Die beste resepte

Griekse hoenderspies met yoghurt-sous (hoender Souvlaki)

Griekse hoenderspies met yoghurt-sous (hoender Souvlaki)

Griekse hoenderspies (bv. Kook op 'n rooster of binnenshuis op die stoofplaat.

Fotokrediet: Sally Vargas

Geniet 'n virtuele besoek aan die Middellandse See met hierdie Grieks-geïnspireerde oop toebroodjies met geroosterde hoender. Dit is perfek vir 'n somermaand!

Souvlaki - klein stukkies vleis of groente wat op spiesvleis gerooster word - is gewild oor Griekeland en word gereeld met warm platbrood bedien. Sit dit voor met 'n tangy jogurt-sous en 'n oproer vars groente, en jy kry 'n uitklop-ete.

Dit is kitskos op sy beste: eenvoudig, lekker en gesond! Eet dit deur die platbrood in die helfte om die hoender te vou en af ​​te kou.

Ek het Maras, of Marash, peper by die hoendermarinade gevoeg om jou 'n nuwe geur te gee. Dit is 'n diep rooipeper uit Turkye met 'n medium, gebalanseerde hitte wat bly staan. Dit is my gunsteling.

Ek is gelukkig om in 'n woonbuurt met verskeie Midde-Oosterse markte te woon, waar maklik speserye soos Maras-peper gevind kan word. U kan dit soms ook by spesialiteitsmarkte of by aanlynverkopers vind.

As u toevallig Maras-peper teëkom, probeer dit! Maar as u dit nie vind nie, plaas dan net paprika met 'n paar goeie knippies cayennepeper om die marinade 'n tikkie hitte te gee.

Ek het aanwysings gegee vir kook binne en buite. Die dag toe ek dit gemaak het, was koud en reënerig, so ek het alles op die stoofplaat in 'n roosterpan gemaak wat ek vir geleenthede soos hierdie hou. Verhoog die hitte hoog en u kry nog steeds uitstekende roostermerke!

Hierdie maaltyd word gerooster of gebraai en bring altyd herinneringe aan blou lug, die see en sorgelose Griekse vakansies terug. Dit sal die hele somer op die spyskaart wees.

Griekse hoenderspies met yoghurt-sous (hoender Souvlaki) resep

Kyk vir Maras of Marash, peper by die Midde-Oosterse kruideniersware en spesialismarkte. As u dit nie kry nie, vervang dan paprika met 'n paar goeie knippies cayennepeper vir 'n bietjie hitte.

Tahini is 'n kruidie wat van gemaalde sesamsade gemaak word en kan in die meeste kruidenierswinkels naby die neutbotter of saam met ander Midde-Oosterse bestanddele gevind word.

Die oorskietjoghurtsous kan gebruik word as 'n dip vir rou groente, verdun met olie om 'n slaaisous te maak, of as 'n smeerpunt vir hamburgers en toebroodjies.

Bestanddele

Vir die hoender:

  • Fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
  • 1/4 koppie suurlemoensap (van 2 suurlemoene)
  • 1/2 teelepel gedroogde oregano
  • 1 knoffelhuisie, fyn gekap
  • Sout en peper, na smaak
  • 1 teelepel Maras-peper (of vervang 1/2 teelepel paprika plus 1/8 teelepel cayennepeper)
  • 1/3 koppie olyfolie
  • 1 pond beenlose, vellose borste, in 3/4-duim-blokkies gesny

Vir die jogurtsous:

  • 1 koppie gewone jogurt, enige verskeidenheid
  • 2 eetlepels tahini
  • 3 tot 4 teelepels suurlemoensap (van 'n halwe suurlemoen)
  • Sout en peper, na smaak

Om te bedien:

  • 4 (6 duim) pitabroodjies (laat heel; moenie skei nie)
  • 12 kersietamaties, gehalveer
  • 1 Persiese komkommer, dun gesny
  • 1/4 klein rooi ui, dun gesny
  • 1 koppie vol arugula
  • Blare van 3 tot 4 takkies kruisement
  • Bamboes- of metaalstokkies (as dit op 'n rooster kook)
  • Gietyster-roosterpan (as u binnenshuis kook)

Metode

1 Maak die hoendermarinade: Meng die suurlemoenskil, suurlemoensap, oregano, knoffel, Maras-peper (of cayenne en paprika), sout en peper in 'n medium bakkie. Klits die olyfolie geleidelik in.

2 Marineer die hoender: Skep uit en sit 1/4 koppie van die marinade opsy vir gebruik tydens bediening. Voeg die hoenderstukke in die bak met die orige marinade. Bedek en verkoel vir 30 minute, of tot 2 uur. (Langer is beter as u tyd het!)

3 Maak die jogurtsous: Klits die tahini en jogurt in 'n klein bakkie tot glad. Roer 3 teelepels suurlemoensap, sout en peper by. Proe en voeg meer suurlemoensap, sout of peper by soos nodig.

4 As jy op 'n buitebraai kook, week 6 bamboeskewers in warm water (of gebruik metaalvleise).

5 Kook die hoender:

Om die hoender op 'n rooster te kook: Steek 'n houtskoolrooster aan of draai 'n gasbraai tot medium-hoog. Olie die roosters voordat dit gerooster word. Trek die hoenderstukke op metaal of geweekte bamboeskewers terwyl die rooster verhit word.

Rooster, draai dan af en toe, vir 3 tot 4 minute, of totdat dit aan die buitekant gesmeer is en deurbraai tot 'n interne temperatuur van 165F. Dra die gaar hoender oor na 'n skottel en sit eenkant.

Om die hoender op die kookplaat te kook: Stel 'n gietysterroosterpan op medium-hoë hitte en verhit tot warm. Sodra dit kontak is, moet dit dadelik borrel. Skakel 'n ventilator aan of maak 'n venster oop; die hoender sal rokerig wees.

Voeg 'n teelepel olie in die roosterpan en draai om om te bedek. Werk indien nodig in groepe, plaas die hoenderstukke op die warm roosterpan en kook dit gereeld vir 4 tot 6 minute met tande, of totdat dit aan die buitekant gesny is en tot 'n binnetemperatuur van 165F gaar is. Dra die gaar hoender oor na 'n skottel en sit eenkant.

6 Maak die pitabrode warm: Warm die pitabroodjie vir 'n minuut of twee op die warm roosterpan of op die buitebraai op, draai een keer totdat dit effens gepof en warm is.

7 Sit die souvlaki-toebroodjies bymekaar: Smeer elke pitjie met 2 eetlepels of meer van die jogurtsous na smaak. Sit elkeen met 'n kwart van die hoenderstukke, tamaties, komkommer, ui, ruikers en kruisement voor. Bedruip met 'n paar lepelsvol die gereserveerde marinade en sit voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Ridiculously Easy Sous Vide Yogurt (Junie 2021).