Tradisionele resepte

Portugese konyn -oondresep

Portugese konyn -oondresep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Stoof en braaipan
  • Spel
  • Haas

'N Heerlike Portugese gereg waarin konyn gesmeer is met mosterd en in witwyn gekook met spek en sjaloties.

40 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 1 haas, skoongemaak en in stukke gesny
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 3 eetlepels mosterd
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 225 ml (8 fl oz) witwyn
  • 6 sjalotjies
  • 2 rashers streaky spek, gekap
  • 1 lemoen

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 1 uur› Gereed om: 1 uur 15 minute

  1. Voorverhit die oond tot 180 C / gasmerk 4.
  2. Geur die haas met sout en peper en smeer die mosterd daarop. Plaas dit in 'n oondbak en giet die olie en witwyn daaroor. Sit dan die sjaloties in en strooi die spek oor.
  3. Bak bedek vir 30 minute in die voorverhitte oond. Verwyder deksel en draai konynstukke om. Druk 'n bietjie sap uit die lemoen oraloor. Keer terug na die oond, onbedek, vir 30 minute, of tot die haas sag is. Bedien met fyngemaakte brood of knapperige brood.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(27)

Resensies in Engels (23)

hoeveel stukkies kap 'n mens konyn in-04 Aug 2008

Uitstekend. Eenvoudig en vinnig, maar baie lekker. Soort mosterd nie gespesifiseer nie, so ek het volgraan Frans gebruik wat goed gewerk het. Sterk aanbeveel.-13 Jan 2013

deur Rebecca B.

Baie goed en maklik om voor te berei. Ons het ook 1 gesnyde ui in plaas van 4 kleintjies gebruik en die lemoensap weggelaat. Ons maak weer so.-14 Februarie 2007


Portugese gebakte aartappels

Hierdie Portugese gebakte aartappels is soveel meer as gewone gebakte aartappels!

Wat maak hulle anders? Wel, dit is aartappels wat 'n rits kry deur gerookte wors, groente en speserye by te voeg. U kan hierdie Portugese Geroosterde Aartappels as 'n hoofgereg eet, of as 'n byvoeging vir hoender, beesvleis of gebraaide varkvleis bedien.


Voorbereiding

  • Vee die haas droog met papierhanddoeke en geur mildelik met sout en peper.
  • Verhit die olie in 'n 12-1/2-duim cassola (op 'n hitteverspreider indien deur die vervaardiger aanbeveel) oor medium hoë hitte. Werk in groepe om nie die cassola te druk nie, bruin die haasstukke (en lewer, indien gebruik) aan alle kante, 8 tot 10 minute per bondel, en voeg meer olie by indien nodig. Plaas elke bondel op 'n skottel en bedek met foelie om warm te bly. Verlaag die hitte tot medium, voeg die knoffel by en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Oordra na 'n klein skottel en sit eenkant.
  • Voeg die ui by die cassola en kook, roer gereeld tot dit deurskynend is, 3 tot 4 minute (voeg nog 'n bietjie olie by as dit droog lyk). Voeg die tamaties by, verlaag die hitte tot laag en kook, onbedek, gereeld roer en tik dan die mengsel met die agterkant van 'n houtlepel tot dit verdik en donkerder is, 10 tot 15 minute, en voeg 'n bietjie water by indien nodig uitdroog en plak.
  • Plaas die konynbeen en die dye terug in die kassola en draai dit om. Bedruip die wyn, roer en kook vir 1 minuut. Voeg die wortels, sous en tiemie by. Verhoog die hitte tot medium hoog, bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot kookpunt, en kook, af en toe roer, vir 15 minute. Voeg die oorblywende stukke konyn by en kook tot die konyn sag is, ongeveer 30 minute meer, voeg meer sous by indien nodig om die sous klam te hou.
  • Gebruik 'n mortier en stamper om die lewer (indien gebruik), knoffel, amandels en pietersielie tot 'n fyn pasta te vorm. Maak los met 1 tot 2 eetlepels. water. (Alternatiewelik kan u in 'n voedselverwerker maal met behulp van kort polse, en water byvoeg indien nodig.)
  • Roer die knoffelmengsel by die sous totdat dit goed gemeng is, en kook nog 10 minute.
  • Geur na smaak met sout en peper, versier met pietersielie (indien gebruik) en sit voor uit die cassola saam met die brood.

A cassola is 'n tradisionele Katalaanse vlak terracotta-oondbak. As u enige plek buite Katalonië koop, sal u dit waarskynlik met die Spaanse naam noem, cazuela. Sommige vervaardigers beveel aan dat u 'n hitteverspreider gebruik om die cassola van direkte vlam en help die kos om eweredig te kook. As u nie 'n cassola, kan u eerder 'n 12-duim-wye swaar Hollandse oond of 'n reghoekige koekpan gebruik.


NOTAS

Voeding

Kyk na voedingsinligting en handel per lyn: Ontdek watter bestanddele die kalorieë/natrium/ens.

