Tradisionele resepte

AZ Food deel die geheim van wonderlike Mexikaanse kos

AZ Food deel die geheim van wonderlike Mexikaanse kos

Hulle praat oor hoe u u tacos met salsa's en souse kan laai

Oor AZ-kos: In hierdie video-reeks eet Alastair Humphreys en Tom Kevill-Davies in Londen om een ​​restaurant uit 'n nasie vir elke letter van die alfabet te vind. Kyk hier na AZ Food: Korea.

Alhoewel ons redelik seker is dat die Mexikaanse etenstoneel in Londen nog nie so omvangryk is as dié van Kalifornië nie, het die span agter AZ Food op een of ander manier daarin geslaag om vars, outentieke Mexikaanse kos te vind via die kosplek Buen Provecho. En ons kan waarskynlik Kevill-Davies vertrou, aangesien hy ses maande deur Mexiko fietsgery het.

Buen Provecho, wat deur Arturo Ortega Rodriguez besit word, is 'n klein gazebo in Londen, waar silwer bakke kos en potte rys as basis dien vir taco's met tuisgemaakte salsa's. Daar is vars mielietortillas, perfekte guacamole en pico de gallo as aanvulling op conchinita pibil (varkvleis gemarineer in lemoensap en ure lank stadig gekook), hoender tinga (hoender met chorizo ​​en chipotle chiles) en rajas con crema ( groen rissies in room en suikermieliesalsa). Kyk na die volledige resensie oor AZ Food.

Meer van A-Z Food:

• A: Afghanistan

• B: Bolivia

• C: Kambodja

• D: Denemarke

• E: Eritrea

• F: Frankryk

• G: Georgië

• H: Hongarye

• Ek: Iran

• Japan

Korea


44 Verbasend gesonde Mexikaanse aandete en resepte

Die Mexikaanse kookkuns het nie juis 'n goeie reputasie op voedingsgebied nie (veral as dit in 'n oorvol burrito kom). Maar dit hoef nie super swaar en vetterig te wees nie. En dit kan nog steeds al die kaas, avokado en margaritas insluit waarvan u hou.

Hierdie gesonde weergawes van tradisionele Mexikaanse resepte gebruik volvoedselbestanddele en verminder die vet vir meer geur en voeding en minder voedselkoma. Die volgende keer dat u lus is vir 'n burrito, quesadilla, marg of churro (of al die bogenoemde), gaan dan eerder kombuis toe as om uit te gaan. Jou liggaam sal jou bedank.

1. Geroosterde patat Nachos

Daar is regtig geen verkeerde manier om nacho's te maak nie, maar ons kan nie genoeg kry van hierdie weergawe met plantbedekking nie. Soet aartappels, swartbone en mielies beteken dat dit vol vesel is, en daar is beide verkruimelde cojito- en taai kaassous bo -op.

2. Dos Caminos se Guacamole

Geen partytjie is volledig sonder guac nie, en hierdie resep sal beslis vinnig verteer word. Volg hierdie maklike wenke van kundiges om seker te maak dat u dip so perfek uitkom (geen waterige, smaaklose pap nie!), Dat u met 'n lepel wil duik.

3. Jalapeño Popper Quinoa Bites

Verander vetterige poppers in happies wat net so kaasagtig en pittig is, maar beter vir jou. Hierdie mini -muffins kombineer quinoa met soetrissies, roomkaas en Monterey Jack vir 'n app soos Mexikaanse mac en kaas wat jy met jou hande kan eet.

4. Pico de Gallo

U hoef nie salsa te koop nie, veral omdat baie handelsmerke suiker en te veel sout byvoeg. As jy kan kap en roer, kan jy dit self maak. Vir meer hitte, sluit die sade van die jalapeño in. Of slaan alles saam as u 'n sagte pico verkies.

5. Maklike Ceviche

Ceviche is intimiderend, deels omdat sommige mense sê dat die suurlemoensap die vis kook, maar die suurheid van die kalk verander die proteïene in die seekos, wat die tekstuurverandering veroorsaak. Dit is dus steeds rou-en o-so-lekker. As jy nie van witvis hou nie, probeer garnale.

6. Gesonder sewe-laag dip

Ja, hierdie gestapelde metgesel kan gesond wees. Vervang eenvoudig suurroom met Griekse jogurt, maak u eie guacamole en gebruik gebakte of selfs gewone pinto of swartbone. En daar is natuurlik nog kaas - want wat sou dip sonder dit wees?

7. Vegan Butternut Queso

Veganistiese queso lyk miskien 'n bietjie heilig, maar vertrou ons hier. Botterskorsie gee natuurlik kleur en hou dinge lig, terwyl tamari, miso en dijon die umami -smaak van kaas bring. Hierdie resep verg meer werk as om Velveeta te smelt, maar het u na die bestanddele op die etiket gekyk?

8. Maak Eating Taquitos skoon

Selfs vetterige, gebraaide Mexikaanse kos kan "skoon" gemaak word - en dit smaak nog steeds ongelooflik. Net 'n paar eenvoudige bestanddele smaak die hoender, wat gebak word en dan met salsa en nog geurmiddels gepureer word. Smeer dit op 'n tortilla, rol dit op, bak, en dan is jy gereed.

9. Geroosterde Tomatillo Salsa Verde

Die ander groen dip wat perfek is met mielieskyfies, salsa verde word gemaak met tamaties, die hartlike, groen, tert tamaties. Hier doen u voedselverwerker die meeste werk, sodat u nie bekommerd hoef te wees om al die bestanddele in die perfekte grootte te sny nie, wat u tyd bespaar, sodat u minder kan kook en meer kan partytjie hou.

10. Gebakte Jalapeño Bacon Poppers

Alhoewel hierdie pepers beslis nie gesondheidsvoedsel is nie, is dit ten minste effens gesonder omdat dit gebak word. En dit word gemaak met regte kos (rissies, spek, kaas en panko), in teenstelling met die meeste soorte wat u in die gevriesde gang vind.

11. Quinoa Enchilada -oondbak

Geen tortillas nie? Geen probleem. Kry al die enchilada -geure (en kaas!) Waarvan u hou, sonder koring in hierdie maklike bakkie. Roer quinoa, enchilada -sous, groenrissies, mielies, swartbone, speserye en twee soorte kaas saam. Bedek dit dan met nog meer kaas (yum). Na 15 minute in die oond, kry u 'n kleurvolle, gesonde aandete.

12. Groente- en bokkaas Quesadilla

Laat ons eerlik wees, die belangrikste ding in 'n quesadilla is die kaas. Die bokkaas in hierdie resep is 'n sout opsie wat makliker verteerbaar is. Kombineer dit met gebraaide uie en tamaties en pak alles in 'n volkoring tortilla vir 'n eenvoudige en vinnige aandete.

