Ongewone resepte

Maklike krokodame (ham en geroosterde kaastoebroodjie met gebraaide eier)

Maklike krokodame (ham en geroosterde kaastoebroodjie met gebraaide eier)

Het u al ooit 'n Croque-Madame gehad? Dit is 'n klassieke Franse ham en geroosterde kaastoebroodjie, bedek met 'n gebraaide eier! Dit is ideaal vir 'n maklike middagete of aandete.

Fotokrediet: Sheryl Julian

As u na Frankryk gaan en nooit 'n taalgebruik leer nie, moet u ten minste huis toe kom met die name van die twee gewildste kafee-toebroodjies: Croque Monsieur en Croque Madame.

Dit is albei geroosterde toebroodjies wat met ham en kaas gemaak word - “croque” is 'n “crunch” of “crunchy”. Die verskil tussen 'n Croque-Monsieur en 'n Croque-Madame is dat die Madame met 'n gebraaide eier bo-op bedien word. Sogenaamd lyk die dooier wat omring is deur die rand van 'n wit vrou, se hoed!

Die toebroodjie word tradisioneel bedek met 'n béchamelsous en dan die gebraaide eier, maar ek het opgehou om dit met béchamel te maak. Dit is snaaks om 'n béchamel ('n roux-gebaseerde kaassous) vir 'n andersins baie eenvoudige toebroodjie te maak, en ek het gevind dat 'n ekstra sny kaas net so goed werk.

Gruyere is die klassieke kaas vir hierdie toebroodjie; koop dit as u dit kan vind. Indien nie, soek dan nog 'n kaas wat maklik sal smelt, soos Swiss, Emmental, Comté of Jarlsberg. Kies ook 'n smaakvolle ham soos Swartwoud.

Ek verkies dik sny wit toebroodjiebrood wat goed in die kastrol pas. Ek smeer graag die binnekant van die toebroodjies met Dijon-mosterd en die buitekant met mayonnaise. Die mayo gee die toebroodjie 'n ekstra-ryke geur en ekstra kroos by die braai.

Sit 'n eier met 'n sonnige kant na bo, en middagete is gereed! Hierdie toebroodjie word die beste saam met 'n vurk geëet.

Wenke vir sukses

  • Smeer die buitekant van die toebroodjie met mayo vir ekstra geur en brosheid.
  • 'N Spekpers, roosterpers of panini-pers (almal name vir dieselfde ding) is handig as u een het. Dit help die toebroodjie eweredig kook en ontwikkel 'n lekker kors aan die buitekant. As u nie een het nie, druk dit net 'n paar keer op die toebroodjie met die plat van u spatel.
  • Sit die broodjie warm voor en eet dit met 'n vurk! Dit is die beste met 'n loperige eier bo-op, wat 'n sous skep vir elke hap.

Maklike croque-madame (ham en gegrilde kaasbroodjie met gebraaide eier) resep

Dubbel - of drieling! - hierdie resep vir meer porsies.

Bestanddele

  • 2 sny toebroodjiesbrood, enige gunsteling verskeidenheid
  • 2 eetlepels mayonnaise
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 2 dun skywe Gruyere, of ander ferm smeltende kaas (soos Comté, Emmental, Jarlsberg), of genoeg kaas om die broodskywe te bedek
  • 2 dun snye deli ham, soos Swartwoud
  • 2 eetlepels mayonnaise
  • 1 1/2 eetlepels botter
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 groot eier
  • Knyp teelepel sout
  • Knyp teelepel swartpeper
  • 1 teelepels gekapte vars tiemie of pietersielie
  • 'N Groot (9- of 10-duim) gietyster of non-stok-skilletjie
  • Roosterpers

Metode

1 Maak die toebroodjie: Smeer albei snye brood met mayonnaise. Draai dit om en versprei die ander kant met mosterd. Op die een sny brood, lê 'n sny kaas, die ham en die ander sny kaas. Sit die ander sny brood met die mosterdkant na onder. (Die kanonne van die mayonnaise moet na buite kyk.)

2 Braai die toebroodjies: Smelt die botter in 'n groot kastrol op medium hitte, voeg dan die toebroodjie by. As u 'n spekpers, roosterpers of panini-pers het, sit dit bo-op om die toebroodjie af te gewig (anders druk dit net 'n paar keer met die plat van u spatel tydens kook). Kook 3 minute, of totdat die onderste sny goud goudkleurig is.

Sit die toebroodjie versigtig in die kastrol. Sit die spekpers weer bo-op (of druk die plat spatel plat) en kook nog 3 minute of tot die onderkant goudkleurig is. Oordra na 'n bord.

3 Braai die eier met die sonkant na bo: Vee die skilletjie uit. Verhit die olyfolie op die koekpan op medium hitte totdat die olie maklik blink en vloei. Voeg die eier by en kook presies 1 minuut. Bedek die kastrol en kook nog 30 tot 60 sekondes, of totdat al die wittes geset is. ('N Lopende dooier word verkies vir hierdie toebroodjie, kook die eier egter langer as u 'n meer hardgekookte dooier verkies.)

4 Bedien: Skuif die eier bo-op die toebroodjie. Besprinkel met sout en peper, saam met tiemie of pietersielie. Sit dadelik voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Ringla Star E068 - Tost sa jajima (Junie 2021).