Tradisionele resepte

Failure-proof spaghetti Bolognese resep

Failure-proof spaghetti Bolognese resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Beesvleis
  • Beesvleis pasta

Spaghetti Bolognese, 'n absolute klassieke. Dit is een van die resepte wat deur gesinne oorgedra word en gepersonaliseer word deur elke persoon wat kook. Alhoewel dit dalk nie tradisioneel skree nie, belowe ek jou dat dit tog baie lekker is! Hoop dat u hierdie een probeer en tydelik deel met u persoonlike (en heerlike, ek is seker) spaghetti Bolognese -resep. U het my woord, u sal nie spyt wees nie: D Geniet dit!

37 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 4 spekvleis, fyn gesny
  • 1 groot wit ui, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 500 g beesvleis
  • 200 ml rooiwyn
  • 400 g tamatie passata
  • 1 (400 g) blik gekapte tamaties
  • 1 handvol vars geskeurde basiliekruid, plus ekstra hele blare vir versiering
  • 1 teelepel gedroogde roosmaryn
  • 1 skeut Worcestershire -sous
  • 5 sondroogde tamaties, fyngekap
  • sout en peper, na smaak
  • 500 g gedroogde spaghetti
  • gerasperde parmesaankaas, bo -op

MetodeBereiding: 25 minute ›Kook: 45 minute› Gereed oor: 1 uur 10 minute

  1. Verhit bietjie olie in 'n groot kastrol en braai jou spek tot bruin. Voeg die ui by en braai nog 'n paar minute tot sag, voeg dan u knoffel by en kook nog 'n minuut. Voeg jou maalvleis by en breek met 'n houtlepel terwyl jy kook, roer tot bruin, 6 tot 8 minute.
  2. Dit is tyd om jou rooiwyn by te voeg, roer dit by en laat dit vir 5 minute prut sodat die maalvleis van die lekkerte kan geniet. Roer daarna u tamatiepassata en gekapte tamaties by. Voeg u basiliekruid, roosmaryn, Worcestersous, sondroogde tamaties en sout en peper by en roer goed. Hou dit op lae-medium hitte en laat dit vir 30 minute prut of tot die sous verdik, af en toe roer.
  3. Terwyl dit onderweg is, steek u spaghetti in kookwater en kook tot al dente, of volgens die instruksies op die pakkie. Dreineer.
  4. Bedien die spaghetti, bedek met Bolognese, bedek met gestrooi Parmesaan en eindig met 'n pragtige basiliekruidboog. Foto vir inspirasie/leiding.

Wenk

Hierdie resep is nog steeds ideaal vir kinders, moenie bekommerd wees dat die alkohol sal uitbrand nie. Ook vir 'n gesonder weergawe van hierdie gereg - bly weg van die kaas, gebruik volgraan spaghetti, geen wyn nie en gebruik maer maalvleis! Maklik om ook aan te pas by 'n vegetariese maaltyd (Quorn® -maalvleis).

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(2)

Resensies in Engels (2)

Ek het deur die jare 'n paar Bolognese resepte gemaak en ek moet sê dat hierdie een wat daar is, uiters heerlik, voortaan by hierdie een sal bly. dankie vir die deel.-08 Nov 2016

Het dit gisteraand vir die gesin gemaak en dit het al vier gesloop ..... wonderlike gereg-09 Nov 2017


Slow Cooker Spaghetti Bolognese -sous is 'n houer

Die stadige Bolognese -sous van Vanya is ongelooflik, en ons kan nie wag dat u dit probeer nie! Dit is gereed in die slow cooker wanneer u ook gereed is om te eet. Volg net die stappe hieronder.

Het u geweet dat u 'n beter gekoopte Slowe Cooker Spaghetti Bolognese -sous in u winkel kan maak? Whoot, bydraer, Vanya het 'n mislukte resep, en u sal daarvan hou.

Hierdie Bolognese sous is maklik en heerlik, en u kan vooraf flesse maak sodat dit maklik beskikbaar is. Dit is die ideale bystand.