13. Knapperige Black Bean Quinoa Burritos

Burrito's is nie net (oor) gevul met rys, boontjies en vleis nie. Hierdie resep vul die omslag met koriander-limoen-quinoa, swartbone, mielies en soetrissies vir 'n kleurvolle, stewige maaltyd wat u nie by 'n koskind sal laat nie. Bonus: die avokado-jogurt-bolaag kos nie ekstra nie!

14. Paleo Tacos

Paleo -eters hoef nie Mexikaan op te gee nie. Sit al die lekker gekruide beesvleis en u gunsteling taco -bolaag in 'n blaarslaai eerder as in 'n tortilla. Dit neem nie meer tyd om te maak nie - en dit is ook nie minder morsig nie!

15. Gebakte Chiles Rellenos Met Rokerige Tamatiesous

Kry dieselfde knapperige buitekant en taai middel as die tradisionele resep met minder vet deur hierdie chiles rellenos te bak. Hierdie ete neem tyd, so dit is goed vir 'n naweek as u gaste oor het. Hulle sal die kaasagtige courgette en mielievulsel en maklike chipotlesous geniet.

16. Beesvleis Empanadas

Empanadas is heerlike rekenaars gevul met allerhande lekkernye. Hierdie weergawe bevat 'n glutenvrye deeg en gegeurde beesvleis binne. Dit is baie makliker as wat dit lyk, so speel met die vulsel, gebruik verskillende proteïene en voeg verskillende groente of boontjies by.

17. Paleo Hoender Tortillasop

Tortillasop bevat baie bestanddele, maar 'n stadige kookkuns maak dit baie maklik om te kook (en skoon te maak!). Nadat u dit laat prut het terwyl u beter dinge doen, hoef u net die hoender te sny en dit met koriander en avokado te bedek. Dit is kombuisvaardighede wat ons almal het!

18. Black Bean en Avocado Enchiladas

Vergeet waarde -etes by kitskos en vinnige gemaklike Mexikaanse plekke. Vir ongeveer $ 1,50 per porsie kan u hierdie veganistiese aandete maak wat ook baie maklik is om op te slaan. Al wat u hoef te doen is om te kap, te roer, te rol en te gooi. Die geheim van die sous is 'n paar teelepels kakao ryk aan antioksidante om die geure te verdiep.

19. Gekapte Taco -slaai met tuisgemaakte Catalina -dressing

Ons weet almal dat tacoslaai nie so gesond is as die meeste boerenkoolslaai nie. Maar soms wil jy net die Mexikaanse een hê. Hierdie weergawe bevat 'n DIY -dressing, sodat u die suiker en sout kan beheer, en u die geleentheid bied om u gunsteling toppings te kies. Alhoewel hierdie resep gemaalde beesvleis kook, kan die proteïen, hoender, kalkoen of tofu ook werk.


Fantastiese resepte vir u Cinco de Mayo Fiesta

Mexikaanse kos is vol opsies. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, mol - en die lys gaan voort. Nie net met meer soorte geregte nie, maar ook met verskillende voorbereidings van elke tipe. Met soveel alternatiewe, waarvan baie in verskillende geure, hoe kies 'n mens? Of u nou een of meer geregte soek, ons argiewe is vol met resepte om u Cinco de Mayo -planne te ondersteun.

Vir 'n versnapering of as voorgereg, kan B.S. Taqueria se nachos is bom! Lae habanero-pikante pintobone, pittige picadillo, pittige escabeche, romerige kaassous, 'n tomatillo-avokado salsa en pico de gallo word almal op vars tortillaskyfies gestapel. Oondgebakte nacho's is ook baie lekker, en die eenvoudiger voorbereiding bespaar u tyd.

Tacos maak goeie versnaperinge sowel as etes. Hulle kom in baie variëteite voor: bros chili -varkvleis (gemaak met 'n kitspot), Oaxacan -stringkaas (vegetaries) en veganistiese jackfruit -carnitas. Dit is lekker om te meng en pas en dit is 'n uitstekende middel vir speserye soos ingelegde jalapeños, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete en rokerige salsa de chipotle. Die salsa's en guac is ook goeie dips vir tortilla -skyfies en die ingelegde groente.

Vir kaasliefhebbers is quesadillas vinnig en maklik. Probeer swartbone en sampioen met avokado crema of huitlacoche quesadillas. Daar is ook baie queso wat hierdie groen enchiladas bedek, wat gevul is met hoender en tomatillo salsa. In klassieke rooi enchiladas is die kaas aan die binnekant. Tofu enchiladas is nog 'n vegetariese opsie, en dit is 'n bietjie makliker om die kaas te gebruik.

Om die vakansie te vier, eet baie Mexikane die nasionale gereg van Mexiko, die sjokolade, pittige, ryk molpoblano, wat oorspronklik afkomstig is van Puebla, waar die beroemde slag van Cinco de Mayo gewen is. Puebla was 'n kulinêre sentrum in Mexiko en het ook Mexiko se mees patriotiese gereg bevorder: chiles en nogada. Poblano-chili's word gevul met 'n mengsel van vleis en speserye wat besaai is met gedroogde vrugte, bedien met 'n wit neut-sous en gegarneer met granaatappels en gekapte pietersielie. Die saamgestelde gereg skud die kleure van die Mexikaanse vlag.

Calabacitas en Cacao Mexicatessen koriander limoenrys is uitstekende bykosse vir beide die ryk, pittige barbacoa de borrego en getrekte hoender in mission vye mol sous. Frijoles Aztecas (swartbone met nopalitos) pas goed by Esperanza se chipotle -hoender.

'N Lekker koue Michelada kan by baie van hierdie geregte pas - en hierdie smaak smaak net soos dit in die Dodger -stadion bedien word. As tequila meer vir jou belangrik is, is margaritas dalk in orde - miskien 'n koejawel margarita as 'n afwyking van die klassieke voorbereiding. Geen alkohol nie? Geen probleem! Soos die meeste Mexikaanse kos, kom horchata in baie geure voor. Hierdie een is gemaak van pampoenpitte en is ook suiwelvry!

Sjokolade is altyd welkom na 'n ete (en die meeste ander tye ook) en die Mexikaanse sjokoladepot de crème is 'n luukse afwerking. Ligter en draagbaarder, tortitas de Santa Clara, nog 'n skepping uit Puebla, is 'n goeie alternatief, en hulle word heerlik gedoop in Mexikaanse warm sjokolade.


Ek is Todd Wilbur, Chroniese Food Hacker

Ek dekonstrueer al 30 jaar Amerika se mees ikoniese voedsel vir die beste oorspronklike kloonresepte wat u tuis kan gebruik. Welkom by my laboratorium.

Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

($ 23,88 jaarliks)*
Bespaar $ 12 teenoor maandeliks

Bevat elke maand agt (8) 79 ¢ resepte van u keuse!

