Ongewone resepte

Hoe om 'n New England Clambake tuis te doen

Hoe om 'n New England Clambake tuis te doen

Toe ek in New Jersey grootgeword het, het my pa ons kinders opgeroep om mossels by die oewer op te grawe. Dit was gewoonlik 'n multi-gesinsverhouding. Die volwassenes het 'n vuur op die strand gebou en 'n nuwe aluminiumvullisblik met seewater gevul. Hulle het die blik oor die vuur gesit, en sodra die water aan die kook was, het die mossels binnegegaan.

Ons het papierborde vir die mossels en koppies vir die sous aangebied. Ek het geleer hoe om die maag uit te trek en die mossels in die bouillon te skud en te skud om dit skoon te maak, en hoe om die bouillon versigtig te sif, sodat die sand aan die onderkant van die beker bly.

See, sand, die afnemende son, baie bier vir volwassenes, kinders wat op en af ​​op die strand jaag - dit was 'n hoogtepunt van die somer in my kinderjare. Ons het om die vuur gesit terwyl die lug donker word, en liedjies gesing totdat dit tyd was om dit in te pak tot die volgende jaar.

Video! Hoe om 'n New England Clam Bak tuis te doen

'N WERKLIKE NUWE ENGELANDKLAMBAK

Tien jaar vinnig vorentoe, en ek het 'n ware beleef Nieu-Engeland clambake op Cape Cod. Dit was beslis 'n ander ketel vis (vergewe die woordspeling).

Daar was geen vullisblikke in sig nie. 'N Brand wat in 'n wye, diep kuil aan die oewer gegrawe is en wat heeldag gesmeul het. Die vuur het onder groot rotse gebrand, en meer hout het bo-op gebrand. Toe die klippe warm was, gooi die manskappe 'n dik laag seewier in.

Toe begin die gelaagdheid. Aartappels, wors, worsbroodjies (ja! Worsbroodjies), koring, mossels en kreef is in die kuil geplaas, wat uiteindelik bedek was met meer seewier en 'n teer. Na ongeveer 'n uur was alles gereed. Die papierborde en die gesmelte botter het uitgekom.

HOE OM 'N NUWE ENGELAND KLAMBAK TE HUIS TE HUIS

Selfs as Cape Cod hierdie somer nie by u reisplanne is nie, kan u steeds 'n New England-clambake beleef: voer die 'clambake in a pot' in. Hierdie weergawe, ook bekend as 'n clam kook hier in New England (geen kreef) is baie meer toeganklik. Al wat jy nodig het, is 'n pot en om 'n paar musjolle in die hande te kry.

In werklikheid hoef jy nie eens 'n groot pot te besit nie; jy kan verskillende soppotte of 'n voorraadpot gebruik. Die proses en gaarmaaktyd is dieselfde: bring water en wyn in die bodem van 'n pot tot kookpunt, voeg aartappels en sjalot (of net aartappels) by en laat dit vir 'n kort tydjie prut.

Voeg dan bruinworsies en / of worsbroodjies by. (Ek eet nie baie worsbroodjies nie, maar vir my is dit 'n integrale deel van die mosselkook.) Voeg laastens mossels en / of mossels by en sit die mielies bo-op. Trek 'n deksel op en laat dit nog 12 tot 15 minute stoom, en jy is klaar.

Foto deur Elise Bauer

DIE BESTE SHELLFISH VIR 'N KLAMBAK

Die beste kluitmossels om soos hierdie te stoom, is klein kwahogs (uitgespreek) Koh-varke, ook 'n littekenhals genoem), of koop 'stoom', wat lang nekmossels is. Mossels en mossels word albei lewendig verkoop en moet in die yskas gebêre word in 'n asemhalende houer (nie in 'n plastieksak verseël nie) totdat hulle gereed is om te kook.

BEREIDING VAN SHELLFISH VIR Kook

Die meeste mossels benodig net 'n vinnige skrop onder koue lopende water om oortollige sand en gruis weg te trek. Gebruik 'n klein skuurborsel as hulle baie sanderig is. Trek die baarde vir die mossels af - die materiaal wat tussen die skulpe uitsteek.

Gooi mossels of mossels met gekraakte skulpe of wat nie styf toemaak as dit liggies teen die toonbank getik word nie.

KLAMBAK VIR 'N KRAG

Die resep hieronder is vir vier mense, maar dit is maklik genoeg om die bestanddele vir meer mense op te stel. U het net 'n groter pot nodig!

Dit is regtig 'n skouspelagtige partytjiegereg wat vir 'n skare maklik is om uit te trek. Kook dit binne-op die stoof, gooi alles op groot skottel en haal dit na buite. Giet die sous in bekers en sit voor met korsagtige brood en gesmelte botter vir doop.

As u 'n huisie êrens op die oewer huur, is dit 'n somer-extravaganza wat u moet doen. En as u bly kation, moet u u nie jammer kry nie! Nooi 'n paar vriende oor en laat die goeie tye rol.

MEER ONTVANGS VAN NUWE ENGELAND!

  • Clam Chowder
  • Yankee Cornbread
  • Slow Cooked Boston Baked Beans
  • Hoe om 'n kreef te kook en te eet
  • Bloubessie-insinking


Kyk die video: Congres SETCaBBTK. Richard Wilkinson Speech (Junie 2021).