Tradisionele resepte

Haggis, neeps and tatties resep

Haggis, neeps and tatties resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Afval

Dit is die resep wat u nodig het as u wil weet hoe om haggis, neeps en tatoeë te kook vir 'n tradisionele Burns -aandete. Ek kry my haggis van die slagters, maar Macsweens doen ook 'n goeie een.


Londen, Engeland, Verenigde Koninkryk

206 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 1 Brandende aandete

  • 1 haggis (met natuurlike omhulsel)
  • 400 g neeps (ook swede, geel raap)
  • 500 g tamaties (aartappels)
  • botter
  • melk (opsioneel)
  • sout en peper na smaak

MetodeBereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur 20 minute› Gereed om: 1 uur 40 minute

  1. Eerstens vir die haggis: Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt. Plaas die haggis in die pan en verlaag die hitte sodat die water saggies prut - jy wil nie hê dat die haggis bars nie! Dit kan help om u haggis in foelie toe te draai. Vir 'n 1 kg / 2lb haggis prut jy 75 tot 90 minute lank, maar vra jou slagter vir die beste resultate.
  2. Skil intussen jou neeps en tatoeëermerke. Sny dit in blokkies, kook dit afsonderlik tot sag (ek begin ongeveer 'n halfuur voordat my haggis klaar is). Dreineer, en meng dan apart met 'n goeie bietjie botter. As jy wil, voeg 'n glas melk by om 'n gladder konsekwentheid te verkry. Voeg dan sout en peper na smaak by.
  3. Sodra jou haggis gereed is, bedien langs die neeps en tatoeë vir 'n tradisionele Burns -aandete.

Meer vir jou Burns -aandete ...

Probeer ook my chappit tatties en cock-a-leekie sop!

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(2)

Resensies in Engels (2)

Vervang. die tatties met whisky? -30 Aug 2011

Het dit nou die dag gehad - ons eerste haggis en dit was 'n perfekte kombinasie - dankie -14 Feb 2015


Haggis, Tatties en Neeps

So tradisioneel as wat jy kan kry! 'N Eenvoudige Skotse gereg wat jou deur die winter warm maak en een van Ayrshire se bekendste seuns, Robert Burns, vier. Voeg 'n ryk sous- of whiskysous by om dit 'n bietjie meer spesiaal te maak.
Volg ons:
https://www.facebook.com/AyrshireFoodHub.
https://www.instagram.com/ayrshirefood_/.
https://twitter.com/AyrshireFoodHub


Resep: die regte manier om Haggis, Neeps And Tatties voor te sit

Einde Januarie 2016 bied een van die grootste onafhanklike hotelgroepe van die Verenigde Koninkryk, Macdonald Hotels & amp Resorts, lewendige, tradisionele Burns Suppers aan in 45 hotelle in die Verenigde Koninkryk, ter viering van die lewe en werke van Robert Burns. Dit word vermoedelik een van die grootste haggis-feeste ter wêreld en sal 'n ekstra spesiale geleentheid by Macdonald Aviemore Resort insluit, wat ook die Highland Premier van Robert Burns the Musical aanbied.

By Macdonald Hotels & amp Resorts is daar reeds voorbereidings om deel te wees van die grootste viering van die lewe van die digter in Ayrshire in die Verenigde Koninkryk. Tradisionele kos van haggis, neeps en tatties sal natuurlik op die spyskaart verskyn, saam met wildsvleis uit die Hoogland en 'n ryk, aromatiese wildstoofpot.

Keith Shearer, uitvoerende sjef van die groep, het gesê: 'Ons is trots op die Skotse erfenis van Macdonald Hotels & amp. Ons doel met Burns Night is om 'n eetervaring te skep wat mense bymekaar bring in die Verenigde Koninkryk ter viering van een van die belangrikste kulturele ikone van Skotland. Ons is altyd baie spesifiek oor ons spyskaart, en elke element is noukeurig gekies uit die beste verskaffers wat ons kan vind.