Elaine: "Het jy iets nodig?"
Kramer: "O, 'n warm bak Mulligatawny sou die kol tref."
Elaine: "Mulligatawny?"
Kramer: "Ja, dit is 'n Indiese sop. Deur een van die groot sopkunstenaars in die moderne era het dit tot in dieper geprop."
Elaine: "O. Wie, die Sop -Nazi?"
Kramer: "Hy is nie 'n Nazi nie. Hy is toevallig 'n bietjie eksentriek. Weet jy, die meeste genieë is."

Kramer was reg. Al Yeganeh - andersins bekend as The Soup Nazi uit die Seinfeld -episode wat in 1995 uitgesaai is - is 'n meester by die sopketel. Sy gewilde sopskeppings het baie minderwaardige kopies in die Big Apple geïnspireer, waaronder The Soup Nutsy, wat slegs tien blokke van Al se oorspronklike ligging in 55ste straat geleë was. Yeganeh se bemeestering toon dat hy ongewone bestanddele kombineer om unieke en heerlike geure te skep in sy soet soppe. In hierdie een sal u moontlik verbaas wees om pistache en cashewnoten tussen die vele groente te ontdek. Dit is 'n kombinasie wat werk.

Ek het 'n reis na New York gemaak en ongeveer 'n dosyn van die oorspronklike skeppings van die Soup Nazi geproe. Hierdie een, die Indiese Mulligatawny, was hoog op my lys van gunstelinge. Na elke daaglikse reis na die Soup Nazi -hoofkwartier (Soup Kitchen International), is ek onmiddellik terug na die hotel en gooi monsters van die sop in gemerkte, verseëlde houers, wat dan afgekoel word vir die reis terug huis toe. Terug in die laboratorium is gedeeltes van die sop deur 'n sif gespoel sodat bestanddele geïdentifiseer kon word. Ek het na die reis vier van Al se topverkopersoppe herskep, insluitend hierdie een, wat 3 tot 4 uur lank moet prut, of totdat die sop verminder. Die sop word donkerder namate die geure toeneem, die aartappels begin uitmekaar val om die sop te verdik en die neute word sagter. As u hierdie aanwysings volg, moet u 'n kloon kry wat selfs Cosmo Kramer self sou mislei.

Opdatering 2/6/18: Die resep kan verbeter word deur die kerrie (tot 2 teelepels) te verdubbel en die water met die helfte te verminder (tot 8 koppies). Kook die sop vir die helfte van die aanbevole tyd of totdat dit die gewenste dikte het.

Kyk hier na my ander Soup Nazi -resepte.

Dit is byna onmoontlik om 'n tafel te kry by die 123-jarige oorspronklike restaurant van Rao in New York. Die tafels word "besit" deur gereelde persone wat hul etes maande vooruit beplan, sodat elke tafel elke aand vol is, en dit was die afgelope 38 jaar so. Die enigste manier waarop 'n buitestaander die vars marinara -sous van die restaurant kan proe, is om deur 'n gewone persoon genooi te word.

As dit nie vir u in die sterre is nie, kan u 'n bottel sous by u plaaslike mark koop (as hulle dit selfs het). Dit sal nie vars wees nie, en waarskynlik die duurste sous in die winkel, maar dit het nog steeds die wonderlike smaak van Rao. 'N Nog beter oplossing is om die sous self te kopieer met hierdie nuwe en baie maklike hack.

Die huidige mede-eienaar van Rao's, Frank Pellegrino Jr., het gesê smaaklike ete in 2015 dat die beroemde marinara -sous baie jare gelede deur sy ouma geskep is, en die sous wat u in die winkels koop, is dieselfde resep wat in sy restaurante bedien word. Die bestanddele is algemeen, maar die hoofbestanddeel - tamaties - is korrek gekies. Probeer om ingemaakte tamaties in San Marzano-styl te vind, verkieslik uit Italië. Hulle is 'n bietjie duurder as tipiese ingemaakte tamaties, maar dit gee jou 'n wonderlike sous.

Na 30 minute kook, kry u ongeveer dieselfde hoeveelheid sous as in 'n groot pot met die regte ding. Danksy die vars bestanddele, is u weergawe waarskynlik net 'n bietjie helderder en beter as die bottelgoed. Maar nou kan u dit op enige tyd eet, sonder voorbehoud, aan 'n tafel jy eie.

U hou ook moontlik van my #1 -resep van Texas Roadhouse Rolls van 2019.

Hierdie sop is toevallig een van Chili se gewildste items, en die onderwerp van baie resepte hier op die webwerf. 'N Deel van die geheim by die vervaardiging van u kloon is die byvoeging van masa harina - 'n mieliemeel wat u in u supermark naby die ander meel vind, of waar al die Mexikaanse voedsel gevul is.

Die vervaardiging van 'n kloon van die unieke Lasagna Classico van Olive Garden, het die ideale geleentheid geword om 'n pragtige lasagne-hakresep met meer lae te maak wat die hele boks lasagne-noedels gebruik en die bak tot bo-op vul. Hierdie topgeheime resep maak 'n lasagne wat die weegskaal tot byna 10 kilogram tipeer en dae lank honger monde voed, met elke heerlike laag wat direk uit die versigtig ontleed Olive Garden -oorspronklike gekopieer word.

Ek het 'n paar geloofwaardige stukkies intel gevind in 'n video van 'n sjef in die Olive Garden wat demonstreer wat volgens hom die regte formule is vir 'n middagnuusprogram, maar die resep is afgekort vir TV en die sjef het belangrike inligting uitgelaat. Een bestanddeel wat hy opvallend uit die resep gelaat het, is die geheime laag Cheddarkaas naby die middel van die stapel. Ek het nie verwag om Cheddar in lasagne te vind nie, maar toe ek die lae versigtig skei van verskeie porsies van die oorspronklike gereg, was daar die goue gesmelte kaasagtige goedheid in elke sny.

Hierdie kloonresep sal genoeg wees vir 8 groot porsies, maar as u effens kleiner skywe maak, is dit maklik genoeg om twaalf lasagne-mae te vul. As u van lasagne hou, sal u van hierdie weergawe hou.

Kyk na my ander Olive Garden -kloonresepte hier.

Gesmoorde en gerasperde varkskouer is 'n basis van die Mexikaanse kombuis wat Chipotle voorberei met 'n eenvoudige mengsel van geure, en 'n verrassende bestanddeel wat u miskien nie verwag het nie: jenewerbessies. Sodra u dit opgespoor het (dit is maklik om aanlyn te vind), word die bessies gekombineer met tiemie en lourierblare in 'n braaivloeistof wat u eie varkbraai in minder as 3 uur in 'n maklik versnipperde skoonheid kan verander. Dan kan u u pas gekloonde carnitas op tacos, in burrito's of in 'n bak oor rys en boontjies gebruik, net soos in die restaurant.

As u u varkbraai pluk, probeer om een ​​te vind sonder te veel vet. As u braaipan 'n dik vetdop het, sny die oortollige af. Jy wil vet in jou vloeistof hê, maar as die vetdop te dik is, kan dit nie heeltemal verslind nie, en jy sal stukkies vet in die stukkie kry.

