Tradisionele resepte

PointsPlus Pasta met Broccoli Rabe en Bolognese Sous

PointsPlus Pasta met Broccoli Rabe en Bolognese Sous

Pasta met Broccoli Rabe en Bolognese sous

Hier is 'n volledige, gebalanseerde maaltyd op een bord: proteïene, koolhidrate, setperke en vesel, verpak in een gereg. Nie 'n broccoli rabe fan nie? Gebruik gereeld broccoli in plaas daarvan.

Bestanddele

  • 3/8 teelepels sout
  • 2 teelepels olyfolie
  • 1 koppie gekapte ui
  • 1 eetlepel gemaalde knoffel
  • 3/4 pond 93 persent maer beesvleis
  • 2 1/2 teelepels vinkelsaad
  • Een 28-onse blik tamaties, verkieslik vuurgebraai
  • 1/2 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • 1/2 teelepel gedroogde oregano
  • 12 gram volkoringpasta, verkieslik penne rigate
  • 1 pond gekookte broccoli-rabe, gesny, in stukke van 1½ duim gesny

Porsies 6

Kalorieë per porsie399

Folaatekwivalent (totaal) 99µg25%

Riboflavien (B2) 0,3 mg 17,6%


17 hoenderpasta -resepte wat u elke aand van die week wil maak

Pasta is tipies vinnig, eindeloos veelsydig en altyd heerlik en kan hierdie drie eienskappe saam plaas en dit is maklik om te verstaan ​​hoekom dit die ideale maaltyd is. Nog 'n pluspunt? Pasta kom in soveel vorms en groottes voor. Breë noedels soos tagliatelle en pappardelle is ideaal om in 'n ryk sous te draai, terwyl rande en ruffelvorms soos farfalle en penne rigate tot digter souse hou. Hoender is nog 'n veelsydige bestanddeel, daarom kombineer ons dit graag met ons gunsteling noedels wanneer moontlik. Daarom word gemaalde hoender, hoenderborsies, hoenderbroodjies en hoenderdye saam met pasta in hierdie lekker resepte in die kollig geplaas.

Ons het nog nooit 'n bolognese sous ontmoet wat 'n briesie is om te maak nie, maar ook baie maer tot nou. Ons Chicken Bolognese met Tagliatelle word gemaak met gemaalde hoender in plaas van die gewone mengsel van bees-, vark- en kalfsvleis. Die vleis word gekook met tradisionele mirepoix (seldery, uie en wortels), tamatiepasta, witwyn, volmelk en volgeskilde tamaties. Dit word gesmoor tot dit verdik word, en dan met gekookte pasta -noedels en parmesaankaas gegooi vir 'n dekadente ete. Nog 'n hartlike en vertroostende gereg met wye tagliatelle is ons hoender- en sampioenpasta. 'N Ryk roomsous gemaak van swaar room, witwyn en Parmesaan is eenvoudig onweerstaanbaar, terwyl cremini -sampioene baie smaaklike, vleisagtige geure saam met ontbeende, sonder hoenderdye bevat.

Ons het ook verskeie pasta -resepte met hoender wat in minder as 30 minute bymekaar kom. Ons resep vir Greek Chicken One-Pan Pasta word, soos die naam aandui, in net een pan gemaak, die geheim van die hartige smaak is dat die pasta gekook word in 'n kombinasie van hoenderbouillon, water en suurlemoenskil, wat 'n bars van geur. En Spicy Chicken Pasta is 'n super eenvoudige gereg in Pomodoro-styl wat in blokkies gesnyde hoenderborsies, tonne babaspinasie en rooipepervlokkies gebruik word.

Van romerig en ryk tot lig en suurlemoenagtig, u wil hierdie week hierdie heerlike hoenderpasta -resepte vir aandete maak.


GARLIC GARNALPASTE MET BROCCOLI -HOND


2 opmerkings:

O seun, dit is nog 'n wenner wat heerlik lyk en hou van die bestanddele! Garnale is 'n wonderlike toevoeging!

Perfekte resep, dankie. Ek gebruik orecchiette -pasta en voeg 'n teelepel rooipepervlokkies by die olie voordat ek die garnale kook.

