Tradisionele resepte

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Bestanddele

  • 1 eetlepel groente -olie
  • 1 koppie gekapte ui
  • 1/4 koppie gekapte groenrissie
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 1/2 teelepel gekapte jalapeno (opsioneel)
  • 1 koppie blokkies tamatie
  • 1/2 teelepel gedroogde oregano
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/8 teelepel gemaalde peper
  • 4 Eggland's Beste groot eiers

Aanwysings

Verhit olie in 'n medium pan en braai uie, knoffel en knoffel vir 5 minute. As jy warm peper gebruik, voeg dit by die pan en kook nog 'n minuut.

Voeg tamatie, oregano, sout en swartpeper by die pan en laat dit vir 8 tot 10 minute prut of tot die tamatie sag word.

Breek eiers in 'n aparte pan op 4 plekke en kook tot die onderkant van die eiers gestol is en die blankes amper gaar is, ongeveer 8 minute.

Bedek en kook tot blankes ferm en eiergele liggies gaar is. Plaas tamaties op 'n opdienbord met eiers bo -op.

Voedingsfeite

Porsies 2

Kalorieë per porsie 274

Folaatekwivalent (totaal) 78µg19%

Riboflavien (B2) 0,6 mg 34,6%


As u 'n stewige ontbyt nodig het, kan u nie klop nie outentiek huevos rancheros,'n gereg wat voorberei is met twee eiers op die son op gebakte tortillas bedek met 'n pittige tamatiesalsa met gebakte boontjies aan die kant. Hierdie gereg word met goeie rede in Mexiko bedien. Dit is heerlik! Die naam huevos rancheros vertaal as “rancher ’s eiers. ”

Wat om te verwag van hierdie resep

Hoe om Huevos Rancheros te maak

Versamel u bestanddele

Jy sal nodig hê:

  • 4 eiers
  • 3 Roma (pruim) tamaties
  • 1 of 2 serrano -chiles of jalapeños
  • & frac14 wit ui
  • 'n knoffelhuisie
  • & frac12 teelepel tiemie
  • & frac12 koppie gebakte boontjies om langs die kant te bedien
  • 6 tortillaskyfies om die boontjies te versier

In Mexiko word die salsa baie warm gemaak. Hierdie resep benodig 1 serrano -chili, wat 'n ligter salsa maak. Voeg nog 1 of 2 brandrissies by as jy dit warm wil hê. U het waarskynlik al die nodige bestanddele in u spens.

Berei die Salsa voor

Die eerste ding wat u moet doen, is om die salsa voor te berei huevos rancheros. Die salsa maak die gereg. Sagte salsa beteken vaal eiers.

Groot Huevos Rancheros benodig 'n wonderlike tuisgemaakte Salsa

Om jou salsa te maak, sny die groente grof en voeg dit by die blenderpot. U hoef nie die tamaties of serrano -chili te saad nie. Voeg 'n paar eetlepels water by en meng tot glad. Op hierdie stadium sal dit 'n onaantreklike pienk kleur hê. Maar moenie bekommerd wees nie, want dit kook 'n pragtige donkerrooi kleur wat skouspelagtig op die bord lyk.

Meng die bestanddele rou

Braai die Salsa

Die braai van die salsa is 'n belangrike stap om die smaak van die salsa te ontwikkel. Verhit 1 eetlepel kookolie in 'n kastrol. Giet die inhoud van u blender stadig in die pan.

Wees versigtig. Die mengsel spat gewoonlik wanneer dit die warm olie tref.

Prut die salsa vir ongeveer 10 minute. As die salsa 'n diep rooi kleur ontwikkel het, is dit gereed. As die salsa te dun is, laat prut vir 'n paar minute om te verdik.

Verstel die Salsa

  • Salsa te dik? Voeg 1 eetlepel water op 'n slag water by totdat die gewenste konsekwentheid bereik is.
  • Salsa te dun? Prut nog 'n paar minute totdat jy die gewenste konsekwentheid kry.
  • 'N Bietjie vaal? Maak seker dat jy genoeg sout bygevoeg het.
  • Nie warm genoeg nie? Meng 1 serrano chili met 3 eetlepels water vir 1 minuut. Voeg by salsa en kook nog 5 minute.

Braai die tortillas

Terwyl die salsa prut,

  • Braai die mielietortilla's in medium -warm kookolie van 14 cm lank.
  • Braai dit liggies vir ongeveer 20 sekondes aan elke kant totdat die tortilla net bros aan die rand word, maar die tortilla buigbaar bly.
  • Moenie toelaat dat die tortillas bros word nie.

