Ongewone resepte

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo op twee maniere: met room en neutmuskaat, of met botter en parmesaan! Probeer dit op beide maniere en besluit watter een jy die beste hou!

Fotokrediet: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. So eenvoudig, maar so goed.

Die meeste van ons in Amerika ken hierdie gereg in 'n roomvormige basis, met 'n bietjie neutmuskaat bo-op.

Maar het u geweet dat die oorspronklike fettuccine Alfredo-sous nie room gebruik het nie? Net botter, parmesaan en swartpeper.

Fettuccine Alfredo: 'n geskiedenis

Die 'Alfredo' in Alfredo di Alfredo is Alfredo di Lelio wat 'n restaurant in Rome bedryf. Volgens die legende het hy 'n basiese pasta met botter-en-kaas bedink om 'n beroep op sy vrou te doen wat oggend siek was. Toe hy dit later in sy restaurant bedien, was dit 'n treffer en Alfredo is gebore.

Amerikaners kan Hollywood bedank vir ons liefde vir hierdie eenvoudige Alfredo-sous.

In die laat 1920's het die filmsterre Douglas Fairbanks sr. En Mary Pickford in die restaurant van di Lelio geëet terwyl hulle op wittebrood in Rome was, en die gereg na die Verenigde State gebring.

Fettuccine Alfredo was sedertdien hier. Iewers langs die pad het dit oorgedra van 'n eenvoudige botter- en parmesaanse Alfredo-sous tot 'n romerige weergawe; hoe dit gebeur het, dink iemand.

Romerige of klassieke Fettuccine Alfredo

Hier bied ek albei Fettuccine Alfredo-weergawes aan - die klassieke en die romerige. Albei smaak fantasties! Of u die een of die ander een maak, hang net af van wat u wil eet. Om die romerige weergawe te maak, is dit net om 'n bietjie room by die botter van die sous te voeg, terwyl dit smelt, en met neutmuskaat besprinkel in plaas van swartpeper.

Vars of gedroogde pasta?

Terwyl ek meestal vars pasta bo gedroogde kies as ek die keuse kry, beveel ek aan om droë pasta te gebruik. Gedroogde pasta is stewiger en hou beter by die sous. Dit gesê, jy kan vars pasta gebruik as jy dit verkies, kook dit net al dente.

Wenke vir die maak van fettuccine Alfredo

  • Sit die pasta dadelik voor. Die souse is swak emulsies, wat sal breek as dit te lank gehou word.
  • Maak u bedieningsgeregte warm. Voer u warm water oor u skottelgoed (of sit dit in 'n lae oond, as dit oondveilig is) voordat u die kos oorplaat. Warm borde help die sous om bymekaar te bly.

Wat om saam met Fettuccine Alfredo te bedien?

Sit Fettuccine Alfredo voor saam met gebakte of geroosterde hoenderborsies, geroosterde of gebraaide garnale (soos ons garnale-scampi), 'n eenvoudig geklede, vars groenslaai en 'n droë witwyn. Die pasta is reeds ryk aan botter en kaas (en room as u die weergawe maak), so iets lig en effens suur sal help om die rykdom van die pasta deur te sny.

Die stoor en bewaring van Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo word die beste bedien sodra jy dit berei, maar dit kan tot vyf dae in die yskas gebêre word. Dit kan met 'n bietjie water of botter in 'n kastrol op lae hitte verhit word. Dit vries gewoonlik nie goed nie.

LIKE PASTA? Kontroleer hierdie vyftig klassieke geregte:

  • Spaghetti alla Carbonara
  • lasagne
  • Kaasagtige Tortellini-braaiplek
  • Pannetjie Hoender Parmesaan
  • Spaghetti en frikkadelle

Opgedateer 5 September 2019: Ons het hierdie pos bespiegel om dit te laat vonkel. Geen oorspronklike resep kan verander word nie.

Fettuccine Alfredo-resep

Vir hierdie gereg verkies ons droë fettucine-noedels bo varsgemaakte, omdat die pasta beter by die sous pas. Die instruksies aanvaar dat u droë noedels gebruik. As u vars gebruik, pas die tydsberekening daarvolgens aan.

Bestanddele

Vir die klassieke weergawe:

  • Droë fettuccine-pasta van 1/2 pond
  • 3 tot 4 eetlepels ongesoute botter
  • 2/3 koppie fyngerasperde Parmesaankaas
  • Swart peper

Bykomende bestanddele vir die romerige weergawe:

  • 1/2 koppie swaar room
  • Gemaalde neutmuskaat

Metode

1 Begin die pasta: Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt en gooi jou fettuccine in.

2a Vir die klassieke weergawe: Smelt die botter in 'n groot kastrolpan op lae hitte. Sodra die botter gesmelt is, skakel die hitte af.

2b Vir die romerige weergawe: Smelt die botter in 'n groot kastrolpan op lae hitte. Voeg die room by die botter terwyl dit smelt. Roer gereeld om die twee te kombineer, terwyl die hitte op die laagste vlak bly terwyl die pasta kook.

3 Wikkel pasta in die pan met botter: As die fettuccine al dente is (gaar, maar nog steeds 'n bietjie ferm), lig dit met die tang uit die pot en skuif die pasta na die pan. Moenie die pasta dreineer nie. U wil hê dit moet nat word met die kookwater.

Skakel die hitte onder die sautépan tot medium en draai die pasta en botter saam om te meng.

4 Inkorporeer die kaas: Voeg die helfte van die kaas by, draai dit om en gooi die pasta totdat dit by die sous ingelyf het.

Voeg indien nodig nog 'n paar lepelsvol van die pasta-kookwater by. Voeg die res van die kaas by en herhaal.

5 Sprinkel swartpeper en / of neutmuskaat oor: Sit dadelik voor met 'n bietjie swartpeper (vir die klassieke weergawe) en / of gemaalde neutmuskaat (vir die romerige weergawe) oor die pasta.

Die oorblyfsels word 3 tot 5 dae in die yskas bedek.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: How To Make Creamy Shrimp Alfredo Pasta - 30 Minute Meal (Junie 2021).