Tradisionele resepte

Austin se Taco-Mex

Austin se Taco-Mex

Die taco - een van die grootste skeppings ter wêreld. Een van my gunsteling dinge om Monterrey, Mexiko te besoek, is as my vriend se ma tacos maak van die oorblywende braai wat ons altyd eet. Ons onderwerp vandag, Taco-Mex op Manor Road, is beslis een van my gunsteling plekke in Texas vir 'n taco.

Die eienaars kom ten minste uit Monterrey, Mexiko of Nuevo Leon, wat kan verklaar hoekom ek so lief is vir hulle tacos. Al hul vleis is goed gekruid, die tortilla's sag en sag. Hulle salsa verde (groen sous) is dalk net die beste wat ek gehad het, behalwe dit wat iemand in my vriend Patricia se familie gemaak het. Die speserye is reg en verdrink nie die ander geure in die salsa nie, en dit oorweldig ook nie jou smaak en die vleis in die tacos nie.

Ons het hierdie keer saam met ons goeie vriende, Colby en Janai, sowel as hul seun, Josiah, gekom wat vir my soos 'n neef is. Ek het een picadillo, een barbacoa en een migas taco bestel. Picadillo, 'n mengsel van beesvleis, ui, aartappels en speserye, is een van my gunstelinggeregte. Die geurmiddels was perfek, die aartappels sag-in 'n goed gebalanseerde gereg. Ek was mal daaroor. Hulle barbacoa is heeltemal sag met net 'n bietjie soetigheid van die vleis en bedek met 'n heerlike pico de gallo -salsa.

Wat is barbacoa, wonder sommige van u? Barbacoa, ten minste aan hierdie kant van die grens, is die vleis van die wange van 'n koei, tot perfeksie gesmoor. Sommige mense sal vir jou sê barbacoa is 'n heel skaap wat oornag stadig in 'n put gebraai word, wat ook fantasties is. So wie is reg? Wel, ek stel dit vir jou: in Spanje is 'n tortilla 'n omelet, nie 'n meel- of mieliebrood nie, so dit hang regtig af met wie jy praat, nie waar nie?

Die migas was wonderlik, 'n mengsel van tortillas, jalapeños, kaas en eiers. Dit is goed, die eiers is nie te nat of te droog nie, en die jalapeños is lekker. En die skyfies word aan die einde bygevoeg, sodat dit net 'n bietjie knapperig bly.

Ons het ook die carne guisada -bord probeer. Die bord bevat boontjies, rys en natuurlik die carne guisada. Carne guisada is eenvoudig beesvleisbredie. By Taco-Mex is dit ryk, smaaklik en pittig. Die vleis word in blokkies gesny en stadig in die sous gekook totdat dit lekker sag is. Die boontjies word gemaak, net soos die regte boontjies, met 'n bietjie varkvet om dit te braai. Die resultaat is 'n ryk en effens vleisagtige geur. Ek het nog altyd gevoel dat carne guisada gewoonlik 'n goeie maatstaf is vir die kwaliteit van 'n Mexikaanse restaurant, en dit is van die beste. Die carne guisada by Taco-Mex smaak soos tuismaak: eenvoudig en vol geur.

Hoe is die pryse by Taco-Mex? Alle ontbyt -taco's kos $ 1,75, en alle middagete -taco's is $ 2. U kan 'n heerlike middagete eet vir ongeveer vyf dollar. Dus, om die vraag te beantwoord: fantasties. Alles gesê, as u 'n egte Mexikaanse taco wil hê, is dit die plek om dit te gaan haal.

Austin Food Junkies se gradering: Vier eensame sterrepunte

Die Austin Food Junkies is Alex Artibee, Matt Braley en Dave Braley, "Twee ouens wat lief is vir kos, en een sjef, opgelei by die Texas Culinary Institute." Kyk na hul resensies van ander restaurante in die Austin -omgewing op hul blog, Austin Food Junkies.


Austin-styl Migas

As ek Austin mis, maak ek hierdie migas -resep vir ontbyt. Dit is gemaak met 'n handjievol basiese bestanddele en is lekker, lekker en maklik om te maak!

As ek nou terugkyk, kan ek nie glo dat daar 'n tyd was dat ek nog nie van migas gehoor het nie. Ek het in die Midde -Weste grootgeword en elke oggend muffins geëet vir ontbyt. Toe ek op universiteit was, het ek elke dag begin met 'n bak hawermout. As jy my sou vra waar ek goeie migas kan kry, sou ek na jou gekyk het asof jy mal is.

