Tradisionele resepte

Limoncello Gelato Resep

Limoncello Gelato Resep

Limoncello is nie net 'n spysverteringstelsel nie; durf ons sê dat ons dit eintlik verkies as 'n gelato -geur?

Bestanddele

  • 2 koppies swaar slagroom
  • 1/4 koppie mascarpone kaas*
  • 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 1 vanieljeboon, in die lengte gesny
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap
  • 1/4 koppie limoncello of ander suurlemoenlikeur plus ekstra vir opdiening

Resepvoorbereiding

  • Klits die eerste 6 bestanddele in 'n groot kastrol. Skraap sade van vanieljeboon in; boontjie by. Kook oor matige hoë hitte tot daar borrels aan die kante vorm, af en toe roer. Verwyder van hitte, bedek en laat 15 minute staan.

  • Klits eiergele, suiker en suurlemoensap in 'n groot bak tot dik en glad. Klits die warm roommengsel stadig by die eiergeelmengsel in. Gooi vla terug in dieselfde kastrol. Roer oor matige hitte tot vla verdik genoeg is om 'n lepel te bedek, en die termometer is ongeveer 6 minute by 180 ° F; moenie kook nie. Giet vla in medium bak. Roer 1/4 koppie limoncello by. Verkoel vla tot koud, roer af en toe, ten minste 4 uur. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en hou verkoel.

  • Verwerk vla in roomysmaker volgens instruksies. Oordrag na houer; bedek en vries tot 2 dae.

  • Skep gelato in glase. Bedruip met ekstra limoncello en sit voor.

  • *'N Italiaanse roomkaas; verkoop in baie supermarkte en op Italiaanse markte.

Resep deur Cristina Ceccatelli Cook, afdeling Resensies

No Churn Limoncello Ice Cream is 'n gemeenskapsresep wat deur StoupaTart voorgelê is en nie deur Nigella.com getoets is nie, sodat ons nie vrae oor hierdie resep kan beantwoord nie.

Die "vetste" room beskikbaar waar ek woon, is slegs 35% vet, nader aan die slagroom van die Verenigde Koninkryk, dink ek, maar dit het goed gewerk. Selfs met 'n handklitser, is dit regtig baie maklik en ongelooflik dekadent.

Die "vetste" room beskikbaar waar ek woon, is slegs 35% vet, nader aan die slagroom van die Verenigde Koninkryk, dink ek, maar dit het goed gewerk. Selfs met 'n handklitser, is dit regtig baie maklik en ongelooflik dekadent.


3-bestanddele Limoncello-suurlemoenroomys


Baie geluk met jou 70ste verjaarsdag hierdie ou! My Pa, dit wil sê.

Ja, vandag word my wonderlike Pa 70 jaar oud. Ek kan dit amper nie glo nie! Hy lyk beslis nie 70 nie? Ma, wie is net 'n jaar agter die rug?>

Ek wens ek het hul geheime geken, want ek sweer. Ek verouder baie vinniger as hulle.

Ons het Pa se verjaardag die afgelope Sondag op Paassondag gevier, kompleet met verjaardagkoek en roomys vir die paasfees -nagereg.

Maar ons het nie die tipiese verjaardagkoek en roomys gehad nie.

Nee, pa het 'n peperkoeklaagkoek gekies.

Dit is hoe dinge in ons gesin werk. die verjaardag seuntjie kan kies wat hulle vir 'n koek wil hê. En vir aandete ook. Alhoewel dit Paassondag was, was pa gekeer vir die keuse. Hy moes net gaan met die Paasfees ete planne. Maar ek dink nie hy was teleurgesteld nie.

So, watter smaak pas goed by gemmerkoekkoek?

So bel my ma my en "bestel" suurlemoen roomys vir pa se verjaardag. Sy weet dat ek altyd 'n resep in my mou het, of dat ek die uitdaging sal aanpak van wat sy ook al droom!

En hierdie keer het ek die perfekte resep in my mou gehad

Limoncello suurlemoen roomys.

Nadat ek onlangs die vreugdes van Limoncello -drank ontdek het , Ek het die afgelope paar weke eintlik daaraan gewerk om hierdie Limoncello Lemon Ice Cream -resep af te handel. Perfekte tydsberekening van ma se kant, dink jy nie?

Ek het dus dadelik geweet Limoncello Lemon Ice Cream is wat ek gaan maak om Pa se ekstra spesiale dag te vier.

Nou, my vriende, daar is eintlik net twee dinge wat ons almal moet weet oor hierdie Limoncello Lemon Ice Cream.

