Tradisionele resepte

Kekerertjievoedsel met groente en maalvleis

Kekerertjievoedsel met groente en maalvleis

Kap die rooi ui fyn en verhard met die gesnyde wortels. Voeg die maalvleis by, blus met die rooswyn.

Giet water en laat prut vir 15 minute.

Voeg die gesnyde courgette, die sap gedreineerde kekerertjies en fyngekapte groen uie by.

Bedek met water totdat die groente gaar is.

Voeg speserye na smaak by, en laastens 'n bietjie groen pietersielie.


Vas eenvoudige en geurige resep

Meatloaf is een van die geregte wat op die eerste oogopslag nie spesifiek Amerikaans blyk te wees nie, want daar is wêreldwyd baie variëteite van hierdie gereg, soos u waarskynlik reeds weet. Maar hierdie gereg het 'n embleem geword van die outentieke Amerikaanse kombuis, 'n gereg wat die onstuimige geskiedenis van hierdie mense weerspieël.

Dit lyk asof die gehaktbal sy oorsprong het in 'n gereg genaamd & ldquoscrapple & rdquo, wat gedurende die koloniale tydperk deur die Duits-Amerikaners in Pennsylvania bekendgestel is. Skrap dit was 'n mengsel van vark en mieliemeel, in skywe gesny en gebraai. Maar die beroemde Amerikaanse vleisbroodjie verskyn amptelik in die land se gastronomie rondom die 19de eeu en is 'n huldeblyk aan die geregte wat gemaak kan word uit die res van ander geregte, soos braaipanne of herderspastei.

Die gehaktballetjie is 'n heerlike, eenvoudige en bevredigende gereg, met 'n unieke smaak wat elke ware Amerikaner aan die buitekant ken. Vleisbrood beteken basies 'n ldquobustean & rdquo -maalvleis in die oond, waarby soms gekookte eiers, uie, groente (soos paprika) en speserye gevoeg word, maar meestal word die mengsel besprinkel met sous sous vir steak en bedien met aartappelpuree. Drobul word gewoonlik bedien met souse soos ui, braaisous of ketchup.

Drobul is 'n eenvoudige manier om 'n stewige aandete aan gesinne in finansiële moeilikhede tydens die Groot Depressie aan te bied, omdat dit voorberei kan word met goedkoop stukkies vleis waarby soms selfs goedkoop brood, graan of koekies gevoeg word, nie net om dit beter te maak nie. en tekstuur, maar ook om 'n baie meer bevredigende gereg te skep en oorblyfsels te laat hergebruik.

'N Kwotasie van & ldquoMartha Stewart Living & rdquo uit 1998 lui: & ldquo Die enigste ding wat beter is as 'n gehaktbrood, is die toebroodjie wat jy kry van die oorskot & rdquo, wat die Amerikaanse styl van vinnig eet, vullend en maklik om voor te berei, effektief opsom.

Volgens die kookkuns -historikus Andrew Smith dateer die eerste dokument wat die resep vir Amerikaanse drob getuig dateer uit die 1870's, waar die resep op 'n taamlik ongewone manier as geskik vir ontbyt beskou is. Behalwe vir 'n paar klein veranderings, het die resep sedertdien dieselfde gebly, wat dit 'n outentieke Amerikaanse gereg maak. Volgens die resep moet 'enige vleis wat u byderhand het' fyngekap, gekruid met sout en peper, waarby uie, eier en snye brood wat in melk geweek is, gevoeg word. Omdat die bevolking dit nie gedurende die winter kon bekostig om die beeste te voer nie, was die vleis wat vir die vleisrol gebruik word, meestal beesvleis.

Die gewildheid van Amerikaanse voer het teen die einde van die eeu al hoe meer gegroei as gevolg van die industrialisering van die vleisverpakkingsproses, wat daartoe gelei het dat baie vleisreste te waardevol is om net weggegooi te word. Hierdie oorskiet is dan gekerf en gekruid vir hamburgers, frikkadelle en natuurlik vir heerlike vleisbrode!

