Die beste resepte

Hanger Steak met Sjalotte

Hanger Steak met Sjalotte

Sagte sappige hanger-biefstuk! Smeer hierdie biefstuk vinnig in 'n warm pan en sit dit voor met 'n sous sjalot en botter in 'n wynvermindering. Dit maak 'n maklike, dog indrukwekkende maaltyd van die huis.

Fotokrediet: Elise Bauer

Het u al ooit hanger-biefstuk probeer? Een van die beste dinge om 'n slagters in die omgewing te hê wat 'n ding of twee van vleis weet, is dat ons gereeld geïnspireer word om snitte te probeer wat andersins onbekend sou wees vir ons.

Hanger steak is een van die snitte.

Wat is hanger-biefstuk?

Die hanger-biefstuk, ook bekend as 'n 'slagtersteak', hang af van die diafragma van die stuurwiel, die plaat, tussen die borsel en die flank (volgens Wikipedia). Dit is een van die smaaklikste vleissnitte.

Inkopies vir Hanger Steak

Hanger-biefstuk word óf geheel verkoop, lyk effens soos 'n “V”, of afgewerk van die middelste klitser, in welke geval hulle soos 'n lendernek lyk. As u 'n hele stuk kry, maak dan seker dat u die middelste grysstertjie wat die twee lendernek-stukke verbind, wegsny en weggooi.

As hanger-biefstuk nie beskikbaar is waar u is nie, probeer u hierdie resep met 'n flank- of roksteak.

Hoe om Hanger Steak te kook

Hanger-biefstuk is baie smaakvol, maar is nie heeltemal sag nie, dus reageer dit goed op vinnige gaarmaak met smerende hitte. Verhit 'n kastrol met olie oor hoë hitte, soteer die steaks aan alle kante en kook dit tot u verkies.

Hanger-biefstuk word die beste voorgesit wat dun oor die graan gesny word.

Wat om saam met Hanger Steak voor te sit

Hierdie resep vra vir 'n heerlike sjalot-sous bo-op die gesnyde biefstuk. Ons het die resep by ons plaaslike slagter by Corti Brothers gaan haal wat dit op sy beurt by die sjef Daniel Boulud gekry het. Volgens sjef Boulud bedien Franse bistro's tradisioneel hierdie hanger-biefstuk saam met pommes frites (patat).

Ons het die patat deurgegee en saam met broccoli en gekookte aartappels gegaan. Uitstaande! En baie maklik om te maak.

Meer wonderlike steak-resepte

  • Vinnige en maklike gebraaide flankbiefstuk
  • Peppercorn Steak
  • Hoe om die beste steak te braai
  • Roksteak met Avocado Chimichurri
  • Sous Vide Steak

Opgedateer op 10 Februarie 2020: Ons het hierdie pos bespiegel om dit te laat vonkel! Geen oorspronklike resep kan verander word nie.

Hanger Steak met Sjalotte-resep

As hanger-biefstuk nie beskikbaar is waar u is nie, wil u hierdie resep met 'n flank- of romplapie probeer.

Hanger-biefstuk word óf heel verkoop, lyk ietwat soos 'n "V", of afgewerk van die middelste gryser, in welke geval hulle soos 'n lendernek lyk. As u 'n hele stuk kry, maak dan seker dat u die middelpunt van die middelste grysstertjie wat die 2 lendern-stukkies verbind, wegsny en weggooi.

Resep aangepas uit Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook: Frans-Amerikaanse resepte vir die huiskok.

Bestanddele

  • 1 eetlepel canola-olie of ekstra maagdelike olyfolie
  • 4 hanger-steaks, 6-8 onse elk (afgesny van die hoofsnipper wat deur die middel loop)
  • Sout en varsgemaalde peper
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 6 medium sjaloties, dun gesny
  • 2 eetlepels rooiwynasyn
  • 1/2 koppie rooiwyn
  • 2 eetlepels fyngekapte Italiaanse pietersielie

Metode

1 Sit die steaks aan alle kante oop: Verhit olie in 'n groot braaipan of soteerpan oor hoë hitte. Pat die steaks droog met 'n papierhanddoek en geur dit met sout en peper.

As die pan warm is, plaas die steaks in die pan en bruin dit aan alle kante. (Moenie die steakstukkies skuif voordat hulle aan die een kant bruin is nie. As jy dit skuif, sal hulle nie maklik bruin word nie.)

2 Kook totdat u klaar is, haal dit uit die pan: Hou aan om hulle te draai totdat hulle gaar is, 6 minute vir medium-skaars (die steaks sal aanhou kook terwyl hulle rus), 'n paar minute langer vir meer goed.

Plaas die steaks op 'n warm skottel en bedek dit met foelie en laat dit rus terwyl jy die sous voorberei.

3 Maak die sous: Verlaag die hitte tot medium, voeg 'n eetlepel botter en die sjaloties by. Geur met sout en peper en kook, roer gereeld tot die sjalotjies sag is, ongeveer 3 tot 5 minute.

Voeg die asyn by en kook totdat dit weg kook, en voeg dan die wyn by.

Laat die wyn kook en laat dit tot ongeveer die helfte verminder. Haal die pan van die hitte af, roer die oorblywende eetlepel botter en die gekapte pietersielie in.

4 Sny steaks oor die graan om te bedien: Om te bedien, sny elke biefstuk oor die korrel in dun skywe. Waai die skywe uit op 'n warm ete-bord. Drup die warm sjalot-sous oor die vleis en sit dadelik voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: MUKBANGENG GRILLED BEEF COLLECTION (Junie 2021).