1. Dit is ongelooflik maklik, benodig slegs 3 bestanddele. Dit is een van die roomys waarmee ons begin. wel,. roomys as basis. Vanieljeroomys, om presies te wees. Maak eenvoudig die vanieljeroomys uit die winkel, en roer bietjie Limoncello-drank en suurlemoenskil daarby. Dis dit! Sien, ek het jou gesê. ongelooflik maklik.

2. Dit is ongelooflik heerlik. Soos ernstig, as u 'n suurlemoenliefhebber is, is hierdie goed vir jy. Dit is so goed, my broer het die peperkoekkoek deurgegee ten gunste van twee bakkies Limoncello Lemon Ice Cream!

En laat ek jou vertel, die verjaardagkind was beslis ook tevrede met sy Limoncello Lemon Ice Cream.

Baie geluk met jou verjaarsdag, pa! Ek hoop pa geniet sy ekstra spesiale dag net so baie soos sy feestelike koek en Limoncello Lemon Ice Cream!


Kookboek van die week: gemaak in Sicilië + Giorgio Locatelli se Limoncello Gelato -resep

Dit is moeilik om deur te blaai Gemaak in Sicilië sonder om daaraan te dink as 'n eilandspesifieke weergawe van Bocca, een van ons gunsteling boeke verlede jaar. En nie net as gevolg van die styl van die resepte en boekuitleg nie. Soos Bocca, dit is die werk van 'n top -sjef in Londen wat sy huldeblyk aan sy gesin se klassieke Italiaanse kos saambring, Giorgio Locatelli van Locanda Locatelli.

Blykbaar moet ons eenvoudig na Londen verhuis om dit te vind seppioline ripiene (inktvis gevul met broodkrummels, kappertjies en ansjovis), spaghetti met gamberi en pistache (spaghetti met garnale en pistache), en sorbetto ai fichi d 'Indië (turksvy -sorbet) waarna ons smag. Turksvy in Sicilië? Volgens Locatelli hou Siciliërs van turksvye en is hulle uit Suid -Amerika na Sicilië gebring.#8221 Nou weet ons. Maar ons was veronderstel om oor te praat Gemaak in Sicilië.

Dit is die tweede boek van Locatelli, 'n opvolger van Gemaak in Italie, waarin 'n persverklaring 100 000 eksemplare (!) en#8212 'n skokkende nommer verkoop het, want dit is 'n kookboek, nie 'n roman met filmpotensiaal nie, en die skrywer is nie 'n televisieberoemdheid nie, maar bloot 'n baie goeie sjef.

Die resepte in Gemaak in Sicilië is eenvoudig en bestanddeelgedrewe op die manier waarop Italianers — of Italianers wat in Londen woon, — vervolmaak het. Dit beteken ook dat u nie daarin kan wegkom met onder ansjovis nie salsetta di mandorle e acciughe (amandel- en ansjovispesto), en jy wil ook niks anders as die beste vars ricotta daarin gebruik nie torta di bietole e ricotta (gebakte Swiss chard en ricotta). Dit is die soort maaltye wat wissel tussen onvergeetlike en ho-hum, afhangende van 'n paar skaafsels Parmigiano-Reggiano.

Lam met breëbone Krediet: Lisa Linder vir Made in Sicily

Hier werk dit net goed. Veral as u deur die pragtige foto's van sesamsaad- en pistache-gespikkelde torrone blaai, 'n asemrowende sjokolade-pistasietert (pistache-sponskoek bedek met 'n skeppie pistasiegelato in 'n poel ricotta-roomsous met versuikerde vrugte), of die gedekonstrueerde kassata van Locanda Locatelli -gebaksjef Ivan Icra Salicru. (Ja, dit is die beste om met pistache goed te werk voordat jy baie van die nageregte hier maak.)

Dit hoofstuk is eintlik een van die mooiste opsommings van Italiaanse nageregte in 'n nie-gebakspesifieke kookboek wat ons in 'n geruime tyd gesien het.

In die inleiding van die hoofstuk skryf Locatelli die passie van Sicilië toe pasticcerias (gebakwinkels) en die uitgebreide gebak wat u in 'n plaaslike atmosfeer van 'n kind-in-'n-lekkergoedwinkel sal vind:

Ek dink die lekkerste tand in die hele Italië is in Sicilië te vinde. Terwyl die eenvoud van die hartige kookkuns altyd die gevoel het om terug te keer cucina povera — letterlik die kook van armoede, wanneer die bestanddele wat u nodig gehad het, slim gebruik kan word — as dit by die gebak kom, nee! Almal raak mal.

