Tradisionele resepte

Vierkaas-lasagne met vars pasta

Vierkaas-lasagne met vars pasta

Vierkaas-lasagne! Ricotta, Parmesaan, Mozzarella en Fontina maak hierdie vulsel vir hierdie rustieke, vryvormige lasagne. Vars pasta-lakens is die beste, maar droë noedels wat nie kook nie, kan ook gebruik word.

Fotokrediet: Sally Vargas

Dit is nie die lasagne van u tante Mary nie - of 'n familielid wat u waarskynlik teëgekom het! Daar is geen tamatiesous en vleis nie. Net vars pastavelle in vier verskillende soorte heerlike kaas.

Hierdie lasagne is goudkleurig met 'n fyn, fyn rande bo-op en romerige binnekant in die middel. Dit maak 'n hemelse en dekadente toevoeging tot 'n vakansietafel of midwinterfees.

Ek wil al 'n ruk lank lasagne met vars pastavelle maak. Ek hou van die idee om die pasta-lakens op 'n eenvoudige manier vir 'n weekaandete te gebruik in plaas daarvan om die sous en vleis van tradisionele lasagne vol te kry.

U kan natuurlik u eie pasta maak of vars lakens soek in die yskasafdeling by fynproewers soos Whole Foods. (As u probleme ondervind om vars pasta te vind, of nie wil pla nie, is droë lasagne-noedels sonder kookpunt 'n goeie plaasvervanger! Instruksies vir die variasie is hieronder)

Die vulsel vir hierdie lasagne neem ongeveer 5 minute om voor te berei, en die noedels neem nie meer tyd as dit om te kook nie. Ja, u sal die pasta nog moet kook, selfs al gebruik u vars lakens of droë noedels wat nie kook nie. Daar is geen stap aan die gang nie, maar dit is in elk geval vinnig!

Eerder as om die lasagne, soos tradisioneel, in lae saam te stel, het ek 'n meer vrye vorm met hierdie resep gebruik. U vou 'n paar lepels vol vulsel tussen elke vel pasta en rangskik dan die gevoude sakke lukraak in die pan. Daarna word die hele gereg gebak totdat die kaas borrelend is en die rande van die pasta bros is.

Die lasagne kan in 'n skilletjie of 'n bakplaat saamgestel word. U kan 'n halwe resep maak of die resep verdubbel na gelang van hoeveel mense u wil voer. Die vulsel sal ook 'n paar dae in die yskas bly as u dit vooruit wil sit en orden.

Ek het nog 'n bietjie basiliekruid in my tuin gehad toe ek dit vroeër in die herfs gemaak het, en ek is bly om te vertel dat dit 'n uitstekende toevoeging tot die gesmelte stukke vars mozzarella en fontina in die voltooide gereg gemaak het. Maar enige vars kruie waarop u u hande kan kry, sal heerlik wees.

Ek het ook daaraan gedink om die lasagne met gesoteerde sampioene te bedek, en dit kan ek soms doen as ek dit as 'n meer volledige maaltyd op my eie wil bedien. Ek dink ook sommige geroosterde delicata-pampoentjies sal goed werk, of aspersies in die lente, of selfs ryp tamaties in die somer.

Vierkaas-lasagne met vars pasta resep

Bestanddele

Vir die vulsel

  • 8 onse (1 1/2 koppies) vars ricotta
  • 1 ounce (1/4 koppie) fyngerasperde Parmesaan
  • 1 groot eier
  • 2 teelepels fyngerasperde suurlemoenskil
  • 3 eetlepels gekapte vars kruie soos basiliekruid, roosmaryn, pietersielie of tiemie, of 'n kombinasie
  • 8 on vars mozzarella, in klein stukkies geskeur (ongeveer 1 1/2 koppies)
  • 3 gram (1 koppie) gerasperde fontina
  • Sout en peper, na smaak

Vir die lasagne

  • 8 groot vars pastavelle (1 pond, ongeveer 6x8 duim groot), of 16 droë lasagne-noedels sonder kookpunt (ongeveer 10 gram)
  • 3 tot 4 eetlepels olyfolie
  • 1 1/2 onse (ongeveer 6 eetlepels) fyngerasperde Parmesaan
  • Gekapte vars kruie, vir garnering
  • 10- tot 12-duim oondvleispastei, of 'n 9x13-duim-bakskottel

Metode

1 Voorverhit die oond tot 450ºF. Smeer 'n groot (10- tot 12-duim) bakplaat of 'n bakplaat van 9x13 duim liggies. Laat kook 'n groot pot soutwater. Sit 'n groot bak met yswater voor.

2 Maak die vulsel: Roer die ricotta, parmesaan, eier, suurlemoenskil en kruie in 'n medium bak tot saam. Vou die mozzarella en fontina in en geur met sout en peper na smaak.

3 Sny die vars pastavelle in die helfteom 16 velle te maak wat ongeveer 4x6 duim groot is. (As u noedels sonder kookpunt gebruik, breek dit in die helfte as dit langer as 10 duim is. Gebruik dit anders as dit is.)

4 Kook die pasta: Drup die pastavelle in die kookwater en kook dit 30 tot 40 sekondes. (As u pasta sonder kookpunt kook, kook dit vir 2 tot 3 minute, of totdat dit sag is. Ja, u moet nog steeds die noedels vir die resep kook!)

Dra die pastavelle versigtig, met enkele tang en / of met 'n spatare, oor na die koue water om die gaarmaak te stop.

5 Vul die pasta in: Werk met 'n paar velle op 'n slag en dra die pastavelle uit die koue water na 'n snyplank. Tik dit droog met 'n papierhanddoek.

Skep ongeveer 3 eetlepels van die vulsel op elke pastavel, en vou die velle dan in die helfte sodat die vulsel in die middel gekleur is. (Dit is nie nodig om die rande te verseël nie.) Borsel die bokantjies liggies met olyfolie en plaas dit in die koekpan of bakplaat. U hoef nie te presies te wees oor waar u die gevoude velle plaas nie; laag dit net in 'n ewekansige patroon.

Hou aan om die oorblywende pastavelle op dieselfde manier te vul. As al die lakens in die bakplaat of die skilletjie saamgevoeg is, sprinkel die bokant mildelik met Parmesaan.

6 Bak die lasagne: Bak 18 tot 20 minute, of totdat die kaas goudkleurig is en die pasta bros en bruin aan die rande is. Sprinkel meer kruie oor en sit warm voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: 4 Levels of Lasagna: Amateur to Food Scientist. Epicurious (Junie 2021).