Tradisionele resepte

Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

Hierdie risotto van wilde sampioene is 'n gesonde uitkoms van trooskos in The Kripalu Kitchen

Tydens kouer weer soek baie van ons ons gunsteling troosvoedsel soos mac en kaas en lasagne om ons warm te hou. Alhoewel hierdie voedsel wat dikwels suiker, sout en koolhidrate bevat, ons op die oomblik kan bevredig, bied dit nie die beste langtermynvoordele vir ons wat strewe na 'n gesonde leefstyl nie.

Hierdie risotto van wilde sampioene is 'n gesonde uitkoms van trooskos in The Kripalu Kitchen. Kripalu word erken as die grootste joga -toevlugsentrum, in Noord -Amerika, en is 'n gesonde toevlugsoord vir yogi's en gesonde eetlustiges - wat hoofsaaklik vegetariese geregte met vars, plaaslike produkte bied. Volgraan, vars groente en peulgewasse vorm die ruggraat van die spyskaart by Die Kripalu -kombuis - Terwyl pluimvee, vis en suiwelprodukte ook opsioneel is vir proteïene. Die "Buddha Bar" wat deur Ayurveda beïnvloed word, bied ook veganiese, glutenvrye kombuis.

Bestanddele

  • 8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
  • 1/4 ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
  • 4 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 3 koppies verskillende sampioene, stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
  • 1/2 koppie ui, in klein blokkies gesny
  • 1 koppie arborio rys
  • 1/2 koppie droë witwyn
  • 1/4 koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
  • 1/2 koppie parmesaankaas, gerasper (opsioneel)
  • Sout, na smaak
  • Vars gemaalde swartpeper, na smaak
  • Swart truffelolie, vir opdiening

Porsies 4

Kalorieë per porsie 619

Folaatekwivalent (totaal) 226µg56%

Riboflavien (B2) 0,6 mg 32,7%


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kripalu -resep: Wilde sampioenrisotto met swart truffelolie

8 koppies organiese groente- of hoenderaftreksel
Ons gedroogde porcini of shiitake sampioene
3 koppies verskillende wilde sampioene,
stingels verwyder, in klein blokkies gesny of in skywe gesny
4 eetlepels olyfolie
½ koppie ui, in klein blokkies gesny
1 koppie arborio rys
½ koppie droë witwyn
¼ koppie organiese ongesoute botter of olyfolie
½ koppie gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Sout en varsgemaalde swartpeper
Swart truffel olie

Plaas aftreksel en gedroogde sampioene in 'n kastrol oor matige hitte. Laat kook vir ongeveer 5 minute om die sampioene weer te maak. Verwyder sampioene en kap fyn. Hou aftreksel op lae hitte tot kookpunt.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg wilde sampioene by, af en toe roer, en kook tot goudbruin en sag, 5 tot 8 minute. Oordra na bak.

Voeg die res van die olyfolie, die sampioene en uie by dieselfde pan. Kook tot deursigtig. Voeg rys kook, roer, vir 3 tot 4 minute by.

Voeg wyn by en kook, roer tot wyn deur rys geabsorbeer word. Voeg ¾ koppie warm aftreksel by rys. Roer voortdurend totdat rys die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nie die hele mengsel nie en die mengsel dik is. Voeg nog 'n ¾ koppie aftreksel by. Herhaal hierdie proses totdat die rys al dente is. Terwyl die rys gaar is, let goed op en voeg kleiner hoeveelhede vloeistof by. Die risotto moet effens romerig en dik wees; dit sal verder verdik as dit van die hitte verwyder word.

Voeg die voorbehou sampioene by en verwyder van die hitte. Roer botter of olyfolie by en parmesaan geur met sout en peper na smaak. Bedruip 'n paar druppels truffelolie oor elke porsie. Bedien dadelik.


Kyk die video: Svinjski vrat u sosu od šampinjona - mekano,sočno i ukusno (Oktober 2021).