Tradisionele resepte

Kaliforniese seebaars met sitrus Jalapeño -kruie -vinaigrette

Kaliforniese seebaars met sitrus Jalapeño -kruie -vinaigrette

Hierdie gesonde, smaaklike voorgereg neem vars, eenvoudige bestanddele en neem minder as 20 minute om voor te berei.

Bestanddele

  • 2 eetlepels ryswynasyn
  • 3 eetlepels vars lemmetjiesap
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap
  • 3 eetlepels vars lemoensap
  • 2 teelepels heuning
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus 1 eetlepel vir die vis
  • 1 jalapeño, ontpit en in blokkies gesny
  • 5 eetlepels gekapte vars kruie (enige kombinasie van dille, platblaarpietersielie, tiemie, koriander of basiliekruid)
  • Sout en peper, na smaak
  • 4-7 gram stukke wit seebaars

Porsies 6

Kalorieë per porsie223

Folaatekwivalent (totaal) 11µg3%


Skillet -gebraaide seebaars in 'n kampvuurkook met kruiebotter -sous

Ek het seebaars gekoop toe ek die prysetiket verkeerd gelees het. Terwyl ek by die kasregister bel, was dit nogal 'n duur verrassing, maar ek het my geld verdien met hierdie resep. Ek is oor die algemeen nie die een wat pla om vis te brood nie. Ek vind dit 'n vermorsing van tyd, meel en 'n skoon skottel. Dit gesê, dit is 'n openbaring om hierdie liggies gepaneerde vis in botter en olyfolie te braai. Die ryk en knapperige resultaat word slegs vererger deur die botsous van witwyn, suurlemoen en kruie. Alhoewel dit nie my gewone kampeerterrein is nie, moet ek dit deel. Indien nie vir iemand anders nie, ten minste vir my eie toekomstige verwysing. So, hier gaan jy vir my. Ek dink dat u hierdie Skillet -gebakte seebaars weer sal besoek in 'n kruiebotter -sous.


Chileense seebaars met Beurre Blanc

Hierdie Chileense seebaars met beurre blanc word bedien met geskilde sint -jakobsschelpe, aartappels en suiker -ertjies vir 'n vulling en 'n heerlike aandete. As u 'n luukse aandete wil maak, is hierdie seebaars met sint -jakobsschelpe en beurre blanc absoluut die regte pad.

Ek het die plesier gehad om 'n pragtige pescatarian restaurant te skiet terwyl ek in New York woon, en ek was so geïnspireer deur al die geregte.

Vir hierdie resep het ek die inspirasie uit die restaurant oorgedra na 'n ongelooflike en smaaklike aandete. Ek koop nie gereeld Chileense seebaars (ook bekend as Antarctic Toothfish) nie. Ongeag wat jy dit noem, hierdie vis is o-so-botterig en so heerlik.

'N Beurre blanc -sous word gemaak met 'n plat klits. Die klitser is ideaal om die bestanddele eweredig in die souspan te laat inkorporeer, ongeag die vorm van u pan. Die lang handvatsel hou ook jou hande uit die hitte. Ek het 'n tikkie cayennepoeier bygevoeg omdat die sous redelik ryk is. Die sweempie speserye bring dit 'n bietjie terug aarde toe.

Hoe om hierdie Chileense seebaars met Beurre Blanc te maak:

Eerstens. begin deur die groente voor te berei. Kook die aartappels totdat dit amper gereed is om gedreineer te word. Voeg die suiker -ertjies vinnig by en kook albei uit.

Berei dan die beurre blanc -resep voor. Hiervoor benodig u 'n fyn maas sif of kaasdoek, sodat u dit gereed het. Begin met sjalot, asyn, witwyn en swartpeperkorrels in 'n klein kastrol en kook. Sodra dit gekook is, voeg die botter, een blokkie op 'n slag, by en klits na elke byvoeging. Voeg die botter by en klits tot die sous fluweelagtig en glad is. Giet deur 'n fyn maas sif en hou warm.

Gaar eers die vis daaruit en laat rus. Kook dan die kammossels.

Om die vis bymekaar te sit, rangskik die gehalveerde aartappels en sny die ertjies op 'n bord en skep die beurre blanc oor. Rangskik die kammossels op die aartappels en plaas die seebaars bo -op. Plaas 'n paar stukkies mikroblare op die skottel en skep meer beurre blanc oor, as u wil.

Op soek na meer seekosresepte? Kyk na my argiewe!

