Tradisionele resepte

U sal nooit glo wat hulle braai op die Texas State Fair (skyfievertoning)

U sal nooit glo wat hulle braai op die Texas State Fair (skyfievertoning)

Gebraaide spek -kaneelrolletjie - 2012

Ek dink ons ​​kan almal saamstem dat die wêreld goed sou vaar sonder 'n gebraaide kaneelbroodjie, maar Texas moes anders gedink het. Hierdie gefrituurde kaneelrolletjie gedoop in 'n soet pannekoekbeslag, gerol in bros gebraaide spekvleis, diep gebraai en met strooisuiker besprinkel, was op die Texas State Fair in 2012. Versigtig. U het 50 pond opgetel deur net dit te lees.

Gebraaide Jambalaya - 2012

Nee, ons is nie 'n leuen nie. Hierdie Fried Jambalaya op die Texas State Fair in 2012 is van nuuts af gemaak met garnale, Cajun -wors en 'n bietjie ander geurmiddels. Die jaar se mees kreatiewe gereg, Fried Jambalaya, is iets wat net in die suide gedoen kan word.

Gebraaide PBJ en Banana Sandwich - 2005

Hoeveel kinders sal dit regtig geniet om hul kosblikke oop te maak en 'n diepgebraaide grondboontjiebotter, jellie en piesangbroodjie te vind wat bedagsaam (en gesond) met poeiersuiker besaai is? Hoe dan ook, hierdie wending op een van Amerika se mees tradisionele toebroodjies het die toekenning vir die beste smaak in die Big Tex Choice Awards op die Texas State Fair in 2005 gewen.

Spek met hoender - 2008

Regtig, Texas? Asof spek nie erg genoeg was nie! Texas het in 2008 die ekstra myl geloop en besluit om dit nog erger te maak deur dit in 'n spesiale beslag te doop en op 'n paar broodkrummels te skuim voordat dit die goue tikkie toevoeg deur dit diep te braai. O, moenie vergeet dat u hoender gebraaide spek natuurlik 'n bietjie romerige boerdery of heuning -mosterdsous bevat nie.

Gebraaide Jalapeño Garnale Corndog - 2009

Wag wat? Ek kan skaars my gedagtes wikkel oor hierdie mengsel, laat staan ​​om dit reg te sê. Die Sweet Jalapeño Corn Dog Shrimp klink na 'n klomp dinge wat jy nooit moet meng nie, wat nog te sê gebraai, of nog erger-om te geniet.

Gebraaide Coke - 2006

Onthou u om u Coke gebraai te bestel? Dis reg, gebraai. 'N Soet, souterige, wat-in-my-mond tipe gebraaide gebak (is dit 'n drankie of 'n gereg? Waarom nie albei nie!)-Fried Coke. Genoeg gesê.

Gebraaide koekdeeg - 2007

Ons het almal 'n lepel koekdeeg gesteel toe Ma nie gekyk het nie, en daarom is daar iets wat so verkeerd, maar tog so reg lyk, oor Texas Fried Cookie Dough. 'N Ander wenner van die beste smaak-toekenning, Texas Fried Cookie Dough, was die opvallende bederf op die staatsbeurs in 2007. Dankie dat u koekdeeg nog meer aanloklik gemaak het, Texas.

Texas Gebakte Jelliebone - 2008

Daar is 'n paar dinge oor Texas Fried Jelly Beans wat u sal verras. Die eerste is dat hulle bestaan, en die tweede is dat jy nooit regtig sal weet watter smaak jy wil hê nie. Gelukkig leef ons nie in die towenaarswêreld van Harry Potter nie. Stel jou jou verbasing voor as jy in 'n jellieboontjie wat met braaksel gegeur is, gebyt het? Nee dankie.

Zesty Fried Guacamole Bites - 2007

Praat van die neem van Tex-Mex na 'n nuwe (of moet ons dieper sê?) Vlak. Zesty Fried Guacamole Bites klink asof iets verbied moet word. Romige avokado gemeng met 'n hoop kaas, en dan gebraai? Weereens, Texas, is u kreatiwiteit iets wat in geen ander staat gevind kan word nie.

