Die beste resepte

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Huevos rancheros met gebraaide eiers bedien op koring tortillas en versmoor in gekookte salsa. BESTE Mexikaanse ontbyt ooit!

Fotokrediet: Elise Bauer

'N Klassieke Mexikaanse ontbyt, huevos rancheros (vertaal “ranch eiers”), is gebraaide eiers wat op warm mielietortillas bedien word en in gekookte salsa versmoor word.

As jy daarin sny, meng die eiergele by alles - die salsa, tortilla's. So goed!

U kan ook die eiers roer in plaas van gebraai. In daardie geval staan ​​die gereg bekend as Huevos a la Mexicana.

Hoe dan ook, salsa met eiers en tortillas maak 'n heerlike ontbyt.

Een voordeel daarvan dat ons in Kalifornië grootgemaak word deur 'n moeder met Mexikaanse erfenis, is dat ons grootgeword het om te eet en van Mexikaanse kos te hou. Vanaf die ouderdom van 5 was dit my taak om die salsa vir ons gesin voor te berei.

U vind miskien nie altyd brood by ons huis nie, maar u kan altyd tortilla's vind. En meer gereeld as nie, huevos rancheros vir ontbyt.

Sommige mense hou van hittebone met hul huevos rancheros. Smeer net 'n paar warm opgeroosterde boontjies oor die tortilla's voordat u die eier en salsa byvoeg.

Huevos Rancheros-resep

Die resep is buigsaam, soms gebruik ons ​​ingemaakte salsa en voeg net nog 'n paar gekapte tamaties en 'n paar gekapte gepekelde jalapeños by om die sous te maak.

Soms, as ons oorgeroosterde boontjies het, versprei ons dit op die tortilla's voordat ons dit met die eiers en salsa bedek. Dit is bekend dat my ma 'n knippie suiker by die salsa voeg as sy voel dat dit te suur is vir haar smaak.

Bestanddele

  • 1 eetlepel ekstra virgin olyfolie
  • 1/2 medium ui, gekap (ongeveer 'n halwe koppie)
  • 1 15-gram blikkie heel of gekneusde tamaties, verkieslik vuurbraai, (of 1-2 groot vars wingerde-ryp tamaties, wanneer dit in die seisoen is)
  • 1/2 6-gram blik groen Anaheim chiles
  • Chipotle chilipoeier, adobo-sous of gemaalde komyn na smaak (opsioneel)
  • 4 mielietortillas
  • Botter
  • 4 vars eiers
  • 2 eetlepels vars koriander, gekap (opsioneel)

Metode

1 Maak die sous: Soteer die uie in 'n bietjie olyfolie in 'n groot kastrol op medium hitte. Voeg die tamaties en sappe by sodra die uie deurskynend is. As u heel ingemaakte tamaties gebruik, breek dit dan met u vingers of 'n spatel terwyl u dit in die pan sit.

As jy vars tamaties gebruik, kap dit eers, voeg dan by. Let daarop dat vars tamaties langer sal neem om te kook, aangesien ingemaakte tamaties alreeds gaar is.

Voeg gekapte groen rissie by. Voeg bykomende chili na smaak, of chipotle chili poeier, adobo sous, gewone chili poeier, of selfs gemaalde komyn.

Laat prut, verminder die hitte tot laag en laat prut terwyl jy die res van die kookkos doen, roer af en toe. Verlaag dit tot warm nadat dit vir 10 minute gekook is. Voeg sout na smaak by indien nodig.

2 Maak die borde warm: Verhit die oond tot warm 150 ° F, plaas opdienborde in die oond om warm te bly.

3 Berei die tortilla's voor: Verhit 'n teelepel olyfolie in 'n groot, kleefvrye bakkie op medium hoog, bedek die pan met die olie.

Een of een (of meer as u pan groot genoeg is), verhit die tortilla's in die pan, 'n minuut of twee aan elke kant, totdat dit deurverhit, versag en sakke lug in hulle borrel.

Haal dit dan uit en stapel dit op een van die warmplate in die oond om warm te bly terwyl u die res van die tortilla's en die eiers kook.

4 Braai die eiers: Voeg 'n bietjie botter in die pan, ongeveer twee teelepels vir 4 eiers, met dieselfde skilletjie as wat vir die tortilla's gebruik is. Verhit die pan op medium hoë hitte. Kraak 4 eiers in die kastrol en kook 3 tot 4 minute vir lopende eier, meer vir stewiger eiers.

5 Sit bymekaar en bedien: Skep 'n bietjie van die sous om op te dien op 'n warm bord. Sit dit met 'n tortilla, dan 'n gebraaide eier. Sit die sous oor, strooi die cilantro oor, indien verkies.

Bedien een of twee eiers / tortilla's per bord, afhangend van hoeveel jy wil eet. Ek is self 'n 2-eier 2 tortilla persoon.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Traditional Huevos Rancheros (Junie 2021).