Tradisionele resepte

Bors met gedroogde appelkose, pruimedante en aromatiese speserye

Bors met gedroogde appelkose, pruimedante en aromatiese speserye

Bestanddele

  • 2/3 koppie in kwarte gedroogde appelkose (ongeveer 4 gram)
  • 3 1/2 teelepels gemaalde komyn
  • 1/4 teelepel gemaalde kaneel
  • ¼ teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 4 1/2- tot 5-pond plat gesnyde beesvleisborsie
  • 2 medium wortels, grof gekap
  • 1 eetlepel gemaalde vars gemmer
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1/8 teelepel cayennepeper
  • 3 koppies tuisgemaakte beesvleisaftreksel of geblikte lae-sout beesvleisbouillon
  • 2/3 koppie ontpitte pruimedante, in kwarte gesny

Resepvoorbereiding

  • Meng 1/3 koppie appelkose, 3 knoffelhuisies, 1 teelepel komyn, sout, kaneel en 1/4 teelepel peper in die verwerker. Gebruik aan/af draaie, kap tot grof puree. Gebruik 'n klein skerp mes en maak 'n 1/2 duim diep splete oor die hele bors. Sit 1 eetlepel appelkoosmengsel opsy. Druk die oorblywende appelkoosmengsel in splete.

  • Plaas die rak in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 300 ° F. Verhit olie in 'n swaar groot oondvaste pot oor medium hoë hitte. Sprinkel die bors oraloor met sout en peper. Voeg bors in die pot en soteer tot bruin, sowat 5 minute aan elke kant. Oordrag na bord, vetkant na bo; smeer met voorbehou 1 eetlepel appelkoosmengsel. Voeg uie in dieselfde pot. Soteer oor medium hoë hitte 5 minute. Voeg wortels, gemmer, koljander, rooipeper, oorblywende 6 knoffelhuisies en 2 1/2 teelepels komyn by; braai 3 minute. Voeg wyn by en kook tot byna 'n glasuur, terwyl die bruin stukkies roer, sowat 5 minute. Plaas bors terug in pot. Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt. Skep 'n bietjie groentemengsel oor bors.

  • Bedek die pot en plaas dit in die oond. Gebraaide bors 2 1/2 uur, bedruip elke 30 minute met pansappe. Voeg pruimedante en die oorblywende 1/3 koppie appelkose by. Omslag; rooster tot die bors sag is, sowat 30 minute langer. Koel bors 1 uur onbedek. Laat afkoel totdat dit koud is, bedek dan en laat oornag afkoel.

  • Skep enige vaste vet bo -op sous; gooi vet weg. Skep sous van bors in pot. Plaas die borsstuk op die werkoppervlak. Sny bors dun oor graan. Bring sous in pot tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Kook om effens te verdik, indien verkies. Geur sous met sout en peper. Rangskik gesnyde borsies in groot oondvaste bak. Skep sous oor. Bedek met foelie. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word; verkoel.

  • Verhit die bedekte bors in die oond van 350 ° F vir ongeveer 30 minute (of 40 minute as dit verkoel is). Besprinkel met koljander en sit voor.

Resensies Afdeling

Beesbredie met pruimedante en appelkose

Fotokrediet: Mairlyn Smith

Hierdie gesmoorde beesvleisgereg is ryk en lekker. Dit het die kontrasterende geure van sout en soet. Dit het die aromatiese speserye van komyn, paprika en kaneel. Ek bedien dit met kapokaartappels of noedels en een kleurvolle groente. 'N Bietjie daarvan gaan ver. Stoofvleis is in die meeste supermarkte beskikbaar. Ek koop soms 'n hele stuk vleisbees, lem of bors sonder been en sny dit in groot stukke - 4 cm groot.

Ongeveer 3 kg tot 4 lb/2 kg stowe beesvleis
Sout en peper
2 eetlepels groente -olie
2 eetlepels botter
3 koppies gekapte uie (2 medium uie)
2 groot wortels, geskil, in groot stukke gesny
1 teelepel paprika
1 teelepel komyn
1 teelepel kaneel
2 eetlepels tamatiepasta
2 eetlepels alledaagse meel
1 koppie droë rooiwyn
2 koppies beesaftreksel (tuisgemaak of gekoop)
12 pruimedante
12 gedroogde appelkose

Pat beesvleis droog met papierhanddoek, besprinkel met sout en peper. Verhit olie in 'n groot swaarboompan van Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Voeg beesvleis in groepe in 'n enkele laag (nie te naby aan mekaar nie) en braai, draai een keer, tot dit heeltemal bruin is. Oordra na groot bak.

Voeg botter by kastrol oor medium hitte. Voeg gekapte uie, wortels, paprika, komyn, kaneel en tamatiepasta by, roer vir 'n paar minute. Voeg nog 'n paar minute by die meel, kook terwyl jy roer. Voeg rooiwyn en beesvleisaftreksel by en skraap bruin stukkies onder in kastrol. Giet bruin beesvleis terug by hierdie mengsel. Voeg pruimedante en appelkose by.


'N Gourmet -pasga

In Rusland, in die tyd van die tsare, is die Jode verbied om hul tradisies, insluitend Pasga, te onderhou. Kyk, 'n nuwe tsaar het aan bewind gekom en bepaal dat dit goed sou wees vir die Jode om die tradisies van hul voorouers te volg. Hy het hulle toegelaat om hul gebruike en wette te beoefen. In 'n klein dorpie in Rusland het Moshe huis toe gekom en met graagte aan sy vrou aangekondig dat hulle weer die tradisie soos die Jode van die verlede kon beoefen. Sy vrou, Sarah, reageer met blydskap: "Dit is wonderlike Moshe, maar kan ons nie wag tot na die Pasga nie?"

