Tradisionele resepte

Geroosterde artisjokke

Geroosterde artisjokke

Metode

1 Steil kruie in warm olyfolie: Plaas gekapte vars kruie in 'n klein bakkie (nie die lourierblaar nie), bedek met olyfolie. Mikrogolf op hoë hitte vir 30 sekondes (of verhit olie en kruie op die kookplaat tot warm). Laat die kruie in die warm olyfolie steil terwyl u die artisjokke voorberei.

2 Berei die artisjokke voor: Berei 'n groot pot met 'n duim water onderin. Voeg die gesnyde knoffelhuisies en die lourierblaar by en plaas 'n stoomrak in die pot.

Sit suurlemoenwiggies gereed om die artisjokke voor te berei. As u 'n lekker aanbieding wil hê, gebruik 'n skêr om die puntige wenke van die artisjokblare weg te sny. Vryf die gesnyde gebiede met sap van die suurlemoenwiggies af, terwyl u die artisjokke snoei om te voorkom dat die artisjokke bruin word van oksidasie.

Gebruik 'n groenteskiller om die dik buitenste laag van die artisjokstingels af te sny. Sny die stingels tot 2 duim van die basis van die artisjok af. Sny en gooi die boonste 1/2 duim van die artisjokke weg. Sny die artisjokke in die helfte.

Gebruik 'n sterk metaallepel om die fuzzy chokes en die klein binneste artisjokblare uit te haal. Vryf suurlemoensap oor die hele binnekant en blootgestelde snyareas van die artisjokke.


3 Stoom die artisjokke: Verhit die water in die groot pot met 'n stoomrak hoog. Verlaag die hitte tot medium hoog as dit kom, en plaas die artisjokhelftes, sny dit na onder op die stoomrak.

Cover. Stoom 20 minute (minder of meer, afhangend van die grootte van die artisjokke) totdat u die buitenste blare maklik kan uittrek en die hart maklik met 'n mes kan deurboor.

Die artisjokke kan net 'n bietjie minder gekook word as wat gewoonlik ideaal sou wees vir gestoomde artisjokke, aangesien u dit verder op die rooster gaan kook.

4 Rooster die artisjokke: Berei u rooster voor vir direkte, hoë hitte. Borsel die artisjok oraloor met die olie wat deur die kruie toegedien is. Sprinkel oraloor met sout.

Plaas die artisjokhelftes op die rooster met die kant na onder. Bedek en rooster dit vir 5 tot 10 minute totdat u 'n fyn roostermerk aan die gesnyde kante van die artisjokke het.

Strooi die gesnyde kante met meer suurlemoensap om voor te sit. Sit alleen voor of saam met mayonnaise, remoulade of aioli.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Masterclass aardappelpuree maken (Mei 2021).