Disclaimer: Voedingsfeite is afgelei van gekoppelde bestanddele (links in kleurkoeëls getoon) en is al dan nie volledig. Raadpleeg altyd 'n gelisensieerde voedingsdeskundige of dokter as u 'n voedingsverwante mediese toestand het.

Kalorieë per porsie: 266

Kry gedetailleerde voedingsinligting, insluitend voedingsinligting per item, sodat u kan sien waar die kalorieë, koolhidrate, vet, natrium en meer vandaan kom.


  • 2 hase, gewrig
  • 6 eetlepels olyfolie
  • 4 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 takkie vars roosmaryn
  • 2 lourierblare
  • 568 ml/1 pint droë witwyn
  • ½ suurlemoen, slegs sap
  • 55 g gekruide meel
  • 1 ui, in skywe gesny
  • 1 selderystingel, in skywe gesny
  • 8 ansjovisfilette in olie
  • 85 g kappertjies

Plaas die konynstukke in 'n groot bak en voeg drie eetlepels olyfolie, knoffel, roosmaryn, lourierblare, witwyn en suurlemoensap by. Roer tot goed gemeng, bedek en marineer oornag in die yskas.

Voorverhit die oond tot 170C/325F/Gas 3.

Haal die konynstukke uit die marinade (behou die marinade) en druk droog met kombuispapier. Strooi die hase in die gekruide meel en skud die oortollige af.

Verhit die oorblywende olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die stukke konyn by die warm olie en braai dit vir 4-5 minute of tot goudbruin. Plaas die konynstukke in 'n oondvaste oondbak.

Giet die gereserveerde marinade in die warm braaipan en verhit deur en giet dit dan saam met die haas in die oondbak. Voeg die ui en seldery by die braaipan en kook 45 minute in die oond, of tot die haas sag is. Voeg die ansjovis en kappertjies by en kook nog 15 minute.


Porsies 4
Voorbereidingstyd 10 minute
Kooktyd 65 minute

Stap 1

Skil en kap die ui en knoffel. Sny die ham in klein stukkies en hou eenkant. Spoel en sny tamatie in klein blokkies. Spoel alle vuil van die sampioene af, sny die stamme en sny dit. Kap 2 takkies pietersielie en sit voor.

Haal die konyn uit die verpakking. Spoel af en druk droog. Sny die haas in 8-10 stukke. Sout en peper aan alle kante.

Verhit 3-4 eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan met 'n dik bodem. As dit warm is, soteer ui en knoffel. As dit sag is, voeg die hamblokkies by. As ui deurskynend is, haal ui, knoffel en ham uit die pan met 'n gaatjieslepel en sit dit op die bord vir later, terwyl die olie gereserveer word.

Voeg 'n bietjie olyfolie in dieselfde pan en verbruin die haas aan beide kante. Haal uit braaipan. Giet enige olie wat in die braaipan oorgebly het, in 'n groot oondbak of stoofpot. Plaas die konyn- en uiemengsel in die pot en meng. Voeg gekapte pietersielie en gedroogde tiemie by die pot en roer. Plaas op medium hitte.

Voeg die konjak, witwyn en water by die konyn en meng. Prut onbedek vir ongeveer 30 minute en voeg gekapte sampioene na 15 minute by. Roer sampioene by en laat prut vir nog 15 minute. Voeg indien nodig nog 'n bietjie water by terwyl dit prut.

Sit voor saam met tuisgebakte aartappels of rys. Spaanse bredies of braaivleis soos hierdie word tradisioneel bedien met rustieke brood, veral in Old Castilla waar hierdie streeksresep ontstaan ​​het.


Instruksies:

  1. Spoel die seekat deeglik af en sny in stukke van 1 duim en hou eenkant.
  2. Voeg die olyfolie, uie, knoffel in 'n groot pot by en braai op medium hitte.
  3. Voeg die tamatiepasta, pimenta moida, paprika by die seekatstukke en roer deur.
  4. Voeg die seekatstukke, swartwitpeper, sout en twee koppies wyn by en roer en laat kook.
  5. Bedek die pot en verlaag die hitte tot medium en kook die seekat vir ongeveer 'n uur terwyl jy af en toe roer.
  6. Voeg na 'n uur die oorblywende 3 koppies wyn, lourierblare, koljander, pietersielie en aartappelblokkies by en kook vir ongeveer 35-40 minute of tot aartappels sag is.
  7. Bedien met vars gesnyde brood.


Konyn resepte

Kook konyne in 'n verskeidenheid troosgeregte. Hierdie ryk wildsvleis is heerlik as dit stadig in stowe gekook word, gebraai word of in pasteie en pasta-ragu bedien word.