Via VJ Cooks

Vanya verseker ons dat haar Slow Cooker Spaghetti Bolognese -resep nie sal teleurstel nie. Net soos haar Slow Cooker Lamb Shanks, sal hierdie nog 'n gunsteling by die gesin wees. Laat ons dus sien wat u nodig het.


Bolognese sous is so 'n gewilde gereg. U kan baie resepte aanlyn vind en verskillende maniere om die gereg te maak.
Sommige kook die vleis met melk. Sommige voeg hoenderlewer by. Sommige voeg wors by. Sommige sal sweer dat die oorspronklike resep rooiwyn gebruik, en sommige sal sweer dat die oorspronklike resep witwyn gebruik.
Die rede vir die groot hoeveelheid resepte is duidelik. Ons het gepraat oor 'n resep met 'n tradisie wat al honderde jare gaar is en mettertyd 'n paar variasies het.

My resep vir pasta bolognese is gebaseer op my eie persoonlike smaak. Ek het baie resepte probeer en dit opgegradeer totdat ek 'n resep bereik het waarvan my familie hou.

Ek bied u 'n alternatief wat u kan kies om dit te implementeer of nie, en op hierdie manier kan u u eie weergawe van die resep skep.


Pasta In Bolognese Sous Net Soos Die Italiaanse Maak

Pasta in Bolognese -sous, net soos in Italië Kyk na die video: U kan 'n video kyk hoe ek die resep van bolognese -sous op ons Youtube -kanaal kook. Ek moet om verskoning vra, maar die video is nie in Engels nie, maar het 'n onderskrif in Engels. hier [& hellip]

Ondersteun my blog deur op die advertensies te klik

Oor my

Welkom by my blog - kook soos 'n sjef tuis.

My naam is Hanan Evyasaf, en ek deel graag my liefde vir kook en die groot kookkennis wat ek deur die jare versamel het.

Hier vind u resepte wat ek versamel, ontwikkel en verbeter het. Wenke en tegnieke wat u sal help om soos 'n sjef by u eie huis te kook.

In die blog vind u verskillende resepte wat geskik is vir verskillende kookvermoëns, van beginners tot gevorderde kokke. Maar moenie bang wees nie, ek is hier by u in elke stap. En die resepte word verduidelik en metodies op 'n manier sodat almal dit tuis kan maak.


Dwaasbestande cacio e pepe

Binnekort, baie gou, gaan ek u meer vertel oor ons 12 dae in Andalusië, maar voor dit, voor die somer werklik verby is, voordat ek weer begin dink aan meer komplekse maaltye, voordat ek dit selfs oorweeg om die oond weer aan te skakel, Ek wou jou vertel dat hierdie somer die jaar is waarop ek uiteindelik agtergekom het hoe om cacio e pepe, een van my gunsteling pasta's, so goed soos jy in Rome te geniet, en ons kan nie die somer laat eindig voordat jy dit ook doen nie.


Huh? Deb, jy het jare gelede daaroor geskryf, in 2011. Maar die resep het my altyd gepla, en die rede hiervoor is opgeteken: outentieke cacio e pepe bevat slegs drie sousbestanddele: pecorino romano (dit is die cacio, die kaas), swartpeper (dit is die pepe, gemaal tot die gewenste tekstuur, dikwels eers gerooster as u ekstra geur soek) en pasta, plus spatsels warm pasta van styselagtige kookwater om 'n sous te vorm. Dit bevat nie olie, botter, room, meel, mieliestysel of ander bindmiddels nie. Die moeilikheid begin as u water en kaas probeer saamsmelt/saamvoeg/toor tot 'n geëmulgeerde, romerige sous. Al ooit probeer om olie en water te meng? In my kombuis gaan dit so goed as wat jy jou kan voorstel.



