Tradisionele resepte

Hierdie sjef dink dat almal meer wurms moet eet: hier is hoekom

Hierdie sjef dink dat almal meer wurms moet eet: hier is hoekom

Die sjef in Ecuador, Juan José Aniceto Cueva, dink ons ​​moet almal gewoond raak daaraan om insekte te eet, veral gerookte wurms.

Kom oor die skelm faktor.

Namate klimaatsveranderinge versleg en die volhoubaarheid van diëte op grond van proteïene in twyfel bly, wend wetenskaplikes en sjefs toenemend na alternatiewe maniere om mense te voed. Die sjef in Ecuador, Juan José Aniceto Cueva, sê: "Laat hulle wurms eet."

Sjef Cueva spesialiseer in outentieke Amazoniese kookkuns, wat bestanddele gebruik wat die meeste van ons ons eetlus sou laat verloor. Maar Cueva wil die idee verdryf dat geregte soos gerookte wurms erg of vreemd is.

'Ons wil ontslae raak van die konnotasie dat Amazoniese gastronomie eksoties is, omdat dit nie eksoties is nie. Dit is 'n manier van lewe, ' het hy aan die tydskrif Ozy gesê.

Gerookte chontacuros is 'n Amazoniese gereg wat letterlik 'boomwurm' beteken chonta, die naam van die boom waar hierdie struikgewasse gevind kan word. Hy berei die wurms in tradisionele kookstowe voor. Die larwes met proteïene kan geroosterd op kebabspies bedien word en 'n "unieke, unieke geur" ​​hê volgens Piran Café.

U hoef nie in die Amasone te wees om insekkos te waardeer nie. Hier is 9 lande wat dapper genoeg is om insekte te eet sonder 'n sjokoladebedekking.


Hierdie jaar was die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer een van die wêreld se 50 beste restaurante -toekennings. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar is die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer 1 geplaas deur die toekenning van die 50 beste restaurante ter wêreld. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar is die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer 1 geplaas deur die toekenning van die 50 beste restaurante ter wêreld. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u moontlik nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar was die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer een van die wêreld se 50 beste restaurante -toekennings. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar is die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer 1 geplaas deur die toekenning van die 50 beste restaurante ter wêreld. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u moontlik nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar is die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer 1 geplaas deur die toekenning van die 50 beste restaurante ter wêreld. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u moontlik nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, by die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis bekendgestel. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar was die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer een van die wêreld se 50 beste restaurante -toekennings. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, by die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis bekendgestel. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar is die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer 1 geplaas deur die toekenning van die 50 beste restaurante ter wêreld. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar was die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer een van die wêreld se 50 beste restaurante -toekennings. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, by die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis bekendgestel. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris oopgemaak. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?


Hierdie jaar was die restaurant van sjef Massimo Bottura, Osteria Francescana, op die nommer een van die wêreld se 50 beste restaurante -toekennings. U ken hom moontlik uit die oorspronklike Netflix -reeks: Chef's Table. Wat u miskien nie weet nie, is dat die Italiaanse sjef ook die nie-winsgewende organisasie 'Food for Soul' gestig het om gemeenskappe te bemagtig om voedselverspilling te beveg, met deurdagte ontwerpte kombuise in Milaan, Rio de Janeiro, Londen en Parys. Alles deel van sy inspirerende kruistog om kuns, ontwerp en kos te gebruik om ruimtes en mense te verander.

In Rio de Janeiro, tydens die Olimpiese Spele in 2016, Refettorio Gastromotiva, is sy eerste internasionale gemeenskapskombuis geloods. Dit was daarop gemik om sosiale integrasie te bevorder deur gebruik te maak van oortollige kos en bekende sjefs om voedselverspilling aan te pak en die armstes van die stad te voed. (Refettorio kom uit die Latyn refereer, wat beteken 'om weer te maak', en ook 'om te herstel'.) Noodsaaklike werk in 'n wêreld waar 'n derde van die voedsel wat ons produseer weggegooi word en meer as 800 miljoen mense ondervoed word. Food for Soul het ook Refettorio Ambrosiano in Milaan, Refettorio Felix in Londen en Refettorio Paris geopen. Tot dusver het hulle 450 000 geregte gekook, 150 000 gaste bedien en 45 ton kos gekry deur die verskaffing van kwaliteit, aktuele bestanddele wat heeltemal eetbaar is, maar andersins tot niet sou gaan.

Sjef Massimo is onlangs vrygestel Brood is goud, om voedselverspilling aan te pak met kreatiwiteit en die sterrekrag van 65 sjefs, waaronder Daniel Humm, Alain Ducasse en René Redzepi. Onlangs tydens 'n Slow Food Nations Chef Summit, het hy die belangrikheid van voedselredding bespreek. Net soos die baanbrekers van Slow Food, glo hy dat voedsel verandering kan veroorsaak en vertel MetroPlus waarom is dit die ouderdom van die aktivistiese sjef?