Ongewone resepte

Hoe uie gekarameliseer word

Hoe uie gekarameliseer word

1 Sny die uiewortel tot punt: Sny 1/2-duim van die uie se stampote af en die wortels van die wortelkant af. Plaas die uie wat op die snyplank gesny word. Sny dit in die helfte deur die wortelkant. Skil die skil van die uie af.

Lê die uie wat aan die kant geknip is, en sny die hoeke in elke ui wat op die middel gerig is, en sny amper die hele punt, maar nie heeltemal deur die wortelpunt nie. Maak die snitte tot u verlangde dikte.

Die wortel einde sal help om die ui bymekaar te hou as jy dit sny, wat dit makliker maak om te sny. Sny dan 'n V in die wortelkant om die taai wortel uit te sny wat die skywe bymekaar hou.

2 Verhit olyfolie en botter, voeg uieskyfies by: Gebruik 'n breë, dik bodembroodpan vir maksimale kontak met die uie. Bedek die bodem van die pan met olyfolie, of 'n mengsel van olyfolie en botter (ongeveer 1 teelepel per ui). Verhit die pan op medium hoë hitte totdat die olie blink. Voeg die uieskyfies by en roer om die uie met die olie te bedek. Smeer die uie eweredig oor die pan en laat kook, roer af en toe.

Afhangend van hoe sterk u stoofopnemer is, moet u die hitte tot medium of medium laag verminder om te voorkom dat die uie brand of uitdroog.

Strooi na 10 minute bietjie sout oor die uie, en as jy wil, kan jy suiker byvoeg om te help met die karamelisasieproses. (Ek voeg slegs ongeveer 'n teelepel suiker vir 5 uie by. Jy kan meer byvoeg.) Een keer dat die uie nie droog word nie, voeg dit 'n bietjie water in die pan.

3 Kook, roer elke paar minute: Laat dit nog 30 minute tot 'n uur kook, roer elke paar minute. Sodra die uie aan die pan begin plak, laat hulle 'n bietjie en bruin plak, maar roer dit dan voordat dit brand.

Die truuk is om hulle alleen met rus te laat om te bruin (as jy hulle te gereeld roer, sal hulle nie bruin word nie), maar nie so lank dat hulle brand nie. Na die eerste 20 tot 30 minute wil u dalk die temperatuur van die stoof verlaag en 'n bietjie olie byvoeg as u vind dat die uie besig is om te brand.

Met 'n metaalspatel kan u die bruin stukkies van die onderkant van die pan af skraap soos die karamelisering voortgaan. Terwyl die uie kook, kan dit wees dat u die pan elke minuut moet skraap, in plaas van elke paar minute.

Hou aan om te kook en te skraap, kook en skraap totdat die uie 'n ryk, bruin kleur het. Aan die einde van die gaarmaakproses wil u miskien 'n bietjie balsamiese asyn of wyn byvoeg om die pan te laat ontlas en die uie ekstra smaak te gee.

Bêre 'n paar dae in yskas in 'n lugdigte houer.


Kyk die video: DIY - Uienconfituur (Junie 2021).