Vir diegene wat moontlik nog nooit die broccoli -rabe behoorlik skoongemaak het nie:

Dit verseker sag en eweredig gekookte broccoli -rabe.

Dankie dat u The Food of Love besoek het. Ek weet dit neem tyd om kommentaar te lewer, maar weet dat dit baie waardeer word.


Stuur hulp: ek kan nie ophou om hierdie wors en broccoli -pasta te maak nie

Ek was nog altyd trots op die feit dat ek nog nooit 'n groot pasta was nie. Selfs toe ek op die universiteit was, selfs toe ek 'n dolle twintig was wat in New York woon, was pasta nooit my beste keuse nie. Moenie my verkeerd verstaan ​​nie: ek liefde pasta te eet. Maar as 'n verkeerde jongmens het ek altyd aan pasta gedink as 'n kruk, die soort ding wat mense wat nie weet hoe om heerlike kos vir hulself te maak nie, te gereeld vir hulself gemaak het. 'Sekerlik, u kan vanaand pasta maak,' dink ek by myself, 'sekerlik sal heerlik wees. Maar kan jy aan niks dink nie. anders te maak? ” En gewoonlik was die antwoord ja, en as ek iets gesê het, het ek gewoonlik op my skouer geslaan omdat ek so onvoorspelbaar, vindingryk en kreatief was. 'Laat hulle hul pasta kry - ek kan kook!' (Ek verklaar, vier uur later, aan niemand in die besonder nie, nadat my pot liefdevol gesoute gebakte-uitgedroogde boontjies klaar was.)

Dinge verander, en mense verander. Ek het ouer en wyser geword, en ek het opgehou om te voel asof ek soveel het om te bewys. Ek het die gewoonte gehad om pasta een keer per maand pasta te kook. Ek het dit as 'n spesiale bederf beskou, 'n geleentheid om in te sit op die ryker, alles-in-geregte wat pasta een van die grootste vreugdes van die lewe maak, maar beslis nie gesond of selfs gesond nie: wodka-sous, alfredo, bolognese, carbonara. Ek het nie tyd gehad vir die geheel nie, “pasta. maar nie-so-sleg-vir-jou nie, dit is gemaak van volkoring-en-die-sous-is-net-groente! ” ding - hoekom kook jy pasta as jy redelik probeer wees? Dit is waarvoor slaaie is, skat!

En toe ontmoet ek hierdie wors- en broccoli -pasta -resep. En toe loop alles van die spoor af.

Die resep, wat oorspronklik in ons November 2017-uitgawe verskyn het, is ontwikkel deur Adam Rapoport, ons hoofredakteur, wat verduidelik waarom hy weggekom het met die naam van die resep "Broccoli Bolognese with Orecchiette", hoewel dit letterlik geen ooreenkoms het met sy vleisagtige, lank gesmoorde nie. naamgenoot. Ek het die verhaal geredigeer en die pasta een of twee keer in die verbygaan geproe terwyl dit in ons toetskombuis ontwikkel is, en dit toe vergeet tot 'n paar maande gelede. Toe, op 'n noodlottige aand, was ek op pad na 'n vriend se woonstel met die bedoeling om aandete te kook, maar sonder enige plan of kruideniersware om van te praat. Ek het nie tyd gehad om na 'n kruidenierswinkel te gaan nie, en het 'n redelike goed gevulde bodega ingeduik vir 'n bietjie inspirasie. Die resep het na 'n kop brokkoli met 'n mooi voorkoms gekyk en in my kop verskyn, en ek het die winkel gesoek vir die res van die dinge wat ek nodig sou hê. Hunk of Parm? Tjek. Pond wors? Tjek. Doos orecchiette pasta? Tjek. Knoffel? Tjek. Goud. Ek het uitgegaan, 'n sms gestuur aan my vriend om 'n groot pot water aan die kook te sit, en ek het gaan sit.

Deur die basis van die broccoli -stingels te skil, word die teer goed daarbinne blootgestel.