Hoendergebakte vleisbrood in Suidelike styl-2013

Wat het eerste gekom, die hoender of die vleisbrood? Hierdie lekkerny van die Texas State Fair in 2013 lyk net asof ma 'n bietjie verveeld raak tydens die ete. “Kinders, hoenderbraaivleisbrood is op die tafel!” Dit het nie regtig dieselfde ring nie, of hoe? O, Texas, jy het weer goud geslaan.

Gebraaide bier - 2010

Texas het regtig buite die boks (of die six-pack) gedink met hierdie een. Hierdie biergevulde krakelsakke was te sien op die Texas State Fair in 2010. Ek wonder of dit so is hoe Texas agterhekke maak? Hoe dan ook, jy moet 21 of ouer wees om te byt.

Diepgebakte Texas Salsa - 2011

Iets het hier skeefgeloop. Moet ons nie dinge in salsa dompel nie, nie salsa in ander dips nie? Dit is reg, hierdie diepgebraaide salsa het 'n paar romige queso om in te doop. Nog 'n dippie-gebakte Texas-snack wat lyk asof dit in 2011 in die konyngat by die Texas State Fair verdwyn het.

Gebraaide Bubblegum - 2011

Dit is die soort tandvleis wat u nie sal ondervind om te sluk nie - waarskynlik omdat dit regtig 'n malvalekker is met 'n tikkie bubblegum -geur, wat alles in beslag gedoop word en dan gebraai word. Nie dekadent genoeg nie? Moenie bekommerd wees nie. Die Fried Bubblegum sou nie volledig wees nie, met versiersels rondom dit en gepoeierde suiker bo -oor.

Diepgebraaide bevrore Margarita-2010

Om hierdie diepgebraaide lekkerny te drink (of te eet?) Klink soos die onvriendelike maagpyn en 'n kater. Dit klink ook asof jy 21 moet wees om dit te probeer. Die diepgebraaide bevrore Margarita-waar soet en romerige tregterkoekbeslag margarita-bestanddele ontmoet.

Gebakte dankseggingsete - 2013

Dit sou die moeder van voedselkomas wees en 'n taamlike verdraaide vakansie. Die Fried Thanksgiving Dinner het die mees kreatiewe gereg op die Texas State Fair in 2013 gewen, en met goeie rede. Stel jou voor dat jou ma se tuisgemaakte vulsel en geroosterde kalkoen in blokkies gerol is, in suidelike roommielies gedoop en in gekruide mieliemeel gerol is - alles gebraai en gereed om opgeëet te word. Natuurlik is geen Thanksgiving volledig sonder sous en bosbessiesous nie, maar Texas sou dit nooit waag om dit uit te laat nie! Albei was beskikbaar vir Texans se dompeletjies.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat laat verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos.Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk.Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my.Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik.& ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate & ldquostuffed & rdquo & mdash met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir die gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Turkye bene versmoor in Mac en kaas is die nuutste, grootste tendens in Texas

Gerookte, gevulde kalkoenpote het uit die staatskerm en op spyskaarte regoor die staat uitgebreek.

Baie voedselverkopers het ernstige finansiële terugslae gely toe die State Fair van Texas verlede jaar gekanselleer is. Een van hulle was Yoakum Packing Company, wat die item vervaardig wat die simbool geword het vir hierdie soort feestelike atmosfeer: die reuse -gerookte kalkoenpoot. As u 'n kalkoenbeen uit 'n tent of hok geëet het met die naam van Yoakum Packing, Farm Pac of Hans Mueller, het u die geselskap geëet en rsquos het genees en gerookte drumpels. Baie ander verkopers gebruik ook die produk daarvan, en volgens Farm Pac & rsquos se president, Glen Kusak, beteken dit in 'n normale jaar dat 70 000 kalkoenbene tydens die State Fair alleen verbruik word. Dit was 'n groot treffer vir die onderneming, om nie eers te praat van die ander feeste en feeste wat in 2020 afgelas is nie.

