Ongewone resepte

Hawaiiese Oxtail Soup

Hawaiiese Oxtail Soup

Hawaiiese beesstert-sop met ostails, stadig gekook om hul eie sous te produseer, met gemmer, anys, lemoenskil, grondboontjies, rissie, mosterdgroente, uie en koriander.

Fotokrediet: Elise Bauer

Oxtails! My o my hoe ek jou lief het.

Ons het grootgeword met osstertstowe, 'n diep ryk, stewige bredie wat perfek is vir koue dae. U kry dit nie gereeld in die mark nie, so as ek verskyn, sal ek gewoonlik 'n paar pond optel.

Die osstert is die stert van 'n stuurwiel, gewoonlik in dele gesny. Dit is 'n smaakvolle, taai snit, perfek vir die versiering van bredies of sop, goed gemarmer met vet, en hier is die beste deel: die bene het 'n ton kollageen, so goed om 'n gelatienagtige aftreksel te maak.

Oxtaarsop word oor die hele Hawaii bedien. Anders as die dik en hartlike bredie waarmee ek grootgeword het, is die Hawaiiaanse sop relatief lig ('n seën na vakansiedae), met 'n dun sous en geurmiddels van gemmer, steranys, oranje, groen uie en koriander.

Grondboontjies verskyn ook. Wat 'n kombinasie! Die geure skitter net.

Terloops, alhoewel dit moeilik is om oxtails by gewone markte te vind, dra Costco dit dikwels.

Hawaiiese Oxtail Soup Resep

Gedroogde lemoenskille is 'n vreemde bestanddeel, wat minstens nie maklik in die winkels hier naby beskikbaar is nie. (U kan dit blykbaar maklik op Hawaii koop.)

Wat ek vir hierdie bestanddeel gedoen het, is dat ek 'n groenteskiller gebruik het om 'n lang strook skil (net die skil) van 'n lemoen af ​​te stroop. Dit het ek 'n week lank op die rak in my kombuis gesit om droog te word. Dit het wonderlik gewerk!

Ek het gewonder waarom 'n mens die gedroogde en nie vars lemoenskil sou gebruik nie en ek dink dit is miskien as gevolg van die lang kooktyd; miskien hou die gedroogde skil beter by die lang kook?

As ek nie vooruit dink om die skil te droog nie, sou ek net 'n paar teelepels lemoenskil gebruik.

Bestanddele

  • 2 pond oxtails
  • 1 strook gedroogde lemoenskil (skil, nie die pit nie)
  • 2-ster anys
  • 1 2-duim stuk vars gemmer, dun gesny
  • Sout, ten minste 'n eetlepel, meer na smaak
  • 1/2 koppie geskilde, vel, rou grondboontjies (kan ongesoute grondboontjies gebraai word)
  • 1/8 teelepel rissiepeper-vlokkies (of meer na smaak)
  • 'N Handvol vars mosterdgroente, grof gekap (ongeveer 2 koppies, los verpak)

garnering:

  • Vars koriander, gekap
  • Groen uie, wit en groen dele, op diagonaal gesny
  • Vers gerasperde gemmer

Metode

1 Sit die okselbome bymekaar, sny oortollige vet uit: Laat kook 'n groot pot (5-kwart), halfvol met water, tot kookpunt. Voeg die beeste by. Laat 30 minute kook. Dreineer die pot. Spoel die oxtails in water. Sny die okselstowwe van enige oortollige vet af.

2 Laat die okstails vir 1 uur in die water prut: Sit die ostails in die pot terug. Bedek met 'n duim met water. Voeg die lemoenskil, steranys, gemmer en sout by. Laat kook tot kookpunt, verminder tot prut. Bedek en laat prut vir een uur.

3 Voeg grondboontjies by, laat nog 2-3 uur prut: Voeg die grondboontjies by en prut nog 2-3 uur totdat die beesstert vleis sag is en van die been af ​​val.

4 Afgeroomde vet: Op die punt kan u die vet van die sop afskud en voortgaan met die volgende stap, of die sop afkoel en dit oornag in die yskas verkoel. Die volgende dag sal die vet gestol word en sal dit maklik uit die bopunt van die sop gehaal word.

As die sop oornag laat sit, sal die geure ook meer kans gehad het om te meng en deur die oksaad opgeneem te word.

5 Voeg rissiepeper-vlokkies, mosterdgroente by: Bring sop tot prut. Voeg die chilipeper-vlokkies en mosterdgroentjies by. Kook nog 5 minute of tot die mosterdgroente sag is.

6 Garneer met koriander, groen uie, gemmer om voor te sit: Sit voor met garnering van gekapte vars koriander, groen uie en vars gerasperde gemmer.

As u wil, kan u die vleis van die bene verwyder voordat u dit bedien. Ons verkies die vleis wat in die bene bedien word, in welke geval u 'n bak vir die bene wil voorsien.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: KAPIOLANI COFFEE SHOP Video, OXTAIL SOUP, Hawaii-Travel-Asian Food (Mei 2021).