In 2011 gefrustreerd het ek 'n bietjie room en botter* bygevoeg om dit te laat werk. Maar ek het nooit die resep in my gedagtes voltooi nie. Sedertdien het ek probeer, dit is skaars 'n understatement elke drie-bestanddeel tegniek op die internet en in kookboeke wat ek kon opspoor, het ek video's in Italiaans gekyk om te probeer kyk hoe hulle dit doen, stap die kombuis binne, herhaal hul presiese stappe en misluk elke keer. Ek probeer ongeveer 6 keer per jaar. Dit is al 7 jaar. Ek slaag nooit daarin om pastawater en kaas tot 'n gladde sous te toor nie. Die kaas smelt voordat dit aan die noedels vasgeplak word, maar heg eerder aan die pot, die bak, die tang, die skottelgoed wat opwas. Ek verbeel my dit klink vir ander bekend.


Toe iemand my 'n e -pos stuur (hi, Annie!) Vroeër die somer en my vertel oor die metode van Flavio de Maio (van die restaurant Flavio Velavevodetto in Rome), gedeel deur die toergids en die Romeinse kookkenner Elizabeth Minchilli op haar webwerf, was ek vars van my nuutste cacio -flop af en bedank haar, maar het my twyfel uitgespreek dat dit hierdie een sou wees. Dit was 14:12. Om 18:12 het ek vir haar 'n foto van ons ete gestuur en vir haar gesê dat sy my lewe sou verander, en ek hoop dat die uwe moontlik binne die volgende 20 minute sal wees.


* dit was goed genoeg vir Batali, so dit was goed genoeg vir my; ek het in 2011 gerasionaliseer watter verskillende tye dit was

Ek het 'n ding geskryf: Ek het 'n Op-Ed vir die New York Times geskryf oor 'n gunsteling onderwerp en#8212 kook en waarom dit vreeslik is en dat jy dit nooit moet doen nie. Hier is die skakel. Ek hoop jy lees, tot die einde toe.

Voorheen

Dwaasbestande Cacio e Pepe

  • Porsies: 2 tot 3, of na voorkeur
  • Tyd: 15 minute
  • Bron:Flavio de Maio via Elizabeth Minchilli

Kyk na die webwerf van Elizabeth Minchilli ’s vir 'n video van Flavio wat dit self met 'n onderdompelmenger maak.

Die tradisionele pasta wat vir cacio e pepe gebruik word, is tonnarelli, soms verkoop as spaghetti alla chittara, 'n vierkantige, effens dikker spaghetti, maar jy gebruik wat jy kan kry. Ek gebruik hier spaghetti met 'n standaard dikte. Die tradisionele kaas wat vir cacio e pepe gebruik word, is pecorino romano, 'n skerp, souterige skaapmelkkaas. As u net parmesaan kan kry, werk dit ook, maar u sal waarskynlik sout by die sous moet voeg. Terwyl die resep hieronder werk soos dit geskryf is, wil u waarskynlik die smaak en die intensiteit, ouderdom en sout van u kaas aanpas.

Hoeveel is “a baie ” van vars gemaalde swartpeper? Dit is onmoontlik om te meet — te laag in gram om bestendig op 'n skaal te registreer, te gevarieerd in grofheid om te meet in konsekwente maatlepels, plus peperkorrels wissel in intensiteit, en u voorkeur is miskien nie iemand anders nie. Proe die kaas-peper mengsel. Die peper moet prominent wees en 'n sprankelende skop gee. As u meer wil hê, voeg meer by. Onthou dat hierdie sousbasis oor baie pasta sal strek, so as dit te intens smaak, is dit waarskynlik korrek. Vir wat dit werd is, tel ek 46 pepermaalmale op een bondel, maar ek hou myne redelik styf/met 'n fyn maal.

