Laaste resepte

Geroosterde Dukkah-gebraaide hoender met suurlemoenhummus

Geroosterde Dukkah-gebraaide hoender met suurlemoenhummus

Probeer hierdie Dukkah-gebraaide geroosterde hoender! 'N Nuwe speserymengsel kan regtig 'n speletjiewisselaar wees as die etenstyd vervelig raak. Dukkah is 'n versnit van koljander, komyn en venkel sade en neute, en dit pas mooi saam met geroosterde hoender.

Fotokrediet: Sally Vargas

My eerste ontmoeting met dukkah was by my buurman. Sy en haar man is wêreldreisigers, so dit is geen wonder dat sy hierdie Egiptiese speserye-mengsel uittrek en dit met my gedeel het lank voordat dit op interessante restaurant-spyskaarte regoor die land begin verskyn het nie.

Sy het dit aan ons bedien as deel van 'n voorgereg. Ons het eers korsagtige brood in olyfolie gedoop en daarna in 'n klein bakkie dukkah - 'n baie fyn, klein drankie met drankies.

Wat is dukkah, presies?

Die woord dukkah is afgelei van die Arabiese woord vir "pond", soos in "om te breek." Die bestanddele word in klein stukkies in 'n mortier opgebreek om 'n smul, gekruide mengsel te vorm.

Hierdie mengsel van speserye bevat dikwels koljander-, komyn- en venkelsaad, wat grof fyngemaak en geroer word tot fyngekapte geroosterde pistache, haselneute en / of amandels. Sesamsaad, gedroogde kruisement of Marash- of Aleppo-peper maak die mengsel gereeld af.

Daar is geen vinnige en vinnige reëls oor die bestanddele van dukkah nie, want elke kok verkies sy of haar eie weergawe.

Waar kan ek dukkah koop?

U kan u eie dukkah-versnit vervaardig op grond van die speserye hierbo genoem, of u kan dit koop. Soek dit by Trader Joe's of bestel dit by 'n paar posbestelkruidondernemings.

U kan dit miskien ook in die kruidenierswinkel vind, want McCormick's maak 'n mengsel wat ook al die belangrikste bestanddele bevat. Dit is die moeite werd om op te jag.

Wat is 'n paar maniere om dukkah te gebruik?

Sodra u dit ontdek het, wil u dit van alles gesoteerde visfilette tot groente strooi (verbeel u dit op 'n pan met geroosterde blomkool!), Bo-op 'n sout gereg met eiers, of eenvoudig in 'n jogurt geroer word vir 'n taai dip. Dit is ewe goed in al hierdie toepassings.

Nadat ek dukkah as voorgereg teëgekom het, het dit my laat voel om dit op ander maniere te probeer. Hoender het in my kop gedink as 'n goeie kans om te rooster: dit kan vinnig voorberei word met 'n groot aroma en kan saam met geroosterde pitabome, hummus of druiwe blare bedien word. 'N Aantal klein Oosterse klein borde of ander slaaie (byvoorbeeld Griekse slaai of fattoush) kan dit gebruik om die gewone roosterroetine te verander.

Maak hierdie geroosterde hoender met Dukkah!

Dit is 'n resep vir geroosterde hoender met dukkah. Dit is 'n maklike resep vir enige dag van die week. Maak 'n kalkmarinade en sit dit opsy om te gebruik as 'n vinaigrette om die slaai aan te trek. Gebruik die res om die hoender te marineer. Sprinkel die hoender met dukkah, marineer en rooster dit dan as jy gereed is vir aandete. Die dukkah meng met die vinaigrette en al die lekker smaak gaan in die hoender.

Sit die hoender voor met setperke wat liggies gegooi is in die marinade wat u vroeër opsy gesit het. Vir ekstra panache, smeer 'n bietjie hummus op die bord en sit dit voor saam met pitabroodjies op die rooster.

Op 'n weeknag koop ek miskien my gunsteling hummus in die kruidenierswinkel om tyd te bespaar. Ek is egter lief daarvoor om my eie te maak, en die een wat ek vir hierdie resep gemaak het, is vol smerigheid. Soms slaan ek die knoffel oor, want rou knoffel kan die hummus maklik oorweldig as dit sit. Ek is net mal oor die suurlemoen!

Die kombinasie van tert en romerige hummus, bros groente en gekruide, krakerige dukkah maak 'n wonderlike verskeidenheid van teksture en smaak - met ander woorde, 'n fees sonder te veel ophef.

Draai dit in 'n maaltyd voor

U kan die marinade en hummus tot 3 dae voor die tyd maak, en die hoender vir 'n paar uur of oornag marineer. Dan is dit net die kwessie van die braai van die hoender en die versiering daarvan met al die lekkernye tydens bedieningstyd.

MEER MIDDELOOS-ONTVANGSTES OM TE PROBEER!