Alhoewel dit nooit werklik deur hoëprofiel-sjefs aangeneem is nie (waarskynlik vanweë die eenvoud en beskeie oorsprong daarvan), het vinkel teen die einde van die veertigerjare nie net 'n ikoniese gereg in alle restaurante geword nie, maar ook 'n baie gewilde resep vir aandete, geliefd deur alle familielede. Baie bekende sjefs soos Betty Crocker het hul eie weergawe van die resep gehad, en daar is selfs 'n kookboek wat uit 1958 dateer en meer as 70 voorstelle bevat vir die voorbereiding van die resep vir gebraaide brood!

In 'n vraelys in die tydskrif "lodquoGood Housekeeping" in 2007 word vleisbrood genoem as die sewende gunstelinggereg van Amerikaners, sodat u die belangrikheid van hierdie gereg vir die Amerikaanse kombuis en kultuur kan besef. Om hierdie rede wou ek my eie veganistiese / vinnige weergawe van hierdie vleisbrood skep, en ek moet erken dat ek regtig beïndruk is met die resultate! Vir my resep het ek 'n mengsel van kekerertjies, soetrissies en eiervervanger van vlasaad, onaktiewe gis en baie ander gesonde bestanddele gebruik om 'n gereg wat smaak en tekstuur lyk baie soortgelyk aan die oorspronklike te kry!


In Bucatarie La Sidy

Ek het hierdie resep (eintlik die oorspronklike) van ontvang Jordaan van my vriendin Tania Kiswani, wat ek baie dankie sê en ek hoop dat u nie te veel argumenteer vir die veranderinge wat ek aangebring het nie.
Hierdie kos word eintlik sonder kekerertjies gemaak en word genoem Haraq osba'u - Linse voorgereg.
Om die een of ander rede moes ek kekerertjies byvoeg en wat gesien kan word, kom uit, maar hierdie kos is so erg.
Terwyl dit gemaak word, kan dit vas geëet word.

1 blikkie Sun Food -lensies (of 500 g lensies)
1 geblikte naut Sun Food
3 Libanese gom
80 ml olyfolie
3 groot uie
1/2 koppie groen pietersielie (sy gebruik groen koljander)
3 eetlepels gekonsentreerde granaatjiesous
200 ml groentesop
sout
peper
2 eetlepels tamarindpasta (ek het nie)

- vir versiering
1 knoffelhuisie
1/2 bos groen pietersielie (koljander)
1 Libanese stok
*olie
* 1 medium ui
* 1 knoffelhuisie
Ek het nie die laaste 3 geplaas nie, en u sal hieronder sien hoekom.

Metode van voorbereiding:

Ons maak die twee blikkies lensies en kekerertjies oop en plaas dit onder 'n stroom koue water, en laat dit dan in 'n sif afkoel.
As u lensies het, was dit dan en laat dit vir 30 minute week, sit dit dan in 'n pot om met 2-3 vingers in water te kook wat die lensies oorskry.

Sny die skoongemaakte ui fyn en braai dit tot dit deurskynend is.

Sit die lensies en kekerertjies goed gedreineer oor die ui en meng goed.

Voeg 50 ml sop by en laat kook.

Sny intussen die gom in repies, dan die blokkies.

. en voeg dit oor lensies en kekerertjies. Giet die res van die sop en meng.

Voeg nou die groente en granaatappelsous by.

Ons proe en pas dan by die smaak van die kos. Ek het 'n bietjie suur granaatappelsous, sout en peper bygevoeg. Laat dit ongeveer 10 minute kook, week die gom.

Braai intussen die gom vir die dekar, maak die knoffel skoon en kap dit fyn. 1/2 sit ek in die kos en met die res versier ek die kos bo -op.

Ek versier dit met fyngekapte groente en gebraaide en fyngedrukte stokkie.

'N Heerlike ete het gekom en ek belowe Tania dat ek dit volgende keer presies sal doen soos sy vir my geskryf het, en ek sal u vra om hieronder te lees en hoe sy die kos versier het.