Maar in Austin is migas oral. Gaan eet, en hulle sal op die spyskaart verskyn. Stop soggens by 'n taco -vragmotor, en almal daar kry ontbyt -taco's. Dit het my nie lank geneem om die hype te verstaan ​​nie. Verkruimelde tortillaskyfies, gesmelte kaas en sagte roereier sorg vir 'n ongelooflike romerige/knapperige tekstuur. Uie, tamaties en koriander gee baie vars geur, en jalapeños versterk die hitte. Spat jou migas met salsa en gooi dit in tortillas, en jy sal 'n paar sekondes vra voordat jy dit weet!

Ek was mal daaroor om migas in Austin te eet (my gunstelinge was by Veracruz All Natural, Taco Deli en South Congress Cafe), maar noudat ons terug is in Chicago, maak ek eerder hierdie migasresep tuis. As u nog nooit 'n migas probeer het nie, probeer hierdie resep! Dit gebruik 'n handjievol basiese bestanddele, en dit is regtig lekker en lekker. Na jare se woon in Austin, word dit een van my gunsteling ontbytresepte. Ek hoop jy hou ook daarvan!


Ontbyt word SLEGS op Saterdae en Sondae bedien

mv2.jpg " />

KOM BESOEK ONS!

Deel u ervaring op Facebook en Instagram

Ons het die beste Mexikaanse kos in Austin, TX, en 'n aangename atmosfeer. Kom besoek ons ​​plekke en geniet ons kenmerkende Margaritas.

Om stories oor u tyd met ons te deel, kan ons beslis help om ons diens te verbeter. Ons voel geëerd dat u resensie op ons Noord- en Suid -ligging op Google verskyn.

Neem 'n paar foto's en deel dit op sosiale media. Moenie vergeet om #amayastacovillage #amayasATX #amayasmexicanfood te merk nie.


Denise Austin se voordele vir maaltye

Hoe kan my DeniseAustin.com -maaltydplan u help? Dit is:

  • Veelsydig. Ek maak eet 'n gesonder eenvoudig! Met my 563 resepte wat volgens voorkeur gesoek kan word (vegetariër, diabeet, glutenvry, natriumarm, laktosevry of eet soos Denise), tipe maaltyd, voorbereiding en kooktyd, hoofbestanddeel en meer, kry u onmiddellik die resultate wat u soek . Wil u 'n vegetariese ontbyt hê? Probeer my Chia Pudding Oornag! Wat van 'n lae-natrium middagete? My gegrilde Dijon -hoender met Lemony Toskaanse boerenkoolslaai pas by die rekening! En laat ons lekker eet op 'n glutenvrye aandete van Asian Chicken Burgers met Edamame en Asian Slaw, die moontlikhede en geure is eindeloos!
  • Maklik om te maak. My resepte is maklik om doelbewus te maak – Ek het dit al baie keer gesê: as dit nie maklik of lekker is nie, sal ek dit nie kook nie. Daarom het ek met 'n geregistreerde dieetkundige saamgewerk om resepte op te stel wat die hele gesin sal aantreklik, maklik maak en smaaklik is. Dit is soos 'n virtuele kookboek met vinnige en lekker resepte binne u vingers! Alles wat u nodig het om gesonde, heerlike, voedsame kosse in u lewenstyl in te sluit!
  • Aanpasbaar. As u met my plan vir die hele liggaam begin (waar lede in slegs 10 weke tot 20 pond verloor het !!), kan u 'n maaltydplan kies wat tyd en geld bespaar, eet soos Denise, vegetariër, diabetes of glutenvry – plus u kies u kalorie -vlak op grond van u doelwitte. Dan kry u elke week 'n volledige maaltydplan vir u! En as u lus is om iets anders te eet, kan u maklik die een resep vir die ander verruil!

Moet dus nie wag nie en begin nou met u gratis proeftydperk vir toegang tot u eie aanpasbare maaltydplan wat u in 2021 en daarna kan volg!

En hier is 'n voorbeeld van 'n paar van my gunsteling resepte uit die plan. Dit is stapelvoedsel in my huis, wat my die voedingstowwe gee waarna my liggaam smag. Dit toon ook die verskeidenheid resepte waaraan lede toegang kan kry in my DeniseAustin.com -maaltydplan, en onthou: u kan u resepte en maaltydplan aanpas by U voorkeure! Begin nou met u gratis proeftydperk vir totale toegang, en wees op die uitkyk vir nuwe resepte wat ek hierdie jaar sal byvoeg, insluitend my EVER BETTER ™ Protein Bites as snacks. Daar is altyd iets nuuts aan die gebeur in my ledegebied!