Toe ek daar aankom, het alles vinnig bymekaar gekom - ek kon die voorbereiding regkry in die tyd wat dit my vriend geneem het om my van hul dag te vertel. Ek het die soet Italiaanse wors in 'n Nederlandse oond verkrummel en laat bruin. Ek het die kop broccoli - stingels en alles - in klein stukkies gekap en vinnig geblansjeer in die soutwater wat ek vir die pasta gehad het. (Niks vervul my met groter vreugde as om te maak dat pastawater dubbel werk nie.) Ek gooi die orecchiette in die pot, en terwyl dit gaar is, sit ek 'n bietjie fyngemaakte knoffel in die pan saam met die wors, voeg 'n knippie chilievlokkies by en sit dit fyn broccoli, en laat dit 'n paar minute saam kook. Toe die pasta amper was al dente, Het ek 'n paar skeplepels styselwater uit die oond in die Hollandse oond uitgehaal en dit laat borrel, en dan 'n spinnekop gebruik om die gaar pasta direk uit die pot in die sous oor te dra. Terwyl dit weggekook het, terwyl die orecchiette die suikeragtige, varkagtige, styselagtige vloeistof opdroog, het ek geleidelik 'n handvol gerasperde parmatjie op 'n slag ingevou totdat die sous dik en glansend was en 'n klontjie botter ingegooi het. En daar was dit: wors en broccoli -pasta. Maar dit was so, soveel meer.

ek kon nie glo hoe lekker smaak hierdie beskeie pot pasta nie. Dit het baie lipstiffie van die vark, kaas en botter, maar die hele kop gebroke broccoli daarin het beteken dat elke hap nog vol helder, knapperige plantaardige geur was. Dit het op een of ander manier die gaping in my gedagtes oorbrug tussen hedonistiese room-en-koolhidraat-saligheid en die hartseer, dieetgeregte zoodles waarvan ek dink mense hou. 'N Sielvolle, werklik bevredigende gereg pasta wat propvol groente was, sonder om 'n greintjie smaak prys te gee. Ek was verslaaf.

Ek het dit amper een keer per week gemaak sedert die eerste ontmoeting, elke keer 'n bietjie anders. Ek het die pasta -vorm aangeskakel - alles wat 'n hoekie het om die stukkies in die sous te hou, sal werk. Ek het die broccoli verruil vir boerenkool, spinasie, broccoli -rabe, wasbone en 'n hele klomp ander groen dinge, alleen of in kombinasie. Ek het een keer warm Italiaanse wors en chorizo ​​en knoffelwors en selfs 'n toevallige stuk paté een keer gebruik. En nou, elke keer as ek nie kan dink wat ek wil eet of wat ek aan 'n groep mense wat universeel aantreklik is, kan dien nie, maak ek. pasta. Hierdie pasta. Ek vermoed tog hoe dit is om 'n volwassene te wees.


  • 8 gram volkoringskille, fusilli of chiocciole
  • 1 groot tros broccoli-rabe, gesny en in stukke van 1 duim gesny, of 8 koppies babaspinasie
  • 1 1/2 koppies groentebouillon, of verminderde natrium hoenderbouillon
  • 1 eetlepel alledaagse meel
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 blikkie cannellini-bone van 19 gram, afgespoel
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • ¼ teelepel sout
  • ¼ teelepel vars gemaalde peper
  • ½ koppie gerasperde fontina kaas
  • 2/3 koppie geroosterde broodkrummels, opsioneel (sien wenk)

Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg pasta by en kook, roer af en toe, volgens die pakketaanwysings. Roer broccoli rabe (of spinasie) gedurende die laaste 2 tot 3 minute by. Dreineer. Maak die pot droog.

Klits sous en meel in 'n klein bak tot glad. Verhit olie in die pot oor medium-hoë hitte. Voeg knoffel by en kook, roer aanhoudend, tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Voeg die sousmengsel by en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word, tot dit verdik, 3 tot 4 minute. Voeg boontjies, asyn, sout en peper by en die pasta en broccoli -rabe (of spinasie). Kook, roer tot die mengsel ongeveer 1 minuut verhit is. Verwyder van die hitte, voeg kaas by, roer tot dit smelt. Bedien dadelik, bedek met geroosterde broodkrummels, indien gebruik.