Op hierdie noot lyk dit ook so goed soos enige tyd om 'n limoncello gelato-resep van Locatelli aan te bied, met die voorbehoud dat die Siciliaanse gusto vir nageregte ook duidelik blyk in die metrieke stelselomskakelings (die boek is eers in die Verenigde Koninkryk gepubliseer einde verlede jaar). Op grond van die skandering van die hoeveelheid bestanddele, lewer die resep sekerlik twee pint, nie twee liter nie? Nie dat ons 'n paar liter na die ete sou bedink nie.

Gelato al Limoncello

Van: Gemaak in Sicilië deur Giorgio Locatelli.

Maak: Twee liter, per boek (twee pint?).

Let wel: Locatelli verkies om dekstrose (glukose) in roomys te gebruik in plaas van tafelsuiker, omdat hy sê dat dekstrose 'n minder soet geur het wat die natuurlike geure laat deurdring (dekstrose is by baie gesondheidswinkels en aanlyn beskikbaar). Hy sê die omgekeerde suiker elimineer die harde kristalle wat dikwels vorm wanneer tafelsuiker gevries word. As u nie die omgekeerde suiker wil gebruik nie, kan u gewone tafelsuiker vervang.

1/3 koppie plus 1 eetlepel slagroom

¼ koppie plus 1 teelepel melkpoeier

1 eetlepel plus 2 teelepels omgekeerde suiker

1 eetlepel plus 1 teelepel suurlemoensap

1. Meng die melk, room, melkpoeier en dextrose met die hand tot glad, plaas dit in 'n pan en bring tot 105 F. Klits die suikers en die eiergele by. Verlaag tot 185 F, haal die hitte af, laat afkoel so vinnig as wat jy kan en sit in die yskas, sodat jy nie bakterieë aanmoedig nie.

2. As dit koud is, meng die limoncello en suurlemoensap daarby. Sit 6 tot 12 uur in die yskas. Gooi die mengsel in 'n roomysmaker en draai dit volgens die instruksies.


Resep opsomming

  • 2 ½ koppies koue water, verdeel
  • 1 koppie witsuiker
  • ¼ koppie vars kruisementblare (opsioneel)
  • 1 suurlemoen, geskil, of meer na smaak
  • 1 koppie vars suurlemoensap
  • ½ koppie limoncello -likeur

Meng 1 koppie water, suiker en vars kruisementblare in 'n kastrol oor medium hitte. Bring tot kookpunt, roer af en toe tot suiker opgelos is, ongeveer 5 minute. Verwyder van hitte en roer suurlemoenskil by. Laat stroop effens afkoel, ongeveer 10 minute.

Meng die oorblywende 1 1/2 koppie water, suurlemoensap en limoncello -likeur by die stroop.

Giet die mengsel 10 tot 15 minute in 'n roomysmaker volgens die vervaardiger se instruksies. Vries tot ferm, ongeveer 6 uur.

As jy nie 'n roomysmaker het nie: Giet die mengsel in 'n klein skottel en plaas dit in die vrieskas. Roer elke 30 tot 45 minute in die eerste 2 tot 3 uur om ysstukkies op te breek, hou dit gevries tot glad en ferm, nog 4 tot 5 uur.

U kan meer water of limoncello na smaak byvoeg. Let daarop dat die verandering van die likeur-tot-water-verhouding die vries-eienskappe sal beïnvloed. Let op die mengsel gedurende die eerste 2 tot 3 uur in die vrieskas as u minder of geen likeur gebruik nie, aangesien die mengsel stewiger sal vries. As u meer likeur gebruik, wees versigtig om te veel by te voeg, want die mengsel sal nie vries nie.


Vinifera Invoer Arizona

'N Paar maande gelede het ek sjef Matt van die Arizona Culinary Institute oorreed om sy Siciliaanse Limoncello -resep wat hy aan sy studente onderrig het, met my te deel. Die eerste keer dat ek die sappige tert, syagtige, maar effens romerige mengsel proe, het ek begin droom oor al die maniere waarop ek dit kan gebruik. Limoncello -skemerkelkies, limoncello -broodpoeding, limoncello -vrugte -tert, limoncello -kaaskoek. Ek het verlede naweek buite op my patio gesit, omring deur al die bedwelmende geure van die sitrusbome wat in my agterplaas blom, en ek is geïnspireer om 'n bondel Italiaanse roomys van Limoncello te maak.