Ontbyt: Witmielies roer met kalkoen spek en vrugte

Heerlike, stewige roereier met wit mielies word bedien met 'n bietjie kalkoenspek en u gunsteling vars vrugte.

Bestanddele
1 porsie White Corn Scramble (sien hieronder)
2 snye gekookte kalkoenspek
1/2 pomelo (of 1/2 piesang of 1/2 koppie druiwe)

1. Berei die White Corn Scramble voor en dien een porsie. Bedien met die kalkoenspek en pomelo aan die kant.
Subresep
Witmielies roer

1 heel eier
3 eierwitte
1/4 koppie wit mielies (vars of bevrore, ontdooi)
1 koppie spinasie (1 handvol)
3 eetlepels gekapte vars pietersielie
2 eetlepels gekapte vars grasuie
1 groot tamatie, in blokkies gesny

1. Bedek 'n pan met oliesproei en verhit oor medium-lae hitte.
2. Klits in 'n bak die hele eier en eierwitte saam. Roer die mielies, spinasie, pietersielie, grasuie en tamatie by.
3. Kook die eiermengsel, af en toe roer, totdat die groente verlep en die eiers nie meer loop nie. Plaas op bord en geniet!

Snack: Groente en Hummus

Kombineer jou gunsteling kleurvolle groente met 'n heerlike witboontjie -hummus vir 'n heerlike happie.

Bestanddele
1/4 koppie White Bean Hummus (kry my hummusresep as jy aansluit, of gebruik dit in die winkel om dit maklik te gebruik!)
1/2 koppie rooi soetrissie repies
1/2 koppie baba wortels

Middagete: Kekerertjie -kerriewrap

Verken 'n ander kombuiswêreld met hierdie smaakvolle, proteïenverpakte vegetariese wrap, gesmeer met speserye uit die hart van Indië en 'n skeut vrugte.

Bestanddele
1 koppie gekookte kekerertjies (as jy blik gebruik, kies kekerertjies sonder sout of min natrium en spoel af en dreineer goed voor gebruik), grof gekap
1/2 rooi soetrissie, in blokkies gesny
2 eetlepels rosyne
2 eetlepels gekapte koriander (opsioneel)
1/2 suurlemoen, gesap
1 eetlepel. olyf olie
1 teelepel heuning (of klapper nektar)
1 teelepel kerriepoeier
2 koppies baba -spinasieblare
2 volgraanpapier (100 kalorieë of minder, gebruik glutenvrye wrap as u 'n glutenvrye dieet volg)
2 kaasstokkies met vet (of gedeeltelik afgeroom)

1. Meng die kekerertjies, rooipeper, rosyne, koriander (indien gebruik), lemmetjiesap, olie, heuning en kerriepoeier in 'n medium bak. 2. Plaas ongeveer 1 koppie babaspinasie in die middel van elke wrap. Bedek met die helfte van die kekerertjieslaai -mengsel. Rol elke wrap styf toe. 3. Bedien elke wrap met 1 kaasstokkie.

Aandete: sesam-gemmerbeesvleis en groentekebab
Souterige sesam en gemmer word gekombineer met soet heuning om hierdie kebabs te versier, en dan bedien met 'n bietjie warm quinoa.

Bestanddele
2 eetlepels geroosterde sesamolie
2 eetlepels laer natrium sojasous (as u 'n glutenvrye dieet volg, moet u die bestanddele nagaan om te verseker dat sojasous glutenvry is)
1 eetlepel. lemmetjie sap
1 eetlepel. heuning
1 teelepel. gerasperde gemmer
2 knoffelhuisies, fyngekap
1/4 teelepel rooipepervlokkies
12 onse. grasvleisbiefstuk, in blokkies van 1 duim gesny
1 soetrissie, in stukke van 1 duim gesny
1 koppie sampioene, gesny en gehalveer as dit groot is
1 koppie druiwetamaties
1 1/2 koppies gekookte quinoa (of bruinrys)

1. Week 6 houtspiesies vir minstens 15 minute in water. 2. Meng die sesamolie, sojasous, suurlemoensap, heuning, gemmer, knoffel en rooipepervlokkies in 'n groot bak of 'n hersluitbare sak van 1 liter. 3. Voeg die steak en groente by en gooi goed om te bedek. Marineer 1 uur in die yskas. 4. Verhit 'n rooster of binnebraaipan oor medium hoë hitte. Bedek die rooster of pan met oliesproei. 5. Ryg die beesvleis en groente op die spies (wissel tussen vleis en groente). 6. Rooster die kebabs vir ongeveer 8 minute, draai een keer halfpad deur, of tot beesvleis die gewenste mate van gaarheid bereik. Om voor te sit, dien 3 kebabs met 3/4 koppie quinoa.