Pasga - dit is weer hier! Ons is almal vervul met angs en vreugde oor hierdie gedagte. Probeer vooraf in die kombuis werk, maak baie lyste en 'n skedule waarmee u kan saamleef. Die belangrikste is: vra God vir hulp!

Baie mense vra my: & quot; Is dit nie moeilik om vir die Pasga te kook nie? U kan nie soveel dinge gebruik nie. & Quot Hierdie heerlike Pasga -resepte sal u wys dat dit net nie waar is nie. Een plesier is dat ek baie vars bestanddele in plaas van droog of bevrore gebruik.

GEROOKTE WITSE GEFILTE VIS MET SUURLEMOENPERDOOSOUS

Hierdie delikate visbolletjies word gestoom en afgekoel tussen lae koolblare om dit klam te hou. Die oorblyfsels kan 'n paar dae in die yskas gestoor word.

3/4 koppie dun gesnyde wortels
1/4 koppie matzo -ete
2 eetlepels. olyf olie
1 koppie gekapte ui
1 koppie gekapte groen uie
4 groot eiers
1 eetlepel. vars suurlemoensap
1 1/2 pond. sagte wit visfilette (soos sool of bot), in klein stukkies gesny
2 koppies gerookte witvis (ongeveer 8 oz.), Versigtig ontbeen
3/4 teelepel sout
1/4 teelepel gemaalde swartpeper
1 groot kool, in blare geskei

2 knoffelhuisies
1/4 koppie voorbereide wit peperwortel
2 eetlepels. vars suurlemoensap
1 koppie mayonnaise
Botter blaarslaai

Kook wortels in pan met kokende soutwater tot sag, sowat 8 minute. Dreineer, hou 1/2 koppie kookwater in 'n klein bak. Roer die matzo -ete in die water, laat dit 10 minute staan. Plaas wortels in verwerker. Verhit olyfolie in 'n swaarboompan oor medium-lae hitte. Voeg ui by en soteer? tot sag, ongeveer 5 minute. Voeg groen uie by en roer 1 minuut. Voeg uiemengsel by wortels in verwerker. Voeg die mengsel van die matzo -mengsel by totdat die mengsel glad en glad is. Klits 3 eiers en suurlemoensap in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot dit skuimig en effens verdik is, ongeveer 4 minute. Roer mengsel uit verwerker, maak nie verwerkerbak skoon nie.

Meng visfilette, gerookte vis, sout en peper in dieselfde verwerkerbak tot vis fyngekap is. Voeg res van eier by en meng tot growwe pasta. Voeg vismengsel by matzo -maaltydmengsel en meng deeglik. Bedek en verkoel tot baie koud, ongeveer 2 uur.

Voer groot bakplaat uit met waspapier. Met nat hande, vorm 1/4 koppie vaste mengsel vir elke kluitjie in 'n eiervormige ovaal. Plaas op voorbereide vel. Bedek met waspapier en laat afkoel terwyl jy kool en stoompot voorberei.

Sit die groente -stoomrek in 'n groot pot. Vul die pot met genoeg water om die onderkant van die rak te ontmoet, maar bedek dit nie. Voer rek uit met koolblare. Rangskik 8 visbolletjies op die blaarbedekking met ekstra kool. Bring water tot kookpunt. Bedek die pot en stoom kluitjies tot gaar en ferm om aan te raak, ongeveer 25 minute. Plaas bo -koolblare op skottel. Bedek met gaar kluitjies. Bedek met onderste koolblare. Stoom die oorblywende kluitjies in ekstra koolblare in nog 2 bondels. Bedek en verkoel gefilte vis tot koud, minstens 6 uur. (Kan 2 dae vooruit berei word. Hou in die yskas.)

Druk knoffel deur knoffelpers in klein bak of knoffel en plaas in klein bak. Meng peperwortel en suurlemoensap by. Klits geleidelik mayonnaise by. Geur sous met sout en peper. Bedek tot 1 dag.

Voer borde uit met slaaiblare. Rangskik 1 of 2 visbolletjies op elkeen. Skep suurlemoen-peperwortelsous daarby.

SLAAI VAN BITTER GROENE EN LEMOENE

Gekombineer met die vars smaak van lemoene, komplimenteer effens bitter groente die spyskaart.

3 eetlepels. vars suurlemoensap
2 eetlepels. gemaalde sjalot
2 1/4 teelepels. vars tiemie gekap
1 1/2 teelepels. gerasperde lemoenskil
1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
1 1/2 5-oz. sakke baba setperke of 12 koppies geskeurde gemengde groente (soos rucola, suring, waterblommetjies, radicchio en endive)
4 groen uie, in dun skywe gesny
1/2 koppie dun gesnyde radyse
1/2 koppie gekapte vars dille
3 lemoene, geskil, gehalveer, dwars in halwe sirkels gesny

Meng suurlemoensap, sjalot, tiemie en lemoenskil in 'n klein bak. Klits olie geleidelik by. Geur die sous na smaak met sout en peper. (Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek, laat afkoel. Bring tot kamertemperatuur en klits om te meng voor gebruik.)

Meng groente, groen uie, radyse en dille in 'n groot bak. Gooi met genoeg kleed om te bedek. Voeg weer lemoene by en bedien.

BRISKING MET GEDROOGDE APPELKOSE, SNOEDELS EN AROMATIESE SPESIES

Begin dit ten minste een dag vooruit. Kontroleer waar moontlik die pruimedante en appelkose vir insekte.