Een ligpunt vir die industrie van gerookte kalkoenbene in 'n laer tydperk, was die toename in gewildheid van gevulde kalkoenbene in restaurante in Texas. Turkey Leg Hut, die nou beroemde (of berugte) Houston -restaurant, het die gereg in 2016 geskep. 'N Massiewe kalkoenpoot vol vuil rys en bedek met garnale Alfredo -sous het sy kenmerk geword, en die vraag was ongelooflik. & ldquoTurkey Leg Hut is 'n groot volume, 'n groot hoeveelheid rekening, & rdquo Kusak. Voor die pandemie het die eienaar van die Turkey Leg Hut, Nakia Price, aan die Texas Bucket List gesê dat dit tussen 2 000 en 2 800 kalkoenpote per dag bedien. Die gewildheid het ook 'n neiging tot gevolg gehad, en u hoef nie meer na Houston te gaan om een ​​te probeer nie.

In Dallas kan u na Granny & rsquos Cajun Cooking gaan, wat einde verlede jaar geopen is. Die enigste eetplek bied gebraaide baber, poppies en gumbo saam met massiewe gerookte kalkoenpote gevul met mac en kaas en u keuse van gekapte bors, gerookte wors, gebakte hoender of gebakte garnale. Wat hulle en elke ander restaurant bedoel, is dat die kalkoenpote bedek is met 'n kombinasie van toppe. Die bene kan sag word, maar dit word nie ontbeen of eintlik gevul met die bestanddele nie. As u nie van verskillende kosse op u bord hou nie, is hierdie neiging nie geskik vir u nie.

Vir my was die gekose brisket ($ 19,50) die beste keuse by Granny & rsquos. Die onderkant van die trommelbeen wat onder die mac en kaas uitkyk, was die enigste bewys van 'n werklike kalkoenpoot onder die ruim toppings. Daar was ook 'n enorme hoeveelheid maaltye wat skaars in 'n piepschuimhouer gehou is. Die pittige beesvleis was voorspelbaar soet, maar die mac en kaas was ook onverwags. Die kalkoenpoot daaronder was rokerig en sag.

Derrick Walker by Smoke-A-Holics BBQ in Fort Worth word 'n bietjie kreatiewer met sy kalkoenboudoppies. Ek het nog nooit gesien dat iemand garnale en korrels op 'n kalkoenpoot sit nie, en hy het gesê: dit is wat u op die Big Grit vind, een van die vier gevulde kalkoenpote ($ 25 elk, of $ 12 vir die Plain Jane) wat elke Dinsdag aangebied word . Die Ragin & rsquo Cajun bevat hoender- en worspasta met 'n Alfredo -sous, en die Dirty South is gevul met vuil rys en gerookte wors. Ek het laasgenoemde probeer, wat vol geur was. As u Woensdae by Smoke-A-Holics die vuil rys braai het, is dit dieselfde weergawe minus die bors, of dit kan ook beskryf word as jambalaya sonder die tamaties. Hoe dan ook, die toppings vul die gerookte kalkoenpoot goed aan.

Walker verkies om self rou kalkoenbene te rook, maar het gesê dat dit die afgelope tyd moeilik was om dit te vind. In plaas daarvan gebruik hy geneesde en gerookte kalkoenbene soos dié wat Farm Pac aanbied. Sy geheim om hulle sag te maak, is regtig nie 'n geheim nie. Slaan dit met die Texas -kruk en 'n bietjie botter, en alles sal sag word, en hy het gesê dat hy die vleis in aluminiumfoelie toegedraai het om die kook klaar te maak. Walker het gesê dat die spesiale aanbieding werklik ingehaal het. Selfs op die Dinsdag na Thanksgiving, toe klante waarskynlik nog kalkoene by die huis gehad het, het die gewrig meer as vyftig bene verkoop.

Ek het Kusak gevra of hierdie nuwe restaurantneiging 'n merkbare verskil in Farm Pac & rsquos se sake gemaak het. & ldquo Absoluut, dit was 'n redder, en hy vertel my. Dit was regtig baie stil hier, en behalwe die kalkoene wat hulle rook vir restaurante. Die ander items wat hulle produseer, soos wors op 'n stokkie, is ook gerig op feeste. Kusak verwag dat die besigheid hierdie somer sal optel, maar intussen het hy genoeg tyd gehad om die grootte van die kalkoenpote aan my te verduidelik.