  • Fattoush-broodslaai
  • Lam-Korma in die Afgaanse styl
  • Tabbouleh
  • Pittige Turkye en Zucchini-burgers

Geroosterde Dukkah-gebraaide hoender met suurlemoen-humusresep

As u nie gril nie, of 'n rooster het, jy kan die hoenderstukke in die oond braai. Voorverhit die oond tot 400 ° F. Plaas die hoenderstukke in 'n braaipan met die velkant na bo. Kook 25 tot 30 minute, of totdat die binnetemperatuur 165 ° F bereik wanneer 'n termometer in die dikste deel van die dy geplaas word en die vel goudkleurig is. Groot borste neem 'n bietjie langer om te kook.

Bestanddele

Vir die kalkmarinade:

  • 1/4 koppie lemmetjiesap, van ongeveer 2 lemmetjies
  • 1/4 teelepel sout
  • Knyp swartpeper
  • 1/2 koppie plus 2 eetlepels olyfolie
  • 4 teelepels heuning
  • 1/2 koppie vars korianderblare verpak

Vir die hoender:

  • 4 been-in, vel-op hoenderbene (dye en drommelstokke aangeheg), of 2 drumstukke en 2 dye
  • 2 been-en-op-hoenderborsies
  • 1 teelepel sout
  • 1/4 teelepel swartpeper
  • 4 tot 5 eetlepels dukkah, verdeel
  • Olie (vir die rooster)
  • 1/4 koppie granaatjiesaad, vir garnering (opsioneel)
  • 6 klein pitabroodjies om voor te sit

Vir die hummus:

  • 1 knoffelhuisie, fyn gesny
  • 1/2 teelepel sout
  • 6 tot 7 eetlepels suurlemoensap, na smaak (van 2 tot 3 suurlemoene)
  • 3 eetlepels tahini
  • 1/4 koppie water, plus nog meer benodig
  • 2 blikkies kikkererwten, gedreineer en afgespoel
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • 2 eetlepels olyfolie

Vir die setperke:

  • 3 handjievol baba rucola
  • 1 handvol vars kruisementblare
  • 1 Persiese komkommer, in skywe gesny

Metode

1 Maak die vinaigrette: Pureer die lemmetjiesap, sout, peper, olie, heuning en korianderblare in 'n blender tot glad. Sit 3 eetlepels opsy om die slaai aan te trek.

2 Marineer die hoender: Sprinkel die hoender aan albei kante met die sout, peper en 2 eetlepels van die dukkah. Druk die dukkah in die hoender. Bêre die res van die dukkah oor die gekookte hoender.

Gooi die hoender met die oorblywende marinade in 'n bak. Bedek en verkoel vir 1 uur of tot oornag.

3 Maak die hummus: Roer die knoffel, sout en suurlemoensap in 'n klein bakkie. Laat dit 10 minute sit (dit haal die rou rand van die knoffel af).

Puree die knoffel- en suurlemoenmengsel in die voedselverwerker saam met die tahini tot glad. Voeg die water by en verwerk weer. Voeg die kekerertjies, komyn en olie en puree weer vir minstens 'n minuut by om 'n gladde tekstuur te verkry.

Proe en voeg meer sout of suurlemoensap by, as jy wil. Dun, indien nodig, met water om 'n verspreidende konsekwentheid te skep.

4 Berei die rooster voor: Maak 'n vuur op twee vlakke deur die kole aan die een kant van die rooster te monteer en laat die tweede kant leeg. Doop 'n gevoude vierkant papierhanddoek in olie met 'n paar tang, en olie die roosters mildelik.

As u 'n gasbraai gebruik, verhit die een kant tot hoë hitte en die ander een tot medium-lae hitte.

5 Rooster die hoender: Haal die hoender uit die marinade. Plaas die stukke aan die warm kant van die rooster met die velkante teen die tralies. Kook dit vir 'n minuut of twee — net lank genoeg dat die vel die roostermerke toon. Draai die hoender om en sny kortliks aan die ander kant. Die presiese tydsberekening sal afhang van die hitte van u spesifieke rooster.

Beweeg die hoender na die koeler kant van die rooster. Kook voort met die velkant na bo, draai een of twee keer totdat die temperatuur in die dikste deel van die hoender 165 ° F is.

Sit dit oor na 'n skottel en laat rus vir 10 minute. Terwyl dit rus, maak jy die pitjie 'n paar minute op die rooster.

6 Gooi die setperke met die verband: Gooi die arugula, kruisement en komkommer in die bakkie met die gereserveerde 3 eetlepels van die verband.

7 Sit die hoender voor: Smeer 'n lepel hummus aan die een kant op 'n skottel of op individuele borde. Rangskik die hoender en setperke op die bord. Sprinkel die hoender met meer dukkah en die granaatpitte, en sit voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Allerhande kookt met Nadia en Merijn - koshari met dukkah (Mei 2021).