'Baie goeie haggis is regtig heerlik, maar as u dit tuis voorberei, is daar baie maniere om dit verkeerd te doen. Daar is geen verskoning om ooit haggis soggend of droog te bedien nie, en as u nie die aand by Macdonald Hotels kan aansluit nie, is my voorstel hoe u die nasionale gereg van Skotland op die belangrikste aand van die jaar kan bedien.

Die regte manier om Haggis, Neeps And Tatties te bedien – Deur Keith Shearer, sjef by Macdonald Hotels

Bestanddele

  • 300 gram haggis
  • 300 gram kapokaartappels
  • 300 gram koolraap
  • 150 gram botter ongesoute
  • 50 ml whisky
  • 100 ml dubbelroom
  • 100 ml beesous
  • 50 ml melk.
  1. Skil en sny die aartappels in kwarte. Spoel in koue water. Laat saggies kook in soutwater. Prut tot heeltemal gaar. Dreineer in 'n vergiettes en laat stoom droog word. Giet die aartappel deur 'n aartappelmaker of aartappelmaker, voeg die botter en 'n skeut melk by. Geur na smaak, en bly dan warm.
  2. Skil nou die raap en sny in blokkies van 2 cm. Laat kook tot sag. Dreineer in 'n vergiettes en laat stoom droog word. Giet die raap deur 'n aartappelboerdery of aartappelmaker, voeg die botter en gemaalde swartpeper na smaak by.
  3. Bring dan die room en sous aan die kook, en verminder dan tot 'n gietsous -konsekwentheid. Wees versigtig terwyl u die whisky aan die brand steek deur dit in 'n warm pan te gooi en bloot te stel aan oop vuur. Haal van die hitte af en laat die alkohol afbrand en gooi dit dan in die roomsous. Meng goed en kyk of dit geurmiddels is.
  4. Ten slotte, stoom die haggis totdat dit warm is. Sny oop en los van die vel. Vorm in 'n groot rugbybal met twee nat lepels. Vorm die aartappelpuree en raap op dieselfde manier.
  5. Voeg die afwerking by met die whiskysous.

Macdonald -hotelle bied 'n Burns -geïnspireerde spyskaart

Die makliker manier is natuurlik om die kookkuns aan die kundiges oor te laat. Alle Macdonald -hotelle bied 'n Burns -geïnspireerde spyskaart gedurende Januarie aan. 'N Keuse van drie hoofgeregte word aangebied vir diners, tradisionele haggis, neeps en tamatiespuree, bedien met 'n whiskysous, 'n wildstoofpot gemarineer in rooiwyn, jenewer en tiemie en gebrande Highland wildsvleis, met wildtuinpastei, geglasuurde rooikool en loganberry sous.

Macdonald Hotels & amp Resorts is een van die grootste onafhanklike hotelgroepe in die Verenigde Koninkryk en spog met byna 50 AA -rosette vir sy restaurante. Die hele jaar deur is die spyskaarte gebaseer op die beste seisoenale bestanddele, ondersteun deur 'n verbintenis om die beste beskikbare produkte te verkry.


Metode

Vir die neeps, kook al die bestanddele, behalwe die raap, in 'n pan. Verwyder van die hitte, voeg die raap by en laat 2-3 uur intrek sodat dit die soet en suur geure van die pekelvloeistof aanneem.

Vir die varkvleis, verhit die oond tot 180C/160C Fan/Gas 4.

Braai die wortels en ui liggies in die botter vir 4-5 minute in die botter. Voeg die peperkorrels, bouquet garni en knoffel by en braai nog 1-2 minute. Voeg die brandewyn, Madeira, port en rooiwyn by. Bring tot kookpunt en kook tot die volume vloeistof met die helfte verminder het.

Voeg die kalfs- en hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg die varkvel by, bedek die oppervlak met 'n sirkel bakpapier en braai 3-4 uur in die oond, voeg nog hoenderaftreksel by as dit begin uitdroog.