Wenk: Om geroosterde broodkrummels te maak, sny die korsies uit 2 snye volkoringbroodjiebrood. Skeur die brood in stukke en verwerk in 'n voedselverwerker tot growwe krummels. Gooi broodkrummels met 1 eetlepel ekstra olyfolie en 'n knippie sout in 'n klein bak. Kook in 'n groot pan oor medium hitte, roer gereeld tot goudbruin en bros, 3 tot 5 minute.


Orecchiette pasta met broccoli

Hierdie lewendige orecchiette -pasta gebruik 10 bestanddele en neem 30 minute om dit te maak. Pesto en 'n skeut witwyn maak dit 'n heerlike bederf vir naweke.

Welkom by Dag 4 van my maaltydplan, waar ons orecchiette -pasta maak! As u dit nie gevolg het nie, hier is dag 1, dag 2 en dag 3. Hierdie week plaas ek maklike regte maaltye waar elkeen na die volgende lei, wat kook-/voorbereidingstyd 'n briesie maak. Dit is die manier waarop ek daarvan hou om dit te kook, dit is lekker, dit is buigsaam, en ek hoop dat dit u eie maaltydbeplanning kan inspireer. En as ons van maaltydbeplanning praat, is dit 'n skaamtelose prop vir ons nuwe maaltydjoernaal, The Love & amp Lemons Meal Record & amp Market List, wat 'n handige hulpmiddel is om u maaltye te organiseer.

Noudat ons later in die week … pasta is !! Hoekom? Omdat pasta lekker is, en dit die perfekte voertuig is om stukkies oorblywende groente te gebruik. Ek het dit ook altyd in die spens. Ek het orecchiette -pasta vir hierdie resep gekies, want orecchiette, broccoli en wors is 'n klassieke kombinasie. Ek het natuurlik die wors oorgeslaan, maar ek is mal daaroor hoe hierdie pasta -vorm die kekerertjies opskep en die ronde spruite in hierdie resep weerspieël. Laat ons kook!

Orecchiette pasta resep bestanddele

U kan hierdie orecchiette -pasta -resep maak as deel van ons maaltydplan, al dan nie. Hier is wat u nodig het, of u dit in die week van etes inweef of dit vanself opklits:

  1. 'N Heerlike sous! Ek gebruik die groensous van die begin van die week af, maar enige variasie van pesto sal dit doen.
  2. 'N Paar groot handvol Brusselse spruite
  3. Oorblywende boerenkoolstingels. Ek het 'n paar van die boerenkoolslaai wat ek die ander aand gemaak het, geëet, maar jy kan dit oorslaan, of asperges gebruik.
  4. 'N Halwe tros broccolini
  5. Kekerertjies
  6. Orecchiette pasta
  7. 'N Paar snye pecorino -kaas

Dit is al wat u nodig het! En moenie bekommerd wees as u nie hierdie presiese bestanddele byderhand het nie. Lees verder vir 'n paar van my gunsteling variasies!

Orecchiette pasta resep variasies

Hierdie orecchiette -pasta -resep is baie buigsaam, en ruil gerus die groente wat u byderhand het, in of pas dit na u smaak. Hier is 'n paar van my gunsteling maniere om dit te verander:


Pasta met knoffelbroccoli -rabe

Na my beskeie mening is daar kook en daar word gekook. (Ek weet, ek gee jou net 'n minuut om die ontsaglike diepte van die sin in te skop.) Wat ek bedoel, is dat dit een ding is om piesangbrood in 'n crêpe te verander, dit in 'n koek te kruip, daardie koek in 'n voertuig vir okkerneutbotter, kwyl, dieet uitstel en sekondes, en dit is 'n heel ander ding om 17:15 op die speelgrond te wees en besef a) jy het eintlik niks in die yskas wat jy in aandete kan verander nie, b) jy het eintlik skaars lus om te kook, en eintlik is jou belangstelling in kook net 'n enkele graad sterker as jou begeerte om bestel, sodat dit makliker is, en c) die aangrensende boeremark wat u van ander gehoor het, spog met opritte en aspersies en spinasie en ander nuut! lente! genot! trouens, aan die einde van die dag spog dit met 'n paar dinge, afgesien van 'n stroper van 'n enkele bondel broccoli -rabe. En jy soos broccoli rabe, u het nogal warm geword sedert u dit in u lewe aanvaar het, maar u presteer skaars daarin om 'n blitsvinnige, lui en heeltemal bevredigende aandete te maak (of kortweg LQLACSD).