2/3 koppie in kwarte gedroogde appelkose (ongeveer 4 oz.)
9 groot knoffelhuisies
1 teelepel. sout
1/2 teelepel. Fyngemaalde kaneel
1/4 teelepel gemaalde swartpeper
1 4 1/2- tot 5 lb. plat gesnyde beesvleis
3 eetlepels. olyf olie
4 koppies gekapte uie
2 medium wortels, grof gekap
1 eetlepel. vars gemmer geskil
1/8 teelepel. Rooipeper
1 koppie droë rooiwyn
3 koppies tuisgemaakte beesvleisaftreksel of geblikte lae-sout beesvleisbouillon
2/3 koppie ontpitte pruimedante, in kwarte gesny
gekapte vars koriander

Meng 1/3 koppie appelkose, 3 knoffelhuisies, sout, kaneel en 1/4 teelepel. peper in verwerker. Gebruik aan/af draaie, kap tot grof puree. Gebruik 'n klein skerp mes en maak 'n 1/2 duim diep splete oor die hele bors. Hou 1 eetlepel opsy. appelkoosmengsel. Druk die oorblywende appelkoosmengsel in splete.

Plaas die rak in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 300 ° F. Verhit olie in 'n groot oondvaste pot oor medium hoë hitte. Sprinkel die bors oraloor met sout en peper. Voeg bors in die pot en braai? tot bruin, ongeveer 5 minute aan elke kant. Plaas op bord, smeer vetkant na bo met 1 eetlepel gereserveer. appelkoosmengsel. Voeg uie in dieselfde pot. Gebraai? oor medium hoë hitte 5 minute. Voeg wortels, gemmer, rooipeper by, oorblywende 6 knoffelhuisies gesout? 3 minute. Voeg wyn by en kook tot byna 'n glasuur, terwyl die bruin stukkies roer, sowat 5 minute. Plaas bors terug in pot. Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt. Skep van die groentemengsel oor bors.

Bedek die pot en plaas dit in die oond. Gebraaide bors 2 1/2 uur, bedruip elke 30 minute met pansappe. Voeg pruimedante en die oorblywende 1/3 koppie appelkose by. Bedek die braaipan tot die bors sag is, sowat 30 minute langer. Koel bors ontbloot 1 uur. Laat afkoel totdat dit koud is, bedek dan en laat oornag afkoel.

Skep vaste vet bo -op sous, gooi vet weg. Skep sous van bors in pot. Plaas die borsstuk op die werkoppervlak. Sny bors dun oor graan. Bring die sous in die pot oor medium-hoë hitte. Kook om effens te verdik, indien verkies. Geur sous met sout en peper. Rangskik gesnyde borsies in groot oondvaste bak. Skep sous oor. Bedek met foelie. (Kan 2 dae vooruit in die yskas gemaak word.)

Verhit die bedekte borsie weer in die oond van 350 ° C vir ongeveer 30 minute (of 40 minute as dit verkoel is). Besprinkel met koriander en sit voor.

AARTAPPELPERIE MATZAH BALLE

'N Prei voeg 'n ryk geur by. Hierdie bykos is veral goed saam met die bors en sous.

1 1/2 pond. rooibruin aartappels, geskil, in stukke van 1/2 duim gesny
4 koppies gekapte preie (slegs wit en liggroen dele van 4 groot)
1 1/2 koppies ingemaakte lae-sout hoenderbouillon
2 koppies matzah ete
1/3 koppie olyfolie
2/4 teelepel gemaalde swartpeper
6 groot eiers
1 eetlepel. sout

Stoom aartappels tot sag, sowat 15 minute. Plaas aartappels in 'n groot bak en meng goed.

Meng 2 koppies prei en sous in 'n swaar kastrol, laat kook oor medium hoë hitte. Bedek en kook tot preie sag is, sowat 5 minute. Ontbloot en kook tot mengsel verminder is tot skaars 1 1/4 koppies, ongeveer 7 minute. Oordra na verwerker en meng tot glad. Voeg by kapokaartappels. Voeg matzo -meel, olie en peper by en meng baie goed. Klits eiers en sout in 'n medium bak met 'n elektriese menger tot dik, sowat 8 minute. Vou eiermengsel in aartappelmengsel in 3 byvoegings, vou die oorblywende 2 koppies preie by.

Smeer 'n glasbak van 15x10x2 duim ruim met olyfolie. Bring groot pot soutwater tot kookpunt. Met nat hande, vorm 1 afgeronde eetlepel. aartappelmengsel in balletjies plaas op vel natgemaakte foelie. Maak ongeveer 17 meer en gooi in die water. Bedek styf, verminder hitte tot medium en kook tot matzo -balletjies gaar en sag is, ongeveer 35 minute. Plaas matzo -balletjies met 'n gaatjieslepel in die voorbereide skottel. Vul water in die pot indien nodig, voeg meer sout by en laat weer kook. Herhaal met die oorblywende aartappelmengsel. (Kan 2 dae vooruit gemaak word. Laat effens afkoel, bedek met foelie en laat afkoel. Stoom 10 minute of bak bedek in oond van 350 ° F vir 25 minute om weer op te warm.)