Sodra dit gaar is, verwyder die varkvel versigtig en sny dit in stukke van 13 x 8 cm. Reserwe die kookdrank. Smeer 'n groot stuk alumimiumfoelie en plaas die velstukke langs mekaar in 'n lyn en sorg dat dit oorvleuel. Plaas die haggis bo -op, rol in 'n worsvorm (sodat die haggis in varkvel toegedraai is) en draai in die foelie toe. Plaas in 'n stoompot en kook vir 15 minute.

Vir die bros aartappels, meng die aartappelskywe met die geklaarde botter en sout in 'n kleefvrye braaipan. Waai die skywe uit tot 4 sirkels ongeveer 5 cm breed, kook op sagte hitte tot bros en plaas eenkant.

As dit gestoom is, sny die haggis in porsies van 5 cm/2 cm en plaas dit op opdienborde. Bedek met die ingelegde neeps en sit die bros aartappel daarby. Giet 'n paar van die gereserveerde varkvleisvleis oor en sit voor.


Ierse kos: Haggis, Neeps en Tatties

Een van die dinge waarna ek uitgesien het om na die Ierse fees te gaan, was die kos. Ek wou iets probeer wat ek nog nooit tevore gehad het nie, dit was egte, egte Ierse kos!

Toe dit naby die middagete was, stap ons deur al die verkopers. Eintlik het ons verskeie kere in die straat geloop en probeer besluit wat om te eet. Daar was Reuben -toebroodjies, Ierse tacos, wors, Ierse bredie ... Toe sien ek die bord van 'n koswa. Ek het nie geweet wat hulle verkoop nie, maar die bord alleen het my oortuig dat dit eg is. Ek het avontuurlustig gevoel!

Ek het gekyk hoe 'n paar opgaan en haggis bestel. "Wat is haggis?" Ek het die verkoper gevra toe daar 'n stilte in die verkeer was.

Sy kyk my snaaks aan en antwoord: "Dit is haggis."

Ek het 'n bietjie langer daar gestaan. 'N Tienermeisie kom en bestel 'n bakkie, sodat ek haar in 'n hoek sit en vra wat dit is. 'O, dit is vleis gemeng met lekker speserye, en dan sit u hierdie wonderlike sous daarop. Dit is soos die hemel! ” storm sy.

Ek was oortuig. Ek het in die ry gestaan ​​en my maaltyd bestel: "Haggis, Neeps en Tatties." Jason het besluit om myne te proe voordat hy een vir homself bestel het. Hy het gebyt, nie daarvan gehou nie, en 'n Gyro gekoop. Ek het hom moeilik gegee. U hoef tog nie Griekse kos by die Ierse fees te bestel nie!

Ek het 'n hap van die vleis geneem. Dit was goed. Regtig, dit was. Dit was darem… redelik goed. Ek het die "tatties" probeer en was bly dat dit baie lekker kapokaartappels was. Die "neeps" wat ek bymekaargemaak het, was 'n soort groente, maar ek was nie seker watter nie. Ek het die tatoeë, neeps en die meeste haggis geëet, en toe probeer om die res van die vleis aan die kinders af te trek. Hulle het almal 'n hap geneem. Ek het gedink Faith gaan alles oor die tafel verloor, maar ons het net betyds vir haar 'n servet gekry. Jason het dit vir my probeer voltooi, maar hy kon dit ook nie eet nie.

Toe ons by die huis kom, was ek nog steeds nuuskierig en het die kos aanlyn opgesoek. Neeps is raap! Toe kry ek 'haggis'. Dit word gemaak van skaapafval. Ek het nie geweet wat 'afval' is nie, maar dit klink in my gedagtes baie na 'aaklig'. Ek het aanhou lees en die afval van skape is ... (wag daarvoor) longe, harte en lewer. Ewww! Ek het siek gevoel. Ek kon dit nog proe!

Ek het die volgende uur alles geëet wat ek kon vind in die hoop om my mond van die geur te bevry! Pasop vir die kosse van Maart!

