Tradisionele resepte

Sampioene met polenta

Sampioene met polenta

Porsies: 3

Voorbereidingstyd: minder as 60 minute

RESEP VOORBEREIDING Sampioene met polenta:

Ek het 'n bietjie olie in 'n pan verhit, ek het fyngemaakte knoffel bygevoeg (almal sit soveel as wat hulle wil) en sampioene in blokkies gesny. Ek het versigtig gemeng, sodat dit nie by die pan bly nie, ek het sout, peper bygevoeg en uiteindelik dille gekap. Intussen het ek ook die polenta voorberei en dit rokerig op 'n bord gekombineer. Maak 'n klein mujdei bo -op nooit seer nie?


Sampioenbredie met ui en groen dille

Hierdie sampioenbredie met ui en dille is so lekker, bedien met polenta, dat u nie net een porsie moeg word nie.

Ek het van 'n buurvrou van my ma 'n pakkie ontvang met 2 kg vars sampioene, versamel uit die woude rondom ons dorp, en ek het dit volgens die ou boerresep voorberei, soos my ma en ouma dit voorberei het.

Ek het dit dadelik skoongemaak en gekap, gereed om in die ketel te sit, so dit het my nie lank geneem om hierdie kookkuns voor te berei nie.

Sampioene word as lekkernye beskou, en dit is regtig so, en daarna hou ons veral van die eiergele wat in dieselfde tydperk as die sampioene voorkom.

In die gebied waar ek is, word die sampioene seekoeie genoem, en die geel word buffels genoem.

Hoe hulle ook al genoem word, dit is seker dat hulle baie goed is, en ek hoop om eendag 'n paddastoel -zacusca voor te berei, soos hierdie. Zacusca de ghebe.


Cighir (lamslewer) van Bucovina

Die lammetrom - of die cighir, soos dit ook in Bucovina genoem word - sit op 'n ereplek op die tafel wat voorberei is op Heilige Saterdag, voor Paasfees. Dit word gewoonlik warm bedien, langs slaaie of bykosse, maar kan ook koud as voorgereg bedien word.

Bestanddeel:
• lamorgane: lewer, hart, longe, milt, niere.
• 1 ui
• 1 pietersielie wortel
• 1 wortel
• 2 eiers
• 2 trosse groen uie
• vars groente (dille en pietersielie)
• 1 sny brood geweek in melk en goed gedruk
• sout, peper en tiemie
• 2 eetlepels olie (of varkvet)
• skaapvleis

Die organe word 30 minute saam met die wortel en pietersielie gewas en gekook, waarna dit uit die sap gedreineer en fyngekap word.
Kap die ui fyn, braai in olie (of varkvet) en meng met die gekapte organe en brood. Die hele samestelling word gemeng met gekapte groente, rou eiers, sout, peper en tiemie.
Die lamsvleis word gewas en in 'n skinkbord met olie gesmeer. Plaas die samestelling bo -op en bedek dit dan met die rande van die poeier. Smeer met olie en sit in die oond op die regte hitte, tot goed bruin.


Sampioene met polenta - Resepte

Sampioene, wat direk uit die bos geoes word, het 'n baie spesiale smaak, wat dikwels in tradisionele vakansiegeregte voorkom.

  • Bestanddele: 1 kg wilde sampioene, 1 glas suurroom, 4 eiers, 1 eetlepel gekapte dille, sout, 100 g botter vir braai.
  • Bereiding: die sampioene word in blokkies gesny en in warm botter geplaas, gemeng. Giet af en toe 'n bietjie warm water totdat die sampioene goed versag. Klits eiers afsonderlik, voeg suurroom, sout, dille by. Voeg aan die einde die gebraaide sampioene by en meng. Bak die samestelling vir ongeveer 10-15 minute, tot bruin aan die buitekant.
  • Hoe om voor te sit: sampioene met suurroom word warm bedien, met polenta.

Inligting: gratis gespesialiseerde toeristehulp Bucovina - mobiele infotoerisme 0741 405498 (inligting: reisroetes, doelwitte van belang, toeristekaart, programme en stroombane aan die gang, beskikbare kampe / uitstappies, toeriste -geleenthede, tradisies, ens.)

Gratis toeristeondersteuning Bucovina: besprekings word gemaak deur die administrateurs / eienaars van kwalitatief geselekteerde toeriste -strukture in Bucovina direk te kontak

U het toegang verkry toeristeportaal www.BucovinaCazare.ro - as die inligting wat u nou lees vir u nuttig is, beveel ons u verder aan, LIKE en / of Shari. Dankie !