In Italië heet roomys “gelato. ” Daar is 'n geringe verskil in gelato en roomys. Gelato bevat gewoonlik melk, nie room nie. Aangesien gelato 'n baie laer melkvetinhoud het, laat die geure van die bestanddele (in hierdie geval suurlemoene) skyn. Gelato word verwerk in 'n spesiale masjien wat nie soveel lug produseer as die roomysmasjien nie, wat veroorsaak dat die eindproduk digter en intenser is. Laastens word gelato gestoor en bedien teen 'n effens warmer temperatuur, en is dit nie so 'n bevrore tekstuur as roomys nie.

Aangesien ek die geheime resep van sjef Matt vir Limoncello hier kan dupliseer, kan u u eie gunsteling opneem. Daar is baie resepte op die internet, maar u moet vooruit beplan, want die bereiding van tuisgemaakte Limoncello neem minstens twee weke, of langer, voordat die suurlemoenskil met die graanalkohol versag.

Hierdie roomys is die perfekte gereg om te geniet terwyl u onder die sambreel op u patio sit, of om u tone in die vlak einde van die swembad te dompel. Totsiens!

Limoncello Italiaanse roomys resep:
2 koppies Swaar room
3/4 c. Wit suiker
4 eiergele
1/2 c. Handgemaakte Limoncello
Spatsel Pure Vanilla

Klits die room met die suiker in 'n swaarboomkastrol en meng op lae hitte tot warm. Moenie die mengsel laat kook nie. Haal die pan uit die brander en hou eenkant.

Klits die eiergele met die Limoncello in 'n bak tot goed gemeng.

Klits die eier/Limoncello -mengsel stadig by die warm roommengsel in. Wees versigtig om nie te veel eiermengsel in die pan te sit totdat dit deeglik gemeng is nie, aangesien die eier maklik kan struikel.

Plaas die pan terug op die stoofplaat en kook op lae hitte totdat die mengsel begin verdik en die agterkant van 'n lepel bedek. Giet al die mengsel in 'n bak en verkoel vir 4 uur, of tot koud.

Verwerk in 'n roomysmasjien en vries totdat dit bedien kan word. Bedruip met ekstra Limoncello vir 'n ekstra geurverhoging.


Om mee te begin, voeg ek die suiker by die eiergele en klits dit totdat die suiker goed opgeneem is. Toe voeg ek die room en melk by 'n medium kastrol en verhit dit tot kookpunt oor medium hitte. Daarna het ek 'n paar lepels van die verhitte melk/room by die eier- en suikermengsel gevoeg om die eiers te temper. Die rede hiervoor was om te verhoed dat die eiers roer terwyl dit verhit word.

Ek sit die gemengde eiermengsel terug in die verhitte room en melk, en voeg dan die Limoncello, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Daarna verhit ek die mengsel oor matige hitte totdat dit verdik en bereik tussen 175 ° F en 180 ° F. Gedurende hierdie tyd het ek die mengsel gereeld geroer.

Ek gooi die vla -mengsel deur 'n fyn sifdraad om die suurlemoenskil en stukkies eier wat gestol het, te verwyder. Ek bedek die bak met plastiekwrap en sit dit in die yskas totdat dit 'n temperatuur onder 40 ° F. bereik het.

Toe die vla afgekoel het, gooi ek dit in die roomysmaker en loop agteroor terwyl die masjien sy werk doen. Na ongeveer 20 minute is die roomys perfek verwerk. Ek het die roomys in 'n houer oorgedra, dit glad gemaak en in die vrieskas gesit om verder te verhard.

Praat van goed! Die roomys was fluweelagtig, en smaak soos my bevrore Franse suurlemoensap. Yum!

Die Limoncello -roomys word heerlik in 'n bak bedien, maar nog beter in een van my tuisgemaakte wafelkegels.

Ek hoop dat u net soos ek van hierdie resep vir Limoncello -roomys gehou het. As dit die geval is, oorweeg dit om dit te beoordeel en kommentaar te lewer. As u ook kennisgewings van nuwe plasings per e -pos wil ontvang, moet u ooit u e -posadres in die 'Subscribe' -boks ontvang.

Baie dankie dat u Pudge Factor besoek het. Ek hoop jy kom terug!