  • 8 gram gedroogde spaghetti of tonnarelli
  • 4 gram verouderde pecorino romano, fyn gerasper
  • Baie vars gemaalde swartpeper

Terwyl dit kook, kombineer al die pecorino (behalwe 'n lepel vir versiering) en baie vars gemaalde swartpeper in 'n bak. Voeg 1 eetlepel koue water by en gebruik 'n staafmenger om dit tot 'n pasta te vorm, voeg ekstra koue water, 1 eetlepel op 'n slag by, slegs indien nodig. U wil die mengsel vorm tot 'n pasta van ongeveer die dikte van roomkaas of ryp. Ek gebruik ongeveer 4 tot 5 eetlepels in totaal vir hierdie hoeveelheid. Meng meer as wat jy dink nodig is, jy wil hierdie pasta so glad as wat jy kan kry. U kan dieselfde proses in 'n voedselverwerker doen, selfs die kaas daarin maal in plaas daarvan om dit eers te rasper, maar dit verg langer verwerking om die puinagtige kaas glad te maak.

Skep 'n koppie warm kookwater uit en sit eenkant voor die pasta gaar is. Dreineer die pasta baie vinnig in 'n vergiettes (hoef nie elke druppel water af te skud nie) en gooi dit dadelik warm in 'n groot bak. Voeg 3/4 kaas-peperpasta by poppies en meng tot gekombineer. Dit sal te dik wees om 'n sous te vorm, maar sodra die noedels begin bedek is, gooi 'n klein lepel pasta water in en gooi, gooi, gooi (baie beweging help hier) om die pasta los te maak in 'n effens romerige konsekwentheid wat die spaghetti -stringe eweredig bedek. Proe en voeg meer van die kaas-peperpasta na smaak by, of gebruik dit alles. Voeg meer pasta -water by indien nodig om dit los te maak.

Eindig met gereserveerde pecorino en 'n paar maal swartpeper. Eet onmiddellik.


Mamma se Bolognese -soushak beloof elke keer geen klonte nie

Mamma Ami het 'n video gedeel van haar spaghetti Bolognese hack met 'n kombuisklop om te verseker dat daar geen klonte in haar dik en ryk vleissous bly nie.

'N Slim ma het na Facebook gegaan om haar hack vir die maalvleis te deel.

Daar is twee soorte mense in die wêreld: diegene wat tyd het om ses uur lank 'n Bolognese sous te kook en diegene wat dit binne 20 minute opklits en na die kinders luister dat daar "te veel klonte" in die sous is res van etenstyd.

Nou het een ma 'n manier ontdek hoe sy vinnig 'n spag bol vir haar gesin kan kook EN nie die lastige klompe vleis in haar sous kan hê nie. Al wat u nodig het, is 'n kombuistoestel wat u heel waarskynlik in u laaie het.

Wil u by die gesin aansluit? Teken in op ons Kidspot -nuusbrief vir meer sulke stories.

Almal het 'n truuk vir die perfekte spaghetti -bolognese -sous. Beeld: iStock

Mamma's hack vir die gladste Bolognese -sous van spaghetti

Mamma Ami van NSW het na Facebook gegaan om 'n video te deel van hoe sy daarin slaag om haar vleis gaar te maak wanneer sy 'n vleissous maak, terwyl sy verseker dat al die vleis eweredig skei en kook.

Haar geheime metode? Gebruik 'n klitser om die vleis te roer in plaas van die gewone houtlepel.

'As iemand net soveel maalvleis kook as ek, is u welkom [vir hierdie truuk],' het sy gedeel saam met 'n video van haar wat die vleis fynmaak.

Die video wys hoe die klitser die groter stukke vleis maklik breek, wat elke keer 'n gladder en klontvrye sous moontlik maak.

Ami se truuk is om 'n klitser te gebruik om te verseker dat daar geen klonte in die sous oorbly nie. Beelde: Facebook

Die video van die spag bol hack het virale geword

Huiskokke regoor die wêreld was so beïndruk met Ami se maklike kookkuns, dat dit sedertdien virale geword het met ander ouers wat beweer dat sy 'n genie is om daaraan te dink.

"OMG. Ek het nog nooit hieraan gedink nie. Jy is wonderlik, ”het een vrou gesê.

Ander het gesê dat hulle hierdie idee ook met groot sukses tuis gebruik het.

'Dit is my gunsteling hack, so maklik en werk elke keer perfek', het een ma beweer.

En 'n ander een het bygevoeg dat sy iets soortgelyks doen met 'n ander kombuisgereedskap.