Of ek het dit nie gedoen verlede Woensdagmiddag nie. Hierdie ding waar u willekeurig enigiets kan gryp sonder 'n inkopielys in die hand of 'n resep in gedagte en dit moeiteloos in 'n LQLACSD kan omskep, dit is regte kookkuns. Dit is wat die grootmoeders wat die aandete vir 60 jaar elke aand soos 'n horlosie gemaak het, van mekaar skei, wat nie die handdoek ingegooi het nie, omdat hulle net geblikte ertjies en ou rys in die spens gehad het, van die dilettantes. En mense? Meer as 750 resepte op hierdie webwerf, ek kom nog steeds daar. Soms help 'n eenvoudige resep, een wat u een keer maak en onmiddellik memoriseer en in die aandete draai, dit help.

En dit is hoe om 18:00. Ek het daardie bondel broccoli -rabe verander en 'n groente waarvoor ek mal is, maar ek het nie 'n sesde sin vir, ten minste nog nie, in my nuwe gunsteling pastagereg. Ek het inspirasie gevind in 'n 2006 -resep van Gourmet, dit met pittige romano -kaas bedek en vir die aand afgetree met gelukkige mae en net 'n paar skottelgoed om te was. Dit is aandete, slaai en 'n groentegereg in een. Dit is vinnig. Dit kan op verskillende maniere opgerol word, en geroosterde broodkrummels, kappertjies of groen olywe, 'n bietjie ricotta, maar dit hoef niks hiervan te behaag nie. Om aandete te eet, maar 20 minute nadat u die kruideniersware huis toe gebring het op 'n dag wat te lekker is om oor die stoof te vroetel. Halleluja.



Pasta met Garlicky Broccoli Rabe
Aangepas, net 'n bietjie, van Gourmet, September 2006

Die oorspronklike resep vereis spaghetti, maar ek verkies kort, dik pasta wat deur peutervurke gespit kan word. Ek het geval vir 'n “toscani ” vorm, hoewel dit ook soos kampanelle lyk, en#8220 klein klokkies. ” Ek dink dit lyk na mooi, mooi hare.

Dus, tensy ek dink dat die tekstuur van 'n sout regtig 'n verskil in 'n gereg maak, gebruik ek gewoonlik tafelsout in my resepte, want dit is goedkoop en almal hou dit by (en, beter as iemand 'n growwe sout gebruik vir 'n tafelsoutvolume en versout 'n gereg as die ander, onomkeerbaar). Maar! Nie hier nie. Moet asseblief nie tafelsout gebruik nie. Die meeste tafelsout is gejodeer en die jodium kan u knoffel 'n vreemde helderblou/groen kleur gee. Dit sal steeds veilig wees om te eet, maar lyk onrusbarend. Vertrou my, ek het op die harde manier geleer.

1 pond pasta, ongeag die vorm wat jy wil (maar stukkies pas beter by die rabe)
1 pond broccoli rabe, swaar stingels verwyder, oorblywende stamme en blare in dele van 1 tot 2 duim gesny (ek probeer my pasta in lengte pas)
1/2 koppie olyfolie
5 knoffelhuisies, geskil en fyngekap of gedruk
1/2 teelepel rooipepervlokkies, of min of meer na smaak
Ongeveer 1 teelepel kosher sout (of meer na smaak)

Om voor te sit: Gerasperde Parmesaan- of Romano -kaas (laat dit natuurlik weg as u die gereg vegan hou)

Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg pasta by en voeg die broccoli -rabe by vyf minute voor die gaarmaaktyd. Dit lyk te veel vir die water, maar met 'n roer of twee moet die lammertjie verlep en langs die pasta kook. Dreineer rabe en pasta saam en giet in opdienbak. Verhit die olyfolie met die knoffel, pepervlokkies en Kosher -sout in matige hitte in dieselfde pot of 'n klein potjie, roer gereeld vir 3 tot 4 minute, of tot die knoffel liggies goud word. Giet die mengsel oor die pasta en gooi dit eweredig. Stort met vars gerasperde kaas en eet dadelik.