Konyn cacciatore

'Cacciatore' beteken jagter in Italiaans, en hoewel ons dit nou as 'n hoendergereg beskou, is dit 'n besonder goeie manier om konyne te kook

Stadig gaar konynbredie

Dit is 'n ware herfsmaak, 'n groot bak ryk, donker, boonop konynpot

Gesmoorde konynpapardelle

Maak 'n rys wild stadig in 'n heerlike ragu om saam met lintpasta voor te sit - aftreksel en wyn hou die maer vleis klam

Konyn & sampioen hotpot

Alhoewel dit slegs 'n paar bestanddele bevat, bevat hierdie uitnodiging 'n Lancashire -hotpot vol geur

Konyn au vin

Ruil die tradisionele kok vir konyn in hierdie ryk Franse bredie gemaak met sjaloties, wortels, spek en sampioene in 'n rooiwynsous

Mnr McGregor se konyntert

Hierdie korstert het 'n romerige prei, mosterd, cider en venkel -sous. Bedien met botterige radyse, baba -wortels en ertjies

Gebraai haas met tiemie

Hierdie eenvoudige Sondagsbraai is binne 45 minute gereed, net genoeg tyd om die bykosse van u keuse voor te berei. Laat u slagter die haas verbind

Wilde konyn stadig gekook met roosmaryn, olyfolie en#038 knoffel

Die gekookte konfyt in baie goeie olyfolie sorg vir smeltende sagte konyne, wat in die herfs baie waardevol is

Pappardelle met konyn & kastaiingbruin ragu

Dit is troosvoedsel op sy beste op reënerige dae - plat pasta -repies gegooi met 'n ryk vleisagtige ragu, romerige kastaiings en geurige lemoenskil

Gestoofde haas met boontjies

Gebruik hierdie ryk wildsvleis in 'n heerlike ligte oondbak met peulboontjies, spek, ale en tiemie

Konyn met mosterd & spek

Die klassieke restaurant van Barney behels 'n bietjie sjeftegniek en gee u 'n wonderlike resultaat

Bros gebraaide haas met kruie-mayonnaise

Bytgrootte stukke konyn is bedek met parmesaan en broodkrummels, diep gebraai tot bros en goudbruin en bedien met mayonnaise.

Varkvleis & hasepastei

Draai 'n vleisvulsel, besaai met sappige gedroogde appelkose, in 'n warmwaterdeeg vir 'n egte Britse gereg, ideaal vir 'n buffet, partytjie of piekniek

Soetgekruide haaspilaf

Hierdie maklike, in die Midde-Ooste geïnspireerde eenpot op rys is gekruid met komyn en brandrissie en versoet met kaneel en pruimedante

Konyn & varkterrien met peperkorrels

Hierdie ryk terrine, met tiemie, piment en brandewyn, kan oornag gepars en volwasse word vir 'n perfekte voorgereg of ligte middagete


10 tradisionele geregte wat 'n Portugese ouma jou sou voed

As u Portugal sou besoek en 'n tradisionele Portugese Ouma as gastronomiese gids sou hê, sou sy u 'n verskeidenheid geregte ryk aan vleis en seekos voed.

Tradisionele Portugese kos is geneig om stewig te wees. Vroeër, en nog steeds in die platteland, maak gesinne hul eie beeste groot en maak hulle diere dood om elke gram gram vleis optimaal te benut! Dit is geen wonder dat die Portugese kookkuns baie plaaslike “enchidos ” ontwikkel het nie, dit wil sê 'n soortgelyke wors wat in alle vorme en smake voorkom en seker maak dat aan die einde van die dag geen vleis mors nie.

Afhangende van die streek van die land, vind u verskillende tipiese geregte. Kabeljouvis (“bacalhau ”) sal 'n stapelvoedsel wees, ongeag waarheen u gaan. Sommige sê dat daar meer bacalhau -resepte is as dae in 'n jaar!

Oumas in Portugal sal geneig wees om te kook wat meer tipies is in hul omgewing, maar 'n superheld -ouma met 'n liefde vir Portugese kos, sal u ten minste hierdie 10 heerlike geregte kook vir 'n ware smaak van Portugese tradisie.

1. Cozido a Portuguesa

Ontmoet die koning van alle bredies! Portugese bredie is die perfekte voorbeeld van die belangrikheid van die gebruik van al die vleis wat 'n dier kan voorsien. Hierdie vleisagtige bom bevat beesvleis, vark, hoender en 'n verskeidenheid varkvleis afgeleides, soos bloedwors en gerookte varkdele. Daar word ook 'n paar groente in die mengsel gegooi, maar 'n mens moet erken dat dit 'n gereg is vir vleisliefhebbers.

Cozido à Portuguesa (bron: adivinaculinaria.blogspot.com)

2. Caldo Verde

Die mees tradisionele Portugese sop is eenvoudig: uie, aartappels en boerenkool, gekook met knoffel en olyfolie. Niks sê troostekos soos 'n goeie porsie caldo verde in 'n tradisionele kleipot nie. Hierdie sop word gewoonlik bedien met 'n sny “linguica ” (tipiese gerookte varkwors) en mieliebrood. Doop dit en geniet!