Waarom braai die tortillas? Die braaiproses gee die tortilla geur en voorkom dat dit sag word deur die salsa en loperige eiergeel te absorbeer. U word moontlik versoek om hierdie stap oor te slaan, maar u moet nie die gereg dieselfde hê sonder om die tortilla's te braai nie.

Let wel: Moenie meeltortillas vir hierdie gereg gebruik nie. U sal nie die outentieke geur of tekstuur kry nie. Meel tortillas word papnat as dit met salsa bedek is.

Braai die tortillas liggies – Ongeveer 20 sekondes per kant.

Haal die tortilla uit die warm olie en dreineer die oortollige vir 'n paar sekondes.

Sit die gebraaide tortillas op 'n paar papierservette om die oorblywende olie te absorbeer. Sit die tortillas eenkant en bedek dit met 'n servet om dit warm te hou terwyl jy die eiers voorberei.

'N Nota oor tortillas – Tortilla's van beter kwaliteit sorg vir beter huevos rancheros. Dit is 'n eenvoudige gereg met baie min bestanddele. Kwaliteit maak saak. U moet die ryk mieliesmaak van die tortilla kan proe. Vermy die koring tortillas wat in die plastieksakke kom en op die winkelrakke gestoor word. Hulle proe soos karton en bevat preserveermiddels. As u nie vars tortilla's kan koop nie, probeer dan om dit self te maak. Die meeste kruidenierswinkels dra koringmeel vir die bereiding van tortillas. Tortillas is eenvoudig om te maak. Volg net die instruksies aan die kant van die verpakking. As jy nie 'n tortilla -pers het nie, kan jy 'n deegroller gebruik.

Kook perfekte eiers op die son

Deur die eiers in 'n bak te kraak voordat dit in die braaipan gesit word, is dit minder geneig om die eiergeel te breek. Gebruik die bak om die eiers saggies in die pan te skuif.

Verhit en braai 14 cm kookolie in 'n middelslag-braaipan. Non-stick is die beste. U sal dieselfde olie gebruik om die tortillas en die eiers te braai.

Skep die eiers saggies in die warm olie

Kook die eiers totdat die blankes net gestol is. Die eiers op die foto benodig nog ongeveer 2 minute. Die eiergeel is veronderstel om loperig te bly. As u die eiers op die bord sny, meng die eiergeel met die salsa en vorm 'n ongelooflike ryk sous.

Let op – As u bekommerd is oor die eet van eiers wat nie heeltemal gaar is nie, kan u die eiergele kook totdat dit stewig is. Die gereg sal nog steeds lekker smaak. U verloor 'n bietjie van die visuele element, maar u het gemoedsrus.

Plaas die skottel

As u eiers gereed is, is dit tyd om die gereg te sit.

Plaas 2 tortillas op u opdienbord en met 'n groot lepel gebakte boontjies aan die kant. Ons hou van gebakte boontjies gemaak met pintobone of swartbone vir hierdie gereg.

Skuif die gebakte eiers versigtig op die tortillas. U wil nie hê dat die eiergele breek nie.

Bedek die eierwitte met salsa en bedek die eiergele

Skep die warm sous liggies oor die eiers en wees versigtig om nie die eiergele te bedek nie. Die dieprooi salsa staan ​​in kontras met die heldergeel eiergele. U wil hê dat die salsa 'n bietjie dik is, sodat dit nie oor die hele bord loop nie.

Versier die gebakte boontjies met drie tortillaskyfies. As jy wil, kan jy 'n bietjie verkruimelde kaas op die boontjies sprinkel. Cotija -kaas gaan goed.

Bedien onmiddellik

Tyd om te begin kook! Provecho!

Het jy geweet?

As jy hierdie gereg berei met salsa verde op die een helfte van die bord en salsa roja op die ander helfte word dit “ genoemhuevos divorciados, ” of “ geskeide eiers ” omdat die twee salsa's geskei is. ” Dit is 'n baie kleurvolle en heerlike manier om u eiers voor te sit.

As u aan Mexikaanse kos dink, is dit een van die outentieke geregte wat by u opkom. Dit is 'n wonderlike brunchresep.

Laat weet ons as u enige vrae het oor hoe om hierdie resep voor te berei. U kan ons hier kontak. U kan ook 'n opmerking hieronder lewer.


Huevos rancheros resep

Hierdie ontbyt in Mexikaanse styl en eiers & 39s eiers is 'n groot ding. Soek altyd die rooi leeu -merk op eiers wat in die Verenigde Koninkryk gekoop word, aangesien dit die hoogste standaarde van voedselkwaliteit en veiligheid simboliseer.