Daar word dikwels aangeneem dat die varkboud van die agterkant van die vark afkomstig is, al het snitte uit die agterste gebied reeds 'n naam: ham. Die varkboud, ook bekend as 'n Boston -boud, word aan die ander kant, die boonste skouer van die vark, gesny. Dit word 'n 'boude' genoem, want in die voor-rewolusionêre oorlog in New England is die gebraaide bessies geberg en vervoer in vate met die naam 'kolwe', en die verwarrende naam het vasgesteek.

Ek het nooit gedink aandete was iets waaroor ek opgewonde kon raak totdat ek my hand in die broodmandjie by Texas Roadhouse gesteek het nie. Die broodjies is vars uit die oond, en dit val op die tafel as u dit doen, en u hoef nie te wag om 'n heerlike, soet rolletjie te bedek met sagte kaneelbotter nie. Die eerste hap wat jy neem, laat jou dink aan 'n vars kaneelrolletjie, en dan kan jy nie ophou om dit te eet nie. En as die eerste rol weg is, kan u nie net nog een gryp nie. Maar dit is nooit net nog een nie. Dit is nog twee of drie, plus 'n paar ekstra om huis toe te neem vir môre.

Om die geheim te ontdek om tuis broodjies te maak wat net so lekker is soos die ware, en dit was om 'n groot hoeveelheid deeg te maak, elkeen soeter as die vorige (versoet met suiker, nie heuning nie - ek het dit nagegaan), tot 'n baie taai bondel, vir 2 keer gaargemaak ure, presies geproduseer waarna ek gesoek het. U kan die deeg met 'n staander of 'n handmenger maak, die enigste verskil is dat u die deeg met die hand moet knie sonder 'n staander. As u met die deeg werk, voeg 'n bietjie meel op 'n slag by om te voorkom dat dit vassit, en weet net dat die deeg minder taai en meer werkbaar sal wees na die eerste rys.

Rol die deeg uit en meet dit soos hier gespesifiseer, en na 'n laaste deeg en 'n vinnige baksel - plus 'n ruim borseltjie botter op die bokante - maak u aandetrolletjies wat lyk en proe net soos die beste broodjies wat ek gehad het enige bekende Amerikaanse aandete ketting.

Spyskaart Beskrywing: "Vinnig gebakte steak met uie en knoffel."

Beesvleisliefhebbers raak mal oor hierdie een in die restaurant. Die steak word in klein stukkies gesny teen die graan, dan word dit liggies met aartappelstysel bestrooi (in ons geval gebruik ons ​​mielieblom), in olie gebraai en besprinkel met 'n ongelooflike soet soja-knoffelsous. Die beesvleis word sag soos dit kan, en die eenvoudige sous sing na jou smaakknoppies. Ek het hierdie resep ontwerp om 'n wok te gebruik, maar as jy nie een het nie, sal 'n braaipan voldoende wees (jy moet dalk meer olie in die pan voeg om die beesvleis in die flitsbraai te bedek). Die geheime sous van P. F. Chang maak hierdie gereg so lekker en veelsydig. As jy nie beesvleis grawe nie, kan jy dit met hoender vervang. Of jy kan dit op geroosterde salm borsel.

Ek het baie van die beste geregte van P.F. Die van Chang. Klik hier om te sien of ek jou gunsteling reggekry het.

Hierdie weergawe van P.F. Chang se China Bistro is gerig op die middagete met 'n kleiner spyskaart met bento -bokse, bakke en klein borde. Die topverkoper op die spyskaart is hierdie oranje hoender, wat ek moet sê, 'n baie goeie lemoenhoender is. Uiteraard is 'n kloon nodig vir hierdie een, stat.

Die naam “Wei Better Orange Chicken” is 'n mededingende uitnodiging vir Panda Express se kenmerkende lemoenhoender, wat gemaak is van voorgebraaide en bevrore hoender. Pei Wei beweer sy oranje hoender word elke dag van nuuts af voorberei met hoender wat nooit gevries is nie, so ons maak ons ​​kloon op dieselfde manier. Maar eerder as om die gereg in 'n wok oor 'n hoë-vuurstoof te sit, soos in die restaurant, sal ons die sous en hoender afsonderlik voorberei en dit dan met vars lemoenskyfies gooi net voor dit bedien word.

Terloops, hierdie gereg pas baie goed met wit of bruinrys, so moenie vergeet om dit te maak nie.

Gebraaide beesvleispasta -spyskaart Beskrywing: "Langsaam gesmoorde vleissous met sagte gesmoorde beesvleis en Italiaanse wors, gegooi met geroosterde pappardelle-pasta en 'n tikkie Alfredo-sous-net soos Nonna se resep."

Dit is 'n fout om aan te neem dat 'n resep wat op 'n restaurantketting se webwerf geplaas word, die regte resep is vir die kos wat daar bedien word. Ek het gevind dat dit die geval is met baie Olive Garden -resepte, en hierdie een is geen uitsondering nie. 'N Wyd verspreide resep wat beweer dat dit die klassieke Bolognese van die ketting dupliseer, het eintlik sy oorsprong op Olive Garden se eie webwerf, en as u die resep maak, sal u teleurgesteld wees as die finale produk nie eers naby die werklike ooreenkoms kom nie. Ek gaan nie in op die besonderhede van die dinge wat verkeerd is met die resep nie (te veel wyn, behalwe om te drink!), Maar met die eerste oogopslag is dit maklik om te sien dat 'n paar belangrike bestanddele in tradisionele Bolognese souse opvallend is ontbreek, insluitend melk, basiliekruid, suurlemoen en neutmuskaat.

Ek het al die ontbrekende bestanddele in hierdie nuwe hack -resep opgeneem, 'n paar ander dinge aangepas en daarna verskeie metodes getoets om die beesvleis te braai sodat dit heeltemal sag word: bedek, onbedek en 'n kombinasie. Die tegniek waarop ek besluit het, was om die sous vir 2 uur bedek te kook en dan nog 'n uur lank onbedek te maak sodat die sous verminder en die beesvleis in 'n vurkvlokbare geurbom verander. Ja, dit kom uit Olive Garden, maar hierdie Bolognese is beter as wat ek in restaurante gehad het wat twee keer soveel hef, soos Rao's waar die vleis gemaal word, nie gesmoor is nie, en hulle het u teen $ 30 geslaan.

As 'n bykomende opmerking, op die spyskaart van Olive Garden word gesê dat die gereg saam met geroosterde pappardelle -pasta bestaan, maar dit is eintlik mafaldine, 'n smaller noedel met krullerige rande (in die regter boonste hoek van die foto getoon). Pappardelle, wat die tradisionele pasta is om saam met Bolognese voor te sit, is 'n baie wye noedels met reguit rande, en dit is meer bekend as mafaldine, daarom is dit miskien die rede waarom die spyskaart hierdie feit ontwrig. Uiteindelik maak dit nie regtig saak watter pasta u kies nie. Weet net dat 'n wye noedel die beste werk. Selfs fettuccine is goed hier.