Waar die inwoners in Austin hang

Die raserige Sixth Street -strook lok al hoe meer bachelorette -partytjies en sy florerende braaitoneel het 'n kultus -aanhangers van gerookte vleis -entoesiaste geskep. Inboorlinge sal u vertel dat die Boheemse dae waarna 'Keep Austin Weird' T-hemde verwys, lankal verby is (en met woonstelle wat so vinnig styg as eiendomsbelasting, is dit moontlik dat hulle reg is). Maar in 'n stad waar Wendy Davis niks anders as 'n held is nie en Willie Nelson 'n straat na hom vernoem het, is Austin nog steeds die skouer geklee by die rooi bal.

BRUNCH GODSDIENSTIG

In Austin is brunch 'n meer as net 'n ander maaltyd, dit is dikwels 'n daglange ritueel wat deur 'n cocktail gevuur word. En as iemand dit verstaan, is dit die goeie mense van Maria se Taco Xpress. Die kleurryke eetplek in Suid -Austin bied die afgelope twintig jaar elke Sondag Hippie Church aan. Tik met jou tone om gospelmusiek te leef terwyl jy kaasagtige migas -ontbyt -taco's, knapperige tortillaskyfies en 'n reënboog tuisgemaakte salsa verslind. Vir 'n heeltemal ander brunch -ervaring, gaan u op pad na Odd Duck, waar speelse geregte gemaak word met bestanddele van meer as 40 plaaslike plase, boerderye en visserye. Verwag skeppings soos pannekoek-gekapte kwartels met gebakte eierskuim en pittige esdoorn of 'n kalksone gevul met kolwer, rokerige scamorza, sampioene en peerbotter-albei ewe heerlik as dit vergesel word van 'n beet Bloody Mary.

Wenk van Local: Vir 'n vinniger happie, kies ontbyt-taco's by een van die taco-gewrigte in die stad wat deur die familie besit word. Veracruz All Natural het baie gewild geword (en ook die reëls daarby) - en dit is met goeie rede. Hulle taco's met groente en vars sappe is presies wat die dokter na 'n laataand bestel het. Maar vir heerlike taco's sonder om te wag, probeer Taco-Mex, Tacos Guerrero, Taqueria La Canaria, Rosita's El Pastor, Marcelino Pan y Vino of La Fruta Feliz.

DOP ALLES IN

Vra 'n plaaslike bevolking oor Barton Springs, en hulle sal waarskynlik poëties wees oor die stad se watervoerende waterdraer, 'n heiligdom wat 'n uiteenlopende skare deur die jaar lok. (Aangesien die water 'n konstante temperatuur van 68 ° F tot 70 ° F bly, swem sommige toegewydes selfs gedurende die winter rondtes.) Daar is geen vinniger verligting van die meedoënlose hitte in die sentrale Texas as 'n duik in die lente se koelwaters nie. Barton Springs is die einde van die welige Barton Creek Greenbelt, 'n netwerk van 7 myl van stap- en bergfietsroetes, swemgate en kalksteenblaas om te klim. Alhoewel die meeste van die gewilde plekke aanlyn gekarteer kan word, is dit die beste om met iemand wat die pad ken, te gaan, aangesien baie toegangspunte moeilik kan wees.

Wenk van Local: Die beste swemplekke is dié wat buite die stad geleë is, soos die asemrowende Hamilton Pool Preserve. Die natuurlike kalksteenformasie, net 'n entjie se ry van Austin, het 'n waterval van 50 voet geskep wat in 'n weerkaatsende strandmeer uitloop.

VIND DIE BESTE BRAAI IN DIE STAD - MET DIE KORTSTE WAG

Sekerlik, Texane hou van hul braai. Maar dit is moeilik om dit te regverdig om in 'n ure lange ry te staan ​​as u dit eintlik doen leef hier. Die goeie nuus is dat daar geen tekort aan stadiggerookte vleis in die stad is nie! Hoewel sleepwaens soos Micklethwait Craft Meats en Kerlin BBQ beide gewild en sentraal geleë is, is dit steeds baie makliker bereikbaar as die van die baie gepubliseerde (hoewel onteenseglik heerlike) Franklin Barbecue en La Barbecue. Boonop bied hulle meer unieke keuses buite die standaard Texas -drie -eenheid (bors, wors en ribbetjies) en standaard -kante (aartappelslaai, boontjies, koolslaai). MCM handgemaakte unieke worsies (lam mandaryn, varkbuik andouille, eendvy, bierwurst) en maak hul brood en piekels in die huis. En die Frito -tertjie is werklik 'n plaaslike lekkerny, net soos Kerlin BBQ se kunsmatige kolaches gevul met alles van pastrami en kraut tot fontina en rooipeper.