Wenk: gooi heel kersietamaties saam met die gekruide swartbone vir minder kap en boontjies wat lekkerder is.

Bestanddele

  • 2 x 400 g (14 oz) blikke swartbone
  • 1 eetlepel gemaalde komyn
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 250 g kersietamaties
  • 2 avokado's
  • 2 lemmetjies
  • 4 Britse medium (Amerikaanse groot) eiers
  • 4 sagte mielie tortillas
  • 200 g feta -blokkie
  • 1 hoeveelheid warm sous
  • 1 hoeveelheid olyfolie
  • 1 knippie elk sout en swartpeper
  • 2 x 400 g (14 oz) blikke swartbone
  • 1 eetlepel gemaalde komyn
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 8,8 ons kersietamaties
  • 2 avokado's
  • 2 lemmetjies
  • 4 Britse medium (Amerikaanse groot) eiers
  • 4 sagte mielie tortillas
  • 7,1 oz blok feta
  • 1 hoeveelheid warm sous
  • 1 hoeveelheid olyfolie
  • 1 knippie elk sout en swartpeper
  • 2 x 400 g (14 oz) blikke swartbone
  • 1 eetlepel gemaalde komyn
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 8,8 ons kersietamaties
  • 2 avokado's
  • 2 lemmetjies
  • 4 Britse medium (Amerikaanse groot) eiers
  • 4 sagte mielie tortillas
  • 7,1 oz feta -blokkie
  • 1 hoeveelheid warm sous
  • 1 hoeveelheid olyfolie
  • 1 knippie elk sout en swartpeper

Besonderhede

  • Kos: Mexikaanse
  • Soort resep: Ontbyt
  • Moeilikheid: Maklik
  • Voorbereidingstyd: 5 minute
  • Kooktyd: 15 minute
  • Lewer: 4

Stap vir stap

  1. Kry 'n kastrol oor hoë hitte en drup 'n bietjie olyfolie oor.
  2. Maak die blikkies swartbone oop en dreineer dit in 'n sif en gooi dit dan reguit in die pan. Vul een van die blikkies 'n kwart vol met water en voeg by die pan. Voeg die komyn, gerookte paprika en 'n goeie hoeveelheid sout en swartpeper by. Giet die tamaties daarin en roer alles goed. Laat kook vir ongeveer 5 minute, af en toe roer, totdat die tamaties gebars het en die bone effens gebreek het.
  3. Halveer en ontpit die avokado's, skep die vleis uit en sny dit in skywe. Sny die een suurlemoen in die helfte en die ander in vier skywe. Druk die een helfte van die suurlemoen oor die skywe en die ander in die swartbone.
  4. Sit 'n groot braaipan oor hoë hitte. Bedruip bietjie olie en kraak die eiers in sodra dit warm is. Braai na jou smaak.
  5. Verhit die tortillas in die mikrogolfoond volgens die instruksies op die pakkie. Plaas een tortilla op elke opdienbord. Skep die tamatiebone bo -oor, bedek dit dan met 'n halwe gesnyde avokado en 'n gebakte eier. Krummel oor die feta en sit voor saam met die oorblywende limoenwiggies om oor te druk en warm sous.

Hierdie resep kom uit Speedy MOB: maaltye van 12 minute vir 4 mense deur Ben Lebus, uitgegee deur Pavilion Books op 3 September. RRP en pond 14,99. Foto deur David Loftus.

Jy mag dalk ook hou van:

Kommentaar

Wil u kommentaar lewer op hierdie artikel? U moet aangemeld wees vir hierdie funksie


Bestanddele

VIR DIE SALSA RANCHERA

1 blikkie tamaties in blokkies (verkieslik gebraai)

2 eetlepels blokkies groen chili (uit blik)

2 tot 3 knoffelhuisies, geskil en grof gekap (of 1/4 teelepel knoffelpoeier)

2 eetlepels olyfolie of canola of ander kookolie

1/2 ui (wit of geel), in klein blokkies gesny of fyngekap (vervang 1 teelepel ui poeier as u nie ui het nie)

VIR DIE HUEVOS RANCHEROS

2 eetlepels canola of ander kookolie

Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Kaas vir versiering: verkruimelde cotija, queso fresco of feta of gerasperde fiesta -mengsel, jack of pepper jack

'N Paar korianderblare vir versiering (opsioneel)

Sny avokado vir garnering (opsioneel)


Aanbeveel vir jou

Heerlike avokado-aarbeislaai met geroosterde dennepitte

Blanco Huevos Rancheros

Sonnige gebakte eier en avokado -taco


Hoe om Huevos Rancheros ontbytbak te maak

  • Verhit olie in 'n groot pan en voeg groente by, roer gereeld.
  • Voeg wors by en klap Ya Mama. Kook tot die groente sag is en die wors aan albei kante bruin is.
  • Spuit in 'n aparte pan met kookspuit en voeg eiers, melk, sout en peper by. Kook tot die eiers donsig is.
  • Voeg dan peperkaas by die eiers en roer tot kaas gesmelt is.
  • Plaas eiers en pinto bone in wors en groente mengsel. Roer tot heeltemal gekombineer.
  • Bedien dadelik en geniet!