Vir die bietjie Alfredo -sous wat in die middel van die skottel geskep is, het ek 'n voorafgemaakte sous gebottel om tyd te bespaar. U kan dit ook van nuuts af maak (ek het 'n goeie opsie vir die Alfredo -sous van Olive Garden), maar dit is so 'n klein hoeveelheid sous wat vooraf in 'n verkoelde bad uit die deli -afdeling of in 'n bottel uit die rak gebak word. werk uitstekend hier.

Hierdie resep was ons nommer 3 gewildste in 2019. Kyk na die ander vier mees oopgemaakte resepte van die jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bush's Country Style Gebakte Bone (#5).


Asteke -kos

Azteekse kos was 'n ryk kombinasie van baie kosse wat ons vandag as vanselfsprekend aanvaar. Baie van hierdie ryk dieet is vandag nog steeds algemeen in Mexiko, dit word oor die hele wêreld versprei. Hier is 'n blik op 'n paar van wat die ou Mexika -mense geëet het:

Mielies

Mielies (ook genoem mielies of eters) was die belangrikste deel van die Asteke -ryk. Mielies word al duisende jare lank gematig, en dit het waarskynlik die eerste keer in Mexiko gebruik geword en van daar af na die res van die wêreld versprei. Mexiko is steeds een van die wêreld se voorste mielie -teelande ter wêreld. Mielies kan tot meel gemaal word en tortillas ('n soort plat brood, soms as 'n vulsel vir tacos), tamales en selfs drankies gemaak word. Mielies het die wêreld miskien meer verander as enige ander voedsel. Vandag word dit nie net in voedsel gebruik nie, insluitend lekkergoed, en natuurlik om die beeste wat geëet word, te voed, dit word selfs gebruik in kleefband en bokse.

Hoe het al hierdie kos gegroei? Lees hier meer oor die Azteek -boerdery.

Verskeidenheid

Azteekse kos het ook bone en muurbal ingesluit. Mielies en boontjies is natuurlik steeds 'n hoeksteen van die Mexikaanse dieet, 'n gesonde kombinasie, veral as u nie baie vleis eet nie.

Om by hierdie drie te voeg, het die Mexicas (mense van die Azteekse Ryk) rissies, tamaties, limoen, cashewnoten, aartappels, patats, grondboontjies en natuurlik sjokolade geëet. Die Mexikane het bye vir heuning gematig, en kalkoene vir vleis en eiers, ook honde en eend. Hulle het ook gejag en gehengel en diere soos konyne, konyne, leguaan, vis en garnale gebruik as kos. Selfs insekte, soos sprinkane en wurms, is geoes. Hierdie verskillende vleissoorte maak slegs 'n baie klein deel uit van die Asteke -voedsel wat geëet is.

Groot hoeveelhede alge is versamel vanaf die oppervlak van die Texcoco -meer. Hierdie alge (bekend as tecuitlatl), ryk aan proteïene, is gebruik om voedsel van brood en kaas te maak. Hierdie alge word steeds in Mexiko as kunsmis gebruik.

Die Asteke het dikwels kos wat in die Maguey -plantblare gebundel is, gaargemaak. Hierdie gereg word Mixiotes genoem en word vandag nog in Mexiko geëet. Verskillende blare word gebruik omdat die Maguey -bevolking gely het.

Sjokolade

Een van die grootste geskenke aan die wêreld uit Mexiko is sjokolade. Die kakaoboon was baie waardevol in die Asteke -ryk. Trouens, die boontjie is gebruik as 'n geldeenheid, sowel as Azteekse kos. Of, in hierdie geval, drink.

Die kakaobone is gebruik om 'n dik sjokoladedrank te maak, maar baie anders as die warm sjokolade wat ons vandag ken. Omdat hulle nie suiker gebruik het nie, het die Mexicas soetrissies, mieliemeel en speserye bygevoeg. 'N Soortgelyke warm drankie word vandag nog in Mexiko gevind met koring, bekend as atole.

Alhoewel Columbus in die vroeë 1500's kakao na Europa gebring het, is dit meestal geïgnoreer. Hernan Cortes stel meer belang, en vervang die speserye met suiker en vanielje. Dit het 'n kommersiële sukses geword.

Die woord sjokolade kom selfs van 'n Azteekse/Maya -woord chocolatl.

Sjokolade het eintlik 'n rol gespeel in die val van die Asteke -ryk. Die Asteke het geglo dat die god Quetzalcoatl die kakaobone uit die boom van die lewe gebring het om vir die mens te gee. Later is die god verban. Dit lyk asof die Mexiko's aanvanklik geglo het dat Hernan Cortes, die Spaanse oorwinnaar, hul terugkerende god was.

Aztec -kosresepte

Daar is 'n paar uitstekende resepte aanlyn beskikbaar. Vind 'n lae -koolhidraat Mixiotes -resep hier. Daar is ook 'n resep vir atole. cdkitchen.com het 'n unieke warm sjokolade resep, 'n kombinasie van Azteekse en Spaanse tradisies.

Vir meer Aztec -resepte, probeer 'n soektog op cooks.com. Natuurlik is dit nie alles egte Azteekse kos nie, maar nadat u hierdie artikel gelees het, behoort u 'n idee te hê van die algemene elemente in die Azteek -kookkuns. Vir meer inligting oor tradisionele Mexikaanse kos en wat van die Asteke gekom het, kyk hier. Terloops, ons weet dat die Asteke nie hoender geëet het nie, maar net 'n plesier hier is 'n Aztec -hoenderresep.

Bo: A Mixiotes gereg wat ek by Teotihuacan, Mexiko, geëet het. Die vleis is konyn, en dit is in 'n rooi sous met kaktus. Heerlik!


Op die grens

Een van die beste keuses vir u slaai in hierdie gewilde Mexikaanse ketting, is hierdie heerlike, effens pittige slaaisous met chipotle. 'N Kloon hiervoor word maklik gemaak deur verskeie bestanddele in 'n klein pan oor medium hitte te meng en dit vir 5 minute te laat prut. Die laaste stap behels die skep van 'n emulsie om die verband te verdik en om te keer dat die olie skei. Ek stel voor om die olie in 'n maatbeker te spuit. Dit sal dit makliker maak om die olie in 'n dun straaltjie in die sous te gooi terwyl u die mengsel vinnig met 'n draadklitser klits. As jy sweet, doen jy dit reg.

U sal opmerk dat daar geen jalapeño in hierdie resep genoem word nie. Chipotle is 'n rookgedroogde jalapeño. Ons gebruik gemaalde chipotle chili wat naby die speserye in u mark gevind word.

Bron: Top geheime restaurantresepte 3 deur Todd Wilbur.

Spyskaart Beskrywing: "Op bestelling vars gemaak, met ryp avokado's en keuse van tamaties, jalapenos, koriander, rooi uie en vars lemmetjiesap. Genoeg om te deel."