Gebakte pasta met broccoli -rabe en wors

Ouens, ek is hierdie maand in die onkruid. Na 'n somer van lui, 'n somer van twee vakansies en 'n man (eh, onbetaalde assistent) altyd rond, wat die lewe lekker en maklik maak, 'n warboel besig (nuwe werk, werksreise vir hom, boeketoer vir my, 'n vlaag van) solo -ouerskap van elkeen van ons, nuwe kleuterskool, nuwe oppas en baie belangrike verjaardagpartytjie) het afgekom op ons onlangs idilliese leefstyl en nee, ek hanteer dit nie met die moeitelose genade wat u van my verwag het nie. Hou op lag. Hou op. Ek kan moeiteloos of grasieus wees! Ek bedoel, daar was die een keer … Okay, fine. Ek hanteer dit soos voorspel: met gelyke hoeveelhede bourbon en kla op die internet. Ek het nooit beweer dat ek 'n model mens is nie.


Af en toe beplan ek egter een keer in 'n lieflike verlosser van 'n blou maan, en hierdie keer red dit hierdie bladsy van flatlining, ten minste totdat ek my kop weer in die spel kry. Hierdie gereg is eintlik een van my gunsteling nuwe aandete -resepte hierdie jaar, ons was so lief daarvoor dat ek dit hartseer gevind het om so lank te wag om daarvan te vertel. Maar dit was nie die regte seisoen om dit te plaas toe ek dit gemaak het nie (laat die afgelope lente). Ek wou dit stoor vir wat ek beskou as 'n meer chaotiese en troos-veeleisende tyd van die jaar, soos September (selfs as die weer van 92 grade vandag my beste planne bespot).

Dit het begin as 'n jag vir my eie idee van 'n gebakte ziti. Alhoewel ek dit nooit sou wegwys as u vanmiddag ongeveer 5:55 by my woonstel sou kom nie (ek sal waarskynlik in u arms spring en u soen, wat ongemaklik kan wees, dus beskou uself as gewaarsku), tradisioneel Amerikaans-Italiaans gebakte ziti was nog nooit my gunsteling ding nie, want ek het nog nooit baie omgegee vir die tekstuur van gebakte ricotta nie, wat in elke resep voorkom. Alhoewel ek in alle vorme van tamatiesous hou, voel dit altyd 'n bietjie botsend teen die groen groente wat ek aandring om pasta-vir-aandete elke aand van die week aanvaarbaar te maak. Nee, ek het besef dat my droom gebakte ziti waarskynlik glad nie ziti sou wees nie (ek dink dat ander dik pasta beter sous optel), maar 'n dik, kronkelende gedeconstrueerde lasagne met al die belangrike dele wat gespeel is en#8212 bruin, knapperige rande vir myle , stewige stukke wors en dik groen groente.




Ek het 'n groot ou pan hiervan gemaak voor die laaste boektoer om die seuns deur die week te help. Ek het 'n ander een gemaak die week voordat ons na Rome gegaan het, toe ons nie die kruideniersware wou belemmer nie, en ons die laaste gedeeltes na die lughawe gebring het vir 'n vliegtuig wat baie beter was as die vliegtuig aandete. Ek het ongelukkig nie 'n paar in my vrieskas gebêre voordat hierdie week begin het nie, maar as u 'n week of 'n maand soos ons het, of miskien word dit net koel genoeg as u dit wil oorweeg om ribbes te plak, maar nie darm nie. As jy weer kos weeg, moet jy hierdie dier laat gebeur.



