Laaste resepte

Vinkel, Radicchio en Endive-slaai

Vinkel, Radicchio en Endive-slaai

'N Knarsige slaai van radicchio, Belgiese kaas en gesnyde vinkel bedien met 'n vinkelbedekking en gerasperde parmesaankaas.

Fotokrediet: Elise Bauer

Geskeer vinkel met Parmesaan is een van my gunsteling kombinasies. Hank haal 'n kerf met die toevoeging van radicchio en endive. Geniet dit! ~ Elise

Dit is een van my gunsteling slaaie. Dit is mooi om na te kyk, knapperig en dit het 'n soet-suur-bitter ding wat ek regtig geniet.

Radicchio, wat soos 'n klein kopkool rooikool lyk, en 'n Belgiese koekie, wat 'n ligte witgeel ding is wat soos 'n spiespunt lyk, is altwee sigorei, wat beteken dat hulle altyd so effens bitter is.

Die vinkel, dun geskeer, balanseer dit met sy anys-soetheid. 'N Mosterd-gebaseerde vinaigrette rond die hele ding uit. Dit is 'n versiering van ryk vleis en bredies.

Ek het eers 'n weergawe van hierdie slaai gehad in 'n Italiaanse restaurant genaamd La Grotta in Richmond, Virginia. Die sjef daar bedien hierdie slaai met dik geskeer stukke parmesaankaas, maar ek verkies die kaas wat deur 'n growwe rasper gerasper word, waardeur die kaas beter kan inskakel by die res van die slaai.

Alhoewel radicchio en endive soos esoteriese groente kan klink, het ek dit in supermarkte regoor die land gesien; hulle sal gewoonlik in die omgewing wees waar die vars vars kruie behoue ​​bly.

As u oorskiet slaai het, kan u dit 3-4 dae lank in die yskas hou.

Vinkel, Radicchio en Endive Salad Resep

Terwyl ek 'n slaaisous voorsien vir hierdie resep wat baie goed werk, kan u enige Italiaanse dressing hier van hoë gehalte gebruik.

Bestanddele

slaai:

  • 1 kop radicchio
  • 2-3 Belgiese eindstryde
  • 1 groot vinkelbol
  • 1 koppie parmesaankaas, grof gerasper

aantrek:

  • 3 eetlepels vinkelblaaie, gekap
  • 1/2 teelepel mosterd
  • 2-3 teelepels sjalot of ui, fyngemaak
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel suiker
  • 1/3 koppie ekstra virgin olyfolie

Metode

1 Berei die radicchio, endives en vinkel voor: Sny die kop van radicchio in die helfte, dan in die kwarte. Neem elke kwart en sny snye van ongeveer 1/2 duim dik dwars op die radicchio van die einde na die kern. Gooi die kerns weg.

Sny die Belgiese bome in 1/2-duim dik skywe, en gooi ook die harde binnekern weg.

Sny die stingels en vruggies van die vinkel af en sit eenkant. Sny die vinkelbol in die helfte en dan in die kwarte. Sny dun skywe van elke kwart na die kern. Knip die kern uit en gooi dit weg.

2 Gooi al die gesnyde groente in 'n groot bak met die gerasperde parmesaan.

3 Maak die vinaigrette: Om die vinaigrette te maak, kap die vinkelblaadjies wat jy van die gloeilamp afgesny het, en plaas 3 eetlepels werd in die bak van 'n blender.

Voeg die mosterd, sjalot of ui, suurlemoensap, sout en suiker by. Pols om te kombineer. Skraap die sykante van die blenderbak af en plaas die deksel weer aan sonder die middelste stop. Bedek die prop met u hand terwyl u weer begin met die blender.

Drup die olyfolie in en pureer die verband vir 30-45 sekondes.

4 Giet die verband oor die radicchio, endives en venkel en gooi om te kombineer.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Salmon - Cooking the Endives (Mei 2021).