Van TANIA:

Haraq osba & # 8217u


Goedkoop kos in die aand

Hierdie goedkoop kosresepte is vinnig en lekker en sal u smaakpapille tydens die aandete bederf en u figuur versorg.

Mediterreense slaai met tuna

Bestanddeel: 'n blikkie tuna, 'n paar blaarslaai, 'n tamatie, 'n ui, 'n klein komkommer, 50 g fetakaas, 'n paar olywe, oregano, basiliekruid, sout, peper, suurlemoensap.

Was en sny die groente en sit dit in 'n bak met fetakaas in blokkies. Maak die ingemaakte tuna los, strooi die kruie, speserye en suurlemoensap oor, meng alles goed en sit die samestelling oor die groente. Homogeniseer en bedien die slaai.

Blaarslaai

Bestanddeel: twee blaarslaai, 5 knoffelhuisies, 'n eier, 'n klein glas suurroom of jogurt, sout, peper, twee eetlepels olie. As jy wil dat dit meer voedsaam is, voeg 100 g kaizer by.

Was die slaai en breek dit in stukke. Maal die knoffel en sny die kaas in blokkies. Gooi olie in 'n pot en voeg die stukke kaiser by. Voeg na 'n minuut die knoffel en eier by. Meng alles goed. Voeg die nodige water en blaarslaai by. Pas die smaak by die speserye en laat die sop kook. As jy klaar is, voeg suurroom of jogurt by. Sit die blaarslaai in 'n bak en strooi croutons bo -oor.

Word geïnspireer deur hierdie resepte van goedkoop kos en vinnig as jy nie meer idees het nie of finansieel nie goed is nie.


Kekerertjievoedsel met ouzo (en vleis)

As jy daaruit kom, werk dit sonder vleis, maar met vark is dit koeler. En soos sommige van u wil vra, ja, die vark word vervang met iets anders. Hoender, kalkoen, kangaroe, wat jy ook al wil. Wat ek jou kan vertel, is dat hierdie kak, net soos ek, absoluut heerlik is. Die foto's is nie wie weet wat nie, maar dit is, soos ek sê, lekker, mniam, mlem, lek iets. En ek het daarna nog ander resepte, natuurlik, in die styl van die nie-kulinêre blok waarop u is.

Ek het varkvleis (bors maar amper vet gebruik, daarom sit ek dit hier), ui en knoffel (hoeveel, hoeveel, ek weet nie, sien jy op die foto's). Ek het eers die vleis in 'n bietjie olyfolie gaargemaak (daarom ja, olyfolie), en dan die ui en knoffel gesit. Sout en peper, volgens die meester, ad libitum.

Toe hulle 'n bietjie sag word, sit ek 'n bottel ouzo en laat dit met 'n deksel. As die alkohol verdamp het en dit ruik, sit ek die kekerertjies en 'n bietjie water, laat ek 'n bietjie daaroor en maak 'n blikkie gekapte tamaties oop.

En dit is dit, ek sit 'n koue pan onder die lugversorging, want op tweeduisend grade van die lug af sou dit ook nie môre koud word nie.

Van die vetter stuk varkvleis wat ek gemaak het met knoffel, moutdrank, sojasous, 'n bietjie teriyaki en sesamolie, plus szechuanpeper, 'n ding.

Ek het ook 'n pers kloof gehad.

So ek het 'n pers gulia sop gemaak. Sonder vleis.

En om in die somertrend te wees (hierdie, die ander en die wat kom), maak ek ook pampoenfrikkadelle, ja, 'n enkele gerasperde courgette, gedreineer, gemeng met eier, kaas, dille en 'n paar aartappelvlokkies.

Andersins wil ek foto's van die huis en die kokonne op die vloer hou.


Wat anders kook ek?