HOENDER TAGINE MET LENTE GROENTE

1 suurlemoen, gehalveer
6 medium artisjokke, stingels afgesny tot 12 cm lank
1/2 koppie (ongeveer) olyfolie
1 lb uie, gekap
8 groot knoffelhuisies, gekap
3 eetlepels. (verpak) gerasperde suurlemoenskil
2 teelepels. Hongaarse soet paprika
1 1/2 teelepels. gemaalde gemmer
1/4 teelepel Rooipeper
8 eetlepels. vars pietersielie gekap
8 eetlepels. vars dille gekap
8 eetlepels. gekapte vars ment
4 pond. hoenderboudjies sonder been, sonder been, afgewerk van oortollige vet
4 koppies lae-sout hoenderbouillon
3 vars venkelbolle, afgewerk, bolle vertikaal gesny
5 groot wortels (ongeveer 1 1/2 lbs.) Geskil, in lengtes van 1 duim gesny

Vul die groot bak met water, druk die sap uit die suurlemoen in. Werk met 1 artisjok op 'n slag, breek genoeg buitenste blare af om liggroen blare bloot te stel. Sny donkergroen gebiede van stam en basis af. Kwart artisjok in die lengte sny artisjok kwarte tot 1 1/2 duim lengtes. Skraap die druppels kwarte in suurlemoenwater.

Verhit 1/4 koppie olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg uie by en soteer? tot deursigtig, ongeveer 5 minute. Voeg die volgende 7 bestanddele en 6 eetlepels by. elke pietersielie, dille en kruisement? 3 minute langer. Skep die inhoud van die koekpan in 'n swaar groot kastrol.

Sprinkel hoender met sout en peper. Verhit 2 eetlepels. olie in dieselfde pan oor medium hoë hitte. Voeg 1/3 hoender by en soteer? tot goudbruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Oordra na pot met uiemengsel. Herhaal met die oorblywende hoender in nog 2 bondels, voeg indien nodig meer olie per eetlepel vol by. Voeg die sous by die braaipan tot kookpunt, en verbruin stukkies. Plaas sous in pot, voeg vinkel by wortels. Dreineer artisjokke en voeg by pot.

Bring tagine tot kookpunt. Bedek, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut tot die hoender amper sag is, sowat 20 minute. Ontdek en laat prut tot hoender en alle groente sag is, sowat 20 minute. Ontdek en laat prut tot hoender en alle groente sag is, sowat 15 minute langer. Plaas hoender en groente in 'n groot bak met 'n gaatjieslepel. Kook die sous tot dit genoeg verminder het om 'n lepel te bedek, ongeveer 10 minute. Geur met sout en peper. Gooi hoender en groente terug in sous. (Kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat effens afkoel. Laat afkoel totdat dit koud is, bedek dan en hou in die yskas.)

Verhit tagine weer oor medium hitte. Oordra na groot bak. Besprinkel met 2 eetlepels. elk van pietersielie, dille en kruisement.

AARDBEIKOMPOT MET BLOEDORANSE SAP

6 1/2 koppies gehalveerde aarbeie (ongeveer 2 pond.)
6 eetlepels. vars bloed lemoensap tot lemoensap
3 eetlepels. suiker
2 teelepels. gerasperde bloed lemoenskil of lemoenskil

Plaas bessies in 'n groot bak. Voeg lemoensap, suiker en lemoenskil by en meng liggies. Laat staan ​​vir ten minste 30 minute en tot 1 uur, roer af en toe.

SJOKOLADE-DIPPE MACAROONS

Onversoete klapper kan gevind word by natuurlike voedselwinkels.

5 groot eierwitte
1/2 vanieljeboon, in die lengte gesny
1 1/3 koppies suiker
4 koppies langversnipperde onversoete klapper (ongeveer 6 oz.), Liggies gerooster
3/4 koppie gesnyde amandels, gerooster, afgekoel, gemaal
12 onse. bittersoet (nie onversoete nie) of halfsoet sjokolade, fyngekap

Voorverhit die oond tot 275 ° F. Voer 2 groot bakplate uit met bakpapier. Plaas eierwitte in groot bak en skraap sade van vanieljeboon in. Klits eierwitte met 'n elektriese menger tot sagte punte vorm. Voeg suiker geleidelik by, klits tot meringue baie dik is (soortgelyk aan malvalekker), sowat 5 minute. Vou klapper by, dan amandels. Gooi beslag met afgeronde eetlepels vol op voorbereide velle, met 'n afstand van 1 1/2 duim uitmekaar.

Bak die macarons tot liggeel van buite en droog (die binnekant sal nog sag wees), ongeveer 25 minute. Plaas die bakplate heeltemal op die rakke, koel macaroons. Plaas die bitterkoekies oor op die werkoppervlak met skoon perkament.

Plaas sjokolade bo -op dubbelkoker oor kookwater. Roer sjokolade tot glad, verwyder uit oondwater. Doop die onderkant van 1 macaroon in gesmelte sjokolade tot 'n diepte van 1/4 duim. Plaas op voorbereide vel, met sjokoladekant na onder. Herhaal die dip met die oorblywende macaroons. Verkoel tot sjokolade ferm is, ongeveer 1 uur. (Kan 3 dae vooruit gemaak word. Bedek en bewaar in die yskas. Laat macaroons 1 uur voor opdiening by kamertemperatuur staan.)


DIE BESTE BRISKANT OOIT. met aartappels

Steve: Notas

  • Dit was deel van die Brisketathon 2014 Missy Brisket
  • Ek het eerder bros gebreekte nuwe aartappels gemaak vir die tradisionele kok in die sous.