AKKOMMODASIE BUCOVINA - permanent opgedateerde aanbiedings = tariewe wat direk deur die eienaars vasgestel word - lae tariewe, geen kommissie soos BOEKING nie (geen kommissie van toeriste of eienaars nie) - KLIK HIER & gt & gt


Sampioene met pietersielie en knoffel

Sampioene is bos sampioene met 'n sterk smaak, met 'n aangename geur wat herinner aan aarde, dooie blare en boomsap. Ek ken en verbruik hierdie sampioene sedert kinderjare. Ek hou daarvan in die vorm van bredie, as 'n versiering vir vleis of gebraai, soos ek jou vandag wys.

As jy 'n kookplaat het, gebruik dit. Indien nie, is 'n kleefvrye pan goed. Of een van gietyster. Of koper, maar dit is skaars in mense se huise. As jy wil vas, gebruik olie (iets neutraal) in plaas van botter. Ek het 50 gram botter tot 350 gram sampioene gebruik (dit word in die supermark gevries, dit word soggens in die yskas gelos om dit te ontdooi en dit dan in 'n sif te dreineer).

Tot die botter gesmelt het, sit ek die sampioene op die stoof. Saam met hulle 2-3 knoffelhuisies gemaal met die breedte van die mes.

Ek het die sampioene op die kookplaat geroer, maar nie veel nie, 5-6 minute.

Ek bestrooi dit met growwe sout en vars gemaalde peper. Ek het ook 'n paar pietersielieblare daaroor gegooi. Ek roer weer. Dit was. Sit roosterbrood oor polenta, gekombineer met pasta. Bly gesond.


Sampioenresep met suurroom

Ek het die resep vir sampioene met suurroom 100 keer gemaak :)), dat ons dit met ons eie hand versamel (wel, nie ek nie, want ek is gretiger, ja, my man is hardwerkend en styf) .

Vir hierdie resep benodig u:

  • sampioene (in die geval van hierdie resep, gekook)
  • ui (ek hou van rooi ui) 1-2 stukke
  • botter (moenie dit weglaat nie en moenie dit met olie insluit nie, want u sal sê dat ek u nie die resep goed gegee het nie. # 8230)
  • olie / olyfolie
  • sout
  • peper
  • suurroom
  • knoffel & # 8211 opsioneel
  • 1-2 lourierblare (afhangende van hoeveel jy maak, as daar baie is, gaan 2 blare, indien nie net een nie, is dit nie goed nie of te sterk smaak
  • voedsel stysel

Voorbereiding van Hribi met suurroom

Voeg eers olie (3 eetlepels) + 50-80 g botter by. Botter smaak heerlik op kos, maar is nie sonder olie nie, want dit brand.

Sit die gekapte ui (ek sit 2, dit help om die sous te verdik) en kook tot sag. Voeg die sampioene by (sny dit soos u wil, blokkies, repies, dit maak nie veel saak nie), die lourierblaar en kook nog 4-5 minute terwyl u roer.

Vanaf hierdie oomblik begin u water byvoeg, maar nie baie nie, want u maak nie sop nie. Dit is nie sleg om hoendersop te sit as jy nie

Sit 'n koppie (100-150 ml), laat in 'n klein vye, meng af en toe liggies, sit 'n deksel op die pan, maar bedek dit nie heeltemal nie.

As die hoender weer gedaal het, ensovoorts, moet die mengsel altyd onder die seevoer wees :)

Die idee is dat die ui uiteindelik goed geweek is en dat u die sampioene kan proe om te sien of dit goed gaar is, en u het ongeveer 'n vinger in die sous.

U verlaat die skip nie, want alles duur in elk geval nie meer as 25-30 minute nie, en u is in elk geval nie êrens haastig nie, nie waar nie? :)) Pas die smaak van sout by en sit suurroom (3-4 eetlepels goeie suurroom, met 30% vet) en moenie swak suurroom sit nie, want dit bederf die werk en dit is jammer.

Nou sal u sien of dit nodig is om 'n bietjie stysel in water te verdun om vis by te voeg, sodat dit maklik verdik. Soms sê ek nie dat dit dik genoeg is van gekookte uie nie, maar dit hang ook af van suurroom.

Moet in elk geval nie meel gooi nie, want dit bederf die hele ding, neem 'n groot sak stysel in u huis (dit is 4-5 lei)

Laat ek nie hoor dat die stysel verwar word met bakpoeier of ammoniak nie, dat my hare tot bo -op my kop styg!

Dit is groeimiddels met 'n redelik slegte smaak, maar dit is nie lus om dit by te voeg tot voedsel vir grootword nie, dit is 'n verdikkingsmiddel, fyn, smaakloos.