En as die grap al nie op my was nie, het ek moeite gedoen om na 'n Ierse fees te gaan om Ierse kos te eet, en dit blyk dat Haggis 'n Skotse figuur is!


Alles smaak wonderlik soos 'n burger, nie waar nie? Verhoog dinge hierdie Burns Night deur 'n integrasie van haggis in u tuisgemaakte burgermengsel. Mac en Wild het hierdie eenvoudige resep vir gevierde wildsvleis- en haggisburgers gedeel:

Lewer 4 hamburgers

Bestanddele:

Metode

  1. Krummel die haggis en swartpoeding in 'n voedselmengerbak.
  2. Voeg u wildsvleis by die verkrummelde haggis en klits die mengsel met 'n pedaal op u menger totdat dit goed gekombineer en 'n stywe mengsel is.
  3. Haal die mengsel uit die bak en deel in 100 g balletjies.
  4. Bedek en plaas in die yskas op 'n bord tot gaar.

Haggis, neeps en tatties

Hierdie glutenvrye resep vir haggis, neeps (in hierdie geval raap) en tatties (aartappels) kom van sjef Tom Kitchin. Dit is 'n absolute Skotse klassieke en moet beslis op Burns Night geniet word!

Gepubliseer: 10 Januarie 2017 om 16:01

*Hierdie resep is volgens die bedryfstandaarde glutenvry

*Om kruisbesmetting te voorkom, moet u toerusting gebruik wat niks raak wat gluten bevat nie, voordat u u glutenvrye produkte kook.

Bestanddele

Vir die haggis

  • glutenvrye winkelgekoopte haggis (soos Macsween) 500g
  • vrye eiergele 2
  • glutenvrye meel 100 g
  • vrye eier 1, liggies geklits

Vir die deklaag

Vir die neeps

  • raap ('neeps') 1/2
  • strooisuiker 150 g
  • lourierblaar 1
  • tiemietakkies 3
  • swartpeperkorrels 6
  • knoffelhuisies 1-2
  • witwynasyn 150 ml

Vir die tatties

Metode

Berei die ingelegde neeps voor: skil en sny die raap in dun skyfies. Bring intussen die res van die bestanddele in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte, gooi die raapskywe in en laat staan ​​vir 2-3 uur.


MacSween Haggis Bible: resepte wat verder gaan as neeps en tatties

Ja. Ek bly saam met 'n vegetariër. En ja, ek hou van haggis. Ek hou van die vleisagtige, skaapmaag, stukkies bloed en ingewande. Ek hou ook baie van die vegetariese weergawe. Veral MacSween ’s veggie haggis. 'N Paar jaar gelede kon u wonderlike Indiese patties met vegetariese haggis van mev Unis ’ koop. Ek stop op pad huis toe van die werk af en kry 'n bietjie as ek lui voel. Hulle was goddelik. Daar was ook heerlike vegetariese haggis samosas. Dus, toe ek op die Macsween Haggis Bybel, 'n klein kookboek met haggis -resepte, ek was inderdaad baie bly.

Dit is nie 'n groot boek nie, maar dit bevat wel 50 haggis -resepte. As jy nie van vleisagtige haggis hou nie, of as die gedagte aan tradisionele haggis -bestanddele jou ontstel, probeer die groente -weergawe. Hawer, neute, boontjies en ander lekkernye word saam gemeng tot 'n hartige poeding. Dit is lekker en baie vullend. Dit is moeilik om van haggis lekker eetgoed te maak, alhoewel haggisballetjies naby kom, want dit is taai. Maar daar is dinge wat jy kan doen. Ek maak 'n taamlik slegte haggis en filo -pastei (lae knapperige aartappeldeeg rondom 'n klam groente -haggis met 'n middel van uiemarmelade), en C. maak 'n heerlike haggis -ete met mash en sampioensous. Maar daar is nog meer om te praat as dit.