  • Die onderstaande woorde is nie myne nie; dit is Elana, wie se prentjie my geskok het, ek het 'n borrel verwag.
  • Die ander resep is hier

Ek komplimenteer myself nie te maklik nie. Eintlik het ek 'n kompleks daaroor dat ek nie goed genoeg is nie. Ek is doodsbang dat alles wat ek doen, my gesin en die hele Joodse volk in die verleentheid sal bring. 'N Neurotiese Jood- so cliché, wat my net meer pateties laat voel. Ek was terapie, ek het genesers gesien, joga gedoen, alkoholisme en akupunktuur probeer. As dit nie vir 'n klein dosis zoloft was nie, sou ek nie eers die moed gehad het om te skryf nie hierdie. Maar laat ek duidelik wees: ek het nie die zoloft nodig om u te vertel dat ek weet hoe ek 'n yskas moet maak nie.

My bors is gemaak met Joodse hart en Italiaanse geure. Ek kook dit baie op dieselfde manier as wat 'n Noord -Italiaanse 'n ander sny beesvleis (in wyn, tamaties en aromate: rosemaryn, tiemie, lourierblaar, ens.) Kan braai om 'n gereg te skep wat soos Toskane proe, maar soos Shabbat voel .

Alhoewel ek daarvan bewus is dat daar iets is soos BBQ Texan Brisket, erken ek dit nie daardie as bors. Totdat die staat Texas besluit om voortplantingsregte, gay -huwelike en die vervanging van olie met hernubare energie te erken, sal ek nie hul bors herken nie. Tot dan, geen sterre vir die alleenster nie.

Laat weet asseblief dat alhoewel ek aanhou om die Joodse kaart op die kaart te gooi, my borsie nie net bedoel is vir die gekose mense nie. Almal wat dit eet, voel uitverkies. U kan 'n honderd Jode in die ry stel om vir my te sê dat my borskas ongelooflik is, maar dit sal nie die gewig dra van een Italianer wat my dieselfde kompliment gee nie. Natuurlik noem hulle dit speszatinoMy Italiaanse vriende onthou nog steeds en praat nog steeds oor my speszatino. (FYI, speszatino word gewoonlik gemaak van beesvleis van 'n ander snit.)

Eendag, 'n paar jaar gelede, het ek 'n bors gemaak om 'n golf van depressie te bekamp wat probeer binnedring het, baie kos en tyd wanneer niemand anders as ellende kom eet nie. As jy dit bak, kom dit. Net toe ek dit uit die oond haal, stap 'n groep van my Italiaanse vriende (hulle bel ongeveer 2 minute vooraf om dit in kennis te stel- baie tipies) om iets op te tel wat hulle nodig het. Toe hulle ruik en sien 'n 8 pond speszatino in my kombuis is hulle amper deur die dak. Hulle het ander vriende gebel, laat hulle wyn bring en voor ek weet was 'n aandete lekker op pad met 'n ete wat niemand het nie ooit vergete. En wat die golf van depressie betref, uitgestel.

Brisket is eintlik ongelooflik maklik om te maak en redelik moeilik om te mors. U kan 'n bietjie te veel hiervan of 'n bietjie te min daarvan byvoeg, maar solank u 'n paar basiese beginsels het (wat ek natuurlik met u sal deel), smelt al die geure perfek met die tyd in die oond. heerlike, sappige bors. Die probleem met baie borsies is egter dat hulle óf te soet, te droog en/of te vetterig is. Soet borsies kan lekker wees, maar ek wil nie nagereg vir aandete hê nie en ek wil nie hê dat my hoofgereg verder bydra tot my kater nie. (Let op: Dit is die suikers wat jou soggens ysig laat voel, en eerlik gesê, ek sou eerder wyn en nagereg wou hê as beesvleis wat oor die glukemiese indeks val.) Boonop hoef borsies nie droog te wees om nie vetterig te wees nie. Die truuk om 'n sappige, sagte bors te maak is viervoudig:


REDAKTEUR ’S OPMERKING: Dit was 'n groot treffer by ons potluck verlede Saterdagaand.

Opmerking van Wendy: ek het hierdie resep verdubbel, maar hier is die basis. Die meeste daarvan het by my gekom sonder baie metings (slegs die eerste 4 bestanddele het metings gehad), maar ek sal u ongeveer vertel wat ek gebruik het:

16 oz pampoen (ek het vars pampoen gebruik wat ek gekook en gespanne het)

4 koppies aftreksel (ek het my eie groenteaftreksel gemaak)

suiker (ek gebruik ongeveer 1 eetlepel esdoornstroop in plaas van suiker vir die dubbele resep, maar die hoeveelheid suiker hang van jou af)

kerrie (ek het 'n eetlepel vir die dubbele resep gebruik, maar die hoeveelheid is nie in hierdie resep aan my gegee nie)

neutmuskaat (ek het my eie gemaal en ongeveer 1 teelepel gebruik vir die dubbele resep)

Die resep vereis ook 2 koppies suurroom wat ek glad nie gebruik het nie. Ek het dit half en half gebruik, en dit was ook goed.

Dit is hoe die resep by my opgekom het. Ek soteer die ui in die botter, voeg dan die res van die bestanddele by, prut vir ongeveer 30 minute en gebruik dan my blenderstok om dit te puree (nadat ek die lourierblaar uitgehaal het).

Dit kom van my buurman en ons ruil nogal resepte uit.

Bygedra deur Wendy Weissman

Beoordeel hierdie:


Resep opsomming

  • 1 ¾ koppies droë rooiwyn
  • 5 pond beesvleis, met vet gesny indien verkies
  • Sout en gemaalde swartpeper
  • Paprika
  • 4 uie, grof gekap (2 koppies)
  • 2 lourierblare
  • 2 takkies vars tiemie
  • 2 takkies vars pietersielie
  • 1 liter laer natrium beesvleis sous
  • 6 medium wortels, geskil en in blokkies van 1 duim (3 koppies) gesny
  • 12 gram klein nuwe aartappels, gehalveer of in kwarte (2 koppies)
  • 1 koppie gedroogde pruimedante
  • 1 koppie gedroogde appelkose

Voorverhit die oond tot 325 ° F. Plaas wyn in 'n 8-liter Nederlandse oond of oondbak. Bring tot kookpunt, verminder hitte. Kook liggies, onbedek, vir 8 tot 10 minute of tot dit met die helfte verminder is. Geur intussen albei kante van beesvleis mildelik met sout, peper en paprika.