Verlede jaar, toe ek my eie weergawe van die State Fair -kalkoenbeen skep, het ek 'n paar kalkoenpote by die kruidenierswinkel gekry wat ongeveer 'n pond per stuk geweeg het. Dit was waarskynlik van 'n kalkoenhen, die kleinste van die vier kategorieë. Die broei van hoenderboudjies is 'n bietjie groter, gevolg deur tom -tromme van 'n kalkoen, en die teel van dromme is die grootste. Farm Pac genees en rook van alle groottes, maar die meeste kleintjies is vir die uitvoermark in Asië, waar hulle kleiner kalkoenpote wil hê. Die VSA eis groot mense. Turkye-bene in die reeks van 30 tot 32 gram, wat afkomstig is van 'n kalkoen van 42 pond, is die topverkopers van Farm Pac & rsquos in die Amerikaanse mark en tel minstens 80 persent van sy produksie. Ek moet ook daarop let dat as u 'n geneesde en gerookte kalkoenboud in Texas eet, dit waarskynlik van Yoakum afkomstig is. Dit is die grootste deelnemer, Eddy Packing, wat in 1953 deur 'n voormalige werknemer van Yoakum Packing in 1953 begin is.

Kusak het die gerookte kalkoenpoot en rsquos -posisie as Amerikaans en rsquos -feeskos opgespoor na die Minnesota State Fair in die sewentigerjare. Van hierdie nuwe neiging van opgestopte kalkoenpote, het hy gesê: & ldquoIt & rsquos beslis 'n groeiende sakesegment wat ons voorheen gesien het. & Turkye Leg Hut sê trots dat dit die oorsprong is, en ek was nuuskierig oor die eis. Daar is deesdae soveel weergawes beskikbaar: dit is moeilik om te glo dat die eerste een in 2016 bedien is. Behalwe 'n paar resepte waar sjefs letterlik 'n kalkoenboud ontbeen en opgemaak het, is daar geen melding op Google van gevulde kalkoenpote tot in 2016 nie. vir & ldquoloaded & rdquo en & ldquosmothered & rdquo kalkoenbene en het 'n paar resepte gevind vir kalkoenbene met sous, maar niks anders nie. Die eerste dokumentasie van 'n opgestopte kalkoenboud van hierdie genre wat ek kon vind, was van Instagram -gebruiker @thowed3 op 30 Junie 2016. Hy plaas 'n prentjie van 'n kalkoenpoot vol vuil rys in die Caddy Shack -kroeg, waar Lynn en Nakia Price het hul eerste ligging van Turkey Leg Hut opgerig.

'N Mac-en-kaas-versmoorde kalkoenboud by Turkey Leg Paradise in Dallas. Foto deur Daniel Vaughn

Ek het verlede maand op 'n sombere Dinsdagmiddag daardie baanbrekende been van Turkey Leg Hut probeer. Ek stap na die kosvragmotor wat oorkant die restaurant geparkeer staan ​​vir 'n gevulde kalkoenboud met garnale-alfredo-bedekking ($ 30). Dit was 'n uitstekende aanbieding en 'n ongelooflike ryk gereg, net soos dit veronderstel was om te wees. Dit voel soos 'n toegeeflikheid, veral as jy dit uit 'n aluminiumbak op jou kattebak eet terwyl dit omring word deur mense wat na jou parkeerplek kyk. Maar toe ek 'n groot hap neem en my oë toemaak, begin ek die hype verstaan. Ek wil terugkeer na die Turkey Leg Hut vir die volledige post-pandemiese ervaring om myself te omring met die massiewe mimosas, 'n waterpypstaaf en 'n groot menigte, waar die oormaat van 'n kalkoenboud bedek met roomsous by die atmosfeer pas.