Jo Macsween wys dat haggis as vulsel vir ravioli gebruik kan word, of as 'n vinnige en lekker tacos gemaak kan word. Ek wil ook graag die resep vir haggis tattie scone probeer, 'n uitstekende manier om oorskiet op te neem, miskien selfs 'n stewige ontbyt te maak.

Die boek is in afdelings verdeel, begin met die heilige drie -eenheid van haggis, hagpies, neeps en tatties en gaan oor na ontbyt, hoofmaaltye, groente -lekkernye, peuselhappies en peuselhappies, en uiteindelik, partytjie lekkernye. Ek het direk na die groente -afdeling gegaan en ek was baie bly om 'n resep vir Caledoniese pakora te vind. Dit is 'n maklike en lekker resep.

Die illustrasie vir die afdeling Veggie Delights

Elke afdeling word geïllustreer met tekeninge deur Bob Dewar. Hulle is pret en oulik. Daar is geen glansfoto's in hierdie boek nie, maar ek dink nie dit het dit nodig nie. Die resepte is selde so kompleks dat u dit nodig het.

Baie van die resepte is herbewerking van geregte wat ons goed ken, met behulp van haggis as 'n nuwe bestanddeel. Dit is 'n goeie denke. Ek mis cottage pie, maar ek het nie daaraan gedink om haggis – veggie of andersins te gebruik om dit te maak nie. Dieselfde geld vir lasagne Daar is ook 'n resep vir haggis bobotie, 'n taamlik geniale idee, dink ek, aangesien bobotie in die oorspronklike weergawe 'n bietjie aan die lieflike kant kan wees. Alhoewel daar 'n aparte groente -afdeling is, kan verskeie vleisresepte ook met vegetariese haggis gemaak word (en omgekeerd).

Dit is 'n wonderlike boekie wat jou laat dink oor maniere om haggis as 'n bestanddeel te gebruik. Die voorgestelde verkoopprys is £ 4,99 en ek dink dit is 'n goeie geskenk, veral vir besoekers of mense wat nuut is by haggis.


Haggis Neeps and Tatties Sop

U hoef absoluut nie Skots te wees om van ons nasionale gereg te geniet nie. Ek hou ook van my Haggis -logo.

Ek het nog nooit self haggis gehad nie, maar ek dink my man sal so iets hou. Dit lyk regtig vertroostend.

O, jy moet dit regtig probeer; daar is ook vegetariese weergawes as afval nie aantreklik is nie.

Dit is snaaks, maar jou sop herinner my aan die sop wat my ouma altyd met die maalvleis en tertjies gemaak het, so gelyk het! Dit is 'n briljante idee, dankie dat u ook skakels na my haggis -resepte insluit. Die logo is geniaal!

Ek weet presies wat jy bedoel! My ma het altyd maalvleis en tipesop gemaak toe ek klein was, en dit was my gunsteling. Moet dit probeer herskep.

Ek sou nooit in 'n miljoen jaar gedink het om van hulle 'n sop te maak nie. Geïnspireer! Veggie haggis natuurlik vir my. Dankie vir al die skakels :)

Ek weet nie hoekom ek nie voorheen daaraan gedink het om dit in 'n sop te sit nie, maar dit smaak ongelooflik, en ek wed dat 'n groente -weergawe dit ook sal doen.

U het die beste logo's, ek is so jaloers! Ek weet jy verander vir Kersfees, is daar ander dae waarna ek moet uitkyk?

In elk geval, genoeg daarvan, terug na die haggis. Ek moet erken dat ek nog nooit Haggis probeer het nie, maar as 'n kosblogger moet ek dit ten minste een keer probeer. Wat sou u aanbeveel as die beste manier om te begin?

Die volgende geleentheid waarna u kan let, is Paasfees, maar ek is bereid om ander te skep as u goeie voorstelle het?
Kan nie glo dat u nog nooit haggis probeer het nie - tradisioneel bedien met neeps en tatoeë is die beste manier om te begin.


Hoe maak jy Haggis Neeps and Tatties?

