Tradisionele resepte

Die wêreld se warmste souse

Die wêreld se warmste souse

Vir diegene wat lief is vir pittige kos, is warm sous 'n onmisbare spesery. Maar verder as die sagte skop van tradisionele warm souse soos Tabasco en Cholula, lê 'n groot ekosisteem van pittige warm souse en hul toegewyde aanhangers, bekend as chileheads. As u in die groep val, is hierdie lys vir u, want hierdie warm souse is die lekkerste op aarde.

Die wêreld se warmste souse (skyfievertoning)

Hitte -soekers het die pittigheid tot 'n wetenskap: die Scoville -skaal, om presies te wees. Scoville -eenhede word gemeet deur 'n ingewikkelde verdunningsproses; byvoorbeeld, 'n peper waarvan die uittreksel 10 000 keer verdun moet word voordat capsaïcine nie opspoorbaar is nie, sal 'n telling van 10 000 Scoville -eenhede hê. Tabasco klok op 'n respekvolle 2 500 Scoville -eenhede, Sriracha is 2 200, 'n jalapeño -peper is gemiddeld 5 000 (presiese hittevlakke kan wissel van chili tot chili), habanero -soetrissies het ongeveer 200 000 Scoville -eenhede, die legendariese spook -chili -horlosies is ongeveer 1 miljoen eenhede, en die nuut gekroonde warmste peper op aarde, Pepper X, beloop 3,18 miljoen Scoville-eenhede.

As u gedink het dat geen warm sous pittiger kan wees as die warmste peper nie, raai dit weer. Deur harse en olies te onttrek, kon ontwikkelaars van warm sous die pittigheid in warm souse verhoog tot wapengraad (letterlik: standaard pepersproei in die VSA wissel van 2 miljoen tot 5 miljoen Scoville-eenhede, direk in u oë). Suiwer capsaïcine, die chemikalie wat pittige kos pittig laat smaak, gee die weegskaal 16 miljoen Scovilles, 3,200 keer die intensiteit van 'n jalapeño.

Lees dus verder om meer te wete te kom van die lekkerste souse wat u kan koop (ons het skakels ingesluit as u mal genoeg is om dit self te probeer). Terwyl 'n paar hiervan suiwer capsaïcine -uittreksels is, is die meerderheid egte souse, met sorg geformuleer deur mense wat waarskynlik effens kranksinnig is. Maak dus jou gordels vas, want dit gaan 'n pittige rit wees.