Bestanddele

haselneutgelato limoncello gelato pistachio gelato
3 eiergele 3 eiergele 3 eiergele
3/4 k suiker 3/4 k suiker 3/4 k suiker
1 T Frangelico 1/4 c limoncello 1 t amandel uittreksel
1 t vanielje -ekstrak
1/4 t kardemom
2 c [= 1 pt] half en half (vet) 2 c [= 1 pt] half en half (vet) 2 c [= 1 pt] half en half (vet)
1 c swaar (of ligte) room 1 c swaar (of ligte) room 1 c swaar (of ligte) room
sap en skil van 1/2 suurlemoen
3/4 k haselneute, gerooster en
gekap/gekrummel
3/4 k pistache, fyn gekrummel
1/4 k pistache, grof gekap

Om die popsicle -basis te maak: Klits swaar room, suiker en sout saam in 'n medium kastrol en laat prut oor medium-hoë hitte, sowat 5 minute. Verwyder van hitte en laat effens afkoel, ongeveer 10 minute.

Om die popsicles te monteer: Roer limoncello, suurlemoensap en skil by en giet in popsicle -vorms. Vries tot deeglik gestol, ongeveer 10 tot 24 uur.

Gebruik 'n goeie kwaliteit Limoncello soos handelsmerke Caravella of Ventura.

Voetnote

Koppel aan sout- en windreise

  • Verken The Salt & amp Wind Travel Services
  • Sluit aan by ons virtuele kookklub vir kook- en reisinspeksies
  • Laat ons 'n persoonlike reisplan vir u opstel
  • Laai ons digitale reisgidse vir voedselliefhebbers af
  • Teken in op ons nuusbrief

Meer Italië oor sout- en windreise

Aida Mollenkamp

Aida is 'n voedsel- en reiskenner, skrywer, sjef, Food Network -persoonlikheid, stigter van die reisdiensteonderneming, Salt & amp Wind Travel, en vennoot by die kreatiewe agentskap en opvoedkundige platform, Border Free Media. Sy het haar loopbaan gemaak in kosreismedia en gasvryheid en het oor die hele wêreld gegaan om die beste kosbestemmings te soek.

Nadat sy aan die Cornell Hotel School en Le Cordon Bleu Paris gestudeer het, het sy by CHOW Magazine aangesluit, waar sy die toetskombuis bestuur het en as Food Editor gewerk het. Aida verhuis daarna na televisie en bied die Food Network -program, Ask Aida, FoodCrafters on the Cooking Channel, In The Pantry on Yahoo! En die TasteMade -reeks Off Menu aan. Haar kookboek, Keys To The Kitchen, is 'n goeie idee vir huiskokke wat meer avontuurlustige kokke wil word, en die Travel Guides For Food Lovers-reeks wat sy saam geskryf het, is geliefd onder kosreisigers.

Deur middel van Border Free Media deel Aida die lesse wat sy as entrepreneur geleer het met ander kreatiewe ondernemings. Van die onderrig van ons kookklubklasse tot die saamkuier van ons groepsreise, met alles wat sy doen, het Aida ten doel om kieskeurige reisigers te help om die wêreld te proe.


Eenvoudige suurlemoensorbet

Aksiebelaaide suurlemoene en suurstroopkrag speel die smaakknoppies met hierdie super maklike resep.

Maak 'n aftrekselstroop met 750 cl water tot 500 g strooisuiker (gebruik in hierdie geval wit eerder as goue strooisuiker)

Om die stroop te maak, verhit die suiker en water saam om op te los, laat dit op 'n lae hitte vir 2-3 minute en verwyder dan om af te koel. Sodra dit afgekoel is, voeg die sap en fyngerasperde skil van die 8-10 suurlemoene by.

Wenk: As jy die hele suurlemoene 'n paar sekondes op volle krag in die mikrogolf sit, lewer dit baie meer sap uit die vrugte.

Verwerk in 'n roomysmasjien of maak ysblokkies en blits in 'n voedselverwerker.

Limoncello, pronto!

Ek liter wodka, mors nie die goeie dinge op hierdie resep nie

8 ongesuurde suurlemoene, sap en fyngerasperde skil, geen pittige pit nie

Plaas 2-3 koppies vodka in 'n kastrol en verhit liggies; MOENIE KOOK as die wodka warm is nie, voeg die suiker by, roer en roer totdat dit opgelos is sonder kleur.

Verwyder van die hitte en voeg die suurlemoensap en -skil by, laat afkoel.

Giet dit in 'n geskikte bottel (s) en plaas dit in die yskas om af te koel en dan vir 3-4 uur in die vrieskas. Die alkohol sal nie vries nie, plaas dit in die yskas om dit af en toe te skud om te meng. Dit is gereed om op te dien sodra dit uit die vrieskas gehaal is.

Voeg 'n derde limoncello by twee dele sorbet in 'n voedselverwerker vir 'n vinnige, vars en fantastiese Lemoncello -sherberto!