Hierdie gemaklike Mexikaanse ketting van 160 eenhede maak 'n lekker guacamole aan die tafel wat jy maklik vir jou amigos kan dupliseer. Dit is die basiese formule, maar u kan dit vrylik aanpas by die smaak van u bemanning. Dit is ook maklik om dit (of meer) te verdubbel vir 'n groter fees, as dit die plan is. Sit die avokado's in die yskas vir 'n uur of twee voordat jy dit oopmaak. Hierdie guac is baie beter as dit effens verkoel is.

Spoel alles af met hierdie kopie vir On the Border's Mexican Mojito.

Jy het nie rum nodig om 'n goeie mojito te maak nie - kyk net na hierdie variasie op een van die gewildste cocktails van die nuwe millennium. Waar wit rum gewoonlik in hierdie drankie voorkom, meng Amerika se grootste gemaklike Mexikaanse voedselketting silwer tequila en Cointreau -lemoenlikeur. Voeg daarby 'n bietjie soet-en-suur mengsel en 'n skeut agavesiroop en jy kry 'n heerlike mengsel van margarita en mojito. Agavesiroop word gebruik as 'n suikervervanger, en dit kan nou in baie markte of in spesialiteits- en gesondheidswinkels gevind word. Dieselfde handelsmerk agavesiroop On the Border in hierdie drankie (Wholesome) kan by Whole Foods gevind word.


35 Top Taco -resepte

Tacos neem steeds toe in gewildheid en dit is maklik om te sien hoekom –– die klein tortilla -bondels is gevul met 'n verskeidenheid vleis, seekos en groente wat in hartige souse gekook word en opgestapel is met helder, pittige toppings. Hier is 'n paar van die beste van Cooking Channel.

Verwant aan:

Foto deur: Matt Armendariz & copy2008, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou. 2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Marshall Troy & copy2012, Cooking Channel, LLC. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Cooking Channel, LLC. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Evan Sung vir The New York Times

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Cooking Channel, LLC. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Tara Donne & copyTara Donne

Foto deur: Barry Russell & copyBarry Russell

Foto deur: Mark Peterman / AP Images & copy2014, Cooking Channel, LLC. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Kerri Brewer & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Die uiteindelike Fish Tacos

Kombineer die knapperige mahi mahi-taco-vulsel van Tyler Florence met 'n pienk chili-mayonnaise, gemaak met chipotles in adobo, en 'n knapperige mango-radysalsa vir die uiteindelike taco's vol vars geure en teksture.

Gebraaide vark Tacos

Stadige en sagte kook verander varkskouer in sappige, uitmekaar stukkies vleis. Coupled with smoky chipotle sauce and pickled onions, you’ll have the perfect taco for your fiesta.

Chili-Rubbed Steak Tacos

A fragrant chili powder, cinnamon, garlic and cayenne pepper rub readies lean sirloin steak for grilling in this unbelievably tasty taco recipe. The limey avocado salsa — made lighter with crunchy cucumber — balances all that spice.

Fish Tacos with Chipotle Cream

Ellie’s chipotle cream — made out of yogurt, mayo and chipotles in adobo — is so flavorful, you only need to dress these lean fish tacos in a tablespoon of the sauce.

Bees Tacos

The beef in these tacos needs little more flavoring than a spicy, briny marinade of pickled jalapenos. Grilled to your liking, they are packaged with onion, cilantro and potent salsa de arbol.

Swordfish Tacos

Swordfish coated in a fresh tarragon, shallot and white wine marinade is begging to be wrapped in a charred flour tortilla and topped with zesty tomatillo salsa.

Skirt Steak Tacos with Roasted Tomato Salsa

Bobby grills plum tomatoes until they're charred and soft, and then purees them with sauteed serrano chiles, onion, cilantro and garlic to make a roasted tomato salsa that pairs perfectly with his skirt steak taco filling.

Chili Braised Lamb Tacos

Kelsey braises bone-in lamb shanks in a homemade chile paste until they're tender enough to shred, then loads the meat into toasted tortillas. Topped with tomatillo guacamole, sliced radishes and pickled peppers, these tacos are filled with fresh Mexican flavor.

Grilled Skirt Steak with Grilled Tomatillo Salsa

A spicy-sweet rub readies skirt steak for filling these flavorful tacos, encased in homemade corn tortillas. A fresh tomatillo salsa adds that sour tang characteristic of the green fruit and lime creme fraiche balances out the dish with zesty brightness.

Vis Tacos

Chunks of tender, lime-marinated mahi mahi form the perfect taco base and when topped with crunchy lettuce, fresh pico de gallo and avocado, harken to their Southern California (by way of Mexico) origins.

Shredded Pork and Pineapple Tacos

Adorn Kelsey's slow-cooked shredded pork with quick pickled red onions and an array of garnishes, like sweet diced pineapple, cojita cheese and shredded red cabbage, for a winning fiesta dish.

Spicy Chicken and Chorizo Tacos

The fiery toppers for these tacos –– chipotle sour cream and quick pickled jalapenos –– can both be fully prepped in the time it takes the meats to roast in the oven.

Sabrina’s Tacos

Inspired by a great meal he enjoyed on the Yucatan Peninsula, Bittman shares this recipe for Sabrina's Tacos with roasted chiles, corn, potatoes and onions.

Cumin-Seared Scallop Tacos

The secret to Kelsey's essential tacos is perfectly seared scallops (use a cast-iron skillet) and lots of fresh, bright condiments.

Yayo's Mahi Mahi Fish Tacos

Yayo's OMG Food Truck in Nashville, Tennessee takes fish tacos to the next level with beer-marinated mahi mahi filets. They are lightly fried to achieve a golden brown crust and combined with orange coleslaw and a creamy cilantro sauce for a fragrant take on tacos.

Turkey Tacos

Matt Armendariz found the perfect use for leftover turkey or chicken –– a taco that packs a spicy punch.

Grilled Shrimp Tacos with Tropical Salsa

These shrimp take your taste buds on a south-of-the-border tour, from the spicy chipotle adobo marinade to their tropical topping of mango and tender cactus chunks flavored with epazote, a tangy Mexican herb. A squiggle of citrus crema caps off this flavor trip.

Cauliflower-Lentil Tacos with Fresh Guacamole

When tender lentils and riced cauliflower are combined and spiced up with chili powder, cumin and coriander, they become such a hearty, vegetarian taco filling that you won't miss the meat.

Baja Style Fish Tacos

Transform fresh fish filets into the perfect taco filling by coating them in a beer-laced batter, frying until crisp, then topping with a lemon-infused cream sauce.

Carnitas Tacos

The trick to making this tender, succulent pork is marinating it overnight in a mixture of orange juice, oregano, thyme, garlic and condensed milk. It is then browned in pork lard and bundled in a corn tortilla. All these carnitas then need is a simple squeeze of lime and a sprinkle of diced onions.

