Die beste resepte

Franse uiesop

Franse uiesop

Bly warm met hierdie GROOT Franse uiesop! Met beesvleisbasis, stadig gekookte gekaramelliseerde uie, Franse brood, gruyere en Parmesaankaas.

Fotokrediet: Elise Bauer

Is daar op 'n koue dag meer gerusstellend as 'n warm bak Franse uiesop? Veral met 'n dik sny geroosterde brood gelaai met gesmelte Gruyere-kaas en baie gekaramelliseerde uie.

Video! Hoe om Franse Uiesop te maak

Daar is twee belangrike komponente van 'n goeie Franse uiesop.

Die eerste is die voorraad. U sop sal net so goed wees soos die voorraad wat u gebruik. Hierdie sop word tradisioneel saam met beesvleis gemaak, hoewel dit soms moeilik is om 'n goeie beesvleis te kry en duur te maak.

Probeer dit eers! As u nie van die smaak hou nie, gebruik dit dan nie. (As u baie bees- of beesbraaivleis kook, stoor die stukkies en vries dit om later 'n aftreksel te maak.)

Die tweede belangrikste element is om die uie behoorlik te karamelliseer. Die hoeveelheid uie wat in hierdie resep benodig word gekaramelliseer, neem minstens 40 minute. Karamelisasie is 'n chemiese proses wat plaasvind wanneer die suikers in die uie 'n sekere temperatuur bereik.

Dit gebeur eers na 'n lang gaarmaaktyd (die byvoeging van 'n bietjie ekstra suiker sal help). Hoe meer gekaramelliseerd, hoe dieper is die kleur van die uie en hoe meer smaak kry jy daaruit.

Franse uiesop resep

Baie van die sukses van hierdie sop hang af van die voorraad wat u gebruik, en die voorraad wissel baie na smaak. Afhangend van u voorraad, moet u miskien die geur met 'n bietjie beesvleis bouillon (ons beveel 'Better than Bouillon brand') aan.

Proe die sop voordat u dit in die oond sit, en as dit meer geurig is, moenie bang wees om meer by te voeg nie!

Bestanddele

  • 6 groot rooi of geel uie (ongeveer 3 pond), geskilde en dun gesnyde wortel tot stam (sien Hoe om 'n ui te sny), ongeveer 10 koppies gesnyde uie in totaal
  • 4 eetlepels ekstra virgin olyfolie
  • 2 eetlepels botter
  • 1 teelepel suiker
  • sout
  • 2 knoffelhuisies, fyngemaak
  • 8 koppies beesvleis, hoenderaftreksel, of 'n kombinasie van die twee (tradisioneel word die sop gemaak met beesvleis)
  • 1/2 koppie droë vermouth of droë witwyn
  • 2 lourierblare
  • 1 eetlepel (vars) tiemie (kan ook 'n paar takkies vars tiemie gebruik) OF 1/2 teelepel gedroogde tiemie (meer na smaak)
  • 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels brandewyn (opsioneel)
  • 8 snye Franse brood of baguette wat 1 duim dik is
  • 1 1/2 koppies gerasperde Switserse Gruyere en 'n strooi parmesaan

Metode

1 Karameliseer die uie: Verhit 3 eetlepels olyfolie op medium hitte in 'n dikpot van 5 tot 6 kwart. Voeg die uie by en gooi om met die olyfolie te bedek.

Kook die uie, roer gereeld tot hulle sag is, ongeveer 15 tot 20 minute.

Verhoog die hitte tot medium hoog. Voeg die oorblywende eetlepel olyfolie en die botter by en kook, roer gereeld, totdat die uie ongeveer 15 minute begin bruin.

Sprinkel dan suiker oor (om te help met die karamellisering) en 1 teelepel sout en hou aan kook totdat die uie goed bruin is, ongeveer 10 tot 15 minute.

Voeg die gemaalde knoffel by en kook nog 'n minuut.

2 Deglas die pot met vermouth: Voeg die vermouth by die pot en skraap die bruin stukkies aan die onderkant en kante van die pot op, en laat die pot afbreek soos jy gaan.

3 Voeg voorraad en geurmiddels by: Voeg die aftreksel, lourierblare en tiemie by. Laat prut, bedek die pot en verlaag die hitte om 'n lae prut te hou. Kook ongeveer 30 minute.

Geur na smaak met meer sout en voeg vars gemaalde swartpeper by. Gooi die lourierblare weg. Voeg brandewyn by as u dit gebruik.

4 Toast Franse broodskywe: Terwyl die sop prut, moet jy 'n lakenpan met perkamentpapier of foelie toedraai en die oond voorverhit tot 450 ° F met 'n rek in die boonste derde van die oond.

Borsel weerskante van die Franse brood- of baguette-skyfies liggies met olyfolie (jy sal ongeveer 'n eetlepel en 'n halwe olyfolie hiervoor gebruik).

Sit in die oond en roosterbrood tot ligbruin, ongeveer 5 tot 7 minute. Haal dit uit die oond.

Keer die roosterbrood om en strooi die gerasperde Gruyere-kaas en Parmesaan oor. Keer terug na die oond as dit naby die bedieningstyd is, en bak totdat die kaas borrelend en ligbruin is.

5 Bedien: Om te bedien, gooi die sop in 'n bak en plaas een kaasrooster op die bokant van elke bak sop.

Alternatiewelik kan u individuele oondvaste bakkies of een groot oondbak gebruik. Gooi die sop in die bakkies of die oondskottel. Bedek met die roosterbrood en strooi kaas oor. Sit 10 minute by 350 ° F in die braaikuiken, of totdat die kaas borrel en effens bruin is.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: ABDELKADER Franse stink kaas (Mei 2021).