Wenk van Local: Danksy die BBQ Revolution -voetsleepwa, kan veganiste en vegetariërs ook hierdie stuk Texaanse koskultuur ervaar. Geniet plantgeregte soos No Bull Brisket (gemaak met koringbraai) en tempeh ribbes. Net noord van die middestad, en aangrensend aan die UT -kampus, weet Ruby's BBQ tog iets oor vleisrook, hulle doen dit al sedert 1988. Gereelde mense hou van hul gerookte kalkoen, Elgin -worsskakels en sagte borskos - plus die beste Étouffée in die stad!

VERKEN AUSTIN SE (ANDER) MUSIEKTONEEL

Die "lewendige musiekhoofstad" lok musikale talent van regoor die wêreld om op hoofverhoë te speel, soos by ACL Live in die Moody Theatre, Stubb's en Bass Concert Hall. Maar optredes wat die essensie van Austin uitstraal, vind weekliks plaas op sommige van die stad se kleiner plekke. The Broken Spoke, op South Lamar, is maklik die stad se mees ikoniese honkytonk, met 'n paar van die stad se grootste countrymusikante en 'n ruim dansvloer. Verder noord op florerende Burnetweg, trek Ginny's Little Longhorn Saloon groot talent na sy klein verhoog en bied dit weekliks Chicken Shit Bingo aan, 'n skouspel op Sondagmiddag wat u nie moet misloop nie.

The White Horse is 'n meer moderne honkytonk aan die oostekant, net so geliefd onder hipsters as by motorfietsryers, met elke aand 'n verskeidenheid country- en roots-musiek. Vang 'n magdom bands van naby en ver wat garage-rock, neo-psych, post-punk, indiepop en goeie outydse rock and roll speel by rowwe klubs soos Hotel Vegas, Barracuda en Beerland. Verder oos, dans na hiphop, funk, Brasiliaanse en Wes -Afrikaanse musiek in die bekoorlik duikende Sahara Lounge of stap in 'n stand in die Skylark Lounge, 'n juweel van 'n bluesbar wat steeds legendariese kunstenaars soos Miss Lavelle White huisves .

Wenk van Local: As dit 'n dansvloer is wat u soek, volg DJ Orion en die res van Peligrosa, 'n DJ-kollektief wat gereeld danspartytjies elektrifiseer met 'n mengsel van hiphop, salsa, cumbia, reggae, baile funk en afro-beat op plekke in die stad soos The Volstead Lounge en Vulcan Gas Company. As jy op 'n Maandag in die stad is, raak laag by Nasty's, as DJ Mel die draaitafels oorneem om hip-hop te draai vir die stad se langste weeklikse partytjie.

VLUGT NA DIE HILL LAND

Een voordeel om in Austin te woon, is hoe maklik dit is om stedelike uitbarsting te ontsnap. Ry 40 minute weswaarts en u is op pad na die skilderagtige sentrale Texas -landskap, bekend as die Hill Country. Een van die maklikste (en lekkerste!) Maniere om die omgewing te sien, is 'n reis na 'n paar van die beste plaaslike brouerye en distilleerderye in die omgewing, baie nog binne die stadsgrense. Jester King -brouery spesialiseer in aalplase in die boerdery wat gemaak word met plaaslike gegroeide en gemoute korrels, putwater en inheemse wilde gis. Maak 'n draai deur die brouery en bestel dan bier in hul proelokaal en geniet dit op die hondvriendelike terrein, waar u lewendige piekniektafels met eikehout kan sien, 'n ruim skuur met hooi en Stanley's Farmhouse Pizza wat rustiek bedien , houtgemaakte pasteie.