Beoordeel die resep as u hierdie resep gemaak het hieronder en laat 'n opmerking om my te vertel hoe u daarvan gehou het! As u 'n foto daarvan neem, merk my dan op Instagram sodat ek u in my feed kan sien!


Gebraaide seebaars met sitrus-geklede broccoli

Berei alles voor voordat u begin kook. Sny elke seebaars -filet af sodat hulle albei dieselfde vorm het, sny dan die vel en sny dit 5 tot 6 keer met tussenposes van ongeveer 1 cm effens in die vleis. Tersyde gestel.

Sny die lemoen in stukke - sny die bokant en onderkant af, sny dan die vel en pit af. Sny elke segment weg en druk die sap uit die res van die lemoen in 'n bak. Sny die broccoli in mediumgrootte blommetjies.

Om die warm broccoli -slaai te maak, kook die blommetjies vir 1 min in 'n pan kokende soutwater totdat dit gaar is. Terwyl die broccoli kook, sit 'n braaipan op om te verhit. Sodra die broccoli gaar is, dreineer dit, gooi dit dan reguit in die warm braaipan om al die vog uit te 'skroei'.

Skakel die hitte af en strooi die oranje stukke oor die broccoli. Roer net 'n paar minute om deur te verhit, gooi dit dan in 'n bak en bedek met lemoensap en 2 eetlepels olyfolie. Geur met peper en 'n bietjie besprinkel seesout, en sit eenkant.

Vee die pan uit. Geur die vis met 'n bietjie sout en peper net voor dit gaar word. Verhit die braaipan tot baie warm, en voeg dan 2 eetlepels olie by. Lê die visfilette in die pan, met die velkant na onder. Sodra dit ingaan, druk u elke filet met u vingers of 'n visskyfie af om te keer dat dit opkrul.

Verlaag die hitte tot matig, laat die vis ongestoord 3-4 minute lank kook totdat u kan sien dat die vleis twee derdes van die pad gaar is en die vel bros en bruin is.

Draai die filette om, braai dit dan aan die vleiskant vir ongeveer 2 minute totdat dit gaar is en bedruip die vel met die olie in die pan terwyl dit kook. Laat rus op 'n warm bord, met die velkant na bo, en bedruip met die warm olie en sappe uit die pan.

Giet 2 eetlepels olyfolie in die pan en plaas dit terug op hoë hitte. Strooi die kappertjies en ansjovis in en kook tot dit bros begin word. Rasper die suurlemoenskil oor en druk die sap van ½ suurlemoen daarin. As daar nie genoeg sappe in die pan is om oor albei borde te drup nie, voeg nog 'n bietjie olie by. U is nou gereed om op te sit.


Voorbereiding

Stap 1

Voorverhit die oond tot 350 °. Klits lemmetjiesap, vissous, suiker en 2 eetlepels. water in 'n klein bak tot suiker opgelos is. Sit suurlemoensapmengsel eenkant.

Stap 2

Verhit 2 eetlepels. olie in 'n groot oondvaste pan oor medium hoë hitte. Geur die vis met sout en kook met die velkant na onder tot die vel goudbruin en bros is, 5-8 minute. Plaas die pan in die oond en rooster tot die vis net ondeursigtig in die middel is, 5-10 minute langer, afhangende van die dikte. Plaas vis op 'n bord.

Stap 3

Terwyl vis braai, verhit die oorblywende 2 eetlepels. olie in 'n ander groot pan oor medium hoë hitte. Voeg sjalotjies, gemmer, uie en uie by en kook, roer gereeld tot dit begin bruin word, ongeveer 3 minute. Voeg knoffel by en kook, roer tot goudbruin, sowat 30 sekondes. Voeg die gereserveerde lemmetjiesapmengsel by die pan en kook, roer tot effens verminder, ongeveer 1 minuut. Verwyder van hitte en meng kruie en grondboontjies by. Bedien vis bedek met sous en dille.

Hoe sou u die Chileense seebaars met grondboontjies en kruie beoordeel?

Ek het gedink die lemmetjiesap+vissous het die smaak van die vis oorweldig- ek sou die helfte van die hoeveelhede elk gebruik het. Ek het amandels in plaas van grondboontjies vervang, maar ek dink pekanneute kan ook goed werk.

Ek werk in 'n lekker steakhuis, het hierdie resep gesien en gedink ek kan dit by swartwitpense of swart kabeljoue aanpas. Baie suksesvol, dankie vir die begin, ek het hierdie presiese resep met 6 vermenigvuldig om 15 pond sabel by 8 oz drankies te akkommodeer, maar ek het gevind dat die byvoeging (by die afgewerkte 6x resepte) 3/4 koppie aji mirin en 2 eetlepels van sambal het hierdie gereg laat pop en sing na die smaakknoppies, ek het ook die grondboontjies en koriander as 'n garnering gereserveer, die beste gereg ooit! Bedien met klapperrys en gebraaide broccolini. Baie dankie en probeer die variasie. Wou u 'n foto deel, het u die siening nie gesien nie ?!