Probeer vandag hierdie heerlike Huevos Rancheros -ontbytkom

Hier is nog 'n paar heerlike resepte wat u op die blog kan vind:

En hier is 'n heerlike ontbytresep van ons tweede blog, Deliciously Seasoned:


Aanwysings

Voeg ui, jalapeño -rissies en knoffel in 'n bak met voedselverwerker. Verwerk tot glad, ongeveer 2 minute.

Verhit olie in medium pan oor medium-hoë hitte, voeg gesuiwerde uiemengsel en komyn by. Kook tot die mengsel ligbruin en geurig word, roer af en toe, sowat 5 minute. Roer tamatiesous by en 1 koppie water tot kookpunt. Kook tot sous verdik, af en toe roer, nog sowat 15 minute, geur met Adobo, hou warm. (Let op, sien wenk hieronder om die sous tyd te maak).

Verhit die oond tot 200 F. Verhit 1 teelepel. olie in medium pan oor medium hoë hitte. Voeg een tortillakook by tot tortilla opblaas en aan albei kante liggoud word, een keer omdraai, ongeveer 2 minute. Plaas tortilla op 'n groot vel foelie. Herhaal met die oorblywende tortillas, voeg olie by in 1 teelepel. metings as die pan droog word. Draai tortillas los in foelie en plaas in die oond om warm te bly.

Verdeel die oorblywende 2 eetlepels. olie tussen 2 medium pannetjies oor medium hoë hitte. Voeg 4 eiers by elke pannetjie -seisoen met adobo. Kook eiers totdat die eierwitte gestol is en die eiergele ongeveer 3 minute loop.

Om Huevos Rancheros bymekaar te maak, verdeel tortillas tussen 4 opdienborde en versprei elke tortilla met 2 eetlepels. gebakte boontjies. Bedek elkeen met 2 eiers, bedruip met sous en strooi dan kaas oor. Bedien met skywe avokado, indien verkies.


Resensies (6)

O, op die tortillas, daar is genoeg vog in die tortillas, moenie water by die tortillahouer voeg nie. Hulle sal sag en buigbaar uitkom. Of jy kan dit saggies braai sodat dit sag bly. Dit neem net 'n paar sekondes langer as u dit bros wil hê.

Ok, Javier. Aangesien u 'n puris is en afkomstig is van die noordelike hoogland van die Sierra Madre, waar Huevos Rancheros vandaan kom, vertel dit my: Hoe eet u Huevos Rancheros? Ek geniet Mexikaanse kos, maar hierdie resep ontgaan my. As die tortilla bros is, kan jy dit nie regtig met 'n mes en vurk sny nie, of hoe? Word dit dan 'n ontbytvariant van Nachos? Ek verstaan ​​dit nie. Ek vra dit opreg, so kan u asseblief verduidelik hoe u hierdie resep kan eet?


My vinnige en maklike Huevos Rancheros -resep

Noudat ek u al die verskillende maniere gegee het om dit voor te berei, gaan ek u my gunsteling resep gee, wat ongelooflik maklik en vinnig is. As u 'n afkeer van die gebruik van 'n blikkie-oopmaker het, sal u nie daarvan hou nie, want ek gebruik ingemaakte tamaties, enchilada-sous en hoenderbouillon. Uiteraard sal dit nie veel neem om 'n nuwe weergawe van elk van hierdie items op te stel en 'n egte tuisgemaakte weergawe aan te bied nie. As u egter besig is en u net 'n vinnige en heerlike ete wil hê vir ontbyt, brunch of selfs aandete, sal hierdie een altyd behaag.

Bestanddele

  • 2 eetlepels groente -olie (1/4 koppie word hieronder genoem)
  • 1 lg ui, gekap
  • 1 sm paprika, gekap
  • 1 teelepel komynsaad, heel
  • 1 teelepel Oregano
  • 1 blikkie tamaties (ongeveer 15 oz)
  • 1 blik Rooi Chili of Enchilada -sous (ongeveer 14 oz)
  • 1 blikkie hoenderbouillon (ongeveer 15 oz)
  • 1/4 groente -olie
  • 6-8 Koring tortillas
  • 6-8 eiers
  • 1 koppie kaas, gerasper of verkrummel (ek beveel Queso Fresco aan)

Metode

Stap 1

Sny die ui en soetrissie in ongeveer 1/2 "stukke. Soos aangedui, kan u dit op verskillende maniere voorberei, dus wees kreatief.