In die omgewing maak Argus Cidery elke naweek hul proelokaal oop, met 'n verskeidenheid verskillende ciders en op vrugte gebaseerde fermenteerbare produkte, met Revolution Spirits en Last Stand Brewing Company reg langsaan. 'N Entjie verder op dieselfde pad produseer Treaty Oak Distilling 'n aantal klein hoeveelhede spiritualieë (Bourbon, Treaty Oak Rum, Waterloo Gin en nog baie meer) op hul boerdery van 27 hektaar. Begin met 'n distilleerdery -toer, bly dan vir 'n skemerkelkie, tuinwedstryde op die terrein en kreatiewe geregte uit die mobiele toetskombuis waar hul toekomstige restaurant sal wees. Beplan 'n veilige reis huis toe deur 'n Uber of Lyft te bel, of reël 'n toer met die Hill Country Craft Beer Trail of The Austin Tour Company, wat spesialiseer in brouery- en distilleerdery -toere.

Wenk van Local: As u aan die begin van die lente (einde Maart tot vroeg in April) 'n uitstappie na Austin beplan, is u moontlik gelukkig om die kort, maar magiese veldblomblom te sien. Neem 'n daguitstappie na die Hill Country op die regte tyd, en u word omring deur dromerige velde bloubone, swart oë Susans en Indiese verfkwaste.

Meer oor Salt & amp Wind

Het u geweet dat ons boetiek- en wyntoere vir kosliefhebbers lei? Kom sluit aan by ons volgende Sout- en windrit!

P.S. As jy van hierdie storie gehou het, sal ons waarskynlik van ons hou nuusbrief ook!

P.P.S. Slaan die pad binnekort? Wys ons hoe u in goeie smaak reis deur u avonture te deel Instagram met die #swsociety hashtag!

Opening foto deur Veronica Meewes, Odd Duck brunch deur Richard Casteel, Hamilton Pool foto deur Dave Mead, Micklethwait wors foto deur James Besser, Ginnys Little Longhorn deur Leah Overstreet, Jester King Brewery foto deur Wes Kitten, BBQ foto met vergunning van Micklethwait Craft Meats


Migas

'N Paar jaar gelede het ek 'n lewenslange afkeer van roereier oor 'n bord migas in die legendariese Las Manitas van Austin gestuur. Dit was 'n openbaring. Alles wat daardie vaal, rubberagtige klein wrongel nodig gehad het, was blykbaar blootgestel aan 'n goed gekruide rooster, vasgevlits op vlotte tande koring tortilla en gegrild met pittige groen chili en vars tamaties. Behoorlik gebel huevos revueltos con migas (migas Dit beteken 'krummels'), hierdie nederige skepping spruit voort uit die grootse tradisie om iets uit niks saam te skraap. Dit is een van die vele aanpassings van 'n Spaanse "boergereg" wat in sy eenvoudigste vorm bestaan ​​uit stukkies dagoud brood wat met knoffel gebraai word. In die sentrale deel van Mexiko is migas 'n suurlemoensop wat verdik is met muf bolillos en versterk met varkdele. Wat die weergawe betref wat ons Texans ken en liefhet, kom dit vermoedelik uit die grens, soos soveel goeie dinge doen, en hoewel dit effens minder eksoties is, is dit nie minder sielsbevestigend nie. In sommige huishoudings is die tradisioneel vleislose maaltyd 'n aanduiding tydens die vastyd. Alhoewel daar een ding is waaroor elke herhaling van hierdie gereg bekend is, is dit 'n teenmiddel vir geestelike oorgee, die soort wat 'n heel ander soort boetes inspireer.

Vaquero Migas

16 geel koring tortillas
groente -olie vir braai
12 eiers, geklits
1 /2 teelepel sout
1 /2 teelepel vars gemaalde peper
1 koppie gerasperde kaas, soos cheddar of 'n goeie Mexikaanse wit (sommige beweer dat kaas nie tradisioneel is nie, ek voel hartseer vir hulle)
1 /4 koppie fyngekapte ui
1 /4 koppie fyngekapte ferm, maar ryp tamatie
2 fyngekapte jalapeños

Sny die tortillas in reghoeke, ongeveer 1 by 2 duim. Verhit 1 1 /2 duim olie oor medium-hoë hitte (as jy 'n gunsteling-gietysterpan het, is dit 'n goeie tyd om dit te gebruik). As die olie warm is, maar nie rook nie, braai die tortillastukkies terwyl jy roer sodat dit nie bymekaar bly nie. Voordat dit skerp is, plaas die skyfies op 'n bord bedek met papierhanddoeke om te dreineer. Tersyde gestel.

Gooi ongeveer die helfte van die olie weg (of 'n bietjie meer as u bekommerd is), sit die pan weer op die vuur en voeg die eiers by. Voeg die sout en peper by en roer aanhoudend. Terwyl die eiers begin stol, voeg die tortillaskyfies by en hou aan roer en skraap die bodem van die pan af. As die eiers sag word, vou die kaas by, gevolg deur die ui, tamatie en jalapeño. Bedien dadelik, verkieslik saam met warm meel tortillas en boontjies.