Verwante: Hierdie gereg het 'n paar bestanddele gemeen met pasta met 'n stapelvoedsel Garlicky Broccoli Rabe. Voorheen in die afdeling vir gebakte pasta: Gebakte Rigatoni met klein frikkadelle, Lasagne Bolognese, sampioenlasagne en verlede jaar gebakte Orzo met eiervrug en mozzarella

Gebakte pasta met Broccoli Rabe en wors

Belangrik: dit is my droom van 'n gebakte pastagereg en nie te swaar, nie te ryk of taai nie, tonne knapperige rande. Soos u op die foto's hierbo kan sien, is dit aan die vaste kant. As u van 'n gebakte pasta met meer sous hou, wat ek die meeste van u sal verwag, sal u dit wil gebruik 1 1/2 keer die bechamel en kaas hieronder.

Broccoli rabe (ook raab genoem rapini) is 'n blaargroen groente met knoppe wat 'n bietjie soos broccoli lyk. Dit is effens bitter en hou goed by kook. As u dit nie kan vind nie, werk gewone broccoli of broccolini ook hier; hulle benodig slegs onderskeidelik 3 en 2 minute kooktyd saam met die pasta om dit half bros te hou. As u dit sonder vleis wil maak, kan die wors beslis weggelaat word. U kan ook 'n bietjie gebraaide, bruin sampioene byvoeg vir ekstra grootmaat.

Die pasta -vorm wat ek hier gebruik het, word toscani genoem en dit is van die merk Seggiano. Ek het dit by Whole Foods gekry, en as jy in die East Village is, Commodities Natural Market op 1st Ave. (plus ek seker ander winkels). As ek dit nie kan kry nie, gebruik ek Barilla se soortgelyke campanelle of ernstig enige lekker pasta waarmee u hou.

Pasta en samestelling
1 pond dik pasta van jou keuse (ek hou van klokvorms, sien hierbo vir meer inligting)
1 bondel broccoli-rabe (sien opsies hierbo), stingels en blare in segmente van 1 duim gesny
1 pond Italiaanse wors (soet of pittige vark of hoender), omhulsels verwyder
2/3 koppie gerasperde parmesaan of pecorino romano kaas
6 gram mozzarella, in klein blokkies gesny

Bechamel
2 koppies melk, vol vet is ideaal
4 eetlepels ongesoute botter
1/4 koppie alledaagse meel
1/2 teelepel tafelsout
Vars gemaalde swartpeper
2 knoffelhuisies, fyngekap
Paar roosters vars neutmuskaat

Kook die pasta en rabe: Bring 'n groot pot goed gesoute water tot kookpunt. Voeg pasta by en voeg die broccoli -rabe by vyf minute voor die gaarmaaktyd. Dit lyk te veel vir die water, maar met 'n roer of twee moet die lammertjie verlep en langs die pasta kook. Dreineer die broccoli -rabe en pasta saam en plaas dit in 'n groot bak.

Kook jou wors: Verhit intussen 1 tot 2 eetlepels olyfolie in 'n groot, groot kastrol (jy sal dit oor 'n paar minute vir die bechamel kan gebruik, jy kan ook jou pastapot gebruik sodra dit gedreineer is) oor matige hitte. As dit warm is, voeg die wors by en breek dit met 'n houtlepel totdat dit begin bruin word, ongeveer vyf minute. Verwyder met 'n gaatjieslepel of spatel, en laat vet agter. Oogbol die druppels (varkwors laat hoender gewoonlik nie) en gebruik dan 'n eetlepel minder botter as dit lyk of daar 'n eetlepel is. U hoef nie bekommerd te wees oor die aanpassing van die botter nie.

Maak die bechamel: Smelt u botter in dieselfde kastrol oor matige hitte. Sodra dit gesmelt is, voeg u meel by en roer dit by die botter tot glad. Kook die mengsel vir 'n minuut en roer aanhoudend. Giet 'n klein bietjie melk in die mengsel, roer voortdurend by die botter-meelmengsel tot glad. Hou aan om 'n baie klein hoeveelheid op 'n slag te drup, terwyl u aanhoudend klits. As u 'n bietjie meer as die helfte van u melk bygevoeg het, sal u agterkom dat u 'n dik sous of beslag het, en u kan die melk in groter spatsels begin byvoeg, maar u moet aanhou meng. Sodra al die melk bygevoeg is, voeg die sout, knoffel, neutmuskaat en 'n paar sopies swartpeper by en bring die mengsel tot 'n laer kookpunt en kook dit gereeld, terwyl geroer word, vir 10 minute. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig.