Kung Pao Shrimp Tacos

After shrimp are stir-fried in a wok with garlic chili sauce, ginger and soy sauce, they're piled into a warm tortilla and garnished with slaw, honey-roasted peanuts and a drizzle of Sriracha for the ultimate fusion of Asian and Mexican flavors.

Tacos al Pastor

Meat prepared "al Pastor" is similar to the Greek gyro because it is slow-cooked on a vertical rotisserie. Chuck roasts pork in a marinade of fresh pineapple, onions and spicy guajillo chiles for authentic Mexican flavor before bundling it in these rustic tacos.

Tacos with Chicken in Poblano Chile Sauce

The bright green poblano chile sauce in this dish, made the mild peppers, onions and chicken stock, is a cinch to prepare and easily elevates simple chicken tacos.

Carnitas Tacos with Homemade Tortillas

With this recipe from Texas chef Tim Byres, you can turn your kitchen into a taco-slinging operation. A powerful dry rub made with spices like curry powder and paprika infuses the pork shoulder with plenty of flavor, while a two-ingredient recipe for masa tortillas will make you think twice about the store-bought stuff.

Grilled-Garlic Marinated Skirt Steak Tacos

Skirt steak, already a very flavorful cut of beef, is marinated in garlic and lime juice and then grilled to medium-rare for ideal enjoyment. Layer the thin slices of meat inside of a warm tortilla with charred spring onions for a smoky, flavorful taco.

Jumbo Lump Crab Taco, Pickled Chiles and Avocado

Michael Symon’s dressed-up crab tacos will add some Iron Chef style to your next fiesta.

Shrimp Cocktail Tacos

Taco night will be a breeze with Lisa Lillien’s guilt-free version, using precooked shrimp and prepared bean and corn salsa.

Pork Belly Tacos

If you're looking for a fun twist on tacos, add watermelon and 5-spice-flavored pork belly to your corn tortillas.

Pineapple Pulled Pork Tacos

Most of the work for this recipe happens in the oven: Pork shoulder cooks in a pineapple-ginger broth for two-and-a-half to three hours.

Breakfast Tacos with Chorizo, Egg and Potato

Meet your new favorite brunch dish: egg tacos. The combination of chorizo, potato and plenty of cheddar cheese is a great way to start your day.

Sassy Wonton Tacos

Looking for an easy appetizer? Just mix together chicken, coleslaw mix, cilantro and a sesame-ginger barbecue sauce for Hungry Girl's low-calorie taco treat.

"Don Juan" El Taco Grande

These Texas-size breakfast tacos are filled with bacon, potatoes and cheddar cheese — and you may never stop eating them.

Tuna Tartar Tacos

For a fancier twist on tacos, fry up some dumpling wrappers and stuff them with homemade tuna tartar and wasabi guacamole. Your taste buds will thank you.

Mexican Pot Roast Tacos

Tyler's Mexican spin on pot roast is slow-cooked, super-juicy and even tastier once it's topped with homemade salsa and guacamole.

All-American Beef Taco

Alton Brown's tacos are classic and may remind you of your favorite fast-food joint. His Taco Potion #19 spice blend is easy to make in bulk and store in the cupboard for whenever your next craving hits.


Chevys

Welkom! U het pas resepte gevind vir al u gunsteling bekende kosse! Die topverkoper -skrywer en TV -gasheer Todd Wilbur wys u hoe u die smaak van ikoniese geregte en lekkernye tuis maklik kan dupliseer vir minder geld as om uit te eet. Todd se resepte is maklik om te volg en lekker om te maak! Find your favorite copycat recipes from Chevys here. Nuwe resepte word elke week bygevoeg.

  • American Coney Island
  • Applebee 's
  • Arby 's
  • Tannie Anne 's
  • Bahama Breeze
  • Baja Vars
  • Barney 's Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan 's
  • Groot seun
  • BJ 's Restaurant & Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles '
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Buffalo Wild Wings
  • Burger King
  • California Pizza Kitchen
  • Capital Grille
  • Carl 's Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba 's
  • Kaasburger in die Paradys
  • Kaaskoekfabriek
  • Cheddar ''s
  • Chevys
  • Chi-Chi ''s
  • Chick-fil-A
  • Chili 's
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Eis Jumper
  • Koffieboontjie en teeblaar
  • Kosmiese vlerke
  • Krakervat
  • Melk koningin
  • Del Taco
  • Denny 's
  • Duik!
  • Domino's
  • DoubleTree
  • Dunkin ' Donuts
  • Einstein Bros. Bagels
  • El Pollo Loco
  • Emeril 's

Abiding by this large Mexican food chain's "no cans in the kitchen" edict, we'll craft our clone of the delicious flan dessert with fresh whole milk, rather than canned sweetened condensed milk required by most flan recipes out there. The canned stuff has a bit of a funky taste to it anyway, plus it's much too sweet to be an accurate Chevys knockoff. When you're ready to clone this one, be sure to get some parchment paper. When laid over the top of the baking pan, the parchment paper helps the flan cook faster and more evenly than if left uncovered. Aluminum foil doesn't seem to work as well since it tends to reflect the heat away from the ramekins of sweet, creamy goodness.

This zippy mango salsa clone from America's "Fresh Mex" chain is great sprinkled over fajitas, burritos, tacos, salads, sandwiches—you name it. The salsa is so good on its own you may be tempted to eat it straight from the bowl with a spoon. A little bit of fresh habanero pepper brings the heat to this concoction, but if you can't track down fresh peppers use a couple drops of your favorite bottled habanero sauce.

Other Mexican food chains such as Chi-Chi's and El Torito call it "Sweet Corn Cake." But at Chevys, the corn-filled, pudding-like stuff that's served with most entrees is known as "Tomalito." That masa harina in there corn flour is what's used to make tamales, and it can be found in your supermarket either with the corn meal and flour, or where the other Mexican/Spanish items are stocked. Everything else here is basic stuff. While other corn cake recipes may require canned corn or canned cream-style corn, Chevys "no cans in the kitchen" commandment requires that we use frozen corn for a proper clone. You may also use corn that's been cut fresh from the cob.

Everyone seems to love these delicious mashed potatoes at the "Fresh Mex" Mexican Food chain. Sure, mashed potatoes may seem like a healthy side dish, but when the traditional recipe includes cream and butter, it's easy to consume more than just a few grams of fat in one small serving.

This fat-crushing hack proves that mashed potatoes don't have to include fat to taste good.

Voedingsfeite
Serving size–1 1/4 cups
Total servings–4
Calories per serving–285 (Original–338)
Fat per serving–0g (Original–9g)

Whip out the food processor and fire up the grill because you'll need these essential tools to clone one of the best restaurant salsas in the business. The key to recreating the flavor of the real deal is to fire roast the tomatoes and the jalapenos, and to add a little mesquite-flavored liquid smoke. The restaurant chain uses a mesquite grill, so these steps are crucial to getting the same smoky flavor as the popular restaurant version. Chevys uses chipotle peppers, which are smoked red jalapenos. But unless you grow your own jalapenos, it may be difficult to find the riper red variety in your local supermarket. For this recipe, the green jalapeno peppers will work fine if you can't find the red ones. Adjust the number of jalapenos you use based on the size of the peppers that are available: if you have big jalapenos you need only 6, and you'll need around 10 if your peppers are small.