Caldo Verde (bron: receitasdapatanisca.blogspot.com)

3. Feijoada Trasmontana

Moet dit nie op dieselfde dag as 'n Cozido a Portuguesa eet nie, tensy u 'n ware begeerte het om te ontplof! Feijoada staan ​​vir boontjiebredie, maar jy weet dat dit nie 'n Portugese bredie sou wees as jy nie 'n verskeidenheid swaar vleis in die mengsel sou gooi nie! Al die snaakse dele van die vark beland hier, want die gereg is gemaak toe mense dit nie kon bekostig om enigiets wat die menslike liggaam uiteindelik kon verteer, te mors nie. Vleis wat ingesluit is, kan wissel, maar as u te kieskeurig is, vra dit voordat u iets in u mond steek. Dit is glad nie ongewoon dat Feijoada lekkernye soos varkhokke, kneukels of ore insluit nie!

Feijoada (bron: isabellars.wordpress.com)

4. Bacalhau a Bras

Uit die vele maniere om gesoute kabeljouvis in Portugal voor te berei, is “Bras style ” een van die gewildste en ek speek eerlikwaar net daaraan om te dink. Die gebreekte kabeljou word in 'n pan gebraai, saam met baie uie en strooi gebakte aartappels. Hierdie gereg word afgerond met geklitste eiers wat kook terwyl hulle by die pan aansluit, en met pietersielie en swart olywe bedek. Dit is die essensie van 'n land in 'n bord!

Bacalhau en Bras (bron: en.wikipedia.org)

5. Ameijoas a Bulhao Pato

Meer as 'n maaltyd is mossels in Bulhao Pato-styl 'n versnapering wat die beste geniet word saam met yskoue bier. Dit is ook baie gewild as voorgereg, en 'n lekker manier om jou sappe te laat vloei. Mossels word gaar in olyfolie, knoffel, sout, peper en baie koriander. Ander soortgelyke mosselgeregte kan hierdie seekos bevat, gekook in wit tjank, botter en kruie, wat net so goed is! Baie belangrik: jy sal brood nodig hê om in die souse te dompel, want ek kan verseker dat jy nie 'n druppel op die bord wil laat nie.

Amêijoas à Bulhão Pato ((bron: en.wikipedia.org)

6. Rojoes a Moda do Minho

Omdat Portugal 'n nimmereindigende verhouding met varkvleis het, is rojoes volop om die vonk lewendig te hou! Stukkies varkvleis gaargemaak in dieselfde varkvleis en gekruid met knoffel en witwyn. Bedien met gestoofde aartappels, variasies van hierdie gereg kan geroosterde kastaiings insluit. Dit kan soms bedien word saam met 'n kant van ”arroz de sarrabulho ”, 'n los rysgereg wat klein stukkies vleis en varkbloed bevat. Ek sou jou nie oordeel as jy dit te hardcore vind nie.

Rojoes (bron: cm-portimao.pt)

7. Bolinhos de Bacalhau

'N Super -Portugese ouma sou jou nie toelaat om Portugal te verlaat nadat sy net een kabeljouvisgereg alleen probeer het nie! Hierdie kabeljouvisbroodjies, ook bekend as “pasteis de bacalhau ”, kan as voorgereg of versnapering geniet word, of saam met rys en slaai as hoofgereg. Die beslag agter hierdie gebraaide goed is gemaak van gekerfde kabeljouvis, aartappels, eiers en pietersielie en word gaar tot bros aan die buitekant, maar glad en aan die binnekant gesmelt.

Bolinhos de bacalhau (bron: menuatrois.blogspot.com)

8. Açorda Alentejana

Hierdie tipiese gereg in die suidelike deel van Alentejo is so goed as wat dit kom by trooskos met 'n rustieke aanraking. Die basiese resep vir açorda bestaan ​​uit fyngedrukte brood met olyfolie, koljander, sout, eiers en water, maar meer volledige weergawes kan kabeljouvis of garnale insluit. Dit is nie 'n sop nie en dit is nie 'n stoofpot nie, dit is iets tussenin: die unieke açorda!

Açorda Alentejana (bron: paracozinhar.blogspot.com)

9. Alheira de Mirandela

Vertaal “alheira ” in wors maak nie amper reg aan hierdie unieke kombinasie wat ja soos 'n wors lyk nie, maar soveel meer is as dit! Vleis wat in 'n alheira gestop is, kan kalfsvleis, hoender, eend en konyn insluit, saam met brood saamgepers. As u “alheira de caça ” het, beteken dit dat dit slegs wildsvleis bevat. Hierdie ongewone wors is deur die Jode in Portugal geskep toe hulle na die Christendom moes oorgaan. Hulle ware godsdiens sou hulle nie toelaat om varkvleis te eet nie, maar as hulle hierdie worsgereg voorberei, kan hulle maklik ander mislei wat sal dink dat alheira uit varkvleis sou wees, soos al die ander Portugese snitte wat dieselfde lyk. Maak nie saak watter godsdiens jy volg nie, as jy 'n gebraaide alheira eet, met 'n gebraaide eier en patat, kan jy 'n ervaring van die liggaam geniet!

