Tradisionele resepte

Sjef geïnspireer gesond met Diane Henderiks ~ Elizabeth Falkner

Sjef geïnspireer gesond met Diane Henderiks ~ Elizabeth Falkner

Elizabeth Falkner is 'n bekroonde sjef, kookboekskrywer, genomineerde James Beard-toekenning en liefhebber van kookkompetisies. Sy het aan verskeie kookkompetisies deelgeneem, waaronder Food Network se Next Iron Chef, Redemption, Iron Chef America en Next Iron Chef, Super Chefs, waarin sy 'n finalis en naaswenner was. Sy was 'n driemalige mededinger op Food Network's Challenge, sowel as 'n deelnemer aan Bravo se Top Chef Masters. Elizabeth hou ook daarvan om aan die ander kant van die kompetisie as beoordelaar te wees, nadat sy die stoel ingeneem het by Bravo's Top Chef Just Desserts, Top Chef Masters en Top Chef. Hierdie vurige mededinger is ook 'n baie aangename meisie, en ons het dit baie geniet om haar heerlike BLT -slaai te maak!

Kom ons neem Elizabeth se mening oor gesonde kook en eet.

Diane: Sien u 'n neiging dat diners op soek is na beter opsies vir u op die spyskaart?
Elizabeth: Mense probeer beslis gesonder eet of beter keuses maak, en tog is daar steeds begeerte na wat lekker smaak en toegeeflik voel. Ongelukkig word soveel items en neigings soms as gesonder bemark as dit regtig niks "gesonder" is nie. Mense lyk meer oop vir bestanddele van regoor die wêreld en in hul agterplase en vir beter kookmetodes.

Diane: Wat is u definisie van "gesond eet"?
Elizabeth: Ek eet graag waarna my liggaam smag, voordat dit begin neerstort. Ek probeer gesonde happies gedurende die dag eet, en ek glo dat oefening die sleutel is. Ek glo ook in toegeeflikheid en ontken nie dat ek ryk en dekadent kos het nie - veral tydens aandete as dit kultureel lekkerder is en nie sleg voel daaroor nie. Ek kyk weekliks na my verbruik eerder as daagliks. As ek besluit om 'n doughnut saam met iemand te eet tydens ontbyt, sal ek waarskynlik later die nagereg oorslaan of net 'n happie hê.

Diane: Wat is jou geheim om gesonder te kook sonder om prys te gee?
Elizabeth: Ek hou van die konsep om die verhoudings van vrugte en groente na 'n groter hoeveelheid of volume op 'n bord te draai, en die proteïen of toegeeflikheid is die kleinste hoeveelheid op die bord. Ek glo dit is alles in porsies.

Diane: Wat is jou gunstelinggereg op jou eie spyskaart en hoekom?
Elizabeth: Ek eet meer seekos en natuurlik somergroente. Ek maak baie pasta, maar weereens wil ek gewoonlik net ongeveer 4 gram vars pasta, meer groente en nie te veel kaas hê nie.

Diane: Wat van 'n opdatering oor wat nuut en opwindend in u wêreld is?
Elizabeth: Ek werk tans aan 'n paar boek- en televisie -konsepte en neem die somer om meer te reis. Ek is ook die huidige president van Women Chefs en Restaurateurs, en ons is besig om 'n groot opknapping van hierdie 21-jarige organisasie te maak wat vroue in die restaurant- en voedsel- en drankondernemings verbind, bevorder en steeds ondersteun. .

Klik hier vir sjef Elizabeth Falkner se BLT -slaairesep

Diane Henderiks is 'n persoonlike sjef en kulinêre voedingsdeskundige met die doel om Amerika te leer hoe om te kook en goed te eet. Volg haar op Twitter @dhenderiks, "Like" Diane op Facebook, of besoek haar webwerf.


Kyk die video: Behind the Scenes: Menu Development (Januarie 2022).