Die beste resepte

Indiese gekruide lensie-hamburgers met Cilantro Chutney

Indiese gekruide lensie-hamburgers met Cilantro Chutney

Lig jou basiese veggie-burger op met die vet geure van gemmer, borrie, koljander en komyn. Boon hierdie Indies-geïnspireerde lensiesburgers met koriander chutney, en jy wil hê dat hulle vir ewig by jou rotasie moet wees!

Fotokrediet: Sally Vargas

Ons is vleiseters in my huishouding, maar ek hou van die idee om my repertoire van vegetariese geregte uit te brei, sodat ons elke week 'n paar vleislose maaltye kan eet.

Van my gunstelinggeregte kom van die Indiese kookkuns (Indiese gekruide geregte is soos gemakskos vir my) en hierdie vegetariese lensiesburgers is propvol gemmer, koljander, borrie en komyn. Wanneer die hunkering na Indiese geure slaan, slaan hierdie burgers op die punt.

Vir hierdie resep braai ek die patties, maar jy kan dit ook braai. Beide benaderings sal 'n burger lewer wat aan die buitekant skerp en sag is.

HOE OM DIE BESTE Lensies te kies

Die meeste lensies kook vinnig, en hierdie rooi lensies (wat meer geel is as rooi ná die kook) word vinnig gedoen.

U kan eintlik enige lensies gebruik wat u verkies - groen, bruin of geel - behalwe miskien klein groen Franse Puy-lensies, wat nie so goed soos ander breek as dit gaar word nie.

U kan rooi lensies vind in winkels met Indiese speserye, of dit aanlyn bestel.

WENKE VIR VEGGIE-BURGERS WAT SAAM KLEIN

Volg 'n paar eenvoudige reëls om die beste lensieburgers te maak wat aanmekaar vassit sonder om pap te wees.

  • Gebruik die regte lens. Ek verkies rooi lensies, maar jy kan ook bruin lensies gebruik.
  • Probeer om nie die lensies te kook nie.
  • Kook lensies soos pastagebruik baie kokende soutwater. As hulle sag is, maar nog steeds hul vorm behou, dreineer hulle regtig goed, en laat hulle voortgaan om te dreineer terwyl jy die groente en speserye kook.
  • Eiers en broodkrummels bind die hamburgers aanmekaar.
  • Verkoel die patties minstens 30 minute voordat dit gekook word.

Die beste deel van hierdie hamburgers (na my nederige opinie) is dat die burgermengsel geheel en al in die koekepan gemaak word, dus jy het nie ekstra bakkies om te was nie! Dit is 'n groot oorwinning in my boek.

HOE OM LENTEBURGERS TE KOEK

Na 'n afkoeltyd van 30 minute berei ek 'n bakplaat voor en skakel my braaikuiken aan. Ek het verkies om die hamburgers te braai, want ek is nie 'n groot aanhanger van braai nie (morsig!) En ek hou daarvan om een ​​minder pan te hê om skoon te maak, maar jy kan dit in 'n koekepan met olyfolie kook as jy wil.

WENKE OM CILANTRO CHUTNEY TE MAAK (SELF AS U CILANTRO HAT)

Benewens die speserye in die burger, verdubbel ek die geur deur 'n vars, pikante cilantro-chutney by te voeg wat slegs minute neem om te maak.

Hierdie chutney is meer soos 'n verspreiding as waaraan ons normaalweg sou dink as 'n dun chutney uit 'n pot. Jalapeno, koriander en lemmetjiesap wat in 'n voedselverwerker gekniehalter word, laat die chutney 'n gebalanseerde, maar pittige sous maak. 'N Druppeltjie tangy, verfrissende Griekse jogurt bied die finale afwerking.

As koriander nie jou gunsteling is nie, slaan dit oor. Kry liewer mayonnaise met kerriepoeier, of meng 'n gekapte komkommer met jogurt en 'n knippie komyn.

Gaan saam met jou instinkte. Ketchup is nie my eerste keuse nie, maar dit was 'n kindervriendelike opsie!

WENKE OM VOORUIT TE GAAN EN HULPBURGERS TE Vries

  • Om tot twee dae voor te berei: Vorm die patties en verkoel dit, bedek met plastiekomslag, tot twee dae voordat dit gebraai word, of braai dit en verhit dit in die oond vir ongeveer 10 minute by 350 ° F.
  • Om die oorskietburgers te verhit: Tik dit in die mikrogolfoond of verhit dit in 'n oond van 350ºF vir ongeveer 10 tot 15 minute.
  • Om tot drie maande voor te berei: Vries die gekookte of ongekookte hamburgers op 'n bakplaat met perkament. Sodra hulle gevries is, draai elke burger in plastiekverpakking en plaas dit in 'n vrieskas. Ontdooi by kamertemperatuur. Braai die ongekookte hamburgers of verhit die gaar hamburgers in die oond (350 ° F vir 10 tot 15 minute) tot warm deurgaar.