As jy wil, voeg nou 'n bietjie fyngemaakte knoffel by en meng liggies.

U MOET die sampioenresep bedien met suurroom en polenta.

Ek pas presies dieselfde resep met hoenderborsies aan. As ek die sampioene byvoeg, sit ek 'n hoenderborsie in klein blokkies gesny, en dit word vinnig gedoen en die kos kry 'n voorsmakie, en ook die deurslot :)))


Sampioenpaprika met polenta

bestanddele
500 g ontdooi sampioene ,, 4 geskikte uie gesny Julie & egraven ,, 'n teelepel palmolie ,, Himalaja sout ,, peper na smaak ,, twee eetlepels paprika ,, 4 knoffelhuisies (opsioneel) ,, 'n handvol gekap pietersielie, twee eetlepels mielieblom, 'n koppie mieliemeel, 'n koppie water, twee en 'n half koppies melk, 'n teelepel botter

Moeilikheid: laag | Tyd: 30 min


Aperitief saam met Mamaliguta en Hribi

- Berei al die nodige bestanddele voor. Bring water tot kookpunt en voeg sout by. - As die water kook, voeg die malai 'in die reën' by en roer aanhoudend (om klonte te voorkom).

Kook die polenta vir 10 minute (tot dit goed gaar is). Die warm polenta word gegooi in 'n skinkbord / skottel gemaak van hittebestande glas wat voorheen met koue water gespoel is (kies die grootte van die skinkbord / pot, afhangende van die hoogte waarop u die stukke polenta aan die einde wil sny). Laat die polenta afkoel in die pan by kamertemperatuur.

- Die sampioene dreineer die vloeistof en sny dan die stukke. Oormaat water word verwyder met behulp van absorberende kombuisservette.
- Sny die soetrissie in blokkies
- Sny die knoffel in dun skywe.

- Sny die polentastukke volgens u voorkeure (ek het 'n ronde vorm met 'n deursnee van 7 cm gebruik wat ek vooraf met koue water gespoel het).

- Plaas die mengsel van groente -olie vir wok (sonneblomolie, okkerneutolie, sesamolie, gemmer en knoffel) en sonneblomolie met Chipotle -peper (oortollige olie word verwyder deur 'n kombuisservet te absorbeer). Plaas die voorheen bereide stukke polenta op die rooster en laat dit warm word totdat dit effens bruin is.

- Braai intussen die knoffel 'n bietjie in 'n pan met wokolie.
- Voeg die sampioene by, roer liggies met 'n houtlepel.
- Voeg die gekapte soetrissie by, roer aanhoudend.

- Geur die mengsel, verkieslik met sout, 'n mengsel van wit, groen en swartpeper.
- Die voorbereide samestelling en die stukke polenta op die rooster moet terselfdertyd voorberei word sodat dit warm bedien kan word.

- Die samestelling word volgens voorkeur by die oppervlak van die polenta -stukke gevoeg.
- Opsioneel, voeg 1/2 - 1 teelepel tamatiepasta en gekapte dilleblare op die oppervlak vir versiering.


Die resep vir brood sampioene

Sampioene kan ook met brood voorberei word.

Bestanddele

  • 1 kg groot sampioene
  • 1,5 l water
  • 1 eetlepel sout
  • 1 eetlepel suiker.
  • 3-4 vars eiers
  • 250 ml bier van baie goeie gehalte
  • 4-5 eetlepels meel
  • 1 kop knoffel, fyngedruk
  • 1 bos dille, fyngekap
  • 1-2 teelepels vegeta (organies of klassiek)
  • 1-2 teelepels paprika
  • sout na smaak
  • witpeper na smaak
  • braai-olie (300-400 ml).

Metode van voorbereiding

Die sampioene word skoongemaak en gewas. Bring water tot kookpunt met sout en suiker. As dit begin kook, voeg die sampioene by. Kook vir 10-12 minute.

Dreineer en laat afkoel. Sny 7-8 mm dik skywe, of soos die sjef wil

Berei die deeg in 'n bak soos vir pannekoeke. Klits eiers, voeg bier, gesifte meel, fyngemaakte knoffel, fyngekapte dille, vegeta, paprika, peper en sout by (indien nodig).

Meng goed deur met 'n klitser of menger te klits tot 'n sagte deeg soos 'n geskikte dik room verkry word. Voeg indien nodig meer meel by.

Sny die sampioene in hierdie deeg en verbruin dit aan beide kante in warm olie.

Snye broodkrummels word op 'n bord gesit en met seisoenale groente versier. Besprinkel met fyngekapte groente, dille en pietersielie.