Ongewone resepte

Bourbon-braaisous

Bourbon-braaisous

Uitsonderlike goeie tuisgemaakte barbecue-sous met melasse, chili, ui, suurlemoensap, tamatiesous, Worcestershire-sous en bourbon.

Fotokrediet: Elise Bauer

Alle braaikoeke het hul eie 'geheime sous', maar meestal maak hulle staat op 'n soort suiker, iets suur soos asyn, vet - gewoonlik botter - en iets anders om dit spesiaal te maak.

Hierdie sous gebruik melasse, suurlemoensap, bourbon en Worcestershire-sous as die belangrikste geure.

Dit het 'n soet, soet, sout, ryk en pittige kombinasie wat ek dink alle wonderlike braaisous benodig. Gebruik hierdie barbecue-sous saam met ribbes, varkvleis of selfs driemaal.

Bourbon-braaisous resep

Let daarop dat die meeste (nie alle) alkohol van die bourbon weg kook, terwyl die sous verminder, en die kenmerkende tamelet van bourbon sal agterlaat.

Bestanddele

  • 1/4 koppie groente-olie, soos canola of grondboontjiebotter
  • 1/4 koppie botter
  • 1 gekapte chiliepeper, soos 'n serrano
  • 1 medium geel of wit ui, gerasper
  • 1 koppie bourbon of Tennessee-whisky
  • 1/2 koppie ketchup of tamatiesous
  • 1/2 koppie suurlemoensap
  • 1/2 koppie appelasyn
  • 1/3 koppie donker melasse
  • 1/3 koppie Worcestershire-sous
  • 2-3 eetlepels bruinsuiker
  • Sout na smaak

Metode

1 Verhit die botter en olie in 'n souspan op medium-hoë hitte.

2 Rasper die ui deur die growwe rooster van 'n kassierrasper, of kap die ui fyn as u nie 'n rasper het nie.

3 Voeg gerasperde ui by en verkoel dit by die olie / botter kombineer en kook oor matige hitte vir 3-4 minute, of totdat uie deurskynend word. U wil nie hê dat die uie kleur nie.

4 Voeg die bourbon by: Haal die pan van die hitte af en voeg die bourbon by. Keer terug na die stoof, draai weer die hitte op tot medium-hoog en kook die bourbon vir 5 minute.

5 Voeg die ketchup, suurlemoensap, asyn, Worcestershire-sous, melasse en die suiker by. Meng goed en sit terug tot prut.

6 Kook die sous vir 'n paar minute om die geure te kombineer en dan die smaaktoets Dit. Is dit sout genoeg? (Dit moet van die Worcestershire-sous kom). Indien nie, voeg dan sout by. Is dit pittig warm genoeg? Indien nie, voeg dan 'n bietjie cayennepoeier by. Is dit soet genoeg? Indien nie, voeg dan melasse by.

7 Laat die sous stadig kook tot dit verdik, ongeveer 20 minute. Hou dit op lae hitte terwyl u ribbetjies kook. Alternatiewelik kan u hierdie sous vroegtydig maak en dit weer verhit as u die vleis kook. Dit sal minstens 'n week goed in die yskas bly; Ek hou myne al twee weke sonder enige probleem.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Sous Vide Cocktails (Junie 2021).