Roer uie by wyn in pot. Bedek uie met bors. Voeg lourierblare, tiemie en pietersielie by. Giet genoeg sous oor die bors sodat dit amper bedek kan word. Bedek met deksel. Bak vir 2 uur. Draai bors om. Voeg wortels, aartappels, pruimedante en appelkose by die pot. Bedek en bak nog 2 uur of tot vleis sag is.

Verwyder bors, vrugte en groente, bedek met foelie en hou eenkant. Skraal vet uit kookvloeistof gooi vet weg. Bring kookvloeistof tot kookpunt, verlaag hitte en kook liggies, onbedek, vir 20 tot 30 minute of tot dit met die helfte verminder is. Geur na smaak met sout en peper. Sny bors teen die graan en bedien met groente, vrugte en sous*.

As jy wil, moet jy die bors en die mengsel effens afkoel. Plaas in 'n stoorhouer en laat tot 3 dae afkoel. Verhit voor opdiening.


Triple Play Meatloaf (glutenvry)

Vleisbrood is een van daardie troosvoedsel en almal dink dat hulle die beste resep het. Ek het lank gedink ek doen dit - dit was reg uit die hawermoutkissie en dit was 'n stapelvoedsel vir my tydens my bachelor dae. Lyn was vriendelik daaroor, maar sy het uiteindelik gewen en ek is verbied om dit langer te maak. Eers toe ek nog 'n paar resepte probeer, verstaan ​​ek hoekom, en stem saam. Ek dink almal wat ek maak, is effens anders, want ek is 'n kok uit die ingewande of spens. Daar is tonne dinge wat nooit na hierdie webwerf sal kom nie. Ek maak die yskas oop, kyk rond en gooi iets saam en sê dan leeg: ek moes foto's geneem het of meer aandag gegee het aan wat ek daar sit. In elk geval… ..

Ek wou lank probeer om 'n vleisbrood te maak met 3 soorte gemaalde vleis, Hamburger, Kalfsvleis en Varkvleis. Lyn het hierdie resep op Pinterest gevind en ek het dit vandag gemaak. Die naam is myne en ek het 'n paar bestanddele aangepas om aan my smaak te voldoen. Die sous was goed, maar nie vir my 'n bewaarder nie, dit het baie beter gekook. U kan die standaard ketchup -bolaag, braaisous, selfs Salsa, ens. Gebruik.

Bestanddele

  • 1 pond gemaalde kalfsvleis
  • 1 pond gemaalde varkvleis
  • 1 pond gemaalde beesvleis
  • 1 eetlepel gekapte, vars grasuie, plus 1 teelepel vir die sous
  • 1 eetlepel gekapte, vars tiemieblare, plus 1 teelepel vir die sous
  • 1 eetlepel gekapte, vars Italiaanse pietersielie, plus 1 teelepel vir die sous
  • 3 groot eiers
  • 1 1/3 koppies fyngemaalde glutenvrye panko (plaas panko in voedselverwerker om fyn te maal)
  • 2/3 koppie vol organiese melk
  • 1 eetlepel kosher sout
  • 1 1/2 teelepels varsgemaalde swartpeper
  • Olyf olie
  • 2 selderystingels, in blokkies gesny
  • 1 groot Spaanse ui, in blokkies gesny

  • 2 koppies hoenderaftreksel, tuisgemaak of van goeie gehalte gekoop
  • 8 tot 10 knoffelhuisies gesny
  • 3 eetlepels botter, by kamertemperatuur
  • 1 teelepel gekapte, vars grasuie
  • 1 teelepel gekapte, vars tiemieblare
  • 1 teelepel gekapte, vars Italiaanse pietersielie

Voorverhit jou oond tot 350 grade.

Plaas die kalfsvleis, varkvleis, beesvleis, grasuie, tiemie, pietersielie, eiers, panko, melk, sout en peper in 'n groot mengbak.

Verhit 'n medium braaipan oor medium-hoë hitte en voeg 'n skeut of 2 ekstra olyfolie by. As die olie warm is, voeg die seldery en ui by die pan en kook, roer tot sag. Haal die ui en seldery uit die pan en laat afkoel.

As die mengsel afkoel, voeg dit by die mengbak met die ander bestanddele.

Meng die bestanddele tot goed gemeng en alles is eweredig versprei.

Plaas 'n stuk perkamentpapier op 'n bakplaat (dit moet ten minste 1-1 1/2 duim hoog wees om vet uit die pan te voorkom). Ek het 90% maer gebruik en het nie baie vet gehad nie.

Plaas die vleis op die bakplaat en klop dit en druk dit neer om enige lugsakke te verwyder. Vorm die vleis tot 'n brood (ongeveer 14 1/2 duim lank by 5 duim breed en 2 duim hoog). Plaas die plaat in die oond en bak 40 tot 50 minute of tot 'n vleistermometer 'n interne temperatuur van 155 grade aandui. Haal die vleisbrood uit die oond en laat dit vir 10 minute rus.

