Tradisionele resepte

Sjef Richard Blais is in ons vrae en vrae oor Bacon, Into Furry Felines en alles oor marathons

Sjef Richard Blais is in ons vrae en vrae oor Bacon, Into Furry Felines en alles oor marathons

In Maart stel ons u voor aan Junper & Ivy, die restaurant in Little Italy Die beste sjef All Stars wenner Richard Blais. Onlangs het die stoere sjef (kom, kyk na die glimlag) die tyd geneem om ons beste vriend te word om aan 'n bietjie V&A deel te neem, sodat ons hom 'n bietjie beter kon leer ken. Die Amerikaanse sjef, reality show -deelnemer, restaurateur en skrywer het ons 'n blik op sy lewe gegee en ons soveel meer liefgehad.

Fotokrediet: Tim King

JustLuxe: Wanneer het u besluit dat u 'n sjef wil word?

Richard Blais: Ek het nooit regtig "amptelik" besluit om 'n sjef te word nie. Op 'n stadium het ek agtergekom dat ek in 'n kombuis werk, kookboeke koop en so graag kook dat ek 'n loopbaan daarvan wil maak.

JL: Wie was 'n beter kok, jou ma of pa?

RB: Beslis 'n opskudding, maar nie een van my ouers was regtig besig om te kook toe ek groot was nie!

JL: Gunsteling kinderjare gereg?

RB: My gunstelinggereg as kind was 'n ham -toebroodjie met aartappelskyfies wat in die middel van die toebroodjie gebars is. Maar ek was ook 'n groot aanhanger van linguine en wit mosselsous en kaasburgers.

Foto met vergunning van Juniper & Ivy

JL: Van al die realiteitsprogramme waaraan u deel was, watter beoordelaar het u die meeste laat lag?

RB: Gail Simmons, as beoordelaar en vriend, laat my altyd lag.

JL: Juniper & Ivy is nou ses maande oop, wat het verander sedert die opening daarvan?

RB: Die spyskaart by Juniper & Ivy verander voortdurend, sodat daar altyd iets nuuts is om te geniet of te beleef. Die skare het verbasend gegroei, en ons kook vir 'n uiteenlopende groep maaltye, waarvan ek hou. Mense ry van LA af, vlieg uit die baai, loop die blok op ... dit is wonderlik!

JL: Is daar veral 'n gereg wat die meeste bestel word?

RB: Ons Carne Cruda Asada, liefdevol omhels as 'vleistoosterbrood' in ons kombuis, het 'n gunsteling spyskaart geword vir eeters.

Foto met vergunning van Juniper & Ivy

JL: Was daar iets verrassends aan die eters van San Diego wat u nie verwag het nie?

RB: Eerlik, ek het nie verwag dat San Diegans so gasvry sou wees as wat hulle was nie!

JL: Het u, sedert u hierheen verhuis het, nog 'n ander juweel in San Diego ontdek (restaurant-wys)?

RB: Ek is geneig om redelik laag te lê, want ek hardloop gereeld rond in my werk. Alhoewel ek onlangs 'n wonderlike ete by Pamplemousse Grille in Solana Beach gehad het, was dit 'n juweel.

Fotokrediet: Benjamin Bauer/Wikimedia Commons

JL: As jy nie 'n sjef was nie, wat sou jy doen?

RB: Professionele atleet, het u my buikspiere gesien?

JL: Hoeveel het jy sedert jy die New York City Marathon gehardloop het, voltooi? Hoe het u tyd om 'n draai te maak tussen reis, tyd saam met die gesin en die bestuur van u onderneming en restaurante?

RB: Ek hardloop my derde NYC -marathon in November. Mense kan my saak help deur aan Grass Roots Soccer te skenk. Ek het ook 'n handjievol halfmarathons gehardloop. Ek stamp in lopies wanneer ek kan. Sodra ek in 'n stad beland, ens. Omdat ek nie regtig tyd het nie en nie baie georganiseerd oefen nie, moet ek elke kans wat ek kry, uitvind hoe ek lopies moet aanpas.

JL: Waarna luister jy terwyl jy hardloop?

RB: Dit hang af, my vrou [Jazmin] is 'n yogi, so sy gooi 'n paar goeie snitlyste af! Sy gee les in Del Mar by Bindu Yoga, gaan kyk gerus!

Foto met vergunning van Richard Blais

JL: Wat is u gemaklike kos?

RB: As ek lus is vir troos, is my spaghetti en gehaktballetjies of 'n toebroodige gegrilde kaasbroodjie. Dit sal egter waarskynlik teen môre verander!

JL: Hoe lyk jou dag as jy 'n volle vakansie het?

RB: Op my vakansiedae begin ek met ontbyt saam met my kinders voordat ek hulle by die skool aflaai. Toe slaan ek die PAC (baaiklub) of hardloop ek buite, waar ek die afgelope tyd by Torrey Pines rondhardloop. Dan eet ek saam met Jazmin voordat ek laatmiddag na Juniper & Ivy vertrek. Ek het nooit regtig 'n volle vakansie nie.

JL: Wat was dit met Jazmin (uiterlike voorkoms opsy) wat jou na haar toe getrek het? Wat het jy oor jouself geleer deur met haar te trou?

RB: Jazmin is taai, baie mededingend en sterk. Ek is nie relatief nie, so ek vind dit baie aantreklik. En sedert haar verligting deur joga, het sy ongelooflike energie en vloei gevind, en het sy op een of ander manier nie stres nie, en daarom het sy 'n kalmerende en verkoelende teenwoordigheid vir my geword. Sy is ook onbaatsugtig, waar ek selfsugtig kan raak. So ja, sy is redelik inspirerend.

Foto met vergunning van Fancy Feast

JL: Wat is 'n voedselneiging wat u in 2015 sal sien verdwyn?

RB: Ek sou graag wou sien hoe die gier vir spek en varkvleis op/in/of langs alles verdwyn.

Watter voedselneiging (s) voorspel u vir 2015?

RB: In 2015 dink ek dat gepoleerde trooskos - verfyn, bedoel ek - 'n neiging sal word. Maar ek het net besef dat dit klink asof ek Poolse kos sê, en dit is nie wat ek sê nie. Maar nou kan ek vir 'n bietjie gevulde kool gaan.

JL: Wat is die volgende vir jou? Waaraan werk jy?

RB: Ek het onlangs 'n vennootskap met Fancy Feast gesluit vir die bekendstelling van Fancy Feast Broths, 'n nuwe reeks katvoedsel wat op sous gebaseer is en wat regte en herkenbare bestanddele bevat! Katte hou van die heerlike kombinasie van heerlike sous met regte seekos en groente. As sjef hou ek altyd van speserye, souse, sous en sous, en dit was wonderlik om te sien dat menslike voedselneigings in die katvoedselkategorie verskyn.

Ek en die Fancy Feast Cat het ook baie goeie vriende geword sedert ons 'n video saam vir Broths gemaak het. Kyk na die video op YouTube, ek is baie trots daarop! Dit het my nie net die kans gegee om 'n ander kant van myself te ondersoek nie - komedie - maar dit het my dogters (6 en 3 jaar oud) ook 'n rede gegee om aan te dring om 'n kat in ons gesin te bring. Ek is dus in die mark vir 'n paar kortharige eksotiese mense as u iemand ken.


Kyk die video: FURRY Dino greatest fear (Januarie 2022).