MEER VEGETARISSE ONTVANGS

  • Rooi lensiesop
  • Blomkool kekerertjie kerrie
  • Drukkoker Saag Tofu
  • Chana Masala
  • Plantaardige Samosas met munt Cilantro Chutney

Indiese gekruide lensie-hamburgers met Cilantro Chutney-resep

Bestanddele

Vir die Chutney:

  • 1/2 klein koriander, stingels en blare grof gekap om 2 pakke koppies te maak
  • 1 klein jalapeno-peper, gesaai en grof gekap
  • 3 eetlepels lemmetjiesap, van ongeveer 1 lemmetjie
  • 1 eetlepel olie
  • 1/4 teelepel tafelsout

Vir die burgers:

  • 1 koppie droë rooi lensies
  • 2 teelepels tafelsout, verdeel
  • 1/2 rooi ui, dik gesny
  • 1 knoffelhuisie, in skywe gesny
  • Gemmerwortel van 2 duim, ongeskil, in dun skywe gesny
  • 1 medium wortel, dun gesny
  • 2 eetlepels olyfolie, plus nog vir die hamburgers
  • 1 teelepel gemaalde borrie
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • 2 groot eiers
  • 6 eetlepels fyn, droë broodkrummels

Om te bedien:

  • 4 hamburgerbolletjies of soortgelyke rolle
  • 4 eetlepels Griekse jogurt
  • 1 komkommer, dun gesny
  • 4 blaarslaai, 'n handvol spruite, of setperke van u keuse

Metode

1 Maak die chutney: Suiwer die koriander, jalapeno, lemmetjiesap, 1 eetlepel olie en 1/4 teelepel sout in 'n voedselverwerker tot glad "isj" en skraap twee of drie keer die kante van die bak af. Die mengsel sal nog 'n bietjie tekstuur hê, maar moet oorwegend glad wees.

Sit dit oor in 'n klein bakkie. Moenie die voedselverwerker uitwis nie. U sal dit binne 'n sekonde weer gebruik.

2 Tel die lensies oor: Smeer die lensies op 'n bakplaat en haal klein klippies of stukke vuil uit as daar enige is. Plaas dit in 'n sif en voer dit onder koue water om dit te spoel. Dreineer.

3 Kook die lensies: Bring in 'n groot kastrol 4 koppies water en 1 teelepel sout en die lensies tot kookpunt. Pas die hitte tot 'n lae kookpunt en kook dit vir 5 tot 6 minute, of tot sag, maar nie pap nie.

Op hierdie punt moet hulle nog steeds hul vorm ietwat hou, alhoewel u sal agterkom dat die buitenste skil moontlik van mekaar geskei het. Dreineer goed in 'n fynmasker vergiet of sif.

4 Kap die groente: Terwyl die lensies kook en dreineer, pols die ui, knoffel, gemmer en wortel in die voedselverwerker tot fyn gekap.

5 Kook die groente en speserye: Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot skilletjie op medium hitte. Voeg die gekapte groente by en kook 4 tot 5 minute of tot sag. Voeg die borrie, koljander, komyn en 3/4 teelepel sout by en kook 30 sekondes om die speserye te laat blom. Skakel die brander af en haal die pan van die hitte af.

6 Braai die lensies: Roer die goed gedreineerde lensies by die nog warm groente in die kastrol. Mash ongeveer die helfte van die mengsel met 'n vurk of aartappelmasjien en laat die ander helfte ongeskonde.

Maak 'n spasie aan die een kant van die kastrol skoon en voeg die eiers by. Klits hulle goed met 'n vurk, en roer dit by die lensies. Voeg die broodkrummels by en roer weer. Laat die mengsel genoeg afkoel sodat u patties kan hanteer en vorm.

7 Vorm die patties: Voer 'n bakplaat met foelie en borsel dit liggies met olie. Vorm die lensmengsel in 4 patties wat ongeveer 4 duim regoor is. Verkoel die patties, onbedek, vir 30 minute.

8 Kook die hamburgers: Sit 'n rek 4 sentimeter van die braaikuikenelement af en verhit die braaikuiken voor. Borsel die bokante met olie. Braai vir 5 tot 6 minute, of tot goudbruin. Draai versigtig, borsel met meer olie en bruin aan die ander kant (nog 5 tot 6 minute.)

9 Bedien die hamburgers: Plaas die burgers op vier bolletjies. Smeer elkeen met die ongeveer 1 eetlepel chutney en strooi 1 eetlepel jogurt bo-op. Sit voor met gesnyde komkommers en blaarslaai of setperke van u keuse.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: The Biggest Mistakes Everyone Makes When Cooking Burgers (Junie 2021).