Resensies

Dit was goed, maar nie uitsonderlik nie. Die olywe en kappertjies werk goed met die sitrus. Ek het die vis gebraai met die suurlemoenskywe bo -op. Ek weet nie wat die punt is om dit in die marinade te sit nie.

Ek het gebak in plaas van gebraai. Maar die res was presies soos aangedui. Ek was mal oor hierdie resep. So maklik.

Hierdie resep het gebreke. Die instruksies op die suurlemoen is redelik onduidelik, en 6 minute onder 'n naby braaikuiken het vis van $ 25 verwoes. Terug na die toetskombuis hiervoor. Die ergste maaltyd wat ek in jare gekook het.

Ek gee nie om vir die sous nie, veral nie die geur wat geskep word deur Kalamata -olywe direk in suurlemoensap te sit nie.

Ons het glad nie van hierdie resep gehou nie, alhoewel ons lief is vir olywe en kappertjies. Hulle het nie gewerk in hierdie geval nie. Ek sal dit nie weer haal nie.

Ek kon nie bas kry nie, daarom het ek kabeljou vervang. Dit was nog steeds heerlik! Die helderheid van die sous was 'n groot kompliment vir die eenvoudige voorbereiding van die vis.

Dit is 'n wonderlike aand in die nag. Dit is vinnig, maklik en heerlik, en ek sal dit beslis weer doen. Ek het die oregano met basiliekruid vervang, maar andersins die resep gevolg. Hou van die helder suurlemoen, sout, vars kruiegeur.

Seebaars is selde beskikbaar hier in die Groot Noordwes, so ons het die plaaslike rotsvis vervang. Die gaarmaakmetode pas by hierdie sagte wit vis en die sous is heerlik. Anders as ander, vind ek dat hierdie sagte visfilette 'n sterk sous vereis, anders het die gereg geen geur nie. 'N Rogue Valley Pinot Gris het die geurprofiel voltooi.

Ek hou baie van kappertjies, olywe en sitrus, maar ek het gevoel dat die geure te sterk is vir die sous. Ek het opgemerk dat ander beoordelaars tamatie bygevoeg het, so ek kan dit volgende keer probeer.

Heerlik en redelik maklik om te maak. Ek hou van die kragtige geurkombinasie, en my vrou ook. Ek het gedroogde oregeno gebruik, maar ek is seker dat vars nog beter sou gewees het.

Ek hou baie van hierdie resep. Ek dink ek sal afwisselend kappertjies gebruik. Ek hou ook van seebaars as sushi, dit is heerlik.

SJOE! Dit was goooooood. Het presies soos gemaak, behalwe dat ek net basiese swart olywe gebruik het. Was baie tevrede met hierdie gereg. Die seebaars het ongelooflik smaak met suurlemoensap en kappertjies! Dit was ook so maklik om te maak!

Dit was maklik en baie goed. My gesin is lief vir olywe en kappertjies (selfs my 8-jarige). Laat ek egter my wysigings erken: gegrilde tilapia en gekapte pietersielie en vars tamatie wat by die sous gevoeg is. 'N Goeie smaak was om sagte vis aan te trek.

As jy van olywe en kappertjies hou soos my familie, sal jy van hierdie resep hou. Ek is wel skuldig daaraan om dit aan te pas, maar soos met enige ordentlike resep, bied dit ook. Ons het tilapia gebraai, en ek het gekapte pietersielie, basiliekruid en 'n bietjie tamatie by die sous gevoeg. Dit het dit minder olyf-y gemaak. Die resep is maklik om te maak en die bestanddele is altyd in ons kombuis.

Ek was nie beïndruk nie. Die baie sterk kombinasie van geure het die seebaars oorweldig en was volgens my net nie lekker nie. Ek het gevoel dat dit 'n lekker sny seebaars verwoes het en ek sou dit nie weer kon maak nie.

Dit was nie na my sin nie. Ek het gevind dat die sous die seebaars oorweldig. Ek dink te veel verskillende sterk geure saam. Terwyl sommige hiervan hou, sou ek dit nie weer kon regkry nie en ek het gevoel dat dit 'n duur seebaars verwoes het.