Ek het jare gelede so 'n slaai geproe en dit het uitsonderlik gelyk. Ek was verbaas dat dit met mosterdmayonnaise was, wat ek nie geweet het gemaak kan word nie. Ek het destyds nie veel geweet nie, daarom het ek steeds geleer en steeds geleer, want daar is soveel geregte dat u dit nie in een lewe kan leer nie. Maar ten minste die bekendste wat ek ken, en ek sal tevrede wees.
Groenteslaai is redelik maklik om te maak, maar ek het gevind dat dit beter is om kleiner hoeveelhede, wat vinniger geëet word, tot Kersfees te maak. Andersins kan die slaai bederf - dit hang ook af van hoe koud dit is waar ek dit hou en hoe lank dit bly totdat ons dit eet. Alhoewel ek dit in die kelder gebêre het, het die oorblywende slaaipotte gebreek, omdat dit 'n paar maande lank gebly het. Maar ek het die verduideliking gevind: ek het die verkeerde resep en die slaai het te suur geword, so ons het nie baie daarvan gehou nie. Noudat ek 'n goeie resep het, sal ek meer maak, maar die helfte van die hoeveelheid. Ek is oortuig dat ons dit nou sal eet, veral omdat dit 'n vasslaai is, net goed vir Kersfees.

Bestanddele vir 6 groot 800 ml -flesse

- 1 kg wortels
- 1 kg ui
- 1 kg gogonele
- 1 kg paprika
- 1 kg gogosari

- 1 pot 200 g mosterd
- 400 ml sonneblomolie

- 1 liter water
- 1/2 liter wynasyn van 9 grade
- 2 1/2 eetlepels growwe sout
- 4 eetlepels suiker
- 1 lourierblaar


Ek het eers al die groente skoongemaak. Ek sny die pepers en donuts getrou.

Ek het die wortels op die rasper gerasper en die ui in klein stukkies gesny. Ek was gelukkig dat ek nie te hard gewerk het nie, want ek kon die wortels en uie in die voedselverwerker sny.

Ek sny ook die gogoneles in stokkies so dun as moontlik.

Met al die gekapte groente, kook ek water met asyn, voeg dan sout, suiker en lourierblaar by.

Toe die pekel begin kook, het ek die ui eers geskroei, dit wil sê, ek sit dit alles vir 5 minute in die pekelwater, en laat die hoë hitte kook.

Na 5 minute haal ek die ui met 'n sweep uit en sit dit in 'n sif om goed te dreineer.
Toe die pekel weer begin kook, sit ek die soetrissies en donuts, en ek doen dieselfde met die ui. Na 5 minute haal ek dit uit en gooi dit in die sif, gedreineer.

Ek het ook die gogonele verbrand. Ek het die wortels aan die einde gelos, want dit moet 10 minute lank sit as dit gebraai word, dikker en sterker. Toe haal ek dit uit en laat dit dreineer tot die volgende dag.

Die volgende dag het ek mayonnaise gemaak uit 'n 200 g -fles mosterd en 400 ml olie. Dit is baie maklik om met die hand en op 'n robot te maak, net soos gewone mayonnaise, maar daar is nie so 'n groot kans om dit te sny nie.

Ek het al die flesse goed gewas, waarvoor ek nuwe deksels gekoop het. Daarna het ek dit gesteriliseer en dit vir 10 minute op lae hitte in die oond gehou. Toe hulle afgekoel het, het ek hulle uit die oond gehaal om koud te word as ek hulle met slaai vul.
Ek het al die groente met mayonnaise in 'n bak gemeng, dan het ek die flesse gevul.

Ek het die deksels goed vasgemaak en die potte na die kelder geneem om af te koel.

Dit is verkieslik om in die yskas te sit as daar geen kelder of balkon is om koud te word sonder om te vries nie. Maar volgens my ervaring is dit beter om binne 'n maksimum van 2 maande te eet.
My raad is dalk nutteloos, want net ek het toevallig die slaai gehad. Die ander kollegas het die slaai klaargemaak in die eerste week sedert hulle dit gemaak het en nog 'n reeks gemaak.
Dus, laat ons weer die slaai probeer, dit is regtig heerlik!
Goeie eetlus en goeie werk!


Video: Kombuis - Chef Maritha Steyn - Wildspastei - 27 Jul 2017 (Januarie 2022).