'Ons gebruik 'n aartappelmaker, maar dit het soortgelyke resultate.

Ons geheime maniere om 'n Bolognese sous perfek te maak

Net soos om die lekkerste gebraaide aartappels ooit te maak (as u nie weet hoe nie, kan u hierdie faalbestande hack wil besoek!), Elke gesin het hul klein manier om die perfekte spag bol-sous te maak.

In my gesin is dit ek wat dit binne 20 minute kook met baie klonte in die sous (dagvaar my, kinders. U het darem kos!).

Ma-van-twee Katrina sê sy is nie te veel bekommerd oor die klonte nie, dit is meer oor die kruie en speserye wat sy in haar resep sit, wat dit elke keer perfek maak.

'Ek probeer die vleis soveel as moontlik breek, maar dit pla my nie so baie nie. Die sleutel tot dit wonderlik is, is baie olyfolie, en dan voeg ek 'n bietjie kaneel en neutmuskaat daarby, 'vertel sy aan Kidspot.

Pa Jerry sê hy gebruik 'n vurk om die vleis te meng voordat hy dit ure lank gaar kook en 'n bietjie tamatiesous of Worcestershire -sous byvoeg vir die rykdom.

Ma-van-drie Claire sê dat sy ook haar sous ure lank gaar kook om te verseker dat dit dik en vol geur is.

'Ek het een keer 'n stormloop gemaak, en dit was nie die moeite werd om te eet nie; dit was aaklig, so ek sorg dat alles wat 'n sous insluit, van die huis af op my werk gedoen word, sodat ek voor middagete kan begin,' sê sy .


Hoe om frikkadelle te vries

Die frikkadelle en sous sal fantasties vries! Laat die skottel heeltemal afkoel en gooi dit dan in houers wat in die vrieskas veilig is, en laat ongeveer 'n sentimeter ruimte vir uitbreiding. Ek hou daarvan om hierdie resep te verdubbel en die helfte te vries vir 'n vinnige aandete op 'n besige weeksaand.

Frikkadelle en sous sal tot ongeveer vier maande lank in die vrieskas hou. As u gereed is om te geniet, ontdooi dit oornag in die yskas en verhit dit oor medium-lae hitte op die stoof.

Terwyl frikkadelle verhit word, kook 'n paar vars spaghetti vir 'n maklike maaltyd!


Dik & amp; Chunky tamatiesous van Scratch

Einde Augustus kry ek sonder versuim die drang om dinge te organiseer, te ontruim en te skenk. Die res van die jaar is ek gewoonlik tevrede om my eie chaos en disorganisasie te miskyk, maar sodra die skooltyd terug is, verander ek in die huislike godin wat ek altyd wou wees. Ek kan enige iets doen! Selfs as dit nie baie lank duur nie, voel dit goed om 'n nuwe seisoen met 'n skoon lei te begin.

Eric was nog altyd die netjiese, organiseerder in ons verhouding, so elke keer as hy sien hoe ek goed skeur, volg hy 'n ewe groot gemors op die vloer langs my. 'N Natuurlik gebore organiseerder kan nooit die kans om te organiseer vergeet nie, weet jy? Die afgelope naweek het ons 'n hele dag lank ons ​​kantoor opgeknap, wat gelei het tot herorganisasie van meubels, wat gelei het tot 'n Ikea -reis om 'n kas te koop. Waarom lei organisasie altyd tot 'n Ikea -reis? En nog belangriker, waarom dring ons daarop aan om die besigste naweek van die jaar te gaan? Ons is suiers.

Nadat ons ons kantoor skoongemaak het, het ons deur die slaapkamer se kas gegaan en 'n sak klere geskenk, en daarna het ek my kombuisopbergkwessies half opgelos. Totale organiseerder is hoog. Ek kan sien hoekom sommige mense verslaaf raak aan organisering. As dit my net 'n bietjie langer sou afvuur.

Dit is die jaar wat ek ten goede verander en georganiseerd bly. Ek sê dit elke September. Ag wel.