Sous vir die sous, kombineer die sous, geroosterde knoffel en botter oor medium hoë hitte vir die sous en laat prut vir ongeveer 10 tot 15 minute, of tot dit effens verdik is. Voeg 1 teelepel van elk van die gekapte tiemie, grasuie en pietersielie by.

Sny die vleisbrood in opdien porsies en skep die warm sous oor die vleisbrood en sit voor.

Deel my gebabbel met 'n vriend:

Soos hierdie:


En dan is daar Harissa

Harissa is gebore in Noord -Afrika en speel 'n hoofrol in feitlik elke kombuis van die streek.

Dit lewer intense hitte, en omdat dit gemaak is van rou knoffel en geroosterde speserye, is die smaak baie kompleks. Op sy mees basiese manier kombineer harissa-pasta songedroogde chili, knoffel, geroosterde en gemaalde karwij- en koljandersaad en olyfolie.

U sien variasies wat alles insluit, van komyn, saffraan, gerookte paprika of tamatiepasta tot roosblare en/of rooswater.

Die afgelope tyd verskyn harissa oral - in marinades vir vleis en vis as 'n spesery vir koeskoes, gebraaide groente, lamburgers of falafel, of in soppe of bredies geroer.

En hulle verkoop selfs 'n weergawe by Trader Joe's. Die TJ ’s weergawe is gemaak in Tunisië en verrassend lekker. Maar eintlik is niks beter as tuisgemaakte harissa nie. En deur te leer hoe om harissa -pasta tuis te maak, kan u die hittevlak aanpas en die ander geure verander soos u wil.


Hoe om beesvleis Tajine met pruimedante te maak

Bestanddele vir 1 kg vleis
1 kg lam of beesvleis
2 groot uie fyngekap
4 knoffelhuisies, fyngekap
1 teelepel kaneel
1 teelepel borrie
1 teelepel gemmer
1 teelepel swartpeper
2 eetlepels olyfolie of groente -olie
'n eetlepel sout
½ kg pruimedante of gedroogde appelkose
3 eetlepels suiker
2 eetlepels sesam

Voorbereiding:
Was die vleis goed, sit dit dan in 'n kastrol, voeg by
2 groot uie fyngekap
4 knoffelhuisies, fyngekap
'N Bietjie kaneel
1 teelepel borrie
1 teelepel gemmer
1 teelepel swartpeper
2 eetlepels olyfolie of groente -olie
'n eetlepel sout

Voeg ongeveer ¼ koppie water by, bedek die pot en laat dit op lae hitte vir 3 uur totdat die vleis heeltemal gaar is.
Of voeg ongeveer 2 tot 3 koppies water by en laat dit 'n uur op die medium vuur staan ​​totdat die vleis heeltemal gaar is.
Sit die pruimedante of appelkose in 'n pot oor lae hitte met ongeveer 1/2 tot 1 koppies water, en voeg dan 'n koppie vleisbouillon by.
Voeg suiker, kaneel, 'n bietjie gemmer en 'n bietjie sout by
Laat dit op lae hitte staan ​​totdat jy 'n dik karamelagtige sous kry.
Plaas die vleis op 'n opdienbord, voeg die pruimedante/ appelkose daarby en smeer die sous oor die hele bord.
Versier die vleisgereg met pruimedante/ appelkose en smeer dan die sesamsaad bo -oor.

Hierdie Marokkaanse resep vir tajine van lams- of beesvleis met pruime het die volgende kenmerke:
- Die Marokkaanse resep vir tajine van lams- of beesvleis met pruime word vinnig en maklik voorberei.
- 'n Vinnige en maklike tajine vir lams- of beesvleis waarvoor almal sal hou. Leer die resep vir lams- of beesvleis tajine vinnig en maklik.
- 'n Vinnige en maklike resep vir lam of beesvleis waarvan almal sal hou.
- Resep vir lam of beesvleis is 'n baie lekker resep.

As jy van die video gehou het, kan jy die kanaal help: Deel hierdie video met jou vriende op sosiale media.

Dit gee my baie plesier as u my resepte probeer geniet. U mening oor my resepte is vir my baie belangrik. Daarom is ons baie bly oor u kommentaar.

Volg my in die koninkryk van verrukkings deur op my kanaal in te teken en kennisgewings van nuwe video's te aktiveer sodat u geen nuwe video's misloop nie.

Dankie vir jou aandag!

Marokkaanse Tagine Beef And Prunes Recipe طجين اللحم بالبرقوق

Marokkaanse beesvleis en snoei Tagine | Kalisa Marie Eats

As u ooit in Marokko was, het u ongetwyfeld 'n groot deel aan tagines gehad. Die variëteite is eindeloos omdat u alle verskillende soorte vleis, seekos en groente daarin kan kook. My gunsteling was die soet en hartige kombinasie van beesvleis en pruimedante. Probeer dit voordat jy jou neus opslaan oor die idee van pruimedante! Hul gekarameliseerde soetheid balanseer die diep gekruide rykdom van die vleis perfek. U sal wonder hoekom u nie meer gereeld met pruimedante kook nie.

En ja, 'n tagine is beide die gereg wat jy eet en die pot waarin jy dit kook. As jy nie 'n tagine het nie, kan jy 'n swaarboompot met 'n deksel gebruik, soos die Nederlandse oond wat ek hierin gebruik video. Lees die volledige resep vir my idee van hierdie klassieke hieronder en laat my weet wat u dink!