Ek is nie maklik beïndruk nie, maar hierdie resep het my sokkies afgeslaan. Ek het die meer ekonomiese swaivis gebruik, maar was getrou aan die res van die resep. Ongelooflik maklik en wonderlik lekker! Gekombineer met jasmynrys en aspersies. Sal beslis weer baie keer maak!

die kernresep vir die seebaars is 'n bietjie mal (strooi sout/peper oor en braai dit). die sous is die middelpunt. soos ek gereeld doen, het ek hierdie resep verskeie kere met sekere aanpassings gemaak. die suurlemoen/sitrusbestanddeel is belangrik vir die sous om te werk. die vervanging van perskes/mandaryne werk nie, ten minste vir my palet.

Absoluut heerlik en verrassend lekker, gegewe hoe eenvoudig dit was. So maklik. Sal beslis weer maak.

Dit was heerlik. Die sous kom binne enkele minute bymekaar. Ek het die suurlemoene verower. Vars bestanddele, vars geure en die syagtige tekstuur van seebaars. Dit is 'n bewaarder. Deur die vis te braai, is dit ook 'n maklike resep om te verdubbel. Hierdie resep is "maatskappy waardig"


Hoe om die suurlemoen -knoffelkruissous te maak

Die sous word gemaak in dieselfde pan waarin jy die vis gaargemaak het.

Eerstens, voeg 'n bietjie witwyn by om die koekpan te laat glans. Ek beveel 'n droë witwyn aan, soos pinot grigio of sauvignon blanc. Onmiddellik nadat u dit bygevoeg het, gebruik 'n houtlepel om die bruin stukkies van die onderkant van die pan te roer. Verhit dan oor medium hoë hitte totdat byna al die vloeistof verdamp het.

Dan, voeg nog 'n bietjie botter by die pan en verhit tot dit gesmelt is.

Voeg 'n paar fyngekapte knoffel en 'n mengsel van vars gekapte kruie in die panEn ek gebruik oregano, tiemie en pietersielie. Soteer en prut tot geurig, slegs ongeveer 30 sekondes. U wil nie dat die knoffel brand nie.

Laastens, voeg bietjie hoenderaftreksel by (of groente -aftreksel of water, as u dit nie het nie), verhit totdat dit borrel, dan skakel die hitte af en voeg 'n bietjie suurlemoensap en 'n bietjie botter by.

Hierdie suurlemoen knoffel kruie sous is SO GOED. Dit sal heerlik wees op hoender, steak, salm, gewone op 'n lepel, gemeng in pasta en hellip, die moontlikhede is eindeloos.


Geniale seebaars met prei en kruie vinaigrette resep

Ek het 'n rukkie gedebatteer oor die titel van hierdie resep. Moet ek die woord genie gebruik? Die tegnieke wat gebruik word om die gereg voor te berei, kon immers nie eenvoudiger wees nie en het niks nuuts daaroor nie. Dit is ook in stryd met my meer beskeie geaardheid om so 'n swaar woord rond te gooi. Maar ek het by die titel gehou. Hoekom vra jy?

Ek is al telkemale gevra om hierdie resep te deel, en dit kry sonder twyfel goeie resensies van my gaste. Belangriker nog, my man, my moeilikste kritikus, veral as dit by vis kom, sê dat dit sy gunsteling is. Kinders vra altyd meer, en om al hierdie redes is hierdie resep geniaal!

Ek gebruik seebaarsfilette, want dit is so maklik om mee te werk en sal nie uitmekaar val tydens die kookproses nie, soos ander delikate variëteite. Die vinaigrette is lig en smaakvol, en die preie is die perfekte aanvulling op hierdie heerlike gereg. Hulle benodig niks meer as 'n bietjie botter, 'n bietjie sout en peper, en die resultaat is subliem.

Genie seebaars met prei en kruie vinaigrette resep:

Geur 6 seebaarsfilette met sout, peper. Bedek vis met meel, gekruid met 'n bietjie sout, peper en groentesout. Braai die bedekte filette in 3 eetlepels groente -olie tot goudbruin aan beide kante. Sit eenkant. Met die bediening, maak die filette warm (sonder vinaigrette) en gooi die vinaigrette bo -oor die vis voor jy dit voorsit.

1 eetlepel gekapte vars koriander

1 teelepel gekapte sjalotjies

1 teelepel gekapte vars pietersielie

1 teelepel kappertjies, gedreineer

Meng al die bestanddele. U kan ook suurlemoensap na smaak byvoeg, en pas met sout en peper. Son gedroogde tamaties sal 'n mooi versiering wees.

