyt, tonne Russiese sous, suurkool, Switserse kaas en rogbrood. " -Scott Dolich, The Bent Brick, Portland, OR

Sedert ek van die shooter -toebroodjie geleer het, is my wêreld geruk! Stel jou voor, al jou oorskiet, verpak in 'n selfstandige broodbak? Dit is die mees geniale manier om kalkoen en versierings in 'n toebroodjie te pak. Eintlik neem u 'n ronde brood, hol uit die middel en lê u oorblyfsels - kapokaartappels, groente, vulsel, kalkoen, patats en bosbessiesous - binne -in. Maak jou broodbak toe, draai dit toe, druk, sny in skywe en sit voor! Een wenk: ek hou daarvan om my setperke onderaan te lê, sodat die brood nie te nat word deur natter kos en speserye nie. "—Stephanie Smith, 300 toebroodjies

"Na 'n dag van 15 uur om Thanksgiving-etes te bedien, bestaan ​​die drang na oggend selde uit buitensporige kalkoentoebroodjies, of selfs vleis. Ek bring gewoonlik 'n paar van ons kastanje-vulsel huis toe en gebruik dit om 'n Thanksgiving-weergawe van die Japannese kroeg te skep fare klassiek, okonomiyaki. Ek meng die vulsel met 'n eier en gerasperde spruitjies op 'n stoofplaat en kook tot bros aan beide kante. Dan smeer ek dit met Kewpie mayo en bulldog tonkatsu -sous. Gebak tussen skywe varsgebakte witbrood (of oorblywende rolletjies van Parker House) met ingelegde gemmer en geroosterde nori, dit sal nooit behaag nie. " -Nick Pfannerstill, Dovetail, New York, NY

"Thanksgiving is my gunsteling vakansie, en dit is die enigste vakansie waarvoor ek nie kook nie. Ons vriende Pheobe en Andre bied altyd gasheer aan en hulle berei altyd twee verskillende kalkoene voor - een diep gebraai, een gebraai. Met die onvermydelike oorskiet maak ek graag 'n oop Croque-Monsieur vir middagete die volgende dag. Ek hou van lae geur, so my weergawe van die toebroodjie begin met 'n sny geroosterde landbrood, wat ek met warm stukkies donker kalkoenvleis, 'n paar snye Emmental-kaas bedek - dat ek in die braaikuiken sal smelt — verjus sous in plaas van 'n tradisionele béchamel, en ek eindig die hele met 'n lepel roosmaryn -bosbessiesous. Dit is altyd so lekker om so 'n dekadente middagete te sit terwyl ek herinner aan die beste dag van die jaar. " -Amorette Casaus, Ardesia, New York, NY

"Kalkoen en bosbessies moet natuurlik items in 'n broodjie hê wat oorbly. Maar hoekom maak jy nie 'n hasie met jou oorblywende patats of mashers nie, en kalkoen, miskien met 'n eier daarop? Heerlike ontbyt toebroodjie. Gebruik jou oorblywende spruitjies as slaai of sit dit vinnig by om dit by jou kalkoenbroodjie te voeg. " -Michael Madigan, Bowery Bagels, Portland, OR

"Die tradisionele Thanksgiving -oorskiet -toebroodjie het 'n probleem. Dit is reeds vol stysel in die vorm van kapokaartappels en vulsel. Hoekom wil jy brood byvoeg, wat ook die smaak van die vakansie se belangrikste besienswaardighede verdun? Die vulsel -toebroodjie los hierdie probleem op. Neem twee balletjies vulselballetjies. Klits twee eiers en meng dit met die vulsel. Vorm die vulsel terug in balletjies en sit dit in 'n warm pan met olie. Druk dit plat en braai dit tot dit goudbruin en bros is. Gebruik nou die vulsel in plaas van toebroodjiebrood!Dan Pashman, The Sporkful, jy eet dit verkeerd

"Wonderbrood, koue kalkoen, vulsel, geblikte cranberry -sous van Ocean Spray en 'n tikkie mayo. Hierdie toebroodjie bring wonderlike herinneringe uit die kinderjare terug. Ek kon dit self regmaak, want daar was geen kookkuns nie. Tot vandag toe geblik cranberry -sous is nog steeds die moeite werd as ek tuis eet. Dit is waarskynlik een van die min blikkiesprodukte wat ek geniet. " -Harold Dieterle, Kin Shop en Perilla, New York, NY

"Ek hou daarvan om baie mayo te neem en dit by die res van die dressing te voeg. Dan stapel ek dit op 'n koue kalkoen tussen twee stukkies wit brood met 'n bietjie botterboontjies. Dit is soos alles wat jy op jou bord tussen twee kan hê. stukkies brood - die volle dankseggingservaring in een hap! " -Sean Brock, Husk, McCrady's, en Minero, Charleston, SC

"Ek het nog nooit die aantrekkingskrag van die brood wat na die Thanksgiving-toebroodjie is tussen die twee-snye-brood-toebroodjie verstaan ​​nie. Vir my gaan 'n goeie toebroodjie altyd oor balans en selfbeheersing, selfs al praat ons daarvan 'n toebroodjie gemotiveer deur 'n oorvloed vakansie-oorskiet. 'n Stewige brood met 'n krakerige kors is die sleutel-ek sal eerder 'n knapperige brood uit die vrieskas wil ontdooi en hergebruik as om die standaard voorgebakte broodjie wat ek byderhand het, vir my te gebruik oggendroosterbrood of tuna of eierslaai toebroodjies. Ek eet nie meer baie vleisbroodjies nie (nadat ek op vleis gegroei het, het ek dit grootliks opgegee met enkele uitsonderings), maar 'n gebraaide kalkoenbroodjie, lekker dik ingedien plate van die oorblywende voël, op goeie brood met 'n bietjie cranberry-sous met Dijon-spykers. Ek kan agterkom. Ek sal waarskynlik in die hele Kalifornië daarop gaan sit en ook 'n ryp avokado ingooi, want kalkoen en avokado hoort net bymekaar, Danksegging of nie. " -Cheryl Sternman -reël, 5 tweede reël

"Om deur die oorblyfsels van die Thanksgiving -fees te blaai, is beslis een van my gunsteling dinge om te doen, of dit nou middernag is nadat al ons vriende weg is en die gesin slaap, die volgende dag vir ontbyt of middagete na 'n oggendstap. 'n uiteindelike toebroodjie is 'n bietjie knapperige ciabatta -brood met vleis van kalkoen, 'n paar van my kantarelle -hazelnootvulsel, 'n aartappelpannekoek of twee, gekapte spruitjies, bedek met 'n eend -eier en pittige aioli. Gedoop in 'n koppie warm sous en saam met met 'n glas koue melk sou dit absoluut heerlik wees. Volgende stap: 'n dutjie. " -Craig DiFonzo, Lungomare, Oakland, CA


Kyk die video: Секреты монтажа кровельных сэндвич панелей. Как сделать правильные швы? (Januarie 2022).