Resep
2 pond stowe beesvleis, in stukke van drie duim gesny
2 teelepel Morton se kosher sout
1 teelepel swartpeper
¼ koppie gekose voedsel avokado -olie (of 'n ander neutrale olie met 'n hoë rookpunt)
2 groot uie, gerasper

4 koppies
1 teelepel gemaalde gemmer
½ teelepel gemaalde borrie
½ teelepel saffraandrade, geweek in 2 TB warm water
1 kaneelstokkie
4 knoffelhuisies, fyngekap
1 ½ - 2 koppies water of aftreksel
Handvol koljander takkies
1/2 pond gedroogde pruimedante
2 eetlepels gesoute botter
4 eetlepels heuning
1 1/2 teelepels gemaalde kaneel
Gebraaide amandels vir garnering
Sesamsaad, gerooster

Verhit die olie in 'n groot Nederlandse oond tot medium-hoë hitte. Geur beesvleis met sout en peper en verbruin die beesvleis aan alle kante in bondels sodat die pan nie oorvol is nie.

Verwyder die bruin vleis en hou eenkant. Voeg die uie in dieselfde pot, roer en verlaag die hitte tot laag. Kook die uie tot sag en deurskynend, sowat 10 tot 15 minute, af en toe roer.

Verhoog die hitte tot matig, voeg die speserye by en roer vir 'n paar minute onbedek. Voeg knoffel by, gooi die vleis terug, bedek met water of aftreksel en saffraanvloeistof en plaas die koljander bo -op. Bring tot kookpunt, verlaag tot medium laag, bedek en prut liggies vir 2 uur of tot die vleis sag is.

Halfpad, na ongeveer 1 uur, hou 1 koppie kookvloeistof uit die pot en sit eenkant om die pruimedante voor te berei. (Vervang met meer water of aftreksel indien nodig.) Voeg pruimedante in 'n klein pot kookwater en kook vir 5 minute om sag te word. Dreineer dit en gooi die water weg. Smelt die botter in dieselfde klein pot en voeg die gereserveerde 1 koppie kookvloeistof, saggemaakte pruimedante, kaneel en heuning by. Kook ongeveer 5 minute oor matige hitte totdat jy 'n dik stroop het.

Sodra die vleis sag is, haal dit uit die pot en verminder die sous tot dit verdik na u smaak en pas die speserye aan indien nodig. Plaas vleis terug en roer om te bedek.

Om voor te sit, rangskik die vleis en sous op 'n opdienbord en skep die pruimedante en stroop bo -op. Garneer met geroosterde sesamsaad en amandels.

Vleisstoofpot met pruimedante | Food Channel L Resepte

Dit is 'n resep uit die ou kookboeke in my land. 'N Vergete bredie waarvoor ek baie lief is! Die soet pruimedante en die sagte kalfsvleis is 'n uitstekende kombinasie. Beef stew with primes is a real comfort food.

Food channel L - a new recipe every odd day of the month! Recipes for delicious and homemade food!

Ingredients for 4 servings:

700 g beef neck
150 g pitted prunes
50 ml brandy
3 shallots
1 knoffelhuisie
50 g butter
50 ml olive oil
1 lourierblaar
1 sprig of rosemary
2 tbsp all-purpose flour
1 tbsp tomato paste
900 ml beef stock
250 ml red wine
Sout en swartpeper

Moroccan food| Beef with prunes Tagine recipe| cookingWithJay

This classic Moroccan beef recipe is simple to do and makes a heavenly meal to share. This tagine recipe is wonderful sweet savory dish seasoned with aromatic spices and coupled with carmelized dried prunes.

Music credit : Inova - Desert [ Creative Commons, Arab Trap ].

Moroccan Lamb Tagine Recipe/ with Prunes & Apricots/ Made by Mom/طاجين اللحم بالبرقوق

LAMB TAGINE WITH PRUNES AND APRICOTS IS CONSIDERED ONE OF THE MOST POPULAR AND TRADITIONAL PLATE IN MOROCCO THAT ANYONE VISITING MOROCCO NEED TO TRY.

IT A PLATE THAT WE COOK MOSTLY IN A SPECIAL OCCASIONS, EVEN IN A WEDDING

THIS RECIPE IS THE BEST FOR ANYONE WHO LOVE THE TASTE OF SALT AND SWEET TOGETHER, I DO MY BEST TO MAKE THE RECIPES EASY WITH SIMPLE SPICES THAT YOU CAN FIND EVERYWHERE AND ENJOYING COOKING THEM.


Step 6: Finish and Serve

With pot roast, there’s little last-minute fussing required. In fact, you can cook the whole thing a day or two ahead and reheat gently before serving. A last-minute addition of fresh herbs or something acidic makes the flavor pop.

Using tongs, carefully transfer the roast to a cutting board or large platter. Using a slotted spoon, arrange the vegetables around the roast.

Remove the bay leaves from the braising liquid. (If you cooked with milk and don’t like the milk solids that result after cooking, simply strain them before continuing.)

Stir salt and pepper to taste into the braising liquid, as well as up to 3 of the following finishes or garnishes: 1 to 2 Tbs. fresh citrus juice, vinegar, olive or pepperoncini brine, or soy sauce 1/4 cup chopped fresh tender herbs (such as parsley, cilantro, scallions, tarragon, chives, or basil) 1/4 cup chopped nuts (preferably toasted) 2 cups canned beans (drained and rinsed) 2 cups chopped fresh spinach or chard of 2 cups pitted green or black olives (or a mix). If necessary, heat for a few minutes. Serve alongside the roast and vegetables. (alternatively, use a spoon to first skim off and carefully discard as much fat as possible, if preferred.)

Remove and discard twine, if using. To suit your needs, either slice the roast against the grain for serving, or use a fork to pull apart the meat into thick chunks, discarding any unwanted fat. Serve warm, spooning the vegetables and braising liquid over the top.