Check out my recipes for Chevy's flan, chili con queso, and more here.

Voedingsfeite
Bedieningsgrootte - 2 eetlepels
Total servings–16
Calories per serving–10
Fat per serving–0g

This easy-to-clone Chevys Garlic mashed potato dish comes alongside many of the tasty entrees at this Mexican restaurant chain, or it can be ordered up, pronto, on the side. It's a nice homemade garlic mashed potatoes clone to have around since it goes well with so many of your homemade dishes, Mexican or otherwise. Get yourself four large russet potatoes and start peeling, but you don't need to peel all the skin off. Leave a little skin on there for texture. And when you boil the potatoes, toss the whole garlic cloves right in the pot. That way the garlic begins to flavor the potatoes as they boil, and when you mash the potatoes the cooked garlic gets mashed up too.

This top secret clone of the cheesy appetizer from this 107-unit Mexican food chain is perfect to whip out for your festive fiestas. This recipe will make enough of the spicy cheese concoction for plenty of party time double-dipping. The Anaheim chili has a mild spiciness, so we'll toss a jalapeno in there for extra kick. If you can't find an Anaheim pepper, use any mild green chilies that are available, as long as you get about 1/2 cup of diced pepper in the mix.

Find more famous dip recipes here.

In the restaurant, these are made with red chili tortillas. Since those can be hard to find, especially in fat-free versions, well use plain flour fat-free tortillas. Except for the color, you can hardly tell the difference. You'll want to prepare several elements of this recipe ahead of time. The relish and slaw is best when made the day before, and the chicken will have to marinate for an hour or so before you grill it.

Voedingsfeite
Serving size–1 wrap
Total servings–4
Calories per serving–515 (Original–644)
Fat per serving–5g (Original–15g)

With this secret recipe from Low-Fat Top Secret Recipes, it isn't necessary to cook the chicken over a mesquite grill as they do in the restaurant chain. Sure, you could get some mesquite wood chips and throw 'em on your barbecue or you can use that charcoal that has mesquite in it. But an easier way to get the flavor of mesquite—especially if all you've got is a gas grill—is to soak the chicken in a marinade made with mesquite-flavored liquid smoke. In the restaurant these puppies are made with red chili tortillas. Since these type of tortillas can be tough to find, especially in fat-free versions, we'll use plain fat-free tortillas for our tasty reduced-fat clone.

Voedingsfeite
Serving size–2 pieces
Total servings–4
Calories per serving–278 (Original–400)
Fat per serving–10g (Original–20g)


‘This rice is life-giving!’: An Eagle Rock chef shares her recipe

Have you ever had the amazing Cilantro Lime Rice at Cacao Mexicatessen up in Eagle Rock? It blows my mind every time how absurdly delicious it is. It’s fluffy, light, salty, fresh-tasting and a lovely shade of green. I would loooooooove to see that recipe profiled. This rice is life-giving!

— Marjorie Hunt
Highland Park

Life-giving food is what we need now, and this rice is definitely it. When working with chef Christy Lujan on her Mission Fig Mole recipe, I polished off the accompanying bowls of her cilantro lime rice. It is truly special, which may be why it’s a little tricky to nail.

The ingredients are easy to find and the technique is straightforward, but the ratios need to be just right to ensure evenly cooked grains. Lujan explained, “It’s easy to make rice with just water, but when you add other things, it’s a horrible thing to deal with, especially when I’ve had to change it in increments.” She scaled down her restaurant’s big-batch version for us in her home kitchen and shared the tips she’s learned over years of perfecting this dish.

Most important is maintaining the proper proportion of solids to liquids. If you try to blend more vegetables or herbs into the lime-water mix, the rice may end up mealy. Another key is to not skimp on the oil or the rice may come out mushy or clumpy. Lujan said, “I know it seems like a lot of oil, but it also helps to fry the sauce and sizzle the grains. You want that nice toasty flavor.”

Even though you should aim for a consistent roasted-rice taste, you can customize the other seasonings. The cilantro is essential, but the spinach can be substituted with anything dark green, such as green onion tops, parsley or chives. Of course, the lime needs to be there too, but the acidity of lime juice varies from fruit to fruit. Lujan suggested tasting a sip of juice plain first. If it’s especially tart, cut out a few tablespoons. If it’s weak, add a few. However you adjust, be sure to add enough water to end up with 2 cups liquid total.

At the restaurant, Lujan uses fresh pasilla chile to make a mild rice. If you love spicy food, swap in the same quantity of diced fresh serrano, jalapeño or other green chile. To keep her rice vegan so all her customers can enjoy it, Lujan seasons with salt. At home, she uses granulated chicken bouillon as her mom does. Lujan said, “This rice is so much better if you’re able to use the Knorr [bouillon].”

If you thought you liked the rice before, you’ll end up loving it even more after cooking Lujan’s home-kitchen version.


KFC KFC Sauce

For 64 years KFC branded itself with the feelgood slogan “Finger Lickin’ Good,” but when the Coronavirus pandemic struck in 2020 that slogan didn’t feel so good anymore and the chain put it on pause. That also meant that KFC’s Finger Lickin’ Good Sauce, which I hacked here, was removed from the menu, and in its place KFC offers the new, and much better, KFC Sauce for dipping chicken fingers, popcorn chicken, and wings, or for slathering on a chicken sandwich.

Finger Lickin’ Good Sauce tasted similar to the dipping sauces you get at the chicken finger chains like Zaxby’s and Raising Cane’s. But this new sauce is different. This time KFC seems to have been inspired by the sweet-and-smokey creamy mustard sauce at Chick-fil-A.

For our clone we’ll use mostly regular Grey Poupon Dijon mustard, but since there are detectable mustard seeds in the sauce we’ll also bring in just a little bit of Grey Poupon Country Dijon. This type of mustard contains the mustard seeds we need to give our sauce the perfect texture and flavor.

I've cloned a lot of other stuff from KFC. Kyk of ek u gunstelinge hier gekap het.

Hierdie resep is beskikbaar in

Hoor hier

_hoof
  • 1/2 koppie mayonnaise
  • 3 tablespoons (packed) light brown sugar
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon Grey Poupon Dijon mustard
  • 1 teaspoon Grey Poupon Country Dijon mustard
  • 1 1/2 teaspoons white wine vinegar
  • 1/4 teaspoon hickory liquid smoke
  • 1/8 teelepel paprika
  • Knippie sout

Combine all ingredients in a small bowl. Chill for 30 minutes, then stir before serving as a spread for sandwiches or as a dip for chicken fingers and nuggets.