Die ontbyt -taco -plekke

Valentina's Tex Mex BBQ

Valentina's Tex Mex BBQ is 'n samesmelting van Austin se grootste kookkuns: Tex-Mex en braai. Daar is niks anders soos hierdie kos nie - veral hul ontbyttacos. Die grondslag is die fenomenale meeltortilla's wat u sal smeek en sal aanbied om u motor in te ruil vir 'n stapel om huis toe te neem (totdat u leer dat u dit teen 'n dosyn kan koop). Diegene word bedek met besonderse braai (borsvleis of varkvleis), roereier of gebakte eiers en tamatieserranasalsa, om van die beste ontbyt -taco's in die hele bekende heelal te maak. Weet net dat u u bestelling voor 11:00 moet inbring - en daar is gewoonlik 'n reël.

Wat om te kry: Aartappel, eier en kaas (voeg varkvleis by) Real Deal Holyfield (met bors)

Veracruz All Natural

Die migas-taco by Veracruz All-Natural stel die maatstaf vir alle ander migas-taco's. Soos Super Mario Bros. 3 of die brisket by Franklin Barbecue, is hulle die beste in die klas-'n legende. Wat maak hierdie migas tacos soveel beter as al die ander wat daar is? Die bestanddele (hulle maak hul eie tortillaskyfies), die uitvoering en die aandag aan detail (dit neem hul tyd om dinge te kook). Veracruz het drie vragmotors en twee baksteen-en-mortier-plekke, en u sal waarskynlik in die ry moet wag, ongeag na watter een u gaan. Maar weet net hierdie taco's is altyd die moeite werd.

Wat om te kry: Migas Originales (voeg die molcajete salsa by) Migas Poblanas

Franklin Barbecue’s Tacos & amp Koffie

Die braai by Franklin Barbecue is die beste in Austin, die beste in Texas, die beste in Amerika en die beste in die heelal. Toe die vleisfluisteraars 'n ontbyttaco -sleepwa op hul parkeerterrein oopmaak, was ons verwagtinge hoog. Is dit die beste ontbyt -taco's in Austin? Nee - maar hulle is naby. Veral dié wat gemaak is met die legendariese Franklin -bors, waar dit krakerig en gekarameliseer word op 'n rooster en saam met donsige eiers en guacamole, alles op 'n warm meel tortilla. En anders as Franklin Barbecue, is daar dikwels glad nie 'n lyn nie. (Bonus: hulle bedien goeie espresso.)

Wat om te kry: Bors, eier en guacamole -taco

Joe's Bakery & amp; Koffiewinkel

Joe's Bakery & amp Coffee Shop is 'n stapelvoedsel in East Side wat al sedert 1962 bestaan. Is daar altyd 'n wag? Ja. Maar dit is as gevolg van die uitsonderlike Tex-Mex/Mexikaanse eetgoed (en ook die pan dulce), veral die ontbyttacos gemaak met donsige tuisgemaakte meeltortilla's. Kry die miga taco con todo, met nog bros tortilla-skyfies, sowel as die super-knapperige spek wat die wette van die fisiek van die varkvleis weerstaan. Bestel 'n kant daarvan of voeg dit by jou ontbyttaco, waar dit aan die kante hang asof die tortilla 'n te klein hangmat is.

Wat om te kry: Miga taco con todo Spek, eier en kaas taco Carne guisada taco


My gunsteling Tacos van 2014

Laat my praat oor taco's en sien hoe ek brand soos 'n kind wat die presiese geskenk ontvang wat hy vir Kersoggend wou hê. Van hul geskiedenis en folklore tot hul veranderlikheid, daar is baie vreugde in tacos. In geen spesifieke volgorde nie, is dit die tacos wat my in 2014 die vreugde verskaf het.

'N Bord tacos by Los Torres.

Taco de Barbacoa Roja Estilo Sinaloa by Los Torres Taqueria
Anders as die barbacoa wat algemeen in Texas beskikbaar is, is hierdie spesialiteit van Sinaloa (waar die Torres -familie wortels het) 'n mengsel van beesvleis en varkvleis, donkerrooi van Chili -kolorado's en geurige speserye. Dit is altyd ingesluit in my bestelling by Los Torres, waar huislike braise en handgemaakte tortillas saamtrek om Dallas die beste taqueria te gee. As u die klein plekkie in Oak Cliff besoek - en u sal dit - weerstaan ​​die drang om tortillas de maiz hechas a mano te bestel. Kies die dun, byna deurskynende handgemaakte meel tortillas wat kenmerkend is van Sinaloa.