Hierdie gereg is eenvoudig maar ek sal waarsku jy. Dit het my vier panne geneem om dit te maak. Ek het die ingemaakte haggis in 'n kastrol warm gemaak terwyl die ander bestanddele gaar was. As u tradisionele haggis gebruik, die soort wat in 'n maag gestop word, gebruik u 'n groot pot en laat die haggis 'n paar uur prut. Ek gebruik pot nommer twee vir die neeps, pot nommer drie vir die tatties en pot nommer vier vir die whiskysous. Ek hoop dat dit u nie afskakel nie; dit was tog lekker om te maak.

Stap vir stap

  • Skil en kap neeps en tatties. Plaas elkeen in sy eie pot, bedek met water, voeg sout by. Prut tot sag. Dreineer en stamp met botter.
  • Kook haggis. As u ingemaakte haggis gebruik, maak die inhoud eenvoudig leeg in 'n klein pot en verhit dit laag met die deksel op. Dit sal die suet help om die haggis te bad. As u tradisionele haggis gebruik, plaas dit ten minste een uur in 'n groot pot kookwater, maar die meeste inligting wat ek teëgekom het, sê 2-3 uur.
  • Maak sous. Kook basies sjalot in botter tot sag. Voeg knoffel by indien gebruik en kook nog 'n minuut. Voeg sous by en laat prut vir tien minute. Voeg room, botter en whisky by. Verlaag die hitte en roer gereeld sodat die sous nie breek nie. As dit breek, smaak dit dieselfde, dit is net nie so mooi nie.
  • Versamel. Die algemene metode is om op 'n bord te skep. Skep neeps, tatties en haggis langs mekaar. Gooi dan sous oor of langs die kant. Die fyn manier word hieronder getoon. Dit staan ​​bekend as 'n Haggis Neeps en Tatties Stack. U sal dit in restaurante en moontlik by 'n Burn ’s -aandete sien. Ek wonder of daar Burn ’s -etes in Utah is. Ek voel hoe my innerlike Highlander self opswel gàirdeachas.

Produkte van Amazon wat nuttig kan wees

Stel u bestanddele saam en berei dit voor. Kook jou neeps en tatoeë tot sag. Voeg botter by. Mash. Gebruik 'n ronde voedselring om jou stapel te maak. Ek het 'n klein blikkie Chili gebruik. Ek het net albei kante uitgesny. Hierdie een het goed gewerk, dit het geen rante nie en het 'n gladde plastiekvoering. Skep 'n klein stukkie haggis in die voedselring, druk dit af met 'n rubber spatel. Voeg dan die tuitjies en neeps by en tik dit weer neer om die lugsakke te verwyder. Lig dan die ring versigtig op. U kan dit dadelik opdien om op te dien, of op 'n bakplaat sit om warm in die oond te bly totdat u dit kan bedien. Bedien dadelik of hou in 'n warm oond tot bedien.

Lus vir meer resepte uit hierdie deel van die wêreld?

Ek het dit geniet om die Ierse kombuis te verken met Colcannon, Coddle, Irish Stew, Beef & amp; Guinness Pie, Champ en Irish Soda Bread. Klik hier vir 'n versameling van hierdie Ierse resepte. Dink u daaraan om na hierdie streek te reis? Lees my artikel oor die beplanning van 'n reis na Ierland.

Skotland se nasionale dag

Andrews -dag is die amptelike nasionale dag van Skotland. Dit word op 30 November gehou met feeste wat die Skotse kultuur en kos vier.

MEER GRAF? Teken in op my nuusbrief en sluit by my aan Facebook, Pinterest en Instagram vir die nuutste resep en nuus!

Het jy hierdie resep gemaak? Moenie vergeet om die resep te beoordeel en hieronder kommentaar te lewer nie! Neem 'n foto en merk ons ​​@FusionCraftiness #FusionCraftiness aan Instagram vir 'n kans om in ons Insta -verhale te verskyn :)