Alheira (bron: antoniobarrosoportugal.blogspot.com)

10. Arroz de Pato

As u nie varkvleis waardeer nie en deur die meeste van die voorstelle hierbo gefrustreer word, laat ons dan op 'n eendnota eindig. In Portugal word eendrys gaar totdat die vleis belaglik sag is, in rooi gekook word en saam met die rys in die oond gerooster word tot die bokant bros is. Die rys absorbeer die sappe van die eend en word tradisioneel aangevul met gesnyde gerookte worsies. Dit is 'n ware geurfees.

Arroz de pato (bron: rexscookbook.blogspot.com)

Maak u gordels los en Bom Apetite!

Ons stel Lissabon bekend in 100 Bites – The Ultimate Lisbon Food Guide

Teken in op die rugsak ME -nuusbrief

Wenke, lekker dinge en TONDE inspirasie! Reguit na jou inkassie!

Lees Volgende

93 kommentaar

mmmmmmmmmmmmm … My gunsteling van hierdie lys moet die mossels wees. Tog twee dinge:
1 – geen seekat? “Polvo à Lagreiro ”, my absoluut gunsteling eetplek ter wêreld, waar is dit?
2 –, as 'n dogter van Transmontanos, moet ek die braai van Alheiras teenstaan! Dit is 'n gruwel wat deur Lissaboners uitgevind is, die alheira moet altyd gebraai word, aangesien dit soveel olyfolie en varkvet bevat dat dit al die nodige smeermiddels bied.
Daar, klaar gemaak, nou voel ek beter … (en nou, waar kan ek om 01:00 'n paar mossels in Londen vind?)

Anita, jy is so reg! Seekat sou 'n moet in hierdie lys gewees het!
Nou baie geluk met die vind van lekker, sappige, vurige mossels in Londen !! )

Dit is waar Anita !! maar alheira sal nie so bros word as wanneer dit gebraai word nie!

Miguel, jy het geen idee wat jy sê nie. En nog 'n ding: dit is nie regtig van Mirandela af nie. As iemand toevallig in Portugal is en dit wil probeer, vra net vir alheira, nie vir ‘alheira de mirandela ’ nie. Ek sou selfs sê om 'n ander ding te eet as u weet dat die alheira's wat hulle bedien afkomstig is van Mirandela.

Ek moet heeltemal met Anita saamstem. Ons braai ook nie ons s'n nie. Die vet van binne is volop, en dit word altyd knapperig.

Alheiras bevat nie varkvleis nie. Hulle is uitgevind deur die Portugese Jode en#8211 Sephardics.

Hallo Fred,
U het reg: tradisioneel is Alheiras gemaak met ander vleis as varkvleis. Maar die waarheid is dat u deesdae baie alheira's vind wat varkvleis bevat, want dit is eenvoudig 'n vleis wat mense baie in Portugal verbruik. Hulle word nog steeds Alheiras genoem, selfs al is dit nie die mees outentieke of tradisionele tipe nie.

aangaande seekat: ek eet nie graag iets slimmer as ek nie. Inkvis sal die ding doen.

Anita Ek hou nie van al die kak praatjies waarmee jy besig was nie. Hou dus op om so 'n teef te wees en eet net die kos. Fokken immigrant. Kut. Ek hoop dat 'n hond jou naai. Terroris.
: )

O, hoe lief ek kabeljou, dit is ook deel van ons kultuur aan die ooskus van Kanada, en jy kan nie daarmee verkeerd gaan nie.

O, ek het nie geweet kabeljou is ook 'n “ ding ” in Kanada nie! …

Ek wil graag weet watter Portuguesa -restaurant wat bacalhau bedien
Ek besmet op pad na 'n luukse seiljagvliegtuig en sal beslis trots Portugese kos wil bedien. Wat dink jy daarvan?

Die beste sou in Newark NJ wees. Die tweede beste is in Springfield, MA.

Ek sou nooit al die name onthou nie, maar dit lyk heerlik! Nommer 5 lyk baie na my gunsteling gereg wat my familielede altyd vir my kook as ek na Sjanghai gaan.

Dit is snaaks hoe jy soms sulke soortgelyke geregte op baie uiteenlopende plekke in die wêreld vind, en almal sal dit tipies van hul plek af sê! )

Plaat mossels sal oor die hele wêreld ongeveer dieselfde lyk. :-D

Bolinhos de Bacalhau herinner my aan Spaanse croquetas en ek is mal daaroor. Alles lyk egter heerlik op hierdie lys. Dit is snaaks hoe die gesoute kabeljou in Portugal, wat aan die markte hang, nie onaangenaamer kon lyk nie. Ek is spyt dat ek dit nie probeer het toe ek 'n paar jaar gelede in Portugal was nie. Ek dink dit is net 'n verskoning om terug te kom.