Stap 2

Verhit 'n medium kastrol oor medium hoë hitte en voeg 2 eetlepels groente-olie by.

Stap 3

Voeg die uie en soetrissie by en soteer tot sag en ligbruin.

Stap 4

Voeg die oregano en heel komynsaad by en kook vir ongeveer 'n minuut.

Stap 5

Voeg die tamaties, rooi chili of enchilada -sous en hoenderbouillon by. Verhoog tot hoë hitte en bring tot kookpunt, roer gereeld

Stap 6

Sodra dit tot kookpunt gekom het, verminder dit tot 'n medium-lae hitte en prut vir ongeveer 30 minute of tot dit tot ongeveer die helfte verminder is. Terwyl die salsa prut, berei ons die tortillas en eiers voor.

Stap 7

BEREID TORTILLAS: Voeg in 'n klein braaipan (groot genoeg vir een tortilla) ongeveer 1/4 koppie groente -olie by en plaas op medium hitte. Toets die olie met 'n klein stukkie tortilla om seker te maak dat dit gereed is. Dit moet dadelik begin borrel, maar maak seker dat dit nie dadelik bruin word nie.

Stap 8

Plaas 'n mielietortilla in die olie en kook ongeveer 30 sekondes, draai dan om en kook nog 30 sekondes. Jy wil hê hulle moet gebraai word, maar nie hard nie.

Stap 9

Dreineer elke tortilla op 'n bord bedek met papierhanddoeke. Gaan voort totdat al die tortillas gaar is.

Stap 10

Braai elke eier na jou smaak. Ek beveel aan dat die jukke loperig bly, want dit gee iets aan die geur van die gereg. Natuurlik, as jy nie so van hulle hou nie, is dit goed.


Hoe om die beste Huevos Rancheros te maak

Niks klop huevos rancheros Sondagoggend nie. Dit is 'n ware Mexikaanse ontbyt -juweel: ligte gebraaide mielietortillas word bedek met boontjies en warm en lopende gebraaide eiers en dan versmoor in 'n tuisgemaakte ranchero -salsa. Dit tref altyd die kol.

Ek het feitlik my hele lewe lank huevos rancheros geëet. Albei my ouers kom uit Mexiko, waar ontbyt as die belangrikste maaltyd van die dag beskou word, en so grootgeword het ons ontbyttafel op Sondag warm tortilla's, vars salsa en baie gebakte boontjies. Sodra ons gebraaide eiers by die mengsel gevoeg het, het huevos rancheros ons sondagoggend-ontbyt geword nadat ons die mis bygewoon het.

Vandag sal ek met u deel hoe my ma haar huevos rancheros gemaak het. Dit is 'n hartlike, pittige trooskos op sy beste, en dit sal beslis ook 'n stapelvoedsel by u ontbyttafel word.


Huevos Rancheros resep

Dit maak nie saak in watter tipe restaurant ons eet of op watter tyd van die dag dit is nie; as huevos rancheros op die spyskaart is, is die kans goed dat die Gaines -seuns dit gaan bestel. Ons pak word bedien op 'n gebraaide mielietortilla, vol vars byvoegings, en dit tref altyd die merk vir my seuns.

Huevos Rancheros
Van Magnolia -tafel, deel twee

voorbereiding: 15 minute
kok: 1 uur
koel: niks nie

bestanddele

5 eetlepels ongesoute botter
2 ½ koppies gekapte tamaties (ongeveer 2 medium)
1 koppie dun gesnyde geel ui (ongeveer 1 klein)
1 eetlepel gekapte jalapeño, plus dun skywe vir garnering
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 ¼ teelepel kosher sout, en nog meer na smaak
6 eetlepels olyfolie
6 mielietortillas, gekoop of tuisgemaak (sien bladsy 31 van Magnolia-tabel, deel twee)
Een blik van 15,5 gram swartbone, goed afgespoel en gedreineer
6 groot eiers
Grof gemaalde swartpeper
2 eetlepels vars koljanderblare
2 eetlepels gekapte groen uie
2 gram Cotija -kaas, verkrummel (ongeveer ½ koppie)
Kalkwiggies, vir opdiening (opsioneel)


Kyk die video: Learning Colors Colorful Eggs on a Farm (Januarie 2022).