Taco de Barbacoa de Cabeza by Gerardo’s Drive-In
Die tafel-stil barbacoa by Gerardo's aan die oostekant van Houston is een van die beste wat ek nog in Texas gehad het. Dit is syagtig en vol, hoewel delikaat, en word direk uit die koeie se kop getrek. My besoek aan Gerardo was 'n kombuistoer van eienaar José Luis Lopez - Gerardo is sy seun - wat natuurlik trots is op sy werk. Hy het die koeikoppe gestut vir foto's wat geneem is deur die bemanning waarmee ek die oggend in Houston rondgehardloop het, amigos in kos J.C. Reid en Michael Fulmer, medestigters van die Houston Barbecue Festival, en fotograaf Robert Strickland.

Taco al Pastor by Taco Flats
Austin is nie 'n taco al pastor town nie. Die sterkte daarvan lê in ontbyt-taco's en Tex-Mex. So hierdie moordende weergawe van die onbetwiste koning van taco's op 'n tuisgemaakte tortilla van Taco Flats, 'n nuwe Burnet Road-kroeg met taco-gefokusde kroeg, was 'n verrassing. Sit aan die einde van die kroeg vir 'n blik op die trompo. Lees verder & rarr


Ontbyt Tacos in Austin

As u aan die Austin -kombuis dink, wat is die eerste ding wat u by u opkom? Vir baie mense is ontbyt -taco's 'n kenmerk van kulturele belang in die hoofstad van Texas, met opsies wat wissel van outentieke Mexikaanse kos tot kontemporêre smaak van hierdie heerlike, immergroen Austin -gereg. Hierdie plaaslike gunstelinge laat jou mond water, en jou oggend lyk net 'n bietjie helderder.

Probeer enige van die vier ontbyt -taco's met jalape & ntildeo -boerdery.

Juan In 'n Miljoen

Probeer die Don Juan El Taco Grande.

Joe & rsquos Bakkery en koffiewinkel

Probeer die Miga Taco Con Todo van hierdie juweel in Eastside.

Bou u eie ontbyttaco, of kies 'n ontbytbak met tot vier toppings.

Probeer The Otto en gryp gerus na hul romerige salsa Do & ntildea.

Probeer Pete & rsquos Tantalizing Taco.

Veracruz All Natural

Vir 'n vegetariese opsie, probeer die #8 vegetariese migas en kaas.

Torchy & rsquos Tacos

Taco Mex is 'n instapvenster op Manor Rd. Probeer een van die eenvoudige, outentieke ontbyttacos.

Tacos n & rsquo Tequila

Skep u eie taco uit die Street Taco Bar.

Texas Honey Ham

Maak nie saak hoe jy jou ontbyt -tacos neem nie, hierdie taco -gewrigte laat jou terugkom vir meer.


Mexikaanse Hummus

Bestanddele:

1-15 oz blik kekerertjies, behou die vloeistof
1 groot suurlemoen, gekap
¼ koppie sesamsaad botter (tahini)
½ teelepel gemaalde knoffel
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
½ teelepel gemaalde komyn
Sout
½ koppie geroosterde rooi soetrissies
1 klein blikkie jalapeños in blokkies gesny, sit die helfte van die blik opsy vir garnering
1 bottel Tabasco sous

Aanwysings:
Plaas sesamsaadbotter (tahini) en suurlemoensap saam in 'n voedselverwerker. Verwerk twee keer vir 30 sekondes op 'n slag, sodat dit 'n geklopte tekstuur het. Gooi die olyfolie in die voedselverwerker. Voeg ook die gemaalde knoffel, geroosterde rooi soetrissie, komyn en 'n skeut sout by. Verwerk weer vir 30 sekondes of tot goed gemeng. Voeg die jalapeños by en verwerk tot gemeng. Spoel die kekerertjies uit voordat dit by die verwerker gevoeg word. Skep ½ van die kekerertjies op 'n slag in en gooi die vloeistof wat uit die blik gereserveer is, indien nodig. Gaan voort om te verwerk totdat dit 'n dik, maar gladde konsekwentheid het. Skep in 'n bak.

Vir garnering: voeg die oorblywende blokkies jalapenos in die middel van die opdienbak en drup Tabasco -sous in 'n sirkel op die hummus.

Het u 'n gunsteling hummusresep? Deel dit met ons hieronder in die kommentaar!