Ja, bolinhos de bacalhau is nogal soortgelyk aan croquetas en veral 8230 croquetas van kabeljouvisse!

Dit is waar dat die gesoute kabeljou dalk nie lekker lyk of ruik nie, maar u sal verbaas wees hoe dit smaak as dit eers ontsout en gaar is, en ek kan nie glo dat u Portugal besoek het en kabeljou nie geëet het nie. Dit is soos om Frankryk toe te gaan en geen pannekoek te hê nie! Ek moet teruggaan Portugal toe, Suzy! )

Ek is jammer dat die enigste soortgelyke ding tussen croquetas en pasteis de bacalhau is dat dit gebraai word.#8230 Croquetas word gemaak met 'n dik bechamel met pasteis de bacalhau, gemaak met kapokaartappels, die smaak en tekstuur verskil baie van mekaar.

Sjoe, hierdie lyk almal heerlik! Ek sou regtig nie op hierdie laat uur na hierdie heerlike kos moes kyk nie. Ek hou van mossels, en dit moet eers wees wat ek probeer het. Puik lys!

Dankie! Ja, ek sou self die mossels gehad het as ek kon! Om net 'n paar vars gebakte brood in die souse van die mossels te doop, is my gunsteling deel … so lekker!

Puik plasing! Ek was mal oor Portugal, maar ek het ongelukkig so 'n geringe begroting gehad toe ek vier jaar gelede daarheen gereis het; ek dink nie ek het een hiervan probeer nie. Sal graag terug wil gaan en die Portugese kookkuns die aandag gee wat dit verdien.

Ummm heerlik.
Portugal is 'n kosparadys, regtig goeie kwaliteit en smaak :-)
Pragtige artikel, ons is mal daaroor.

Groot lys! Maar as 'n alentejana moet ek nie saamstem met een ding oor ons Açorda nie. Die brood word nie fyngedruk nie. As jy die brood fynmaak, word dit “Migas ” genoem. En as jy poejos (pennyroyal) en stukkies groenrissies byvoeg, sal dit nog lekkerder smaak!

Silvia, jy het reg oor Acorda vs Migas en albei is egter heerlik! )
Alentejo het ongelooflike kookkuns!

Die kabeljou moet 24 uur in water wees om die sout los te maak. Dit swel en is heerlik as dit gekook word of in die oond. Hulle sê dat dit 1001 maniere is om kabeljou te kook. Baie duur oor die hele wêreld. Die meeste goeie Italiaanse restaurante bedien dit ook.

Regtig! Ek het eintlik nooit gesoute kabeljoue in Italiaanse restaurante gesien nie. Ek hou maar beter my oë daarvoor as ek kabeljou in die buiteland mis, want dit is byna onmoontlik om by 'n Portugese restaurant te kom!

Jy moet die kabeljou sien wat ek in Las Vegas koop, jy sal uit jou stoel lag, dit lyk soos 'n Anorexia Fish.

Hoe kan ek dit regkry as hierdie resepte? Ma's is dood en
Ek sal graag probeer om 'n paar te maak. Wie kan help?

Ann marie ek kan vir jou 'n paar resepte gee as jy wil! gaan net na my blog en stuur vir my 'n e-pos of lewer 'n opmerking! theportuguesefoodie.blogspot.pt

Hallo, ek is besig om 'n Luxury Yacht Charter hier in die hartjie van Toronto uit te voer. Ek wil graag Portugese kos bedien as u my kom besoek, ek wil u ideale en resepte kry

As 'n emigree in Portugal van ses jaar het ek die meeste van hierdie geregte probeer en ek moet sê dat hulle heerlik is, ek moet sê was verbaas dat die enigste vis kabeljou is, soveel meer in Portugal. My gunsteling is arros de tamboril.


Rabbit Stew, 'n Franse lekkerny

  • Hierdie Pos
  • Skrywer: FX (François-xavier)
  • Kategorie: resep
  • Geplaas op: Maandag 15 Augustus 2016
  • Kommentaar: 67 Kommentaar
  • Tale: Engels | Fran & ccedilais

Die konynbredie, 'n Franse lekkerny -resep wat Madame d'Aubery my geleer het

Moenie vergeet om u foto's te deel sodra u hierdie resep probeer het nie! HIER

Bron van die resep

Een van die eerste resepte wat Madame d'Aubery my geleer het. 'N Heerlike gereg waarmee sy perfek gekook het!

Sy het die resep eintlik gekry van 'n sjef wat by 'n uitstekende restaurant in Lyon, Frankryk, werk.


Ek was nie seker hoe sy die resep kon kry nie (gedurende daardie tye was resepte van toprestaurante so 'n geheim dat dit as 'n wonderwerk beskou kon word). Omdat sy 'n restauranteienaar was, vermoed ek dat sy 'n soort mafia onder die kokke gebruik het om die resepte te steel?