In voedselverwante nuus weet ek nie hoekom dit so lank geneem het om my eie tamatiesous van nuuts af te maak nie. Skaam my! Ek wil dit nie jinx nie, maar ek voel asof my kombuis -mojo terug is nou dat ek eers weer resepte vir die blog skep. Dit is so 'n wonderlike gevoel om nie van kreatiwiteit ontslae te raak nie. Ek het net al hierdie hernieude energie om te skep, te skep, te skep.

Die geheim van hierdie sous? Son gedroogde tamaties. Gosh, ek is so lief vir hulle. Hulle verander die vars tamatiesous van die meule in 'n ryk en romerige gekonsentreerde sous met soveel smaakdiepte. Ek kon regtig nie die verskil in smaak voor en nadat ek dit bygevoeg het nie glo nie. In plaas daarvan om die gekapte, gedroogde tamaties in die sous te roer, het ek besluit om dit te puree en die geur daarvan te emulgeer. Ag my Lanta. Nadat ek die songedroogde mengsel weer in die sous geroer het, het dit verander in iets waarvan net drome gemaak is. U moet dit regtig probeer!


Ander resepte wat u mag geniet!

Vir my tamatie- en basiliekruidspaghetti benodig jy die volgende bestanddele:

454 gram (1 boks) Spaghettini of Spaghetti
28 oz blikkie heel geskilde tamaties
8 Knoffelhuisies fyngekap
1 groot bos vars basiliekruidblare
2 pinties Sweet Cherry- of druiwetamaties
6 eetlepels ekstra olyfolie
en frac14 teelepel Hot Pepper Flakes (opsioneel as jy nie pittig verkies nie)
& frac12 koppie gereserveerde pastawater
& frac12 teelepel sout
en frac14 teelepel peper


Bakin ' en eiers

Ek het grootgeword op goeie outydse spaghetti -sous. Een naweek toe ek op universiteit was, het ek huis toe gegaan en my pa het bolognese bedien. Dit was ongelooflik! Ek was lus daarvoor en vra dit toe ek by die huis kom kuier.

My pa het 'n paar jaar gelede die resep vir my gestuur, en dit is nou een van my gunsteling Italiaanse geregte om te maak. Alhoewel ek nog steeds van basiese spaghetti -sous hou en dit altyd in die vrieskas hou, is ek bly om dit in die repertoire te hê en dit 'n paar keer per jaar te maak.

Beesvleis Bolognese
(Resepbron my pa)

1-3 eetlepels olyfolie
1 groot geel ui, in blokkies gesny
1-2 stingels seldery, in blokkies gesny
1 wortel, gerasper
3-4 knoffelhuisies, fyngekap
1/4 pond pancetta, gekap
1 1/2 pond maer beesvleis
1 koppie rooiwyn
1 koppie volmelk
1 blik tamatiepasta van 6 gram
1 blikkie tamaties in blokkies, ongedroog
1/4 teelepel rooi soetrissie
2 eetlepels gekapte vars oregano, of 1 eetlepel gedroog
Ongeveer 1/2 koppie vars platblaar-pietersielie, gekap
Kosher sout, na smaak
Vars gemaalde swartpeper, na smaak
1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
Vars gerasperde Parmesaan, vir garnering

In 'n Nederlandse oond, oor matige hitte, kook maalvleis tot bruin. Dreineer en hou eenkant.

Vee die Nederlandse oond uit en verhit die olie. Voeg ui, seldery en wortel by en kook ongeveer 5-8 minute totdat die groente sag word en die ui deurskynend word. Voeg die knoffel by en kook nog 'n minuut. Voeg die pancetta by en kook vir 5 minute, en voeg dan die beesvleis terug in die pot. Voeg die wyn en die res van die bestanddele by en laat prut oor lae hitte vir 45 minute. (Let op: hoe langer dit kook, hoe beter word dit. Die oorskiet is nog beter).

Bedien met gaar tagliatelle of dun spaghetti -pasta. Besprinkel met Parmesaan.