Plaas die seebaarsfilette bo -op 'n bed prei wat in botter gesout is en met sout en peper gekruid is. Om voor te berei, verwyder die groen punte en gebruik slegs die wit gedeelte van 5 preie. Sny preie in die lengte in die helfte. Was deeglik. Sny in stukke van ½ duim. Verwyder oortollige water en braai dan 2 eetlepels botter tot sag, sowat 20 minute op medium hitte.


Gebraaide kammossels

  • 12 groot seekossies
  • 1 eetlepel canola -olie
  • Sout en peper
  • ½ koppie sesamsaad
  • 4 koppies mesclun slaaisous

Geur kammossels met sout en peper. Plaas sesamsaad op 'n bord. Klop sesamsaad aan die bokant en onderkant van elke kammossel.

Voeg die res van die eetlepel canola-olie oor medium-hoë hitte in 'n braaipan. As die olie warm is, voeg kammossels by en plaas dit met die kors af. Braai ongeveer 1 minuut, of tot sesamsaad bruin is. Draai om en braai vir 1 minuut aan die ander kant van sesam.

Sjef Dominador Valeros, Hampton, VA

Resep uit die argiewe van "Chefs 'Seafood Symposium", met vergunning van Virginia Sea Grant


Crab Herb Crusted Chileense Seebaars en Lugana Wyne

Het jy al gehoor van Lugana -wyne? Hierdie maand kyk die Italiaanse groep Food, Wine, & amp Travel na die groeiende gewildheid van Lugana -wyne. Die Lugana DOC is gestig in 1967. Dit is 'n klein wynverbouingsgebied in die noorde van Italië aan die suidelike oewer van die Gardameer naby Verona, tussen Lombardy en Veneto. Die gronde is kalk kalk en klei, ryk aan minerale soute. Die streek produseer uitsluitlik witwyne en is bekend vir sy droë witwyne wat uit die Trebbiano di Lugana -druifsoort (plaaslik Turbiana) bekend staan.

Die vyf style van Lugana -wyne

1 – Lugana – 'n vars jong wyn, beskou as die basiese. Hierdie styl maak 90% van die Lugana -wyne uit. Algemene geure en geure blomme, amandel en sitrus

2 – Lugana Superiore – Ten minste een jaar oud. Algemene geure en geure kruie, appels, sitrusvrugte, haselneute, speserye en minerale. Meer opgemerk kompleksiteit.

3 – Lugana Reservaat – Ten minste 24 maande oud, insluitend ses maande in die bottel. Algemene geure en geure vuursteen, balsamika en mineraliteit. Nog meer opgemerk kompleksiteit.

4 – Lugana Late Harvest – 'n Nuwe eksperimentele wyn. Gemaak deur die rypwording van die druiwe op die wingerdstok. Gemodelleer na die Duitse Spätlese wyne. 'N Sagte tekstuurwyn, swaarder, met die suurheid wat die soetheid balanseer.

5 – Lugana Spumate – 'n Vonkelwyn geproduseer in die Charmat of klassieke metode. Die Charmat -metode vertoon gewoonlik varsheid, sitrus, romigheid en 'n ruim perlage. Die klassieke metode is gewoonlik meer elegant, kompleks en met 'n skerp perlage. (Bron)

My proe -aantekeninge

2016 Perle del Garda Lugana
12,5% gemiddeld | $ 14,00 SRP (voorbeeld) | 100% Trebbiano di Lugana

Bleek suurlemoen met 'n groen kleur. Medium+ suur en matig. Aantekeninge van groen peer en sitrus met 'n sagte tekstuur op die afwerking. Mooi balans.

2016 Pasetto Emilio Cascina Albarone Lugana
13% gemiddeld | $ 9,00 (voorbeeld) | 100% Trebbiano di Lugana

Bleek suurlemoen met 'n groen kleur. Hoë suur en matig. In die mond helder sitrus, groen appel, effense bitter amandel en 'n olierige tekstuur.

Openbaarmaking: Die wyne is as mediamonsters aan my verskaf. Alle opinies is my eie.

My kospaar

Trebbiano di Lugana is die perfekte pasmaat vir seekos, pluimvee, ligte pasta en vegetariese geregte. Die helder suurheid en verfrissende eienskappe is die ideale kombinasie vir eenvoudig bereide geregte gemaak met bestanddele van topgehalte. Ek het die Lugana -wyne gekombineer met Crab Herb Crusted Chileense seebaars, nuwe Yukon -aartappels en vars groenbone.


Kyk die video: Zeebaars (Januarie 2022).