Monteer en bak: Voeg die wors en bechamel in die bak met die pasta en broccoli -rabe. Roer mozzarella en die helfte van gerasperde parmesaan of pecorino by tot gemeng. Giet dit in 'n lasagnapan, diep 9* 21513-duim-oondbak of 3-kwart-oondskottel en bedek met die oorblywende parmesaan of pecorino. Bak 20 tot 30 minute tot die rande en skerp punte mooi bruin is.

Eet warm. Verhit soos nodig.

* Ek hou baie hiervan, ek het twee gekoop, en dit is gewoonlik baie goedkoop.


Lidia Bastianich se Ziti met wors en Broccoli Rabe

2 eetlepels. plus ½ teelepel kosher sout, verdeel
¼ koppie ekstra suiwer olyfolie, verdeel
8 onse. soet Italiaanse worsskakels
3 knoffelhuisies, gekap
1 broccoli -rabe met groot kop, afgewerk en stamme geskil
¼ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
8 onse. ziti pasta
1 eetlepel. ongesoute botter
½ koppie vars gerasperde Parmigiano Reggiano of Grana Padano

1. Bring 'n groot pot water met 2 eetlepels. sout tot kookpunt vir die pasta. Verhit 'n groot pan oor medium hoë hitte en voeg 1 eetlepel by. olyf olie. As die olie warm is, voeg die worsies by en verbruin alles, verwyder dit ongeveer 6 minute op 'n bord.

2. Voeg die oorblywende olie by die pan. Roer knoffel by en kook tot goudbruin, sowat 2 minute. Voeg die broccoli -rabe by en geur met die oorblywende sout en rooipepervlokkies, om te bedek. Bedek en laat stoom tot heldergroen en die blare verdroog, sowat 5 minute.

3. Voeg ziti by die kookwater en kook tot al dente volgens die aanwysings op die verpakking. Sny die wors in ½-in. rondes, en voeg by broccoli rabe saam met 1 koppie pasta water en die botter. Bring tot kookpunt, en kook tot die broccoli -rabe baie sag is, gooi knoffel ongeveer 3 tot 4 minute weg.

4. Voeg gaar ziti by die broccoli -rabe -mengsel, en gooi dit bo -oor, bedek met 'n bietjie pasta water indien nodig. Sprinkel kaas oor, gooi voor en sit voor.

Aktiewe tyd: 10 minute
Totale tyd: 30 minute


Resensies

Dit is een van my gunsteling ontvangs. Ek voeg nog geurmiddels by om die geur te verhoog! dit is vinnig maklik en heerlik.

Ek het dus die basiese resep gevolg, maar dit 'n bietjie aangepas, en ek en my huisgenoot het dit baie lekker gevind. Ek het 'n paar gemaalde Italiaanse kruie bygevoeg in plaas van basiliekruid, 3 knoffelhuisies, 1,5 koppies hoenderbouillon en 'n ton suurlemoensap-miskien 1/3 koppie-ek het dit net met die oog geslaan. Ek het ook die pasta verdubbel omdat ons koolhidraatverslaafdes is. Toe dit klaar was, bedek ek dit mildelik met gerasperde kaas. Sal dit beslis weer maak!

Ek het gedink dit was baie sag en het geen smaak nie. ek wens Campbells wil dit opknap.

Broccoli & Knoffel Penne Pasta

My gesin is mal oor hierdie resep !! Ek gooi meer suurlemoen en speserye by om 'n ekstra skop te gee.

Broccoli & Knoffel Penne Pasta

Baie flou. Sal nie weer maak nie en uit my resepboks verwyder. :/


Kyk die video: Pasquales Kitchen Express 1988 Full Episode (Januarie 2022).