Bestanddele

Met 2 kg (4 lbs 7 oz) konyn

2 eetlepels botter (30 gram)

1 eetlepel tamatiepasta

'N Klein hoeveelheid tiemie

'N Klein hoeveelheid lourierblare

'N Klein hoeveelheid water

Met 1,5 kg (3 lbs 5 oz) konyn

2 eetlepels botter (22,5 gram)

& frac34 eetlepel tamatiepasta

'N Klein hoeveelheid tiemie

'N Klein hoeveelheid lourierblare

3 koppies rooi wyn (0,75 liter)

'N Klein hoeveelheid water

Met 1 kg konyn

1 eetlepel botter (15 gram)

& frac12 eetlepel tamatiepasta

'N Klein hoeveelheid tiemie

'N Klein hoeveelheid lourierblare

'N Klein hoeveelheid water

Jy sal nodig hê.

Stappe

kom nie sny nie, moet u dit self sny, wat meer ingewikkeld is as om te sê, hoender.

2. Hierdie video wys hoe u te werk moet gaan

3. Verhit in 'n Nederlandse oond die

(2 eetlepels of 30 g) en bruin die

(2 kg) tot ligbruin

4. Braai aan alle kante, maar moenie die vleis heeltemal gaarmaak nie!

7. Hou aan om die onderkant van die Nederlandse oond te skraap: dit gee geure vry en vermy die sous

8. Die sappe wat aan die onderkant kleef ('sucs' in Frans) is die geheim van 'n super lekker sous: jy moet aan die onderkant voortdurend krap om dit in die sous te laat sak, anders bly dit vas, bly vas en brand

11. Hou aan skraap. dit maak jou sous lekkerder

14. Dit ruik heerlikheid in die huis!

Die wyn

(4 en frac14 koppies of 1 liter): verlaag die hitte tot laag/medium. Maak seker dat die vleis bedek is met die

en as dit nie heeltemal met die vloeistof bedek is nie, gooi 'n bietjie daarin

16. As u supertegnies wil wees, volg u die advies van Thomas Keller (die Kaliforniese sjef met drie Michelin -sterrestaurante): Hy beveel aan om die wyn te kook en te vlam voordat hy dit gebruik. Madame d'Aubery het dit nie gedoen nie. Hang van jou af !

18. Verlaag die hitte, verlaag tot kookpunt

Kook

op lae hitte

(1 knippie) (maar nie aan die begin nie, aangesien die sout en peper na die verdamping oorweldigend kan word)

22. Jy mag ook in die oond bak

23. Nadat dit heeltemal gaar is, gebruik 'n sif om die sap te filter

Die sous

24. Om die sous te maak, plaas dit in 'n blender en meng die sap, die helfte van die gekookte wortels, die helfte van die gekookte uie en 'n paar repies spek

25. Madame d'Aubery het nie bygevoeg nie

(10) direk. Sy braai dit eers in 'n pan met botter

26. Daarna sit sy alles in die Nederlandse oond: die sampioene, die gemengde sous en die vleis saam met die groente

27. Madame d'Aubery het 'n geheim gehad: sy sou nie dieselfde dag hierdie heerlike resep eet nie: sy sou verkoel die gereg oornag voordat dit die volgende dae aan haar gaste bedien word

28. Ek het die smaak getoets en vergelyk, en inderdaad die sous tekstuur is dikker en die smaak van die bredie is meer ontwikkel as u 'n volle dag wag.

Die ander resep van Meat Stews

Die resultaat en die pix

Deel jou foto's

Moenie vergeet om u foto's te deel sodra u hierdie resep probeer het nie!
Klik HIER

Kommentaar vir hierdie resep

'N Klein dogtertjie geskryf: MARIANNE E. KING geskryf:

Ek weet nie hoe om wyn te vervang nie, want dit is die noodsaaklike bestanddeel vir die smaak hier.

Is u ook allergies vir bier? Daar is 'n Belgiese resep genaamd "Carbonade Flamande" wat met Belgiese bier gekook word. U kan die vleis ook deur konyn vervang.
hoop dit help

Daar is inderdaad sout, "en quantité suffisante" in Frans, wat "in voldoende hoeveelhede" beteken, tesame met peper.

Goeie vangs, ek sal sout en peper by die bestanddele voeg

David Adams geskryf:

Dit is 'n bietjie strekking, want beesvleis is nie konyn nie, en gars word nie wyd in die Franse kombuis gebruik nie.

Maar as dit lekker smaak, sal niemand kla nie!

Berenice geskryf: Erica geskryf: Charles geskryf:

My outistiese seun, baie kieskeurig oor kos, wil haasbredie hê. Hoekom? Omdat hy dit in Minecraft maak. Ek moes 'n resep vind met wortels en sampioene, net soos in die spel, en die uwe lyk soos die een wat u moet probeer. Ons moet ook gekookte gebakte aartappels daarin sit. Omdat dit in die spel is. Miskien sal sy bak dit hê.