Dallas het sy eie virale kalkoenbeensensasie. In Februarie 2019 het Corey Bradley van Turkey Leg Paradise 'n video geplaas, wat nou meer as 1 miljoen kyke het, van 'n klant wat sy kalkoenpoot optel terwyl die vleis van die been afgeval het. Die video het veroorsaak dat die verkope die hoogte ingeskiet het, en Bradley het uiteindelik 'n Turkey Leg Paradise-baksteenmortel in die woonbuurt Cedars geopen. Die spyskaart het uitgebrei, maar die kalkoenbene is steeds die belangrikste trekpleister.

Bradley het gesê sy bekoring van die kalkoenbeen het by sy vrygewige ma begin. In 2018 was hy alleen, het 'n skoolbus bestuur en die meeste van sy maaltye geëet. Sy ma, Sandra Thomas, het sy leë vrieskas opgemerk en dit met 'n halfdosyn kalkoenpote gevul. Hy het hulle vir die vierde Julie gerook en dit aan sy vriende verkoop. Met die geld wat ek gemaak het, het ek nog twaalf gekoop, en Bradley gesê, en dit verkoop. 'N Paar maande later het hy hulle na 'n kroeg gebring waar hy by die sekuriteit gewerk het. Dit het getref toe almal dit proe, en hy het gesê.

Bradley & rsquos -pakkie kalkoenpote het aanhou groei, en toe verkoop hy 120 daarvan in 45 minute. Ek het nog twee rokers gaan koop, en hy het gesê, en daarna 'n koswa wat hy Corey & rsquos Catering genoem het. Hy het die baksteen-en-mortier later daardie jaar oopgemaak. Gedurende die rustyd van 'n voetbalwedstryd het hy na die voorkant van die restaurant gegaan en belowe om die kalkoenboud gratis weg te gee as die vleis nie van die been af ​​val nie. Die been het skoon weggekom, en die skare het uitgebars. Nou dit & rsquos hul leuse. Net soos die onderskrif in die eerste virale video lui: As die vleis nie van die been afval nie, is dit gratis.

U kan die kalkoenpoot onder die mac en kaas en gekapte bors by Granny & rsquos Cajun Kitchen in Dallas nie vind nie. Foto deur Daniel Vaughn

Anders as die meeste gevulde kalkoenbeneverskaffers, begin Turkey Leg Paradise met rou kalkoenpote. Bradley het gesê: 'Ek dink dit is wat my van die kompetisie skei.' Hoe lank hulle rook, is 'n geheim. & ldquoDaar & rsquos 'n fyn lyn tussen dit val uit die been en word uitgedroog, & rdquo Bradley verduidelik.

Turkey Leg Paradise bied nege geure en drie verskillende toppings vir die kalkoenpote. Bradley verkies Texas-soet hitte (wat nie warm is nie, want hy hou nie van pittige kos nie) en suurlemoenpeper met heuning, waarvoor ek kan instaan. I & rsquove het ook probeer om die kalkoenpoot te versmoor en mdashBradley vermy doelbewus die onakkurate en kwade gevulde met pittige mac en kaas ($ 17), wat net 'n standaard mac en kaas was wat met pittige speserye besprinkel is. Ek hou by die volgende besoek by die gegeurde been.

Bradley het gesê dat hy 'n paar honderd kalkoenpote per week rook, wat verlaag is van byna duisend voor die pandemie. & ldquo Ek voel nie asof ons nog ons volle pas bereik het nie, en hy het gesê, maar hy is bly om steeds die neiging te volg. Terug by Farm Pac, is Kusak dankbaar vir gevulde kalkoenpote wat sy wins betref, maar hy is ook 'n fan wat self 'n besoek aan die Turkey Leg Hut self geniet. Ek het gewonder of hierdie gevulde kalkoenpoot -neiging 'n uitwerking kan hê op die Farm Pac -aanbiedinge wanneer die mooi seisoen weer toeneem. Sal ons opgestopte kalkoenpote by hierdie jaar en die rsquos State Fair van Texas sien? & ldquo U kan, en hy het gesê, waarskynlik verbeel hy u al die State Fair -kaartjies wat hy in Oktober sou tel.


Kyk die video: STATE FAIR 1962 Big Tex and Midway (Januarie 2022).