Ek het nog nooit konyn gekook nie, so wens my geluk!

Lina Ellina geskryf:

Konjak en brandewyn is uitruilbaar in kookkuns, want konjak is bloot 'n deelversameling brandewyn.

As u ander drank probeer, verander dit die essensie van die gereg, maar dit beteken nie dat dit sleg sal smaak nie. Byvoorbeeld, Noord -Europeërs maak hierdie gereg met bier, en hoewel dit anders genoem word ("carbonade ”), is dit steeds baie lekker, hoewel dit anders is in smaak.

As 'n antwoord op u vraag, kan u whisky probeer, maar ek sal dit nie aanbeveel nie. Whiskey is goed vir "sterker" vleis soos beesvleis of varkvleis. Kan u eerder probeer om Cognac te gebruik? Cognac kan duur wees, maar 'n goedkoop handelsmerk sal die ding doen.

: Ek is seker dat die resultaat net beter sou wees

, ja, absoluut, gaan daarvoor. (maar konyn smaak soveel beter.)

Patricia geskryf:

Dit is 'n goeie idee om te kook, dan in die yskas te laat rus en die gereg een dag daarna te verhit/voor te berei: die smaak word versterk.

Ek hou daarvan om hierdie gereg saam met tagliatelle -pasta of rys voor te sit

Steve geskryf:

Nee, dit moet nie die smaak verander nie.

Beplan egter vir 'n groter hoeveelheid konyn, aangesien u nie die bene het nie.

Danielle geskryf: Gregory geskryf:

As u 'n Franse rooiwyn wil gebruik, dan is a Bourgondië wyn (Bourgogne) : Aloxe-Corton, Santenay of Pommard. U kan vervang met Pinot Noir.

Die wonderlike wyn van Bocuse word aanbeveel "Julienas"vir sy coq au vin behoort dit ook te werk. (nog nooit probeer nie)

As u 'n kragtiger marinade wil hê, kies dan 'n Frans Côtes-du-Rhône byvoorbeeld a Saint-Joseph. Ekwivalensie: Syrah wyn.

Alexandra geskryf:

Dit is 'n paar jaar sedert ek in Frankryk gewoon het, so vergewe my dat ek in franglais geskryf het

Ek het 'n paar dae gelede op my eerste haas gejag, ook probeer om sosiale afstand te doen, soos die vorige kommentator. Dit was baie lonend om op my eie aandete te jag en naby aan die proses te wees. Ek onthou 'n Franse vrou wat ek geken het en gesê het dat ons (in die moderne wêreld) nie 'n verhouding met ons kos het nie. ons koop kruie wat ons in 'n tuin of selfs in 'n woonstel kan laat groei. Ons is mal oor jag, maar ons koop ons hoender sonder om te verstaan ​​wat dit beteken om dit na die tafel te bring.

Die eerste en laaste keer dat ek lapien geëet het, het ek as kind gehad. My beste vriend en buurvrou het ouers gehad wat versot was op fyn Franse kookkuns. Hulle het my genooi om saam met hulle te reis en ek het hul vrygewigheid geniet om my aan Michelin -restaurante bloot te stel. Toe ek nog net 'n klein dogtertjie was, het my vriend konynbredie skool toe gebring vir middagete en ek het die helfte daarvan gesteel! Ek het belowe om dit eendag te doen, en ek is bly dat ek dit kon begin. U resep het 'n goeie herinnering teruggebring aan die ete wat ons gedeel het of wat ek beroof het

Dit het geen sout of peper nodig nie, het ek ontdek- hoewel ek gewoonlik verslaaf is aan swartpeper!

Een ding wat ek moes vervang, was tamatiepasta. Ek het niks gehad nie en wou nie na die winkel toe nie, en ek soteer 'n tamatie wat op die punt was om sleg te word, en voeg 'n bietjie water en suiker by. Ek dink die soetheid het gehelp om sommige van die geure bymekaar te bring, en ek vind die tamatiepasta gewoonlik soet.

In elk geval, merci merci merci beacoup vir die deel van hierdie ongelooflike resep en my kinderjare se geheue lewendig gemaak het!

PS- Ek het 'n ietwat goedkoop Kalifornië-Merlot gebruik om te kook, maar ek het die bredie geëet met 'n duurder Cabernet. Die merlot was goed genoeg om saam met die bredie gedrink te word. alors, cest la vie!

Hallo Alexandra, ek is bly jy hou van hierdie gereg.

Dit is ook iets wat ek geniet, hoewel hierdie vleis nie maklik in die Verenigde State gevind kan word nie. Jag lyk amper nodig!

Ek het hierdie gereg gedeel met Amerikaanse vriende wat eers huiwerig was, maar uiteindelik daarvan gehou het. Hulle bly vra vir die volgende een!


Kyk die video: Вы сейчас побежите за СЛИВАМИ! Фантастический десерт за 5 минут! СОХРАНЯЙТЕ скорее РЕЦЕПТ! (Januarie 2022).